Broneeri Arturiga tasuta 15-minutiline konsultatsioon - aitame välja selgitada, millist teenust vajad!
04.11
Eesmärk: vähendada insuliinikoormust, rahustada maksa, hoida kõht täis minimaalse süsivesiku ja mõõduka rasvaga.
Juuakse palju vett.
Kohv ja tee võivad olla, aga mitte piimaga.
Söögikordi 2–3 päevas, mitte näksimist.
NB: see ei ole pikaajaline elustiil, vaid lühike restart 3 päeva.
PÄEV 1
Hommik:
3 keedumuna + 1 tl ekstra neitsi oliiviõli peale tilgutada
• suur kausitäis hapukapsast
Lõuna:
Kodujuust 200 g + 2 keedumuna + kimp värsket tilli ja rohelist sibulat
Õhtu:
Kanafilee 160 g + 1 pošeeritud muna + aurutatud brokoli või lillkapsas
PÄEV 2
Hommik:
Munapuder 3 munast (tehtud veega, mitte õliga) + spinat
• väike hapukurk
Lõuna:
Keedetud valge kala (haugi või koha) 180 g + 2 muna + sidrun
Õhtu:
Kalkuni filee kotletid (ahjus) + 1 keedumuna + hapukapsas
PÄEV 3
Hommik:
Omelett 3 munast + porrulauk
• tass rohelist teed
Lõuna:
Keefir 2,5% 300 ml + 2 muna
võib lisada tilli ja veidi soola
Õhtu:
Veiseliha 150 g keedetult või hautatult
• 1 pošeeritud muna
• aurutatud kapsas
Selle 3 päeva eesmärk on rahustada põletikku, insuliini, maksa tööd – et pärast saaks individuaalselt päris toitumisega edasi minna.
Pärast 3 päeva
NB! Tagasi tavaelule ei minda magusa ja saiaga. Väga rahulik üleminek: köögiviljad, kaunviljad, täisterad, head kvaliteetsed rasvad, normaalne liha- ja kalakogus, marjad.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.11
Kolesterool ja munad on olnud aastaid üks enim vaieldud toiduteema. Kellelt küsida, et seda vastust saad? Mõni ütleb: “ära mune söö, need tõstavad kolesterooli”, teine väidab vastupidist – et muna ei mõjuta näitajaid üldse.
Aga mis on tegelikkus?
Munas olev kolesterool ei ole sama, mis veres olev kolesterool
See, mida me sööme ja see, mida meie maks toodab – need on kaks erinevat mehhanismi.
Keha reguleerib kolesterooli tootmist vastavalt vajadusele. Kui me sööme rohkem kolesterooli, siis maks toodab seda ise vähem.
Kui me sööme väga vähe kolesterooli, hakkab maks seda hoopis rohkem ise sünteesima.
Viimase 10 aasta teadusuuringuid on näidanud, et keskmisel inimesel ei ole muna söömine otseselt seotud ohtliku kolesterooli tõusuga veres. Muna ei ole kolesterooli haiguse põhjus. Probleem tekib alles siis, kui ainevahetus on põletikus.
Miks keha tõstab kolesterooli?
Risk suureneb siis, kui:
• kehas on madal põletiku kontroll
• maksa ainevahetus on ülekoormatud
• süsivesikuid on liigselt (sai, küpsetised, kommid, mahlad, suhkur, liigtärklis)
• liikumisvõime või uni on häiritud
See on põhjus, miks ka taimetoitlane, kes ei söö ei liha ega mune, võib ikkagi olla kõrge kolesterooliga.
See ei ole muna küsimus, see on maksa ja ainevahetuse küsimus.
Kui palju muna võib süüa?
• Kui südame- ja veresoonkonna haigust pole olnud ja maks töötab hästi: kuni 2–3 muna päevas on täiesti normaalne kogus.
• Kui on olnud insult, südamelihase kahjustus, või on väga kõrge LDL ja põletikunäitajad, siis pigem 1 muna päevas või üle päeva – mõju analüüsida koos arstiga.
Muna on väärtuslik toit — sisaldab koliini (maksale vajalik), väga head valku, D-vitamiini ja kasulikke rasvu.
Olulisem kui muna ise, on see, millega seda koos süüakse
Muna koormab kolesterooli ainevahetust rohkem siis, kui menüüs on:
• palju suhkrut
• saiakesed ja jahutooted
• transrasvad ja praetud toidud
• vähene liikumine
• pidev stress
Kui aga muna on osa lihtsast toidust: köögivili, kapsas, kala, täistera, hea õli – siis on see organismile pigem kasulik taastav ehitusmaterjal.
Kokkuvõte
Muna ei ole kolesterooli vaenlane.
Kolesterooli tasakaalu hoiab või rikub ennekõike see, kas meie ainevahetus ja maks saavad rahus töötada.
Muna on toitaine, mitte oht.
Kui keha on tasakaalus – siis muna on taimede, kruubipudru, kala, köögiviljade ja hapupiima kõrval väga loomulik osa tervislikust eesti toidust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.11
Jook: sooja sidrunivee klaas enne hommikusööki
Tatrapuder veega ja vähese soolaga (200 g keedetult)
Kõrvale: mustsõstrad või mustikad (1 peotäis)
1 keedumuna
Pärast hommikusööki hiina tee asemel nt nõgese- või kibuvitsatee või kohvi (kohv mitte tühja kõhuga)
Vahepala
Täisteraleivaviil + veidi pasteeti või kanamaksapasteeti
• kurk
Lõuna
Keedukartul (3 keskmist)
Hea kvaliteediga veiseliha hautis (või kalkuni hautis) köögiviljadega
Kõrvale: hapukapsas
C-vitamiini allikas: naturaalne hapukapsamahla shot 50 ml enne sööki
(Siia on lubatud veiseliha, sest madalate ferritiinide korral see aitab – aga punast liha ei pane igale toidukorrale. See on põhjusega üks kord päevas.)
Vahepala
Õun või pirn
• 1 tl seesamiseemneid närida aeglaselt
Õhtusöök
Köögiviljasupp (porru, porgand, seller, kaalikas)
• desserdiks külmkuivatatud või külmutatud mustsõstar
• 1 tl oliiviõli supi peale serveerimisel
(Liha õhtul ei lisa, las õhtusöök on kergem, et maks öösel jõuaks töötada, mitte seedida raskeid valke.)
Enne und
Nõgese tee või kibuvitsatee
Kui on külmavärinad / väsimus – soe soolaga sidrunivesi koos 1 tl mett
Päeva eesmärgiks
• rauarikkus – mõõdukalt loomset + taimset
• C-vitamiini kaasamine söögi juurde imendumise tõstmiseks
• maksa mitte ülekoormamine õhtupoole
• seedimise toetamine (hapukapsas, hapukapsamahl)
• B-grupi vitamiinide kaasamine ilma kallite lisanditeta
See päev sobib kordamiseks või rotatsiooni alusena.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.11
Kui me räägime ferritiinist, siis enamik inimesi mõtleb rauapuudusele. Aga probleem on sügavam kui “võta rauda juurde”. Madal ferritiin ei ole ainult laborinäitaja – see on märk sellest, et organism ei hoia ega kasuta rauda õigesti.
Rauapuudus ei teki juhuslikult. Selle taga on põhjused, mis tuleb üles leida ja korrastada. Ainult raua lisamine ilma juurpõhjusi muutmata võib aidata numbrit tõsta, aga ei paranda keha tegelikku võimekust, ainevahetust ega vereloomet.
Mis on madal ferritiin?
Ferritiin on keha rauavaru indikaator. Kui ferritiin on madal, ei ole organismil piisavalt reservi, et toota punaliblesid, transportida hapnikku ja taastada rakke pärast koormust, stressi, haigusi või hormoonimuutusi.
Madal ferritiin võib anda sümptomeid veel enne kui hemoglobiin langeb.
Märgid, mis viitavad madalale ferritiinile:
• krooniline väsimus, lihasnõrkus
• külmakartus ja külmad käed / jalad
• juuste hõrenemine / väljalangemine
• südamepekslemine
• hingeldus koormusel
• keskendumise langus
• ärevuse süvenemine
• immuunsuse nõrgenemine
Madal ferritiin mõjutab ka kilpnäärme hormoonide aktiveerumist (T4 → T3 konversioon on rauast sõltuv), mis tähendab, et kilpnäärme alatalitlusega inimestel tuleb seda näitajat alati jälgida.
Miks ferritiin langeb?
Sagedasemad põhjused:
1. Rauavaene toitumine – eriti kui menüü on liiga ühekülgne või taimetoitlust ilma planeerimiseta.
2. Soole imendumisprobleemid: gluteenitalumatus, tsöliaakia, soolepõletik, madal maohape, H. pylori.
3. Krooniline stress – kortisool muudab raua ainevahetust.
4. Kilpnäärme alatalitlus.
5. Sage või tugev menstruatsiooniperiood.
6. Rasedus / imetamine – rauavajadus tõuseb mitmekordselt.
7. Keha krooniline põletik ja infektsioonid (sh viiruskoormus).
8. Liiga kiire, liigse intensiivsusega treeningud ilma taastumiseta.
Madal ferritiin ei ole ainult toitumise küsimus. See on kogu organismi seisundi näitaja.
Miks “võta lihtsalt rauda” pole terviklahendus?
Kui maohape on madal, ei imendu raud.
Kui soolestikus on põletik, ei imendu raud.
Kui maks on stressis, raua transport on häiritud.
Kui keha on põletikus, raud ladestub maksa ja ferritiin tõuseb, kuid vereringes on vähe aktiivset rauda.
Seega – rauapreparaat tõstab numbrit, aga ei lahenda põhjuslikku probleemi. Sageli on vaja esmalt korrastada:
• magu – maohape, seedekatkestus
• soolestik – põletiku vähendamine
• maks – rasvmaksa vähendamine, sapifunktsiooni tugi
• stress – mitte ainult psüühiline, vaid ka oksüdatiivne
• kilpnäärme töö – sest T3 hormoon mõjutab raua kasutust rakkudes
Kuidas toitumisega taastada madalat ferritiini?
Raua saamise kõrval on oluline kas organism seda omastab.
Toidud, mis aitavad ferritiini tõsta (teaduspõhiselt):
• punane liha, veiseliha, lambaliha
• maks ja maksaroad
• vutt ja kalkun
• mereannid, anšoovis, kilu
• oad, läätsed, kikerherned
• kõrvitsaseemned, seesamiseemned, kakao
• mustsõstar, aroonia, kibuvits
• rohelised lehttaimed
C-vitamiin on võtmetegur raua imendumises. Kui rauda sööd ilma C-vitamiinita – sa ei saa täit kasu.
Maksa ja maohappe tugi
• sidrunimahl enne sööki
• õunaäädikas vähese vee sees enne toidukorda
• kibedikud: võilillejuur, maarjaohakas, artišokk, koirohi
• kääritatud / hapendatud toidud, mis toetavad soolestiku tasakaalu
Kui soolestik ei imendu, ükskõik kui palju rauda sisse paned – see ei tõsta ferritiini normaalselt.
Vanarahvatarkus
Veri taastub puhkamise, sooja toidu, õige hingamise, hea une ja rahuliku seedimisega.
Nõgesetee, peedimahl, musta sõstra marjad, kibuvits ja kapsas olid kõige sagedasem “raua tõstmise komplekt” taludes – mitte tablett.
Sest nad korrastasid samaaegselt verd, maksa ja söögi seedimist.
Teaduslik taust
1. Tolkien Z, et al. (2015). Ferrous sulfate supplementation causes significant gastrointestinal side-effects in children: a systematic review. PLoS One.
2. Camaschella C. (2015). Iron deficiency: New insights into diagnosis and treatment. Hematology.
3. Ganz T, Nemeth E. (2011). The hepcidin-ferroportin system as the key regulator of iron homeostasis in health and disease. Biochim Biophys Acta.
4. Moretti D, et al. (2017). Iron absorption from supplements is greater with alternate day dosing. Lancet Haematology.
Madal ferritiin ei ole ainult üks näitaja, vaid organismi energia, vereloome, hormoonide ja seedimise ristmik. Lahendus ei ole üks ühele rauapreparaat. Lahendus on põhjuse leidmine, organismi tasakaal, maksa ja soolestiku rahustamine, järelevalve ja teadlik toitumine.
Kui sul on ferritiin madal, väsimus käib kaasas või tunned, et keha ei taastu enam nii nagu varem – tule, vaatame koos su analüüsid, toitumise ja päevase koormus läbi. Sageli tuleb tõus mitte tabletist – vaid tasakaalust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.11
Hommik
Tatar (keedetud 200 g) + aurutatud brokoli + maitsepärm (Maitsepärm:
• sisaldab B-vitamiine natural kujul (B1, B2, B3, B6, folaadid)
• toetab närvisüsteemi / põletikust taastumist
• hoiab hommiku stabiilsemalt veresuhkrus
• annab tummisema maitse ilma loomse koormuseta
• on neutraalne raua seisukohalt (ei tõsta rauda nagu punane liha, maks, veretooted) või seesamiseemned
Kõrvale peotäis mustikaid (sügavkülm + sulatatud)
Jook: võilillejuure tee
Vahepala
Hapukapsas (100–120 g) + peotäis köögivilju (kurk, redis, tomat)
või
Greibi pool + 1 tl jahvatatud linaseemneid
Lõuna
Rasvane kala (heeringas või lõhe 120–150 g)
Segasalat rohelisega: rukola, spinat, petersell, punane kapsas, kurk
Kastmeks: külmpressitud oliiviõli + sidrun + veidi kurkumit
Vahepala
Kibuvitsamarja tee + 1 õun
Õhtusöök
Köögiviljasupp (porgand, seller, kaalikas, lillkapsas, porru, küüslauk)
Valgurikkusena lisaks kalkunifilee 100 g (2–3 päeva nädalas võib liha olla, täna on üks nendest)
Enne und
Maarjaohaka tee
või
1 tl oliiviõli sidruniga
Päeva eesmärgid selle menüüga
• põletikuvastane
• maksa toetav (kibedikud + madal rafineeritud koormus)
• ei sisalda punast liha
• raua imendumine on teadlikult kontrolli all, mitte stimuleeritud
• mikrobioomi suund on taastav ja põletikku alandav
Kaloraaž jääb orienteeruvalt 1800–1900 kcal vahemikku, sõltuvalt täpsest kogusest ja kala valikust.
Põhimõte: vähendatud rasvkoormus ja punane liha, põletikuvastane suund, maksa rahustamine, mitte raua lisamine.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.11
Räägime rauast, aga mitte lihtsalt rauast, vaid ferritiinist – meie keha peamisest raualaost. Kui ferritiin on madal, teame kõik, et organismil on raske. Aga kui see on kõrge – kas see tähendab, et kehas on liiga palju rauda või hoopis midagi muud?
Tegelikult on kõrge ferritiin sageli keha hädakisa, mitte raua üleküllus.
Mis on ferritiin ja miks see tõuseb?
Ferritiin on valk, mis salvestab rauda ja vabastab seda siis, kui keha vajab.
Kui tase tõuseb, on põhjuseid mitu – ja need on sageli seotud põletiku ja ainevahetuse häiretega, mitte raua liigse tarbimisega.
Kõrge ferritiin võib viidata:
• kroonilisele põletikule (autoimmuunhaigused, liigesepõletik, kilpnäärmepõletik, metaboolne sündroom);
• maksa ülekoormusele (rasvmaksa, alkoholi, ravimite või toksiliste ainete tõttu);
• stressi ja kortisooli liigsele tasemele;
• viiruskoormusele (nt Epstein–Barri viirus, COVID-järgne põletik, kopsuklamüüdia);
• raua üleküllusele ehk hemokromatoosile (haruldane, kuid oluline välistada);
• või lihtsalt liigsele toidulisandite kasutamisele, eriti raua ja C-vitamiini kombinatsioonis.
Kõrge ferritiin ei tähenda automaatselt liigset rauda – sageli on keha lihtsalt põletikus ja ülekoormatud.
Kuidas eristada põhjuseid?
Kui ferritiin on kõrge, tuleks vereanalüüsis kindlasti vaadata ka:
• seerumi rauda,
• transferriini saturatsiooni (TSAT),
• CRP ehk põletikunäitajat,
• ALAT ja ASAT maksaensüüme.
Kui raud on normaalne või madal, aga ferritiin kõrge – viitab see põletikule või maksaprobleemile.
Kui nii raud kui ferritiin on kõrged, tuleks kaaluda rauakoormust või hemokromatoosi, mida saab kinnitada geneetilise testiga.
Kuidas toitumisega keha toetada?
Kõrge ferritiin ei ole haigus, vaid sümptom. Siin on, kuidas saad ise oma keha rahustada ja toetada:
1. Vähenda põletikku tekitavaid toite
• Väldi liialdamist punase ja töödeldud lihaga.
• Jäta harvemaks alkohol ja rafineeritud suhkur.
• Piira transrasvu ja praetud toite.
2. Toeta maksa ja sapi tööd
Maksa töö on ferritiini taseme juures keskne.
Lisa menüüsse:
• võilillejuur, maarjaohakas, artišokk, must redis, kurkum;
• rohelised köögiviljad ja lehttaimed – petersell, spinat, lehtkapsas, rukola;
• piisavalt magneesiumi (pähklid, seemned, täisterad, kaer, banaanid).
3. Söö põletikku alandavaid toite
• Rasvane kala (lõhe, kilu, heeringas) – oomega-3 allikas;
• Kurkumiin ja ingver – looduslikud põletikuvastased ühendid;
• Marjad ja tumedad köögiviljad – antioksüdantide allikas;
• Küüslauk ja sibul – toetavad maksa ja veresooni.
4. Joo piisavalt vett ja taimeteesid
• Võilillejuure tee, maarjaohaka tee, kaselehe tee, nõgeseleht.
Need aitavad organismist eemaldada jääkaineid ja rahustada põletikku.
5. Väldi liigseid toidulisandeid
Rauapreparaate, vitamiine ja mineraale ei tohi võtta “igaks juhuks”.
Kui ferritiin on kõrge, võib liigne raud hoopis võimendada oksüdatiivset stressi ja kahjustada rakke.
Elustiil, mis tasakaalustab ferritiini
• Liikumine – mõõdukas, mitte ülemäärane. Kõnd, jooga, hingamisharjutused.
• Uni ja stressi vähendamine – kortisool ja adrenaliin võivad ferritiini tõsta.
• Paastupäevad või kerged taimetoidupäevad (nt supp + köögiviljad + marjad) võimaldavad kehal puhata ja tasakaalustada ainevahetust.
• Soolestiku mikrobioomi taastamine – piimhappebakterid, hapendatud toidud (keefir, hapukapsas, kombucha) toetavad põletiku vähenemist.
Rahvameditsiin ja vanarahva tarkus
Kõrge ferritiini taga on sageli just see, et maks ei jaksa enam kõike, mis talle antakse.
Rahvameditsiin soovitab:
• võilillejuure teed – maksale ja sapile;
• maarjaohaka tõmmist – maksa kaitseks;
• mustika ja kibuvitsa marju – põletiku ja vabade radikaalide vastu;
• nõgeselehti – vere puhastamiseks ja taastamiseks.
Kõrge ferritiin on keha sõnum, mitte diagnoos.
See ütleb: “Mu süsteem on väsinud, puhka, puhasta mind, toida mind õigesti.”
Esimene samm ei ole raua vältimine, vaid põhjuse leidmine:
kas see on põletik, maks, stress või liigne lisandite tarbimine.
Kui ferritiin on kõrge ja tunned end väsinuna, liigeseid valutamas, seedimine raskena või nahk muutub tuhmiks – tule ja vaatame koos su menüü, toidulisandid ja maksa-soolestiku tasakaalu üle.
Sageli piisab juba mõnest lihtsast muudatusest, et keha saaks taas rahulikult töötada.
Teaduslik taust ja viited
1. Kell, D. B., & Pretorius, E. (2014). Serum ferritin is an important inflammatory disease marker, as it is mainly a leakage product from damaged cells. Metallomics, 6(4), 748–773.
2. Wang, W., Knovich, M. A., Coffman, L. G., Torti, F. M., & Torti, S. V. (2010). Serum ferritin: Past, present and future. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects, 1800(😎, 760–769.
3. Ganz, T., & Nemeth, E. (2012). Hepcidin and iron homeostasis. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Molecular Cell Research, 1823(9), 1434–1443.
4. Pasricha, S. R. et al. (2021). Iron deficiency and iron overload: Overlapping clinical spectra in chronic disease. The Lancet Haematology, 8(10), e724–e736.
Broneeri aeg toitumisnõustamisele ja küsi, kuidas oma vereanalüüse lahti mõtestada – vaatan üle teie näitajad, toitumise ja keha tervikuna.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.11
Hommik
Soe riisipuder veega, millele saab lõpus lisada veidi linaseemnejahu.
Lisaks soe kummeli või melissi tee väikeste lonksudena.
Vahepala
Mustikad (ka külmutatud sobivad) + paar keedetud kõrvitsatükki.
Mustikas leevendab madalat põletikku, kõrvits toetab õrna seedimist.
Lõuna
Kerged köögiviljad aurutatult: porgand, suvikõrvits, kõrvits.
Lisaks kanapuljong või selge kondipuljong soojalt.
Maitsesta ainult soola ja natukese kurkumiga.
Vahepala 2
Piparmündi tee + väike peotäis hapukapsast (alustada 1–2 tl korraga).
Õhtusöök
Tatar hautatud väikese koguse oliiviõliga.
Kõrvale pehme köögiviljasegu (nt keedetud brokoli ja porgand).
Enne und
Soe melissi või raudrohu tõmmis.
Soe jook rahustab nii seedimist kui närvisüsteemi.
Kokkuvõtteks
Mõne päeva jooksul võib see menüü aidata:
• vähendada põletiku tunnet
• taastada mikrobioomi õrnalt, mitte järsult
• anda kehale puhkust ilma nälgimata
• taastada turvatunnet toidu suhtes
Kui keha rahuneb — saab hakata lisama toite tagasi samm-sammult, mitte kohe korraga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.11
Üha rohkem inimesi kogeb olukorda, kus peale söömist ei teki mitte rahulolu ja jõud, vaid hoopis raskus, puhitus, väsimus või isegi põletikuline tunne kehas. Mõni nimetab seda “toidutalumatuseks”, mõni “tundlikkuseks”, mõni “seedimise probleemiks”.
Ametlik meditsiin nimetab seda sageli “pseudoteaduseks”. Kuid keha ei ole rumal – ta annab märku, kui midagi ei sobi.
Mis on toidutalumatus tegelikult?
Erinevalt toiduallergiast, kus immuunsüsteem reageerib kohe ja tugevalt (nt paistetus, lööve, hingamisraskus), on toidutalumatus aeglane ja hiiliv protsess.
Sümptomid võivad ilmneda tundide või isegi päevade pärast – seetõttu on neid raske konkreetse toiduga seostada.
Sagedasemad nähud on:
• pidev väsimus, ajukõdi, keskendumisraskus,
• puhitus, kõhukrambid, gaasid, raskustunne,
• liigesevalu või naha sügelus,
• põletikuline tunne kogu kehas,
• söögiisu langus või tõrge toidu vastu.
Need pole kujutlus – need on keha signaalid, et seedesüsteem on ülekoormatud või limaskest ärritunud.
Miks talumatus tekib?
• Soolebarjääri kahjustus (nn lekkiva soole sündroom), mis lubab osaliselt seedimata toiduosakesed verre.
• Liigne antibiootikumide ja lisandite kasutus, mis muudab mikrobioomi kooslust.
• Stress ja unepuudus, mis nõrgestavad seedetrakti närvijuhtimist ja ensüümide tööd.
• Ühekülgne või töödeldud toit, mis ei paku vajalikke kiudaineid ega looduslikke ensüüme.
• Psühholoogiline tõrge — keha ja meel on otseses suhtluses. Kui tekib sisemine vastupanu söögi suhtes, võib see ise vallandada seedimisprobleemi.
Kuidas keha taastada?
1. Rahusta seedesüsteemi
• Tee mõneks päevaks leevendav paus: keedetud juurviljad, selged puljongid, riis, tatar, aurutatud köögiviljad.
• Väldi mõnda aega gluteeni, piimatooteid, töödeldud suhkrut ja alkoholi.
• Joo palju sooja vett, taimeteed (nt kummel, meliss, raudrohi, saialill).
2. Toeta maksa ja mikrobioomi
• Lisa hapendatud toite: hapukapsas, keefir, Teeseen ehk kombucha (vähehaaval ja tuletan veelkord meelde, et kui keegi soovib, siis mul on mida jagada)
• Tarbi mõistlikult mõrudaid taimi (võilillejuur, maarjaohakas, koirohi), mis ergutavad sapi ja ensüümide tööd.
• Lisa toidule kiudaineid (keetmata kaer, chia, linaseemned).
3. Võta seedimist tõsiselt
• Söö rahulikult ja keskendunult, mitte telefoni ega stressi sees.
• Närimine on seedimise esimene faas.
• Väldi söömist “läbi valu” – kui keha keeldub, luba tal puhata.
4. Põletiku leevendajad
• Kurkum, ingver, mustikas, külmpressitud linaseemneõli.
• Külmetavate põletike korral aitab ka puljong kollageenirikastest kontidest.
Kas analüüsid ei näita midagi?
Laborianalüüsid ei mõõda kõike. Paljud toidutalumatused ei kajastu standardsetes testides, sest tegemist on pigem madala intensiivsusega immuunreaktsiooniga (IgG tüüpi), mitte allergiaga (IgE).
Seetõttu tuleb appi praktiline jälgimine ja teadlik söömine – oma keha tundmine ja päeviku pidamine.
Kui enesetunne on halb
Kui tekib tugev mürgistuse tunne, pea kinni lihtsatest sammudest:
• soojenda keha (termotase aitab seedimist taastada),
• joo vett ja taimeteed väikeste lonksudena,
• väldi täielikku tühja kõhtu liiga pikalt – keha vajab toitaineid paranemiseks,
• toeta magu väikese koguse soojade, kergesti seeditavate toitudega (riisipuder, kanapuljong, keedetud köögiviljad).
Psühholoogiline külg
Kui söömise vastu tekib tõrge, on see samuti keha kaitsemehhanism. Meel ütleb: “Ma ei taha praegu lisakoormust.”
Sellisel hetkel on oluline mitte sundida, vaid uuesti sõbruneda toiduga.
See võib alata lõhnast, väikesest lonksust puljongit või hetkest, mil toitu puudutad – mitte ainult söömisest.
Keha ei valeta. Kui ta protestib, tuleb kuulata, mitte vaigistada.
Toidutalumatus ei ole moevool ega pseudoteadus – see on meie aja tundliku organismi reaalsus.
Ja õnneks saab teda mõistmise, rahu ja teadliku toitumisega taas tasakaalu viia.
Kui tunned, et keha reageerib liigselt toidule, võite tulla vastuvõtule, et vaadata menüü ja mikrobioomi tasakaal üle.
Koos leiame põhjuse, mitte ainult sümptomi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
31.10
Refluksi korral on toitumine keskne osa tervenemisteest. See ei ole dieet, vaid seedimise rahustamine – oskus süüa nii, et keha saaks toitu vastu võtta ilma tuld ja happelisust tundmata. Allpool on toodud ühe päeva näidismenüü, mis toetab tasakaalu, vähendab ärritust ja aitab maol ning söögitorul taastuda.
Hommik
Kaerahelbepuder mustikate ja banaaniga
• 4 sl täistera kaerahelbeid
• 200 ml vett või kaerapiima
• ½ banaani viiludena
• peotäis külmutatud või värskeid mustikaid
Keeda puder aeglaselt, et see muutuks kreemjaks. Lisa lõpus banaan ja marjad. Soovi korral veidi mett, kui magusaisu on tugev.
Jook: melissitee või soe vesi väikese lonkshaaval.
Kaer ja banaan leevendavad happelisust, mustikad toovad antioksüdante ja kaitsevad limaskesta.
Vahepala
Kodujuust meega ja pirn
• 3 sl kodujuustu
• ½ tl mett
• ½ pirni, pehmelt küpset
Valgurikas ja mahe vahepala, mis ei tekita maohapet. Pirn on üks refluksi-sõbralikumaid puuvilju.
Lõuna
Aurukala riisi ja hautatud köögiviljadega
• 100 g valget kala (haug, tursk või koha)
• ½ klaasi keedetud riisi
• aurutatud või hautatud porgand, suvikõrvits ja brokoli
• maitseks veidi tilli ja peterselli, tilk oliiviõli
Jook: klaas toasooja vett sidrunita.
See roog rahustab seedimist, annab kergesti seeditavaid valke ja kiudaineid, ilma rasvase koormuseta.
Vahepala
Kaerajogurt või linaseemnejook
• 1 klaas kaerajogurtit või linaseemnejooki
• 1–2 täistera riisigalettti
Lina ja kaer moodustavad seedetrakti limaskestale kaitsva kihi. Sobib eriti hästi pärastlõunaks, kui kõrvetised kipuvad süvenema.
Õhtusöök
Kanasupp köögiviljade ja ürtidega
• 80 g keedetud kanarinda
• porgand, kaalikas, pastinaak, seller
• 1 tl oliiviõli, maitseks tüümian ja loorber
Keeda kuni köögiviljad on pehmed, eemalda loorberileht. Söö soojalt, mitte tuliselt.
Jook: kummelitee või soe vesi väikeste lonksudena.
Õhtune soe, õrn roog lõdvestab magu ja vähendab öise refluksi ohtu.
Enne und (vajadusel)
Väike lonks kaerapiima või keefiri (kui talub)
Kui magu on tundlik, aitab väike kogus neutraalset jooki limaskesta rahustada.
Päeva keskmine kaloraaž:
umbes 1800 kcal
(proteiin 90–100 g, süsivesikud 200 g, rasvad 60–70 g – kerged, peamiselt taimset päritolu)
Refluks ei vaja nälgimist, vaid teadlikku söömist.
Söö aeglaselt, istudes, rahulikus õhkkonnas. Ära joo söögi ajal suuri koguseid, vaid väikseid lonkse. Pärast õhtusööki tee 15-minutiline jalutuskäik – see aitab maol rahulikult tühjeneda
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
31.10
Refluks ehk maosisu tagasivool söögitorusse on üks levinumaid seedesüsteemi vaevusi tänapäeva maailmas. Arvatakse, et umbes kolmandik täiskasvanutest kogeb aeg-ajalt refluksi sümptomeid – kõrvetisi, survetunnet rinnaku taga, haput maitset suus või köha, mis eriti süveneb öösel.
Aga mis tegelikult toimub ja miks ühel hetkel meie oma keha hakkab “tuld ülespoole saatma”?
Mis on refluks?
Tervel inimesel hoiab söögitoru ja mao vahel olev sulgurlihas toidu ja happe korralikult maos. Kui see lihas lõõgastub liiga sageli või on nõrgenenud, pääseb maohape söögitorru. Kuna söögitoru ei ole happelise keskkonna jaoks loodud, tekib limaskesta ärritus – see ongi kõrvetistena tuntav refluks.
Refluks võib olla aeg-ajalt esinev (nt pärast suurt söömaaega või alkoholi tarvitamist), kuid kui see kordub sageli ja kahjustab söögitoru limaskesta, nimetatakse seda gastroösofageaalseks reflukshaiguseks (GERD).
Põhjused, mis soodustavad refluksi
Refluks ei teki tühjalt kohalt. Tavaliselt on tegu mitme teguri koosmõjuga:
• Liigne toidukogus – suur eine venitab magu ja tõstab rõhku.
• Rasvased ja praetud toidud, mis aeglustavad maotühjenemist.
• Kohv, alkohol, šokolaad ja piparmünt, mis lõõgastavad alumist sulgurlihast.
• Söögikord vahetult enne magamaminekut.
• Ülekaal ja rasedus, mis suurendavad kõhuõõnesisest survet.
• Suitsetamine, mis nõrgestab nii lihaseid kui limaskesta kaitsevõimet.
• Stress, mis mõjutab seedetrakti närviregulatsiooni ja maohappe eritumist.
Refluksi sümptomid
Kõige tuntum sümptom on kõrvetav tunne rinnaku taga, eriti pärast söömist või lamades. Kuid refluks võib avalduda ka varjatumalt:
• krooniline köha või kähedus,
• tükitunne kurgus,
• hapu või mõru maitse suus,
• iiveldus, röhitised,
• kurguvalu või suu kuivus hommikuti.
Mõnel inimesel ei teki kõrvetisi üldse, vaid pigem hingamisteede kaebused – seda nimetatakse “vaikseks refluksiks” (LPR – laryngopharyngeal reflux).
Kaasaegne meditsiiniline käsitlus
Tänapäevane meditsiin käsitleb refluksi kui kroonilist, kuid hästi juhitavat seisundit. Ravi algab elustiili ja toitumise korrigeerimisest. Kui sümptomid püsivad, lisatakse prootonpumba inhibiitorid (PPI) või H2-blokaatorid, mis vähendavad maohappe hulka.
Pikaajaline ravimi tarbimine võib aga muuta maohappe keskkonda liiga leebeks, häirides seedimist ja soolestiku mikrofloorat. Seepärast on oluline mitte piirduda vaid ravimitega, vaid otsida ka põhjuseid, miks maohappe tase ja seedetegevus on tasakaalust välja läinud.
Toitumisterapeudi vaade – kuidas refluksi loomulikult leevendada
Refluksi korral on toitumine ja eluviis vähemalt sama olulised kui ravimid. Siin on praktilised soovitused, mida ma sageli oma klientidele annan:
1. Söö väiksemates kogustes, kuid sagedamini.
Kolm suurt toidukorda asenda nelja-viie mõõduka portsjoniga.
2. Väldi liigselt happelisi ja ärritavaid toite:
tomat, sibul, küüslauk, tsitruselised, praetud toidud, gaseeritud joogid.
3. Ära mine pikali kohe pärast söömist.
Oota vähemalt kaks tundi enne magamaminekut või treeningut.
4. Täida toidupäevikut.
Iga inimene on erinev – mõni talub tomatit, teine mitte. Märka mustreid.
5. Tõsta voodi peatsiosa 10–15 cm kõrgusele.
See aitab gravitatsioonil öösel oma tööd teha.
6. Toeta seedimist taimsete abivahenditega:
kummel, lagritsajuur, ingver, aaloegeel ja meliss on leebed, kuid tõhusad.
7. Vähenda stressi.
Refluksi ei põhjusta ainult toit, vaid ka pinge ja kiire söömine.
Rahvameditsiini ja teaduse kokkupuutepunkt
Rahvameditsiin on kasutanud refluksi ja kõrvetiste korral lihtsaid loodusvahendeid:
• kaera- või linaseemnekeedus limaskesta kaitseks,
• kummeli ja saialille tee põletiku vähendamiseks,
• lagritsajuure tõmmis (DGL-kujul, ilma glütsürritsiinita), mis toetab söögitoru limaskesta taastumist.
Tänapäeva uuringud kinnitavad mitmete nende taimede põletikuvastast ja limaskesta kaitsvat toimet. Näiteks 2022. aasta kliiniline uuring (Phytotherapy Research) leidis, et deglycyrrhizinized lagritsa (DGL) preparaat vähendas kõrvetiste sagedust ja söögitoru ärritust mõõduka refluksi puhul 14 päevaga.
Millal pöörduda arsti poole?
Kui refluksi sümptomid korduvad sagedamini kui paar korda nädalas, segavad und või kaasneb neelamisraskus, veri oksendamises või kaalulangus, tuleb kindlasti pöörduda arsti poole. Pikemaajaline happeline ärritus võib viia söögitoru limaskesta muutusteni (Barretti söögitoru), mis vajab jälgimist.
Lõpetuseks
Refluks ei ole ainult maoprobleem – see on keha viis öelda, et tasakaal on kadunud. Mõnikord piisab väikestest muutustest: söö aeglasemalt, hingamise ja närimise teadlikkus, vähenda stressi ja suhtu oma kehasse kui süsteemi, mitte eraldiseisvatesse organitesse.
Kui tunned, et sümptomid kipuvad korduma või ravimite mõju ei kesta, tule minu vastuvõtule.
Koos saame selgeks, kuidas sinu keha tegelikult toimib – ja kuidas taastada rahulik seedimine ilma tuld ja happelist maitset tundmata.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.10
Kui kilpnäärme töö aeglustub, vajab keha eelkõige rütmi ja rahu – mitte näljutamist ega liigseid piiranguid.
Järgneva menüü eesmärk on hoida veresuhkur stabiilne, anda piisavalt valku, toetada joodi, seleeni ja tsingi tasakaalu ning vähendada põletikku.
Kõik toidud on eestipärased ja lihtsasti kättesaadavad, umbes 1800 kcal päevas.
Hommikusöök (≈400 kcal)
Kaerahelbepuder munaga ja võiga + mustsõstrad
• 50 g täistera kaerahelbeid
• 1 keedumuna
• 1 tl võid
• ½ klaasi mustsõstraid (värskeid või külmutatud)
• Näpuotsatäis jodeeritud soola
Miks see toetab kilpnääret:
Kaer annab aeglaselt vabanevat energiat ja kiudaineid, muna toob sisse joodi ja seleeni, või lisab A-vitamiini. Mustsõstrad tugevdavad antioksüdantset kaitset ja toetavad immuunsüsteemi.
Vahepala (≈150 kcal)
Keefir (250 ml) + peotäis kõrvitsaseemneid (20 g)
Miks see toetab kilpnääret:
Keefir hoiab seedimise korras ja toetab soolestiku mikrofloorat, mis on autoimmuunkilpnäärmehaiguse korral väga oluline. Kõrvitsaseemned on looduslik tsingi allikas – tsink osaleb kilpnäärmehormoonide tootmises.
Lõunasöök (≈600 kcal)
Ahjukala köögiviljade ja tatraga
• 150 g ahjus küpsetatud lõhet või forelli
• 150 g keedetud tatart
• 200 g aurutatud või ahjuköögivilju (brokoli, porgand, lillkapsas)
• Tilk külmpressitud taimset õli
Miks see toetab kilpnääret:
Kala on parim seleeni- ja oomega-3 allikas, mis vähendab põletikku. Tatar annab rauda ja aeglase süsivesiku. Köögiviljad toetavad maksafunktsiooni, mis on vajalik hormoonide muundamiseks T4 → T3.
Vahepala (≈150 kcal)
Kohupiim mustikate ja meega
• 100 g kohupiima
• 50 g mustikaid
• 1 tl mett
Miks see toetab kilpnääret:
Kohupiim on valgu ja kaltsiumi allikas; mustikad pakuvad antotsüaane ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest. Mesi annab kerge loodusliku energiatõuke, ilma veresuhkru järsu kõikumiseta.
Õhtusöök (≈500 kcal)
Kalkunilihapada köögiviljadega + täisteraleib
• 120 g hautatud kalkuniliha
• 200 g hautatud kapsast, porgandit, sibulat
• 1 viil täisteraleiba
• 1 tl searasva või või
Miks see toetab kilpnääret:
Kalkun on hästi seeditav valguallikas, milles on nii seleeni kui B-vitamiine. Hautatud köögiviljad parandavad seedimist ja maksafunktsiooni, toetades kilpnäärmehormoonide aktiveerumist.
Õhtune rahvameditsiiniline jook
Melissi–kibuvitsa tee
• 1 tl kuivatatud melissi
• 1 spl purustatud kibuvitsamarju
• 300 ml kuuma vett
• Lase seista 10–15 minutit, soovi korral lisa paar tilka mett.
Miks see toetab kilpnääret:
Meliss rahustab närvisüsteemi ja aitab langetada stressihormooni taset, mis võib pärssida kilpnäärme hormoonide muundumist. Kibuvits on looduslik C-vitamiini allikas, mis toetab immuunsust ja raua imendumist.
Lõpetuseks
Kilpnäärme alatalitluse korral ära tee toidust vaenlast ega ravimiks muutvat koormat.
Söö rahulikult, mitmekesiselt ja rütmiliselt.
Kui märkad, et hoolimata õigetest toiduvalikutest on energiat vähe või kaal ei liigu, tasub toitumine ja toidulisandid üle vaadata personaalselt – inimesed on erinevad, probleemid on nüanssidega ja seepärast võib olla vaja korrigeerida valgu või mikrotoitainete tasakaalu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.10
Kilpnääre on väike, liblikakujuline nääre meie kaela esiosas, kuid tema mõju ulatub kõikjale – südame rütmist kuni mõttelõnga teravuseni. Kui see nääre töötab aeglaselt, muutub kogu organismi rütm aeglaseks: energia hääbub, ainevahetus venib, ja keha hakkab justkui külmetama seestpoolt.
Sellist seisundit nimetatakse kilpnäärme alatalitluseks ehk hüpotüreoosiks. See on üks levinumaid hormonaalseid häireid, mille ulatus kasvab maailmas igal aastal, eriti naiste seas. Kuid head uudised on olemas: teadus, toitumine ja elustiil saavad koos luua tugeva aluse, mis aitab kehal tasakaalu taastada ja elujõudu hoida.
Mis juhtub, kui kilpnääre aeglustub?
Kilpnäärme peamine ülesanne on toota hormoone T4 (türoksiin) ja T3 (trijodotüroniin), mis juhivad ainevahetuse tempot. Kui neid on liiga vähe, tekivad tüüpilised märgid:
• krooniline väsimus ja külmatunne,
• kaalutõus hoolimata mõõdukast söömisest,
• kuiv nahk ja juuste hõrenemine,
• aeglustunud mõtlemine ja masendus,
• seedeprobleemid, eriti kõhukinnisus.
Üks sagedasemaid põhjuseid on autoimmuunne türeoidiit ehk Hashimoto haigus, kus organismi kaitsesüsteem eksib ja hakkab kilpnäärme kudesid ründama.
Mida tänapäeva meditsiin teeb?
Arstide käsitlus põhineb esmalt täpsel diagnoosil: määratakse TSH, vaba T4 ja vajadusel vaba T3 tase veres. Kui kilpnäärme töö on selgelt langenud, määratakse hormoonasendusravi – enamasti levotüroksiin (T4).
See ravi ei “paranda” nääret, kuid tagab, et keha saab vajaliku koguse hormoone, et süsteem toimiks. Ravi annust korrigeeritakse aegamööda, jälgides vereanalüüside ja enesetunde vastavust.
Oluline on mõista: ravimid ei välista loomulikku toetust. Kui keha saab õiged toitained ja elurütmi, toimib ka hormoonravi stabiilsemalt.
Toitumine – kilpnäärme salarelv
Toitumine ei asenda ravimit, kuid võib olla otsustav abiline. Kilpnääre vajab mitut võtmetoitaineid, mis aitavad tal hormoone toota ja põletikku vähendada.
Olulisemad toitained:
• Jood – kilpnäärmehormoonide alusmaterjal. Eestis on jodeeritud sool joodi peamine allikas. Liigset joodi ei tohi aga võtta ilma arstliku vajaduseta, sest see võib hoopis nääret ärritada.
• Seleen – oluline T4 muundamisel T3-ks; seleen vähendab ka autoimmuunset põletikku. Hea allikas: kalad, munad, parapähklid.
• Tsink ja raud – osalevad hormoonide sünteesis. Tsinki saab lihast, maksast, kõrvitsaseemnetest; rauda punasest lihast ja tatra-kaeratoitudest.
• Vitamiin D – tasakaalustab immuunsüsteemi ja mõjutab autoimmuunhaiguste kulgu.
• B12 ja A-vitamiin – toetavad rakkude taastumist ja energia tootmist.
Uuringud (nt Journal of Nutrition and Metabolism, 2024) kinnitavad, et seleeni ja tsingi defitsiit on Hashimoto korral väga levinud ning toidulisandite mõõdukas kasutamine võib parandada T4 ja T3 suhet.
Mida süüa ja mida vältida?
Süüa regulaarselt ja täisväärtuslikult:
• kala (eriti rasvane, 2–3x nädalas),
• muna, kodune linnuliha, veis või lammas,
• köögiviljad, eriti kapsalised ja juurikad,
• täisteraleib ja puder (rukis, tatar, oder),
• piimatooted, kui talud hästi,
• kodumaine või ja külmpressõlid (linaseemne, rapsi).
NB! Vältida ülemääraselt:
• töödeldud toite ja maiustusi,
• liialt soolatud või suitsutatud toite,
• “supertoidulisandeid”, mida müüakse ilma teaduspõhisuseta.
Goitrogeensed toidud (nt toored kapsalised, soja) võivad suurtes kogustes takistada joodi omastamist, kuid keedetuna või aurutatult ei ole need ohtlikud – pigem kasulikud.
Liikumine ja kilpnääre
Aeglane ainevahetus ei parane ainult tableti ega salati abil. Keha vajab liikumist, mis taastab rakkude tundlikkuse ja parandab verevarustust.
Soovitused:
• 30–45 minutit mõõdukat liikumist iga päev – kõnd, ujumine, jooga, rattasõit;
• 2x nädalas kerge jõutreening lihasmassi hoidmiseks;
• väldi ülepingutust – liigne treening võib hormoonitaset hoopis halvendada.
Liikumine parandab ka meeleolu, und ja stressitaluvust – kolm tegurit, mis kõik mõjutavad otseselt kilpnäärme tööd.
Rahvameditsiini tarkused
Meie esivanemad tundsid kilpnäärme vaevusi teise nime all – “keha ja vaimu jahtumine”. Selle vastu kasutati joodi- ja mineraalirikkaid toite: merevetikaid, kalamaksaõli, metsamarju ja soolaheina.
Tänapäeval võib neid teadmisi kasutada teadlikult:
• meresool ja jodeeritud sool tasakaalustatult,
• kuivatatud vetikad väikeses koguses,
• kibuvits, mustsõstar, astelpaju – looduslikud antioksüdandid,
• rahustavad teed (meliss, saialill, lagritsajuur), kui puudub vastunäidustus.
Ent üks reegel püsib: rahvameditsiin toetab, mitte ei asenda. Iga taimne lisand tuleks kooskõlastada raviarstiga, et vältida koostoimeid ravimitega.
Kuidas keha kuulata ja toetada
Kilpnäärme alatalitlus õpetab kannatlikkust. Hormoonitasemed ei taastu üleöö, ja sama kehtib ka energia kohta.
Võtmetegurid, mida saad ise teha:
1. Maga piisavalt – hormoonid taastuvad sügava une faasis.
2. Vähenda kroonilist stressi – kortisool pärsib kilpnäärme hormoonide aktiveerumist.
3. Toitu kodumaiselt ja värskelt – “päris toit” aitab keha rakkudel taas hingata.
4. Hoia seedimine korras – soolestik on immuunsuse ja hormonaalse tasakaalu alus.
5. Kontrolli regulaarselt vereanalüüse ja kohanda toitumist vastavalt.
Kokkuvõte
Kui oled diagnoosiga üksi jäänud või ravi kõrval ikka tunned, et jõud ei taastu, siis tea: see ei tähenda, et oled teinud midagi valesti. Sageli vajab keha lihtsalt terviklikku lähenemist – et toit, uni, liikumine ja mõte saaksid ühiselt hingata.
Selleks olen loonud ka isiklikud toitumiskavad ja treeningplaanid kilpnäärme alatalitlusega inimestele.
Võid tulla vastuvõtule või kirjutada mulle – vaatame koos üle sinu toitumise, toidulisandid ja igapäevased harjumused.
Elu ei kao kilpnäärme alatalitlusega – see lihtsalt vajab uut rütmi.
Kui leiad selle rütmi, hakkab keha taas soojaks minema.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.10
Meie suhe toiduga peaks olema üks kõige loomulikumaid ja rahustavamaid suhteid elus – toit on elu jätkumise alus, hool, jagamine ja ühendus iseendaga.
Ent paljud inimesed ei söö enam rahus. Nad söövad süütundega, häbiga, ärevusega. Nad söövad ja kohe mõtlevad, et „ei oleks tohtinud“. Nad ei mäleta enam, kuidas on olla pärast sööki rahulik, tänulik ja rahul.
Küsimus ei ole toidus. Küsimus on dieedikultuuris – nähtamatus jõus, mis on aastaid vorminud meie arusaama heast ja halvast, sobivast ja keelatust ja „patust“.
Dieedikultuur ei tähenda ainult dieeti
Dieedikultuur ei ole üks konkreetne toitumiskava, vaid mõtteviis, mis on nii sügavale meie ühiskonda juurdunud, et me ei pane seda enam tähele.
See õpetab, et:
• keha peab olema kontrollitav ja muudetav;
• kaal on tervise peamine mõõdupuu;
• söömine on moraalne valik – head inimesed söövad „puhast“, halvad „libastuvad“;
• ja et nauding toidust on midagi, mille eest tuleb kohe maksta kas süütunde või trenniga.
See mõtteviis lõhub vaiksel moel meie keha tarkuse ja toiduga seotud rahu.
Häbi kui nähtamatu haav
Häbi ei teki sellest, et inimene sööb kooki. Häbi tekib siis, kui inimene usub, et ta ei tohiks nautida, et tema keha või tema isu on vale.
See on häbi, mis ei tule südametunnistusest, vaid kultuurist, mis on õpetanud meid oma loomulikke vajadusi kartma.
See on nähtamatu haav, mis paneb inimesi:
• sööma salaja või kiirustades,
• arvutama kaloreid, mitte kuulama keha,
• tõlgendama sööki kui eksimust, mitte elujõudu,
• ning lõpuks – kaotama usaldust omaenda keha vastu.
Keha on alati meie poolel
Keha ei ole vaenlane.
Kui me tunneme nälga, väsimust, isu või vastumeelsust – need kõik on sõnumid, mitte nõrkus.
Toitumisterapeudina näen sageli, et kui inimene lõpetab oma keha karistamise ja hakkab kuulama, siis toitumine muutub intuitiivselt tervislikumaks ka ilma erilise pingutuseta.
Sest keha tahab elujõudu, mitte enesehävitust.
See tahab rahu, mitte sõda.
Rahu algab taldrikult
Kui soovid taastada tervet suhet toiduga, alusta lihtsatest, elulistest sammudest:
• Luba endal süüa rahus. Ära tee söögist eksamit. Tee sellest kohtumine iseendaga.
• Ära jaga toitu „heaks“ ja „halvaks“. Küsi hoopis: kas see toidab mind?
• Luba endal tunda naudingut. Nauding on seedimise esimene etapp – süljega algav keemiline reaktsioon sõltub sellest, kas me tunneme lõhna ja maitset rõõmuga.
• Söö kohalikke, päris toite. Need annavad kehale tuttava keele ja aitavad taastada usaldust.
• Ära otsi täiuslikkust. Söömine ei ole moraalne katsumus, vaid igapäevane hool iseenda eest.
Toit kui eneseväärtuse peegel
Kui toit tekitab häbi, on aeg mitte veel üht dieeti alustada, vaid üks uskumus lõpetada.
Uskumus, et me oleme väärtuslikud ainult siis, kui me suudame oma keha “parandada”.
Keha ei vaja parandamist – ta vajab kuulamist, rahu ja austust.
Toit võib olla taas see, mis toidab – mitte see, mis häbistab.
Ja rahu võib alata kõige lihtsamalt: ühest soojast, päris lõunast, mille järel on kõht täis ja meel rahulik.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.10
Küüneseen (onühhomükoos) on aeglaselt kulgev, kuid visalt püsiv seeninfektsioon, mis kahjustab küüneplaati ja küünealust. Enamasti tekib see jalaküüntel, harvem kätel. Kuigi küüneseent peetakse peamiselt dermatoloogiliseks probleemiks, on see sageli ka organismi üldise seisundi peegel: nõrgenenud immuunsus, häiritud ainevahetus, antibiootikumide liigtarvitamine või liigne suhkrutarbimine loovad seentele ideaalse kasvupinna.
Toitumine ei ole küüneseene puhul kiire imeravim, kuid see võib olla oluliseks osaks tervenemisprotsessist. Õiged toiduvalikud toetavad immuunsüsteemi, aitavad kehal vähendada põletikku ja loovad sisekeskkonna, kus seenel on raske kasvada.
Seene kasvukeskkond ja toitumise roll
Seened vajavad ellujäämiseks glükoosi ja niiskust. Kui toidus on palju rafineeritud süsivesikuid ja suhkruid, saab seen piisavalt kütust. Kui maksa ja neerude puhastusvõime on nõrgenenud, kuhjuvad ainevahetusjäägid ja loovad seentele sobiva keskkonna. Seetõttu on oluline mitte ainult paikne ravi, vaid kogu keha ainevahetuse toetamine.
Toidud, mida vähendada või vältida
• Suhkur ja magustatud tooted: sh mesi, siirupid, maiustused, saiakesed, karastusjoogid, alkohol.
• Valge jahu ja rafineeritud süsivesikud: leib, sai, makaronid, valge riis.
• Töödeldud liha ja vorstitooted: sisaldavad säilitusaineid ja nitraate, mis koormavad maksa.
• Rasvased, praetud ja transrasvu sisaldavad toidud.
• Liigne piimatoodete tarbimine: võib soodustada põletikulist keskkonda, eriti kui soolestiku mikrobioom on häiritud.
Toidud, mis aitavad seene kasvu pidurdada
• Küüslauk ja sibul: sisaldavad alliciini, millel on seenevastane toime.
• Kookosõli: kaprüülhape kahjustab seente rakumembraani.
• Ingver ja kurkum: vähendavad põletikku ja toetavad maksa.
• Hapendatud toidud: hapukapsas, keefir, teeseen( tuletan meelde, et kel vaja mul on), kimchi – need tugevdavad soolestiku mikrobioomi.
• Sidrun, greip ja õunaäädikas: aitavad tasakaalustada keha sisekeskkonda.
• Kibedikud: koirohi, takjajuur, võilillejuur – toetavad maksa ja seedimist.
Vitamiinid ja mineraalid, mille puudus soodustab seeninfektsioone
• Tsink ja seleen – immuunsuse ja naha tervise toetuseks.
• C-vitamiin – kudede taastumiseks ja põletiku vähendamiseks.
• D-vitamiin – aitab hoida immuunvastust stabiilsena.
• B-rühma vitamiinid – vajalikud närvi- ja ainevahetusprotsessideks.
Looduslik väline tugi
Toitumise kõrval on oluline toetada ka väliselt.
Varajases staadiumis aitavad:
• Teepuuõli (lahjendatult kookosõlis);
• Õunaäädika ja vee vannid (1 osa äädikat, 2 osa vett, 15 minutit päevas);
• Meresool ja söögisooda jalahoolduses;
• Küüne lõikamine ja õhu käes kuivatamine (seen ei armasta kuivust ja valgust).
Kui küüneseen on juba paksendanud küüneplaati, vajab ravi dermatoloogi järelevalvet ja vahel ka suukaudseid ravimeid. Siiski aitab toitumise muutmine vältida haiguse taasteket.
Teaduslik taust
Mitmed uuringud on näidanud, et suhkru vähendamine ja kaprüülhappe (nt kookosõlist) lisamine toidule pärsivad seente paljunemist.
Näiteks Journal of Medical Microbiology (2020) ja Mycoses (2021) avaldatud töödes rõhutatakse, et glükoositaseme tõus organismis suurendab Candida ja dermatofüütide kasvu, samas kui rasvhapete ja fütokemikaalide kombinatsioonid (küüslauk, kookosõli, kurkum) pidurdavad nende ensüümide aktiivsust.
Seent ohjeldav näidismenüü, teen mitmeks päevaks, et leiaksite endale sobivad söögid, (umbes 1800–2000 kcal päevas, sobib keskmise aktiivsusega täiskasvanule)
Eesmärk: vähendada seene toidubaasi, tugevdada immuunsust, toetada maksa ja seedimist.
1. päev
Hommik: kaerahelbepuder kookospiima või -õliga, lisandiks mustikad ja kaneel
Lõuna: köögiviljasupp kanaga, kõrvale hapukapsas
Õhtu: ahjus küpsetatud forell sidruni ja porgandiga
Jook: võilillejuuretee
2. päev
Hommik: muna-köögiviljaomlett, hapukurk
Lõuna: läätsesupp tomati ja küüslauguga
Õhtu: hautatud veiseliha sibula ja selleriga, kõrvale aurutatud lillkapsas
Vahepala: peotäis kreeka pähkleid
Jook: kummelitee
3. päev
Hommik: maitsestamata jogurt linaseemnete ja mustsõstardega
Lõuna: ahjus küpsetatud kalkun tatar-köögiviljalisandiga
Õhtu: köögiviljahautis kookosõlis (kõrvits, suvikõrvits, porgand)
Vahepala: õun ja mõned kõrvitsaseemned
4. päev
Hommik: riis avokaado ja küüslauguga
Lõuna: sealiha hautis hapukapsa ja porgandiga
Õhtu: köögiviljasupp kookosõliga
Jook: ingveritee sidruniga
5. päev
Hommik: tatar kookospiimas kaneeli ja seemneseguga
Lõuna: lõhesupp, kõrvale hapukapsas
Õhtu: ahjukana köögiviljadega (porgand, brokoli, sibul)
Vahepala: greip
Jook: roheline tee
6. päev
Hommik: munapuder rohelise sibula ja tilliga
Lõuna: köögiviljawok kookosõlis (lisandiks kana või tofu)
Õhtu: ahjus küpsetatud veiseliha ja peedipüree
Jook: koirohutee
7. päev
Hommik: smuuti spinati, sidruni, ingveri ja veega
Lõuna: sealiha hautis selleri ja porgandiga
Õhtu: aurutatud köögiviljad kookosõliga ja küüslauguga
Vahepala: hapupiim või keefir väikse peotäie marjadega
Jook: teelehetee
Kokkuvõte
Küüneseent ei ravi ükski tablett ega tee, kui keha sisekeskkond jääb samaks.
Suhkur, töödeldud toidud ja ülemäärane stress loovad seentele kasvupinna.
Küüneseene ravi algab seestpoolt – maksa, soolestiku ja immuunsuse toetamisest.
Hea toitumine loob eeldused, et uus kasvav küüs oleks puhas ja tugev.
Kui seeninfektsioon on kaugele arenenud, tuleb kindlasti pöörduda arsti poole, kuid toitumisega on võimalik vältida haiguse taasteket ja toetada küünte loomulikku kasvu.
Soovi korral saan vastuvõtul koostada personaalse seenevastase toitumiskava ja taastusravi plaani, mis arvestab nii soolestiku mikrobioomi, immuunsuse kui ka maksa funktsiooni.
Tervis algab taldrikult.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.10
Mis on SLE?
Süsteemne erütematoosne luupus (SLE) on krooniline autoimmuunhaigus, mille puhul keha immuunsüsteem hakkab ekslikult ründama omaenda rakke ja kudesid. See võib kahjustada nahka, liigeseid, neere, südant, kopse ja isegi närvisüsteemi. Haigus kulgeb tavaliselt lainetena – ägenemiste ja rahulikumate perioodidena – ning sageli mõjutavad selle kulgu ka stress, hormonaalsed muutused, infektsioonid ja toitumine.
Kuigi SLE ravi põhineb peamiselt arsti määratud ravimitel (nt kortikosteroidid ja immunosupressandid), saab toitumise ja elustiiliga oluliselt toetada keha loomulikke taastumisprotsesse ning vähendada põletikulisi reaktsioone.
Toitumise roll SLE korral
SLE on eelkõige põletikuline ja oksüdatiivne seisund, mistõttu on toitumise eesmärk vähendada põletikku, toetada maksa ja neerude puhastavat tööd, ning tugevdada soolestiku mikrobioomi, mis on immuunsüsteemi alus.
1. Põletikuvastane alus
• Köögiviljad ja marjad: eriti tumedad ja värviküllased (mustikad, mustsõstrad, peet, kapsad, porgand, lehtkapsas). Need sisaldavad antioksüdante, mis vähendavad rakukahjustusi.
• Omega-3 rasvhapped: kala (lõhe, heeringas, sardiin), linaseemned, tšiiaseemned, kanepiseemned. Omega-3 aitab vähendada põletikumediaatorite tootmist.
• Taimsed õlid: eelistada külmpressitud oliivi-, lina- ja kanepiseemneõli. Vältida tuleks töödeldud päevalille- ja rapsiõlisid, mis võivad soodustada oksüdatiivseid protsesse.
2. Valkude kvaliteet
Luupusega inimesel on sageli neerukoormus suur, seega valguallikaid tuleks valida targalt:
• eelistada kala, muna ja taimset valku (näiteks läätsed, kikerherned, tofu),
• liha süüa mõõdukalt ja pigem keedetult või hautatult, mitte praetult,
• vältida tugevalt töödeldud lihatooteid.
3. Sooletervis ja mikrobioom
Soolestiku mikrofloora on otseselt seotud immuunsüsteemi tasakaaluga.
• Lisa menüüsse hapendatud toidud: keefir, jogurt, hapukapsas, kimchi.
• Toeta prebiootiliste toitudega: sibul, porrulauk, küüslauk, sigur, kaer.
• Kui talud piimatooteid halvasti, kasuta taimseid alternatiive, kuid vali ilma lisatud suhkruta.
4. Vältida tuleks:
• Rafineeritud suhkrut ja valget jahu.
• Töödeldud toite, millel on lisaained (E621, säilitusained, lõhna- ja värvained).
• Suures koguses alkoholi ja kofeiini – need võivad ägenemisi süvendada.
• Liigset soola – eriti neeruprobleemide korral.
Vitamiinid ja mineraalid, mis väärivad tähelepanu
• D-vitamiin – sageli SLE-ga inimestel madal; aitab reguleerida immuunvastust.
• C- ja E-vitamiin – antioksüdandid, mis vähendavad vabade radikaalide kahju.
• Tsink ja seleen – immuunsüsteemi ja naha taastumise toetuseks.
• Kaltsium ja magneesium – vajalikud lihastele ja luudele, eriti kui kasutatakse kortisooniravi.
• Raud ja foolhape – aneemiakalduvuse korral.
(NB! Toidulisandeid kasutada vaid pärast vereanalüüside ja arsti/toitumisterapeudiga nõupidamist.)
Rahvameditsiini ja looduslike taimede tugi
Rahvameditsiinis on luupuse puhul kasutatud:
• nõgest – vere ja maksa puhastamiseks, rauda ja mineraale sisaldav;
• põldosja – neerude töö toetamiseks;
• takjajuurt ja võilillejuurt – maksa puhastuseks;
• kibuvitsamarja – C-vitamiini ja antioksüdantide allikana;
• kurkumit ja ingverit – põletikuvastase toime tõttu.
Teadusuuringud (nt Frontiers in Immunology, 2023) kinnitavad, et kurkumiinil ja oomega-3-rasvhapetel on positiivne mõju SLE põletikumarkeritele ja oksüdatiivsele stressile.
Elustiili soovitused
• Vältida liigset päikest: UV-kiirgus võib vallandada ägenemisi.
• Hoolitseda une ja puhkuse eest: krooniline väsimus on üks sagedasemaid sümptomeid.
• Liikumine mõõdukalt: jalutamine, jooga, vesivõimlemine – liigesesõbralikud tegevused.
• Stressi vähendamine: hingamisharjutused, meditatsioon, looduses viibimine.
Kokkuvõtteks
Süsteemne erütematoosne luupus on keeruline ja mitmetasandiline seisund, mis vajab terviklikku lähenemist – mitte ainult ravimeid, vaid ka keha teadlikku toetust toitumise, puhkamise ja stressi vähendamise kaudu.
Õige toitumine aitab vähendada põletikku, hoida immuunsüsteemi tasakaalus ning parandada üldist elujõudu.
Kui tunned, et sooviksid oma olukorda põhjalikumalt mõista – vaadata üle menüü, toidulisandid, põletikumarkerid ja organismi tasakaal – siis oled oodatud minu vastuvõtule.
Koos leiame just sinu kehale sobiva toitumisviisi, mis aitab taastada stabiilsuse ja enesetunde ka siis, kui immuunsüsteem käitub ettearvamatult.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.10
Kolesterooli tasakaal ei sõltu ainult sellest, kas me sööme rasva või mitte. Tegelikult on see märk sellest, kuidas meie maks, ainevahetus ja soolestik toimivad. Kui keha saab puhata, süüa rahus ja piisavalt looduslikke kiudaineid, siis hakkab kolesterool loomulikul teel paika minema.
Selle päevamenüü eesmärk on näidata, et ka tavaline, maal või väikelinnas elav inimene, kes käib korra nädalas poes ja eelistab odavat, kättesaadavat toorainet, saab süüa südamele ja maksale kasulikult, ilma et see oleks keeruline või kallis.
Kaloraaž jääb umbes 1800–2000 kcal juurde – paras kogus keskmisele täiskasvanule, et hoida energiat ja vähendada liigse kolesterooli teket.
Hommik (kell 7–8)
Munapuder köögiviljadega
• 2 muna
• 1 väike sibul, 1 porgand (riivitult), natuke kapsast või külmutatud spinatit (kui on)
• praetud väheses taluvõis või tilga oliiviõliga
• peale tilli või murulauku
Kõrvale: 1 viil täisteraleiba õhukese või kihiga
Joogiks: tavaline must kohv või sigurikohv, piimaga kui soovite
Selgitus: muna ei ole probleem, kui keha on tasakaalus. Köögiviljad ja täisteraleib annavad kiudaineid, mis aitavad kolesterooli siduda ja maksa toetada.
Vahepala (kell 11)
Õun või pirn ja peotäis päevalilleseemneid või pähkleid
Selgitus: looduslikud kiudained ja taimne rasv aitavad vähendada halva kolesterooli (LDL) taset ja hoida veresuhkru stabiilsena.
Lõuna (kell 13–14)
Köögiviljasupp odrakruubi ja kanaga
• 1 väike kanakoiv või pool rinnafileed
• porgand, seller, sibul, kapsas, loorber, maitseroheline
• 2 sl odrakruupi või tatart
• supi peale tilk oliiviõli või tükk taluvõid
Kõrvale: hapukapsas või kapsasalat porgandi ja vähese õliga
Selgitus: odrakruup ja kapsas on looduslikud kolesteroolisidujad. Kana annab kvaliteetset valku, ilma liigse küllastunud rasvata.
Vahepala (kell 17)
Klaas keefiri või hapupiima, 1 sl kaerakliisid ja marju (mustikad, astelpaju, sõstrad)
Selgitus: fermenteeritud piimatooted toetavad soolestiku mikrobioomi ja vähendavad põletikku. Kaerakliid aitavad liigset kolesterooli sapiga välja viia.
Õhtusöök (kell 19)
Ahjus küpsetatud peet, porgand ja sibul koos räime või kiluga
• 2–3 räime või väiksem portsjon kilu
• peet, porgand ja sibul, ahjus vähese õliga küpsetatud
• soovi korral väike keedetud kartul või 2 sl tatart
Kõrvale: vesi või taimne tee (meliss, piparmünt)
Selgitus: räim ja kilu on odavad, kuid väga väärtuslikud oomega-3 allikad. Need aitavad tõsta HDL-kolesterooli ja vähendada põletikku. Peet ja porgand toetavad maksa puhastustööd.
Õhtune jook (kell 21)
Tass taimeteed (meliss, viirpuu, kummel) ja soovi korral teelusikatäis mett
Selgitus: toetab maksa öist puhastust ja aitab kehal rahuneda, mis on oluline kolesterooli ainevahetuse jaoks.
Mõned täpsustavad märkused
• Kohv on lubatud, kui ta ei tõsta vererõhku ega põhjusta ärevust. Kaks tassi päevas on täiesti mõistlik kogus.
• Tavaline piim on lubatud, kui seedimine on korras. Kui tekib raskustunne või puhitused, eelistage hapendatud piimatooteid.
• Spinatit ei pea olema. Selle asemel sobivad kõik kodused rohelised: kapsas, lehtkapsas, peet, petersell, porgand, isegi nõges kevadel.
• Kui kala ei ole, võib õhtul kasutada muna või natuke veiseliha. Peaasi, et toit on lihtne, mõõdukas ja mitte ülepraetud.
Teaduslik taust
Tänapäeva uuringud näitavad, et kõrge kolesterool üksi ei põhjusta veresoonte haigusi. Risk kasvab siis, kui kehas on põletik ja oksüdatiivne stress.
Kiudainerikkad teraviljad, oomega-3 rasvhapped, antioksüdandid ning maksasõbralikud toidud (nagu peet, kapsas ja hapendatud tooted) aitavad vähendada LDL-i oksüdeerumist ja parandada HDL/LDL suhet.
Euroopa Kardioloogide Seltsi (ESC) soovitused rõhutavad sama: tervislik eluviis, mitte range rasvakeeld, on kolesterooli tasakaalu võti.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.10
Kolesterool on saanud aastakümneid halvustava maine, kuid tegelikult on see üks olulisemaid aineid meie kehas. Ilma kolesteroolita ei suudaks me elada. Küsimus ei ole niivõrd selles, kas kolesterool on halb, vaid pigem selles, kuidas ja millal ta muutub ohtlikuks.
Mis on kolesterool?
Kolesterool on rasvataoline aine, mida leidub igas keharakus.
Umbes 75% kolesteroolist toodab meie maks, ülejäänu tuleb toidust.
Ta on vajalik:
• rakumembraanide ehituseks ja painduvuse tagamiseks,
• hormoonide (östrogeen, testosteroon, kortisool) tootmiseks,
• D-vitamiini sünteesiks,
• sapi tootmiseks, et rasvu seedida.
NB! Seega – kolesterool on elu alus, mitte vaenlane.
Hea ja halb kolesterool – tegelikult süsteem, mitte moraal
Vereanalüüsides räägitakse sageli LDL (madala tihedusega lipoproteiinid, “halb kolesterool”) ja HDL (kõrge tihedusega lipoproteiinid, “hea kolesterool”) tasemetest.
Tegelikkuses ei ole kumbki neist “hea” või “halb” – need on transpordivahendid, mis viivad kolesterooli sinna, kus seda on vaja.
• LDL viib kolesterooli maksast kudedesse. Kui veres on liiga palju oksüdeerunud LDL-i, hakkab see ladestuma veresoonte seintele.
• HDL viib kolesterooli tagasi maksa, et see saaks organismist eemaldatud või taaskasutatud.
Seega pole probleem kolesteroolis endas, vaid selles, kui lipiidide tasakaal on paigast ära – näiteks kui LDL-i on liiga palju ja HDL-i liiga vähe või kui LDL oksüdeerub põletiku mõjul.
Põletik – kolesterooli varjatud kaaslane
Viimaste aastate teadusuuringud näitavad, et südame-veresoonkonna haiguste tegelik algpõhjus on krooniline põletik, mitte üksnes kolesterooli tase.
Põletik kahjustab veresoonte seinu ja keha “parandab” neid kolesterooliga – justkui plaastriga haaval. Kui põletikuline protsess jätkub, muutub see plaastrikiht paksuks ja jäigaks – nii tekibki ateroskleroos.
Põletiku peamised põhjustajad on:
• liigne suhkur ja rafineeritud süsivesikud,
• transrasvad ja oksüdeerunud õlid (nt korduvkasutatud praadimisõlid),
• krooniline stress ja unepuudus,
• suitsetamine,
• liigne alkohol,
• vähene liikumine.
Kuidas toitumine mõjutab kolesterooli?
Toit ei mõjuta kolesterooli otse nii palju, kui kunagi arvati.
Tegelikult on oluline, millises seisundis on keha ja maks.
Toidud, mis toetavad kolesterooli tasakaalu:
• Kvaliteetsed rasvad: külmpressitud oliiviõli, linaseemneõli, kanepiõli, kookosrasv, taluvõi, hanerasv.
• Kiudained: kaunviljad, kaer, täisterad, köögiviljad – need aitavad liigset kolesterooli sapiga välja viia.
• Antioksüdandid: marjad, rohelised taimed, sibul, küüslauk, kurkum, rosmariin – need kaitsevad LDL-i oksüdeerumise eest.
• Kala ja omega-3 rasvhapped: vähendavad põletikku ja parandavad HDL-i taset.
• Kääritatud toidud: jogurt, hapukapsas, keefir – toetavad maksa ja soolestiku mikrobioomi, mis mõjutab rasvade ainevahetust.
Vältida tasub:
• transrasvu ja töödeldud margariine,
• rohket suhkrut,
• liigselt praetud või kõrgel kuumusel valmistatud toitu,
• tugevalt töödeldud lihatooteid.
Kolesterool ja geneetika
On olemas ka geneetiline eelsoodumus, mida nimetatakse perekondlikuks hüperkolesteroleemiaks. Sel juhul toodab keha kolesterooli liigselt sõltumata toitumisest. Ka siis saab toitumise ja liikumisega olulist mõju avaldada, kuid ravi peab toimuma koostöös arstiga.
Kolesterooli tase ja elustiil
Kolesteroolitase tõuseb sageli ka:
• kroonilise stressi tõttu (kortisooli mõju),
• vähese une tõttu,
• insuliiniresistentsuse korral,
• vähese liikumise tõttu.
Liikumine – eriti vastupidavustreening ja jõutreening – aitab tõsta HDL-i ja vähendada LDL-i oksüdatiivset kahjustust.
Vanarahva tarkus ja kolesterool
Meie esivanemad ei mõõtnud kolesterooli, kuid nad elasid viisil, mis hoidis selle loomulikult tasakaalus.
Nad sõid:
• looduslikku rasva, mitte töödeldud õlisid,
• liigutasid end füüsiliselt iga päev,
• elasid kooskõlas looduse rütmidega,
• sõid hooajaliselt ja mõõdukalt.
Mõistlikus koguses looduslikku loomset rasva (searasv, hanerasv, või) ei ole probleem, kui ülejäänud toitumine on tasakaalus ja keha ei põle põletikus.
Mida teha, kui kolesterool on kõrge?
1. Vaata suuremat pilti. Uuri, kas kehas on põletikunäitajaid (nt CRP).
2. Toeta maksa. Söö maksale kergesti töödeldavaid toite – peet, artišokk, roheline tee, sidrunivesi.
3. Liigu regulaarselt. Ka 30–45 minutit kiiret kõndi päevas aitab.
4. Lõpeta suitsetamine ja vähenda alkoholi.
5. Hoia kehakaal tasakaalus. Isegi 5–10% kaalulangus võib parandada näitajaid.
6. Väldi stressi krooniliseks muutumist.
Teaduslik vaade
Uuringud (nt Framingham Heart Study, European Society of Cardiology Guidelines 2023) kinnitavad, et kolesterool üksi ei määra südamehaiguste riski.
Olulisem on terve ainevahetus, madal põletikutase, tasakaalustatud toitumine ja aktiivne eluviis.
Kokkuvõte
Kolesterool ei ole vaenlane, vaid elu loomulik osa.
Kui toitumine, uni ja liikumine on tasakaalus, siis teeb kolesterool seda, mida ta peab tegema – ehitab, taastab ja kaitseb.
Ohtlikuks muutub ta siis, kui keha on kroonilises põletikus, toit on töödeldud ja eluviis stressirohke.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.10
Teeme siis ühe õhtuse päevamenüü (kõik toidukorrad) eesmärgiga vähendada kusihapet ja toetada maksa-neerude tööd, kasutades Eestis kättesaadavat toorainet, keskmise kaloraažiga (umbes 1800–2000 kcal).
Menüü sobib nii meestele kui naistele, kes ei vaja ranget dieeti, vaid tasakaalustatud ja liigesesõbralikku toitumist.
Hommik
• 1 klaas sooja vett sidruni ja väikese lusikatäie õunasiidriäädikaga
• 1 tass taimeteed (võilillejuur, põldosi, nurmenukk)
Puder köögiviljadega
• Keedetud täistera otra või tatart (u 60 g kuivaine)
• Lisandiks hautatud porgand, spinat ja supilusikatäis oliiviõli
• Soovi korral muna või väike kogus kodujuustu (valgu toetuseks)
Toime: hommik puhastab maksa ja paneb ainevahetuse tööle, vältides liigset valku ja puriine.
Lõuna
Taimne supp ja kerge valguallikas
• Kerge köögiviljasupp (brokoli, seller, porgand, till, petersell, loorber)
• Lisandina 100 g keedetud valget kala (nt ahven, tursk või haug)
• Täisteraleib (1 viil)
• Klaas vett või hapendatud kodune jook (nt hapukurgi soolvesi või keefir väikeses koguses)
Toime: soodustab jääkainete väljutust, aitab hoida pH-tasakaalu ja vähendab liigset soola sisaldust
Vahepala
Kirsi-mustikasmuuti
• 1 tass hapukirsse (võib olla külmutatud)
• ½ banaani
• Peotäis mustikaid
• 1 tl linaseemneid
• 1 tass vett või kaerapiima
Toime: kirsid ja mustikad on teadusuuringutes näidanud põletikku ja kusihapet vähendavat mõju.
Õhtusöök
Köögiviljahautis ja kergelt aurutatud kalkuniliha
• Hautis: suvikõrvits, paprika, sibul, tomat, küüslauk, kurkum ja natuke ingverit
• 100–120 g kalkuniliha (aurutatud või hautatud, mitte praetud)
• Kõrvale aurutatud brokoli ja tilk oliiviõli
Toime: õhtusöök on kerge, põletikku leevendav ja maksa-neerusid säästev, hoides kusihappe öist tõusu kontrolli all.
Õhtune tugi
Tee ja soolakompresstugi liigestele
• Tass sooja taimeteed (kaseleht, põldosi, kadakas)
• Vajadusel soojendav kompress liigestele: meresool + soe rätik
Põhimõtted, mida päevamenüü järgib
1. Vähe puriine, piisavalt taimset toitu.
2. Rohkelt vett ja taimeteed (vähemalt 1,5–2 l).
3. Vähem soola ja rafineeritud suhkruid.
4. Väike, kuid stabiilne valguosakaal (päevas 70–90 g).
5. Loomulik rasv (oliiviõli, seemned, kalaõli) toetab rakkude taastumist.
Kas kusihappe puhul tohib kohvi juua?
Kohv ei ole kusihappe kõrgenenud taseme korral keelatud. Vastupidi – mitmed teadusuuringud on näidanud, et mõõdukas kohvitarbimine (1–2 tassi päevas) võib isegi aidata kusihappe taset alandada.
Põhjuseks on kohvi antioksüdantsed ühendid (eriti klorogeenhape), mis toetavad maksa tööd ja soodustavad jääkainete väljutamist. Lisaks toimib kohv kergelt diureetiliselt, aidates kusihapet kehast eemaldada.
Oluline on siiski viis, kuidas kohvi juua:
• Kohv peaks tulema pärast hommikust vett ja väikest toidukorda, mitte tühja kõhuga.
• Vett tuleb juua kõrvale, vähemalt üks klaas iga kohvitassi kohta.
• Kohv olgu ilma suhkruta ja ilma magustatud siirupiteta.
• Kui kasutatakse piima, sobib väike kogus täispiima või taimset piima.
• Alkoholiga segatud kohvijoogid (nt liköörikohv) on vastunäidustatud.
Kui seedimine või maks on tundlik, võib kohvi asendada siguri- või võilillejuurejoogiga – need annavad sarnase maitseelamuse, kuid toetavad veelgi enam maksa ja sapiteede talitust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.10
Kusihape on puriinide lagunemisel tekkiv ainevahetusprodukt. Normaalses koguses liigub see veres ja väljutatakse neerude kaudu. Probleem algab siis, kui kusihappe kontsentratsioon tõuseb ning kristallid hakkavad ladestuma liigestesse või kudedesse. See võib avalduda podagra, kroonilise liigesevalu või ainevahetushäireteni.
Kusihape ei ole ainult liigesehaiguse näitaja – see peegeldab organismi üldist ainevahetuslikku ja põletikulist seisundit.
Miks kusihape tõuseb?
• Suur puriinide hulk toidus (eriti lihas ja rupsides)
• Alkoholi liigtarvitamine, eriti õlu ja vein
• Ülekaal ja metaboolne sündroom
• Neerufunktsiooni langus
• Fruktoosirikkad joogid ja maiustused
• Kiired dieedid, nälgimine ja järsk kaalukaotus
Kuidas kõrge kusihape kehas avaldub?
• Äge liigesevalu, eriti suure varba või jalalaba piirkonnas (podagra)
• Liigese turse, kuum punetus ja öine valu
• Krooniline liigespõletik ja jäikus
• Neerukivid või neeruvalu
• Laborianalüüsides püsivalt kõrge kusihape
Toitumise korrigeerimine – peamine mõjutaja
Vähendada:
• Punane liha, rupskid, tugevad lihapuljongid
• Vorstid, suitsutooted, sardellid
• Alkohol, eriti õlu
• Magusad joogid ja fruktoosisiirupid
Suurendada:
• Köögivilju (brokoli, kapsas, seller, porgand, peet)
• Marju (kirsid, mustikad, põldmurakad)
• Kvaliteetset vett ja taimeteesid (vähemalt 1,5–2 l päevas)
• Kala ja taimseid valguallikaid mõõdukalt
Taimed ja looduslik tugi
• Kaselehed ja põldosi – soodustavad vedelike ja jääkainete väljutamist
• Võilillejuur – toetab maksa ainevahetust
• Kadakamarjad – traditsiooniline liigesevalude leevendaja
• Kirsi- ja hapukirsi mahl – uuringute põhjal vähendab podagra ägenemisi
• Ingver ja kurkum – looduslik põletikuvaigistaja
Keha koormus ja liikumine
• Sobilik on rahulik liikumine: kõnd, rattasõit, ujumine
• Intensiivne jõutreening või järsk koormus võib ägenemist süvendada
• Liigesepõletiku ajal aidavad soojad vannid, savi- või soolakompresstid
• Üleliigne kehakaal tuleb vähendada aeglaselt, mitte nälgides
Millal arsti poole pöörduda?
• Kui tekivad korduvad öised liigesevalud
• Kui liiges on punetav, turses ja kuum
• Kui vereanalüüs näitab kusihapet üle 420–480 µmol/L
• Kui esinevad neerukivid või neerupinge
Kokkuvõtteks
Kusihape ei ole iseseisev probleem, vaid märguanne organismi ülekoormusest – eelkõige maksa, neerude ja ainevahetuse tasandil. Regulaarne toidulaud, stabiilne kehakaal, vedeliku tarbimine ja looduslikud taimed on esmane ja sageli kõige tõhusam ravi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.10
Kui mõni taim kannab endas korraga nii puhastavat kui kaitsvat väge, siis on see koirohi – meie rahva vanade ravimtaimede hulgas üks tuntumaid, aga ka vastuolulisemaid. Tema lõhn on tugev ja maitse lausa šokeerivalt mõru – ent just selles peitubki tema tervendav jõud. Koirohtu on kasutatud nii kehasiseste parasiitide hävitamiseks kui meele klaarimiseks, seedimise turgutamiseks ja isegi maagiliste kaitserituaalide osana.
Taim ja tema olemus
Koirohi (Artemisia absinthium) kuulub korvõieliste sugukonda ja kasvab kuivadel niitudel, teeäärtes ja jäätmaadel. Hõbedaselt hallikasroheline taim on väga lõhnarikas – juba kaugelt tuntav mõrkjas aroom eristab teda teistest.
Lehed ja õisikud sisaldavad eeterlikke õlisid (peamiselt tujooni, felandreeni ja kadineeni), mõruaineid (absintiin, anabsintiin), flavonoide, tanniine ning C-vitamiini.
Just mõruained ongi koirohu tuum – need stimuleerivad sülje ja maonõre eritust, toetavad maksa ning aitavad kehal vabaneda seismajäänud sapist ja jääkainetest.
Vanarahvas teadis: “Koirohi paneb sapi liikuma ja hinge helisema.”
Teadus ja meditsiin
Kaasaegsed uuringud on kinnitanud, et koirohul on:
• antiparasiitne toime – eriti tõhus teatud sooleparasiitide vastu
• antimikroobne ja seenevastane toime – aitab võidelda soolestiku düsbioosi ja Candida liigsuse vastu
• seedimist soodustav mõju – suurendab sapieritust ja toetab maksaensüümide aktiivsust
• antioksüdantne ja põletikuvastane toime – aitab kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest
• neuroprotektiivne mõju väikestes kogustes (kuid liigsel tarvitamisel võib mõjuda vastupidiselt – seetõttu tuleb olla ettevaatlik)
Mõõdukas koirohu kasutamine võib aidata parandada söögiisu, vähendada puhitus- ja raskustunnet pärast sööki ning tõsta üldist ainevahetusaktiivsust.
Rahvameditsiin ja kombed
Eesti rahvameditsiinis kasutati koirohtu laialt:
• seedetee ja sapitee koostisosana, eriti pärast rasket sööki või maksavaevuste korral
• usnavastase rohuna – eriti lastele ja koduloomadele
• haavade ja põletike raviks välispidiselt – koirohu tõmmise või salvi kujul
• rituaalse kaitsetaimena – pandi ukse ja akna peale, suitsutati tubades haiguste eemalhoidmiseks
Veel 19. sajandil usuti, et koirohu suits puhastab ruumi kurjast energiast ja haigustest. Mõnes piirkonnas riputati koirohtu ka vankri või voodi külge – kaitseks “kurja silma” eest.
Kuidas kasutada
1. Tõmmis (sisaldab mõruaineid):
Üks teelusikatäis kuivatatud koirohtu valada üle 250 ml kuuma veega, lasta tõmmata 10–15 minutit, kurnata.
Juua väikestes lonksudes enne sööki, mitte rohkem kui kaks kuni kolm korda päevas ja kuni seitse päeva järjest.
2. Tinktuur (seedimise ja sapi toetuseks):
Üks osa kuivatatud ürti valada üle viie osa 40% alkoholiga, lasta seista kaks nädalat, kurnata.
Tarvitada 10–20 tilka veega enne sööki.
3. Välispidine kasutus:
Koirohu keedist või tinktuuri võib lisada jalavanni (väsimuse ja higistamise vastu) või kasutada kompressidena liigesevalude ja põletike korral.
NB! Ettevaatus ja vastunäidustused
Koirohi on tugev ravimtaim.
Selle pikaajaline või liigne tarvitamine võib põhjustada närvisüsteemi ärritust, peavalu või unetust.
Ei sobi rasedatele, imetavatele naistele, väikelastele ega epilepsia korral.
Ka maksa- ja sapipõiehaigustega inimesed peaksid enne tarvitamist nõu pidama spetsialistiga.
Lõpetuseks
Koirohtu võib pidada looduse “vaimseks desinfitseerijaks” – ta aitab puhastada nii keha kui meelt, kuid vajab austavat ja teadlikku kasutust.
Kui maks on väsinud, söömine raskendab seedimist ja meeleolu on tuhm, võib väike koirohukuur anda elule uuesti selgust ja kergust.
Samas meenutagem, et tõeline tervenemine ei tule mitte mõrudusest, vaid tasakaalust – kibeda kõrval peab olema ka magus.
Nii nagu elu, mis vajab korraga mõru õpetust ja pehmet hoolt.
Allikad ja viited:
• European Medicines Agency (EMA). Assessment report on Artemisia absinthium L., herba (2018).
• M. Wang et al., Chemical composition and biological activity of Artemisia absinthium L. essential oil, Phytotherapy Research, 2020.
• Eesti Rahvameditsiini andmebaas (TÜ Viljandi Kultuuriakadeemia, 2021).
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.10
Olen näinud, et sageli jõuab keha häireni palju varem, kui analüüsid seda näitavad. Kilpnääre on just selline tundlik süsteem.
Kilpnääre on keha ainevahetuse mootor. Tema toodetud hormoonid (T3 ja T4) määravad, kui kiiresti meie rakud energiat kasutavad. Kui mootor töötab liiga kiiresti, hakkab keha põletama rohkem, kui ta jõuab taastada – süda lööb kiiremini, uni muutub pinnapealseks, kaal võib hakata langema, tekib ärevus ja kuumatunne.
Sageli näeme olukorda, kus analüüsid on veel “normis”, kuid inimene tunneb end juba justkui “üleval pööretel”. See on hetk, kus keha annab varaseid hoiatusi ja ootab, et teda rahustataks, mitte karistataks ravimitega.
Miks kilpnääre „kiirendab“?
Kilpnäärme ületalitlus tekib harva iseenesest. Tavaliselt on ta reaktsioon – stressile, toitainete puudusele, põletikule või autoimmuunsele protsessile (nt Hashimoto või Basedowi varane faas).
Mõned sagedasemad põhjused:
• Krooniline stress – tõstab kortisooli ja ajab kilpnäärme üle ergutuse.
• Liigne jood – vetikalisandid, jodeeritud sool ja mõningad multivitamiinid võivad kilpnäärme ülitundlikuks muuta.
• Liigne kofeiin ja ergutid – tõstavad adrenaliini, mis omakorda stimuleerib T3 aktiivsust.
• Maks ja soolestik – kui maksa või soolestiku kaudu ei toimu hormoonide lagundamine normaalselt, võib T3 tasakaal nihkuda, isegi kui analüüs seda veel ei näita.
Kuidas keha tasakaalu suunata
1. Vähendage stressihormoonide koormust.
Iga päev vähemalt üks rahulik hetk – jalutuskäik, hingamisharjutus, soe vann. Magage võimalusel enne südaööd, sest just öö esimesel poolel taastub kilpnäärme rütm.
2. Toetage maksa.
Maksa kaudu lagundab keha liigseid hormoone. Sööge peeti, artišokki, porgandit, kapsast, sibulat ja kasutage mõõdukalt looduslikke rasvu (oliiviõli, või).
3. Ärge liialdage joodiga.
Kui T3 on normis, kuid tunnete ületalitlust, vältige joodirikkaid toidulisandeid ja vetikaid. Väike kogus toidust (nt kalast) on piisav.
4. Lisage seleeni ja tsinki.
Need kaks mineraali aitavad kehal hormoone õigesti toota ja tasakaalustada. Seleeni saab parapähklitest (1–2 päevas on küllalt), tsinki munadest, kõrvitsaseemnetest ja lihast.
5. Hoidke veresuhkur stabiilsena.
Söögikordade vahele mitte liiga pikki pause, vältige liigset suhkrut ja alkoholi – kõik, mis tõstab adrenaliini, tõstab ka T3 aktiivsust.
Rahvameditsiin ja looduslikud rahustajad
Vanarahvas tundis hästi taimi, mis „jahutavad“ keha liigsest tulest. Ületalitlust peeti liigse „kuumuse“ seisundiks.
Seda leevendati:
• melissi ja sidrunheina teega – rahustab närvisüsteemi ja südant;
• palderjani ja humala tõmmisega – toetab und ja rahu;
• nõgese ja pohlalehega – aitavad maksal ja neerudel liigseid aineid väljutada;
• kaeraõie tõmmisega – taastab närvikava ja rahustab liigselt stimuleeritud kilpnääret.
Millal otsida abi?
Kui süda klopib, kaal langeb liiga kiiresti, käed värisevad, öine uni on katkendlik või ärevus süveneb, tuleks kindlasti teha kilpnäärme antikehade analüüsid (TPO ja TRAb). Need näitavad, kas tegemist võib olla autoimmuunse protsessiga.
Kui need on korras ja T3 on veel normis, saab keha ise taastuda – toitumise, rahu ja õigete mineraalide toel.
Kilpnääre on tundlik nagu lind peopesal – ta reageerib häälele, mitte karjumisele. Kui keha on väsinud, kuid meel sunnib teda edasi tormama, hakkab kilpnääre seda vaikust otsides hüüdma. Kui kuulame õigel ajal, ei ole vaja vaigistada, vaid lihtsalt lubada tal puhata. Tasakaal algab vaikusest, mitte tabletist.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.10
Metsas jalutades tunneme kõik seda erilist männi lõhna – vaikset, vaigust, vaikivat jõudu. Männivaik (Pinus sylvestris) pole ainult puu kaitsekilp, vaid sajandeid olnud inimesele ravim, desinfitseerija, salvialus ja isegi hingamisteede turgutaja. See on põhjamaa loodusapteegi üks võimsamaid, kuid unustusse vajunud vahendeid.
Mis on männivaik tegelikult?
Männivaik on puu enda kaitsevoolus – aromaatne, bakteritevastane ja seenevastane vaik, mis tekib puul vigastuste korral. Vaik koosneb vaigurikkast palsamist ja lenduvatest eeterlikest õlidest (terpeenid, alfa- ja beetapineen, limoneen), millel on tugev antiseptiline toime.
Teaduslikult on männivaigus leitud:
• Antibakteriaalne toime – pidurdab stafülokoki, streptokoki jt bakterite kasvu.
• Antimükootiline toime – pärsib seente kasvu (nahaseened, haavapõletikud).
• Antiviraalne toime – kasutatakse ülemiste hingamisteede vaevuste korral (sissehingamine).
Rahvameditsiinis: metsaarsti apteek
Meie esivanemad nimetasid mägivaiku “metsakliistriks” – see liimis haava kinni ja tõmbas põletiku välja. Põhjamaade rahvameditsiinis kasutati vaiku nii seespidiselt (väikestes kogustes) kui välispidiselt.
Traditsioonilised kasutusalad:
• Haavad, lõikehaavad, põletused – vaiguga kaeti haav kui loodusliku plaastriga.
• Mädanevad haavad ja paistetus – vaik “tõmbas mäda välja”.
• Luupõletikud ja liigesvalud – vaigusalvi hõõruti sisse.
• Külmetus ja köha – vaik aurutati tee või hingati auru sisse.
Kuidas männivaiku koguda?
• Kogutakse kevadel või suve alguses, kui vaik on kõige voolavam.
• Ära kahjusta elusat puud! Kogu vaid sealt, kus puu on ise murdunud või oks on katkenud.
• Vaik kraabitakse puupulgaga ja hoitakse klaasnõus või mesilasvaha-kangas sees.
Männivaigu sulatamine ja salvi tegemine
Põhivalem männivaigu salviks (haavade või liigeste jaoks):
1. Sulata vaik vesivannil (mitte otsetulel).
2. Lisa hanerasva, searasva või kookosrasva (1 osa vaiku : 3 osa rasva).
3. Soovi korral lisa mesilasvaha – annab tugevuse.
4. Sega, kuni kõik on ühtlane. Ära keeda!
Kasutus:
• Haavadele õhukese kihina (puhasta enne haav!).
• Liigesevalu või närvivalu puhul masseeri soojalt sisse ja kata villase lapiga.
Sisemine kasutamine?
Väga vähesed julgesid võtta “vaigutükki keele alla” köha või kurguvalu korral. Kuid see on ohtlik, sest vaik võib ärritada makku. Seespidine kasutus täna soovitatav vaid sissehingamisel või tees:
• Pane kuuma vee sisse tükk vaiku → hingata auru sisse köha või bronhiidi korral.
• Ei sobi allergikutele või astmaatikutele!
Männivaigus sisalduvad toimeained
• Männi eeterlik õli – desinfitseeriv, hingamisteid avav.
• Pineenid ja limoneen – põletikuvastased.
• Väävlit sisaldavad ühendid – mädapõletike vastased.
Kas männivaik = kuusevaik?
Mõlemad on ravivaigud, kuid:
• Männivaik – tugev lõhn, soojem toime, sobib liigese- ja haavaraviks.
• Kuusevaik – teravam lõhn, tõmbab rohkem mäda ja ravib pindmisi haavu.
Paljud retseptid kasutavad neid koos – “metsasalv”.
Võib ise metsaapteegi luua
Kui sul on männivaiku kogutud, ära lase sel seista. Mets ei kingi vaiku asjata.
Lihtne retsept liigesevalu salvi jaoks:
• 1 spl männivaiku
• 3 spl hanerasva või kookosrasva
• 1 tl mesilasvaha
• Soovi korral 2 tilka kadaka- või kuuseõli
Sulatada vesivannil, segada, klaaspurki, hoida pimedas.
Hoiatused ja ettevaatus
• Mitte kasutada värskel põletikulisel haaval (kui mäda on sees – puhasta enne!).
• Rasedad ja väikelapsed – kasutada vaid välispidiselt ja ettevaatusega.
• Võimalik allergia vaigu suhtes (testi väiksel nahal).
Lõppsõna – mets ei anna plastiktopsides ravi, mets annab vaikust ja vaiku
Me võime osta apteegisalvi kümne euro eest, või minna metsa ja võtta puult seda, mida ta kasutab iseenda tervendamiseks. Männivaik on metsateraapia tihkes tilgas – ta ravib mitte ainult haava, vaid meenutab, et tervenemine on aeglane, vaigune ja kannatlik.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.10
Värin ehk treemor on midagi enamat kui lihtsalt „närviline käsi“ või „kahtlane tõmblemine“. See on keha viis anda märku sisemisest pingest, neuroloogilisest muutusest või ainevahetuslikust tasakaalutusest. Treemor võib olla ajutine ja kahjutu – näiteks kohvi ületarbimisest – või krooniline ja seotud tõsiste haigustega. Selle teema käsitlemine nõuab kainet pilku, aga ka kehatunnetuse austamist.
Mis on treemor?
Treemor on tahtmatu, rütmiline lihaste liikumine, mis põhjustab kehaosa värisemist – sagedamini käsi, pead, jalgu või häält. Treemor ei ole iseseisev haigus, vaid sümptom, mille taga võivad olla närvisüsteemi haigused, ainevahetuslikud häired või elustiilist tingitud koormus.
Treemori peamised tüübid
1. Füsioloogiline treemor
Esineb lühiajaliselt – näiteks külm, tugev emotsioon, väsimus, kofeiin, veresuhkru langus. Tavaliselt möödub ise.
2. Essentsiaalne treemor
Geneetiline ja sageli perekondlik. Aja jooksul süveneb, ilmneb käte värin peenmotoorikas – kirjutamine, söömine, joonistamine. Ei ole seotud teise haigusega.
3. Parkinsoni-tüüpi treemor
Tekib puhkeolekus. Seotud dopamiini puudusega ajus ja kaasneb Parkinsoni tõvega – aeglane liikumine, lihasjäikus, näoilme vähenemine.
4. Metaboolne treemor
Tekib ainevahetusprobleemidest: kilpnäärme ületalitlus, maksapuudulikkus, madal veresuhkur, elektrolüütide häired (magneesium, kaalium).
5. Rahutuse ja ärevusega seotud treemor
Psühhosomaatiline. Emotsionaalse trauma või pikaajalise stressi väljendus.
Levinumad põhjused
• Neuroloogilised seisundid (Parkinson, sclerosis multiplex, neuropaatia)
• Stress ja ärevus (kortisool ja adrenaliin panevad lihased „valmisolekusse“)
• Liigne kofeiin / stimulandid
• Alkoholi ärajätmine või ületarbimine
• Kilpnäärme ületalitlus
• B12-vitamiini ja magneesiumi puudus
• Maksahaigused ja toksiinid
• Geneetiline eelsoodumus
Millal otsida arsti?
• Kui treemor tekib äkki ja tugevana
• Kui kaasnevad kõnehäired, tasakaaluprobleemid, lihasnõrkus
• Kui liigutused muutuvad aeglaseks või esineb jäikust
• Kui värin segab igapäevaelu (söömine, riietumine, kirjutamine)
Diagnoosimisel kasutatakse neuroloogilist läbivaatust, vereanalüüse, vajadusel aju kuvamist.
Keha toetamine treemori korral
Toitumine
• Stabiilne veresuhkur: regulaarsed valgurohked toidukorrad (muna, kala, kaunviljad).
• Magneesium ja kaalium: tatar, pähklid, seemned, banaan, roheline lehtvili.
• B-vitamiinid (eriti B12): liha, maks, munad või kvaliteetne toidulisand.
• Omega-3 rasvhapped: kala, linaseemneõli – vähendavad närvipõletikku.
• Vähenda kofeiini, suhkrut ja alkoholi, mis ärritavad närvisüsteemi.
Taimne ravi ja rahvameditsiin
• Nõgeseleotis ja -tee – närvitoetaja ja vereloome parandaja.
• Palderjan, humal, meliss – rahustavad närvitalitust.
• Raudrohi või naistepuna – pikaajalisel ärevusel (ettevaatust ravimite koostoimetega).
• Kibuvitsa ja viirpuu – vereringele, mis toetab aju hapnikuga varustamist.
Elustiili tugi
• Uni – närvisüsteem taastub ainult sügavas unes.
• Liikumine – aeglane kõnd, jooga, hingamine; mitte ekstreemne koormus.
• Hingamisharjutused – diafragma hingamine, 4-7-8 tehnika.
• Meditatiivne tegevus – puutöö, aiandus, kudumine, mis rahustab motoorikat.
Ravivajadus
• Essentsiaalse treemori korral kasutatakse vajadusel beetablokaatoreid või krambivastaseid ravimeid.
• Parkinsoni korral dopamiini asendusravi.
• Ärevusega seotud treemor – psühhoteraapia, hingamistehnikad, elustiili korrigeerimine.
Rahvatarkus: „Kui käsi väriseb, küsi hingelt, mis talle rahu ei anna“
Meie esivanemad märkasid, et värin ei teki tühja koha pealt. Kas inimene põdes hirmu? Kas veri oli „lahja“? Kas süda oli „kiire“? Treemor on sageli hinge ja keha ühisosa – koht, kus sõnad on puudu ja keha kõneleb liikumisega.
Kokkuvõte
Treemor ei ole vaid närviline käsi – see on sõnum. Mõnikord ainevahetusest, mõnikord ajust, mõnikord südamest või hinges. Ravides ainult värinat, jääb põhjus leidmata. Ent toites keha, rahustades närvisüsteemi ja uurides põhjust, saab leida uue tasakaalu.
Kui te soovite konkreetseid toitumis- või harjutussoovitusi oma treemori taustal, saab seda teha personaalselt – sest ühe käsi väriseb suhkrupuudusest, teise hirmust. Ja nende lahendused ei ole samad.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.10
On taimi, mis ei karju enda väest: nad ei lõhna tugevalt, ei õitse värvikirevalt ega püüa pilku. Kuid nende juured ulatuvad aegadesse, mil inimesed kuulasid loodust vaikides. Põldosi on üks neist – lihtne, hallikasroheline varrestik, mida paljud peavad „umbrohuks“, kuid mis on tegelikult üks vanimaid ravitaimi Euroopas.
Taim, kes mäletab ajalugu!
Põldosi kuulub taimede hulka, mille sugulased kasvasid Maal juba paleosoikumis, ligi 300 miljonit aastat tagasi. Vanarahvas tundis teda kui verelõikajat, haavataime, jõetutikat. On öeldud, et kui hobuse saba vastu läheb – see on hõlbus murda, aga raske unustada. Tõesti, ta näeb välja nagu väike roheline hobusehari, ja seda välimust ei aja millegagi segi.
Keemiline ja teaduslik jõud
Põldosi on haruldane nii kõrge räni- kui mineraalisisalduse poolest. Just ränist – mitte kapsast ega lihast – sõltub meie sidemete, kõhrede, luude, juuste ja küünte tugevus. Selle tõttu nimetatakse põldosja mõnikord „looduse kollageeniks“.
Peamised toimeained:
• Ränihape – toetab sidekoe uuenemist, tugevdab juukseid, küüsi, luid ja veresooni
• Flavonoidid – põletikuvastane ja antioksüdantne toime
• Saponiinid – mõjub kergelt diureetiliselt (veedrivina)
• Kaalium- ja mangaanisoolad – puhastav toime organismile
Tänapäevased uuringud kinnitavad: põldosja ekstraktid soodustavad sidekoe paranemist, vähendavad mikropõletikke ning võivad aidata kuse- ja neeruteede põletike korral.
Rahvameditsiin – veri, haavad ja vastupidavus
Vanarahval polnud laborit, kuid neil oli pilk ja kogemus. Põldosja kasutati eelkõige:
1. Verejooksude peatamiseks
• Värske, muljutud põldosi pandi otse haavale
• “Kui veri jookseb, otsi osja kõnniteelt,” öeldi Lõuna-Eestis
2. Neerude ja põie puhastamiseks
• Tugev tee või leotus aitas “siseturset” ehk varjatud veepeetust
• Segati kaselehtede või kadakamarjadega
3. Luude ja liigeste turgutamiseks
• Vanad ravitsejad soovitasid põldosja vannivett radikuliidi, podagra ja liigesvalude korral
• Pikalt keetmine vabastas räni, mis „liidab luid kokku“
4. Nahk ja ilu
• Pesu põldosjaveega hoidis naha tugevana
• Juukse loputusena tugevdas kiharaid ja takistas väljalangemist
Millal ja kuidas korjata?
• Aeg: juuni–juuli, kui varred on rohelised ja harunevad (mitte pruunid viljavarred!)
• Kuivatamine: varjus, õhukese kihina, ilma otsese päikeseta
• Välimus: ainult pehmed, harunenud “sulelised” osjad, mitte esimesed kevadised pruunid sporokandjad
Põldosi argipäevases kasutuses
1. Põldosja tee (keha puhastamiseks)
• 1 supilusikatäis kuivatatud põldosja
• 250 ml keeva vett
• Hautada 15 minutit
Juuakse kuuridena, mitte iga päev – kuni 3 nädalat
2. Luude ja liigeste keedus
• 3 supilusikatäit põldosja
• 1 liiter vett
• Keeta 30 minutit
Kasutada vannivees või kompressina valutavatele liigestele
3. Juuste loputus
• Tugev keedis (2 spl taime / 500 ml vett)
• Jahutada ja loputada viimase veena pärast juuksepesu
Tugevdab juuksejuuri, lisab läiget
NB!
• Raseduse ja imetamise ajal mitte kasutada
• Neerupuudulikkuse ja südameravimite korral konsulteerida arstiga
• Mitte kasutada pikaajaliselt (sisaldab väikeses koguses alkaloide)
Põldosi kui õpetaja
Kui me vaatame põldosja, näeme haprat taime. Kui me tunneme teda, mõistame – jõud ei ole kõvad hääles, vaid järjepidevuses. Ta hoiab end madalana, ent tal on tugevus taluda põuda, tuult ja isegi tallamist. Inimesele õpetab ta sama: vastupidavust, lihtsust ja taastumist seestpoolt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.10
„Mul diagnoositi fibromüalgia. Soovin teada, mida see tähendab ja kuidas ennast toetada.“
Fibromüalgia ei ole pelgalt lihasevalu ega „mõtlemise haigus“. See on valusündroom, mis puudutab närvisüsteemi, und, immuunsust, mälu ja keha taastumisvõimet. See on kurnav just seetõttu, et inimene peab sellega elama ilma, et analüüsid seda alati kinnitaksid.
Mis on fibromüalgia teaduse vaates?
Fibromüalgia on seisund, kus närvisüsteem hakkab valu registreerima tugevamalt, kui tegelik kahjustus seda õigustaks. Seda nimetatakse tsentraalseks sensitisatsiooniks – justkui oleks kehas olemas valulüliti, mis on lukustunud asendisse „kõik valutab“. Inimene tunneb justkui põletikku, kuigi põletikunäitajaid veres ei ole. See ei ole ettekujutus, vaid närvisüsteemi ülitundlikkus.
Fibromüalgiaga võivad kaasneda:
• Lihase- ja luuvalu üle kogu keha
• Hommikune kangus
• Pidev kurnatus, isegi pärast und
• Unehäired – magad, aga ei puhka
• „Ajuudu“ – keskendumisraskus, unustamine
• Seedehäired – ärritatud sool, puhitus, kõhuvalu
• Ülitundlikkus külma, müra või stressi suhtes
Sageli algab see pärast rasket stressi, traumat, viirusinfektsiooni, hormoonimuutust või pikaajalist kurnatust.
Toitumise roll fibromüalgias
Fibromüalgiat ei ravi ükski imetablett. Aga sind saab toetada toit, mis rahustab närvisüsteemi, alandab valusignaale ja toidab rakke seestpoolt. Eesmärk pole dieet, vaid taastumine.
Toidud, mis toetavad närvisüsteemi ja vähendavad valu
• Rasvane kala ja seemned – heeringas, lõhe, sardiin, linaseemned, kanepiseemned: omega-3 rasvhapped vähendavad põletikulisi signaale närvisüsteemis.
• Rohelised taimed ja magneesiumi allikad – nõges, spinat, tatar, kõrvitsaseemned: aitavad lihasel lõdvestuda ja närvil rahuneda.
• Valgurikas naturaalne toit – muna, keefir, kodujuust, kalkun, põlduba: valk hoiab veresuhkrut ja annab jõudu, et keha saaks end parandada.
• Maitsetaimed ja vürtsid – kurkum musta pipraga, ingver, rosmariin: teaduslikult uuritud põletikuvastase toimega.
Mida vähendada või piirata:
Suhkrut, töödeldud toitu, liigset kofeiini ja rafineeritud õlisid. Need võivad ärritada närve ning tõsta valuläve. Fibromüalgiaga keha vajab rahu, mitte stimulanti.
Soolestik ja fibromüalgia – „teine närvisüsteem“
Peaaegu kõik fibromüalgiaga inimesed kirjeldavad ka seedevaevusi. See pole juhus. Lekkiv sool, SIBO või düsbioos võivad suurendada neuroloogilist valusignaali. Kui soolestik on põletikuline, on ka aju häires.
Kasulikud sammud soolestiku rahustamiseks:
• Soojust andev hommikujook – kas kummel, ingver või sidruniga soe vesi
• Kääritatud toidud – hapukapsas, keefir, naturaalne jogurt
• Luu- või köögiviljapuljong – toob glütsiini, kollageeni, mineraale, mis rahustavad nii lihast kui närvi
Rahvameditsiini tarkus: valu vastu ei mindud jõuga, vaid leevendusega
Eesti vanarahvas ei teadnud sõna fibromüalgia, aga tundis „närvivalu“, „luuvalu“ ja „hingevalu“. Nende vastu otsiti leevendust mitte ainult rohust, vaid rütmist – soojus, vesi, lõõgastav uni.
Rahustavad ja toetavad taimed, mida kasutati kuuridena:
• Palderjan ja meliss – õhtul närvisüsteemi rahustamiseks ja une süvendamiseks
• Naistepuna – hommikuti meeleolu ja valuläve tõstmiseks
• Põdrakanep ja angervaks – närvipinge ja lihaste krampide leevendamiseks
• Nõges ja korte – mineraalide taastamiseks, kui kehas on tühjus ja väsimus
Need ei ole kiire toimega, vaid aeglased taastajad – just nagu fibromüalgia ise nõuab kannatust ja järjepidevust.
Liikumine – mitte raskus, vaid rütm
Fibromüalgiaga inimene ei vaja kangi, vaid rütmi.
Keha ei talu järske jõupingutusi, kuid armastab õrna liikumist.
• Soe vesi – vann või ujumine lõdvestab lihast ja vaigistab valu
• Hommikune venitus või jooga – annab kehale sõnumi, et päev algab ilma hirmuta
• Rahulik jalutamine – mitte sport, vaid rännak, mis liigutab ka mõtet
Emotsionaalne tugi – nähtamatu valu vajab nähtavat mõistmist
Fibromüalgia ei ole peas, kuid pea saab õppida valuga elama.
Iga inimene, kes seda kannab, teab: see haigus mõjutab sisemist vastupidavust. Toetavad on:
• Hingamisharjutused – nt 4-7-8 rahustamistehnika
• Piiride seadmine – „Ei“ on osa tervenemisest
• Päeviku kirjutamine – millal valu süveneb, millega see seostub?
Kas fibromüalgiast saab paraneda?
Paljud ei räägi täielikust paranemisest, kuid väga paljud räägivad – elu on tagasi tulnud. Valu ei kao täielikult, kuid taandub. Energia võib naasta. Ööd võivad muutuda rahulikuks. Seda mitte ühe meetodi abil, vaid ühtlase toetuse kaudu: närvisüsteem, uni, toit, hing.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.10
Meie maastikul on taimi, mis ei tõtta esile silmailu ega uhkete õitega. Nad lihtsalt on – tagasihoidlikud, maadligi, nähtamatud. Üks selline on harilik teeleht (Plantago major). Näed teda tee ääres, õuenurgas, karjamaal. Astud talle peale, ja tema – ei solvu ega murdu. Vastupidi. Ta tervendab. Selline ongi teelehe olemus: vaikne sitkus, mis toetab inimest seal, kus on valu, haav või põletik.
Rahvapärimus: teeleht kui teekäija ravija
Eesti vanarahvas on teelehte kutsunud mitmeti – vereleht, arstirohulill, teeäärne rohuleht. Usuti, et taim kasvab seal, kus inimesed käivad, justkui selleks, et aidata väsinud ja vigast teelist. Pole juhus, et rändurid surusid veritsevatele hõõrdumishaavadele teelehte, lausudes:
“Seise, veri, seise, haav – teeleht tõmbab valu ja vaeva ära.”
Rahvaravis kasutati teda:
• Haavade sulgemiseks ja verejooksu peatamiseks
• Nohu ja köha korral (teeleheteed või värsket mahla)
• Putukahammustuste ja paistetuse vastu
Ka loomadele pandi teelehte putukahammustuste peale – “et mädaniku välja tõmbaks”.
Teaduslik taust – miks teeleht toimib?
Teelehe vägi ei põhine pelgalt usul. Tema keemilised ühendid on hästi uuritud:
• Aukubiin – antibakteriaalne ühend, mis pärsib põletikku ja mikroobide kasvu
• Allantoiin – soodustab kudede taastumist ja haavade sulgumist
• Pektiinid ja limained – pehmendavad ärritusi ja toetavad limaskesti
• Parkained – tõmbavad nahka kokku, vähendades turset ja veritsust
Seetõttu kasutatakse teelehe ekstrakte tänapäeva looduskosmeetikas ja haavahoolduses, aga ka ravimtees bronhiidi ja seedetrakti ärrituse korral.
Kasutusviisid – kuidas teelehte kodus tarvitada
1. Haavalehe kompress (värske lehega)
• Vali puhas, noor leht
• Mulju või kortsuta seda sõrmede vahel, et mahl välja tuleks
• Aseta otse haavale, putukahammustusele või marrastusele
• Kata sidemega
Toime: peatab verejooksu, tõmbab põletiku ja leevendab sügelust.
2. Tee teelehest (köha, seedimine, põletik)
• 1 sl kuivatatud lehti
• 200 ml kuuma vett
• Lase tõmmata 10 minutit
• Joo 2–3 korda päevas
Sobib: kuiva köha, bronhiidi, maoärrituse ja limaskestade põletiku korral.
3. Teelehe mahl (tugevam variant)
• Pese värsked lehed
• Pigista mahl või purusta ja pressi läbi linase kanga
• Sega võrdselt meega
• Säilita külmkapis
Annus: 1 tl 3 korda päevas kroonilise köha või bronhiidi korral.
Kas teelehte võib süüa?
Jah. Noori lehti võib lisada salatitesse või smuutidesse. Maitse on mahe, veidi mõrkjas ja meenutab spinatit. Väike kogus annab limaaineid, mis toetavad seedimist.
Kuidas korjata ja kuivatada?
• Parim aeg: mai–juuli, enne õitsemist
• Kuivata õhurikkas, varjulises kohas
• Säilivus: kuni 2 aastat suletud purgis
Ära korja teelehti maantee äärest – nad koguvad enda sisse raskemetalle.
Teeleht kui sümbol
Teeleht meenutab meile, et tervendamine ei ole alati vali, särav ega dramaatiline. Mõnikord seisneb see järjekindluses, nähtamatus toetamises.
Ta ei küsi tänu ega pilku. Ta lihtsalt on – iga inimese tee kõrval, alati valmis aitama.
Kui sul on lapsepõlvest meeles, kuidas ema surus värske teelehe “kärbsehennu” peale, siis tea – see teadmine pole aegunud. See on päris ravitarkus, mida tasub edasi kanda.
Järgmine kord, kui vigastad jalga või hammustab mesilane, ära torma salvi järele. Vaata ringi. Teeääres ootab alati vaikne ravitseja.
Teeleht on meie looduse tasane arst.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.10
Seborroiline dermatiit ei ole lihtsalt kõõm ega „rasune nahk“. See on põletikuline seisund, kus naha loomulik tasakaal – rasu tootmine, mikroobide kooslus ja närvisüsteemi rahu – on häiritud. Tavaliselt avaldub see peanahal, näol (nina ümbrus, kulmud, juuksepiir), kõrvade taga või rinnakul. Mõnel on see vaid kerge ketendus, teisel valulik punetus ja sügelus.
Miks just seborroiline dermatiit?
Siin mängib rolli kolm jõudu:
1. Rasunäärmete aktiivsus – nahk toodab rohkem rasu, mis võib toita pärmseent (Malassezia).
2. Pärmseene ülekasv – mitte infektsioon, vaid tasakaalust väljas mikrobioom.
3. Närvisüsteemi ja immuunsüsteemi pinge – stress, unevõlg või raske eluperiood võivad vallandada ägenemise.
See haigus ei ole nakkav. See on keha viis öelda: “Mul on liiga palju survet – sees või väljas.”
Miks lööve tekib kevadel või sügisel?
Paljudel puhkeb seborroiline dermatiit just märts–aprillis või oktoobris. Põhjused:
• Talvine D-vitamiini puudus → nõrgenenud immuunsus
• Tuul ja külm → naha kaitsebarjääri kahjustus
• Vaimne kurnatus → krooniline stress
See on üleminekuaeg – keha vajab taastumist, aga me nõuame temalt edasi liikumist.
Toitumine: põletiku vaikne mõjutaja
Seborroiline dermatiit võib ägeneda pärast rasket sööki, alkoholi, suhkru või droonõlide (taimne transrasv, rafineeritud õlid) tarbimist. Samal ajal rahuneb nahk, kui me toetame keha põletikuvastase toiduga.
Toidud, mis rahustavad:
• Rasvane kala (kilud, heeringas, lõhe) – oomega-3 põletiku vastu
• Kiudained ja hapendatud toit – toetavad soolestiku mikrofloorat
• Mustikad, must sõstar, astelpaju – antioksüdandid
• Puljongid (kana või veiseluu) – taastab kollageeni ja nahabarjääri
Toidud, mis võivad ägenemist võimendada:
• Valge suhkur, valge jahu
• Alkohol
• Kiirtoit ja lisaaineterikkad tooted
• Pärmseent soodustavad toidud (mõnel ka pärmileib ja õlu)
Looduslik nahahooldus: vähem keemiat, rohkem kaitset
Seborroiline dermatiit ei talu tugevaid lõhnaaineid, pindaktiivseid aineid ega alkoholi sisaldavaid hooldusvahendeid.
Toetavad vahendid:
• Tõrvaseep või kase- / männitõrv – seenekollete rahustamiseks
• Saialille või taruvaigu salv – põletiku ja pragude jaoks
• Kookosõli või sheavõi – looduslik niisutus ilma ärritajateta
• Teepeuuõli (lahjendatult) – mikroobikoosluse korrigeerimiseks
Halb valik:
• Parfüümidega šampoonid
• Keemilised kõõmavastased vahendid pikaajaliselt
• Sagedane pesemine kuuma veega
Kas see on ainult naha haigus?
Ei. See on keha ja meele haigus. Sageli ilmneb seborroiline dermatiit inimestel, kes hoiavad endas stressi – tugevat sisemist pingutamist, mida keha enam nahal varjata ei suuda.
Toetavad rutiinid:
• Sügav hingamine, jalutamine, saun
• Magneesium (nahale või suu kaudu)
• Õhtune rahunemine – ilma ekraanita
Kas see on eluaegne?
Seborroiline dermatiit võib taanduda aastateks, kui keha saab rahu ja tasakaalu. Nahk ei vaja ainult salvi – ta vajab organit, mis teda juhib: rahunenud närvisüsteemi ja puhtamat sisekeskkonda.
Kui sisemine tuli põleb, lööb see läbi naha.
Lõppkokkuvõte
Seborroiline dermatiit ei ole “kõõm”.
See on tundliku keha keele vorm.
Me ei ravi ketendust – me ravime pinnale tulnud põletikku, stressi ja alatoidetud nahka. Nii taastub mitte ainult nahk, vaid ka inimese piirid maailma ees.
Kui soovid personaalseid toitumis- või taastamiskavasid, aitan hea meelega luua tee, mis ei hakka mitte salvist, vaid supist. Sest tervenemine tuleb alati seestpoolt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.10
Harilik puju on üks neist Eesti põldude ja teeservade taimedest, mille kohal hõljub korraga nii ürgne müüt kui ka tänapäevane arusaamatus. Kunagi oli ta köögis ja ravimikapis sama tavaline kui sool ja leib. Täna peetakse teda sageli vaid tülikaks umbrohuks. Ent puju – ladinakeelse nimega Artemisia vulgaris – on olnud ammustest aegadest seotud naiste tervise, seedeleevenduse, vaimse kaitse ja isegi pereõnne hoidmisega.
Ajalugu ja tähtsus vanarahva silmis
Puju nimi viitab Artemisele, kreeka kuujumalannale, naiste kaitsajale. Eestis oli puju “pühadeväravataim” – seda riputati uste kohale, et kaitsta kodu halva eest. Jaanipäeval punuti pujust pärgi ja pisteti neid vöö vahele – arvati, et see hoiab nõiduse ja halva silma eemal.
• Pereõnne taim – puju pandi voodi alla abieluõnne kaitseks.
• Ränduri taim – Euroopa rahvaste seas tuntud kui “teekäija sõber”; pujust punuti vöö, mis pidi andma jaksu ja kergendama jalavaeva.
• Naisteraud – pujust tehti teed, kui naisel olid valulikud või ebaregulaarsed kuupuhastused.
Teaduslik vaade: mis pujus tegelikult toimib?
Puju sisaldab mitmeid bioloogiliselt aktiivseid aineid:
• Eeterlikud õlid (tujoon, cineool, kamper)
• Mõruained – ergutavad seedenäärmete tööd
• Flavonoidid – põletikuvastased ühendid
• Tanniinid – kokkutõmbava toimega, toetavad limaskesti
Oluline hoiatus:
Puju sisaldab tujooni, mis suurtes kogustes on närvisüsteemile toksiline. Seetõttu ei tohi pujust kasutada pikaajaliselt ega suurtes annustes ning rasedad ja imetavad naised peavad sellest hoiduma.
Rahvameditsiinis kasutatud ja kasutatavad peamised taimed ning suunad
1. Seedimise toetaja
Puju teed joodi, kui kõht oli kinni, puhitus vaevas või isu kadunuks jäi. See stimuleerib sapi eritumist ja mao tööd.
“Puju paneb mao mässama ja sapid liikuma,” öeldi vanasti.
2. Naiste tervise taim
• Ebaregulaarsed või valulikud menstruatsioonid
• Menopausi vaevused – kuumahood, ärevus
NB! Puju võib ergutada emakat – raseduse ajal rangelt keelatud.
3. Närvisüsteemi vaigistaja
Kerge rahusti, eriti ärevate unetute ööde puhul. Voodis olevatest lõhnakotikestest on meie kodus alati üks pujukotike.
4. Väline kasutus
• Kompressid valutavate liigeste ja lihaspingete korral
• Suuvannid suu- ja igemehaiguste korral
Kuidas kasutada puju tänapäeval?
Puju tee seedimisele
• 1 tl kuivatatud puju
• 200 ml kuuma vett
• Lase 5–7 minutit tõmmata
• Joo väike lonks, 1–2 korda päevas enne sööki
Maitse on mõru – seda võib pehmendada meega, aga just mõrkjas maitse annabki taime mõju.
Puju jalavann väsimuse ja närvipinge korral
• Peotäis kuivatatud puju
• 1 liiter keeva vett
• Lase jahtuda ja tee jalavanni 15–20 minutit
Rahustab närvisüsteemi, lõdvestab jalgu ja aitab rahutute jalgade sündroomi korral.
Puju viinatõmmis ehk mõru tinktuur
• 1 osa kuivatatud puju
• 5 osa 40–60% alkoholi
• Seisa 2–3 nädalat pimedas
• Võta 10–15 tilka enne sööki seedimise toetuseks
Meie kodus kasutame teda vahel saunas leilivees. Teeb olemise kergemaks ning viib rasked mõtted minema.
Kokandus: kas puju on toidutaim?
Jah – Euroopas kasutati puju rasvase liha maitsestamisel, eriti hane ja seaprae juures. Tema mõrudus lõikab rasvasust ja aitab seedida.
Näpunäide:
Lisa vaid paar lehekest – liigne puju teeb roa kibedaks.
NB!
✔ Ei sobi rasedatele ja imetavatele
✔ Ei tohi kasutada epilepsia või närvihaiguste korral
✔ Ajutine kuur – mitte kauem kui 2 nädalat
✔ Väikelastele ei sobi
Puju kui vaimne taim
Vanarahvas ei kasutanud puju ainult kehaliseks raviks – selle suitsu põletati ruumide puhastamiseks. Arvati, et puju suits “ajab kurja majast välja”. Ka tänapäeva loodusterapeudid kasutavad Artemisiat ruumi rituaalseks puhastamiseks, sarnaselt salveile.
Kokkuvõtteks
Harilik puju ei ole lihtsalt umbrohi. Ta on vana Euroopa ja Eesti ravimtaim – mõru, tugev, kaitsev. Taim, mida tuleb tunda ja kohaselt kasutada.
Kui kasutada teadlikult, võib puju toetada:
• seedeorganite funktsiooni,
• naise hormonaalset rütmi,
• närvisüsteemi rahu,
• isegi kodu energiavälja, kui järgida esivanemate kombeid.
Ent nagu iga tugev taim, nõuab ka puju austust ja piiri tunnetamist.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.10
Olen näinud, kuidas paljud tervisemured saavad alguse just seal, kus me neid ei näe – hormoonide tasakaalus.
Hormoonid on keha keemilised sõnumitoojad. Nad määravad, kui hästi me magame, kui palju meil on jõudu, kui kiiresti taastume, milline on meie tuju ja ainevahetus. Kui hormoonid on kooskõlas, tunneme end elujõulisena. Kui tasakaal nihkub, hakkab keha andma märguandeid – vahel väsimuse, vahel tujukõikumiste, vahel sellega, et kaal ei liigu hoolimata pingutustest.
Peamised hormoonid ja nende puuduse märgid
Östrogeen
See naissuguhormoon mõjutab tsüklit, naha ja luude tervist, aju ja tuju. Kui östrogeeni jääb väheks, ilmnevad sageli kuumahood ja öine higistamine, tupe kuivus, naha ja juuste kuivamine, ärrituvus, mäluprobleemid ja libiido langus.
Progesteroon
Rahustava toimega hormoon, mis toetab und ja emotsionaalset stabiilsust. Kui progesterooni on vähe, võib tekkida ärevus, uinumisraskused, rindade hellus enne menstruatsiooni, premenstruaalne masendus ja ebaregulaarne tsükkel.
Testosteroon
Oluline nii meestele kui naistele. Annab energiat, toetab lihasmassi, seksuaalset iha ja sisemist tugevust. Madal testosteroon väljendub jõu ja lihaste kadumises, motivatsiooni languses, väsimuses, libiido vähenemises ja ka luude hõrenemises.
Kortisool
Stressihormoon, mis aitab hoida vererõhku ja veresuhkrut. Kui kortisooli tootmine on häiritud, võib hommikuti olla kurnatus, päeva jooksul ärevus ja kiire ärritumine, sagedased külmetused, kaalutõus kõhupiirkonda või vastupidi – kaalulangus ja kurnatus pikaajalise stressi ajal.
Kilpnäärmehormoonid (T3 ja T4)
Need määravad ainevahetuse kiiruse ja soojatunnetuse. Madal kilpnäärme aktiivsus toob kaasa külmatunde, kuiva naha, juuste hõrenemise, kõhukinnisuse, aeglase kaalulanguse või hoopis seletamatu kaalutõusu, samuti vaimse uimasuse ja keskendumisraskused.
Insuliin
Peamine veresuhkru ja energia kasutamise reguleerija. Kui insuliin ei tööta hästi (insuliiniresistentsus), tekib suur magusaisu, pärast sööki unisus, kõhuümbermõõdu kasv, püsiv nälg ja energialangused.
Leptiin ja greliin
Need hormoonid juhivad nälga ja täiskõhutunnet. Kui nad on tasakaalust väljas, võib inimene tunda pidevat isu isegi pärast söömist või vastupidi – kiiret näljatunnet, mis sunnib sageli näksima.
D-vitamiin
Tegelikult hormoonilaadne ühend, millel on mõju immuunsusele, luudele, lihastele ja tujule. Puudus võib avalduda väsimuse, sagedaste haiguste, lihasnõrkuse ja talvise masenduse kaudu.
Kuidas keha annab märku
• energia kaob ja uni ei taasta – sageli kilpnäärme või kortisooli häire;
• meeleolu kõigub ja ärevus kasvab – progesterooni, östrogeeni või kortisooli muutused;
• kaal ei liigu hoolimata pingutustest – insuliiniresistentsus, madal kilpnäärmeaktiivsus või stressihormoonide liigsus;
• nahk ja juuksed muutuvad tuhmiks – sageli seotud kilpnäärme või östrogeeniga, vahel ka D-vitamiini puudusega;
• lihased ei taastu ja jõud kaob – madal testosteroon või krooniline stress;
• kuumahood ja öised ärkamised – östrogeeni ja progesterooni langus menopausi eel ja ajal.
Kuidas hormoonidele ise tuge pakkuda
Söö päris toitu.
Värsked köögiviljad, kvaliteetne valk (munad, kala, linnuliha, kaunviljad), täisrasvased hapupiimatooted ja looduslikud rasvad (oliiviõli, pähklid, seemned, või) loovad hea hormoonide tooraine.
Tee ruumi rahule.
Krooniline stress kurnab neerupealisi ja kilpnääret. Jalutuskäigud, hingamisharjutused, jooga või aeglane trenn aitavad kortisooli tasakaalus hoida.
Toeta maksa.
Maksa kaudu lagundab keha üleliigseid hormoone. Söö ristõielisi köögivilju (brokoli, kapsas, lehtkapsas), peeti ja joo piisavalt vett.
Liigu targalt.
Lihastreening tõstab testosterooni ja kasvuhormooni, samas liigne kurnav kardio võib suurendada kortisooli ja tekitada väsimust.
Väldi üleliigseid lisaaineid ja transrasvu.
Keha saab vähem koormust ning hormoonide tootmine jääb loomulikumaks.
Hinda und.
Öösel taastub kortisooli rütm ja toodetakse kasvuhormooni, mis hoiab lihaseid, luid ja nahka tugevana.
Millal otsida spetsialisti abi
Kui oled pikalt kogenud seletamatut kaalumuutust, kuumahooge, sügavat väsimust, mida uni ei leevenda, püsivat masendust või ärevust või tunned, et ükski pingutus enam ei tööta, tasub teha hormoonide uuringud. Õige toitumine ja treening võivad sageli taastada tasakaalu juba enne, kui vaja oleks hormoonravi.
Hormoonid on nagu nähtamatud dirigendid – kui üks instrument häälest ära läheb, tekib müra. Väikeste, targalt valitud sammudega – õige toit, liikumine, uni ja stressi juhtimine – saab orkestri taas kokku mängima panna. Kui vajad tõlki oma keha signaalidele, siis ära karda abi otsida – keha annab märku, kui tal on vaja, et teda kuulaksid.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.10
Karuputk on taim, mis tekitab tänapäeval sageli segadust – ühtpidi kardetakse teda kui ohtlikku põllutaime, eriti segamini aetuna hiidkaruputkega (Heracleum mantegazzianum), teistpidi aga on tema rahvapärane ajalugu täis austust, raviväge ja taldrikule jõudnud toite. Me räägime siin harilikust karuputkest (Heracleum sibiricum) – meie esivanemate tuntud taimest, mida kasutati kaua enne seda, kui kartul üldse Eestisse jõudis.
Ajalugu ja pärimus – vaese mehe kapsas
Karuputk oli Eesti talurahvale tuntud juba keskajal. Teda kutsuti karurohuks, karujalg-rohuks, mõnikord isegi „metsakapsaks“. Enne kapsa laialdast levikut tehti kevadrohelist toitu just tema lehtedest. Noor karuputk pandi supi sisse, hapendati nagu hapukapsast ja hautati searasvaga.
Folklooris oli tema vägi seotud karu jõuga. Usuti, et see taim annab soojust ja rammu, eriti kevadväsimuse ajal. Karuputke ei korjatud hooletult – usuti, et „karu viha“ võib inimesele üle minna, kui teda murtakse lugupidamatult.
Teaduslik külg – mis teeb karuputkest väärtusliku taime?
Karuputke noored võrsed, lehed ja varred sisaldavad:
• C-vitamiini ja karotenoide – kevadine turgutus immuunsusele
• Furokumariine – bioaktiivsed ühendid, millel on põletikuvastane toime, kuid need võivad päikesevalguse toimel põhjustada naha tundlikkust (siit ka segadus hiidkaruputkega!)
• Eeterlikke õlisid – spasmolüütilise (krampidevastase) toimega
• Fenoolseid ühendeid – antioksüdantne toime
Teaduslikult on Heracleum sibiricum’il uuritud mõju seedetraktile ja hingamisteedele – ning kinnitust sai tema rahustav, põletikuvastane ja rögalahtistav toime.
Hoiatus: erinevalt mürgisest hiidkaruputkest on harilik karuputk üldiselt ohutu, kuid värske mahl võib põhjustada mõnel inimesel päikese suhtes tundlikkust. Kasutatakse ainult kuivatatud või kuumtöödeldud kujul.
Rahvameditsiinis oli karuputk rohkem kui söögitaim – seda kasutati kõhu, närvide ja hingamisteede turgutamiseks. Kuivatatud seemnetest tehti tõmmist kõhupuhituse ja gaaside vastu. Lehtedest valmistatud tee sobis kevadväsimuse ja närvipinge korral. Välispidiselt kasutati kuuma leotist liigesevalu ja paistetuse korral.
Vanad ravitsejad rääkisid, et karuputk „ajab tuule välja“ – see tähendas, et ta rahustas seedimist ja aitas leevendada kõhupinget. Lisan veel mõned teadaolevad kasutusvõimalused:
* On biokütus. Temast saab toota rohkelt keskonnasõbralikku bioetanooli. Samuti saab temast toota puusütt.
* Saab toota suhkrut samamoodi nagu suhkruroost või peedist, olles mitu korda saagikam.
* Tselluloosi tootmise allikas. Seda tselluloosi sobib kasutada ka püssirohuvalmistamisel.
* Mahl toimib loodusliku bioherbitsiidina, lahjendatuna aga omab stimuleerivat toimet kultuurtaimede seemnetele.
* On väga hea ja saagikas meetaim. PS! Õietolm ei sisalda ohtlikke kumariine.
4. Karuputk köögis – unustatud metsaköögivili
Ainult noori võrseid ja lehti (10–20 cm kõrguselt) kasutatakse toiduks. Vanad varred muutuvad puiseks.
Kevadine karuputkesupp
• Noored lehed
• Kartul või kruup
• Searasv või taluvõi
• Soola, küüslauku
Lehed lastakse korraks läbi kuuma vee, et eemaldada kibedus, ja seejärel lisatakse supile sarnaselt hapuoblika või nõgesega.
Hapendatud karuputk (metsakapsas)
1. Noored varred ja lehed tükeldada
2. Lisada soola (1–1,5% massist)
3. Suruda kaussi, katta linase riidega
4. Jätta 5–7 päevaks seisma
Seda söödi talvel liha ja kartuli kõrvale.
Seedimiseks
• 1 tl kuivatatud karuputke seemneid
• 200 ml kuuma vett
• Lasta tõmmata 10 minutit
Joodi peale rammusat sööki gaaside ja puhituse vältimiseks.
5. Tänapäev – kas karuputk võiks tagasi tulla?
Kuigi täna välditakse karuputke tema ohu pärast , on harilik karuputk mahealadel täiesti kasutuskõlbulik taim, mille kadunud oskused väärivad taastamist. Soovitav on:
• Koguda varjulises metsas, mitte teekraavidest
• Kasutada ainult noori osi
• Eelistada kuivatamist või kuumtöötlemist, vältimaks nahatundlikkust
Lõppsõna
Karuputk on näide sellest, kuidas üks taim võib aja jooksul muutuda hirmuobjektist austatud toiduks – või vastupidi. Meie valik on, kas kaotada lõplikult või taastada teadmised, mida kandsid meie esivanemad.
Mets ei ole ainult marjad ja seened. Mets on ka supp, tõmmis ja ravim.
Kui õppida karuputke tundma, taastame killu oma kultuurist.
NB! Kuidas harilikku karuputke ära tunda – ja vältida segi ajamist hiidkaruputkega
Kõige suurem põhjus, miks karuputk on meie toidulaualt kadunud, on hirm. Inimesed on õigusega kartlikud hiidkaruputke ees – see on invasiivne ja ohtlik taim. Kuid Heracleum sibiricum, meie harilik karuputk, on hoopis teine liik ning teda tunti vanasti hästi.
Kuidas tunda ära:
1. Suurus ja kasvukoht
• Harilik karuputk kasvab tavaliselt 1–1,5 meetri kõrguseks. Ta eelistab metsaäärseid, puisniite, niiskeid kraavikaldasid.
• Hiidkaruputk võib tõusta 3–4 meetri kõrguseks ja moodustab suuri massiivseid tihnikuid teeäärtes ja mahajäetud maadel.
2. Vars ja karvastik
• Harilik karuputk
– Vars on karvane, kergelt sooniline ja roheline.
– Varsel puuduvad lillad täpid.
• Hiidkaruputk
– Vars on paljas või väheselt karvane, sageli lillade laikudega.
– Varred on väga jämedad ja võivad olla inimsäär ära suurusega.
3. Lehe kuju
• Harilikul karuputkel on lehed suured, kuid rohkem lõhistunud ja pehmema servaga, veidi meenutades viinamarjalehte või metsikut sellerit.
• Hiidkaruputke lehed on hiiglaslikud, kuni meetrilaiused, ja teravama, hammaslikuma servaga.
4. Õisik
• Mõlemal on valge sarikõisik, kuid:
• Harilikul karuputkel on õisik väiksem, mitte üle 20–30 cm, ümar ja madal.
• Hiidkaruputkel on õisik nagu pitsiline vihmavari, sageli kuni 60–80 cm lai.
Ohutu korjamise reegel:
• Kui sa ei ole 100% kindel – jäta korjamata.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.10
Keha talub üllatavalt palju. Ta töötab vaikselt, parandab vigu, võitleb sissetungijatega, korjab kokku jääke ja ehitab meid uuesti üles – kuni ühel hetkel tuleb tugev sekkumine. Vaktsiin, läbipõetud haigus, trauma või hoopis pikalt kuhjunud stress võivad olla nagu torm puuoksal – see ei murra meid kohe, aga raputab sügavalt. Selle järel on kehal vaja taastada tasakaal, mitte ainult füüsiline, vaid ka neurokeemiline ja immunoloogiline. Taastumine ei ole passiivne puhkus – see on teadlik tagasitulek oma kehasse.
Mida keha vajab pärast tugevat sekkumist?
Tugev sekkumine – olgu meditsiiniline või psühholoogiline – lükkab immuunsüsteemi, hormoonsüsteemi ja närvisüsteemi ümberkorraldusse. Me ei saa alati mõjutada, mis meiega juhtub, aga saame luua tingimused, kus keha saab end ise tagasi kohandada.
1. Põletiku rahustamine – mitte allasurumine
Pärast vaktsiini või haigust on põletik loomulik osa immuunsuse tööst. Me ei pea seda kohe vaigistama, vaid toetama.
Toit, mis aitab:
• Omega-3 rasvhapped – heeringas, lõhe, linaseemned, kanepiseemned
• Kurkum, ingver, küüslauk – looduslikud põletikumodulaatorid
• Kibe ja mõru – sigur, võilillejuur, petersell, piparmünt aitavad maksal ja sapil töödelda immuunjääke
Mida vältida:
Rafineeritud suhkrut ja üleküpseid rasvu (friikad, põletatud õlid), mis võimendavad põletikuringi.
2. Mikrobioomi rahustamine – soolestik on immuniteedi lahinguväli
Antibiootikumid, haigused ja stress löövad segi soolestiku mikrofloora. Me ei taasta teda jogurtiga üksi, vaid kiudainete ja kääritatud toiduga.
Taastavad toidud:
• Hapukapsas, keefir, kodune kali või leivajuurikas
• Kaera- ja odrakliid, juurviljad, peet, pastinaak
• Puljong ja tarretis (luu- või kõhrikas puljong)
3. Närvisüsteemi rahustamine – immuunsus ei parane stressi sees
Pärast pikka stressiperioodi või haigust on närvisüsteem üleval nagu valvekoer. Paljud ütlevad: “Ma olen justkui terve, aga mu närv ei puhka.”
Keha rahustamiseks:
• Soe toit: hautised, supid, putrudest pigem soolased
• Magnesium ja B-grupi vitamiinid: tatar, tatrajahuleib, seemned, maks
• Rütm: samad söögiajad, uni enne südaööd, jalutamine
4. Lümfi ja vere puhastamine – keha peab saama liikuda
Kui keha on võidelnud, jäävad süsteemi ringlema jäägid. Kas tead, et lümfisüsteem ei liigu ise – ta vajab liikumist või soojust?
Lihtsad toetavad rituaalid:
• Kõndimine (30–40 min päevas), tempota, mitte sport
• Saun või jalavann soolaga
• Kuivharjamine või soolakivi hõõrumine nahal
5. Vana tarkus: tasakaal ei tule lisanditega, vaid rütmiga
Tänapäev pakub kapsleid, kuid meie esivanemad taastasid end puljongi, paastu ja vaikuse abil. Eriti pärast “mürgist sekkumist” – olgu see siis katk, vaktsiin või hingehaigus – lasti kehal olla ja kohaneda.
Rahvameditsiini viisid:
• 3-päevane taastava toidu periood – puljong, kaalikapuder, odrakruup
• Nõgese- või pärnalehe tee – vere puhastamiseks
• Logelemise aeg – inimene jäi sooja, vaikusesse, ei jooksnud kohe tööle
6. Millal otsida abi?
Kui pärast sekkumist püsivad:
• Peavalud, uimasus või “ajuuim”
• Lihas- või liigesevalu ilma põhjuseta
• Tugev väsimus, mis ei leevene unega
• Südamekloppimine või ärevushood
Siis ei vaja keha enam “turgutust”, vaid läbi vaatamist. See pole nõrkus.
Kokkuvõtteks:
Taastumine on uuesti joondumine – immuun-, hormoon- ja närvisüsteemi vahel. Keha ei vaja ainult vitamiine, vaid aega, rahu, soojust ja korralikku päristoitu.
Ära kiirusta tagasi vormi. Naase iseendasse. Tasakaal ei tule jõuga – ta tuleb loa kaudu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.10
Teadus, rahvameditsiin ja retseptid
Harilik kuutõverohi on taim, mida metsa all kohtame vaikse kaaslasena – ta ei hõiska oma väge valjusti, vaid hoiab seda juurestikus varjul. Tema valged, allapoole rippuvad kellukad loovad mulje puhtusest ja kaitstusest. Ehk just seetõttu kasutati teda vanasti haavade, verejooksude ja valude vaigistamiseks. Täna on ta unustatud taim, kuid nii teadus kui rahvameditsiin kinnitavad: temas on jõud, mille juurde tasub tagasi pöörduda.
Teaduslik vaade kuutõverohule
Polygonatum odoratum sisaldab mitmeid biokeemilisi aineid, mis annavad talle põletikku leevendava ja kudede taastumist toetava toime. Juurestikus leiduvad saponinid aitavad vähendada kudede ärritust ja turseid, polüsahhariidid ning limaaine rahustavad limaskesti ja kaitsevad seedetrakti. Flavonoidid toimivad antioksüdantidena, aidates rakkudel tulla toime oksüdatiivse stressiga. Väikestes kogustes leidub ka alkaloide, mis annavad taimedele kokkutõmbava ja peatava toime – eriti verejooksude ja haavade korral.
Uuringutes on kinnitatud, et kuutõverohu juurel on:
• põletikuvastane toime,
• haavu parandav ja veritsust peatav toimimine,
• limaskesti kattev ja rahustav mõju,
• mõõdukas valuvaigistav efekt.
Oluline on teada, et värske taim on mürgine. Kõik sise- või välispidised ravivormid peavad olema läbi keedetud või kuivatatud. Kuuvõverohi ei kuulu taimede hulka, mida kasutatakse isetekkelise sisemise ravimina. Ta on väekas ja vajab teadmistega lähenemist.
Rahvameditsiin ja kasutusalad
kuutõverohu tuntus pärineb suuresti slaavi ja Aasia rahvameditsiinist, kus seda kasutati liigesevalude, sisemiste põletike ja raskete haavade paranemisel. Meie esivanemate seas ei olnud ta kõige laiemalt kasutatud taim, kuid teatud piirkondades teati teda liigeste “vaikse parandajana”.
Traditsiooniliselt kasutati teda:
• liigesevalude, artriidi, radikuliidi ja ishiaste korral kompressidena,
• ülemiste hingamisteede põletike ja bronhiidi korral lahjade keeduste näol,
• seedetrakti ärrituste leevendamiseks limakatte tekitajana (väga hoolikalt doseerituna),
• hemorroidide ja verejooksude peatamiseks,
• välispidiselt haavade, abstsesside ja dermatiidi raviks – värske mahla või keeduse abil.
Kuidas ja millal kuutõverohu juurt koguda
Parim korjeaeg on hilissügisel, tavaliselt septembri lõpust kuni oktoobri alguseni. Siis on taim oma maapealse kasvu lõpetanud ja kogu vägi on kogunenud juurestikku. Risoomid tuleb kaevata ettevaatlikult, puhastada külma veega ja lõigata tükkideks. Kuivatamisel ei tohi tõsta temperatuuri üle 40–45 kraadi, et toimeained säiliksid. Kuivatatud juurt võib säilitada umbes kaks aastat.
Kuidas seda kasutada – välispidised vormid
Sisene tarvitamine jäägu kogenud taimetarkade või ravimtaime praktikute juurde. Kuid välispidiselt on kuuvõverohi väga hinnatud. Siin kolm vanade retseptide põhjal kohandatud viisi.
1. Liigese- ja lihasvalu kompress
Võta peotäis kuivatatud ja peenestatud juurt, keeda umbes 15 minutit väheses vees ja lase jahtuda. Leota linasest riie keeduses ja aseta valutavale kohale. Kata villase riidega ja hoia 20–30 minutit. Sobib artriidi, radikuliidi ja ishiaste korral.
2. Haavasalv rasvapõhjaga
Vanad ravitsejad segasid kuutõverohtu juurepulbrit searasva või hanerasvaga. Rasv sulatati vesivannil, lisati juurepulber, kuumutati tasasel tulel 10–15 minutit ja lasti taheneda. See salv sobis lõikehaavade, põletike ja abstsesside korral. Salv tõmbab mäda välja ja kiirendab paranemist.
3. Köha ja rindade kompress
Bronhiidi korral kasutati lahja keedust (mitte sisemiseks joomiseks), vaid rindkere kompressina või auru tegemiseks. Väga väike kogus juurt keedeti vees, puljong valati kaussi ja aurutati hingamisteid.
Kas kuutõverohi sobib toiduks?
Mõnes Aasia köögis kasutatakse noori võrseid nagu sparglit, kuid Eesti oludes seda ei soovitata. Värske taim sisaldab mürgiseid ühendeid. Ravimtaimena tuleb teda alati kuumutada ja doseerida äärmise ettevaatusega.
Ettevaatust ja austust
kuutõverohi on tõsine taim. Seda ei tohi kasutada raseduse, imetamise või südamerütmihäirete korral. Liigne annus põhjustab iiveldust, oksendamist ja kõhuvalu. Taime vägi on olemas – küsimus on, kas oskame seda suunata.
Miks me peaksime teda meenutama?
Liigesehaigused, kroonilised põletikud ja kudede aeglane paranemine on tänapäeva inimese kaaslased. Me otsime lahendusi apteegist, kuid unustame, et mets varjab aeglaseid, kuid sügavaid abimehi. Kuutõverohi ei tõtta. Ta õpetab kannatlikku taastumist.
Kuidas harilikku kuutõverohu ära tunda?
Ta on tagasihoidlik, kasvab sageli varjulistes metsatukkades, salude serval või kuusikute niiskemates kohtades. Teda otsitakse mitte värvi, vaid kuju järgi.
Tähtsamad tunnused:
• Vartujuur (risoom): pikk, horisontaalne, nagu maaalune madu – sealt tulevad igal kevadel uued võrsed.
• Vars: üksik, sirge, veidi kaarduv.
• Lehed: ovaalsed, piklikud, kinnituvad varre külge vaheldumisi, justkui istuksid varre seljas. Lehed on alt sinakashallid, pealt rohelised.
• Õied: valged või kreemikad, väikesed kellukad, mis rippuvad üksikult või paarikaupa varre alumisel küljel – justkui väikesed piimateekannud, peidetud lehtede alla.
• Lõhn: värskel taimel on õrn roheline, veidi magus lõhn. Juure lõhn meenutab tärklist ja mulda.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.10
Sensoorne tühjus söömisel ja kuidas seda mõista
On inimesi, kes ütlevad: “Ma söön, aga ei tunne maitset. Kõik on üks ja sama.” See ei tähenda alati haigust või nina kinni olemist. Mõnikord peidab end selle taga sügavam küsimus – kas keha on lihtsalt tüdinud ühtsest toidust või on hing väsinud elust enesest?
Ma ise, toitumisterapeudina, näen seda sageli: inimene ei kaota isu, vaid maitse kaob elamusena. Söök ei tekita rõõmu, vaid täidab vaid kõhtu. Seda nähtust võib nimetada sensoorseks tühjuseks – olukorraks, kus keha saab energiat, aga meel ei saa kogemust.
Maitse ei kao juhuslikult – see on sõnum
Maitsetaju on üks ürgsemaid meeli. Kui see tuhmub, siis keha ja meel saadavad signaali:
• Keha ütleb: “Mul on igav. Ma tahan midagi elusamat, värskemat, ehtsat.”
• Hing ütleb: “Ma ei tunne hetkel rõõmu. Ma söön, aga ma ei koge.”
Siin on oluline eristada füüsilist tüdimust ja emotsionaalset kurnatust.
Keha tüdimus – rutiini väsimus
Kui inimene sööb päevast päeva sama – sama leib, sama juust, sama supp –, siis keha lihtsalt ei reageeri enam. Maitseretseptorid võivad muutuda tuimaks, kui signaal on liiga korduv. See ei ole kapriis, vaid bioloogia: aju lõpetab tähelepanu pööramise sellele, mida ta tunneb liiga sageli.
Keha tüdimuse märgid:
• “Ma tean täpselt, mis maitse tuleb – ja see ei tekita midagi.”
• Toit ei ole halb, aga ta ei paku “midagi”.
• Isegi lemmiktoit tundub neutraalne.
Lahendus kehale:
• Lisa tekstuur (krõmps, kreemjas, soe-külm kontrast).
• Kasuta looduslikke maitseid (ürdid, vürtsid, fermenteeritud).
• Ära söö üksinda ühtlast massi – lisa elu (vt allpool retseptimõtted).
Hinge tüdimus – emotsionaalne hallus
Kui hing on väsinud, siis ka kõige rikkalikum toit ei puuduta. Siis ei aita sidrun ega tšilli. Selline maitsekao vorm on sügavam – see puudutab elu maitset, mitte toidu oma.
Hinge väsimuse märgid:
• “Ma ei tunne enam midagi.”
• “Mis vahet sel on, mida ma söön.”
• Söömise ajal tekib ükskõiksus, isegi kurbus.
See on hetk, mil tuleb küsida: kas ma otsin maitset, või otsin elusat kontakti?
Siin ei aita ainult retsept – siin aitab kohalolu:
• Söö kedagi kuulates või jagades.
• Tee endale isegi lihtne võileib erilise hoolega.
• Küsi endalt: millal ma viimati päriselt nautisin?
Sensoorne tühjus – kui keha ja hing vaikivad korraga
Sensoorse tühjuse juures inimene ei vihka toitu, ta lihtsalt ei tunne. Tal ei ole isu ega vastumeelsust. See on ruum, kus inimene on elu ja mitteelu vahel – alles funktsioneerib, ei ela.
See võib olla:
• kroonilise stressi tulemus
• pikk emotsionaalne alistumine
• läbipõlemise eelhoiatus
Kuidas taastada maitset? (Päriselt, mitte vürtsiga)
1. Too toidule tagasi elu, mitte ainult maitse
• Hapendatud köögivili (elus maitse).
• Värske ürt (roheline elu).
• Sidrun, ingver, küüslauk (looduslik äratus).
2. Söö teises paigas
Vaheta laud, tass, valgus. Meil ei ole vaja eksootikat – vahel piisab valgest taldrikust või söömisest õues.
3. Ära söö meelelahutuseks
Söömine ei ole ainult kalorite viimine kehasse. See on üks väheseid hetki päevas, kus sa saad päriselt kohal olla. Kui me kaotame selle, kaotame tunde, et elame.
Kui maitse kaob, ära mine vürtsi otsima – mine iseennast otsima
Ma ei usu, et maitset saab tagasi ainult retseptiga. Maitse on elu kõla. Kui me ei kuule seda, peab midagi meis ärkama. Mõnikord aitab sidrun. Mõnikord aitab sõber. Mõnikord aitab vaikus.
Küsi endalt…
• Millal ma viimati päriselt tundsin?
• Millal ma sõin, ilma ekraanita, oma mõtteid kuuldes?
• Kas ma otsin maitset… või hoolt?
Ja lõpetuseks
Maitseigavus ei ole nõrkus. See on keha ja hinge viis öelda:
“Me ei taha enam ainult ellu jääda. Me tahame elu tunda.”
Kui sa seda praegu koged, ära süüdista end. See ei ole laiskus ega nõrkus. See on kutse. Kutse tagasi päris kogemusse – olgu see ühe lihtsa kartulipõllu lõhnas või värskes mustas leivas.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.10
Paljud küsivad praegu: “Kuusevaik on mul olemas, aga kuidas seda ravisalviks teha? Millega sulatada? Mis rasvaga segada?” Praegu ongi õige aeg sellest rääkida. Kuusevaik on üks vanimatest rahvaremedoomidest – tõeline looduslik antibiootikum, mida kasutati haavade, põletike ja nahalõhede raviks juba enne, kui sõna “apteek” üldse eestlaste kõnekeelde jõudis.
Miks kuusevaik ravib?
Teaduslikult on tõestatud, et kuusevaik sisaldab terpeene, flavonoide ja vaikhappeid. Need ühendid takistavad bakterite ja seente paljunemist, vähendavad põletikku ning kiirendavad naha uuenemist. Uuringutes on leitud, et kuusevaik toimib isegi antibiootikumiresistentsete bakterite vastu. Erinevalt alkoholist või keemilistest salvidest ei kuivata ta haava, vaid loob kaitsekihi, mis laseb kudedel loomulikult paraneda.
Rahvameditsiinis kasutati vaiku:
• Lõike- ja torkehaavadele
• Mädanike ja paisete peale
• Kannalõhede ja sõrmelõhede korral
• Ekseemi ja dermatiidi leevendamiseks
• Putukahammustuste, ohatise ja külmakahjustuste korral
NB! Rahvas teadis: kui raud lõikab, siis vaik lapib.
Millist rasva kasutada salviks?
Kuusevaiku ei kasutata üksi, see vajab rasva, mis kannab toimeained naha sisse.
• Seapekk – traditsiooniline ja sügavale tungiv. Sobib eriti lõhenenud ja põletikulisele nahale.
• Hanerasv – pehmendab nahka ja sobib hästi külmalõhede ja kuivade käte korral.
• Kookosrasv – taimne alternatiiv, millel on samuti antimikroobne toime.
• Oliiviõli – pehmem ja vedelam salv, sobib tundlikule nahale.
• Mesilasvaha (lisatakse lõpus) – muudab salvi tihkemaks ja loob kaitsekihi.
Kuidas kuusevaigusalvi valmistada
Võta:
• võrdses koguses kuusevaiku ja rasva (näiteks 50 g mõlemat)
• soovi korral veidi mesilasvaha, et salv jääks tihkem
Tee nii:
1. Puhasta vaik – eemaldades okkad ja mustuse. Kui vaik on väga kõva, võib seda kergelt külmutada ja purustada.
2. Sulata vaik ja rasv koos vesivannil – mitte otse tulel, et vaik ei kõrbeks.
3. Sega aeglaselt, kuni mass on ühtlane ja vedel.
4. Kui soovid tahkemat salvi, lisa nüüd veidi mesilasvaha.
5. Vajadusel kurna läbi marli, et eemaldada tükid.
6. Vala salv väikestesse purkidesse ja lase jahtuda.
Hoia jahedas. Nii säilib salv kuni aasta.
Kuidas salvi kasutada
Kanna õhuke kiht puhtale nahale või haavale. Võib katta marlilapi või plaastriga ja jätta mõjuma ööseks. Sügavate lõhede puhul (näiteks kandadel või sõrmenukkidel) kata salv sidemega ja vaheta kord päevas.
NB!
Kui sul esineb allergiat mesindussaaduste või vaigu vastu, tee enne väike proov nahale. Ära kasuta värskes, tugevas verejooksus – esmalt peata verejooks, alles seejärel salv.
Lõpusõna
Kuusevaik on metsaravim, millel pole reklaami ega pakendit, kuid mille mõju on tuntud põlvkondade kaupa. Meie esivanemad ei otsinud imerohtu kaugelt – nad teadsid, et mets annab, kui küsida oskad.
Kui sul on vaik juba varutud, on sul käes võimas ravim. Küsimus ei ole enam teadmises, vaid julguses see valmis teha.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.10
Rasvadest on saanud justkui ideoloogiline lahinguväli: ühed kuulutavad loomsed rasvad ohtlikuks, teised peavad taimseid õlisid „puhtaks mürgiks“. Kuid keha ei loe silte „vegan“ ega „loomne“. Keha loeb molekule. Rasv ei ole moraali- ega usuküsimus – see on biokeemia. Küsimus pole selles, kumb on „õige maailmavaade“, vaid millises vormis rasv toetab meie rakumembraane, hormoonide tootmist, aju tööd ja põletiku tasakaalu.
Mis on rasv tegelikult?
Rasv koosneb rasvhapetest – ja rasvhapped erinevad üksteisest pikkuse, sidemete ja stabiilsuse poolest. Kehasse jõudes käituvad nad väga erinevalt. Küsimus pole, kas rasv on taimne või loomne, vaid:
• Kas see on stabiilne või oksüdeerunud?
• Kas see soodustab põletikku või aitab seda vaigistada?
• Kas see toetab hormoone, ajutööd ja rakutasandit?
Loomsed rasvad – evolutsiooniline energia ja hormoonide ehitusmaterjal
Loomsed rasvad sisaldavad rohkesti küllastunud ja monoküllastumata rasvhappeid (nt steariinhape, oleiinhape), mis on:
• Termostabiilsed – ei oksüdeeru kergesti kuumusel.
• Hormoonide ehitajad – kolesterool on suguhormoonide eelühend.
• Rasvlahustuvate vitamiinide kandjad – A, D, E, K2.
Näited heast loomse rasva allikast:
• Taluvõi, ghee
• Luuüdi, rasvane liha
• Muna-kollane
• Kalaõli ja rasvane kala (omega-3 EPA/DHA)
Oluline tõde: Loomne rasv EI põhjusta põletikku iseenesest. Põletikku põhjustab oksüdeerunud rasv, suhkrukoormus ja transrasvad – mitte terviklik looduslik loomne rasv.
Taimsed rasvad – elutähtsad, kuid väga ebastabiilsed
Taimsed rasvad sisaldavad peamiselt polüküllastumata rasvhappeid (PUFA), eriti omega-6. Need on olulised, kuid:
• Väga tundlikud kuumusele ja valgusele
• Kergesti oksüdeeruvad – tekivad aldehüüdid, mis koormavad maksa ja närvisüsteemi
• Oluline tasakaal omega-3 ja omega-6 vahel
Head taimse rasva allikad (külmpress ja kuumutamata):
• Ekstra neitsioliivõli (peamiselt monoküllastumata)
• Avokaado
• Pähklid ja seemned (mõõdukalt)
• Linaseemne-, kanepi-, chia-õli ainult külmalt
Halb kombinatsioon:
Tööstuslikult rafineeritud õlid (päevalill, raps, mais) kuumutatud kujul – need ei toeta tervist, vaid lagunevad oksüdatiivseks stressiks.
Rasvade põletikuline või põletikku vaigistav toime – küsimus on tasakaalus
Rasvad võivad kehas kas toetada paranemist või süvendada põletikku, kuid see ei sõltu ainult nende päritolust – loomne või taimne –, vaid eelkõige nende ehitusest ja kasutusviisist.
Küllastunud rasvad, mida leidub näiteks võis, searasvas ja luuüdis, annavad kehale stabiilsust. Need rasvad on kuumusele vastupidavad ja ei oksüdeeru kergesti. Nad ei süüta kehas põletikku, kui neid süüa loomulikus, töötlemata kujul. Vastupidi – just need rasvad aitavad hoida hormonaalset tasakaalu ja annavad rakkudele tugevuse.
Monoküllastumata rasvad, nagu oliiviõli, avokaado ja hanerasv, on keha jaoks leebemad ja toetavad südame-veresoonkonna tervist. Nad aitavad hoida põletikku kontrolli all ning toetavad vereringet ja rakkude paindlikkust. Kuigi nad on stabiilsemad kui polüküllastumata rasvad, ei talu nad tugevat ülekuumutamist.
Polüküllastumata rasvad, mille hulka kuuluvad omega-3 ja omega-6, on väga tundlikud ja aktiivsed keemilised osakesed. Just nemad juhivad põletiku protsesse – vajadusel tõstavad põletikku (nt immuunvastuse jaoks) või aitavad seda maha võtta. Omega-3 rasvad, mida leidub rasvases kalas, linaseemnes ja kanepiõlis, toetavad närvisüsteemi ja aitavad põletikku vähendada. Omega-6 rasvad võivad samuti olla kasulikud, kuid kui neid on liiga palju (nagu juhtub rafineeritud seemneõlidega), võivad nad hoopis soodustada kroonilist põletikku.
Biokeemia, mitte ideoloogia
Keha jaoks pole oluline, kas rasv tuli lehma udarast või oliivi viljast – oluline on, kas see:
*Toetab rakumembraane
*Osaleb hormoonide tootmises
*Et ei oksüdeeruks vedelikuks ja ei muutuks mürgiseks
Millal loomne, millal taimne?
Kuumtöötlemine – kasuta loomset (või, seapekk, lambarasv) või monoküllastumatut (oliivõli).
Külmtoidud ja salatid – kasuta kvaliteetset taimset (oliiv, lina, kanep, avokaado).
Aju ja närvisüsteemi tugi – eelista looduslikku omega-3 (rasvane kala, kalaõli).
Lõppsõna: Me ei pea valima poolt.
See pole sõda loomse ja taimse vahel. Me vajame mõlemat – õiges vormis, õigel hetkel ja ilma tööstusliku moonutuseta. Biokeemias pole ideoloogiat. On vaid rakud, mis küsivad:
Kas see, mida sööd, ehitab või lagundab mind?
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.10
Varjatud vägi metsast, põllult ja teeservast
Me oleme harjunud rääkima nõgesest, sõstardest, mustikast ja pärnaõitest – justkui oleks kogu taimne vägi juba avastatud. Ometi kasvab Eesti maastikel kümneid vaikselt tagasihoidlikke taimi, mille nimi on küll tuttav, ent vägi veel tundmata. Need pole supertoidud välismaalt, vaid tõelised põlisravitsejad – teeäärest, põlluservast, karjamaa kivide vahelt.
Need on taimed, mida vanarahvas tundis, aga millest tänane inimene sageli möödub – sest neil pole säravat turundust ega uhket pakendit. Ometi kannavad nad endas keemilist mitmekesisust, mis toetab maksa, verd, närvisüsteemi või põletikuvastast kaitset.
Alljärgnevalt toon esile mõne vähem tuntud väetaime, mille aeg on taas tulla meie teetassi, puljongisse või ravisalvi.
1. Harilik käokannus (Polygonatum odoratum)
Juured veresuhkru ja liigeste toetuseks
• Rahvameditsiinis: kasutati liigesevalu ja reuma korral, keedeti juurtega kompresse.
• Toime: juur sisaldab looduslikke saponiine ja limaaineid, mis toetavad kõhre taastumist ning rahustavad lihaspingeid.
• Tänapäevane kasutus: huvitav taim neile, kes tegelevad kõõluste- ja kõhreprobleemidega (artroos, artriit).
2. Karuputk (Heracleum sibiricum) – mitte segi ajada hiid-karuputkega!
Seedeeliksiir ja närvide rahustaja
• Rahvameditsiinis: kasutati seedehäirete, gaaside ja närvipinge korral.
• Toime: eeterlikud õlid aitavad spasmide korral, lehtedest tehti teed „kõhu rahustamiseks“.
• Hoiatus: ainult kodumaine liik, mitte invasiivne hiid-karuputk. Vajab tundmist!
3. Harilik puju (Artemisia vulgaris)
Eesti oma bitter – seedimise ja hormoonide tasakaalustaja
• Milleks kasutati: söögiisu ergutamiseks, maksa toetamiseks, naiste tsükli tasakaalustamiseks.
• Tänapäeval: taimne alternatiiv seedebitteritele, sobib väikestes kogustes tees või toidus.
• Keemiline vägi: sisaldab tujooni – tugeva toimega aine, mida tarbitakse vaid mikrodoosides.
4. Teeleht (Plantago major) – rohkem kui haavaroht
Verepuhastaja ja immuunsüsteemi toetaja
• Me teame teda kui haavaparandajat, kuid sisekasutuses puhastab ta verd, toetab maksa ja aitab köha korral.
• Vana kasutus: teelehe siirup bronhiidi vastu.
• Lehtede sees: iridoidglükosiidid, mis vähendavad põletikku kehas.
5. Põldosja (Equisetum arvense)
Luu- ja sidekoe ülesehitaja
• Üllatus: kõige tugevam taimne räni allikas meie aladel.
• Toime: toetab naha, juuste, küünte, liigeste ja sidekoe taastumist.
• Retsept: põldosja keedis (mitte lihtsalt tõmmis!) liigese- ja luuprobleemidele.
6. Kibe koirohi (Artemisia absinthium)
Mikrodoseeritud maksa- ja seedetoe saladus
• Vanas retseptiraamatus: väike lonks koirohuveini enne sööki.
• Tänapäeval: taimne detox, eriti neile, kes on kurnanud maksa ravimite või liigse stressiga.
• Oluline: ei sobi suurtes kogustes ega pikaajaliseks kasutuseks – see on ravimtaim, mitte joogitaim.
7. Karulauk (Allium ursinum) – metsik antibiootikum, mitte lihtsalt moevärk
• Päriselt: sisaldab allitsiini – sama toimeainet nagu küüslaugus, kuid looduslikumalt ja pehmemalt.
• Tugevus: toetab veresooni, puhastab verd, vähendab biofilme soolestikus (st mikroobikogumeid).
• Vormid: sool, pestod, kuivatatud pulber.
Miks need taimed kaovad?
• Me ei ela enam põldude ja karjamaade vahel, vaid supermarketite vahel.
• Reklaam soosib eksootikat – spirulina, maca, chia –, kuid unustab meie endi maa mineraalide ja kibeduse väe.
• Puudub põlvkondadevaheline edasiandmine – vanaema enam ei keeda dekoktist, vaid ostab kapsli.
Me ei vaja uusi väetoite – me vajame vanade meenutamist. Eesti muld on rikas, aga meie mälu on vaesunud. Kui me toome tagasi karulaugu kevadesse, põldosja puljongisse ja puju enne rasket sööki, siis taastame midagi enamat kui tervis – me taasloome sideme maa ja keha vahel.
See ei ole nostalgia. See on biokeemia, mis ootab taasavastamist.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.10
Multiskleroos (MS) ei ole lihtsalt närvisüsteemi haigus. See on organismi sügav eksimus – olukord, kus immuunsüsteem, kes peaks meid kaitsma, hakkab ründama meie enda närvikiude. Ja ometi, isegi selle diagnoosi sees, on võimalik leida tasakaalu, leevendust ja jõudu, kui mõistame, mida keha üritab öelda.
MS-i ei ravita ainult tablettide või süstidega. Haigus on seotud kroonilise põletiku, väsimuse, närvisüsteemi kurnatuse ja sageli ka psüühilise stressiga. Seetõttu vajab see haigus terviklikku lähenemist – toitumine, liikumine, närvisüsteemi rahustamine, emotsionaalne toetamine, uni. See pole ainult neuroloogi teema, vaid inimese tervikpilt.
Mis toimub multiskleroosi korral?
• Müeliinkestade kahjustus – närvikiude ümbritsev kaitsekiht hävib, mis aeglustab või katkestab närviimpulsse.
• Krooniline põletik – keha on püsivas “sõjaseisundis”.
• Aeg-ajalt ägenev kulg – sümptomid võivad tulla lainetena (ägenemised ja vaibumised).
Levinumad sümptomid, mida MS-iga inimesed kogevad
• Äärmine väsimus, mis ei leevene puhkusega
• Tuimus, sipelgad, põletustunne jäsemetes
• Nägemishäired (topeltnägemine, nägemise hägustumine)
• Lihasnõrkus või koordinatsioonihäired
• Tasakaaluprobleemid, pearinglus
• Kõnehäired või neelamisraskused
• Meeleolukõikumised, ärevus, depressioon
Multiskleroosi juured – põletik, stress ja toitainete puudus
MS ei teki üleöö. Keha on olnud kaua pingeseisundis. Tegurid, mis süvendavad MS-i kulgu:
• Krooniline põletikuline toitumine (liigne suhkur, transrasvad, töödeldud toit)
• Soolebarjääri kahjustus (lekke sool) – autoimmuunsuste sügav algus
• D-vitamiini, oomega-3, B12 ja magneesiumi puudus
• Pikaajaline stress, emotsionaalne trauma
• Viiruskoormus (Epstein-Barr, herpesviirused)
Toitumine, mis toetab MS-iga keha
MS-i puhul ei otsita dieeti, vaid taastavat toitu. Keha vajab keskkonda, kus ta lõpetaks enese ründamise.
1. Põletikuvastane baas
• Kala, eriti rasvane (lõhe, heeringas, kilu, sprott) – oomega-3
• Kollased ja rohelised köögiviljad – karotenoidid, klorofüll
• Marjad – tugevad antioksüdandid (mustikas, must sõstar, pohl)
• Kääritatud toidud – hapukapsas, keefir, kombucha (teeseen, mida pakun ise ka)
2. Keha toitmine, mitte täitmine
• Kodune puljong (kana, kala, veiseliha luud) – närvisüsteemi taastav geel
• Kookospiim, avokaado, oliiviõli – energiat aju jaoks
• Munad (kui talub) – koliin närvisüsteemile
3. Vältida
*Valge suhkur, sai, küpsised – põletik sütitab haiguse
*Margariiin, rapsi- ja sojaõlid – oksüdeerunud rasvad
*Alkohol
*Liigne piimatoit (kui põhjustab limasust või seedehäireid)
Taimed, mis toetavad närvisüsteemi (esivanemate tarkusest)
• Must aroonia, must pihlakas – vere ja kapillaaride tugevdamiseks
• Nõges & põdrakanep – mineraalide allikas, närvitoit
• Naistenõges / meliss – närvipinge ja ärevuse leevenduja
• Ashwagandha (India ženšenn) – taastab neerupealseid
Liikumine MS-i korral – mitte jõud, vaid rütm
MS-i puhul ei tohi keha kurnata, vaid äratada:
• Vesi – vesivõimlemine, soe bassein
• Pilates, jooga, Tai Chi – närvi-lihasside aktiveerimine
• Rütmiline kõnd – mitte kiirus, vaid pidevus
Kui MS võtab liikumise, siis me ei tohi anda talle ka tasakaalu ja rahu. Need tuleb taastada ise.
Meele ja närvisüsteemi roll
MS-i põdev inimene vajab rahustavat, mitte võitlevat keskkonda.
• Regulaarne uni (samadel aegadel)
• Hingamine (4 sek sisse – 6 sek välja)
• Pikaajalise stressi lõpetamine – mitte “teeme rohkem”, vaid “luban endal puhata”
Kas MS diagnoos tähendab lootusetust?
Ei. Mul on oma praktikas olnud kliente, kes pärast oma eluviisi muutmist:
*Kogesid vähem ägenemisi
*Taastasid kõnnivõime, koordinatsiooni
*Vabanesid hirmust, et keha neid reetis
MS ei pruugi kaduda, kuid keha saab õppida rahunema. Ja kui immuunsüsteem rahuneb, ei pea ta enam ründama oma närve.
Lõppsõna
Multiskleroos ei ole karistus.
See on sõnum, et inimese sees on sõda – ja see sõda tuleb lõpetada, mitte võita.
Kui sina või sinu lähedane elab MS-iga, tea – sa ei pea maratonijooksu tegema. Sa pead leidma uue rütmi. Sellise, kus keha ei karda.
Kui vajad nõu toitumise, taastumise või põletikuvastase elukorralduse osas, pane end vastuvõtule minu juurde kirja. Ma olen näinud, kuidas keha hakkab tervenema siis, kui me kõigepealt lõpetame temaga sõdimise.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.10
On kummaline, kuidas vahel unustame kõige jõulisemad taimed, mis kasvavad otse meie koduaias. Maapirn – „päikesemugul“, nagu teda varasemalt kutsuti – on üks neist. See ei ole pelgalt toiduaine, vaid tervendaja. Ta on maa-alune päike, mis kogub suvevalguse endasse ja annab selle tagasi siis, kui meie organism vajab puhastust, turgutust ja tasakaalu.
Maapirn ei hiilga maitselt nagu bataat või välimuselt nagu kartul. Ta on tagasihoidlik, sõbralik ja peaaegu nähtamatu. Kuid tema mõju inimese seedimisele, veresuhkrule, immuunsusele ja liigeste tervisele on midagi, millest tänapäeva teadus alles räägib – ja mida vanarahvas juba ammu teadis.
Maapirni tervendav tuum: inuliin – soolestiku kuld
Maapirn on üks rikkalikumaid inuliiniallikasid. Inuliin on looduslik prebiootikum – mitte lihtsalt kiudaine, vaid bakterite lemmiktoit.
• See puhastab soolestikku, sidudes jääke ja toksiine.
• See tasakaalustab veresuhkrut, aidates eriti neil, kellel on insuliiniresistentsus või II tüüpi diabeet.
• See toidab meie mikrobioomi, tugevdades immuunsüsteemi ja isegi meeleolu.
Teaduslik taust:
2016. aasta uuringud (European Journal of Nutrition) kinnitavad, et maapirni inuliin parandab soolefloorat ja vähendab põletikumarkereid kehas. Just see põletikutaseme langus toob leevendust inimestele, kellel on kroonilised valud, artriit või seedeküsimused.
Vanarahva tarkus: „Maapirn talvel toob sooja ja rahu“
Meie esiemad kasutasid maapirni mitte ainult toiduks, vaid ka raviks:
• Mahl põletikulise mao ja soolestiku rahustamiseks.
• Keedetud mugulad nõrga söögiisu ja külma kehakuju puhul – et „verd soojendada“.
• Leotis meega liigesevalu ja podagra korral.
Jah, ka lehti kasutati!
• Lehed – kuivatatuna teeks, siseelundite puhastamiseks, naha rahustamiseks
• Vars – vanasti kasutatud vannides ja kompressi tegemisel liigestele
• Õisikud – harva kasutatud, kuid mõnes paigas pandi kuivama koos lehtedega “päikese tee” tegemiseks
• Välispidine kasutus – nagu kapsaleht: põletikele, tursetele, reumale
Taim tervendas seest ja väljast.
Südame, maksa ja veresuhkru liitlane
• Veresuhkur: Inuliin aeglustab glükoosi imendumist – sobib diabeetikule.
• Maks: Maapirn aitab vähendada rasvmaksale omast põletikku.
• Süda ja vererõhk: Kaaliumi rohkus toetab vererõhu langetamist ja südame tööd.
Maapirn ja kehakaal – tasakaal, mitte nälg
Kui inimene sööb maapirni, ta toitub rahulikult. Sest see ei tõsta veresuhkrut järsult ega tekita hilisemat „söö veel“ impulssi. See sobib neile, kes võitlevad:
• magusaisuga
• emotsionaalse söömisega
• kilpnäärme või insuliiniprobleemidega
Kuidas kasutada maapirni? (Nii toorelt kui küpsetatult)
Toorelt – meenutab natuke redisekartulit, sobib salatisse.
Keedetult/hautatud – kerge magususe ja mõnusa tekstuuriga.
Ahjus – karamellistub ise, pole vaja isegi suhkrut.
Pulbrina – lisada smuutisse või pudrusse talvise prebiootikumina.
Lihtne retsept: Maapirni soolikasalati põhikomponent
• Toored maapirnid, õhukeselt viilutatud
• Hapukapsas või peet
• Tilk külmpress-oliiviõli või linaseemneõli
• Soola, pipart
See salat töötab justkui seedimise „stardipauk“, pannes tööle maksa, soolestiku ja immuunsuse.
Kas on vastunäidustusi?
Väga vähe.
• Liigne toore maapirni tarbimine võib algul põhjustada gaase – see on mikrofloora töö, mitte „talumatus“.
• Alustada väikeste kogustega, eriti ärritunud soolte sündroomi puhul.
Maapirn – taim, mis tuleb taas meelde tuletada
Tänapäeva inimene otsib supertoite kaugetelt kontinentidelt – spirulinat, maca pulbrit, goji marju. Samal ajal seisab tema enda aias taim, mis ravib, toidab ja rahustab.
Maapirn on rohkem kui mugul. Ta on meeldetuletus:
Tervenemine ei ole alati uus teadus. Mõnikord on see vana mälu, mis ootab, et me uuesti maa poole vaataksime.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.10
Lapse nahk ja silmavalged muutuvad kollakaks – esimene ehmatus on vanemal alati suur. Sõna “kollatõbi” tekitab hirmu, kuigi sageli on tegu loomuliku kohanemisprotsessiga, eriti vastsündinutel. Et mõista, millal olukord on normaalne ja millal vajab sekkumist, peame selgitama üht olulist ainet lapse kehas – bilirubiini.
Mis on bilirubiin ja miks see tõuseb?
Bilirubiin tekib vererakkude loomulikul lagunemisel. Maks peab selle aine töötlema ja kehast eemaldama. Vastsündinutel on maks veel ebaküps, mistõttu bilirubiin võib koguneda verre – nii tekib nn. füsioloogiline kollatõbi, mis enamasti möödub iseenesest 7–14 päeva jooksul.
Millal tegemist on loomuliku nähtusega?
• Nahk ja silmad on kergelt kollakad.
• Laps imeb hästi, on ärkvel ja reageerib.
• Kollasus väheneb järk-järgult teise elunädala jooksul.
Sellisel juhul on kõige tähtsam imetamine, piisav vedelik ja soojus. Organism saab ise hakkama.
Millal bilirubiin muutub ohtlikuks?
Kui bilirubiini tase tõuseb liiga kõrgeks või laps muutub loiuks, keeldub söögist või kollasus tugevneb kolmanda elunädala jooksul, pole enam tegemist ohutu kohanemisega. Võimalikud põhjused:
• Maksafunktsiooni häired
• Rhesus-konflikt või veregrupi sobimatus
• Kaasasündinud ensüümide puudused
• Sapiteede probleemid
Kõrge bilirubiin võib mõjutada lapse aju (kernikterus), mistõttu arstiabi on hädavajalik.
Diagnoos ja jälgimine
Arstid hindavad:
• Bilirubiini taset veres (otsene ja kaudne bilirubiin)
• Maksatalitlust (ALAT, ASAT)
• Lapse üldist seisundit
Ravi võib hõlmata:
• Fototeraapiat (sinine valgus lagundab bilirubiini)
• Vedelikuravi
• Harvadel juhtudel verevahetust
Kuidas vanem saab last toetada?
1. Toitmine – kõige olulisem “ravi”
• Imetamine või rinnapiimaasendaja iga 2–3 tunni järel
• Dehüdratsioon süvendab bilirubiini tõusu
2. Soojus ja rahu
• Laps vajab sooja keskkonda ja turvatunnet
• Külm stress ja nälg tõstavad bilirubiini
3. Arsti soovituste range järgimine
• Kodused “rahvaretseptid” kõrge bilirubiini korral ei sobi
• Vanarahvas kasutas küll päikest, kuid liigne UV võib olla ohtlik
Kas ema toitumine mõjutab rinnalast?
Jah. Kui laps saab rinnapiima ja bilirubiin püsib kõrge, soovitatakse:
• Ema väldib raskeid rasvu ja tugevalt töödeldud toite
• Lisab toidule kibuvitsatõmmist, nõgese teed, värskeid rohelisi (mõistlikus koguses)
• Piisavalt vett ja sooja taimeteed (nt maarjaohakas toetab maksa, aga ema, mitte lapse jaoks!)
Rahvameditsiin ja rahu – ainult koos meditsiiniga
Eestlased panid lapsi päikese kätte või kasutasid kerget massaaži, et veri liiguks. Kuid täna teame – tõeliselt ohtlik bilirubiin vajab diagnoosi, mitte katsetusi.
NB:
Kollatõbi on sageli märk keha kohanemisest, mitte haigusest. Aga kõrge bilirubiin on signaal, et maks vajab abi – ja selles abis on arst sinu liitlane, mitte vastane.
Millal pöörduda kohe arsti poole?
✔ Laps on loid või uimane
✔ Ei ime või oksendab
✔ Nutab läbilõikavalt või hingab raskelt
✔ Kollasus levib jalgadele ja kätele, mitte ainult näole
Lõppsõna
Kollatõbi ise ei ole diagnoos – see on märguanne. Lapse organism õpib maailma. Meie ülesanne on olla rahulikud, tähelepanelikud ja usaldada nii keha kui teadust. Looduslik tarkus ja meditsiin ei ole vastandid. Esimene soojendab hinge, teine kaitseb elu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.10
Hanerasv on olnud sajandeid Põhja- ja Ida-Euroopa köökides hinnatud tooraine. See polnud pelgalt rasv – see oli ravivahend, talvine varu ja köögisaladus. Tänapäeval teavad vähesed, kuidas päriselt hanerasva õigesti sulatada ja säilitada, et see oleks puhas, pikaealine ja tervist toetav. Aeg on selle teadmise pealt tolm ära puhuda.
Miks hanerasv?
• Pehme ja kehasoodne rasv – sisaldab monoküllastumata rasvhappeid, meenutab koostiselt oliiviõli.
• Põletikuvastane toime – vanarahvas kasutas hanerasva köhasiirupites, salvides ja külmetuse ravis.
• Kõrge kuumataluvus – sobib praadimiseks ilma kahjulikke ühendeid tekitamata.
Kuidas hanerasva õigesti sulatada (puhastada)?
Hanerasva sulatamist ei tohi teha kiirustades. Eesmärk pole seda lihtsalt vedeldada, vaid puhastada kõigest – nii kestab ta kuni aasta või rohkemgi.
Vajalikud vahendid:
• Hanerasv (nahalt lõigatud, rasvakihid)
• Malmpott või paksupõhjaline kastrul
• Väike sõel või marlisaba
• Puhas klaaspurk või savinõu kaanega
Samm-sammult: vana taluniku viis
1. Lõika rasvakihid väikesteks tükkideks.
Mida väiksem, seda ühtlasem sulamine. Mõned lisasid potti sortsukese vett, et rasv ei hakkaks põhja kõrvetama.
2. Sulata väga madalal kuumusel.
Rasv ei tohi pruunistuda! Segada aeg-ajalt puulusikaga. Protsess võib kesta 1–2 tundi.
3. Oota, kuni pinnale kerkivad krõbedad tükid (kõrned).
Kui kõrned on kuldpruunid ja nö vaiksed, on rasv täielikult eraldunud.
4. Kurna läbi marli või tiheda sõela.
Ainult puhas kuldkollane rasv läheb purki. Mitte ühtki pruunikat tükki ega vett.
Kuidas hanerasva säilitada?
Pärast sulatamist valati hanerasv alati kuumana puhtasse anumasse. Kõige tavalisem oli klaaspurk, millele pandi peale kas pärgament, linane riidetükk või lihtsalt kaas. Hoiti seda sahvris või keldris – pimedas ja jahedas, kus rasv säilis pool aastat kuni terve järgmise hanetapuni.
Mõned perenaised eelistasid savipotte. Savinõu sisse valatud rasv kaeti kas õhukese soolakihiga või lausa uue sulatatud hanerasvakihiga – nii hoiti seda veel kauem, peaaegu rikkumatu kujul. Väga oluline oli, et rasv ei saaks kordagi vett ega mustust – isegi lusikas, millega hanerasva võeti, pidi olema täiesti kuiv. Kui niiskus ligi pääses, muutus rasv rääsunuks.
Vanemad inimesed teadsid öelda: “Rasv rikneb mitte siis, kui ta seisab, vaid siis, kui teda hooletult kasutatakse.” Seepärast võeti iga kord vaid see kogus, mida vaja, ning purk suleti kohe uuesti.
Oluline: Hanerasv ei tohi kokku puutuda veega ega metalllusikaga pärast jahtumist – muidu rääsub.
Mis sai kõrnetest?
Ühtegi osa ei visatud ära.
• Kõrned söödi leiva peal või anti koertele talvel lisatoiduks.
• Mõni segas kõrned kartulitega ja nimetas seda talurahva delikatessiks.
Raviväärtus: hanerasv kui rohi
• Köhale ja bronhiidile: Hanerasv meega, teelusikatäis rinna peale või sisse.
• Külmakõrvetuse ja lõhede vastu: Määriti käsi ja jalgu.
• Kuivale nahale: Talvel kasutati näokreemina.
Kuidas tänapäeval kasutada?
• Praadimiseks köögiviljadele, kapsale, kartulile
• Hautatud lihale naturaalsete maitsega
• Värske rukkileiva peale – soolaga või küüslauguga
Sõnum tulevikku
See pole lihtsalt vana retsept. See on oskus varuda, puhastada ja austada loomset saadust, millest ükski osa ei läinud raisku. Kui me seda enam ei õpeta, kaob see oskus lõplikult.
Hanerasv ei ole vaid toit. See on mälestus ajast, mil inimene teadis, kuidas talveks valmistuda.
Kui sul on kodus vana hanerasva purk või mälestus sellest, kuidas vanaema seda tegi – jaga. See on osa meie maa vaikivast tarkusest.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.10
Atoopiline dermatiit ei ole vaid kuiv nahk või tüütu lööve. See on keha sügavam sõnum – tundlikkus, mis otsib tasakaalu. Ühed ütlevad, et see on geneetiline, teised süüdistavad keskkonda, aga mina näen alati tervikut: nahk on organismi suurim organ ja sageli esimene, mis annab märku, kui sees on põletik, stress või puudus.
Mis on atoopiline dermatiit?
Atoopiline dermatiit on krooniline põletikuline nahahaigus, mis avaldub kuiva, sügeleva, punetava ja sageli lõheneva nahana. Tavaliselt algab lapsepõlves, kuid võib saata inimest ka täiskasvanuikka. Mõnel on see vaikne kaaslane, teisel valulik võitlus.
See ei ole nakkav. See on immuunsüsteemi ja nahabarjääri häire – justkui kaitsevärav, mis laseb liiga palju välismaailma sisse ja liiga vähe niiskust välja.
Miks see tekib?
• Põletikuline sisekliima – krooniline põletik, mis tekib toidust, stressist või seedesüsteemi tasakaalutusest.
• Soole tervis – lekkiv sool, düsbioos (bakterite tasakaalutus) ja teatud toiduainete talumatus (nt piimatooted, gluteen, suhkur) võivad süvendada sümptomeid.
• Emotsionaalne tundlikkus – sageli esineb atoopiline dermatiit inimestel, kelle kehas peitub allasurutud pinge või pidev ärevus. Nahk hakkab sõna otseses mõttes “tundma”.
Naha ja soolestiku vaheline telg
Kui me ravime ainult nahka, aga jätame seedetrakti rahule, jääb ring korduma. Uuringud näitavad, et probiootikumid, kiudainerikas toit ja põletikuvastased toidud võivad vähendada sügelust ja löövet.
• Halb soolestik = põletikuline nahk
• Hea soolestik = tugev nahabarjäär
Toidud, mis toetavad atoopilise dermatiidi korral
Toetavad ja rahustavad:
• Köögiviljapuljong, luupuljong – mineraalid ja kollageen taastavad nahka.
• Rasvased kalad (heeringas, lõhe, kilu) – oomega-3 põletiku vastu.
• Fermenteeritud toit (hapukapsas, keefir, jogurt) – soolestiku mikrobioomi toetuseks.
• Linaseemned, chia, kanepiseemned – sisemine niisutus.
• Must sõstar, astelpaju, mustikad – antioksüdandid naha kaitseks.
Võivad süvendada põletikku:
• Rafineeritud suhkur ja nisujahutooted.
• Tugevalt töödeldud toidud ja lisandid.
• Alkohol ja energiajookide kemikaalid.
• Piimatooted (mõnel), munad või pähklid – individuaalne tundlikkus!
Nahahooldus: vähem on rohkem
• Vältida agressiivseid seepe ja lõhnaaineid.
• Niisutada naturaalsete vahade ja õlidega (sheavõi, kookosõli, kanepiseemneõli, saialillesalv).
• Mesi ja tõrv – vanarahva teadmised, mis taastavad naha kaitsekihti.
Stress ja sügelus – närvisüsteemi lugu
Stress võib vallandada sügelushoo isegi siis, kui inimene sööb ideaalselt. Parasümpaatiline närvisüsteem (rahuseisund) on see, mis tervendab. Seepärast on oluline:
• Sügav hingamine, jalutuskäik metsas.
• Õhturutiinid ilma ekraanita.
• Magneesium (nahale või suu kaudu).
Kas dermatiit kaob lõplikult?
Dermatiiti ei ravita salvi ega tabletiga. Kui keha saab oma vajadused – toit, puhkus, rahu – võib see aastateks taanduda. Olen näinud täiskasvanuid, kes peale dieedi ja elustiili muutmist on elanud 10 aastat sümptomiteta.
Lõpetuseks: nahk ei ole vaenlane
Atoopiline dermatiit ütleb: “Kuula mind. Ma olen piir sinu ja maailma vahel. Kui ma põletan, siis sinu piirid põlevad.”
Me ei ravi nahka – me loome kehale tingimused, et ta ise paraneks.
Kui sul või su lapsel on atoopiline dermatiit, ära võitle. Kuula. Toida. Rahusta.
Keha ei ründa sind – ta püüab sind kaitsta.
Kui soovid personaalsemat lähenemist või toitumiskava, kirjutan koos sinuga teekonna, mis algab supilusikatäiest puljongist – ja lõpeb tugevama nahaga, nii sees kui väljas.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.10
Takjas on sageli varju jäänud taim, mida peetakse tüütuks umbrohuks. Kuid tegelikult on takjajuur üks võimsamaid looduslikke puhastajaid inimese organismile. Seda kasutati rahvameditsiinis juba sajandeid, eriti naha-, liigese- ja vereringe probleemide korral. Nagu võilill, kogub ka takjas sügisel kõik elujõu juurtesse – just siis on temast suurim kasu.
Mille poolest on takjajuur sügisel kõige väekam?
Sügisel kaevatud juur sisaldab:
• Inuliini (kuni 45%) – veresuhkru tasakaalustaja ja soolestiku prebiootikum
• Lignaanide ja polüfenoolide – põletikuvastased ühendid
• Väävliühendeid – naha ja maksa puhastuseks
• Askorbiinhapet ja mineraale – immuunsuse tugi ja vere puhastamine
Takjajuur on klassikaline verepuhastaja – aitab organismil puhastuda seestpoolt, mis kajastub sageli nahas ja liigestes.
Teaduslik vaade takjajuure toimele
Uuringud kinnitavad takjajuure järgmisi toimeid:
• Maks ja veri – toetab maksafunktsioone ja aitab väljutada toksiine
• Veresuhkur – inuliin aeglustab glükoosi imendumist ja toetab kõhunäärme tööd
• Põletikuvastane toime – sobib allergiate, akne, ekseemi ja psoriaasi leevenduseks
• Antimikroobne ja seenevastane – takistab kahjulike bakterite ja kandidoosi arengut
Vana rahvatarkus takjajuurest
Rahvameditsiinis kasutati takjajuurt:
• “Paksu vere ja halva naha” korral – akne, ekseemi, katari, soomuste puhul
• Liigeste ja reuma valu puhul – keedeti juureteed või tehti kompresse
• Juuste tugevdamiseks – keedeti juurekeedust peanaha loputamiseks
Ütlus: “Takjas toob haiguse juurest välja.”
Kuidas takjajuurt korjata ja kuivatada
• Parim aeg: september – oktoober (esimene eluaasta taim)
• Kaevata sügav juur välja tervena
• Pesta, lõigata õhukesteks viiludeks
• Kuivatada 40–50 °C kuumuses või kuivas õhurikkas ruumis
• Hoida klaaspurgis või riidekotis
Retseptid takjajuure kasutamiseks
1. Takjajuure tee (maksa ja naha puhastuseks)
• 1 tl kuivatatud juurt
• 250 ml keeva vett
• Tõmmata 15 minutit
• Juua 2–3 nädalat kuurina, eriti naha- või liigesevaevuste korral
2. Takjajuure tõmmis juustele ja nahale
• 2 spl värsket või kuivatatud juurt
• 500 ml vett
• Keeta 10 minutit, jahutada
• Kasutada peanaha loputuseks juuste tugevdamiseks või naha pesuks (akne, dermatiit)
3. Takjajuure tinktuur
• 50 g kuivatatud juuri
• 250 ml 40% alkoholi
• Lase seista 3–4 nädalat
• Võtta 20–30 tilka 2× päevas enne sööki
Sobib eriti neile, kellel on krooniline väsimus, nahapõletikud või tardunud ainevahetus.
4. Takjajuure pulber
• Jahvata kuivatatud juur peeneks
• Lisa ½ tl smuutisse, supi sisse või hommikupudruga
Tugevdab seedimist, puhastab verd ja aitab akne/ekseemi korral seestpoolt.
Millal takjajuurt vältida
• Raseduse ja imetamise ajal (ettevaatusega)
• Neerupuudulikkuse või tursete korral ilma arstita
• Madala veresuhkru puhul (võib seda veelgi langetada)
Kokkuvõte
Takjajuur on sügava toimega ravimtaim, mis ei paranda nahka väljast, vaid puhastab organismi seestpoolt – veri, maks, soolestik. See on taim neile, kes otsivad mitte kiiret leevendust, vaid põhjalikku taastumist.
Kui keha on puhas, saab ka nahk terveks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.10
Artroos on justkui aeglane erosioon – liigesekõhr kulub, muutub õhemaks ja kaotab elastsuse. Kuid kõhre kulumine ei tähenda, et taastumine oleks võimatu. Õige toit ja liikumine võivad liigesekudet toetada ning valu vähendada.
Mis põhjustab artroosi
Liigesed kuluvad mitme teguri koosmõjul:
• mehaaniline ülekoormus või vale liikumistehnika,
• krooniline põletik madalal tasemel,
• alatoitumus ja vereringehäired,
• vanusega vähenenud kollageeni tootmine,
• mineraalide – magneesiumi, tsingi, räni ja väävli – puudus.
Artroos ei ole ainult vananemise tagajärg. See on märk, et keha taastumisvõime on pidurdunud ja vajab toetust.
Toit, mis taastab kõhre
Liigese tervis sõltub sellest, mida talle sööd.
• Luupuljong ja kollageen – annavad kõhrele vajaliku ehitusmaterjali.
• Kala, muna ja maks – pakuvad rikkalikult aminohappeid ja väävliühendeid.
• Astelpaju, kibuvits, paprika ja mustsõstar – C-vitamiini allikad, mis on vajalikud kollageeni sünteesiks.
• Magneesiumi ja D-vitamiini taseme hoidmine tugevdab luid ja vähendab põletikku.
• Ränirohke toit – petersell, kaer, nõges, põldosjatee – toetab sidekoe elastsust.
Kasuta toiduks looduslikke rasvu: külmpressitud oliiviõli, taluvõid või kookosrasva. Väldi rapsiõli ja margariini, mis soodustavad põletikku.
Taimne tugi ja vanarahva teadmised
Kaselehed, nõges, arnika, männikasvud ja põldosjatee – need taimed tugevdavad liigeseid ja aitavad vedeliku ainevahetust tasakaalustada. Rahvameditsiinis tehti kevaditi kaselehevannid, joodi nõgese teed ja kasutati kuusevaigusalve. Kaasaegne teadus on tõestanud nende põletikuvastase mõju.
Treening, mis taastab
Liiges vajab liikumist, et püsida elus. Liikumatus toob kaasa jäikuse ja kõhre nälgimise.
Vali madala koormusega harjutused, mis parandavad verevarustust ja tugevdavad lihaskonda liigese ümber. Jõutreening, ringtreening ja vesivõimlemine on head valikud, kui neid teha teadlikult ja ilma ülepingutuseta.
Kui liigesevalu on muutunud igapäevaseks või oled märganud jäikust ja krudinat, on aeg tegutseda.
Tule minu juurde, et koostada sulle personaalselt kohandatud toitumis- ja treeninguplaan, mis toetab liigeste taastumist ja vähendab valu loomulikul teel.
Vastuvõtud Tallinnas ja Tartus.
Ringtreening Tartus kolmapäeviti ja pühapäeviti Aktiivis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.10
Võilill (Taraxacum officinale) on paljude jaoks tavaline umbrohi, kuid tegelikult on see üks väekamaid ravimtaimi meie looduses. Kui kevadel korjatakse tema lehti organismi puhastamiseks, siis sügisel muutub kõige tugevamaks just juur – sest sinna kogub taim kogu oma elujõu ja varuained talve üleelamiseks.
Miks on võilille juur kõige väekam sügisel?
Sügisel, enne maa külmumist, tõmbab võilill kõik toitained lehtedest juurtesse. Seetõttu sisaldab juur sel ajal:
• Rikkalikult mineraale (kaalium, kaltsium, raud, magneesium)
• Suures koguses inuliini – prebiootikumi, mis toidab soolestiku häid baktereid
• Kibedaid ühendeid (taraksatiin), mis ergutavad maksa ja sapieritust
• Veresuhkrut tasakaalustavaid aineid
Teaduslik vaade: tänapäevane meditsiin ja võilille juur
• Maksa ja sapiteede tugi – juure kibeaineid kasutatakse sapivoolu ergutamiseks ja maksa puhastamiseks.
• Diureetiline toime – aitab viia kehast liigset vedelikku ilma kaaliumi kaotamata (erinevalt sünteetilistest diureetikumidest).
• Prebiootikum – inuliin toetab kasulikku soolefloorat, aitab seedimist ja võib vähendada põletikke soolestikus.
• Veresuhkur – uuringud on näidanud, et võilillejuur aitab stabiliseerida insuliini tööd ja glükoositaset.
Vana rahvatarkus võilillest
Meie esivanemad nimetasid võilille “verepuhastajaks” ja “maa arstiks”. Juurt kasutati:
• Kevadväsimuse ja “paksu vere” korral
• Maksapõletiku, nahaallergiate ja liigesevalude leevendamiseks
• Söögiisu taastamiseks ja tuju kosutamiseks
Vanemad ravitsejad ütlesid: “Kibedus ajab haiguse välja.”
Kuidas korjata ja kuivatada võilille juuri
1. Parim aeg: september – oktoober, enne külmade tulekut
2. Kaevata välja terve ja tugev juur (2–3-aastane taim on kõige väekam)
3. Pesta, lõigata väikesteks tükkideks
4. Kuivatada 40–50 °C juures või õhurikkas ruumis
5. Säilitada klaaspurgis või paberkotis
Retseptid võilille juure kasutamiseks
1. Võilillejuure tee (maksa ja seedimise turgutamiseks)
• 1 teelusikatäis kuivatatud juuri
• 1 klaas keeva vett
• Tõmmata 10–15 minutit
Juua enne sööki, eriti rasvase või raske toidu korral.
2. Röstitud võilillejuure “kohv”
• Kuivatatud juured röstida pannil tumedaks
• Jahvatada kohviveskis
• 1 teelusikatäis pulbrit keeta 5 minutit vees
Maitseb kohvi moodi, kuid toetab maksa ega koorma närvisüsteemi.
3. Võilillejuure tinktuur (vana ravieliksiir)
• 50 g kuivatatud juuri
• 250 ml 40% viina või piiritust
• Lasta seista pimedas 3 nädalat
• Kurnata, võtta 20–30 tilka 2 korda päevas enne sööki
4. Võilillejuure pulber toidu sisse
• Jahvatada kuivatatud juured pulbriks
• Lisa ½ teelusikatäit smuutisse, püreesuppi või pudru sisse
Lisab mineraale ja toetab seedimist.
Millal võilillejuurt mitte kasutada
• Sapikivide korral (ilma arstiga konsulteerimata)
• Maohaavandi või kõrge happesuse ägenemisel
• Raseduse lõppfaasis (võib ergutada emaka lihaseid)
Kokkuvõte
Võilille juur ei ole kiire ime, vaid sügavalt taastav ravimtaim. Ta töötab vaikselt, puhastades verd, toetades maksa ja tasakaalustades seedimist. Kevadel puhastab võilille leht, kuid sügisel annab jõu just juur.
Kes mõistab kibeduse väärtust, mõistab tervise sügavust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.10
Me võime teha maailma parima treeningplaani, aga kui keha ei saa kütust, ei teki jõudu ega vastupidavust. Kaasaegne sporditoitumine on täis keerulisi pulbreid ja lubadusi, ent tegelikult ei pea me oma köögist kaugemale vaatama. Eesti toidulaud annab kõik, mida vajame, kui vaid oskame õigel ajal ja õiges koguses süüa.
Miks enne ja pärast trenni üldse erinevalt süüa?
Treening on kehaline stress. Enne liikumist tahame anda kehale kergesti kättesaadavat energiat ja tagada, et lihased ei hakkaks kütusena iseennast “sööma”. Pärast trenni tahame taastada glükogeenivarud, parandada lihaskahjustusi ning toetada hormonaalset tasakaalu, mis määrab, kui hästi me areneme.
Enne treeningut – kergelt, aga targalt
Söö umbes üks kuni kolm tundi enne trenni, olenevalt sellest, kui kiiresti sinu kõht tühjeneb ja kui intensiivne treening ees ootab. Fookus võiks olla mõõdukalt süsivesikutel, kvaliteetsel valgul ja väiksel kogusel rasval.
Hea valik on näiteks täistera- või juuretiseleib kodujuustu, tomati ja kurgiga. Samuti sobib keedetud kartul koos hapukoore ja keedetud munaga. Kruubipuder või tatar marjade, pisut mee ja peotäie pähklitega annab stabiilse energia. Jogurt või keefir koos mustikate ja kõrvitsaseemnetega on lihtne ja kerge lahendus.
Vanasti söödi enne rasket pingutust sageli musta leiba meega – aeglane süsivesik koos loodusliku magususega. See töötab endiselt.
Treeningu ajal – ainult vajadusel
Kui trenn kestab alla 60 minuti, piisab enamasti veest. Kui teed üle tunni kestvat jooksu või rattasõitu, lisa veele näpuotsaga soola ja veidi mett või kasuta lahjat mahlajooki. Kodune lahendus on 0,5 liitrit vett, üks supilusikatäis mett, näputäis soola ja veidi sidrunimahla.
Pärast treeningut – taastumise aken
Söö midagi 30–90 minuti jooksul pärast trenni. Fookus võiks olla süsivesikutel ja valgul, lisaks mõõdukalt rasva ja rohkelt vedelikku.
Jõusaali-järgselt sobib kartulipuder koos ahjus küpsetatud kana- või kalkunifileega ja hapukurgiga. Samuti sobib täisterapasta või tatar koos veiseliha hautise ja hautatud köögiviljaga. Kalaarmastajatele on hea valik kerge kalasupp kartuli ja porgandiga. Kui tahad midagi kiiret ja külma, vali kohupiim või skyr marjade ja meega.
Pikema kestvusalase treeningu järel on heaks lahenduseks rukkileib munapudruga, jogurt banaani ja pähklitega või soe kondipuljong koos kartuli ja lihaga.
Vanasti oli pärast rasket füüsilist tööd tavaks juua kuuma puljongit või hapupiima – need rahustavad närvisüsteemi, taastavad mineraale ja annavad lihastele ehitusmaterjali.
Jõu- ja vastupidavustreeningu eripärad
Jõutreening vajab rohkem valku (päevas umbes 1,6–2 g kehakaalu kilogrammi kohta). Pärast trenni on hea süüa liharoogi, kodujuustu, kohupiima või muna. Süsivesikud – näiteks kartul, tatar või leib – aitavad lihastel glükogeenivarusid taastada.
Vastupidavustreening (jooks, rattasõit, suusatamine) vajab rohkem süsivesikuid, sest pikad pingutused kulutavad glükogeeni kiiresti. Rasvad, näiteks pähklid ja seemned, sobivad pigem enne treeningut või väga pika koormuse ajal. Vedeliku ja soolade taastamine on siin võtmetähtsusega.
Vedelik ja elektrolüüdid
Tavaline vesi sobib hästi, kuid higistades kaotame naatriumi, kaaliumi ja magneesiumi. Kui jood ainult vett, võib tekkida uimasus või krambid. Lisa joogile näpuotsaga soola ja sidrunit. Vana hea hapukurkide soolvesi on lihtne ja tõhus viis mineraalide taastamiseks.
Väike spikker
• 2–3 tundi enne trenni sobivad näiteks kartulid kalaga, täisteraleib kodujuustuga või tatar munaga. Need annavad stabiilset energiat ja kaitsevad lihast.
• 30–60 minutit enne trenni võib süüa kiiremat, aga kerget kütust, näiteks banaani jogurtiga või viilu leiba meega.
• Trenni ajal, kui see kestab üle tunni, aitab vesi meega ja soolaga või mineraalvesi väikese soolalisandiga vältida krampe ja hoida energiat.
• Kohe pärast trenni on hea soe puljong koos liha või kalaga ja köögiviljaga – see annab mineraale ja valku.
• Kuni tund pärast trenni vali toekam toidukord: kartulipuder ja kana, kohupiim marjadega, tatar veiseliha ja köögiviljadega – need taastavad glükogeeni ja parandavad lihaseid.
Ära lase end pimestada valgupulbritest ja energiajookidest. Kui meie esivanemad suutsid künda põldu, heina teha ja metsas päev otsa tööd rabada ilma keemiliste segudeta, siis saame ka meie trenni jaoks vajaliku jõu päris toidust. Kuula oma keha – kui kõht on liiga täis, söö lihtsamalt; kui väsimus on suur, lisa süsivesikuid ja mineraale. Trenni tulemused sünnivad köögis sama palju kui saalis või rajal.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.10
On taimi, mille vägi ei peitu maitses, vaid mõjus. Must redis on täpselt selline – terav, pisut kibe ja samas elujõust pakatav.
See on taim, mis äratab, puhastab ja paneb keha tööle. Vanarahvas ütles: „Kes rõigast sööb, sel veri jookseb ja köha kaob.”
Tänapäeva teadus ütleb sama – ainult täpsemalt ja keemiliselt.
Musta rõika teaduslik vägi
• Väävliühendid (glükosinolaadid ja isotiotsüanaadid) – need on samad toimeained, mis annavad väe ka mädarõikale ja kapsastele.
→ toetavad maksa, sapiteid ja detoksikatsiooni, aitavad kehal kahjulikke ühendeid siduda ja väljutada.
• Rafanoidid ja fenoolühendid – põletikuvastased ja antibakteriaalsed.
• C-vitamiin – immuunsuse ja veresoonte tugi, ~25 mg / 100 g.
• Kaalium, kaltsium, magneesium – elektrolüüdid südamele ja lihastele.
• Kiudained – soodustavad seedimist ja aitavad kolesterooli siduda.
Rõika eriline vägi peitub selles, et ta aktiveerib maksaensüüme ja ergutab sapi eritust. Seepärast on ta üks parimaid looduslikke maksapuhastajaid sügisel ja kevadel.
Treeneri pilk
• Rõika mõru ja kange maitse paneb ainevahetuse liikuma – aitab kehal rasvu ja toksiine kiiremini lagundada.
• Kaalium ja C-vitamiin toetavad taastumist ja vedelikutasakaalu.
• Seedimise ja maksa tugi on sportlasele sama oluline kui valk ja süsivesik – ilma puhastumise ja taastumiseta ei teki ka arengut.
• Väike kogus rõigast enne sööki (või mahl lahjendatult) äratab seedesüsteemi ja aitab treeningujärgsel ajal taastuda.
Vanarahva tarkus
• Must rõigas oli rahvameditsiini kohustuslik ravimtaim: köha, maksa- ja sapivaevuste korral.
• Klassikaline retsept: rõikasiirup meega.
Lõika rõigasse süvend, vala sisse mesi ja lase 1–2 päeva seista. Tekkinud mahl joo lusikaga – see leevendab köha ja aitab maksal töötada.
• Rõikamahla joodi ka vereringe ja neerude turgutamiseks.
• Vanarahvas ütles: „Rõigas teeb vere soojaks ja maksa rõõmsaks.”
• Sügisel söödi rõigast õhukeste viiludena meega või hapukoorega, et keha “külma vastu karastada”.
Rõika ajalugu
• Must rõigas (Raphanus sativus var. niger) on üks vanimaid kasvatatud juurvilju maailmas – kasvatati juba Vana-Egiptuses ja Kreekas. Arheoloogilised leiud ja Herodotose kirjalikud allikad näitavad, et rõigas, sibul ja küüslauk olid Egiptuses pühad taimed.
• Neid toodi templitesse ohvriandideks jumalatele – eriti Ptahile ja Osiirisele, kes seostusid maa ja viljakusega. Kreekas oli rõigas seotud Apolloni ja Delfi oraakli templiga. Rõikad peeti päikesejumala toiduks.
• Euroopas oli ta tuntud keskajast alates, eriti talvetoiduna.
• Eestis on must rõigas olnud talvine ravimtaim ja säilitusjuurikas vähemalt 18.–19. sajandist.
• Teda kasvatati koos kapsa ja naeriga ning peeti “tõbisuse peletajaks”.
Kuidas musta rõigast kasutada
• Köhasiirup meega:
Lõika rõigas pooleks, õõnesta väike süvend, lisa lusikatäis mett ja lase toatemperatuuril 12–24 tundi seista.
Tekkinud mahl võta 1 tl 3–4 korda päevas.
• Rõika-mee segu:
Riivi rõigas ja sega meega, lase paar tundi seista, kuni tekib mahl.
• Salatis:
Riivi toorest rõigast õuna ja porgandiga, lisa hapukoort või jogurtit.
• Ahjus küpsetatult:
Pehmendab maitset, sobib liha või kala kõrvale.
• Rõikamahla kuur:
Lahjenda rõikamahl pooleks vee või porgandimahlaga ja joo hommikuti väikestes kogustes maksa ja sapiteede turgutamiseks.
Väikesed tarkused
• Rõika kibedus ja kangus vähenevad, kui ta mõnda aega külmas seisab.
• Säilita rõikad jahedas niiskes liivas – püsivad kevadeni.
• Tundliku seedimisega inimestel võib toore rõika liigne kogus tekitada kõrvetisi – alusta väikese kogusega.
• Rõikasiirupit ei soovitata sapikivide korral ilma arstiga nõu pidamata – võib sapi liikumist liiga järsult ergutada.
Must rõigas on meie oma põhjamaine ravimjuur, mis paneb vere liikuma, maksa tööle ja köha taanduma.
Kui keha on väsinud, raskustunne sees või sügisel köha kallal, on rõigas täpselt see, mis tuleb appi.
Ta ei ole pehme ega hell, vaid otsekohene – nagu põhjamaine loodus ise.
Aga just see “kange õigsus” teebki temast taime, mis puhastab, tervendab ja taastab.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.10
Artriit ei ole lihtsalt liigesvalu. See on märk, et keha on sügavalt ärritunud ja käivitanud sisemise põletiku, mis ei tunne enam sõpra ega vaenlast. Kui immuunsüsteem hakkab ründama omaenda kudesid, on aeg peatuda ja kuulata – mitte ainult liigeseid, vaid ka seda, mida ütleb selg.
Mis toimub kehas
Artriidi korral on liigestes käivitunud põletikuline protsess, mis põhjustab valu, jäikust, turset ja mõnikord ka kuumustunnet. Ent põletik ei piirdu alati põlve või sõrmega – sageli haarab see selgroo ja ristluupiirkonna, põhjustades seljavalu, jäikust ja väsimust, mis on eriti tugev hommikuti või pärast puhkamist.
Sellisel juhul räägime spondüliidist – artriidi vormist, mis mõjutab lülisammast. See võib alata märkamatult: hommikul on raske end sirgu ajada, keha justkui ei taha liikuda. See ei ole ainult mehaaniline probleem – see on põletik selgroo sidemetes ja liigestes, mida süvendavad stress, alatoitumus ja kehasse kogunenud jääkained.
Miks põletik tekib
Artriidi ja seljavalude taust on tihti sama:
• krooniline vaikne põletik, mis kestab aastaid,
• soolestiku tasakaalutus ja immuunsüsteemi ülekoormus,
• magamatus ja stressihormoonid, mis hoiavad keha pidevas kaitsevalmiduses,
• vale toitumine – liigne suhkur, valge jahu, töödeldud liha, transrasvad,
• D-vitamiini ja oomega-3 puudus, mis takistab põletiku vaibumist.
Kui keha ei saa piisavalt puhata ja puhastuda, hakkab ta end „kustutama“ seestpoolt – see ongi autoimmuunne põletik.
Toit, mis vaigistab tuld
Põletikku ei saa maha suruda ainult ravimiga. Keha vajab rahustavat sisekeskkonda, mille loob tervendav toit ja teadlik eluviis.
• Rasvane kala (lõhe, kilu, heeringas) – looduslik oomega-3 allikas, mis vähendab põletikumarkereid.
• Kurkum, ingver ja must pipar – looduslik kolmik, mis töötab kui põletikuvastane ravim.
• Marjad – mustikad, astelpaju, must sõstar – antioksüdantide laeng.
• Luupuljong – taastab liigeseid, sooleseina ja sidekude.
• Roheline tee, nõgese- ja pohlalehed – toetavad puhastumist ja neerude tööd.
• Tervislikud rasvad – oliiviõli, ghee, taluvõi; väldi rapsiõli ja margariini.
Selg kui keha telg
Seljavalu artriidi korral ei ole juhuslik. Selg on meie keha peatelg, mille ümber kõik liigub. Kui põletik on jõudnud selgroogu, vajab keha eelkõige liikumist, mis taastab voolu – nii vere, lümfi kui energia tasandil.
• Väldi pikka istumist ja sundasendeid.
• Tee venitusi hommikul ja õhtul, kasvõi viis minutit korraga.
• Hingamine on osa teraapiast – sügav hingamine rahustab närvisüsteemi ja alandab põletikku.
• Vesivõimlemine, jooga, teadlik kõndimine – need ei kuluta liigest, vaid toidavad seda.
Vanarahvas ütles: „Liikumine paneb vere voolama ja valu minema.“ Tänapäeva teadus kinnitab, et liikumine aktiveerib põletikuvastaseid mehhanisme ja vabastab endorfiine – keha enda valuvaigisteid.
Vanarahva ja tänapäeva teaduse ühisosa
Eestis teati hästi, et liigesevalu ja seljavalu ei tule külmast ega tuulest, vaid sellest, kui keha on täis jääkaineid. Kevadel joodi nõgese ja kaselehe teed, tehti kadakavanne, määriti liigesed kuusevaigu salviga ja soojendati mädarõika või sinepiplaastritega.
Need lihtsad võtmed toimivad siiani, kui neid kombineerida teadliku toitumise ja liikumisega.
Kui sul on liigesed jäigad, selg valutab hommikuti või tunned, et keha on justkui „kinni põlenud“, ära oota, kuni valu muutub püsivaks.
Tule minu vastuvõtule – vaatame koos üle toitumise, liikumise ja taastumise põhimõtted, et põletik saaks vaibuda ja keha saaks taas vabalt liikuda.
Vastuvõtud Tallinnas ja Tartus.
Ringtreening Tartus kolmapäeviti ja pühapäeviti Aktiivis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.10
Kui metsas sahistad sügisel lehtedes ja kuuled, kuidas orav krõbistab, siis tead — on pähkliaeg. Sarapuupähkel on põhjamaa väike ime: lihtne, kodune ja samas täis jõudu. Vanarahvas teadis, et pähkel on “toit, mis kasvatab meelt ja mõistust”. Tänapäeva teadus kinnitab: sarapuupähkel on aju, südame ja naha supertoit.
Sarapuupähkli teaduslik vägi
• Rasvhapped – üle 60% heade rasvade osakaal (peamiselt monoküllastumata rasvhape oleiinhape, nagu oliiviõlis).
→ toetab südant, veresooni ja ajutööd, vähendab halva kolesterooli taset.
• E-vitamiin – antioksüdant, mis kaitseb rakumembraane ja toetab naha ning närvisüsteemi tervist.
• Magneesium, kaalium, raud, tsink, mangaan – mineraalid, mida keha vajab lihaste tööks, vereloomeks ja energia tootmiseks.
• B-vitamiinid (eriti B1, B6 ja folaadid) – närvisüsteemi ja ainevahetuse tugi.
• Polüfenoolid ja tokoferoolid – aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi ja vananemise eest.
Sarapuupähkel on energiarikas, kuid keha turgutav – 100 g annab ~630 kcal, kuid need kalorid tulevad kvaliteetsetest rasvadest ja valgust.
Treeneri pilk
• Tervislik energiaallikas: ideaalne enne trenni või vahepalana.
• Rasvad + valk hoiavad veresuhkru stabiilsena ja pikendavad täiskõhutunnet.
• Magneesium ja kaalium aitavad lihastel töötada ja taastuda.
• E-vitamiin ja antioksüdandid kaitsevad rakke füüsilise koormuse järel tekkinud oksüdatiivse stressi eest.
Väike peotäis (u 25–30 g) päevas on täiesti piisav – rohkem pole vaja, et saada kasu, ilma üle pingutamata.
Vanarahva tarkus
• Sarapuud peeti püha puuna, mis kaitseb kodu ja annab väge.
• Pähkleid anti lastele ja noortele meestele “jõu ja mõistuse kasvatamiseks”.
• Öeldi: „Sarapuupähkel teeb meele teravaks ja vere soojaks.”
• Pähklikoortest tehti rahvameditsiinis keedust kõhuhädade vastu.
• Sarapuuvõsa peeti ka viljakuse ja tervise sümboliks, eriti kevadistel pühadel.
Ajalugu ja kultuur
• Sarapuupähkel (Corylus avellana) on pärit Euroopa ja Väike-Aasia metsadest, kasvanud siin juba jääaja järel.
• Põhja-Euroopa rahvad sõid pähkleid juba pronksiajal – energia ja säilivuse pärast.
• Keskajal peeti sarapuupähklit looduse apteegiks: raviks kasutati nii pähkleid, lehti kui koort.
• Tänapäeval on pähkel oluline osa Vahemere dieedist ja teadusuuringud kinnitavad, et pähkleid söövad inimesed elavad kauem ja on südamehaiguste suhtes paremas seisus.
Kuidas pähkleid kasutada
• Toorelt: parim valik, kui tahad kõiki toitaineid säilitada.
• Kergelt röstitult (150 °C, 10–15 min): maitse intensiivsem, kuid ära prae ega kõrvetanud.
• Salatitesse ja pudrule: annab krõmpsu ja rasvade tasakaalu.
• Pähklivõi: blenderdatud sarapuupähklid, sobib smuutisse või röstsaiale.
• Magustoitudes: klassikaline šokolaadi ja pähkli paar on põhjusega nii hea – E-vitamiin kaitseb oksüdeerumast ka teisi koostisosi.
• Tee ise “talvine energiasegu” – mesi, hakitud pähklid, kuivatatud jõhvikad ja sidrunikoor.
Väikesed tarkused
• Pähkleid säilita jahedas ja kuivas – mitte toasoojas, sest rasvad võivad rääsuda.
• Soovi korral võib sügavkülmutada – pähkel säilib hästi kuni aasta.
• Kui kest on pehme või hallitusega, ära söö – rääsunud rasvad on maksale koormavad.
Sarapuupähkel on põhjamaa oliiv, mis toidab südant ja aju ning annab jõudu nii kehale kui vaimule.
Üks peotäis päevas on nagu looduslik toidulisand – E-vitamiini, magneesiumi ja heade rasvade vägi.
Meie esivanemad uskusid tema kaitsevõimesse; tänapäeva teadus räägib antioksüdantidest ja südame tervisest – aga mõlemad ütlevad üht: pähkel on tarkade toit.
Kui tahad midagi lihtsat, kodumaist ja tõeliselt toitvat – murra sarapuu alt üks väike vägilane ja tee talle koht oma menüüs.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.10
( vastus lugeja küsimusele)
Me oleme harjunud mõtlema rasvast kui “pahast”, kuid tegelikult on rasv köögis üks olulisemaid tööriistu. Küsimus on selles, milline rasv ja mis temperatuuril. Vale valik võib muuta isegi hea toidu oksüdeerunuks ja põletikku soodustavaks; õige rasv aga toidab, kaitseb ja annab maitset.
Miks kuumustaluvus loeb
Igal rasval on nn suitsupunkt – temperatuur, mille ületamisel hakkab rasv suitsema, lagunema ja tekitama kehale kahjulikke ühendeid.
• Kui rasv on kuumutatud üle suitsupunkti, tekivad aldehüüdid ja transrasvad, mis võivad soodustada põletikku ja rakukahjustusi.
• Mida stabiilsem on rasv (sisaldab küllastunud või monoküllastumata rasvhappeid), seda paremini ta kuumust talub.
Selitatud või (ghee) 230–250 °C Kõrgel kuumusel praadimine, wokid
Kookosrasv (rafineerimata) ~175 °C Madalamal kuumusel praadimine, küpsetamine
Kookosrasv (rafineeritud) ~200–230 °C Kõrgel kuumusel praadimine
Seapekk / loomsed rasvad 190–200 °C Traditsiooniline praadimine, hautamine
Taluvõi 150–170 °C Madal ja keskmine kuumus, muna, pannkoogid
Külmpressitud päevalilleõli 107–160 °C Salatid, madal kuumus, kuumutada vaid õrnalt
Rafineeritud päevalilleõli ~225 °C Kõrge kuumus (kui muud pole), aga vähem looduslikke antioksüdante
Oliiviõli extra virgin 160–190 °C Madal ja keskmine praadimine, hautamine
Oliiviõli (rafineeritud / “light”) ~220 °CKõrge kuumus
Tavaline rapsiõli (rafineeritud) ~200–220 °CTehniliselt kannatab kuumust, kuid on tööstuslikult töödeldud ja oksüdeerub kergesti
NB! Miks ma ise rapsiõli ei eelista: raps on aretatud tööstuslikuks kasutuseks ja rafineerimisel kaotab ta suure osa looduslikke kaitseühendeid. Poes müüdav “tavaline rapsiõli” on pigem tööstuslikult puhastatud produkt, mille tootmise juured on olnud ka tehnilistes õlides ja diislikütuses. Keha ei saa sealt enam seda, mida seemnes looduslikult on.
Praktilised valikud köögis
• Kõrge kuumus (prae pannil, wok, ahjus krõbe koorik):
ghee (selitatud või), kookosrasv (rafineeritud), seapekk.
• Keskmine kuumus (hautamine, muna, köögiviljad pannil):
taluvõi + oliiviõli segu, kookosrasv, rafineeritud oliiviõli.
• Madal kuumus ja toorelt (salatid, valminud toit):
külmpressitud päevalilleõli, extra virgin oliiviõli, kõrvitsaseemneõli, linaseemneõli.
• Traditsiooniline Eesti köök:
pekk, või ja selitatud või on endiselt turvalised valikud, kui neid üle ei kuumuta.
Minu enda reegel on lihtne:
• Salat ja külmad toidud: külmpressitud päevalilleõli või oliiviõli.
• Keskmine kuumus: taluvõi või kookosrasv.
• Kõrge kuumus: ghee või seapekk.
Nii saan ma nii maitse kui tervise — ja ei lase rasvadel muutuda kahjulikuks.
Meelespea rasva valimiseks
1. Ära karda loomseid rasvu. Need on stabiilsed ja eestlase kehale tuttavad.
2. Vali vähem töödeldud õlid. Külmpressitud õlid toorelt, kuumust vajades pigem ghee, kookosrasv või pekk.
3. Vaata suitsupunkti. Kui rasv suitseb, on ta juba muutunud.
4. Varieeri. Söö erinevaid rasvu, sest igaüks toob midagi unikaalset.
Kokkuvõte:
Rasv on vajalik, kuid õige rasv õigel temperatuuril. Kui tahad kuuma panni, vali selitatud või, kookosrasv või pekk. Kui tahad tervislikku salatikastet või valmistoitu, kasuta külmpressitud päevalille- või oliiviõli. Nii toidad oma keha, mitte põletikku.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.10
Kui tavaline sibul on vahel liiga terav ja küüslauk liiga kange, siis on olemas pehme, kuid samas võimas liige samast perekonnast – porru. Ta on sihvakas, maheda maitsega ja täis terviseväge.
Porru teaduslik vägi
• Allitsiin ja väävliühendid – sarnaselt sibulale ja küüslaugule toetavad südant, veresooni ja immuunsust, kuid mõju on mahedam ja sobib tundlikule kõhule.
• Prebiootiline inuliin – kiudaine, mis toidab kasulikke soolebaktereid, parandab seedimist ja aitab hoida veresuhkrut stabiilsena.
• Vitamiin K – luudele ja vereringele.
• Folaadid (B9) – rakkude uuenemiseks ja südame tervise jaoks.
• C-vitamiin ja antioksüdandid (ka flavonoid kempferool) – kaitsevad rakke, tugevdavad immuunsust.
• Mangaan ja raud – energia tootmiseks ja vereloome toetuseks.
Porru on vähekaloriline, aga toitainetihe – 100 g annab vaid ~30 kcal, kuid sisaldab rohkelt vitamiine ja kiudaineid.
Treeneri pilk
• Taastumise tugi: C-vitamiin ja antioksüdandid aitavad pärast treeningut põletikust tingitud stressi vähendada.
• Prebiootikumid soolestikule: toetavad seedimist ja toitainete imendumist.
• Madala kalorsusega, kuid täitev: hea kaalujälgijale või sportlasele, kes tahab kõhtu täita ilma liigse energiata.
• Kergelt diureetiline: aitab vedeliku tasakaalu reguleerida ja turseid vähendada.
Porru sobib hästi soojadesse suppidesse, hautistesse või smuutisse (jah, ka smuutidesse väikse kogusena), et anda kehale taastav ja seedimist toetav lüke.
Vanarahva tarkus
• Porru jõudis Eesti taluaedadesse 19. sajandil, kui hakati kasvatama mitmekesisemaid köögivilju.
• Rahvameditsiinis peeti porrut verepuhastajaks ja neerude turgutajaks.
• Kevadel söödi noort porrulauku vitamiinipuuduse leevendamiseks.
• Usuti, et porru puhastab verd ja annab kevadväsimuse vastu jõudu.
• Vanaemad keetsid porrut suppides ja puljongites, sest ta andis pehme maitse ja tugeva tervisliku väe.
Porrulised maailmas ja ajaloos
• Porru (Allium porrum) on pärit Vahemere maadest.
• Juba Vana-Egiptuse ja Rooma köökides oli porru tähtsal kohal – peeti toiduks, mis teeb hääle tugevaks ja annab vastupidavust.
• Roomlased uskusid, et porru aitab kõri ja hingamist; keiser Nero olevat söönud palju porrut, et oma kõne tugevust tõsta – sellest hüüdnimi “Porru-Nero”.
• Walesis on porrul rahvussümbol: legendi järgi kandis sõdalane püha David lahingus porrut kiivri küljes, et oma väed ära tunda. Tänaseni kantakse Walesis rahvuspäevadel porrut rinnas.
• Eestis muutus porru tavaliseks alles 19.–20. sajandil, kui talude köögiviljaaedades hakati katsetama rohkem Vahemere taimi.
Kuidas porrut kasutada
• Porrusupp: klassikaline prantsuse potage parmentier (porgandi ja kartuliga) või lihtne Eesti kodune porrukeedis.
• Kartuli-porru püreesupp: lisades koort või kookospiima.
• Porrupirukas: juustuga või liha/kala kõrval.
• Porrupasta või -risoto: õrn sibulane maitse sobib koore ja sidruniga.
• Puljongi põhjana: annab magusa ja sügava maitse ilma teravuseta.
• Grillitud või röstitud porru: poolita, piserda õliga, rösti ahjus või grillil, lisa sidrunimahla.
• Toorelt: õhukesed viilud salatisse või võileiva peale (mahedam kui sibul).
Väikesed tarkused
• Valge osa on kõige mahedam ja sobib supi ja salati jaoks; roheline osa on tugevama maitsega ja sobib puljongitesse.
• Pese hoolikalt – kihtide vahel on sageli liiva.
• Külmkapis säilib kaua, aga sügavkülma võib panna hakitult (sobib suppidesse).
• Noored porrud kevadel on mahedamad; sügisesed tugevama maitsega ja talveks säilivad hästi.
Porru on sügise ja talve mahe tervisetooja: toetab südant, veresooni, soolestikku ja immuunsust ilma terava maitse või seedehäireta. Sportlasele on ta taastumise ja seedimise sõber; meie esivanemad pidasid teda vereloome ja kevadväsimuse leevendajaks.
Kui soovid pehmet, kuid toitvat lisandit suppi, hautisse või taldriku kõrvale, vali porru. Ta on lihtne, soodne ja täis terviseväge.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.10
Stress ja ärevus on saanud meie ajastu vaikseteks kaaslasteks. Need ei ilmu alati lärmakalt – pigem hiilivad nad ligi tasapisi: rahutu uni, lihaspinged, väsimus, hajevil mõtted, isumuutused, südamekloppimine. Sageli märkame neid alles siis, kui keha hakkab valutama või pea enam ei tööta selgelt. Üks lihtsamaid ja teaduspõhisemaid viise selle nõiaringi katkestamiseks on liikumine. Mitte ainult kalorite põletamise mõttes, vaid närvisüsteemi rahustajana ja meeleolu tasakaalustajana.
Miks liikumine aitab – teaduse vaade
1. Kortisooli tasakaal
Stressihormoon kortisool tõuseb, kui oleme pidevas pinges. Mõõdukas treening (eriti aeroobne – kõnd, sörk, jalgratas) aitab kortisooli taset järk-järgult langetada, vähendades kehas kroonilist pingetunnet.
2. Endorfiinid ja dopamiin
Liikumise käigus vabanevad endorfiinid ja dopamiin – looduslikud “hea tunde” hormoonid. See ei ole pelgalt klišee: uuringud näitavad, et regulaarne treening võib vähendada ärevuse sümptomeid sama tõhusalt kui kerged antidepressandid.
3. Närvisüsteemi paindlikkus
Liikumine tugevdab parasümpaatilist närvisüsteemi – seda osa, mis aitab kehal taastuda ja rahuneda. Regulaarne füüsiline aktiivsus parandab südame löögisageduse varieeruvust, mis on otseselt seotud stressitaluvusega.
4. Uni paraneb
Stress ja ärevus rikuvad sageli und. Liikumine, eriti päevasel ajal, aitab reguleerida unetsükleid, suurendab sügava une faasi ja vähendab öist ärkvelolekut.
Milline treening toimib stressi vastu kõige paremini?
Ei ole ühte imerohtu, aga mõistlik on kombineerida kolme liikumise tüüpi:
1. Rahulik kardiotreening
• Näited: kiirkõnd metsas, kerge sörk, rattasõit, ujumine.
• Kuidas teha: 30–45 minutit, 3–4 korda nädalas.
• Miks aitab: rütmiline liikumine rahustab närvisüsteemi, vähendab lihaspingeid ja korrastab mõtteid.
2. Jõutreening mõõdukalt
• Näited: keharaskusega harjutused, hantlid, kummilindid.
• Kuidas teha: 2–3 korda nädalas, 30–40 minutit.
• Miks aitab: annab kehale jõudu ja stabiilsust. Psühholoogiliselt suurendab enesetõhusust – tunne, et suudad raskust liigutada, kandub üle ka igapäevaellu.
3. Venitus, jooga ja hingamine
• Näited: rahulik jooga, pilates, staatiline venitamine, hingamisharjutused.
• Kuidas teha: 10–20 minutit iga päev või pärast trenni.
• Miks aitab: aktiveerib parasümpaatilist närvisüsteemi, vabastab lihaspingeid ja õpetab kehale rahunemist.
Esivanemate tarkus ja tänapäeva teadus käsikäes
Vanarahvas ütles: “Kui mure on suur, mine tee üks ring ümber põllu.” Liikumine on olnud alati kõige kättesaadavam raviviis. Metsas või põllul jalutamine, lõikustööd, puude lõhkumine – need polnud vaid töö, vaid ka keha ja meele tasakaalustamine.
Tänapäeval räägib teadus sama keelt: looduslik keskkond (mets, meri, park) vähendab tõestatult stressihormoone rohkem kui siseruumides treenimine. Seega kui tunned, et ärevus kipub peale, mine välja – isegi 20 minutit rahulikku kõndi võib närvisüsteemile olla nagu restart.
Mida vältida, kui oled väga stressis või ärev
• Liigne kõrge intensiivsusega treening. Kui oled läbipõlemise äärel, võib väga kurnav trenn hoopis suurendada kortisooli ja väsimust.
• Võrdlemine teistega. Stressi vähendamiseks vali liikumine, mis toob rahu, mitte survet.
• Öine hiline treening. See võib tõsta adrenaliini ja segada und.
Toitumine, mis toetab treeningut ja rahustab närvisüsteemi
• Magneesiumirikkad toidud: kõrvitsaseemned, mandlid, tatrapuder.
• Omega-3 rasvhapped: räim, heeringas, lõhe, linaseemned.
• Valgurohked toidud: kodujuust, kanamuna, kala, kaunviljad – aitavad stabiilset veresuhkrut hoida.
• Taimeteed: meliss, kummel, nurmenukk – rahustavad õhtul pärast treeningut.
• Vesi ja puljongid: hea vedelikutasakaalu ja taastumise jaoks.
“Treenimine ei pea olema enese karistamine ega numbrite tagaajamine. Kui oled ärevil või väsinud, vali liikumine, mis annab jõudu ja rahu korraga. Metsatee, lihtne jõutreening, rahulik venitus – see võib olla just see, mis viib su keha ja meele tasakaalu tagasi. Kui vajad abi plaani loomisel või tahad alustada turvaliselt, tulen personaaltreeninguga appi nii Tallinnas kui Tartus. Tartu ringtreeningud toimuvad kolmapäeviti ja pühapäeviti Aktiivis – tule proovi!”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.10
Seller on taim, mis tekitab alati kahetisi tundeid: kellele maitseb tema soolakas värskus, kellele tundub liiga tugev. Aga nii juurseller kui varsseller on tegelikult põhjamaise köögi ja tervise seisukohalt väga väärtuslikud. Nad toidavad neerusid, maksa ja südant, aitavad treeningust taastuda ja on olnud ka meie vanade koduaedade osa.
Seller teaduse pilgu läbi
Juurseller (Apium graveolens var. rapaceum)
• Kaalium ja naatrium – toetavad vererõhu tasakaalu ja neerude tööd.
• Kiudained – soolestiku tugi ja täiskõhutunne.
• C-vitamiin ja K-vitamiin – immuunsus, luud ja veresooned.
• Antioksüdandid (flavonoidid, kumariinid) – võivad vähendada põletikku ja kaitsta rakke.
• Eeterlikud õlid – annavad iseloomuliku lõhna ja soodustavad seedevedelike eritumist.
Varsseller
• Sama taime teistsugune osa: varred on veelgi madalama kalorsusega, sisaldavad palju vett ja elektrolüüte (kaalium, naatrium), natuke kiudaineid, C- ja K-vitamiini.
• Varsselleris on rohkem apigeniini – flavonoidi, millel on uuringute järgi põletikuvastane ja rahustav toime.
Treeneri pilk
• Elektrolüütide allikas: varsselleri mahl või varred aitavad taastada kaaliumi ja naatriumi pärast higistamist.
• Madala kalorsusega snäkk: sobib hästi kaalulangetajale või sportlasele, kes tahab “midagi krõmpsuvat”.
• Seede toetaja: juursellerist tehtud supid ja püreed rahustavad seedimist ja annavad samas mineraale.
• Looduslik diureetikum: aitab kehal liigset vedelikku väljutada – hea, kui on kalduvus tursetele.
Vanarahva tarkus
• Sellerit kasvatati Eesti taluaedades juba 19. sajandil koos teiste maitsetaimedega.
• Juursellerit kasutati talveks varumiseks – hoiti keldris koos porgandite ja peediga.
• Rahvameditsiinis peeti sellerit neerude ja kuseelundite puhastajaks, kasutati ka tursete ja “veepeetuse” korral.
• Sellerimahla anti isu parandamiseks ja seedimise turgutamiseks.
• Vanarahvas teadis, et seller soodustab uriinieritust ja puhastab verd.
• Meestele soovitati sellerit “jõu ja seemne tugevuse” tarbeks – see maine on säilinud tänapäevani.
Selleri ajalugu
• Seller pärineb Vahemere maadest; antiik-Kreekas ja Roomas kasvatati teda nii ravimina kui piduroogade maitseandjana.
• Keskajal levis üle Euroopa, eriti kloostrite ravim- ja köögiaedadesse.
• Juurseller aretati just põhjamaadele sobivaks 17.–18. sajandil – ta säilis hästi talvel ja sobis põhjamaise köögi jaoks.
• Eestis hakati sellerit laialdasemalt kasvatama 19. sajandil: varsseller tuli pigem uuemal ajal (20. sajand), juurseller on olnud kauem tuntud.
Kuidas sellerit kasutada
Juurseller
• Selleripüreesupp: pehme, kergelt magus ja soolakas – lisa õunatükke ja rõõska koort.
• Selleripüree: liharoogade kõrvale kartuli asemel või koos kartuliga.
• Ahjus röstitud seller: tükelda, lisa oliiviõli ja ürte, küpseta kuni kuldpruun.
• Sellerisalat õuna ja pähkliga: klassikaline Waldorfi salat.
• Sellerijuur puljongisse: annab sügavust ja mineraale.
Varsseller
• Smuutit või mahla: elektrolüütide ja mineraalide turgutaja, eriti treeningu järel.
• Salatitesse: annab värskust ja krõmpsu.
• Suupistena hummuse või kodujuustuga.
• Kuumades roogades: supid, hautised, wokid.
Väikesed tarkused
• Juurseller on kõige maitsvam pärast esimesi öökülmi – muutub veidi magusamaks.
• Säilib hästi keldris liiva sees või jahedas, niiskes ruumis.
• Varssellerit võib säilitada külmkapis niiske paberi sees, et lehed ja varred ei närtsiks.
• Kui maitse tundub liiga tugev, proovi ahjus röstida – maitse muutub mahedamaks ja pähklisemaks.
Seller on neerude ja seedimise sõber, sportlase elektrolüüt ja kokkade salajane maitselooja. Meie esivanemad teadsid teda kui puhastajat ja isuäratajat; tänapäeva teadus kinnitab tema mineraale, antioksüdante ja põletikuvastaseid ühendeid.
Kui tunned, et tahad midagi kergendavat ja samas turgutavat, lase selleril tulla – juur supi või püree sisse, vars smuutisse või krõmpsuks vahepalaks. See on taim, mis on tagasihoidlik, aga kannab endas palju tervise tarkust ja jõudu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.10
Vaiksed põletikud ja nende seos allasurutud tunnetega
On hetki, mil keha näib vaikne – ei ole palavikku, ägedat valu ega nähtavat haigust –, kuid sees toimub midagi, mida laborianalüüsidki vahel vaevu tabavad. See on madal, krooniline põletik, millel ei ole ühte konkreetset põhjust, aga mis mõjutab kogu organismi. Sageli on see seotud elustiili, toitumise ja stressiga. Üha enam uurimusi viitab ka seosele meie emotsioonide ja põletiku vahel. Kui tunded jäävad väljendamata, võib keha hakata rääkima hoopis oma vaiksel, põletikulisel moel.
Mis on vaikne põletik?
Tavaliselt mõtleme põletikule kui punetusele, valule ja palavikule. Kuid kehas võib olla madala intensiivsusega põletik, mis ei tekita kohe dramaatilisi sümptomeid, vaid kulgeb vaikselt ja aeglaselt, tekitades väsimust, udupead, seedimishäireid või liigesevalusid.
Põhjuseid on mitu:
• pikaajaline stress ja kõrge kortisool;
• liigne suhkur ja rafineeritud süsivesikud;
• transrasvad ja põletikku soodustavad õlid;
• vähene liikumine ja halb uni;
• seedetrakti mikrobioomi tasakaalutus.
Allasurutud tunded ja keha põletik
Psühhoneuroimmunoloogia – teadus, mis uurib närvisüsteemi, immuunsüsteemi ja emotsioonide seoseid – näitab, et alla surutud viha, kurbus ja krooniline pinge võivad suurendada põletikumediaatoreid (nt IL-6, TNF-α) ja muuta immuunsüsteemi reaktsiooni.
Kui elame pikalt nii, et “ma ei tohi tunda ega öelda”, tekib kehas pidev stressireaktsioon. Kortisooli kõikumine, närvisüsteemi pingesolek ja seedimise häired loovad pinnase madalale põletikule. Nii võib juhtuda, et keha “jääb vait” – ta ei anna enam teravaid signaale –, aga meel karjub rahulolematust, viha, kurbust või läbipõlemist.
Märgid, et võib olla tegu vaikse põletikuga
• pidev väsimus, isegi pärast und;
• udune mõtlemine ja keskendumisraskused;
• kõhuvaevused, gaasid, puhitused;
• valutavad liigesed või lihased ilma selge põhjuseta;
• kaalutõus, eriti kõhupiirkonnas;
• sagedased külmetused või aeglane paranemine.
Kui lisad siia veel tunde, et oled kaua end tagasi hoidnud, vältinud konflikte või neelanud alla oma viha ja kurbust, võib keha juba ammu proovida märku anda.
Kuidas põletikku vähendada ja tundeid vabastada
1. Toitumine – rahusta keha seestpoolt
• Rohkelt värsket ja kodust toitu: juurviljad, marjad, kaunviljad, kala, lahja liha.
• Põletikuvastased rasvad: külmpressitud oliiviõli, pähklid, seemned, rasvane kala.
• Väldi liialdatud töödeldud toitu: transrasvad, suhkrurikkad joogid, kiirtoit.
• Fermenteeritud toidud: hapukapsas, jogurt, keefir – toetavad mikrobioomi, mis mõjutab immuunsüsteemi.
• Vana tarkus: puljong, küüslauk, karulauk, astelpaju, kibuvits – toetavad keha loomulikku vastupanuvõimet.
2. Liikumine – vabasta pinged
Mõõdukas treening alandab põletikumarkereid ja rahustab närvisüsteemi. Kõnd, kerge jõutreening, jooga või tants on head. Vanarahvas ütles: “Tööta mure välja” – liikumine tõesti aitab emotsioone seedida.
3. Tunded nähtavaks
• Räägi kellegagi (sõber, spetsialist, terapeut).
• Kirjuta päevikut – sõnasta, mida tunned.
• Luba endale turvaliselt vihastada või kurvastada.
Keha rahuneb, kui tunded saavad väljundi.
4. Uni ja puhkus
Krooniline unepuudus hoiab põletikku üleval. Seepärast on oluline taastav uni, rahulikud õhtud ja teadlik aeg iseendale.
Vanarahva tarkus
Meie esivanemad ei rääkinud IL-6 markeritest, aga nad teadsid, et “süda peab kergem olema”. Läbi laulude, jutuõhtute, saunaskäigu ja füüsilise töö lasti tunnetel väljuda. Samuti söödi aastaajale vastavalt – kevadine karulauk ja nõges, suvine marjarikkus, sügisesed köögiviljad ja puljongid aitasid kehal puhastuda ja jõudu koguda.
“Vaikne põletik ei teki üleöö. See on sageli aastaid kestnud liigne koormus – nii toidulaual kui hinges. Kui tunned, et keha on justkui vait jäänud, aga sees on rahutus, küsi endalt: mis tunded on mul väljendamata? Toeta oma organismi päris toiduga, liigu rahulikult ja leia turvaline viis tundeid jagada. Keha ja meel on üks tervik – kui üks jääb vait, hakkab teine karjuma.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.10
Kui on üks taim, mis on alati olnud köögis olemas, kuid sageli jääb suuremate kangelaste varju, siis see on petersell. Ta ei tõmba tähelepanu nagu küüslauk ega uhkusta nagu paprika, aga annab maitse, vitamiinid ja terviseväe igale roale.
Peterselli teaduslik vägi
• C-vitamiin – petersell on üllatavalt rikkalik: kuni 130–160 mg 100 g kohta (rohkem kui sidrunis!).
• Vitamiin K – väga kõrges koguses, toetab luustikku ja vere hüübimist.
• Folaadid (B9) – rakkude uuenemiseks ja närvisüsteemile.
• Raud ja mangaan – vere ja energia tootmiseks.
• Antioksüdandid (flavonoidid: apigeniin, luteoliin) – vähendavad põletikku, toetavad maksa ja närvisüsteemi.
• Eeterlikud õlid – annavad tugeva aroomi, stimuleerivad seedimist ja toimivad kergelt antibakteriaalselt.
Juurpetersell on sarnase koostisega, kuid sisaldab rohkem süsivesikuid ja kiudaineid ning on hea mineraalide (kaalium, kaltsium, magneesium) allikas.
Treeneri pilk
• Taastumine ja immuunsus: kõrge C-vitamiini ja antioksüdantide tase toetab treenija taastumist.
• Vedeliku tasakaal: petersell on looduslik kerge diureetikum, aitab tursete ja veepeetuse korral.
• Lihaste ja närvide tugi: kaalium ja magneesium soodustavad lihaste tööd.
• Vähe kaloreid, palju maitset: sobib neile, kes jälgivad kaalu, aga ei taha maitset ohverdada.
Smuutides, salatites ja treeningujärgsetes roogades annab petersell vitamiinilaengu ja värskuse.
Vanarahva tarkus
• Petersell oli rahvameditsiini neerude ja kuseelundite puhastaja.
• Peterselliteed joodi tursete, põiepõletike ja “keha puhastamiseks kevadel”.
• Põletiku ja külmetuse korral soovitati petersellitee ja -mahla segu.
• Öeldi: „Petersell ajab vee välja ja teeb vere värskeks.”
• Mehed uskusid, et petersell toetab “elujõudu” ja annab virgutust.
• Juurpeterselli hoiti keldris nagu porgandit või pastinaaki ning lisati talvesuppidesse, et vitamiine saada.
Peterselli ajalugu
• Päritolu: petersell (Petroselinum crispum) pärineb Vahemere aladelt.
• Antiik-Kreekas peeti peterselli pühaks taimeks – sellega pärjati võitjaid ja kaunistasid haudu.
• Roomlased kasutasid peterselli seedimise ja hingeõhu värskendamiseks.
• Keskajal oli petersell üks peamisi kloostrite ja taluaedade ravimtaimi.
• Eestis kasvatati peterselli juba keskaegsetes kloostriaedades; 17.–18. sajandil oli ta igas talus tavaline.
• Lehtpetersell oli roogade maitsestaja ja kevadine vitamiiniallikas, juurpetersell aga sügisene ja talvine juurvili suppides ja puljongites.
Kuidas peterselli kasutada
Lehtpetersell
• Värskelt salatis: segatuna tomati, kurgi, õli ja sidruniga (tabbouleh-stiilis).
• Smuutides: roheline vitamiinipomm koos õuna või sidruniga.
• Pesto või roheline kaste: blenderda petersell, oliiviõli, küüslauk ja seemned/pähklid.
• Keeduroogade peale: lisa alles lõpus, et vitamiinid säiliks.
• Tee: värsketest või kuivatatud lehtedest neerude turgutamiseks.
Juurpetersell
• Puljongi põhjana: annab sügavust ja mineraale.
• Supid ja hautised: pehme, kergelt magus maitse.
• Püree: segatuna kartuli või pastinaagiga.
• Ahjus röstitud: koos porgandi ja peediga, ürtide ja oliiviõliga.
Väikesed tarkused
• Petersell kaotab C-vitamiini kuumutamisel, seega lisa lehti pigem lõpu poole.
• Juurpetersell on mahedam kui juurseller, sobib ka lastele.
• Peterselliteed ei soovitata rasedatele suurtes kogustes (võib ergutada emakat).
• Sügisel korjatud peterselli saab kuivatada või sügavkülmutada, et vitamiine säilitada.
Petersell on tagasihoidlik supertoit, mis sobib nii argipäeva supipotti kui sportlase smuutisse. Ta toetab neere ja seedimist, annab rohkelt C-vitamiini ja antioksüdante ning on lihtne viis roogade maitsestamiseks ilma liigsete kaloriteta.
Meie esivanemad kasutasid peterselli kevadise puhastajana ja neeruturgutajana; tänapäeva teadus kinnitab tema vitamiinirikkust ja põletikuvastaseid omadusi. Kui tahad lihtsat, odavat ja kodust tervisetõuget, hakka jälle peterselli kimpusid julgemalt kasutama.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.10
Tänapäeva tervisepoed on täis purke ja kapsleid. Vitamiinid, mineraalid, kollageenid, probiootikumid – justkui lahendus igale väsimusele ja tervisemurele. Reklaamid lubavad energiat, nooruslikkust ja tugevamat immuunsust. Kuid enne, kui uus toidulisand ostukorvi libiseb, tasub teha sisevaatlus: kas mu keha päriselt vajab seda, või täidan ma lihtsalt mõnd normi, mida olen kuskilt kuulnud?
Miks toidulisandid tunduvad nii vajalikud
• Reklaamid ja sotsiaalmeedia: lubadus “üks kapsel ja mure murtud” kõlab ahvatlevalt.
• Väsimus ja stress: otsime kiiret lahendust, mitte alati põhjuse mõistmist.
• Laborianalüüsid: madal D-vitamiin või ferritiin tekitab soovi kohe midagi juurde võtta.
• Võrdlemine teistega: “sõbranna võtab magneesiumi, äkki peaks mina ka”.
Tegelikult ei ole iga kehv laborinäit häiresignaal ja iga väsimus toidulisandipuudus. Sageli on põhjus eluviisides ja toitumises.
Sisevaatlus – esimene samm enne purki
1. Küsi: kust mu sümptom tuleb?
Väsimus, küünte murdumine või lihaskrambid võivad olla märk vähesest unest, stressist, liiga ühekülgsest toidust – mitte tingimata tableti puudumisest.
2. Vaata oma toidulauda ausalt üle
Kas sööd iga päev köögivilju, marju, täisteratooteid, kala, muna, piimatooteid, seemneid ja pähkleid? Või on laual pigem valmistoit, sai ja magus? Toidulisand ei asenda toidu mitmekesisust.
3. Hinda oma elustiili
Unetus, krooniline stress ja vähene liikumine tühjendavad organismi varusid. Mõnikord ei ole probleem mitte puudus, vaid see, et keha ei jõua toitaineid omastada.
4. Pane tähele kehasignaale
Nahk, juuksed, seedimine, energia, meeleolu – need räägivad palju. Kui keha on pidevalt pinges või ülekoormatud, ei päästa ka parim lisand.
Millal toidulisand on tõesti põhjendatud
• Pikalt kinnitatud puudus vereanalüüsides – näiteks D-vitamiin talvel, rauapuudus koos madala ferritiiniga, B12 veganitel.
• Eluperioodid suurema vajadusega: rasedus, imetamine, intensiivne sport.
• Meditsiinilised põhjused: imendumishäired (tsöliaakia, soolehaigused), teatud ravimid.
• Arsti või toitumisnõustaja soovitus – kui on konkreetne näit ja selge vajadus.
Kõik muu võiks alata toidust ja elustiilist.
Vanarahva tarkus
Meie esivanemad ei saanud tablette, aga nad jälgisid oma keha. Kui väsimus tuli, otsiti kevadel värskeid taimi – nõges, karulauk, hapuoblikas. Kui veri tundus “lahja”, söödi maksa, jõhvikaid ja astelpaju. Kui kõht oli korrast ära, kasutati hapendatud köögivilju ja teetaimi. Nad ei võtnud midagi pimesi – vaid vaatasid, mida keha ja loodus parasjagu pakub.
“Enne kui ostad uue toidulisandi, peatu hetkeks. Küsi endalt: kas ma tean, miks ma seda vajan? Kas mu toidulaud ja elustiil toetavad mind? Kui keha annab signaale, kuula neid, mitte ainult reklaame või üldisi soovitusi. Toidulisand võib olla vajalik, kuid see ei asenda ausat pilku oma harjumustele.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.10
Kui sügis hakkab halliks muutuma, võiks taldrikule ilmuda midagi päikeselist ja erksat. Paprika on üks neist köögiviljadest, mis ei ole ainult maitsev ja ilus, vaid ka tõeliselt vitamiinirikas ja tervist toetav. Eriti praegu, kui keha vajab immuunsuse tuge ja meeleolu turgutust.
Paprika teaduslik vägi
• C-vitamiin – paprika on üks parimaid looduslikke allikaid (punane paprika kuni 150–190 mg / 100 g – rohkem kui sidrunis või apelsinis!).
• Karotenoidid ja A-vitamiin – punane ja oranž paprika on rikkad beetakaroteeni ja kapsantiini poolest, mis kaitsevad rakke ja toetavad nägemist.
• Luteiin ja zeaksantiin – kollastes ja rohelisemates paprikates, silmade tervise tugi.
• Kaalium ja magneesium – südame ja lihaste tööks.
• Kiudained – seedimise tugi ja täiskõhutunne.
• Polüfenoolid – põletikuvastased ja immuunsust toetavad ühendid.
Paprika on vähekaloriline, aga toitaineterikas – sobib nii kaalujälgijale kui sportlasele.
Eri värvi paprikate erinevused
• Roheline paprika – tegelikult küpsemata paprika. Sisaldab vähem C-vitamiini ja on maitselt veidi mõrkjam. Hea kiudainete ja luteiini allikas.
• Kollane/oranž paprika – vahepealne küpsusaste; palju karotenoide, eriti luteiini ja zeaksantiini (silma tervis). Maitse mahedam ja magusam kui rohelisel.
• Punane paprika – täielikult küpsenud; kõige rohkem C-vitamiini, beetakaroteeni ja antioksüdante. Maitse magusaim ja täidlaseim.
• Tšillipipar (teravam sugulane) – sisaldab kapsaitsiini, mis ergutab vereringet ja võib ainevahetust kiirendada, kuid ei sobi kõigile tundliku seedimisega inimestele.
Treeneri pilk
• C-vitamiin ja antioksüdandid toetavad taastumist pärast trenni ja vähendavad põletikust tingitud stressi kehas.
• Kaalium ja vesi aitavad vedelikutasakaalu hoida.
• Vähe kaloreid, palju toitaineid – sobib ka kaalulangetaja menüüsse.
• Punane paprika annab kergesti imenduvat A-vitamiini, mis toetab naha ja limaskestade taastumist, oluline ka sportlastele, kes treenivad külma ja kuiva õhuga.
Paprika ise ei ole Eestis väga vana – see on soojalembene taim, mis jõudis siia 19.–20. sajandi vahetusel ja laiemalt nõukogude ajal, kui hakati kasvuhooneid rohkem kasutama.
Vahemere maades peeti paprikat juba ammu südame ja vereringe turgutajaks ning maitseandjaks, mis soojendab keha.
Paprika ajalugu
• Päritolu: Kesk- ja Lõuna-Ameerika; kasvatati juba 6000 aastat tagasi.
• Kolumbuse kaudu jõudis paprika 15.–16. sajandil Euroopasse, algul kui haruldus.
• Hispaanias ja Ungaris sai paprikast rahvustaim, eriti pulbrina (paprikapulber).
• Eestis hakati paprikat rohkem kasvatama 20. sajandil koos kasvuhoonete ja soojemate suvedega.
• Punane paprika muutus siin tõeliseks koduaia lemmikuks alles viimase 30–40 aasta jooksul.
Kuidas paprikat kasutada
• Toorelt: salatites, võileibadel, hummusega snäkiks.
• Ahjus röstitud: maitse muutub magusaks ja karamelliseks; sobib pastadesse ja salatitesse.
• Täidetud paprika: liha, riisi või köögiviljatäidisega – klassika.
• Suppides ja hautistes: nt ungari guljaš, paprika-köögiviljasupp.
• Fermenteeritud või marineeritud: talveks vitamiinipomm purki.
• Pulbrina: kuivata ja jahvata kodune paprika maitseaineks.
Väikesed tarkused
• C-vitamiin hävineb kuumutamisel, seega kui tahad vitamiine, söö paprikat toorelt.
• Punane paprika on magusaim ja kõige toitainerikkam, roheline odavaim ja mõrkjam.
• Koori, kui seedehäired kimbutavad – koor võib mõnel inimesel raskesti seeduda.
• Paprika seemned ei ole mürgised, kuid annavad mõrudust ja kõhupuhitust – parem eemaldada.
Paprika on sügise värviteraapia ja vitamiinilaeng ühes. Punane toob C-vitamiini ja antioksüdante, kollane ja oranž kaitsevad silmi, roheline annab kiudaineid ja mõrkjat maitset , mis turgutab seedimist. Sportlasele on ta taastumise ja immuunsuse sõber.
Kui otsid lihtsat viisi tuua lauale värvi, maitset ja tervist, võta paprika julgelt kampa – salatis, ahjus, marineeritult või täidetuna.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.10
„Õllekõht“ on mõiste, mis elab oma elu – sageli süüdistatakse kõhtu kerkimas just õlut. Aga kui vaadata nii ainevahetust, toitumist kui ka elustiili tervikuna, on pilt palju laiem. Mitte iga õlu ei tee kõhtu, ja mitte iga kõht ei ole õlle süü. Küsimus on pigem kogustes, sageduses, ülejäänud toidus, liikumises ja isegi hormoonides.
Mis tegelikult põhjustab „õllekõhtu“
1. Kalorite ülejääk, mitte ainult õlu
Õlu on küll vedelik, aga selles on nii süsivesikuid kui ka alkoholi. Üks pooleliitrine 5% õlu annab umbes 200–250 kcal. Kui lisad sinna juurde näksid ja suurema õhtusöögi, tekib kiiresti energiat, mida keha ei kasuta ära. Ülejääv salvestatakse rasvana, eelistatult kõhupiirkonda.
2. Alkoholi mõju ainevahetusele
Keha põletab kõigepealt alkoholi – kuna see on mürgine ja peab välja saama. Seni jäävad rasvad ja süsivesikud kõrvale, mis soodustab rasva ladestumist, eriti kui jood õlut koos rasvase või süsivesikuterikka toiduga.
3. Vanusega muutuv hormoonide tasakaal
Meestel testosteroon ja kasvuhormoon vähenevad, mis aeglustab lihaste kasvu ja soodustab kõhupiirkonna rasva kogunemist. Õlu üksi ei tee seda, aga võib protsessi kiirendada, kui elustiil on passiivne ja toidulaud liigne.
Hormonaalne vaatenurk – miks „õllekõht“ pole ainult rasv
• Humal ja fütoöstrogeenid. Õlle valmistamisel kasutatav humal sisaldab looduslikke ühendeid, mis käituvad sarnaselt naissuguhormoon östrogeeniga. Kui õlut tarbitakse sageli ja palju, võib see koos kõrge kaloraažiga soodustada rasva ladestumist kõhupiirkonda ja mõjutada hormonaalset tasakaalu.
• Alkoholi mõju testosteroonile. Regulaarne alkoholitarbimine, eriti suurtes kogustes, pärsib testosterooni tootmist maksas ja munandites. Madalam testosteroon tähendab vähem lihasmassi ja aeglasemat ainevahetust – kõht kogub rasva kergemini.
• Rasvkude ise toodab östrogeeni. Kui kõhule on juba tekkinud rasvakiht, hakkab see ise östrogeeni tootma. Nii tekib nõiaring: rohkem kõhtu → rohkem östrogeeni → veel aeglasem rasvapõletus.
Äratusmärk meestele: kui märkad, et kõht kasvab, rindkere muutub pehmemaks või energia ja seksuaalsoov vähenevad, võib põhjuseks olla mitte ainult liigne energia, vaid ka liigne östrogeen ja madal testosteroon.
Kuidas „õllekõhtu“ ära hoida või vähendada
1. Vali, kuidas ja millal jood
• Joo mõõdukalt: üks-kaks väiksemat õlut ei muuda kaalu, kui üldine toitumine on tasakaalus.
• Eelista madalama alkoholisisaldusega ja väiksemas koguses õlut (0,33 l pudel vs 0,5 l kann).
• Ära joo õlut koos magusate või rasvaste suupistetega – krõpsud, friikad ja vorstid teevad kahju rohkem kui jook ise.
2. Hoia päevane kaloraaž kontrolli all
• Kui tead, et jood õhtul õlut, tee päeva jooksul kergemad valikud: köögiviljad, lahja liha, kala, vähem maiustusi ja pagaritooteid.
• Ära lase joogil lisada varjatud kaloreid peale juba täisväärtusliku söögi.
3. Toeta hormonaalset tasakaalu
• Söö piisavalt valku ja tsinki: liha, kala, munad, kõrvitsaseemned.
• Eelista täisväärtuslikke rasvu (oliiviõli, pähklid, rasvane kala) – need toetavad hormoonide tootmist.
• Väldi liigset suhkrut ja transrasvu, mis soodustavad põletikku ja hormoonide tasakaalutust.
• Säilita või kasvata lihasmassi – jõutreening tõstab testosterooni ja aitab rasva põletada.
4. Liigu regulaarselt
• Kõige parem „õllekõhu“ vastane relv on lihastreening koos aeroobse liikumisega.
• Kui lisad 2–3 jõutrenni nädalas ja vähemalt 7–10 tuhat sammu päevas, kulutad rohkem energiat ja hoiad hormonaalse tasakaalu toetatuna.
5. Toeta maksa ja seedimist
Alkohol koormab maksa, mis mängib olulist rolli hormoonide tasakaalus.
• Söö rohkelt köögivilju, eriti kapsalisi.
• Lisa menüüsse kibuvits, pohl, astelpaju – antioksüdandid aitavad maksa kaitsta.
• Puljongid ja kääritatud köögiviljad parandavad seedimist ja toetavad maksa tööd.
Vanarahva tarkus
Eestlane on alati osanud pidutseda, aga ka tasakaalustada. Õllesupp või kalja joomine oli pigem harv maius, mitte igapäevane harjumus. Pärast suuremat söömaaega tehti tööd – lõhuti puid, käidi põllul või metsas. Liikumine ja füüsiline koormus olid loomulik vastukaal pidudele ja kaloririkkale toidule.
Minu arvamus:
„Õlu ei ole iseenesest vaenlane. Kõhu kasvatab pigem regulaarne energia ülejääk ja vähene liikumine – aga jah, ka hormoonid mängivad oma rolli. Sage õllejoomine võib soodustada östrogeeni ülekaalu ja testosterooni langust, mis teeb kõhu kasvatamise lihtsamaks. Kui õpid jooma teadlikult, sööd valgurikkalt, liigutad end ja toetad maksa ning hormoone, võib ka väike õlu pärast sauna või trenni olla osa tervislikust eluviisist – ilma, et see hakkaks kõhtu kasvatama.“
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.10
Kui mõelda meie köögiviljaaiale, kerkib esimesena silme ette porgand – lihtne, armas, magus ja alati olemas. Aga see oranž juur ei ole olnud alati oranž ega ka sugugi nii tavaline, kui paistab. Porgand on olnud ravimtaim, vitamiinipomm ja isegi poliitilise uhkuse sümbol.
Porgandi teaduslik vägi
• Beetakaroteen – provitamiin A, mis annab porgandile oranži värvi. Kehas muutub see A-vitamiiniks, mis on vajalik nägemisele, immuunsusele, nahale ja limaskestadele.
• Antioksüdandid – karotenoidid (luteiin, zeaksantiin) toetavad silmi ja võrkkesta, kaitstes neid vananemisest ja liigse ekraanivalguse mõjust.
• Kiudained – soodustavad seedimist, aitavad hoida stabiilset veresuhkrut ja toidavad soolestiku mikrobiootat.
• Kaalium ja magneesium – südame ja närvisüsteemi tugi.
• Vitamiin K ja biotiin – luudele ja ainevahetusele.
Keedetud vs toores
• Toores porgand annab rohkem kiudaineid ja mõjub hammastele nagu looduslik “hambahari”.
• Keedetud ja rasvaga koos söödud porgand annab rohkem imenduvat beetakaroteeni – näiteks porgandisupp või porgand hautatud või õlis on A-vitamiini mõttes kasulikum kui toores porgand.
Treeneri pilk
Porgand on väga hea treeningujärgne ja igapäevane taastaja:
• süsivesikute tase on mõõdukas ja kiudained hoiavad veresuhkru stabiilsena;
• karotenoidid ja antioksüdandid toetavad taastumist ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest;
• kaalium aitab lihastel taastuda ja krampidest hoiduda.
Kui valmistad porgandit treeningjärgseks toiduks, lisa natuke rasva (oliiviõli, seemned, pähklid või või) – see parandab karotenoidide imendumist.
Vanarahva tarkus
• Porgandimahl kõhu rahustajana: anti lastele ja täiskasvanutele seedimise turgutamiseks.
• Porganditeed ja -keedised kasutati köha ja külmetuse korral.
• Imikute toit: porgandipüree ja -keedis on olnud sajandeid esimene lisatoit beebidele.
• Porgandiõli kasutati naha tervendamiseks ja päikesepõletuse leevendamiseks.
• Kevadisel ajal söödi vanu keldriporgandeid vitamiinide saamiseks, kui värske roheline veel puudus.
• Vanarahvas ütles: „Porgand teeb silma teravaks ja vere tugevaks.”
Porgandi ajalugu
• Algne porgand oli lilla ja kollane, mitte oranž. Metsik porgand kasvas Vahemere ja Lähis-Aasia aladel.
• Antiik-Kreeka ja Rooma: kasvatati peamiselt ravimina, mitte magusaks toiduks.
• Keskajal oli Euroopas levinud lilla ja valge porgand.
• Oranž porgand aretati 16.–17. sajandil Hollandis, tõenäoliselt austusavaldusena Oranje dünastiale – sellest sai tänapäevane standard.
• Eestis tunti porgandit juba keskaja kloostriaedades, hiljem sai temast talude tavaline köögivili koos naeri, kaalika ja kapsaga.
• 19.–20. sajandil muutus porgand talvevaru ja imikutoidu sümboliks – lihtne kasvatada, hästi säilib, annab vitamiine, kui roheline puudub.
Kuidas porgandit kasutada
• Toorelt: salatites, snäkina, riivitult hapukoore- või jogurtikastmega.
• Keedetult või hautatult: sobib suppidesse, vormidesse, wokiroogadesse.
• Ahjus röstitud: karamelliseerub ja muutub pähklimaitseliseks.
• Porgandimahl: immuunsuse ja seedimise tugi; sega õunaga, et maitse oleks mahedam.
• Fermenteeritult: hapendatud porgandid annavad probiootikume ja säilivad kaua.
• Magusates roogades: porgandikook, muffinite või pannkookide sees annab niiskust ja magusust.
• Porgandiõli: saadakse seemnetest; rahvameditsiinis kasutati naha hoolduseks ja kergeks päikesekaitseks.
Väikesed tarkused
• Beetakaroteen vajab rasva, et imenduda – lisa porgandile õli, seemneid või pähkleid.
• Liiga palju toorest porgandit võib tekitada kõhupuhitust tundlikul seedimisel; keedetud porgand on maole kergem.
• Kui porgand on väga vana ja kuivanud, saab ta elustada külmas vees leotades.
• Porgand säilib jahedas keldris liiva sees mitu kuud, kevadeni.
Porgand on meie igapäevane päikesekiir – odav, lihtne ja uskumatult kasulik. Ta toidab silmi, tugevdab immuunsust, aitab südant ja seedimist. Meie esivanemad teadsid porgandit kui kõhu rahustajat ja vere turgutajat, tänapäeva teadus räägib karotenoididest ja antioksüdantidest – aga sisu on sama.
Kui soovid soodsat ja usaldusväärset terviseallikat, siis ära alahinda porgandit. Lisa teda salatisse, supi sisse või valmista sügisesest saagist mahl või hapendatud suupisted. Porgand on lihtne, aga targalt vägev.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.10
Kui eesmärgiks on rasvavaba ja tugev keha, küsivad paljud: kas parem on joosta, rattaga sõita, kõndida – või minna jõusaali ja tõsta raskusi? Vastus pole must-valge, sest keha ei tööta lihtsa „kalor sisse – kalor välja“ loogika järgi. Rasvapõletus sõltub nii treeningu intensiivsusest, kestusest, hormonaalsest vastusest kui ka sellest, kuidas sa taastud ja sööd.
Vaatame lähemalt, mida teadus ütleb ja kuidas oma treeningud targalt üles ehitada.
Kardiotreening – kiire kaloripõletaja
Kardiotreening (jooksmine, kõnd, rattasõit, ujumine, suusatamine) põletab treeningu ajal enamasti rohkem kaloreid kui sama pikk jõusaalitrenn. Põhjus on lihtne: süda töötab kiiremini, hapniku tarbimine suureneb ja keha vajab kohe energiat.
• Madal kuni keskmine intensiivsus (60–70% maksimaalsest pulsist)
– keha kasutab rohkem rasva kui kütust, sest hapnikku on piisavalt ja süsivesikute põletamine pole kiireloomuline.
– sobib algajale, ülekaalulisusele ja taastavatele treeningpäevadele.
• Kõrgem intensiivsus (intervallid, mäkketõusud)
– põletab rohkem kaloreid minuti kohta ja tõstab treeningujärgset ainevahetust (nn afterburn effect ehk EPOC).
– põhiajal kulub süsivesikuid, kuid hiljem taastudes läheb energia rasvavarudest.
Miinus: kui teed ainult kardiot ja palju, võib keha hakata lihast vähendama, et olla kergem ja energiasäästlikum – see aeglustab ainevahetust.
Jõutreening – rasvapõletuse pikaajaline mootor
Jõutreening (raskuste tõstmine, keharaskuse harjutused, jõusaalimasinad) ei pruugi tunni jooksul põletada nii palju kaloreid kui pikk jooks, kuid see muudab sinu keha koostist ja energiakulu pikas perspektiivis.
• Lihas on ainevahetuse mootor. Rohkem lihast = kõrgem põhiainevahetus isegi puhkeasendis.
• Treeningu järel toimub suurem „afterburn“. Keha kulutab tunde energiat lihaste taastamiseks ja ülesehitamiseks.
• Hormonaalne mõju. Jõutreening tõstab testosterooni ja kasvuhormooni taset (ka naistel), mis soodustab rasvade kasutamist ja lihaskasvu.
Miinus: ainult jõutreeninguga võib olla keeruline kohe palju kaloreid põletada. Nähtavad tulemused vajavad aega ja järjepidevust.
Kumb siis „võidab“ rasvapõletuses?
Kui eesmärk on rasvamassi vähendamine ja lihast säilitav või kasvatav kehakoostis, siis parim on kombineerida mõlemat:
• Algajale või kehakaalu alandajale:
– 2–3 jõutreeningut nädalas (täiskere treeningud).
– 2–3 kardiotreeningut nädalas (kiire kõnd, rahulik jooks, ratas, ujumine).
• Kui tahad rohkem rasva põletada ja keha vormida:
– tee jõutreeningu järel lühike HIIT või 20–30 min rahulikku kardiot.
– või eraldi päeval pikem madala pulsiga kardio.
• Kui oled ajaliselt piiratud:
– vali ringtreening, kus jõuharjutused ja pulssi tõstvad liigutused vahelduvad. See põletab kaloreid ja kasvatab lihast.
NB! Tähtis: Rasvapõletus ei sünni ainult treeningul, vaid ka köögis. Kui sööd pidevalt rohkem, kui kulutad, ei põle rasv isegi 7 treeninguga nädalas.
Toitumisterapeudi nipp
• Söö piisavalt valku (1,6–2 g/kg kehakaalu kohta) – see kaitseb lihast ja hoiab täiskõhutunnet.
• Jaga süsivesikuid targalt – enne treeningut kergem energia (puuviljad, täisteraleib), peale treeningut taastuseks (nt kartul, riis, köögiviljad).
• Ära karda rasva, kuid vali kvaliteetne: külmpressitud oliiviõli, pähklid, seemned, taluvõi.
• Joo vett ja mineraale, eriti kui higistad palju.
Vanarahva tarkus
Meie esivanemad ei teadnud kaloritabelitest midagi, kuid liikusid palju ja mitmekesiselt – kündmine, puude lõhkumine, marjalkäik olid jõu- ja kardiotreening ühes. Ka tänapäeval võid minna metsa seenele või kõndida raske seljakotiga – see on sama kasulik kui jõusaal ja jooksulint kokku.
Kokkuvõte
• Kardio põletab treeningu ajal kiiresti kaloreid ja rasva, eriti madalal pulsisagedusel.
• Jõutreening kasvatab lihast ja suurendab ainevahetust pikas plaanis, hoides ära „jo-jo“ efekti.
• Kõige parem rasvapõletaja on mõlema kooslus, lisaks teadlik toitumine ja hea taastumine.
Kui oled alles alustamas, alusta lihtsast kõnnist ja kodustest jõuharjutustest. Kui oled kogenum, mängi intensiivsusega, lisa raskusi ja kombineeri treeningtüüpe. Nii ei kaota sa mitte ainult rasva, vaid saad ka tugevama ja tervema keha.
NB! Tule treenima koos minuga
Kui tahad personaalset lähenemist ja tuge, annan personaaltreeninguid nii Tallinnas kui Tartus.
Tartus toimuvad ringtreeningud kolmapäeviti ja pühapäeviti spordiklubis Aktiiv – oodatud on nii algajad kui edasijõudnud, kes soovivad rasva põletada, lihast kasvatada ja targalt treenida.
Kui soovid liituda või saada personaaltreeningu aega, kirjuta mulle või broneeri koht juba täna.
Treenime eesmärgipäraselt, teaduse ja kogemuse toel – sinu keha tänab sind hiljem.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.10
Kui räägime unustatud, kuid väärtuslikest juurikatest, siis pastinaak on üks neist, mis väärib uuesti lauale tulemist. See valkjas juur, mille aroom on veidi peterselline ja maitse magus-pähkline, on olnud sajandeid põhjamaade talude talvine tugi. Enne kartulit oli pastinaak paljudes Euroopa piirkondades sama tähtis kui naeris ja kaalikas.
Pastinaagi teaduslik vägi
• Kiudained – toetavad seedimist, hoiavad täiskõhutunnet ja aitavad soolestiku mikrofloorat.
• Vitamiin C ja folaadid – immuunsuse ja rakkude uuenemise tugi.
• Kaalium – oluline vererõhu ja südame tervise hoidmiseks.
• Magneesium ja mangaan – närvisüsteemi ja luude tugi.
• Antioksüdandid (flavonoidid, polüatsetüleenid) – võivad vähendada põletikku ja kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest.
Pastinaak on veidi magusam kui porgand, kuid tema looduslikud suhkrud imenduvad kiudainete toel aeglaselt. See teeb temast tasakaalustatud energiaallika.
Treeneri pilk
Pastinaak sobib hästi treeningjärgseks taastumiseks – annab süsivesikuid koos mineraalidega, kuid ei tõsta veresuhkrut järsult.
• Hea valik enne pikka treeningut (nt pikad matkad, rattasõit), sest annab püsivalt energiat.
• Pastinaagi kaalium ja magneesium aitavad hoida lihaskrampe eemal.
• Madala kalorsusega, kuid kõhtu täitev – sobib kaalujälgijale ja sportlasele, kes vajab toitainetihedat süsivesikute allikat.
Vanarahva tarkus
• Pastinaaki kasvatati taludes nii nagu porgandit ja kaalikat, aga ta oli pidulikum ja magusam.
• Seda keedeti piimaga, tehti püreeks või hautati liha kõrvale.
• Rahvameditsiinis peeti pastinaaki rahustavaks ja seedimist soodustavaks; soovitati nõrga söögiisu ja kõhukinnisuse korral.
• Pastinaagi juurtest tehti mõnel pool köha ja külmetuse leotisi, lehti kasutati haavade peal.
• Öeldi: „Pastinaak teeb kõhu heaks ja meele rahulikuks.“
Pastinaagi ajalugu
• Päritolu: Pastinaak (Pastinaca sativa) pärineb Vahemere ja Lääne-Euroopa aladelt.
• Roomlased ja kreeklased kasvatasid teda juba enne Kristust; Plinius Vanem nimetas pastinaaki „talvise jõutoiduks”.
• Keskajal oli pastinaak üks Euroopa peamisi süsivesikute allikaid enne kartuli tulekut.
• Eestis kasvatati pastinaaki laialdaselt juba keskaegsetes kloostriaedades ja hiljem igas taluaias.
• Kui kartul 18.–19. sajandil levis, jäi pastinaak tahaplaanile, kuid ei kadunud kunagi täiesti – teda kasutati endiselt piduroogades ja supipõhjana.
• Viimastel aastatel on pastinaak saanud uue hoo kaasaegses kokakunstis: teda peetakse põhjamaade köögi peeneks ja nostalgiliseks juureks.
Kuidas pastinaaki kasutada
• Pastinaagipüree: koori, tükelda ja keeda pehmeks; püreesta võiga ja vähese koore või taimse piimaga.
• Ahjus röstitud pastinaak: lõika kangideks, sega õli ja ürtidega (tüümian, rosmariin), küpseta kuni kuldne ja karamelline.
• Pastinaagisupp: koos porgandi, selleri ja sibulaga; sobib hästi ka kookospiimaga kreemiseks supiks.
• Pastinaagikrõpsud: õhukesed viilud ahjus madalal kuumusel krõbedaks.
• Pastinaak koogis või küpsetistes: annab magusust ja niiskust (nagu porgandikook).
• Pastinaagi-õuna salat: riivi toorelt, sega õuna ja jogurtikastmega – värske ja vitamiiniderikas.
Väikesed tarkused
• Pastinaak on kõige magusam pärast esimest öökülma, sest siis muutuvad tema tärklised suhkruteks.
• Säilib hästi jahedas keldris liiva sees.
• Pastinaagi maitse sobib hästi õuna, mee, ingveri ja pähklitega.
• Kui koor on paks ja tumedaks läinud, võib sisu siiski olla hea – lihtsalt koori sügavamalt.
Meie esivanemad tundsid teda kui talvist energiat ja seedimise sõpra, tänapäeva teadus kinnitab tema kiudainete ja mineraalide rikkust.
Kui otsid toitu, mis on kodune, odav ja samas kulinaarselt põnev, lase pastinaak oma kööki tagasi tulla. Rösti, püreesta või kasuta kookides – ja sa avastad, et vana juurikas võib olla uus lemmik.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.10
Hormoonid on meie keha nähtamatud dirigendid. Nad juhivad meeleolu, und, ainevahetust, nahka, juukseid, energiataset ja isegi seda, kui hästi me stressiga toime tuleme. Kui nende tasakaal kõigub, võib elu tunduda nagu loksuv paat: kord tuju hea, kord väsimusega pikali, kord tekib isu kõige järele, kord kaob söögiisu üldse.
Eriti selgelt tunnetavad seda naised – östrogeen ja progesteroon kõiguvad loomulikult kogu tsükli vältel ning muutuvad veelgi rohkem perimenopausis ja menopausis. Kuid ka mehed ei jää puutumata: ka neil väheneb vanusega testosteroon ja muutub östrogeeni tasakaal.
Hea uudis? Toiduga on võimalik hormoonide tööd toetada. Täiuslikku kontrolli me hormoonide üle ei saa, kuid toitumisega saame aidata kehal hoida rütmi, vähendada vaevusi ja tasakaalustada muutusi.
1. Östrogeen – naiselikkuse ja kudede kaitse hormoon
Östrogeen hoiab luud tugevad, naha elastse, aju erksa ja südame-veresoonkonna kaitstud. Kui östrogeeni on liiga vähe (nt menopausis), võivad ilmneda kuumahood, tupekuivus, luutiheduse langus. Kui östrogeeni on liigselt (östrogeeni dominantsus), võivad tekkida rindade hellus, valulikud menstruatsioonid, kaalutõus puusadele ja tuharatele.
Toidud, mis aitavad tasakaalustada:
• Ristõielised köögiviljad – brokoli, lillkapsas, lehtkapsas, naeris, kaalikas, nuikapsas. Need sisaldavad sulforafaani ja indool-3-karbinooli, mis aitavad maksas östrogeeni liigset aktiivsust tasakaalustada.
• Lina- ja kanepiseemned – sisaldavad lignaan-e, mis võivad õrnalt toetada östrogeeni tasakaalu, eriti menopausis.
• Kääritatud toidud – hapukapsas, kimchi, jogurt, keefir, mis aitavad soolestiku mikrobiootal metaboliseerida ja väljutada liigseid hormoone.
• Marjad ja ploomid – fütotoitained aitavad kehal liigset oksüdatiivset stressi ja põletikku vähendada.
2. Progesteroon – rahu ja stabiilsuse hormoon
Progesteroon on see, mis tasakaalustab östrogeeni mõju ja aitab naise kehal olla rahulik, magada paremini ja hoida stabiilset meeleolu. Kui progesterooni on liiga vähe (eriti pärast 35. eluaastat või stressirohketel perioodidel), võivad tekkida PMS, ärevus, unetus ja kehakaalu kõikumine.
Toidud, mis toetavad progesterooni tootmist:
• B6-vitamiinirikkad toidud – kalkun, kana, päevalilleseemned, banaan, spinat.
• Magneesium – kõrvitsaseemned, tume šokolaad (85%+), mandlid, tatar.
• Terved munad ja rasvane kala – annavad kolesterooli, millest hormoonid sünteesitakse.
• Avokaado ja oliiviõli – head monoküllastumata rasvad, mis aitavad hormoonide tootmist.
Esivanemate tarkus: vanarahvas jõi enne menstruatsiooni või menopausi algust raudrohuteed ja naistepuna, mis aitavad kehal rahuneda ning toetavad naiste hormonaalset tasakaalu. Küll aga tuleb neid kasutada mõõdukalt ja mitte raseduse ajal.
3. Menopaus – elu uus peatükk, mitte lõpp
Menopausis langeb östrogeen ja progesteroon järsult, mis võib tekitada kuumahooge, unehäireid, aeglasemat ainevahetust ja tujukõikumisi. Kuid hästi valitud toit võib olla nagu pehme padi keha jaoks.
Toitumise võtmed menopausis:
• Fütöstrogeenid: lina- ja seesamiseemned, kikerherned, läätsed, tempeh, soja (eelistada mahedat, mitte tugevalt töödeldud).
• Valgurohked toidud: kala, kodulinnuliha, munad, kaunviljad – aitavad hoida lihasmassi ja luutihedust.
• D-vitamiin ja kaltsium: rasvane kala, munakollased, piimatooted (kui sobivad), vajadusel toidulisand.
• Hea rasv: külmpressitud oliiviõli, pähklid, seemned.
• Vähem suhkrut ja alkoholi: need süvendavad kuumahooge ja unehäireid.
Rahvameditsiin: perenaistel oli kombeks sügisel kuivatada salveilehti, millest tehtud tee aitas higistamist ja kuumahooge leevendada.
4. PMS ja tsükli kõikumised
PMS võib olla märk nii progesterooni puudusest kui ka östrogeeni liigist. Kõige paremini toimib stabiilne veresuhkur ja rahulik maks, mis aitab hormoonid kenasti töödelda.
PMS-i leevendav toidulaud:
• Regulaarsed, tasakaalustatud toidukorrad (valk + köögiviljad + täisterad).
• Rohkelt rohelisi lehtköögivilju ja ristõielisi köögivilju.
• Tsinki sisaldavad toidud: kõrvitsaseemned, veiseliha, mereannid.
• Vähem kohvi ja alkoholi nädal enne menstruatsiooni.
5. Maks ja soolestik – vaiksed hormoonide “koristajad”
Hormoonide tasakaal sõltub palju sellest, kuidas keha neid väljutab ja töötleb. Maks vajab abi, et liigseid hormoone neutraliseerida, ja soolestik peab need ohutult kehast välja viima.
Maksa ja soolestiku toetamiseks:
• Joo piisavalt vett.
• Söö kiudainerikast toitu (täisterad, köögiviljad, marjad).
• Lisa menüüsse hapendatud toite.
• Väldi transrasvu ja tugevalt töödeldud toite.
Vanarahva tarkus: kevadine kasemahlakuur ja noore võilillejuure tee olid traditsiooniliselt maksa puhastamiseks ja kevadväsimuse leevendamiseks.
Kokkuvõte
Hormoonide tasakaalu ei taga ükski imekapsel ega “supertoit”. See on elustiili tervik:
• söö päris toitu, mis toetab maksa, soolestikku ja närvisüsteemi,
• liiguta keha regulaarselt,
• maga piisavalt,
• hoia stressi ohjes.
Kui märkad püsivaid või tugevaid hormonaalseid sümptomeid (äärmuslik PMS, väga valulikud menstruatsioonid, tugevad kuumahood, depressioon, kiire kaalutõus), tasub konsulteerida arsti või toitumisterapeudiga, näiteks minuga, et hinnata vajadusel ka vereanalüüse või hormonaalset ravi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.10
Kui enne kartuli võidukäiku oli eestlase põldudel kaks peamist juurikat – naeris ja kaalikas. Kui naeris andis kiiret kõhutäit, siis kaalikas oli vastupidavam ja toitvam talvine varu, mis päästis näljast ja vitamiinipuudusest. Täna on kaalikas tagasihoidlikult poeletil, kuid väärib palju rohkem tähelepanu: ta on väga toitaineterikas, hästi säiliv ja põhjamaine supertoit.
Kaalika teaduslik vägi
• Kiudained – toetavad seedimist, soolestiku mikrofloorat ja täiskõhutunnet.
• C-vitamiin – aitab immuunsust tugevdada, eriti talvel.
• Kaalium ja magneesium – südame ja lihaste tööks.
• Glükosinolaadid – põletikuvastased ja maksa toetavad väävliühendid, mida leidub kõikides ristõielistes.
• Antioksüdandid (karotenoidid, polüfenoolid) – aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest.
Kaalikas on vähekaloriline, kuid mineraalirikas, sobides hästi nii kaalulangetajale kui sportlasele, kes vajab taastumist toetavaid mikrotoitaineid.
Treeneri pilk
Kaalikas on madala glükeemilise koormusega süsivesikute allikas – annab energiat rahulikult, ilma järskude veresuhkru kõikumisteta.
• Hea valik enne või pärast treeningut kergelt keedetuna või püree kujul.
• Sisaldab elektrolüüte (kaalium, magneesium), mis on olulised lihaste tööks.
• Talvel, kui salatite valik on vaene, saab kaalikas pakkuda vitamiine ja mineraale.
Toore kaalika krõmpsuv tekstuur on hea snäkk, aga tundliku seedimisega sportlased võiksid eelistada keedetud või röstitud kaalikat.
Vanarahva tarkus
• Kaalikapuder ja kaalikasupp olid talve põhiroog enne kartulit – eriti Lõuna- ja Kesk-Eestis.
• Kaalikaseemneid kasvatati igas talus, sest kaalikas pidas hästi vastu ka kehvas mullas ja jahedas kliimas.
• Kaalikamahla joodi köha ja kurguvalude leevendamiseks, segati meega.
• Kaalikaviilud meega olid rahvapärane külmetusrohi ja kurgupõletiku leevendaja.
• Talveks hoiti kaalikad liiva sees keldris – need püsisid kevadeni ja hoidsid rahvast vitamiinipuudusest.
• Öeldi: „Kaalikas toidab vaest ja ravib haiget.“
Kaalika ajalugu
• Päritolu: kaalikas (Brassica napus var. napobrassica) on arvatavasti ristand naeri ja kapsa vahel. Ta on vanem kui kartul, kuid noorem kui naeris.
• Euroopas: kasvatati laialt juba keskajal, eriti Põhja-Euroopas, kus kliima on karm.
• Eestis: levis 15.–16. sajandil ja oli 17.–18. sajandil üks põhitoiduaine koos naeri ja odraga.
• Kaalikas oli talvel tähtis, sest ta säilis paremini kui naeris ja oli toitvam.
• Kartuli tulek 18.–19. sajandil tõrjus ka kaalika kõrvale, kuigi ta jäi mõnes piirkonnas (Lõuna-Eesti, Setomaa) toidulauale kauem.
• Tänapäeval kasutatakse kaalikat rohkem loomatoiduna ja mõnes traditsioonilises roas, kuid terviseteadlikud kokad on hakanud teda uuesti avastama.
Kuidas kaalikat kasutada
• Kaalikapuder: koori ja keeda kaalikas, tambi või püreesta vähese piima, võiga; sobib liha kõrvale või iseseisva toiduna.
• Kaalikasupp: lisa porgandit, kartulit, sellerit; hea nii puljongiga kui taimse variandina.
• Ahjus röstitud kaalikas: tükelda, lisa oliiviõli ja ürte, küpseta kuni karamellistub.
• Kaalikakrõpsud: õhukesed viilud ahjus madalal kuumusel, sobivad tervislikuks snäkiks.
• Kaalikasiirup või -mahl meega: rahvameditsiinis köha ja kurguvalu leevendamiseks (lõika kaalikasse süvend, lisa mett ja lase seista – tekib mahl).
• Hautatud kaalikas liharoogade kõrval: annab magus-hapuka maitse ja pehmendab rammusaid toite.
Väikesed tarkused
• Nooremad ja väiksemad kaalikad on mahedama maitsega; vanad ja suured võivad olla puisemad ja kibedamad.
• Kui kaalikas maitseb toorelt liiga tugev, proovi röstida või hautada – maitse muutub magusaks ja pähkliseks.
• Säilib hästi jahedas keldris või liiva sees – ideaalne talvine varu.
• Kaalika mahl meega on lihtne ja tõhus köharohi, mida paljud vanad perenaised veel teavad.
Kaalikas on talu köögi ja keldri kuld, mis väärib tagasi tulemist. Meie esivanemad pidasid teda näljaaja päästjaks ja haiguste ennetajaks, tänapäeva teadus kinnitab: ta on madala kalorsuse, kõrge toitainesisalduse ja põletikuvastaste ühenditega põhjamaine supertoit.
Kui tunned, et otsid kohalikku, odavat ja tervislikku, vali kaalikas. Tee temast püreeroog, röstköögivili või vana hea köharohi meega. See on toit, mis kandis meie esivanemaid läbi pikkade talvede – ja võib kanda ka sind.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.10
Treening ei muuda sind tugevamaks sel hetkel, kui sa higistad – muutus toimub pärast, taastumise faasis. Just siis parandab keha mikrovigastusi lihastes, taastab energiavarusid ja ehitab end tugevamaks kui enne. Kui taastumist eirata, jääb areng aeglaseks, suureneb vigastuste risk ja immuunsus langeb.
Toitumine pärast trenni on lihtne, aga oluline. Ei pea sööma kalleid valgupulbreid ega kunstlikke batoone – targalt valitud päris toit teeb töö paremini ära.
1. Millal süüa ja juua pärast treeningut?
• Esimesed 30–60 minutit – keha on vastuvõtlikum toitainetele, eriti süsivesikutele ja valkudele.
• Joo vett kohe pärast trenni – kaotatud vedelik tuleks tagasi anda juba esimese poole tunni jooksul.
• Kui treening oli väga intensiivne või pikk (üle 60 min), tasub mõelda ka mineraalide taastamisele.
2. Peamised taastumise eesmärgid
1. Vedelikutasakaalu taastamine – higi viib minema vett ja elektrolüüte.
2. Energiavarude täitmine – lihaste glükogeen taastub süsivesikutest.
3. Lihaste parandamine ja ülesehitus – vajatakse valku ja aminohappeid.
4. Põletiku ja väsimuse vähendamine – antioksüdandid, head rasvad ja mineraalid toetavad taastumist.
3. Parimad joogid peale trenni
• Vesi – kõige olulisem, kui treening kestis alla tunni ja polnud väga higistav.
• Soolane kodune limonaad (vesi + sidrun + näputäis meresoola + teelusikatäis mett) – taastab nii mineraale kui energiat.
• Keefir või hapupiim – annab valku, kaltsiumi ja soolebaktereid.
• Koduõunamahl veega pooleks lahjendatult – lihtne ja kiire süsivesikute allikas.
• Puljong (kana või veiseliha) – soojendab, taastab soolasid ja mineraale.
• Taastav taimeteed – nõges, meliss, piparmünt, lisaks veidi mett, kui treening oli kurnav.
Rahvatarkus: Vanaemad jõid pärast rasket põllutööd hapupiima ja sõid soolakurki – tegelikult väga mõistlik kombinatsioon: probiootikumid, soolad, vedelik ja kerge valk.
4. Parimad snäkid pärast treeningut
Lihtsad ja kiired variandid
• Kodujuust marjadega
• Rukkileib + kanaliha või kalkunifilee + kurk
• Keedumunad ja kodune leib
• Banaan + peotäis pähkleid
• Kodujuust ja mesi
• Keefir + peotäis mustikaid või vaarikaid
Rohkem täitvad ja soojad
• Kana- või kalkunisupp köögiviljadega – annab nii valku, vedelikku kui mineraale.
• Ahjukartul ja kodune kohupiimakaste (maitsestatud küüslaugu või ürtidega)
• Tatar + köögiviljad + hakkliha (kalkun, veis, kana)
• Kala (heik, forell) + aurutatud köögiviljad
• Puljongirikas lihahautis väikese koguse kartuli või porgandiga
5. Kogused ja tasakaal
• Valku: 15–30 g (nt 2 keedumuna, 150 g kohupiima, 100 g kana- või kalafileed).
• Süsivesikuid: 30–60 g (nt 1 banaan, 2 viilu rukkileiba, ports tatar või ahjukartul).
• Rasvu: mõõdukalt (pähklid, seemned, oliiviõli).
• Vedelikku: vähemalt 0,5–1 liiter vett või taastavat jooki esimese tunni jooksul.
6. Vanarahva tarkus tänapäeva keeles
• Hapupiim ja leib – lihtne ja täpne taastaja: süsivesikud, probiootikumid ja valk.
• Puljong – mineraalid ja soojus, mida keha taastumiseks vajab.
• Soolakurk või hapukapsas – elektrolüütide ja probiootikumide allikas.
• Marjad – antioksüdandid, mis aitavad põletikku ja väsimust vähendada.
Kokkuvõte
Pärast trenni ei pea avama kalli valgupulbri purki. Piisab sellest, kui valid päris toidu, mis toidab keha ja taastab jõu:
• Joo vett või kodust isotoonilist jooki.
• Söö midagi, kus on nii valku kui süsivesikuid.
• Kasuta vana tarkust – hapupiim, puljong, marjad ja kodune leib.
Kui teed trenni regulaarselt ja taastud hästi, on sul rohkem jõudu, parem tuju ja väiksem vigastuste risk.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.10
Enne kui kartul meie põldudele ja lauale jõudis, oli üks juurvili siinmail sama tähtis kui leib – naeris. See lihtne, kiirelt valmiv ja hästi säiliv juurikas toitis põlvkondi talupoegi, oli koduapteegi lahutamatu osa ja hoidis inimesi talve üle.
Naeri teaduslik vägi
• Glükosinolaadid – samad väävliühendid, mis kapsas ja mädarõikas. Need toetavad maksa puhastustööd, vähendavad põletikku ja aitavad kaitsta rakke.
• C-vitamiin ja antioksüdandid – toetavad immuunsust ja aitavad võidelda vabade radikaalidega.
• Kaalium – südame ja vererõhu sõber.
• Kiudained – aitavad seedimist, hoiavad kõhu täis ja soolestiku mikrofloora terve.
• Naeri lehed – vitamiini- ja mineraalipomm (C, K, kaltsium, folaadid, beetakaroteen).
Naeris on madala kalorsusega, kuid toitaineterikas – ideaalne, kui soovid saada vitamiine ja mineraale ilma liigse energialaadungita.
Treeneri pilk
Sportlasele ja aktiivsele inimesele on naeris kergesti seeditav süsivesikute ja mikrotoitainete allikas.
• Toetab lihaste tööks vajalikku kaaliumi taset.
• On madala glükeemilise koormusega – annab energiat, aga hoiab veresuhkru stabiilsena.
• Sobib enne või pärast treeningut, eriti kergelt kuumtöödelduna või püreena.
Kui menüü kipub talvel raskeks, võib naeripüree või -hautis tuua kerge, samas toitva vahelduse.
Vanarahva tarkus
• Naeripuder oli talvel kõhutäide ja energiavaru – tehti nii piimaga kui lihaga.
• Noored naerilehed kevadel aitasid vitamiinipuuduse vastu ja “verd puhastada”.
• Naerimahl joodi köha, neeruvaevuste ja seedehäirete korral.
• Külmetuse puhul peeti soojendavat naeritoitu abiks taastumisel.
• Öeldi: „Naeris toidab, aga ei väsita kõhtu.“
• Talvevarudena hoiti naereid keldris liiva sees – need säilisid hästi kevadeni ja päästsid vitamiinipuudusest.
Naeri ajalugu
• Naeris (Brassica rapa subsp. rapa) on üks vanimaid Euroopa ja Aasia juurvilju. Tema metsikud eellased kasvasid Vahemere ja Kesk-Aasia aladel.
• Baltimaades ja Skandinaavias kasvatati naerist juba muinasajal – vähemalt 1000 aastat tagasi.
• Eestis oli naeris peamine põllukultuur ja talupojatoit kuni 18. sajandini. Ta oli kiire, vähenõudlik ja säilis hästi – ideaalne põhjamaise talve üleelamiseks.
• 16.–17. sajandil oli naeris pea igas talus igapäevane kõhutäis, koos leiva ja hernetoiduga.
• Kartuli tulek 18.–19. sajandil tõrjus naeri tasapisi kõrvale: kartul andis rohkem kaloreid ja oli saagikam. 19. sajandi lõpuks jäi naeris peamiselt loomatoiduks ja üksikutesse roogadesse.
• Tänapäeval on naeris tagasihoidlikult, aga kindlalt tegemas tagasitulekut – tervislikkuse ja kohalikkuse otsijad on ta taas avastanud.
Kuidas naerist kasutada
• Naeripuder: keeda tükeldatud naeris vähese soola ja piimaga, püreesta, lisa veidi võid.
• Naerisupp: koos kartuli, porgandi ja ürtidega, soovi korral lihapuljongiga.
• Ahjus röstitud naeris: tükelda, sega õli ja ürtidega, küpseta kuni kuldpruun.
• Naerivorm: pane kihiti keedetud naer ja kartul, vahele hapukoort või juustu, küpseta.
• Naerikrõpsud: õhukesed viilud ahjus madalal kuumusel, kuni krõbedad.
• Noored naerilehed: kasuta salatis või suppides nagu spinatit.
Väikesed tarkused
• Naeris on parim noorelt ja värskelt – siis on maitse mahedam ja tekstuur õrn.
• Vanemad, suureks kasvanud naerid võivad olla tugevama maitsega; sobivad hästi hautamiseks või pudruks.
• Säilita liivas või jahedas keldris – nii püsib kevadeni.
• Kui soovid veidi vürtsi, võid kombineerida naeri mädarõika või sinepiga.
Naeris on meie oma põhjamaine supertoit, mis väärib tagasitulekut. Ta on odav, kättesaadav ja tervist täis. Meie esivanemad teadsid, et naeris toidab ja hoiab talve üle – tänapäeva teadus kinnitab: ta kaitseb rakke, toetab maksa, aitab hoida südant ja seedimist.
Kui tunned, et tahad midagi lihtsat, kohalikku ja tervislikku, anna naerile võimalus. Naeripüree või ahjus röstitud naeris võib olla sama maitsev kui kartul – ainult, et tükike vana esiisade tarkust tuleb iga ampsuga lisaks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.10
Kui keha on korras, aga hing on tühi
On kummaline tunne, kui väliselt on kõik nagu korras. Sa sööd päris toitu, liigud, hoiad tervist, magadki enam-vähem hästi – ja ometi ei teki seda sära silmis, mis teeb elu elamisväärseks. Justkui oleks kõik „õige“, aga rõõmu ei ole.
Olen aastate jooksul näinud inimesi, kes tulevad toitumisnõustamisele ja ütlevad: „Mul pole otseselt midagi viga… aga miski on kadunud.“ See miski on sageli elujõud ja tähenduse tunne. Tervislik eluviis ei ole rõõmu garantii – ta loob küll keha jaoks pinnase, aga hinge eest tuleb hoolitseda teisel tasandil.
1. Rõõmutus pole laiskus ega nõrkus
Meie kultuur on õpetanud, et kui sul on kõik „hästi“, peaksid sa olema tänulik ja rõõmus. Kui seda ei tunne, tekib süütunne. Tegelikult on rõõmutus tihti keha ja psüühika signaal, et midagi olulist on tähelepanuta jäänud. See võib olla:
• Emotsionaalne kurnatus – oled andnud palju teistele, kuid ise jäänud tühjaks.
• Tähenduse kadu – elu on muutunud rutiiniks, eesmärkide asemel on ainult ülesanded.
• Läbipõlemise vaikne faas – mitte enam füüsiline väsimus, vaid sisemine tühjus.
See ei ole laiskus. See on märk, et vajame uut kvaliteeti, mitte lihtsalt veel rohkem vitamiine ja treeninguid.
2. Toit ja liikumine on alus, aga mitte kõik
Toitumisterapeudina ütlen: päris toit, tasakaalustatud veresuhkur, head rasvad, piisav valk ja köögiviljad on baas, millel hing saab seista. Kui toit on kehv, on ka meel tihti rahutu. Kuid isegi ideaalsest menüüst ja regulaarsest liikumisest ei piisa, kui puudu on sidemed ja tähendus.
Vahel märkab inimene, et sööb korralikult, liigub metsas, joob teed… ja ikkagi on sees tühjus. See tähendab, et biokeemia on korras, aga vaim vajab uut hingamist.
3. Mis aitab hinge täita?
1. Ühendu päriselt, mitte lihtsalt suhtle
Inimene vajab tõelist kontakti. Mitte ainult „kuidas sul läheb?“ sõnumeid, vaid päris vestlust, kuulamist ja kohalolekut. Mine külla, kutsu sõber jalutama, räägi südamest, mitte vaid ilmast.
2. Tee midagi, mis loob
Rõõm sünnib loovusest. See ei tähenda kunstnikuks saamist – ka leiva küpsetamine, vana mööbli parandamine, aias taimede istutamine või lastega meisterdamine on loovus. Kui käed teevad midagi päriselt uut, sünnib rahulolu.
3. Liigu looduse rütmis
Vanarahvas teadis: mets, meri ja põld ei ravi ainult keha, vaid ka meelt. Tee teadlikke jalutuskäike, mine korja marju, vaata, kuidas taevas muutub. Loodus täidab vaikset tühjust paremini kui sotsiaalmeedia.
4. Too tagasi rituaalid
Hommikune tee või kohvi, küünla süütamine, õhtune tänulikkuse hetk – väikesed rituaalid toovad elule sügavust. Meie esivanemad alustasid päeva palve või vaikusehetkega, mitte telefoniekraaniga.
5. Uuri, mida sa tegelikult vajad
Mõnikord pole probleem rõõmu puudumises, vaid selles, et elame võõra elu. Küsi endalt: „Kui keegi ei ootaks minult midagi, mida ma praegu teeksin?“ See küsimus võib tuua üllatavaid vastuseid.
4. Kui vajame abi
Mõnikord ei saa me ise kõigega hakkama. Kui rõõmutus kestab kuude kaupa, kui uni kaob või elu tundub mõttetu, on tark pöörduda psühholoogi, terapeudi või arsti poole. See pole nõrkus, vaid küpsus. Nagu murrame jala ja läheme arsti juurde, vajab ka hing mõnikord spetsialisti tuge.
5. Rahvameditsiin ja vanade tarkuste soe puudutus
Vanarahvas teadis, et rõõm tuleb soojast südamest ja rahulikust meelest.
• Naistenõges ja meliss rahustavad närve.
• Pihlakas ja kibuvits annavad jõudu ja C-vitamiini – sügisel söödi neid just meele tugevdamiseks.
• Saun ja külm vesi – mitte ainult lihastele, vaid ka hingele värskenduseks.
Need ei ole imeravimid, vaid meeldetuletus, et meie keha ja meel on looduse osa.
Lõppsõna
Kui kõik on justkui hästi, aga rõõmu pole, ära hakka ennast süüdistama ega otsima veel üht imedieeti.
Keha on su liitlane – sa oled talle juba hea teinud. Nüüd küsi, mida vajab sinu hing: kontakti, loovust, tähendust, looduse vaikust või professionaalset tuge.
Elu ei ole ainult kalorid ja sammud. Elu on ka laul, mida me julgeme uuesti laulda, kui oleme vahepeal vaikinud.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.10
Kui sügistuul muutub jahedaks ja niiskeks, tõmbab eestlane keldrist välja ühe kõige jõulisema juurika – mädarõika. See terava maitse ja ninakõditava aroomiga taim on olnud sajandeid looduslik antibiootikum, seedimise ergutaja ja talvevaru maitseandja.
Mädarõigas teaduse pilgu läbi
Mädarõika vägi tuleb tema väävlit sisaldavatest glükosinolaadidest. Kui juur purustada, tekivad isotiotsüanaadid – ühendid, mis annavad mädarõikale terava lõhna ja maitse, aga ka antibakteriaalse ja põletikuvastase toime.
• Sinigriin ja allüülisotiotsüanaat – looduslikud antimikroobsed ained, mis pärsivad paljude bakterite ja seente kasvu.
• Antioksüdandid ja C-vitamiin – toetavad immuunsust ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest.
• Seedeensüümide aktivatsioon – mädarõigas ergutab sülje ja maomahla eritumist, aidates seedida rasvast ja rasket toitu.
• Detoksikatsioon – glükosinolaadid toetavad maksa loomulikku puhastustööd.
Teadusuuringud kinnitavad, et mädarõika ekstraktid võivad pidurdada bakterite (sh E. coli, Staphylococcus aureus) kasvu ja toetada hingamisteede tervist külmetuse korral.
Treeneri pilk
Sportlasele on mädarõigas looduslik seedimise abimees – eriti siis, kui menüüs on rohkem valku ja rasva. Ta aitab maksal ja seedesüsteemil koormusega toime tulla ning toetab immuunsust, mis võib treeningperioodil langeda.
Ainult tundliku kõhuga inimestele ei sobi mädarõigas suurtes kogustes, sest võib ärritada mao limaskesta.
Vanarahva tarkus
Mädarõigas oli talvevaru ja koduapteegi kangelane.
• Külmetuse ja köha vastu tehti mädarõika, mee ja sidruni segu või lisati riivitud juurt piima sisse.
• Noha ja ninakinnisuse korral pandi mädarõigast nuusutama või hingati tema lõhna, et “lahti tõmmata hingamisteed”.
• Seedesüsteemi turgutamiseks söödi mädarõigast koos liha või rasvase toiduga.
• „Mädarõigas teeb nina lahti ja paneb vere käima,“ öeldi maal.
• Kalasoolamine ja lihahoidised said mädarõikast säilitusjõudu – tema looduslikud antibakteriaalsed ühendid aitasid toitu värskena hoida.
Mädarõika ajalugu
• Pärineb Lõuna-Euroopast ja Läänemere äärest; kasvatati juba antiikajal ravimina ja maitseainena.
• Kreeklased ja roomlased kasutasid teda seedimise parandamiseks ja antiseptikuna.
• Keskajal sai mädarõigas Euroopa talupoegade talvevarude ja liha säilitamise abiliseks.
• Eestis tunti mädarõigast juba ammu – tõenäoliselt tõi tema Hansa-kaubandus ja kloostrid, kuid 17.–18. sajandil oli ta juba taluaedade tavaline taim.
• 19. sajandil oli mädarõikasalu iga endast lugupidava talu keldri kõrval: sügisel kaevati juured, säilitati liiva sees ja toodi talve jooksul kööki.
Kuidas mädarõigast kasutada
• Klassikaline mädarõikakaste: värskelt riivitud mädarõigas, hapukoor või koorene jogurt, sidrunimahl, sool ja veidi suhkrut. Sobib kala, liha ja külmade roogade kõrvale.
• Mädarõikamesi külmetuse vastu: riivi värske juur, sega meega, lase paar tundi tõmmata. Võta teelusikatäis külmetuse alguses.
• Marineeritud mädarõikas: riivi juur, sega äädika või sidrunimahlaga ( meie kasutame viimast), suhkru ja soolaga; säilib külmkapis kaua.
• Tugev hingamisteede turgutaja: riivi mädarõikas ja hoia avatud kausis lühikest aega toas – aitab hingamisteid lahti teha (ettevaatust tundlike silmade ja lastega!).
• Kalasoolamine ja lihahoidised: lisa mädarõigast marinaadidesse ja soolalahustesse – annab maitset ja pikendab säilivust.
Väikesed tarkused
• Riivitud mädarõigas on kõige tugevam esimestel minutitel – siis on väävliühendid kõige aktiivsemad.
• Hoia mädarõigast jahedas ja pimedas, et vägi säiliks.
• Ära tarbi mädarõigast suurtes kogustes, kui on tugev maohape, haavandid või refluks – võib ärritada limaskesta.
Mädarõigas on looduslik soojendaja ja puhastaja. Meie esivanemad teadsid tema antibakteriaalset väge ammu enne, kui teadus rääkis glükosinolaadidest ja isotiotsüanaatidest. Talvel, kui viirused liiguvad ja toit kipub raskeks minema, on mädarõigas just see juur, mis paneb vereringe liikuma, hingamisteed lahti ja maksa tööle.
Kui soovid oma lauale panna midagi, mis on korraga toit, ravim ja annab toidule maitset ning teravust, lase mädarõigas oma lauale – ta on väike, aga vägev, ja kuulub põhjamaa köögi kindlatesse kaitsjatesse.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.10
Kuidas saab olla alatoitumus, kui toit on igal pool?
Meie poed on lookas, menüüd täis valikuid – ja ometi kohtan oma vastuvõttudel inimesi, kes tunnevad end pidevalt väsinuna, külmetavad kergesti, ärkavad öösiti ega taastu treeningutest. Analüüsid on justkui korras, aga keha on näljas keset küllust. See pole nälg kalorite järele, vaid sügavam – rakkude nälg.
1. Kalorid ei võrdu toitumine
Tänapäeval saab väga lihtsasti palju energiat (suhkur, rafineeritud jahu, õlised näksid), aga vähe toitaineid.
• Kaloririkas, kuid toitainetevaene toit täidab kõhu, aga jätab raku janusse vitamiinide, mineraalide ja aminohapete järele.
• Näiteks võib hamburgeri, karastusjoogi ja saiakese pealt tulla 1000 kcal, aga vähem magneesiumi kui ühes käputäies pähklites.
• Kui keha ei saa ehitusmaterjale, tekib peidetud alatoitumus: lihased ei taastu, immuunsus nõrgeneb, nö aju udu ei kao.
2. Uni ei taasta, kui rakud on tühjad
Öine taastumine sõltub paljust muust kui pimedast toast:
• Aminohapped (nt trüptofaan, glütsiin) aitavad toota serotoniini ja melatoniini – hormoone, mis tagavad sügava une.
• Mineraalid (magneesium, tsink, raud) aitavad närvisüsteemil lõdvestuda ja kudesid parandada.
• Omega-3 rasvhapped ja fosfolipiidid toetavad aju ja närvisüsteemi taastumist.
Kui toit on tühine, võid magada 8 tundi, aga ärgata väsinuna, sest keha ei jõua öösel midagi “ehitada”.
3. Miks see juhtub just tänapäeval
• Tööstuslik toit: säilitusaineid, rafineerimist ja maitseparandajaid on palju, aga looduslikke mikrotoitaineid vähe.
• Stress: krooniline kortisool põletab magneesiumi, tsinki ja B-vitamiine.
• Seedimise kurnatus: antibiootikumid, vähene kiud ja ühekülgne menüü vähendavad toitainete imendumist.
• Moodne kiirdieet: valgud ja rasvad kärbitakse hirmust kalorite ees, aga just need on keha ehitusmaterjalid.
4. Tõeliselt toitva toidu põhitõed
Vali, mis päriselt toidab:
• Terved valgud: muna, kala, kodulinnuliha, rohumaal kasvanud loomade liha, kodujuust, kohupiim.
• Mikrotoitaineterikkad taimed: roheline lehtvili, peet, porgand, kapsas, nõges, karulauk, mustsõstar, astelpaju.
• Fermenteeritud ja elus toit: hapukapsas, kodune jogurt, kombucha ehk teeseen– toetavad soolestikku, et toitained imenduksid.
• Mineraaliderikkad joogid: puljongid, luuleemused, ürditõmmised (nõges, põldosja, kibuvitsa tee).
• Head rasvad: oliiviõli, taluvõi, pähklid, seemned, avokaado – hormoonide ja rakkude “seinad” vajavad neid.
Nipp:
Kui sööd päevas kolm korda ja igal taldrikul on midagi värsket, midagi päris loomset valku ja midagi fermenteeritut, siis on raske jääda peidetud alatoitumusse.
5. Praktilised märgid, et toit ei toida
• Väsimus ja “udu” peas isegi pärast und.
• Külmatunne ja aeglane taastumine pärast treeningut või haigust.
• Juuste ja küünte haprus, nahk kuiv või tekivad lööbed.
• Sagedased isud – eriti magusa ja soolase järele.
• Meeleolukõikumised, ärevus või kerge depressioon.
Need ei ole alati haigus – sageli on need märgid, et keha ootab päris toitu, mitte lihtsalt energiat.
Kokkuvõte:
Me ei ela enam nälja ajastul, aga meie rakud võivad siiski jääda nälga.
Kui toit ei toida ja uni ei taasta, pole lahendus uus energiajook või veel üks vitamiinipreparaat – esimene samm on päris toit, mida keha oskab kasutada.
Kui sellele lisada seedimise toetamine ja teadlik elurütm, hakkab keha tasapisi ise taastuma.
Kui tunned end tühjana täis külmkappi kõrval …
Kui sul on püsiv väsimus, kehv uni ja tunne, et toit ei jõua sinuni, siis ära jää üksi katsetama.
Toitumisterapeudina aitan sul välja selgitada, kas probleem on toitainete puuduses, imendumises või elustiilis – ja koostan plaani, mis päriselt toidab.
👉 Broneeri aeg ja paneme koos su keha taas tööle nii, et uni taastaks ja toit annaks jõu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.10
See tumepunane juurvili on olnud eestlaste laual sajandeid: odav, säilib hästi. Kuid peet pole ainult “odav juur” – tänapäeva teadus kinnitab, et ta on üks tugevamaid looduslikke jõu ja veresoonte toetajaid.
Peedi teaduslik vägi
• Nitraadid → lämmastikoksiid (NO)
Peet sisaldab palju looduslikke nitraate, mis organismis muutuvad lämmastikoksiidiks. NO laiendab veresooni, parandab vereringet ja võib alandada vererõhku. Sportlastele tähendab see paremat hapniku transporti ja suuremat vastupidavust.
• Folaadid ja raud – toetavad vere moodustumist ja energiat.
• Betaiin – maksa ja rakkude puhastaja, aitab vähendada homotsüsteiini taset veres.
• Antioksüdandid (betalaiinid) – annavad peedile sügava värvi, kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja võivad vähendada põletikku.
• Kiudained – seedimise tugi ja soolestiku bakterite toit.
• Vitamiin C ja kaalium – immuunsuse ja südame toetajad.
Teadusuuringud näitavad, et peedimahla joomine enne treeningut võib parandada vastupidavust ja vähendada väsimust. Samuti seostatakse peeti parema vererõhu ja veresoonte tervisega.
Treeneri pilk
Peet on looduslik “pre-workout”: kui jood 2–3 tundi enne treeningut klaasi peedimahla, on lihased paremini hapnikuga varustatud ja vastupidavus suureneb. Samuti aitab peet taastuda, sest toetab maksa ja veresooni.
Kaalujälgija jaoks on peet madala kalorsusega, kuid täidab hästi kõhtu ja annab kehale vajalikke mineraale. Tema looduslikud suhkrud imenduvad rahulikult kiudainete toel – energiat ilma järskude veresuhkru tõusudeta.
Vanarahva tarkus
• Peedimahl maksa ja vere turgutamiseks: joodi kevadväsimuse või “verevaesuse” vastu.
• Peedikalja: taludes valmistati hapendatud peedikalja, mis aitas seedimist, puhastas verd ja turgutas immuunsust.
• Noored peedilehed: kevadel söödi vitamiinide saamiseks suppides ja pirukates.
• Öeldi: „Peet puhastab verd ja annab jõudu.“
Peedi teekond maailmas ja Eestis
Peet (Beta vulgaris) pärineb Vahemere ja Lähis-Ida rannikutelt. Juba 3000 aastat tagasi kasutati peedist peamiselt lehti roaks ja meditsiiniks.
• Vana-Kreeka ja Rooma: Hippokrates soovitas peeti seedimise ja “vere puhastamiseks”. Roomlased hakkasid aretama magusamaid juuri ja sõid juba mõlemat – lehti ja juuri.
• Keskajal oli peet Euroopas oluline köögivili, eriti Lõuna- ja Ida-Euroopas.
• Suhkrupeet: 18. sajandil avastati, et peedist saab suhkrut. Napoleoni sõdade ajal, kui suhkruroog jäi Inglise blokaadi tõttu kättesaamatuks, alustas Prantsusmaa suhkrupeeditööstust. See muutis kogu Euroopa suhkruturu ja tegi peedist ühe olulisema põllukultuuri.
Eestis
• Peet jõudis meile tõenäoliselt Hansa kaubanduse ja kloostrite kaudu juba keskajal, algul kasutati pigem lehti.
• 17.–18. sajand: peet muutus taluaedades tavaliseks.
• 19. sajand: punapeet kinnistus talutoidu põhiosaks – keetmine, hapendamine, keldris säilitamine. Peedimahla ja -kalja kasutati maksa ja vere turgutamiseks.
• Borši ja peedisuppide traditsioon tuli osaliselt Vene kultuuri mõjul, kuid peet oli Eestis olemas ka enne seda.
• Nõukogude ajal sai peet üheks peamiseks talveköögiviljaks: salatid, “rosolje”, borš, vinegrett, marineeritud peet.
Peet ja suhkur
Peet on andnud maailmale ka suhkru revolutsiooni.
• Suhkrupeet aretati 18.–19. sajandil, kui Euroopas oli vaja sõltumatut suhkrutoorainet.
• Tänapäeval tuleb suur osa Euroopa suhkrust just suhkrupeedist.
• Toitumisterapeudina rõhutan: punapeet ei ole sama mis suhkrupeet – punapeedi looduslikud suhkrud (glükoos ja fruktoos) on mõõdukad ja kiudainete tõttu imenduvad aeglasemalt.
• Punapeedi mahl võib olla magus, kuid tema glükeemiline koormus on madal võrreldes paljude töödeldud maiustustega.
Kuidas peeti kasutada
• Toorelt: riivi peet salatisse või smuutisse (väärtuslik, kuid tugev maitse – sega õuna või porgandiga).
• Keedetult: klassikalised salatid (nt vinegrett), meie kodu lemmik on riivitud peet küüslaugu ja kas kodujuustu või hapukoorega, peedisupp, borš.
• Ahjus röstitud: karamelliseerub ja muutub magusaks – lisa kitsejuustu, pähklite ja ürtidega.
• Mahlana: 100% peedimahl on tugev – sega õuna, porgandi või ingveriga.
• Kääritatult: peedikvass (tükelda peet, lisa vesi, leivakoorik ja maitseained, lase käärida).
• Peedikrõpsud: õhukesed viilud ahjus madalal kuumusel kuni krõbedad.
Väikesed tarkused
• Peet võib muuta uriini ja väljaheite punakaks – see on normaalne, kuid võib ehmatada.
• Toores peet võib tundlikul seedimisel olla raske; röstitud või keedetud on maole sõbralikum.
• Peedimahla joomisel alusta väiksemast kogusest, sest puhastav toime võib põhjustada ajutist kõhu reageerimist.
Peet on ehe näide, kuidas talupoja vitamiin ja tänapäeva sportlase looduslik nitro on üks ja sama juurikas. Meie esivanemad tundsid peeti kui vere ja maksa turgutajat, nüüd teab teadus, et see laiendab veresooni ja annab lihastele hapnikku.
Kui sügis väsitab ja veri vajab turgutust, lase peedil tööle hakata: too teda lauale salatis, supis, kalja või mahlana. Ja pea meeles – see, mis päästis Napoleoni-aegse Euroopa suhkruvajaduse, võib päästa ka sinu energia ja veresooned. Lihtne peet on suur vägi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.10
Miks odav ja valgurohke köök on oluline?
Valgud on meie keha ehituskivid – neist sünnivad lihased, hormoonid, ensüümid, tugev immuunsüsteem. Paljud kardavad, et kvaliteetne valgurikas toitumine tähendab suuri kulutusi, kuid tegelikult leidub meie ümber ohtralt lihtsaid ja odavaid allikaid, mis sobivad nii argipäeva kui ka taastumise toetamiseks.
Odav ei tähenda kehva kvaliteeti. Sageli on just kõige lihtsamad toiduained need, mille unustame, sest pood on täis kallist valgupulbrit ja „supertoidu“ silte. Tegelikult teevad töö ära munad, kohupiim, oad, kodune puljong, kala ja kanalihast valmistatud road.
1. Eestipärased valguallikad, mis ei riku rahakotti
• Munad – universaalsed, kiiresti valmivad ja väga toitvad.
• Kohupiim ja kodujuust – soodne ja hästi omastatav kaseiinvalk.
• Kala – eriti kilu, räim, makrell; sageli odavam kui filee lõhest.
• Kana ja kalkun – eriti soodsad on kintsuliha ja supikondid.
• Kaunviljad – oad, läätsed, herned. Kuivatatult odavamad, aga ka konserv sobib kiireks toiduks.
• Lihapuljongid ja kondisupid – odav viis saada nii valke (kollageeni) kui mineraale.
• Piim ja keefir – lihtsad joogid, mis annavad valku ja kaltsiumi.
2. Retseptid, mis on nii lihtsad kui taskukohased
1. Odav hommikusöök – Munapuder kodujuustuga
Koostisosad (2-le):
• 4 muna
• 150 g kodujuustu
• Peotäis rohelist (till, murulauk)
• Soola, pipart
Klopi munad lahti, küpseta aeglasel kuumusel, lisa lõpus kodujuust ja maitseroheline. Tulemus on kreemjas, täis valku ja kõht püsib kaua täis.
2. Kiire lõuna – Läätsesupp suitsukanaga
Koostisosad (4-le):
• 2 dl punaseid läätsi
• 1 suitsukana kints või tiivad (võib kasutada ülejääke)
• 1 sibul, 2 porgandit, 2 küüslauguküünt
• 1,5 l vett või puljongit
• Soola, pipart, loorber
Keeda läätsed koos hakitud köögiviljadega. Lisa suitsukana tükid ja maitsesta. Odav, valgurikas ja lohutav.
3. Eestipärane snäkk – Rukkileib kohupiima ja kiluga
Koostisosad:
• 2 viilu täistera- või rukkileiba
• 100 g kohupiima (maitsesta tilli ja natukese soolaga)
• 4 fileeritud kilu
Määri või laota ( ei teagi kuidas parem) kohupiim leivale, lisa kilufileed ja till. Klassikaline, valgurikas ja ülimalt soodne.
4. Taastav õhtusöök – Kanapuljong riisi ja munaga
Koostisosad (4-le):
• 1 kg kanakonti või kintsu
• 2 l vett
• 1 sibul, 2 porgandit, selleritükk
• 3 muna
• Maitseroheline, sool, pipar
Keeda kanakontidest aeglaselt puljong. Eemalda kondid, lisa riis ja lase valmida. Serveeri lahtiklopitud munaga (nagu „muna-supp“). Kollageen ja valk üheskoos – taastab hästi nii treeningu kui haiguse järel.
5. Taimne õhtusöök – Hautatud oad tomatikastmes
Koostisosad (3-le):
• 2 purki valgeid ube
• 1 purk purustatud tomateid
• 1 sibul, 2 küüslauguküünt
• Soola, pipart, maitsetaimi
• Soovi korral veidi hapukoort või riivjuustu peale
Kuumuta sibul ja küüslauk, lisa tomatikaste ja oad, hauta 15 minutit. Serveerimisel lisa maitserohelist või hapukoort.
6. Magus valguamps – Kohupiimapannkoogid
Koostisosad (2-le):
• 200 g kohupiima
• 2 muna
• 2 spl täisterajahu või tatrajahu
• Näpuots soola, veidi mett või marju serveerimiseks
Sega koostisosad, küpseta madalal kuumusel väikesed pannkoogid. Odav, maitsev ja sobib ka trenni järel.
3. Kuidas hoida valgurikast kööki odavana?
• Osta hooajaliselt ja suurtes pakendites – näiteks kuivatatud oad/läätsed.
• Kasuta ülejääke – supikondid, suitsukana jäänused, eilne leib.
• Keeda korraga suurem kogus puljongit ja sügavkülmuta portsjonitena.
• Vaheta kallis filee kintsu- või supiliha vastu – maitse tihti paremgi.
• Eelista kohalikku kala – kilu, räim, ahven, latikas on soodsamad kui lõhe.
Kokkuvõte
Valgurikas toitumine ei pea olema kallis ega keeruline. Meie oma köök ja turuletid pakuvad lahendusi, mis on taskukohased, tervislikud ja maitsvad.
Kui hakkad teadlikult planeerima, on võimalik katta nii taastumise, lihaskasvu kui ka tervise vajadused ilma kalli „fitnesstoidu“ ja lisaainete riiulita.
Soovitus: vali nädalaks 2–3 odavat põhiallikat (nt munad, kohupiim, oad) ja ehita menüü nende ümber. Nii hoiad kulud kontrolli all ja keha saab, mida vajab.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.09
Kui suvel ja sügisel hakkab põldudel paistma roheliste peade meri, teame: kapsas on valmis. See lihtne ja odav köögivili on olnud eestlaste laual sajandeid. Teda on peetud nii näljaaja päästjaks, talvevaruks, ravirohuks kui ka sportlase soolestiku sõbraks.
Kapsas teaduse pilgu läbi
Taimede kaitsev vägi meie heaks
Kapsas kuulub ristõieliste sugukonda (brokoli, lillkapsas, lehtkapsas, naeris). Tema vägi seisneb eriliselt kaitsvates ühendites:
• Glükosinolaadid ja sulforafaan – ühendid, mis aitavad maksal toksiine kahjutuks teha, vähendada põletikku ja kaitsta rakke.
• C-vitamiin – kapsas on põhjamaade üks olulisemaid talviseid C-vitamiini allikaid.
• K-vitamiin – vajalik luudele ja vere hüübimiseks.
• Kiudained – soolestiku mikrofloora toit ja seedimise tasakaalustaja.
• Antioksüdandid – sh polüfenoolid, antotsüaanid (punases kapsas).
Teadusuuringud seostavad kapsa ja teiste ristõieliste köögiviljade söömist väiksema vähiriskiga, parema südame tervise ja tugevama immuunsusega.
Värvide vahe
• Valge kapsas – kõige klassikalisem. Väga palju C-vitamiini ja kiudaineid. Sobib hapendamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks.
• Punane kapsas – lisaks eelmainitule rikkalik antotsüaanide poolest, mis on tugevad antioksüdandid ja toetavad veresooni ning aju.
• Savoy ja rohelised lehtkapsad – õrnemad, rohkem karotenoide ja lehtköögiviljale omast klorofülli.
• Kale ehk lehtkapsas – tõeline vitamiini- ja mineraalipomm (C-, K-vitamiin, kaltsium, magneesium).
• Hiina kapsas / Pak choi – õrnem maole, sisaldab palju kaltsiumi ja A-vitamiini eelühendit beeta-karoteeni.
Treeneri vaade
Sportlase jaoks on kapsas madala kalorsusega, aga väga toitainetihe.
• Kiudained aitavad hoida veresuhkrut stabiilsena.
• Vitamiinid ja antioksüdandid toetavad taastumist.
• Fermenteeritud kapsas (hapukapsas) annab lisaks probiootikume, mis tugevdavad immuunsust ja soolestiku tervist – eriti oluline hooajal, mil treeningkoormus on suur ja külmetushaigused kimbutavad.
Küll aga: toores kapsas enne pingelist trenni võib tundliku seedimisega tekitada gaase ja raskustunnet. Treeningpäeva eel on mõistlikum kapsas kuumtöödeldud kujul.
Vanarahva tarkus
Kapsas on meie rahva kaitsetoit ja koduapteegi lahutamatu osa olnud sajandeid.
• Hapukapsas oli talvel vitamiinide peamine allikas – hoidis skorbuudi eemal ja tugevdas immuunsust.
• Kapsaleht kompressina – põletiku, paistetuse, haavade ja rinnapõletiku leevendamiseks.
• Kapsamahla joodi maohaavandite ja kõrvetiste korral.
• Kapsapuljong peeti jõu andjaks ja kurnatud kõhu rahustajaks.
• Sõna otseses mõttes öeldi: „Kapsas toidab ja parandab kõhu”.
Eestlaste traditsiooniline jõulutoit hapukapsas pole ainult maitse pärast – see on olnud tervise ja elujõu hoidja pikal talvel.
Ajalooline teekond
• Kapsast on kasvatatud juba Vana-Kreekas ja Roomas – seal peeti teda ravitaimeks seedimise ja liigesehädade vastu.
• Keskajal jõudis kapsas kogu Euroopasse ja sai talupoja toidulaua põhitooteks.
• Eestis kasvatati kapsast laialdaselt juba keskaegsetes kloostriaedades, hiljem igas taluaedades.
• Hapendamine sai keskajal vältimatuks viisiks talvevaru säilitada – see päästis paljusid vitamiinipuudusest.
Kuidas kapsast kasutada
• Hapukapsas – probiootikumide ja C-vitamiini varu. Võid lisada köömneid, porgandit, jõhvikaid või õuna.
• Kapsasupp – kergesti seeditav, madala kalorsusega ja vitamiiniderikas.
• Wokiroad ja hautised – eriti hiina ja pak choi kapsas kiirel praadimisel.
• Kapsarullid – valge kapsa lehtedesse mähitud täidis (liha, riis, köögiviljad).
• Kapsasalat – valge kapsas riivida, lisada sibul või till või muud maitserohelist ning natuke hapukoort ja soola.
• Kapsalehe kompress – veel tänapäevalgi kasutatav rinnapõletiku, turse või liigesevalu leevendamiseks.
• Lehtkapsa krõpsud – tervislik ja lihtne snäkk.
Väikesed tarkused
• C-vitamiin säilib hapendatud kapsas paremini kui keedetud värskes.
• Kui kapsas tekitab gaase, proovi hapendatud või kergelt kuumtöödeldud kapsast – seedub kergemini.
• Lehtkapsas on üks väheseid taimseid kaltsiumi allikaid, mis imendub hästi.
• Punane kapsas on tõeline veresoonte ja aju sõber tänu antotsüaanidele.
Kapsas on põhjamaa odavaim supertoit. Ta on lihtne, kättesaadav ja vägev. Meie esivanemad teadsid, et kapsas toidab ja ravib: hapukapsas hoidis vitamiinipuuduse eemal, kapsaleht rahustas põletikku ja valu.
Tänapäeva teadus kinnitab sama: kapsas kaitseb rakke, toetab maksa ja soolestikku, aitab südant ja immuunsust. Sportlasele on ta taastaja ja probiootikumide allikas, tavainimesele tervise odav kindlustus.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.09
Biohäkker – kes ta üldse on?
Biohäkker pole tingimata inimene, kes mõõdab igat sammu ja magab juhtmete küljes. See on pigem elustiil – huvi oma keha toimimise vastu ja soov seda teadlikult suunata. Meie esivanemad olid tegelikult esimese laine biohäkkerid: nad paastusid loomulikult, liikusid külmas, jõid ürtide tõmmiseid. Tänapäeva teadus on sellele targale pärandile lihtsalt kinnituse andnud.
1. Intermittent fasting ehk teadlik söögipaus
Mis see on?
Intermittent fasting (IF) tähendab, et me sööme päeva jooksul teatud ajaaknas ja jätame ülejäänud tundideks keha ilma kaloriteta – ainult vesi, tee või must kohv. Levinud mustrid on 16/8 (16 tundi paastu, 8 tundi söömist) või 14/10.
Miks see toimib?
• Insuliini tundlikkus paraneb – keha õpib rasva kütusena kasutama.
• Autofagia – rakud puhastavad end kahjustatud osadest.
• Aju saab puhastust – kasvufaktor BDNF tõuseb, keskendumine paraneb.
• Põletik väheneb – eriti kasulik liigestele ja seedesüsteemile.
Nõuanne:
• Kui oled algaja, alusta 12-tunnise paastuga (nt õhtusöök kell 19, hommikusöök kell 7).
• Ära tee IF-i, kui tunned end pidevalt väsinuna või sul on hormonaalsed tasakaaluhäired – kuula keha.
• Paastu katkestamiseks eelista puljongit, muna, kala või jogurtit, mitte suurt süsivesikupommi – muidu saad veresuhkru kõikumise.
2. Cold plunge – külma vägi
Eestlaste jääaugus käimine pole ainult karastus, vaid ka teaduslikult põhjendatud biohäkkerlus.
Mis juhtub külmas kehas?
• Noradrenaliini tõus – tõstab meeleolu, vähendab põletikku.
• Pruun rasvkude aktiveerub – keha õpib soojust tootma ja põletab rohkem kaloreid.
• Immuunsus tugevneb – vereringe paraneb, valged verelibled aktiveeruvad.
Kuidas targalt alustada:
• Alusta jaheda dušiga 30–60 sekundit.
• Kui keha harjub, proovi 2–3 minutit külmas vees.
• Külma mine alati rahulikult hingates, mitte šokiga.
• Pärast külma soojenda end liikumisega, mitte kuuma dušiga – keha termoregulatsioon tugevneb just siis.
Miks see on kasulik koos IF-iga?
Paast ja külm mõlemad tõstavad norepinefriini ja kasvuhormooni taset – keha saab tugevdamise signaali. Kuid ära tee mõlemat esimest korda korraga – harjuta samm-sammult.
3. Kofeiin – mitte sõltuvus, vaid tööriist
Kohv pole lihtsalt hommikune ärataja – kui kasutada targalt, võib see parandada treeningut, keskendumist ja ainevahetust.
Teaduspõhised nipid:
• Joo kohvi 30–60 minutit pärast ärkamist, mitte kohe voodist tõustes – lase kehal kortisooli loomulikul tipul ärgata.
• Väldi kohvi hilja pärastlõunal (pärast kella 15–16), et uni ei kannataks.
• Treeningueelsel kohvil (100–200 mg kofeiini) on tõestatud mõju jõule ja vastupidavusele.
• Kui teed IF-i, sobib must kohv või matcha tee paastuaega, kuid ära lisa piima ega suhkrut, kui tahad paastu mõju säilitada.
Rahvameditsiini tarkus:
Kui oled tundlik, proovi sigurijooki, mustikavarre teed või võilillejuure kohvilaadset jooki – need turgutavad seedimist ilma kofeiini üledoosita.
4. Toit, mis toetab biohäkkerit
Kui mängid nälja, külma ja kofeiiniga, peab keha saama head kütust:
• Valgud: kala, muna, kodune kohupiim, taluliha, kodulinnud – aitavad taastuda ja tugevdavad immuunsust.
• Head rasvad: oliiviõli, taluvõi, pähklid, seemned, avokaado – hoiavad hormoonid tasakaalus.
• Fermenteeritud toidud: hapukapsas, kimchi, kodune jogurt, teeseen ehk kombucha – toetavad seedimist ja immuunsust (siinkohal tuletan meelde, et kui keegi soovib teeseent, siis küsige)
• Mikrotoitaineterikkad taimed: mustsõstar, nõges, kuusevõrsed, peet, kõrvits, porgand – toovad tagasi elujõu ja loodusliku kaitse.
• Puljongid ja luuleemed: annavad mineraale, kollageeni ja soojust, eriti külma veega treenides.
Kokkuvõtteks
Biohäkkerlus pole ekstreemne võistlus iseenda vastu, vaid tark keha kuulamine.
• Paastu, kui see annab sulle kergust ja energiat.
• Käi külmas, kui see virgutab ja toob rahu.
• Joo kohvi kui tööriista, mitte lohutust.
• Toitu nii, et igal söögikorral on midagi elusat ja kohalikku.
Meie esiisad tegid seda instinktiivselt – sina saad seda teha teadlikult ja turvaliselt.
Kui tahad minna sügavamale
Kui tunned, et sooviksid turvaliselt ja just sinu kehale sobivas tempos katsetada vahelduvat paastumist, külmakarastust või kofeiini teadlikumat kasutamist, olen olemas.
Toitumisterapeudina ja personaaltreenerina aitan sul luua plaani, mis toetab su tervist ega vii äärmusesse.
Võta minuga ühendust ja leiame sobiva lahenduse.
Sinu keha on sinu parim projekt – aga targalt tehes.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.09
Kui rääkida looduslikust väest, tuleb küüslauk alati esimesena meelde. Pisike valge küüs, mis annab roale maitset, hoiab immuunsuse tugevana ja mille väest on räägitud juba enne, kui teadus õppis seletama antibakteriaalseid ühendeid.
Küüslauk teaduses
Küüslaugu vägi peitub eelkõige väävliühendites. Kui küüslauk purustada, tekib alliciin – ühend, millel on tugev antibakteriaalne ja viirusevastane toime. Lisaks:
• Alliin, tiosulfiinid ja sulfoksiidid toetavad maksa, aitavad vähendada põletikku ja kolesterooli.
• Antioksüdandid kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest.
• Seleen, mangaan, vitamiin B6 ja C-vitamiin toetavad immuunsust ja närvisüsteemi.
Uuringud kinnitavad, et regulaarne küüslaugutarbimine võib aidata alandada vererõhku, parandada kolesterooliprofiili ja tugevdada immuunsust.
Praktiline nipp: alliciin tekib vaid siis, kui küüslauk pärast purustamist seisab paar minutit enne kuumutamist. Kui paned ta otse kuuma potti, väheneb toime märgatavalt.
Küüslauk sportlase liitlasena
Treeningkoormuse ajal on küüslauk hea looduslik taastaja. Ta aitab vähendada põletikku, toetab immuunsust ja vereringet, mis on oluline vastupidavusaladel ja külma hooaja treeningutel. Ainus hoiatus: suur kogus toorest küüslauku enne trenni võib seedimist ärritada – söö pigem lõuna- või õhtusöögi ajal.
Vanarahva tarkus
Eesti taludes oli küüslauk alati koduapteegi nurka kuuluv taim:
• Viiruste ja külmetuse vastu söödi tooreid küüsi või tehti küüslaugumett.
• Köha ja nohu leevendamiseks pandi küüslaugurõngaid toas laiali või määrati meega rindkerele.
• Mao- ja sooleparasiitide vastu joodi küüslaugupiima või -vett.
• Kaitsetaimena riputati küüslaugupärjad ustele ja akendele, et tõrjuda haigusi ja “kurja silma”.
Rahvas ütleb: „Küüslauk teeb mehe tugevaks ja hoiab haiguse eemal.”
Küüslauk ajaloos
Küüslaugu teekond on olnud pikk ja põnev:
• Vana-Egiptus: küüslauku anti orjadele, kes ehitasid püramiide – usuti, et see annab jõudu ja kaitseb haiguste eest. Vaaraode haudadest on leitud küüslauguküüsi.
• Vana-Kreeka: sportlased sõid küüslauku enne võistlusi, et parandada vastupidavust.
• Rooma leegionärid: küüslauk kuulus sõdurite ratsiooni – see pidi andma julgust ja hoidma nakkusi eemal.
• Keskaja Euroopa: katku ajal riputati küüslaugupärgi ustele ja kanti kaelas.
• Eesti: esimesed küüslaugud jõudsid meile 13.–15. sajandil koos Hansa kaubanduse ja kloostrite ravimtaimeaedadega. Taluaiandusse ja igapäevatoiduks said nad laiemalt 17.–19. sajandil, eriti Peipsi venelaste kaudu, kes tõid kaasa oma sordid ja kasvatusoskuse. Peipsi äärest ongi saanud alguse meie tugev küüslaugu traditsioon.
Kuidas küüslauku kasutada
• Toorelt: salatites, võileival, meega immuunsuse turgutamiseks.
• Kuumutatult: hautistes ja suppides – maitse muutub mahedaks, toime jääb osaliselt alles.
• Fermenteeritult: must küüslauk – magus, pehme ja antioksüdandirikas.
• Tinktuurid ja õlid: rahvameditsiinis kasutati immuunsuse tugevdamiseks ja haavade puhastamiseks.
• Küüslaugumesi: purustatud küüslauk segada meega, lasta seista ja võtta teelusikatäis viiruste hooajal.
Hommikusöök ja tundlik magu
Tühja kõhu peale võib küüslauk mõnel inimesel tekitada kõrvetisi või ärritust, eriti kui on gastriit või maohappeprobleemid. Kui kõht on tugev, võib ka hommikusöögis kasutada (nt leiva peal või munaroa sees), kuid tundliku mao puhul vali pigem päeva hilisemad toidukorrad.
Küüslauk on väike väepomm, mis on käinud koos inimesega läbi sajandite. Ta on andnud jõudu orjadele ja sõduritele, kaitsnud katku eest, ravinud taluperesid ja turgutanud immuunsust enne, kui teadus oskas rääkida antioksüdantidest ja väävliühenditest.
Kui soovid end tugevana hoida, lisa küüslauku oma toidulauale – kas või väikeste küüntena iga päev. Purusta ja lase tal enne kuumutamist paar minutit “hingata”, et vägi valla pääseks. Ja kui sügise tuuled toovad külmetuse, tasub pöörduda vana hea küüslaugumee või siirupi poole – sest mõnikord on vana tarkus kõige moodsam meditsiin.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.09
Sügis on kahepalgeliselt tark aeg. Ühelt poolt toob ta kaasa rikkalikud saagid, küpse vilja ja rahu peale suvist sagimist. Teisalt märkame, et organism väsib kiiremini, viirused ja põletikud kipuvad kergemini ligi, ning isegi väike haigus näib sügisel pikemalt kurnavat. Minu töö toitumisterapeudina ja personaaltreenerina on näidanud, et taastumine pole ainult ravimite ja puhkamise küsimus – see on keha teadlik toitmine, soojendamine ja sisemise tasakaalu taastamine.
Sügisel saame kasutada nii tänapäeva toitumisteadust kui ka esivanemate tarkusi, mis on läbi põlvede aidanud tervise juurde naasta.
1. Sügisesed kehaprotsessid: miks taastumine võtab rohkem aega
• Valgus ja uni. Päevad lühenevad, melatoniini tootmine muutub ebastabiilsemaks ja uni võib olla rahutum – ilma sügava uneta paranemine venib.
• Immuunsüsteemi koormus. Viiruste hooaeg algab. Pärast haigust kulub kehal valkude ja antioksüdantide varusid taastamiseks.
• Jahedus ja niiskus. Vanarahvas ütles: “Niiskus kisub jõu kontidest.” Põletikud ja liigesvalud on sügisel kergemad tulema, kui keha jääb jahedaks.
Teadus kinnitab: madalam kehatemperatuur ja külmad jäsemed aeglustavad rakkude uuenemist ning immuunsüsteemi reaktsioone.
2. Toit – sügise taastumise peamine ravim
Soojad puljongid ja hautised
• Kodune kont- või kanapuljong annab kollageeni, glükoosamiini ja mineraale, mida keha vajab limaskestade ning liigeste taastamiseks.
• Lisa puljongisse küüslauku, ingverit ja musta pipart – rahvameditsiin pidas neid “külmetuse tõrjujaks”, teadus näitab, et neil on põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused.
Metsamarjad ja sügisviljad
• Astelpaju, pihlakas, kibuvits – C-vitamiini, karotenoidide ja flavonoidide tõelised laod.
• Õunad ja pirnid annavad pektiini, mis aitab soolestikul pärast haigust mikrobioomi tasakaalu taastada.
Valgurikkus taastumiseks
• Liha (kana, kalkun, veis), kala ja kodujuust aitavad parandada kudesid.
• Rahvameditsiinis teati: “Supi sees peab liha olema – muidu jääb haigus sisse.” Teadus ütleb sama – immuunsüsteem vajab valku antikehade tootmiseks.
Immuunsust toetavad rasvad
• Linaseemne-, kanepi- ja oliivõli annavad oomega-3, mis rahustab põletikku.
• Või ja ghee kannavad rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, K2).
3. Tee ja taimede tarkus
• Kibuvitsatee – C-vitamiin ja bioflavonoidid, mis aitavad taastada sidekude ja tugevdavad veresooni.
• Saialill ja kummel – põletikuvastane, rahustab seedimist pärast haigust.
• Angervaks ja pärnaõis – higistamist soodustavad teed, mis aitavad jääknähtudest vabaneda.
• Võilillejuur ja nurmenukk – toetavad maksa ja kopsude puhastust, kui keha peab pärast haigust “prügi välja kandma”.
4. Soojus kui taastumise liitlane
• Saun ja jalavannid (ingver, sinep, meresool) aitavad vereringet käivitada ja kurnatust välja viia.
• Villased sokid ja soe kõht – vana tarkus, mida toetab teadus: kõhu ja jalgade soojendamine parandab soolestiku verevarustust ja seega immuunsüsteemi tööd.
5. Liikumine – aga õigesti
Haigusest taastuv keha ei vaja kohe trenni, vaid õrna liikumist, mis toetab lümfi ja vereringet:
• Jalutuskäigud värskes õhus (päeva esimeses pooles, valguse püüdmiseks).
• Kerge venitamine ja hingamisharjutused, et kopsud saaksid taas avaramalt töötada.
• Kui palavik ja tugev nõrkus on möödas, lisa aeglaselt jõuharjutusi, et taastada lihastoonus.
6. Päevaplaan sügiseseks kosumiseks
Hommik:
• Tass sooja sidrunivett või ingveri-kibuvitsa teed.
• Kaerahelbepuder koduse õunamoosi ja peotäie kreeka pähklitega.
Lõuna:
• Kodune kanasupp köögiviljade ja rohke rohelisega.
• Täisteraleib võiga.
Vahepala:
• Peotäis astelpajumarju või kibuvitsapulbriga jogurt.
Õhtu:
• Hautatud köögiviljad ja kala (lõhe, forell või kohalik haug).
• Kergelt soojendav jalavann ja tass pärnaõieteed enne magama minekut.
7. Millal otsida professionaalset abi
Kui taastumine venib üle 2–3 nädala, on pidev väsimus, õhupuudus või krooniline köha, tasub konsulteerida arstiga. Toitumisterapeudi poole võib pöörduda, kui taastumise ajal on:
• isu ja seedimine häiritud,
• kaal langeb või tõuseb ootamatult,
• tekivad nahaprobleemid, liigesevalud või tugev põletikuline seisund.
Mõte:
Sügisel taastumine ei ole ainult füüsiline protsess. See on ka rütmi ja rahu leidmine pärast suve kiiret kulgemist. Meie esivanemad teadsid, et kui sügisel keha üles soojendada, anda talle ehtsat toitu ja lubada endale rahulikke õhtuid, tuleb talv vastu tugevamana.
Kui oled hiljuti haige olnud või tunned, et jõudu napib, alusta lihtsatest sammudest – soe puljong, villased sokid, kerge jalutuskäik ja iga päev veidi valgust. Keha tahab terveneda, kui me teda toetame.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.09
Kui ööd muutuvad pikaks ja hommikud udusteks, tõstab pea meie koduaias tõeline sügise kuningas – kõrvits. See suur, soe ja kuldkollane vili ei ole pelgalt supimaterjal. Ta on väe, tervise ja lohutuse sümbol, mis on andnud jõudu juba meie esivanematele ning mida tänapäeva teadus kinnitab kui väärtuslikku toitainete allikat.
Kust kõrvits tuli ja kuidas ta meile koduseks sai
Kõrvitsa kodumaa on Ameerika, kus teda kasvatati juba enam kui 7000 aastat tagasi. Kolumbuse retked tõid ta Euroopasse, ja siitkaudu jõudis ta tasapisi ka Eestisse. 19.–20. sajandi vahetusel sai kõrvitsast meie sügislaua kindel osa: ta sobitus hästi kartuli kõrvale, andis talveks hoidiseid ning tema seemneid söödi maiusena või kasutati rahvameditsiinis.
Vanarahvas teadis, et kõrvits toob soojust ja jõudu, aitab keha “pehmeks” ja sõbralikuks muuta, ning seemned olid väärtuslikud kõhu- ja neerutervise hoidjad.
Teadus kõrvitsa taga
Viljaliha
• Beeta-karoteen – A-vitamiini eelühend, mis kaitseb silmi, nahka ja immuunsust.
• C-vitamiin – immuunsuse ja sidekoe tugevdamiseks.
• Kaalium ja magneesium – südame tööks ja lihaste lõdvestamiseks.
• Kiudained – toetavad seedimist, aitavad veresuhkrut hoida ühtlasemana ja loovad täiskõhutunde.
• Väga madala energiasisaldusega (u 25 kcal / 100 g) – sobib kaalujälgijale ja sportlasele, kes vajab mahukat, kuid kergesti seeditavat köögivilja.
Seemned
• Tsink – immuunsuse, naha, juuste ja hormonaalse tasakaalu jaoks hädavajalik.
• Magneesium – rahustab närvisüsteemi, toetab südametööd ja lihaste lõdvestust.
• Tervislikud rasvad – peamiselt küllastumata rasvhapped, sh oomega-6 (linoolhape).
• Fütosteroolid – aitavad hoida kolesterooli taset ja toetavad eesnäärme tervist.
• Valgud ja aminohapped – annavad sportlasele lisaenergia ja lihaste taastumiseks vajaliku tooraine.
Uuringud kinnitavad: kõrvitsaseemnete regulaarne söömine toetab eesnäärme tervist, aitab alandada LDL-kolesterooli ning võib kergendada kergeid põieprobleeme.
Treenerina
Sportlase või aktiivse inimese jaoks on kõrvits väga sõbralik süsivesik – kergesti seeditav, madala kalorsusega ja koos kaaliumi ning magneesiumiga aitab ennetada lihaskrampe. Kõrvitsaseemned on ideaalne vahepala: valk + magneesium + tsink toetavad lihaste taastumist ja immuunsust treeningute järel.
Vanarahva tarkus
• Kõrvitsaseemneid söödi sooleparasiitide vastu – öeldi, et “kõrvitsaseemned teevad kõhu puhtaks”.
• Peeti neeru- ja põie tervise hoidjaks.
• Kõrvits ise oli “pehme toit”, mis toitis, kuid ei ärritanud kõhtu. Sageli anti seda haigetele ja lastele.
• Kuivatatud ja ahjus küpsetatud seemneid peeti – jõu ja viljakuse sümboliks.
Paar meie pere kõrvitsaretsepti
1. Röstitud kõrvits
Tükelda kõrvits, sega oliiviõli ja ürtidega, küpseta 180 °C juures kuni pehme ja kuldne. Sobib nii salatitesse kui lisandina lihale või kalale.
2. Kreemine kõrvitsasupp
Prae sibul, küüslauk ja kõrvitsatükid kergelt võis või õlis, lisa puljong ja hauta pehmeks. Püreesta, maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. Soe, pehme ja rahustav.
3. Kõrvitsapüree
Keedetud või röstitud kõrvits püreesta ja kasuta beebitoiduks, kookide või pannkookide taignas, smuutis või supi, kastme paksendajana.
4. Röstitud kõrvitsaseemned
Puhasta seemned, loputa ja kuivata ( oleme juba puhastatud ostnud). Rösti 150–160 °C juures 15–20 min, maitsesta soola ja/või ürtidega. Suurepärane tervislik snäkk, salatite ja pudru peale.
5. Kõrvitsaseemneõli (ostetud)
Tume, pähklise maitsega. Sobib salatikastmetesse ja valmis toitudele niristamiseks. Väga tsingi- ja antioksüdandirikas.
Tähtsaid fakte:
• Beeta-karoteen imendub paremini koos rasvaga – lisa kõrvitsatoitudele veidi võid või head õli.
• Seemneid tasub närida või jahvatada, et mineraalid paremini kätte saada.
• Kõrvits ei sisalda palju FODMAP-süsivesikuid, mistõttu sobib ka tundliku kõhuga inimestele paremini kui paljud teised köögiviljad.
• Kõrvitsaseemneid on kasutatud eesnäärme tervise toetuseks ka Saksamaa ja Austria rahvameditsiinis, nüüd kinnitab seda ka teadus.
Kõrvits on sügise kuldne kuningas. Ta on korraga leebe ja toitev, sobib lastele, haigetele, sportlastele ja kõigile, kes vajavad kerget, kuid toitaineterikast toitu.
Tema viljaliha annab soojust, vitamiine ja pehmust, aga seemned on täis tsinki, magneesiumi ja jõudu, mis toetab nii immuunsust, hormoonide tasakaalu kui ka treeningust taastumist.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.09
Kui räägime tervisest, mõtleme sageli südamele, liigestele või seedimisele. Kuid sama oluline on ka meie välimus – nahk, juuksed ja küüned. Need ei ole ainult ilu küsimus, vaid ka peegel, mis näitab, mis toimub meie sees. Kui keha ei saa piisavalt õigeid toitaineid, annab ta sellest märku kõige nähtavamas kohas – meie näos ja juustes.
Olen toitumisterapeudina korduvalt näinud, kuidas menüü muutmine tõi rohkem sära nahale kui kallid kreemid. Vaatame koos, millised toidud ja ained on naha ja juuste tõelised liitlased.
1. Valgud – ehitusmaterjal naha ja juuste jaoks
Nahk ja juuksed koosnevad peamiselt valkudest – kollageen, elastiin ja keratiin hoiavad need tugevad ja elastsed. Kui toidus pole piisavalt valku, muutuvad juuksed hapraks, küüned murduvad ja nahk kaotab elastsust.
Head valguallikad Eestis:
• munad (eriti munavalge keratiini jaoks),
• kodune kohupiim ja keefir,
• kala (räim, heeringas, lõhe),
• kaunviljad ja läätsed,
• kana- ja kalkuniliha, veise- ja sealiha, lambaliha
2. Omega-3 rasvhapped – naha niisutajad
Kuiv, ketendav või põletikuline nahk on sageli märk sellest, et keha vajab rohkem häid rasvu. Omega-3 rasvhapped vähendavad põletikku ja hoiavad rakumembraane elastsetena – see tähendab pehmemaid jooni ja vähem kortse.
Eestipärased allikad:
• linaseemned ja linaõli,
• kanepiseemned,
• rasvane kala (lõhe, kilu, räim),
• pähklid.
3. Vitamiinid, mis toidavad ilu seestpoolt
• A-vitamiin (maks, porgand, kõrvits) – vajalik naha uuenemiseks.
• C-vitamiin (mustsõstar, kibuvits, paprika) – aitab toota kollageeni ja kiirendab haavade paranemist.
• E-vitamiin (päevalilleseemned, pähklid, taimeõlid) – antioksüdant, mis kaitseb nahka vananemise eest.
• B-grupi vitamiinid (täisteraviljad, liha, kala, õllepärm) – annavad energiat rakkudele ja tugevdavad juukseid.
4. Mineraalid, mis hoiavad tugevust
• Tsink – vajalik kollageeni sünteesiks ja akne ennetamiseks. Hea allikas on kõrvitsaseemned, veiseliha, läätsed.
• Räni – oluline naha ja juuste struktuuri jaoks. Seda leidub kaera- ja odrakruupides, petersellis, nõgeselehtedes.
• Väävel – keratiini koostisosa, mis annab juustele ja küüntele tugevuse. Saab munast, kapsast, sibulast ja küüslaugust.
• Raud – hapnikuta ei toimi ka juuksefolliikulid. Heaks rauaallikaks on maks, veiseliha, spinat, peet.
5. Rahvameditsiin ja vanarahva tarkus
Meie esivanemad ei rääkinud kollageenist ega antioksüdantidest, kuid nad teadsid, kuidas ilu hoida:
• Nõgeseleotis – joodi juuste loputamiseks, et nad oleksid tugevad ja läikivad.
• Kibuvitsatee – C-vitamiini allikas talvel.
• Luu- ja kõhrpuljong – vanarahva „kollageenijoogiks“, mis hoidis liigesed ja naha terved.
• Kaerahelbevann – rahustas ärritunud nahka ja sügelust.
6. Vesi ja eluviis – unustatud iluallikad
Ilma piisava veeta ei saa nahk särada, ükskõik kui palju vitamiine võtta. Päevas võiks juua 1,5–2 liitrit puhast vett. Samuti mõjutavad nahka uni, stress ja liikumine – kui keha on tasakaalus, on ka välimus tasakaalus.
Kokkuvõte
Kallid kreemid võivad peita väsimuse, aga ainult toit ja eluviis annavad tõelise ilu. Kui sinu taldrikul on piisavalt valku, häid rasvu, vitamiine ja mineraale, siis tänab sind nahk säraga, juuksed tugevusega ja küüned vastupidavusega.
Sinu välimus on kõige otsesem peegel sinu sisemisest tervisest. Alusta juba täna – üks klaas vett rohkem, üks peotäis seemneid või marju, üks soe puljongitass. See on ilu, mis kasvab seestpoolt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.09
Sibulat lisame supi- ja kastmepõhja, sööme toorelt, praetult, karamelliseeritult, ravime nohu ja köha… aga harva mõtleme, kust ta tuli ja miks teda peetakse üheks vanimaks kultuurtaimeks maailmas.
Mina usun, et toit saab oma tõelise väe siis, kui me teame tema lugu. Sibula oma on hämmastav – ta on olnud toit, ravim, kaitsetalisman ja jõu sümbol terves inimkonna ajaloos.
Muistsed tsivilisatsioonid – sibul kui igaviku sümbol
Sibula juured ulatuvad Kesk- ja Lõuna-Aasiasse, kus metsikuid sugulasi kasvas juba enne põlluharimise algust. Esimesed kirjalikud teated ulatuvad ligi 5000–6000 aasta taha.
Vanas-Egiptuses armastati sibulat lausa kirglikult. Egiptlased uskusid, et sibula kihiline ringikujuline struktuur sümboliseerib igavikku ja taaselustumist. Vaaraode haudadest on leitud sibulakihte ja -seemneid – need pandi kaasa, et tagada elujõud ka teispoolsuses.
Sumerid ja babüloonlased hindasid sibulat juba 3000 eKr toiduna ja ravimina. Nende savitahvlid mainivad sibulat kõhuhädade ja nakkushaiguste ravis.
Kreeka ja Rooma – sibul kui jõu ja vastupidavuse allikas
Vana-Kreekas said sportlased enne olümpiamänge sibulat süüa ja isegi sibulamahla juua. Usuti, et sibul puhastab verd, parandab ringlust ja tõstab vastupidavust. Mõned sportlased hõõrusid isegi keha sibulamahlaga enne võistlust – usuti, et see “soojendab lihaseid”.
Roomlased levitasid sibulat kogu oma impeeriumis. Rooma leegionärid said sibulat sõduritoiduna – see oli odav, säilis hästi ja andis maitset. Rooma arst Dioskorides kirjeldas sibulat juba 1. sajandil kui ravimit haavade, köha ja seedeprobleemide vastu.
Keskaja Euroopa – toit, ravim ja haiguste peletaja
Keskajal oli sibul koos kapsa ja kaeraga talupoja toidulaua põhikolmik.
Sibulat kasutati mitte ainult supi sees, vaid ka koduse arstirohuna:
• nohu ja külmetuse vastu pandi sibulatoorikud voodi kõrvale või ninasse;
• köha raviks tehti sibulasiirupit meega;
• usuti, et sibul seob õhust “halbu aure” ja kaitseb katku eest – sibulapärjad riputati ustele ja akendele.
Euroopas kujunes arusaam, et sibul suudab tõrjuda kurja ja haigusi – ta oli ühtaegu toiduaine ja kaitsetalisman.
Sibula tee Eestisse – Peipsi sibul ja talurahva tarkus
Sibulat tunti Eestis juba muinasajal, kuid laiemalt levis ta Hansakaupmeeste ja kloostrite kaudu.
19. sajandil tekkis eriti tugev sibulakasvatuskultuur Peipsi ääres. Vanad vene aednikud tõid kaasa oma sordid ja oskused – siit kasvas välja “Peipsi sibula” kuulsus, mida teatakse tänini. Sibulapeenrad olid pea igas talus ja sügisene sibulakoorimine oli pere ühine töö.
Rahvameditsiinis kasutati sibulat igal võimalikul moel:
• külmetuse ja köha puhul siirup või sibul meega,
• hambavalu ja kõrva valu puhul soojendatud sibulakoor või mahlaga vatitups,
• kevadel vitamiinipuuduse vastu noored rohelised sibulavarred,
• koduse õhupuhastajana pandi lõigatud sibulatoorikud toanurkadesse.
Peipsi ääres räägiti: „Sibul paneb mehe kõhu tööle ja pea mõtlema.“
Taludes teati: sibul on “tööinimese vitamiin” – odav, aga elujõudu andev.
Uuem aeg ja teaduse kinnitus
19.–20. sajandi vahetusel hakkasid arstid kinnitama seda, mida rahvameditsiin teadis: sibulal on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime.
Teise maailmasõja ajal, kui antibiootikume nappis, kasutati sibula- ja küüslaugumahla haavade puhastamiseks ja põletiku leevendamiseks laatsarettides.
Tänapäeval on teada, et sibul sisaldab kvertsetiini ja allitsiini – võimsaid antioksüdante ja looduslikke antibakteriaalseid aineid – ning prebiootilisi kiudaineid, mis hoiavad soolestiku mikrofloora tervena. Uuringud seostavad sibula söömist väiksema südame-veresoonkonna haiguste riskiga ja parema veresuhkru kontrolliga.
Sibul on väike, aga vägev. Ta on käinud koos inimesega läbi tuhandete aastate: olnud vaaraode hauas igaviku sümbol, olümpiasportlase energialaeng, rooma sõduri toiduratsioon, talupoja ravirohi ja Peipsi kaluri elujõu andja.
Täna räägib teadus sama, mida meie esivanemad aimasid: sibul toetab immuunsust, vähendab põletikku, aitab südant ja seedimist. Ja lisaks kõigele on ta köögi maitsekuningas – lihtne, odav, aga hädavajalik.
Kui sügis toob külmetuse ja pimeduse, siis meenuta, et üks lihtne sibul on olnud meie tervise kõrval juba tuhandeid aastaid. Tema lugu on sama pikk ja püsiv kui tema vägi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.09
Tänapäeva toitumiskultuur räägib palju numbritest – kaloritest, grammidest, makrode jagunemisest. Rakendused loevad iga ampsu, ja vahel tundub, et meie kõht on vaid kalkulaator, mida peab pidevalt kontrollima. Aga kas keha ise ei tea?
Olen oma praktikas korduvalt näinud, et kui inimene lõpetab pelgalt kalorite lugemise ja hakkab taas kuulama oma keha, siis juhtub midagi hämmastavat: isu rahuneb, kaal stabiliseerub ja söögiga tekib hoopis teistsugune suhe.
Kalorid – kas ainult energiaühik?
Teadus ütleb, et kalorieesmärk on keha energiavajaduse mõõt. Kuid 500 kalorit šokolaadist ei mõju samamoodi nagu 500 kalorit köögiviljadest ja kalast. Keha ei loe ainult arve – ta tunnetab kvaliteeti, toitainete kättesaadavust ja seedeprotsessi koormust.
Seepärast võib kalorilugemine õpetada matemaatikat, aga mitte tingimata tervet elusuhet toiduga.
Intuitsioon – keha vanim tarkus
Enne kui olid äpid ja dieeditabelid, oli kõht meie kompass. Laps oskab instinktiivselt valida, millal tal on nälg ja millal tal on kõht täis. Sama oskust kandsid endas meie esivanemad, kes sõid looduse rütmis ja märkasid, millal keha vajas sooja puljongit või värskeid marju.
Kui me seda sisemist märguannet kuulame, siis keha ütleb üsna täpselt:
• millal on tõeline nälg ja millal vaid emotsioon,
• mida on puudu – kas soola, valku või vett,
• millal on aeg lõpetada.
Miks me kontakti kaotame?
• Kiirustamine – sööme jooksu pealt ega kuule keha signaale.
• Stress – kortisool segab nälja- ja täiskõhutunde hormoonide (leptiini, greliini) tööd.
• Liigne info – dieeditrendid ja „õiged“ reeglid summutavad omaenda kogemust.
• Ületöötatud toit – kunstlikud maitsed ja suhkur moonutavad signaale, tekitades valeisu.
Kuidas taastada usaldus sisemise taju vastu?
1. Söö aeglaselt – ainult nii jõuab aju aru saada, et kõht on täis.
2. Küsi endalt enne sööki: „Kas mul on päriselt nälg või otsin lohutust?“
3. Pööra tähelepanu maitsele ja aistingutele – mida rohkem päris toitu, seda selgemaks muutuvad signaalid.
4. Ära karda nälga – õige nälg on keha viis öelda, et ta vajab kütust.
5. Harjuta tänulikkust – lühike paus enne söömist aitab luua sidet toiduga ja rahustab meelt.
6. Unusta süütunne – keha ei saa töötada hästi, kui iga amps on kohtu all.
Rahvameditsiin ja tark kõht
Meie vanaemad ei lugenud kaloreid. Nad tundsid, et kartulipuder annab rahu, marjajook kosutab ja kapsas puhastab. Rahvameditsiin ei pidanud kalendrit ega tabelit – see jälgis loodust ja keha rütme. See on intuitsioon oma kõige praktilisemas vormis.
Kokkuvõte
Tark kõht ei ole müüt, vaid meie loomulik oskus. Kalorilugemine võib olla abivahend, kuid tõeline tasakaal sünnib siis, kui õpime jälle oma keha kuulama. Usaldades sisemist kompassi, saab toidust partner, mitte vaenlane.
See on tee, kus toit ei määra sinu elu, vaid sina lood oma elu koos toiduga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.09
Tomat on meie laual nii igapäevane, et kipume teda võtma iseenesestmõistetavalt. Punane, mahlane, kasvuhoonest või turult. Ometi on tomat üks enim uuritud vilju maailmas ja kannab endas palju rohkem väge, kui esmapilgul arvame.
Tomati jõud teaduse pilgu läbi
Tomat on eelkõige tuntud lükopeeni poolest – see on punane karotenoid, mis töötab tugeva antioksüdandina, kaitseb rakke ja on seotud südame-veresoonkonna tervise ning teatud vähiriskide vähendamisega. Lükopeeni imendumine suureneb siis, kui tomat on kuumutatud ja kombineeritud rasvaga, näiteks oliiviõliga hautatud tomatikastmes. Lisaks lükopeenile pakub tomat C-vitamiini, mis toetab immuunsust ja nahka, ning kaaliumi ja magneesiumi, mis aitavad hoida vererõhku ja südame rütmi.
Tema koores ja viljalihas leidub ka polüfenoole ja flavonoide, mis aitavad kehal võidelda põletiku ja oksüdatiivse stressiga. Tomat on madala kalorsusega, aga kõrge toitainetihedusega – täiuslik kaaslane nii kaalulangetajale kui ka südame eest hoolitsejale.
Koorega või mitte?
Koor on tomati väe üks olulisemaid kandjaid. Selles on palju kiudaineid ja antioksüdante. Kui seedimine on korras ja kõht tuleb hapetega toime, on mõistlik tomatit süüa koorega – just sealt saad lisaühendeid, mis aitavad rakkudel kaitsta end põletiku ja stressi eest.
Kui aga seedimine on tundlik, maos kipub tõusma hape, või on olnud seedetrakti haigusi, võib tomatikoor muutuda raskeks ja ärritada limaskesti. Veel on mõistlik tomat koorida kastmete, püreesuppide ja lastetoitude puhul. Koorimine teeb roa siidisemaks ja vähendab mõrudat järelmaitset, mis võib tekkida, kui koor keedes lahti tuleb.
Väike kuumus pehmendab nii hapet kui ka koort ja teeb tomati sõbralikumaks ka tundlikule maole.
Kas tomat sobib hommikusöögiks?
See sõltub kõhust. Kui su magu on tugev ja happeline toit ei tekita vaevusi, võib tomat hommikusöögi juurde kuuluda – näiteks munaroa või kodujuustusalati kõrval.
Kui aga oled kogenud refluksi, kõrvetisi või gastriiti, ei ole tomat parim valik tühja kõhu peale. Tema hape võib ärritada mao limaskesta ja tekitada ebamugavust. Samuti võib värske tomat hommikul raskeks osutuda neile, kellel on ärritunud soole sündroom või üldiselt tundlik seedimine.
Ja veel üks nüanss: mõnedel inimestel on pärast viirushaigust (nt COVID-19) maitse ja lõhnatajus püsivad muutused. Tomati aroomi tekitavad aldehüüdid võivad siis tunduda kibedad või ebameeldivad. Kui see nii on, ei ole mõtet end sundida – maitsemeel võib hiljem taastuda.
Värv ei ole ainult iluasi
Punast tomatit teame kõik, aga maailm on toonud meile ka kollaseid, oranže, mustjaid ja lillakaid sorte. Värv näitab, millised toimeained tomatis ülekaalus on.
• Punane tomat on lükopeeni kuningas. Kui soovid kaitsta südant ja veresooni ning lisada tugevat antioksüdantset kaitset, on just punane sort parim valik. Kuumuta teda koos oliiviõliga, et vägi paremini imenduks.
• Kollased ja oranžid tomatid sisaldavad rohkem beeta-karoteeni ja luteiini. Need on maole leebemad, vähem happelised ja sobivad hästi neile, kelle kõht punase tomati hapetega toime ei tule. Luteiin kaitseb ka silmi ja võrkkesta.
• Tumedad, lillad ja mustjad tomatid on rikkad antotsüaanide poolest – sama rühm antioksüdante, mida leidub mustikas ja aroonias. Need aitavad võidelda põletiku ja veresoonte vananemisega ning toetavad aju. Maitse on sügavam ja magusam kui klassikalisel punasel tomatil.
• Rohelised tomatid sisaldavad rohkem klorofülli ja tomatiini – looduslikku alkaloidi, mis suures koguses võib seedimist ärritada. Küpsedes tomatiin laguneb ja oht kaob, kuid täiesti tooreid rohelisi tomateid ei tasu suurtes kogustes süüa. Hoidistesse või küpsetatuna sobivad nad hästi.
Kuivatatud ja küpsetatud tomat – päikese varu talveks.
Tomati vägi ei kao ka siis, kui ta kuivatada või hautada. Vastupidi – lükopeeni sisaldus ja omastatavus kasvab kuumutamisel, kuigi osa C-vitamiinist võib küll kaduda. Kuivatatud tomat on maitsekontsentreeritud ja antioksüdandirikas ning sobib hästi talvel toitude maitsestamiseks.
Kodune kuivatamine on lihtne: lõika tomatid pooleks või viiludeks, kuivata ahjus 60–70 kraadi juures mitu tundi või kasuta kuivatusaparaati. Pane kuivatatud viljad purki, kata oliiviõliga ja lisa ürte – nii säilib suvepäikese maitse külmal ajal.
Retseptisoovitused
Tomatipasta, mis on täis lükopeeni
Hauta küpseid tomateid koos sibula ja küüslauguga oliiviõlis vähemalt 40 minutit. Lisa soola, ürte ja soovi korral veidi mett või suhkrut happesuse pehmendamiseks.
Ahjukuivatatud tomatid ürdiõlis
Piserda pooleks lõigatud tomatid vähese õliga, kuivata madalal kuumusel kuni nahk kortsub ja maitse süveneb. Pane purki, kata oliiviõli, küüslaugu ja rosmariiniga.
Leebe hommikuomlett
Kui kõht on tugev, prae tomat koos sibulaga kergelt läbi, lisa munad ja maitseroheline. Kui kõht on tundlik, kasuta kollaseid tomateid ja eemalda koor.
Tomat on korraga rahvatoit ja teaduse lemmik. Ta on lihtne, kuid tark – laseb end süüa nii, nagu su keha parasjagu vajab.
Kui kõht on tugev, jäta koor peale ja kombineeri rasvaga, et lükopeen saaks tööle hakata. Kui seedimine on tundlik või hommikuti kipub hape tõusma, vali kuumtöödeldud ja kooritud tomat ning ära sunni end varahommikul hapet taluma.
Värvide maailm lubab mängida: punane hoiab südant, oranž ja kollane on maole leebed, mustjas ja lillakas annab tuge ajule ja veresoontele.
Ja kui suvi läbi saab, kuivata või hauta tomatid – nii talletad talveks päikese ja väe ühes purgis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.09
Kui räägitakse südamest ja veresoontest, nimetatakse esimesena alati rasvu. Mõne jaoks on see hirmus sõna – rasv seostub kolesterooli, ülekaalu ja ummistunud soontesse kinni jäänud naastudega. Aga tegelikult ei ole asi nii mustvalge. Rasv ei ole vaenlane, vaid elu alus. Küsimus on: milline rasv ja kui palju.
Rasv ei ole kurjategija, vaid elutähtis ehitaja
• Rasvad moodustavad iga meie rakumembraani.
• Rasvadest sünteesitakse hormoone.
• Rasvad aitavad kehal imendada rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E, K).
• Rasvad annavad pikemaajalist energiat.
Kui jätaksime rasva menüüst välja, muutuks nahk kuivaks, hormoonid läheksid sassi ja aju muutuks uduseks. Probleem algab siis, kui sööme valesid rasvu – neid, mis kahjustavad veresooni.
Head rasvad – südame sõbrad
1. Oomega-3 rasvhapped
• Allikad: räim, kilu, heeringas, lõhe, linaseemned, kanepiseemned.
• Toetavad südame rütmi, vähendavad põletikku ja hoiavad veresoone seinad elastsed.
• Vanarahva tarkus: “Kala teeb südame rõõmsaks.”
2. Küllastumata taimeõlid (külmpressitud). Sisaldavad E-vitamiini ja antioksüdante, mis kaitsevad veresooni.
3. Pähklid ja seemned. Mandlid, kreeka pähklid, päevalilleseemned. Annavad magneesiumi, mis aitab vererõhku hoida.
4. Hea kvaliteediga loomne rasv mõõdukalt. Rohumaal karjatatud looma või lamba rasv sisaldab kasulikke konjugeeritud linoolhappeid (CLA), mis toetavad ainevahetust.
Rasvad, mis südant tapavad
1. Transrasvad. Tekivad tööstuslikul töötlemisel (margariin, paljud küpsised, friikartulid).. Tõstavad “halba” LDL-kolesterooli ja langetavad “head” HDL-i. Suurendavad südameinfarkti riski märkimisväärselt.
2. Rafineeritud taimeõlid. Sisaldavad liigselt oomega-6 rasvhappeid, mis ületarbimisel soodustavad põletikku.
3. Üleküpsetatud või korduvalt kasutatud rasv. Kuumas õlis praetud liha ja friikartulid. Tekivad oksüdatiivsed ühendid, mis kahjustavad veresooni.
Kuidas hoida südame tervist toiduga?
• Söö kala vähemalt 2 korda nädalas. Räim ja kilu on odavad, aga tõelised südamevitamiinid.
• Lisa iga päev peotäis pähkleid või seemneid.
• Kasuta külmpressitud õlisid, ära prae neid üle.
• Väldi valmistoitu, kus on märgitud “osaliselt hüdrogeenitud rasv”.
• Ära karda head võid või searasva. Päris toit, kui see tuleb puhtast allikast, on parem kui keemiline asendus.
Südame tarkus vanarahvalt
Meie esivanemad ei kartnud rasva. Neil oli laud lihtne: kala merest, piim lehma alt, või ja searasv leiva peal. Nende suurim risk polnud mitte rasv, vaid tööd, mis võisid käia üle jõu. Tänapäeva südamehaiguste juured peituvad pigem liigses töödeldud toidus, istuvas eluviisis ja kroonilises stressis.
Kokkuvõte
Rasv võib olla nii sõber kui vaenlane.
• Head rasvad – kala, seemned, pähklid, külmpressõlid – toetavad südame tervist.
• Halvad rasvad – transrasvad, üleküpsetatud õlid, odav margariin – tapavad aeglaselt.
Kui valid päris toidu ja tasakaalu, ei pea südame pärast hirmu tundma.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.09
Kui sügisesed metsad lõhnavad niiske mulla ja langevate lehtede järele, ilmuvad sammaldest ja kuuseokaste alt nähtavale seente mütsikesed. See on aeg, mil loodus annab meile midagi erakordset – toidu, mis on korraga kõhutäide ja rohi.
Vanarahvas nimetas seeni „metsalihaks“ – sest nad toitsid, kui liha polnud võtta, ja andsid jõudu pikkadeks sügis- ning talvepäevadeks. Seen on sügise kõige mitmekesisem kingitus – temas on nii maitse, energia kui ka tervise vägi.
Teadus seente taga:
• Valgud ja aminohapped – seened sisaldavad väärtuslikke valke, mis täiendavad taimset toidulauda.
• Kiudained – eriti β-glükaanid ja kitiin, mis toidavad soolestiku häid baktereid ja toetavad immuunsust.
• Vitamiinid – B-grupp (energia ja närvid) ning ergosterool, mis päikese käes muutub D-vitamiiniks.
• Mineraalid – kaalium, fosfor, tsink, vask, magneesium.
• Antioksüdandid – ergothioneiin ja polüfenoolid, mis kaitsevad rakke stressi ja põletiku eest.
Vanarahva tarkus
• Puravikku nimetati metsaliha kuningaks – teda austati ja söödi piduroana.
• Riisikas ja kuuseriisikas – hinnati soolaseentena; usuti, et nad puhastavad maksa.
• Lehterkukeseen kuivatati ja jahvatati pulbriks – sellest sai talvine maitseaine suppidesse ja kastmetesse.
• Pilvik – „igamehe seen“: lihtne, kergesti seeditav, keedeti suppi ja praeti kartuli kõrvale.
Sügise peamised toiduseened Eestis:
• Puravik – lihakas, pähkline, sobib praadimiseks, kastmeks ja kuivatamiseks.
• Männiriisikas ja kuuseriisikas – oranžid piimaseened, suurepärased soolamiseks ja marineerimiseks.
• Lehterkukeseen – väike, aga tohutult maitsekas; kuivatatult muutub tõeliseks seenepulbriks.
• Pilvikud – eri värvi ja maitsega; head praadimiseks, supiks või soolamiseks.
Retsepte metsast lauale:
1. Puravikuvõi
• Prae puravikutükid võis, lisa natuke soola.
• Püreesta ja sega juurde veidi värsket võid.
Suurepärane leivamääre või kastmepõhi.
2. Marineeritud riisikad
• Keeda riisikad 10 minutit, kurna.
• Marinaad: 1 l vett, 2 sl soola, 3 sl äädikat, sibul, pipar, loorber.
Klassika, mis seisab talvelaual väärikana.
3. Lehterkukeseene pulber
• Kuivata seened, jahvata peeneks.
Lisa supile, kastmele või omletile – annab sügava metsase maitse.
4. Pilvikusupp
• Keeda puhastatud pilvikud, lisa kartul ja porgand.
• Lõpuks tilli ja hapukoort.
Lihtne ja kodune roog, mis soojendab sügisel.
Seened on sügise toit, milles kohtuvad looduse nappus ja küllus korraga – nad ilmuvad lühikeseks ajaks, aga annavad maitset ja väge terveks talveks.
Kui marjad on vitamiinirohked ja pähklid annavad energiat, siis seen toob meie lauale maa sügavuse ja metsa hinge. See on toit, mis ei ole ainult kõhutäide, vaid ka osa meie pärandist – sest metsaseene lõhn ja maitse on midagi, mis seob meid oma kodumaa mullaga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.09
Valke peetakse lihaste ehituskivideks, aga tegelikult on need palju enamat. Need on meie hormoonide, ensüümide, immuunsüsteemi ja isegi aju töö alus. Kui valku on vähe, tunneb keha seda kiiresti – tekib väsimus, lihaste nõrgenemine, aeglasem taastumine ja isegi tujukõikumised.
Kuid siin on hea uudis: valgurikas toitumine ei pea olema kallis. Väga paljud Eesti köögis tavalised toiduained on lihtsad, kättesaadavad ja üllatavalt proteiinirikkad.
Lihtsad ja odavad valgualikad meie toidulaual:
1. Munad
• Üks muna sisaldab umbes 6–7 g valku.
• Vanarahvas ütles: “Muna on pool kana” – ja tõesti, kogu elu alustamiseks vajalik on seal olemas.
• Keeda, tee omletti või lisa salatisse – odav ja toitev.
2. Kohupiim ja kodujuust
• 100 g annab umbes 12–15 g valku.
• Väga hea õhtuseks toiduks, sest imendub aeglaselt ja toetab öist taastumist.
• Lisa marju või köögivilju, et muuta maitsvaks ja tasakaalustatuks.
3. Kaunviljad (oad, läätsed, herned)
• 100 g kuivatatud läätsi annab kuni 25 g valku.
• Odav ja säilib kaua.
• Rahvatoidus on hernesupp ja oapada olnud tugevuse sümbol.
4. Kana ja kalkun
• Nahata kanafilee sisaldab umbes 20–22 g valku 100 g kohta.
• Lihtne valmistada – keeda supiks, hauta või küpseta ahjus.
• Eelistada võiks kohalikke tootjaid.
5. Kala
• Heeringas, kilu ja räim – odavad, aga väärtuslikud.
• 100 g annab 18–20 g valku, lisaks oomega-3 rasvhapped.
• Vanarahva tarkus: “Kala teeb kaljukindlaks.”
6. Piim ja keefir
• Klaas piima annab 7–8 g valku.
• Sobib hästi vahepalaks või pärast trenni.
7. Tatar ja kruubid
• Pole küll nii valgurikkad kui liha või kaunviljad, kuid koos köögiviljade ja piimatoodetega annavad hea tasakaalu.
• Tatar sisaldab ka magneesiumi, mis toetab lihaste lõdvestust.
8. Munapuder või kruubipuder võiga – need olid rahvatoidus peamised energiat andvad road, mis ühendasid valgu ja süsivesikud.
Kuidas valguvajadust täita lihtsate võtete abil?
• Söö iga toidukorra juures valguallikat. Olgu see muna hommikul, supp lõunal või kohupiim õhtul.
• Kombineeri taimset ja loomset. Näiteks oad + hapupiim või kruubipuder + heeringas. Nii saad täieliku aminohapete profiili.
• Ära karda lihtsaid roogasid. Klassikaline muna-leib või kohupiim meega on väärtuslikum, kui arvame.
Väike päevamenüü valgu toetamiseks
• Hommik: munapuder kaera- või tatrapudruga, klaas keefiri.
• Lõuna: hernesupp suitsulihaga või ahjukana köögiviljadega.
• Vahepala: kohupiim marjadega.
• Õhtu: räimesalat keedukartuli ja sibulaga.
Valgurohke toit ei pea tulema pulbrist või välismaalt sisse toodud eksootilisest seemnest. Tugevuse alus on sageli lihtne, kohaliku taluniku käest või turult saadud toit.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.09
Kui sügis laseb lehtedel maha langeda ja päevad lähevad järjest lühemaks, on meil vaja toitu, mis annaks jõudu, soojust ja aitaks keskenduda. Just siis tulevad mängu sarapuupähklid – need väikesed pruunid viljad, mis on olnud inimese kõrval juba kiviajast alates.
Minu, kui toitumisterapeudi, personaaltreeneri ja vanarahva tarkuse austajana – ütlen: sarapuupähkel on sügise kõige kontsentreeritum toit. Peotäis pähkleid võib anda rohkem energiat ja väge kui terve kausitäis marju.
Teadus: miks sarapuupähkel on vägev?
• Tervislikud rasvad – 60–65% pähklist on monoküllastumata rasvad, eriti oleiinhape (sama, mis oliiviõlis). See toetab südame-veresoonkonna tervist.
• E-vitamiin – sarapuupähkel on üks parimaid looduslikke allikaid. E-vitamiin on naha, närvide ja vereringe kaitsev antioksüdant.
• Magneesium, kaalium, kaltsium – mineraalid, mis hoiavad südame rütmi ja närvisüsteemi tasakaalus.
• B-grupi vitamiinid – energia ainevahetuseks ja närvide tugevdamiseks.
• Valgud ja kiudained – aitavad tasakaalustada veresuhkrut ja annavad püsivat energiat.
• Polüfenoolid ja fütosteroolid – põletikuvastane ja kolesterooli alandav toime.
Uuringud kinnitavad: igapäevane pähklite söömine (sh sarapuupähklid) vähendab riski südame-veresoonkonna haigusteks, aitab hoida aju funktsioone ja võib pikendada eluiga.
Vanarahva tarkus
Sarapuupähkel on olnud pühaduse ja tarkuse sümbol.
• Pähkleid peeti mõistuse toiduks – „kes pähkleid sööb, selle pea töötab“.
• Vanarahvas andis pähkleid lastele kooliteel kaasa, et „õppimisel oleks jõudu ja taipamist“.
• Metsast leitud pähklid olid „jumala saadetud“ – nende söömine tähendas õnne ja tervist.
Keldi ja skandinaavia mütoloogias oli sarapuu seotud tarkuse ja inspiratsiooniga – usuti, et pähkli sees on peidus teadmiste vägi.
Sarapuupähkel maailmas
• Vahemere maad – Türgi on tänapäeval maailma suurim sarapuupähklite tootja (üle 70% maailma toodangust). Seal peetakse neid „põllumehe leivaks“ – odav, toitev, energiarikas.
• Itaalia ja Prantsusmaa – sarapuupähkel on nö šokolaadi klassika (nutella, gianduja).
• Kesk-Euroopa rahvameditsiin – kasutati pähkleid köha, külmetuse ja kurnatuse korral.
• Idamaades – peeti sarapuupähklit afrodisiaakumiks ja pikaealisuse sümboliks.
Kuidas sarapuupähkleid kasutada?
1. Toorelt või röstitult
• Peotäis päevas annab energiat ja kõht püsib täis.
Röstitud pähkel muutub aromaatsemaks, kuid osa E-vitamiinist kaob.
2. Sarapuupähkli piim (taimne jook)
• 100 g leotatud pähkleid, 500 ml vett, blenderda ja kurna.
• Joogiks, kohvi või pudru sisse.
Rikkalik magneesiumi ja kaltsiumi allikas.
3. Sarapuupähkli mesi
• Purusta pähklid, sega meega.
Looduslik energiasegu, mida vanasti anti lastele ja nõrkadele haigetele.
4. Pähklivõi
• Röstitud pähklid blenderda ühtlaseks massiks.
• Määri leivale või lisa smuutisse.
5. Rahvameditsiini tinktuur
• Purustatud pähklikoored ja vähesel määral pähkleid viina sisse.
Joodi väikestes kogustes seedimise ja vereringe toetuseks.
Retsept: sügisene pähkli-mee energiapallid
• 200 g sarapuupähkleid
• 100 g datleid või musti ploome
• 2 sl mett
• soovi korral kaneeli või kakaopulbrit
Purusta pähklid, lisa datlid ja mesi, veereta pallideks.
NB! Suurepärane tervislik vahepala, mis annab jõudu ja asendab kommi.
Sarapuupähkel on justkui sügise väike akupank – temas on energiat, tarkust ja kestvat jõudu. Kui kibuvits toetab luid ja astelpaju toob päikese sulle kätte, siis sarapuupähkel ütleb: „Võta see peotäis ja sa jaksad kauem, mõtled selgemalt, liigud kindlamalt.“
Talve eel on hea teada, et mets ja aed pakuvad meile mitte ainult marju ja juuri, vaid ka pähkleid – väikseid, aga võimsaid väekandjaid.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.09
Kuidas keha saab terveneda, kui me anname talle loa
Kui räägitakse tervisest, tuuakse sageli esile distsipliin, jõud ja eneseületus. Aga keegi ei taha eriti rääkida taastumisest. Ometi on just see hetk – puhkus, aeglus, loa andmine – see, kus keha päriselt terveneb.
Miks taastumist sageli peetakse nõrkuseks?
Meie kultuur on harjunud kiitma tegutsemist. Tööl, trennis ja isegi puhkusel tahame olla produktiivsed. Kui võtame aja maha, tekib süütunne – nagu jääksime rongist maha. Vanarahvas aga teadis: “Kala kasvab siis, kui vesi on vaikne.” See tarkus sobib ka inimesele.
Taastumine on keha oskus, mitte passiivsus
Toitumisterapeudina ja treenerina näen, et keha on hämmastavalt tark süsteem. Kui talle anda:
• piisavalt und,
• toitvaid toiduaineid,
• hingamisruumi ja rahu,
siis aktiveeruvad taastumisprotsessid, mida ei saa käskida ega kiirustada. Nii parandab keha kudesid, tasakaalustab hormoone ja uuendab immuunsüsteemi.
Teaduslikult teame, et:
• Unes toodetakse kasvuhormooni, mis aitab lihastel ja kudedel taastuda.
• Puhkeseisundis aktiveerub parasümpaatiline närvisüsteem, mis suunab energia seedimisele, taastamisele ja rakkude parandamisele.
• Rahulik toit – näiteks luupuljong, värske aedviljasupp või marjatee – annab kehale signaali: nüüd on aeg hoolitseda, mitte võidelda.
Loa saamine on võti
Keha tervenemine vajab luba. Mitte ainult arstilt, vaid ka sinult endalt. Kui sa ütled oma sisemuses: “Ma ei pea praegu rohkem tegema, vaid luban endal olla,” siis avad ukse, mille taga on keha loomulik taastumisvõime.
Meie esivanemad andsid selle loa läbi rütmide: paastupäevad, jaaniöö puhastavad lõkked, saun, pikk talveuni. Nad teadsid, et kui looduse rütm kord puhkab, peab ka inimene hinge tõmbama.
Kuidas taastumist igapäevaelus harjutada?
• Planeeri puhkust samamoodi nagu tööd. Pane kalendrisse “mittemidagitegemise aeg”.
• Söö taastavat toitu. Puljong, kruubipuder, kohalikud marjad ja kääritatud joogid (nt hapukapsamahla lonks) aitavad keha rahulikult toetada.
• Luba endale vaikust. Vähemalt kümme minutit päevas ilma ekraanide ja mürata.
• Liigu rahulikult. Metsas kõndimine, jooga või venitused toetavad närvisüsteemi.
Taastumine kui sisemine tugevus
Tugevus ei ole alati pingutus. Mõnikord on see oskus öelda: “Ma jään praegu paigale. Ma luban oma kehal paraneda.” See on sama suur tarkus kui teadmine, millal anda endast kõik.
Elu ei koosne ainult tipust – vaid ka orgudest, kus voolab jõgi. Kui õpid taastuma, annad oma kehale võimaluse olla terve, vastupidav ja tasakaalus.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.09
Kui sügis tuleb ja õhk muutub kargemaks, siis hakkavad aedades helendama väikesed, kollakad viljad – ebaküdooniad. Nad on hapud, kõvad ja esmapilgul tagasihoidlikud, ent nende sees peitub C-vitamiini pomm, mis on meie oma põhjamaa vastus sidrunile. Mina ütlen ausalt – ebaküdoonia on üks parimaid sügise ja talve väetoite, mille saame oma aiast või turult korjata.
Teadus: mis teeb ebaküdooniast väekuse allika?
• C-vitamiini sisaldus on erakordselt kõrge – mõnes sordis koguni mitu korda rohkem kui sidrunis. See tähendab: tugev immuunsus, parem vastupidavus külmale ja kiire taastumine.
• Pektiinid – looduslikud kiudained, mis puhastavad soolestikku, tasakaalustavad kolesterooli ning muudavad hoidised ise tarretuvaks.
• Antioksüdandid ja orgaanilised happed – kaitsevad rakke, ergutavad maksa ja aitavad kehal paremini rasvu ja toitaineid kasutada.
• Madala kalorsusega – ebaküdoonia annab vähe energiat, kuid palju maitset ja väge.
NB: seemned tuleb alati eemaldada, sest sisaldavad aineid, mis pole inimesele ohutud.
Vanarahva tarkus ja kodune kasutus
Ebaküdooniat kutsutakse rahvasuus põhjamaa sidruniks. Miks? Sest just tema päästis paljudes kodudes talvel skorbuudist, külmetusest ja väsimusest.
• Viilud suhkruga – kõige klassikalisem viis: õhukesed viilud suhkruga purki ja hiljem tee sisse.
• Siirup – külmetuse ja kurguvalu korral lahjendati veega ning joodi kuumalt.
• Želee ja moos – ebaküdoonia suur pektiinisisaldus tegi hoidiste tarretamise lihtsaks.
• Tee ja kuivatamine – viilud kuivatati ja talvel lisati tee sisse – see oli immuunsuse kindlustus.
• Tinktuur – väikestes kogustes seedimise ja külmetuse vastu.
Ajalugu maailmas ja Eestis
• Ebaküdoonia kodumaa on Ida-Aasia – eeskätt Jaapan, kust ta levis Hiinasse ja Koreasse.
• Euroopasse jõudis ta 18.–19. sajandil algul iluaiataimena, ent peagi märgati tema viljade väge.
• Eestis hakati teda laiemalt kasvatama 20. sajandi keskel – nii kolhoosiaedades kui koduhoovides. Tänaseks on ta üks levinumaid aedmarju, mida kasvatatakse nii hekiks kui ka väetoidu allikaks.
Retsepte:
1. Ebaküdoonia viilud suhkruga
• 1 kg ebaküdooniat
• 1–1,2 kg suhkrut
Puhasta ja eemalda seemned, viiluta õhukeselt, sega suhkruga. Lase seista, kuni eraldub siirup. Tõsta purkidesse.
Talvel lisa tee sisse – looduslik C-vitamiini allikas.
2. Ebaküdoonia siirup
• 1 kg ebaküdooniat
• 1 l vett
• 1 kg suhkrut või mett
Kuumuta viilud veega pehmeks, kurna, lisa suhkur ja kuumuta lahustumiseni. Vala pudelitesse.
Lahjenda veega, joo kuumalt külmetuse ajal või külmalt suvejookidena.
3. Ebaküdoonia želee
• 1 kg ebaküdooniat
• 1,2 kg suhkrut
• 1,5 l vett
Keeda viilud vees pehmeks, kurna mahl. Lisa suhkur, keeda, kuni vedelik tarretub. Vala purkidesse.
Klaasjas, hapukas ja kaunis hoidistas – ideaalne liha kõrvale või tee kõrvale.
4. Ebaküdoonia tinktuur (rahvapärane)
• 300 g viilutatud ebaküdooniat
• 500 ml 40% viina
• 2 sl mett
Lase 2–3 nädalat tõmmata, kurna. Võta väikestes kogustes (1 tl korraga) seedimise ja külmetuse toetuseks.
Võrdluseks need, kelledest me oleme juba lugenud ehk teiste sügisvägilastega
• Astelpaju annab C-vitamiini ja rasvlahustuvaid karotenoide – toetab nahka ja limaskesti.
• Kibuvits on luude ja liigeste tugi – rikas C-vitamiinist ja bioaktiivsetest suhkrutest.
• Pihlakas puhastab maksa ja sapiteid.
• Aroonia tugevdab veresooni ja silmi antotsüaanidega.
• Ebaküdoonia on kiire energiatõstja ja immuunsuse ergutaja – ta on „terav ja klaar“, samas suurepärane hoidistaja.
Kui kibuvits on nagu hoolitsev vanaema ja astelpaju nagu talvine päike, siis ebaküdoonia on sirge seljaga sügisene ärataja. Ta ütleb meile: „Ole valvas, ole tugev, ära lase külmal ligi!“
Ebaküdoonia ongi meie põhjamaa sidrun – mitte eksootika, vaid oma aia vägi, mis aitab talve tervena vastu võtta.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.09
Kui täna räägime kurkumist, ingverist ja mustast piprast, siis võib jääda mulje, nagu oleks need alati meie laual olnud. Tegelikult ei olnud. Eestlaste esivanemate köök toetus sellele, mida mets, põld ja aed andsid. Meie “vürtsid” olid sibul, küüslauk, köömned, kadakas ja mädarõigas – need soojendasid, puhastasid ja panid seedimise tööle sama kindlalt, nagu Indias tegi seda kurkum või Hiinas ingver.
Ajalooliselt jõudsid pipraterad Euroopasse juba keskajal, aga olid kulla hinnaga – talurahva lauale nad ei sattunud. Ingver ja kurkum rändasid siia koos kaubateedega veel hiljem, pigem mõisate ja jõukamate köökidesse. Rahva jaoks jäid need kaugeks ja kättesaamatuks.
Täna on maailm muutunud. Poeriiulilt leiame sama kergesti nii kurkumipulbri kui ingverijuure. Meie põlvkond saab endale lubada seda, millest esivanemad vaid kuulsid jutte. Ja siin tekibki uus tähendus: me saame siduda vana tarkuse uue võimalusega.
Kurkum – kollane päike taldrikul
Kurkumiin kurkumis on teadlaste hinnangul tugev põletikuvastane ja antioksüdantne aine. Kui esivanemad keetsid kevadel nõgese- või kaseleheteed, et keha puhastada, siis meie võime sama ideed jätkata kuldse kurkumijoogiga. Mõlemad teevad üht: annavad kehale tuld ja puhastavad sisemust.
Ingver – juur, mis paneb energia liikuma
Meie vanarahvas kasutas külmetuse alguses mädarõigast ja kuuma kadakamarjajooki. Ingver teeb maailmas täpselt sama: avab hingamise, soojendab seestpoolt ja ergutab vereringet. Tänapäeval lisame ingverit teele või smuutisse, aga mõte on täpselt sama – keha tuleb kiiresti “äratada”.
Must pipar – väike tera, suur mõju
Pipar ei olnud talupoja laual, küll aga teati tema väärtust. Tänapäeval on must pipar tavaline maitseaine igas köögis. Tema eriline roll on aga see, et ta aitab kurkumi toimeainel kehas paremini imenduda. See on vana kaubatee vili, mis on saanud meie igapäevaelu osaks.
Sild vana ja uue vahel
Kui esivanemad panid supile köömned ja sibula, siis nad ei rääkinud “funktsionaalsest toidust”. Nad lihtsalt teadsid, et keha vajab tuld, et püsida terve. Täna võime me sama põhimõttega taldrikule panna kurkumi, ingveri ja pipra – see on sama lugu, ainult teises võtmes.
Kuidas seda kasutada?
• Kuldne piim – soe jook piimast või kaerapiimast, millele lisad kurkumit, ingverit ja näpuotsaga pipart.
• Supp või puljong – köögiviljapuljongile lisa juurviljaviiludega koos veidi kurkumit ja pipart – sama soojendav kui vana kadakajook.
• Igapäevane maitse – raputa kurkumit ja pipart köögiviljadele või lihale. Lihtne, aga tugev tugi seedimisele ja immuunsusele.
Funktsionaalne toit ei ole tegelikult uus leiutis. See on lihtsalt uus sõna vana tarkuse kohta. Meie esivanemad tegid seda oma köömnete ja kadakaga, meie saame lisada kurkumit, ingverit ja pipart. Sisuliselt on mõte sama: toit on alati olnud meie ravim – kui me vaid oskame teda sellena näha.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.09
Kui sügisel muutub mets ja park punaseks ning rohekaspruuniks, hakkavad silma ka väikesed punased marjakobarad viirpuul. See tagasihoidlik põõsas või puuke on olnud sajandeid tuntud kui südame ja vereringe tugi – rahustav, rütmi tasakaalustav ja elu pikendav.
Teaduslikult viirpuust
Viirpuu (Crataegus laevigata, C. monogyna):
• Flavonoidid (kvertsetiin, vitexiin) – laiendavad veresooni ja parandavad vereringet.
• Proantotsüanidiinid – tugevdavad kapillaare ja südamelihast.
• Triterpenoidid – põletikuvastane ja rahustav mõju.
Uuringud kinnitavad:
• Viirpuu ekstrakt võib alandada vererõhku ja toetada südame rütmi.
• Parandab südame verevarustust, eriti kroonilise südamepuudulikkuse varajastes staadiumites.
• Toimib leebelt rahustavalt – aitab ärevuse ja unehäirete korral.
Vanarahva tarkus
• Eestis kutsuti viirpuud ka „südamepõõsaks“.
• Marjadest tehti teed, mis rahustas südame kloppimist ja peletas rahutust.
• Õitest valmistati tõmmist kevadel, marjadest sügisel.
• Viirpuu oli taluaedades hinnatud kaitse- ja ravipuu – usuti, et tema okkad hoiavad kurja eemal ja marjad toovad rahu südamesse.
Rahvatarkus:
„Viirpuu marjad ei luba südame lõõtsal puruneda.“
Viirpuu kasutus ja retseptid
NB! Viirpuu mõju on pikaajaline ja leebe – ta ei tööta „kiirabina“. Samas on ta ohutu ja sobib igapäevaseks toetuseks.
1. Viirpuu tee (klassikaline)
• 1 sl kuivatatud viirpuu marju või õisi
• 200 ml kuuma vett
• Lase tõmmata 10–15 minutit, kurna.
Juua 1–2 tassi päevas südame rahustamiseks ja vereringe toetuseks.
2. Viirpuu ja kibuvitsa südametee
• 1 sl viirpuu marju
• 1 sl kibuvitsamarju
• 500 ml vett
• Keeda 10 minutit, lase tõmmata.
Rikkalik C-vitamiini ja südame toonuse jook.
3. Viirpuu tinktuur (rahvameditsiini retsept)
• 100 g kuivatatud marju või õisi
• 500 ml 40% viina
• Lase tõmmata 2–3 nädalat pimedas, loksuta vahepeal.
• Kurna ja hoia tumedas pudelis.
Võtta 20–30 tilka 2–3 korda päevas väikese veega. (Rahvameditsiini komme südame ja rahutuse turgutuseks.)
Viirpuu tinktuur ei ole mõeldud kiirabiks, vaid pika tee kaaslaseks. Ta toimib leebelt, samm-sammult, just nagu süda ise – ühtlases rütmis. Nii nagu vanarahvas ütles: „Viirpuu hoiab südant nagu ema last – vaikselt, aga kindlalt.“
4. Viirpuumoos või -püree
• 1 kg viirpuu marju (keeda, seejärel hõõru läbi sõela, et eemaldada seemned ja kestad)
• 700 g suhkrut
• Keeda madalal kuumusel 20–30 minutit
Tekib paks ja hapukas moos, mida saab kasutada tee kõrvale või südame turgutuseks.
5. Viirpuu-vein (rahvapärane)
• 2 kg viirpuu marju
• 5 l vett
• 1,5 kg suhkrut
• veinipärm
Marjad purustada, segada suhkrusiirupiga, lisada pärm, lasta käärida 4–6 nädalat. Tulemus on rubiinpunane vein, mida joodi rahvameditsiinis väikestes kogustes „südame rõõmuks“.
Viirpuu maailmas
• Gruusia ja Armeenia kloostriaedades kasvatati viirpuud apteegitaimena – mungad keetsid marjadest teed südamehaigetele.
• Saksamaal ja Inglismaal on viirpuu olnud ametlik ravimtaim südamepuudulikkuse kergemate vormide ravis.
• Hiina meditsiinis kasutatakse viirpuu vilju seedimise parandamiseks ja „rasvase toidu alla pesemiseks“.
• Põhja-Ameerikas kasutasid põlisrahvad viirpuud südame ja seedimise turgutamiseks.
Viirpuu on taim, mis õpetab südame rütmi ja rahu. Ta ei tee imet ühe ööga, aga pikema tarvitamise järel tunned, kuidas süda lööb rahulikumalt, vereringe on tugevam ja meel tasakaalukam. See on põhjus, miks viirpuu on rahvameditsiinis püsinud sajandeid.
Kui kibuvits annab väe ja kadakas puhastab, siis viirpuu rahustab ja hoiab. Sügise punaste kobarate sees peitub kingitus, mida meie esivanemad hästi tundsid – ja mille teadus täna taasavastab.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.09
Stress on kummaline kaaslane. Ta võib muuta meid söögiisu kaotanuteks või vastupidi – näljasteks huntideks, kes kappavad külmkapi ja sahvri vahet. Küsimus ei ole lihtsalt iseloomus või tahtejõus, vaid väga konkreetses biokeemias: kuidas meie keha stressihormoonidega toime tuleb.
Kortisool – ellujäämise hormoon
Kui stress tekib, tõuseb meie kehas hormoon kortisool. See on evolutsiooniliselt tark mehhanism – esivanem pidi olema valmis kas jooksma kiskja eest või pidama lahingut.
• Lühiajaline stress: kortisool ja adrenaliin tõstavad veresuhkrut, südame löögisagedust ja lihastoonust. Seedimine aga aeglustub – sellel hetkel pole vaja praadi, vaid kiiret reaktsiooni. Seetõttu kaob söögiisu.
• Krooniline stress: kui kortisool püsib pidevalt kõrge, tekib hoopis vastupidine efekt. Keha hakkab küsima lisaenergiat, eriti kiireid süsivesikuid. Siit tuleb seletus, miks pikale veninud pingelisel perioodil kipuvad inimesed just šokolaadi, küpsiste või krõpsude poole sirutama.
Stress ja isu – kaks nägu
1. Söögiisu kaob – inimene elab “kohvi ja sigareti peal”, kõht on justkui kinni ja toit ei maitse.
2. Söögiisu võimendub – keha nõuab suhkrust või rasvast energiat, mis annaks korraks “rahustava” signaali ajule.
Mõlemad teed on keha appikarje.
Rahulik närvisüsteem – seedimise salavõti
Seedimine toimub parasümpaatilises närvisüsteemis – “puhka ja seedi” režiimis. Kui meie närvisüsteem on pidevalt ärev, siis seedetrakt ei tööta optimaalselt.
• Toit ei lagune korralikult,
• toitained ei imendu hästi,
• isegi kõige tervislikum salat ei anna jõudu, kui seda süüakse pinges olekus.
Seepärast ei ole toitumine ainult taldriku sisu, vaid ka seisukord, milles me sööme.
Vanarahva tarkus
Meie esivanemad ei söönud kiirustades. Söögilaud oli rituaal – palve, tänusõnad või vähemalt hetk vaikust enne sööma asumist. See polnud ainult ilus komme, vaid kehale selge sõnum: nüüd on rahu, nüüd võib seedida.
Mida saad ise teha?
• Hinga enne sööki. Mõni sügav hingetõmme aktiveerib rahuliku närvisüsteemi.
• Söö rütmis. Kui söögikorrad on kindlad, ei pea keha pidevalt kortisooli toel energiat otsima.
• Liigu. Jalutuskäik vähendab stressihormoone ja parandab isu loomulikku rütmi.
• Joo sooja jooki. Vanarahvas teadis, et tee või puljong rahustab nii kõhtu kui meelt.
Lõpetuseks
Kui sul on periood, kus toit ei maitse või vastupidi – maiustused on pidevalt menüüs – siis tasub peatuda ja küsida: kas see on tõesti isu või hoopis stressi hääl minu sees?
Tervis algab tasakaalust – mitte ainult taldrikul, vaid ka närvisüsteemis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.09
Sügise edenedes jääb silma, kuidas kraaviperved ja metsatukad süttivad punaste tõlvikutega. Need ei ole pihlakad – see on lodjapuu. Tema marjad on hapud ja mõrkjad, aga just see teebki nad eriliseks. Vanarahvas nimetas lodjapuud vahel ka „külmarohuks“ või „südamerohuks“.
Teaduslikult lodjapuust
Lodjapuu marjad sisaldavad:
• C-vitamiini – immuunsuse tugi ja antioksüdant.
• Fenoolühendeid – põletikuvastase toimega.
• Iridoide ja karotenoide – antioksüdandid, mis kaitsevad rakke.
• Valeriani happe derivaatide sarnaseid ühendeid – võivad rahustada närvisüsteemi.
Teadusuuringutes on leitud:
• Lodjapuu ekstrakt võib alandada vererõhku ja parandada veresoonte elastsust.
• Võib toimida spasmolüütiliselt – lõdvestab silelihaseid (näiteks menstruatsioonivalude leevenduseks).
• Antioksüdandid toetavad südame-veresoonkonna tervist.
Vanarahva tarkus
• Lodjapuu koort kasutati palaviku ja külmetuse puhul.
• Marju söödi või tehti neist teed kõhuvaevuste ja liigse vererõhu vastu.
• Tinktuure kasutati südame ja rahutuse puhul.
• Mõnes piirkonnas usuti, et lodjapuu oks kaitseb kodu halva eest, sest tema marjad „põletavad“ haigust.
Eestis peeti lodjapuud vahel isegi hingepuuks – tema valged õied kevadel ja veripunased marjad sügisel sümboliseerisid elu ringkäiku.
Kuidas lodjapuu marju kasutada?
NB! Marjad on toorelt mõrud ja võivad põhjustada seedehäireid – neid tuleb kuumtöödelda või külmutada.
• Lodjapuu tee – kuivatatud marjad või koor, keeta 10–15 minutit, juua rahustuseks ja vererõhu toetuseks.
• Moos või želee – marju keeta suhkruga, hapukus annab erilise maitse. Panen selle retsepti ka.
Koostisosad:
• 1 kg lodjapuu marju (korjatud pärast esimesi öökülmasid või külmutatud – nii on maitse pehmem)
• 1–1,2 kg suhkrut või mett
• 200 ml vett
• soovi korral 1–2 kaneelikoort või paar nelki
Valmistamine:
1. Pese marjad ja eemalda varred.
2. Pane marjad potti koos veega, kuumuta tasasel tulel 10–15 minutit, kuni nad muutuvad pehmeks ja mahl hakkab eralduma.
3. Hõõru mass läbi sõela või kasuta saumikserit, et saada ühtlane püree.
4. Lisa suhkur (või mesi, kui soovid pehmemat ja tervislikumat varianti) ning keeda veel 10 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
5. Soovi korral lisa kaneelikoor või nelk – see tasakaalustab mõrudat maitset.
6. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse, sule kaaned ja keera korraks tagurpidi.
Kasutamine:
• 1–2 teelusikatäit tee sisse külmetuse ajal.
• Lusikatäis hommikupudru või jogurti peale immuunsuse tugevdamiseks.
• Sobib ka hapude lihatoitude (nt ulukiliha) kõrvale kastmena.
• Tinktuur – marju või koort tõmmata viinas 2–3 nädalat, kasutada väikestes kogustes (rahvameditsiini komme südame ja vereringe turgutuseks).
• Külmutatud marjad – mõru maitse muutub külmas pehmemaks, neid võib lisada smuutisse või mahlana tarbida.
Lodjapuu maailmas
• Venemaal ja Ukrainas on lodjapuu (kalina) rahvuslik väetaim. Seal keedetakse teed ja valmistatakse moosi, mida süüakse just sügisel ja talvel külmetuse ennetamiseks.
• Skandinaavias kasutati lodjapuud rahvameditsiinis veresoonte ja seedimise turgutajana.
• Hiinas hinnatakse lodjapuu sugulasi, mille marjad on samuti veresoonte ja maksa toetuseks.
Lodjapuu ei ole maiustamiseks, vaid ravimiseks ja toetamiseks. Tema punane vägi sümboliseerib sügist ennast – selge, karge ja otsekohene. Kui pihlakas on nagu naabritüdruk, kes alati rõõmustab, siis lodjapuu on nagu tark vanaema, kes ütleb mõnikord kibeda sõna, aga tema sõnum tervendab.
Kui sügisel möödud punastest tõlvikutest, ära mõtle ainult ilu peale – mõtle ka väele, mis seal sees peidus on. See on sügise kingitus südamele ja hingele.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.09
Kui kartulipuder on nagu kallistus
Mõtle hetkeks, millal viimati tundsid, et toit ei olnud lihtsalt toit, vaid midagi enamat. Kartulipuder, aurav ja pehme, sibulaga praetud või tilliga maitsestatud – see võib olla rohkem kui kalorid ja tärklis. Ta võib olla nagu vanaema kallistus, lapsepõlve pliidilõhn või kodutunde tagasitulek.
Aga kas see turvatunne, mida toit meile annab, on tegelikult headus ja hool, või hoopis märk sellest, et oleme harjunud tundeid taldrikult otsima?
Keha mälu ja toidu side
Teadus ütleb, et inimese ajus on mäluühendused toidu ja emotsioonide vahel tugevamad kui peaaegu ükskõik millise muu kogemuse puhul. Lõhn ja maitse on otsetee limbilisse süsteemi – sinna, kus paiknevad mälestused, turvatunne ja emotsioonid. Pole ime, et kui võtame ampsu lapsepõlve toidust, tunneme end hetkega rahulikuma ja hoituna.
Eestis on selleks sageli kartulipuder, piimasupp, kamajook või leivakoorik. Need ei ole ainult toitained, vaid killuke kodu.
Turvatunne või sõltuvus?
Samas tuleb endalt küsida: kas me sööme, sest kõht on tühi, või selleks, et rahustada hinge?
• Headus – kui toiduga seotud turvatunne toob meelde juured, aitab lõõgastuda ning tugevdab sidet pere ja traditsioonidega.
• Sõltuvus – kui igakord, kui tunneme stressi, kurbust või üksindust, sirutame käe toidu järele, et täita hoopis emotsionaalset tühimikku. See võib viia ülesöömise ja tervisehädadeni.
Siin peitubki piir – toit võib olla kallistus, aga ta ei saa asendada igapäevast hoolt, kuulamist ja lähedust.
Vanarahva tarkus
Meie esivanemad teadsid: “Söö leiba, saad rammu, joo suppi, saad sooja.” Toit oli alati seotud hoolimise ja turvatundega. Puder pliidil ei olnud ainult kõhutäis, vaid märk sellest, et keegi ootas sind koju.
Samas oli eluviis selline, et liikumine ja töö põllul tasakaalustasid need “turvatoidud”. Keegi ei saanudki jätta ainult söömise najale oma meelerahu – elu sundis leidma turvatunnet ka looduses, kogukonnas ja liikumises.
Kuidas luua tänapäeval tasakaalu?
• Teadvusta: küsi endalt enne söömist, kas oled näljane või otsid lohutust.
• Vali teadlikult: kui tahad turvatunnet, võib selleks sobida soe tee, jalutuskäik või telefonikõne lähedasele.
• Naudi rituaali: kui keedad suppi või teed kartuliputru, loo sellest päriselt hoolimise hetk, mitte ainult kiiruga täidetud kõht.
• Jaga: turvatunne kasvab, kui jagad toitu teistega. Söögilaud ühendab.
Kartulipuder kui kallistus – kaks erinevat retsepti
1. Vanaema moodi
See on see puder, mille lõhn juba kööki täites südame soojaks teeb.
• 1 kg kartulit
• 50 g võid
• klaas täispiima
• soola maitse järgi
Valmistamine:
Koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta ja tambi kuumad kartulid pudruks. Lisa või ning kuum piim väikeste sortsudena, kuni saavutad kreemja tekstuuri. Serveeri praetud sibulaga või koduse hakklihakastmega.
See puder ei ole ainult toit – see on kodu ja lapsepõlv taldrikul.
2. Tervislikum ja kergem variant
Kui soovid, et puder paitaks nii hinge kui keha, saad retsepti pisut tuunida.
• 700 g kartulit
• 300 g lillkapsast (lisab kergust ja kiudaineid)
• 1-2 küüslauguküünt
• 2 sl oliiviõli või tükk taluvõid
• piima asemel kaera- või mandlipiima. Meie kodus lihtsalt vesi
• värskeid ürte (till, petersell)
Valmistamine:
Keeda kartulid ja lillkapsas pehmeks. Tambi pudruks, lisa kuum taimne piim või jäta osa kartulikeeduvett alles ja tilk õli. Lõpuks sega juurde hakitud ürdid ja küüslauk
See variant on kergem, kuid maitseb üllatavalt koduselt.
Mõlemad pudrud annavad turvatunnet – küsimus on ainult, kumba hetke sa parasjagu vajad.
Kas vanaema kallistust, mis on rammus ja soe, või kergemat puudutust, mis paitab, aga ei tee raskeks?
Lõpetuseks
Kartulipuder võib tõesti olla nagu kallistus. Küsimus on ainult selles, kas see kallistus on lisaks hingele ka kehale hea, või proovime pudruga sulgeda midagi, mida tegelikult peaks avama sõnas, liikumises või koosolemises.
Turvatoit muutub heaks siis, kui ta ei ole põgenemine, vaid teadlik valik – märk hoolimisest.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.09
Kui astud sügisel õunapuuaeda ja kuuled, kuidas viljad vaikselt rohule potsatavad, tunned, et oled sattunud otse tervise lättele. Õun ei ole lihtsalt magus puuvili – ta on põhjamaa inimese päevane elueliksiir, täis väge ja tarkust, mis on saatnud meid juba põlvkondade kaupa.
Teaduslik vägi õunas
1. Kvertsetiin – veresoonte ja immuunsuse kaitsja
Õunakoores peitub kvertsetiin, üks tugevamaid flavonoide. See:
• toetab veresoonte elastsust,
• vähendab põletikku,
• tugevdab immuunsust.
Pole juhus, et öeldakse: „Õun päevas hoiab arsti eemal.“
2. Pektiin – soolestiku puhastaja
Õunad on rikkad lahustuvast kiust – pektiinist. See seob seedekulglas liigset kolesterooli ja jääkaineid, tasakaalustab veresuhkrut ning toidab kasulikke soolebaktereid.
3. Õunhapped – ainevahetuse ergutaja
Õun annab kergelt hapuka tooni just tänu orgaanilistele hapetele. Need ergutavad maksa ja sapieritust ning annavad värskendava „puhastuse“ kehale.
4. Madala kaloraažiga maius
Kuigi õun on magus, sisaldab ta vähe kaloreid ja sobib hästi kehakaalu reguleerimiseks. Ta annab täiskõhutunde ilma üleliigset koormata.
Vanarahva tarkus õunast
• Õunakoore tee – kuivatatud õunakoorest keedeti teed, mis rahustas seedimist ja aitas kõhuhädade korral.
• Õunaviil palaviku vastu – jahedad õunaviilud pandi otsaesisele või jalataldade alla, et palavikku leevendada.
• Õunasiidri äädikas – vana kodune toonik, mida lahjendati veega ja joodi keha puhastamiseks ning elujõu tõstmiseks.
• Kuivatatud õunad – pandi talveks varuks; neid söödi niisama või tehti neist kompotti.
Vanarahva seas oli kindel uskumus: „Õunapuu koduõuel hoiab pere koos.“
Kultuurilugu ja sümbolid
• Viljakuse sümbol – paljudes kultuurides tähendab õun armastust ja küllust.
• Nooruse hoidja – Põhjamaade müütides andis jumalanna Idun õunu, mis tagasid igavese nooruse.
• Tarkuse vili – piiblilugudes oli õun paradiisi sümboliks, mis meenutas inimese valikute jõudu.
Retsepte ja kasutusi
Õunasiidri äädikas (vana rahvameditsiin)
• Purusta või haki õunad (koos koorte ja südametega).
• Pane suurde klaasnõusse, kata riidega.
• Lase käärida 4–6 nädalat soojas.
• Kurna ja hoia tumedas pudelis.
Kasuta supilusikatäis klaasi vee sees enne sööki seedimise ja ainevahetuse turgutuseks.
Õunakoore tee
• Kuivata õunakoored.
• Võta 1–2 tl kuivatatud koort tassi kohta.
• Lisa kuum vesi ja lase tõmmata 10 minutit. Rahustav ja kerge seedimist korrastav jook.
Õunaplaadid (vanaemade maius)
• Tee õunapüree, lisa veidi mett või suhkrut.
• Laota õhuke kiht küpsetuspaberile.
• Kuivata ahjus madalal kuumusel või päikese käes.
Rulli lahti ja naudi nagu looduslikku maiust.
Kodune õunasiidri toonik
Koostis:
• 1 klaas sooja vett (200 ml)
• 1 sl naturaalset, pastöriseerimata õunasiidri äädikat
• 1 tl mett (soovi korral)
• veidi sidrunimahla või ingveriviil maitseks
Kasutamine:
• Juuakse hommikuti tühja kõhuga või enne sööki.
• Rahvameditsiini järgi aitab seedimisel, tasakaalustab happelisust ja annab värske stardi päevale.
• sportlaste seas taastumisjoogina (kerge elektrolüütide tugi),
• loodusravitsejate soovitusel põletiku ja väsimuse leevendamiseks.
NB! Kui inimesel on maohaavand, refluks või hambaemail tundlik, tuleb olla ettevaatlik – lahus on happeline.
Õun on lihtsuse vägi. Ta ei vaja kalleid uuringuid, uhkeid nimetusi ega eksootilist kuvandit – ta kasvab koduaias ja ootab, et sa ta lihtsalt üles nopiks. See on ehe näide, kuidas igapäevane toit võib olla samal ajal ravim.
Kui ploom toidab luid ja kukeseen puhastab maksa, siis õun hoiab meid igapäevaselt tasakaalus. Sügisese õuna hammustamine on rohkem kui suutäis vitamiini – see on ühendus maa, kodu ja elujõuga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.09
Oled ehk tundnud, et jõudu pole, silmad vajuvad kinni juba lõuna ajal, hommikul ärgates pole värskust, aga kõik arsti juures tehtud analüüsid näitavad – oled täiesti terve? See olukord pole haruldane. Meditsiin nimetab seda sageli „funktsionaalseks väsimuseks“ – seisundiks, kus keha töötab justkui miinimumprogrammil, aga ei anna veel haigust välja.
Mis on funktsionaalne väsimus?
See on seisund, kus keha energiavarud on ammendumas, kuid biokeemilised näitajad (veresuhkur, hemoglobiin, kilpnäärme hormoonid jms) võivad olla veel normis. See tähendab, et meditsiiniline diagnostika ei taba ära neid varjatud muutusi, mis toimuvad rakutasandil ja närvisüsteemis.
Sümptomid võivad olla:
• pidev väsimus ka pärast und
• keskendumisraskused ja mälulüngad
• lihaspinge või -nõrkus ilma nähtava põhjuseta
• meeleolu kõikumised, ärrituvus
• isu muutused – kas liigne magusaisu või isu täielik kadumine
• külmatunne või vastupidi – kuumatundlikkus
Miks see tekib?
Siin põimuvad nii teadus kui vanarahva tarkus.
Teaduslikult:
• Rakud ei pruugi toota piisavalt ATP-d (keha energiamolekul), sest toitainete puudus, mitokondrite kurnatus või oksüdatiivne stress takistavad seda.
• Stressihormoon kortisool võib olla pikalt üleval või hoopis liiga madal – mõlemal juhul tunneb keha end justkui „tühjaks jooksnuna“.
• Une kvaliteet on häiritud – isegi 8 tundi voodis ei tähenda sügavat taastumist.
Rahvatarkus ütleb:
• „Väsinud hing veab keha maha“ – kui vaim on pikalt mures või pinges, hakkab keha järgi andma.
• „Kui tuli ahjus kustub, ei soojenda ka pliit“ – see tähendab, et kui seedetuli (maohaigusteta, aga nõrk seedimine) ei põle, ei saa keha korralikult jõudu ka toidust.
Kuidas taastuda nähtamatust kurnatusest?
1. Toit, mis toidab energiat, mitte ainult kaloreid
• Vali päris toit – köögiviljad, teraviljad, marjad, puhas liha ja kala.
• Lisa väsimuse vastu B-grupi vitamiine (täisterad, kaunviljad, maks, muna).
• Magneesium ja kaalium (roheline lehtvili, kõrvitsaseemned, kartul) toetavad närvisüsteemi.
• Rahvameditsiinis peeti väsimuse vastu heaks nõgeseleotist ja kuusevõrseteed – need annavad kehale kevadist verd kosutavat väge.
2. Liikumine, aga õiges tempos
• Kui oled kurnatud, ära sunni end maratonile.
• 20–30 minutit jalutuskäiku päikese käes või rahulik joogaharjutus käivitab kehas taastumisprotsessid ilma ülepingeta.
• Vanarahvas teadis: “Käivita veri, siis ärkab ka hing.”
3. Uni ja rütm
• Mine magama enne südaööd – keha taastab end kõige sügavamalt kella 22–02 vahel.
• Väldi õhtust ekraaniaega – sinine valgus hoiab aju üleval.
• Rahvameditsiin soovitab magamaminekul juua sidrunmelissi- või palderjaniteed.
4. Vaimne tasakaal
• Stressi taltsutamine on võtmetähtsusega. Hingamisharjutused, meditatsioon, isegi vana hea metsas kõndimine annavad närvisüsteemile „taaskäivituse“.
• Meie esivanemad teadsid: “Mets võtab mure ja annab jõu.”
Millal otsida abi?
Kui väsimus kestab üle kolme kuu, mõjutab igapäevaelu ja isegi puhkus ei taasta jõudu, tasub pöörduda spetsialisti poole. Mina ja funktsionaalse meditsiini arst aitame otsida sügavamaid põhjuseid – soolestiku tervis, hormoonid, varjatud põletikud.
Lõpetuseks
Funktsionaalne väsimus on keha vaikne SOS-signaal. See ei tähenda, et oled „tervelt haige“, vaid pigem, et keha annab märku: “Aeg on rütmi muuta, aega maha võtta ja päriselt toita mind.”
Esivanemate tarkus ja tänapäeva teadus ütlevad sama – elu ei pea elama pidevas tühjakslükkamises. Kui oskad kuulata väikeseid märke, ei jõua suur kurnatus kunagi sind murda.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.09
Kui mõtleme ploomile, näeme silme ees mahlast, küpset vilja, mille lõhnas on korraga nii lapsepõlve kompotti kui ka vanaema köögist tulevat ahjusoojust. Ploom ei ole ainult maius, vaid väekas puuvili, mille teaduslikud omadused teevad temast tõelise tervisesõbra.
Teadusele teadaolev vägi
1. Luude kaitsja
Vähesed viljad on nii põhjalikult uuritud luude tervise seisukohalt kui ploomid.
• Ameerikas tehtud uuringud näitasid, et päevane 5–10 kuivatatud ploomi söömine aeglustab luude hõrenemist menopausijärgsetel naistel.
• Ploomid aitavad vähendada luukadu soodustavaid põletikuprotsesse ja soodustavad kaltsiumi imendumist.
2. Seedimise tugi
Jah, kõik teavad, et ploom hoiab kõhu korras. Aga põhjus pole ainult kiudaines.
• Ploom sisaldab sorbitooli – looduslikku suhkrualkoholi, mis seob vett ja pehmendab soolesisu.
• Samuti fenoolseid ühendeid, mis toetavad kasulikke soolebaktereid.
See teeb ploomist loodusliku, õrna ja turvalise seedimise toetaja.
3. Veresuhkru tasakaal
Kuigi ploom maitseb magusalt, on tema glükeemiline indeks madal. Tänu kiudainetele ja sorbitoolile ei tõsta ta veresuhkrut järsult ning võib isegi aidata insuliinitundlikkust parandada.
4. Antioksüdantide allikas
Kuivatatud ploomid on maailma tippu kuuluv antioksüdantide varasalv. Nad kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad aju, südame ja naha tervist.
Vanarahva ja kultuurilugu
• Eestis oli ploom varem haruldane maius, kuid neist tehti kompotti ja ploomisuppi, mida pakuti jõuluajal pidulauas.
• Venemaal olid kuivatatud ploomid ehk tšornõje slivõ üks klassikalisi rahvaravimeid seedimise ja vereringe turgutamiseks.
• Hiina meditsiinis kasutatakse ploome maksapuhastajana ja „kuumuse tasakaalustajana“.
• Jaapanis on kuulus umeboshi – kääritatud, soolatud ploom, mida peetakse tõeliseks terviseeliksiiriks ja isegi pohmelliraviks.
Vanarahvas ütles:
„Ploom paneb kõhu laulma.“
Kuidas ploome kasutada?
1. Värskelt – parim viis nautida kiudaineid ja vitamiine.
2. Kuivatatult – suurem kontsentratsioon antioksüdante ja sorbitooli.
3. Kompotis või moosis – klassikaline vanaemade viis, mis hoiab ploome ka talvel laual.
4. Ploomitee – kuivatatud ploomidest keedetud jook, mis rahustab seedimist.
5. Ploomiviin ja -vein – rahvameditsiinis kasutati neid väikestes kogustes seedimise turgutamiseks.
Retseptid inspiratsiooniks
Klassikaline ploomikompott
• Pese ja poolita ploomid, eemalda kivid.
• Keeda suhkruga maitsestatud vees 5–10 minutit.
• Pane purki, kuumuta läbi – ja ongi talvine vitamiiniallikas valmis.
Ploomikaste lihale
• Hauta hakitud ploome sibula ja küüslauguga.
• Lisa punast veini, veidi mett ja sojakastet.
• Sobib eriti hästi pardi või veiseliha juurde.
Kuivatatud ploomi energiapallid
• Leota kuivatatud ploome 2–3 tundi.
• Püreesta koos pähklite, kaerahelveste ja kakaopulbriga.
• Vormi pallideks, veereta kookoshelvestes.
• Hoia külmikus ja naudi kiireks vahepalaks.
Rahvapärane ploomiviin
Vaja läheb:
• 0,5 l viina (40%) või kvaliteetset puskarit
• 300–400 g küpseid ploome (võib poolitada ja kivid eemaldada)
• 2–3 sl mett või roosuhkrut
• soovi korral 1 kaneelikoor ja 2–3 nelki (vürtsiseks maitseks)
Valmistamine:
1. Pese ja poolita ploomid, eemalda kivid.
2. Pane ploomid klaaspurki või -pudelisse.
3. Lisa mesi/suhkur ja maitseained.
4. Vala peale viin nii, et ploomid oleksid täielikult kaetud.
5. Sule anum ja lase seista pimedas ja jahedas 2–4 nädalat. Raputa aeg-ajalt.
6. Kurna ja vala tumedasse pudelisse.
Kasutamine (vanarahva viisil):
• 1 väike pits (20–30 ml) külmal talveõhtul seedimise ja vereringe toetuseks.
• Või lusikatäis enne rammusat toidukorda, et kõht paremini toitu taluks.
Lõpetuseks
Ploom on tõestus, et lihtne vili võib olla salajane ravim. Kui marjad ja metsaseened annavad põhjamaisele rahvale väe, siis aias kasvav ploom lisab sellele magususe ja kerguse. Ta toidab luid, toetab seedimist ja paneb vere liikuma. Ja ploomiviin lisab sellele killukese soojust ja pidulikkust. See on justkui aedade väike eliksiir, mis seob meid nii oma vanavanemate tarkusega kui ka sügisese looduse kingitustega.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.09
Kui mõni toitumisäpp näitab sulle päevast kalorijääki, võib tunduda, et kõik kalorid on võrdsed. Aga ei ole. Inimene ei ole arvuti, kuhu sisestad numbri ja saad täpselt sama vastu. Me oleme elusolendid, kelle kehas mängivad kaasa hormoonid, seedimine, närvisüsteem ja isegi esivanemate pärandatud tarkused.
Mandli energia ei ole sama, mis kommi oma
Mandli rakusein on kiudainerikas – osa rasvast jääbki sealt imendumata ja läheb kehast välja. Komm aga sulab keelel ja on sekunditega veresuhkru kujul ringluses. Sama 100 kcal näeb paberil ühesugune, aga kehas on erinev tulemus.
Hormoonide mäng
Komm tõstab kiiresti veresuhkrut ja koos sellega ka insuliini. Tuleb tõus, siis järsk langus – ja uus isu. Mandlid annavad aeglasema, ühtlasema energia. Seal on valku, kiudaineid ja häid rasvu, mis hoiavad kõhu kauem täis.
Tühjus või toitainete vägi
Mandlid pakuvad E-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, tsinki – kõike, mida keha rakud vajavad, et taastuda ja elada. Komm annab ainult suhkrut ja lisaaineid. See ongi põhjus, miks rahvameditsiinis peeti pähkleid väekaks varuks, aga magusat lubati vaid pidupäeval.
Küllastustunne ja alateadvus
Kui närid mandleid, tunned, et oled midagi tõelist söönud. Keha rahuneb. Komm on aga petlik – ta kutsub välja dopamiini laksu, aga nälga ei vaigista. Just sellepärast öeldakse: “Suu magus, kõht tühi.”
Vana tarkus laualt
Minu vanaema ütles alati: “Söö seda, mis annab jõudu, mitte ainult maitset.” Mandlid, seemned, juured ja terad olid selle jõu allikas. Kommipoest saadi rõõmu vaid harva – ja just seepärast oli see pidulik, mitte igapäevane.
Lõppsõna
Toitumisnõustaja ja treenerina ütlen: kalor ei ole ainult number. Sama 100 kcal võib olla kiirelt põlev tühjus või aeglaselt ja targalt toimiv kütus.
Meie esivanemad ei kaalunud kaloreid, vaid valisid toidu, mis andis jõudu, kestvust ja tervist. Just seda tasub meenutada ka täna – kas sööd selleks, et täita kõhtu, või selleks, et toita keha ja hinge?
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.09
Minu käest on seda küsitud juba niipalju kordi, et aeg jagada oma mõtteid siin ka.
Kurk on eestlaste laual olnud juba põlvest põlve. Kevadest sügiseni on ta aiamaal üks esimesi värskendajaid ning talvelgi ei puudu kurk poeriiulitelt. Ent ikka ja jälle tekib küsimus: kas kurki peaks sööma koos koorega või koorimata?
Koor kui peamine väekuse allikas
Kurgi koores peitub märkimisväärne osa tema väärtuslikest ainetest:
• Kiudained, mis aitavad seedimist, hoiavad veresuhkru stabiilsena ja toetavad soolestiku mikrobiootat.
• C-vitamiin ja mitmed teised antioksüdandid, mis aitavad vähendada oksüdatiivset stressi ja toetavad immuunsüsteemi.
• Mineraalid nagu magneesium ja kaalium, mis tasakaalustavad vedelikutasakaalu ning rahustavad närvisüsteemi.
Vanarahvas teadis: „Koor on kurgi süda.” Seda väljendit kasutasid vanad inimesed, pidades silmas, et just koores on peidus elujõud ja turgutav vägi.
Millal koorida ja millal mitte?
• Kui kurk on koduaia või mahekasvatuse vili, tasub ta kindlasti süüa koos koorega. Piisab korralikust pesemisest, näiteks soodavees või lahjas äädikalahuses.
• Kui kurk on poest ja päritolu pole teada, võib koore alt leida pestitsiidi- või vahaosakesi, mis pole organismile vajalikud. Sel juhul on koorimine mõistlik.
• Kui inimese seedimine on tundlik, võib koore eemaldamine vähendada puhitust ja ebamugavust. Ka lastele on kooritud kurk sageli kergemini vastuvõetav.
Kurk ja seedimise tasakaal
Kurk on üks parimaid veerikkaid köögivilju – temas on vett ligi 95%. Seetõttu jahutab ta keha kuumal suvepäeval ja aitab välja viia liigseid soolasid. Koos koorega tarbides saab lisaks „pehme lahtistava” toime, mis hoiab seedetegevuse rütmis.
Retsept: Kurgi-keefiri supp
See vana rahvatoit sobib hästi kergeks lõunaks või õhtueineks.
Vaja läheb:
• 2 värsket kurki (koorega, kui koduaiast)
• 500 ml keefiri või hapupiima
• peotäis värsket tilli
• 1 küüslauguküüs (soovi korral)
• soola, jahvatatud musta pipart
• kõrvale keedetud muna või kartulit
Valmistamine:
Riivi kurk. Lisa hakitud till, sool, pipar ja purustatud küüslauk. Vala peale keefir ning sega läbi. Lase külmikus veidi seista, et maitsed seguneksid. Serveerimisel lisa kõrvale muna või kartulit.
See supp jahutab, rahustab ja toidab. Vanavanemad uskusid, et külm kurgisupp aitas kuuma päeva lõpus keha ja hinge tasakaalu tagasi tuua.
Kokkuvõte
Kas kurk süüa koorega või ilma, sõltub eelkõige tema päritolust ja sinu seedimise eripärast. Kui võimalik, vali mahekurgid ja söö need koos koorega – nii saad kätte kogu loodusliku väe. Kui aga kõht on õrn või kurk kahtlase päritoluga, ei tee koorimine samuti kahju.
Oluline on kuulata oma keha ja teha valik, mis sobib just sulle.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.09
Me kõik tunneme seda hetke – tööpäeva keskel hakkab pea justkui udusse vajuma. Silmad väsivad, mõte jookseb ringi, käsi sirutub kohvitassi või šokolaaditüki järele. Küsimus on: kas see on paratamatu või saab oma ajule ja energiale ka päriselt toiduga tuge pakkuda? Vastus on – saab.
Aju vajab kütust, aga mitte ükskõik millist
Aju on kõige energianäljasem organ meie kehas. Ta kasutab umbes 20% kogu päevast energiast. Kui kütus on kehv või kõikuv, siis tulebki “ajuuimasus” – veresuhkru järsk tõus ja sama kiire langus.
See tähendab, et oluline pole ainult mida süüa, vaid kuidas energiat päeva jooksul jagada.
Teaduslikult selge: stabiilne veresuhkur = selge mõistus
• Täisterad ja aeglaselt imenduvad süsivesikud hoiavad energia ühtlasena (nt kaerahelbed, tatar, rukkileib, juurviljad).
• Valgud aitavad pikendada täiskõhutunnet ja annavad ajule aminohappeid, millest sünnivad närvivahendajad (nt kala, kana, kaunviljad, kohupiim).
• Head rasvad toidavad aju rakke ja aitavad keskenduda (nt pähklid, seemned, külmpressõlid, rasvane kala).
• Vesi – isegi kerge vedelikupuudus vähendab keskendumisvõimet.
Vanarahva tarkus: „Söö tööle minekuks leivakoorukesegi“
Meie esivanemad ei teadnud midagi glükoositasemest, aga nad teadsid, et tööle ei minda tühja kõhuga.
• Leivakooruke või supikauss enne päevatööd hoidis nälja eemal ja andis jõu.
• Marjad ja kuivatatud õunad olid taskus kaasas – looduslik „snäkk“ kiireks turgutuseks.
• Lõuna ajal söödi sooja toitu, mitte ainult näksiti – see aitas energiat päriselt taastada.
See rütm – hommikune kütus, toitev lõuna ja lihtne õhtusöök – on ka tänapäeva aju jaoks kõige loogilisem.
Praktilised valikud tööpäeva jaoks
• Hommikul: kaerahelbepuder marjade ja seemnetega või rukkileib munaga.
• Keskhommik: peotäis pähkleid või kohupiim marjadega.
• Lõuna: soe roog – näiteks supp või kala köögiviljadega. Soojus hoiab seedimise ja energia tasakaalus.
• Pealelõuna: värsked puuviljad või juurviljaviilud hummusega – parem kui šokolaad, mis tekitab hiljem krahhi.
• Õhtu: kerge, aga toitaineterikas eine – et keha saaks taastuda, mitte seedida üleliigset.
Väikesed nipid aju toetamiseks
• Joo vett, mitte ainult kohvi.
• Väldi suuri “lõunasöögi uputusi” – kui kõht saab liiga täis, võtab veri seedimisele ja mõistus vajub unne.
• Liigu lühidalt iga tunni tagant – värske veri = värske mõte.
• Hoia töölaual pigem pähklid või kuivatatud marjad, mitte küpsised.
Lõppsõna
Aju ei väsita töö ise, vaid kehv kütus. Kui hoiad oma energiataseme stabiilsena ja valid toidud, mis toidavad nii keha kui närvisüsteemi, siis püsib ka fookus.
Meenuta vanarahva lihtsat tarkust: “Tööta südamega, söö mõistusega.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.09
Kui metsas jalutad ja põlvede ümber hakkavad särama sinised täpid, tead, et oled sattunud põhjamaa varakambrisse. Mustikas on meie metsade pärl, kelle vägi on jõudnud nii vanarahva uskumustesse kui ka moodsasse teadusesse. Aga vähesed teavad, et mustikal on kaks nägu: mari, mis annab jõudu ja silmasära, ning leht, mis tasakaalustab seestpoolt.
Mustikas – teaduse kinnitatud supermari
Mustika vägi peitub antotsüaanides – sinakaslillades pigmentides, mis annavad marjale värvi ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest.
• Silmadele: mustikas aitab vähendada silmade väsimust ja parandab nägemist – just seepärast sõid II maailmasõja ajal Briti piloodid enne lendu mustikamoosi.
• Südamele ja veresoontele: mustikas parandab vereringet ja hoiab veresooni elastsetena.
• Veresuhkrule: regulaarne mustikate söömine aitab insuliinitundlikkust tasakaalus hoida.
• Ajule: uuringud näitavad, et mustikas võib toetada mälu ja kognitiivseid võimeid vananedes.
Metsmustikas vs kultuurmustikas
• Metsmustikas on väiksem, tumedam ja tema viljaliha on täielikult sinakaslilla – antioksüdante on kogu marjas.
• Kultuurmustikas on suurem ja mahedam, tema viljaliha on hele ning pigmendid peidus peamiselt koores.
Kui tahad väge, vali metsast korjatud mustikas. Kui tahad küllust ja mugavust, siis kultuurmustikas on samuti väärtuslik, eriti külmutatuna või värskelt söömiseks.
Vanarahva mustikas
Eestlased kuivatasid marju talveks, tehti marjajahu ja ravitee. Mustikamahl oli lastele kõhuhädade vastu, marju anti silmade ja „jõu tarvis“.
Rahvas ütles:
„Mustikas teeb silma teravaks ja jalale jõu sisse.“
Mustikalehe tee – tagasihoidlik varjatud vägi
Kui mari annab särava väe, siis lehed on vaikne varuenergia. Mustikalehed sisaldavad parkaineid ja mõruühendeid, mis rahvameditsiini järgi aitavad seedimist ja veresuhkrut tasakaalustada.
Kuidas valmistada mustikalehe teed?
1. Võta 1 tl kuivatatud lehti (või 2–3 värsket).
2. Vala peale 200 ml keeva vett.
3. Lase tõmmata 8–10 minutit.
4. Kurna ja joo soojalt.
Tee on kerge, pisut parkiva maitsega ja sobib joomiseks kuurina 2–3 nädalat.
NB! Vanarahvas teadis: liiga kaua järjest juua teed ei ole soovitav!
Mustikas maailmas
• Põhja-Ameerika põlisrahvad kasutasid metsikuid mustikaid kuivatatult, segatuna lihaga, mis oli toiduks kogu talve.
• Jaapanis turustatakse mustikaekstrakti silmade kapslitena.
• Euroopa ravimtaimede raamatutes on mustikaleht olnud sajandeid kirjas diabeedi ja seedimise tugiainena.
Minu mõte
Mustikas on nagu päike ja vari üheskoos. Mari toob silmale sära ja südamele jõu, leht toob seestpoolt rahu ja tasakaalu. Kui me võtame loodusest mõlemat – marja särava väe ja lehe vaikse toe –, siis toetame oma keha mitmel tasandil korraga.
Ja kõige tähtsam: mets ei paku ainult vitamiine, ta pakub tundmist, et oled osa elavast tervikust. See tunne on sama väekas kui ükskõik milline antioksüdant.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.09
Mõnikord on elu nii vali, et keha jääb vait. Ta surub oma märgid alla – et saaksid töö ära teha, laste eest hoolitseda, kohustused täita. Valu vaigistatakse tableti või kiire kohviga, kurnatus peidetakse naeratuse taha. Nii võib mööduda aastaid. Keha justkui magab – mitte päriselt, vaid vaikuses, oodates, millal teda kuulama hakatakse.
Vaikuse hind
Kui me elame aastaid oma keha signaale ignoreerides, hakkab ta tasa ja targu kustuma. Soolestik jääb nõrgaks, liigesed kangeks, immuunsus hapraks. Mõni nimetab seda “vananemiseks”, aga sageli on see lihtsalt pika vaikimise hind.
Teaduslikus plaanis tähendab see kroonilist põletikku, ainevahetuse aeglustumist ja rakkude taastumisvõime vähenemist.
Kui keha lõpuks ärkab
Ärkamine ei ole plahvatus, pigem sosin. See võib alata ühest lonksust sooja puljongit, esimesest sügavamast hingetõmbest või jalutuskäigust värskes õhus.
Keha ei taha imet – ta tahab märkamist. Ta taastub tasapisi, kui talle anda:
• sooja ja rahustavat toitu, mis toidab rakke, mitte ainult maitsemeeli;
• liikumist, mis paneb energia voolama, mitte ei lisa kurnatust;
• puhkust, kus närvisüsteem saab lahti lasta.
Puljongi tarkus
Vanarahvas teadis: kui inimene on nõrk, siis keeda talle puljongit. See on sümboolne ja teaduslik korraga.
• Teadus: luu- ja lihapuljong sisaldab mineraale, kollageeni ja aminohappeid, mis toetavad soolestikku ja liigeseid.
• Tarkus: soe puljong on rahu kehale ja hingele – see on hoolitsuse ja aeglase taastumise sümbol.
Üks lonks korraga. Mitte suur dieet ega range programm, vaid väike ja järjepidev taastumine.
Taastumise lugu
Olen oma praktikas näinud, kuidas inimesed, kes olid aastateks energiast tühjaks jooksnud, hakkasid samm-sammult tagasi tulema. Mitte trennisaali maratonide ega imedieetide kaudu, vaid väikeste valikutega:
• nad asendasid kiire eine sooja supiga;
• nad tegid hommikul 5-minutilise hingamisharjutuse;
• nad õppisid uuesti magama.
Keha ärkas. Ja koos kehaga ärkas ka rõõm.
Uus algus ei vaja suurt jõudu
Kui keha on kaua vaikinud, siis ärkamiseks pole vaja valju äratuskella. Vaja on:
• üht lonksu puljongit korraga,
• ühte vaikset jalutuskäiku korraga,
• ühte rahulikku ööd korraga.
See ei kõla dramaatiliselt, aga just nii sünnivad kestvad muutused.
Lõppsõna
Kui keha ärkab pärast aastaid vaikimist, siis ära sunni teda kohe jooksma. Anna talle aega. Iga soe lonks, iga rahulik samm, iga vaikne uni on märk, et ta tuleb tagasi sinu poole.
Tervis ei ole sprint – see on tagasitulek koju.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.09
Kui sügisel tumedad marjatõlvikud raskelt allapoole vajuvad, on leeder oma väe kokku kogunud. Ta on samaaegselt ilu- ja ravimtaim, mida leidub aedades, põõsastikes ja metsatukkades. Leedrit on peetud rahvameditsiinis külmetuse, palaviku ja immuunsuse marjaks – ning teadus on neid uskumusi üha enam kinnitamas.
Teadus: mis peitub mustas leedris?
Leedri viljad sisaldavad:
• Flavonoide (rutiin, kvertsetiin) – tugeva antioksüdatiivse toimega.
• Anthotsüaane – annavad marjadele tumeda värvi ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest.
• Vitamiin C ja A – immuunsuse tugevdamiseks.
• Fenoolsed happed – põletikuvastase toimega.
Uuringud näitavad:
• Leedrisiirup võib lühemaks muuta gripi ja külmetuse kestust ning vähendada sümptomeid (nt kinnine nina, palavik).
• Leedriextrakt stimuleerib immuunsüsteemi, suurendades tsütokiinide tootmist.
• On viiteid, et leedri ühendid võivad takistada viiruste kinnitumist rakkudele – justkui looduslik „lukustus“.
NB! Toored marjad, seemned ja lehed sisaldavad sambunigrini (glükosiidi), mis võib lagunemisel eraldada vesiniktsüaniidi. Seetõttu tuleb marjad alati kuumtöödelda – siirup, moos, tee.
Vanarahva tarkus Eestis
Leeder ei olnud Eestis nii laialt levinud kui lõunapoolsemates maades, kuid teda tunti ja hinnati:
• Leedrisiirup – köha ja külmetuse vastu, lastele ja vanadele.
• Õite tee – higistama ajav, palavikku alandav.
• Õite vannid – leevendasid nahalööbeid ja liigesevalusid.
• Leedripuu kaitse – usuti, et leedri põõsas kaitseb kodu halva eest.
Rahvasuus öeldi:
„Leeder valvab õue nagu koer – aga ta haukumiseks on lõhn.“
Leeder maailmas
• Inglismaal ja Iirimaal: leeder oli püha puu. Usuti, et leedripuu juures elavad haldjad ja tema raiumine toob õnnetust. Samas leeder kaitses maja pikse ja kurjade jõudude eest.
• Saksamaal: leeder oli seotud koduhaldjaga nimega Frau Holle, kes kaitses pere ja andis õnne.
• Taanis: enne leedri raiumist pidi alati haldjatelt luba küsima.
• Ameerikas: põlisrahvad kasutasid leedrit marjatee ja salvidena põletike, haavade ja köha vastu.
• Skandinaavias: leedriõite teed anti higistama ajamiseks ja nohu peletamiseks.
Kuidas kasutada musta leedrit?
1. Leedrisiirup
• Klassikaline viiruste- ja külmetusevastane kodune ravim.
• Keeda marjad vees, lisa mett ja sidrunimahla.
• Võetakse lusikatäis päevas immuunsuse tugevdamiseks või mitu korda päevas haiguse ajal.
2. Leedriõie tee
• Kuivatatud õied (1 tl tassi kohta), valada peale kuum vesi.
• Ajab higistama, aitab palaviku ja külmetuse vastu.
3. Moosid, želeed, vein
• Must leeder annab sügava tumeda värvi ja rikkaliku maitse.
Kodune musta leedri siirup – samm-sammult
Vaja läheb:
• 500 g värskeid või kuivatatud musta leedri marju (värsked kindlasti varre küljest puhastada)
• 1 l vett
• 2–3 cm värsket ingverijuurt (viilutatult)
• 1 kaneelikoor või 1 tl jahvatatud kaneeli
• 3–4 nelki
• 200–300 g mett (võib ka vähem või rohkem, vastavalt maitsele)
• 1 sidruni mahl
Valmistamine:
1. Pane puhastatud marjad koos vee ja maitseainetega potti.
2. Kuumuta keemiseni ja lase vaiksel tulel podiseda umbes 30–40 minutit, kuni marjad on lõhki keenud.
3. Vajuta marjad läbi sõela või marli, et saada kogu mahl kätte.
4. Lase vedelikul veidi jahtuda (umbes 40–50 °C).
5. Lisa mesi ja sidrunimahl – nii säilib rohkem toimeaineid.
6. Vala steriilsetesse pudelitesse ja hoia külmkapis.
Kasutamine:
• Tugevdamiseks: 1 supilusikatäis päevas.
• Haiguse ajal: 1 supilusikatäis 3–4 korda päevas.
Väike nipp:
Kui mesi ei sobi (näiteks veganitele või väikestele lastele alla 1 aasta), võib kasutada ka roosuhkrut või vahtrasiirupit, aga mesi annab siirupile lisaks antibakteriaalse väe.
Väekas rituaalne külg
• Leedripuu peeti elava olendi eluasemeks – tema raiumine ilma loata oli tabu.
• Leedrist valmistatud kepp või amulett kandis kaitset.
• Leedriõite suits või viirukitõmmis peletas halbade energiate eest ja aitas haiget last uinuma.
Must leeder on nagu sügise salajane kaitseingel. Tema tumedad marjad ja valged õied sümboliseerivad elu kahte poolt – valgust ja varju. Kui võtad lonksu leedrisiirupit või hingad sisse õite tee auru, siis tunned, et looduse tarkus töötab sinuga – tugevdab seestpoolt ja hoiab väljastpoolt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.09
Me kuulen sageli: “Milline menüü teeb mind terveks?” või “Millist trenni peaksin tegema, et saada heasse vormi?” – justkui oleks tervis retsept, mida saab täpselt ette kirjutada. Kuid päriselus on toit ja liikumine pigem tagajärg, mitte eesmärk. Nende juur peitub palju sügavamal – sinu eluvalikutes.
Miks toit ja liikumine ei ole alguspunkt
Inimene ei söö ega liigu vaakumis. Kui sa oled pidevalt stressis, kui uni on häiritud, kui kodus valitseb pingeline õhkkond või kui oled valinud töö, mis paneb sind päevad läbi ekraani taha kinni, siis ükskõik kui ideaalset menüüd või treeningkava sa järgida ei püüa – see ei kanna vilja.
Toitumine ja liikumine on vaid peegeldus sinu valikutest: millist elu sa elad, milliseid väärtusi austad ja kuhu oma energia suunad.
Vanarahva tarkus: rütm ja tasakaal
Meie esivanemad ei koostanud tabeleid kalorite ega makrode kohta. Nende elu määrasid looduse rütmid: söödi seda, mida aeg pakkus; liiguti nii palju, kui elu nõudis. Töö põllul, metsas või kalavetel hoidis keha toonuses, aga kõige olulisem – rütm andis tasakaalu. Sügisel korjati, talvel puhati, kevadel tõusti koos loodusega uuele ringile.
Tänapäeva inimene peab seda rütmi teadlikult otsima – sest elu on muutunud kunstlikult sirgeks jooneks, kus on kogu aeg sama valgus, sama tempo ja sama surve.
Teadus ütleb: elustiil = tervise vundament
Uuringud näitavad, et tervist ei määra üksik dieet ega treeningprogramm, vaid kogu elustiil.
• Uni ja stress: krooniline unepuudus ja pinge tõstavad põletikku, rikuvad ainevahetust ja nõrgestavad immuunsüsteemi.
• Sotsiaalne keskkond: tugevad suhted ja turvatunne pikendavad eluiga rohkem kui ükski vitamiin.
• Eesmärk ja tähendus: inimesed, kes tunnevad, et neil on elu mõte, teevad loomulikult paremaid valikuid nii liikumises kui toidus.
See tähendab, et “tervislik menüü” on pigem kõrvalsaadus – tagajärg elust, mis on tasakaalus. Kui elu on liiga kurnav, kipume valima kiired energiallikad (suhkur, kohv, alkohol) ja väldime liikumist. Kui aga elus on rütm, siis tekib loomulik vajadus päris toidu ja loomuliku liikumise järele.
Eluvalikud, mis määravad
• Vali töö, mis ei võta sinult tervet elu. Kui töö sööb kogu energia, siis sööd sa paratamatult selle võrra halvemini ja liigud vähem.
• Loo koju keskkond, kus on rahu. Pinges majapidamine kasvatab soovi “emotsionaalseks söömiseks”.
• Hoia loodusega sidet. Metsas jalutamine on stressirohke päeva järel tõhusam tervendaja kui ükskõik milline jõusaalimasin.
• Tee ruumi puhkusele. Õigel ajal puhkus on sama tähtis kui õige toit.
Toit ja liikumine kui loomulik tulemus
Kui elu on seatud tervist toetavalt, siis:
• valid toidulauale lihtsama ja päris toidu, sest see tundub õige;
• liigud rohkem, sest keha ise küsib seda;
• ei vaja karmilt piiratud menüüsid, sest sisemine rütm hoiab tasakaalu.
Teisisõnu – tee oma eluvalikud tervist toetavaks ja toit ning liikumine hakkavad iseenesest paika loksuma.
Lõppsõna
Tervis ei sünni menüüdega. Tervis sünnib otsusega elada elu, mis austab sinu keha ja meelt. Toit ja liikumine on vaid selle otsuse peegeldus.
Nii nagu vanarahvas ütles: “Kui elu on õige, on ka leib magus.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.09
Kui jalutad sügisel läbi vana kase- või haavikumetsa ja märkad tüvel mustjat, ebaühtlast moodustist, siis tead – see on pässik. Väljastpoolt näeb ta välja nagu kõrbenud süsi, seest aga peitub kuldne-pruunikas vägi, mis on sajandeid olnud põhjamaade rahvameditsiini ja tänapäeva teaduse huviorbiidis.
Teadus: mis peitub pässikus?
Pässiku koostis on erakordne:
• Betuliin ja betuliinhape – ained, mis pärinevad kase koorest ja millel on põletikuvastane ja potentsiaalselt kasvajaid pärssiv toime.
• Polüsahhariidid ja β-glükaanid – toetavad immuunsüsteemi, aktiveerides makrofaage ja T-rakke.
• Melaniin – pässik on üks rikkamaid looduslikke melaniiniallikaid, antioksüdant ja rakke kaitsev pigment.
• Fenoolsed ühendid ja flavonoidid – tugevad antioksüdandid, mis aitavad võidelda oksüdatiivse stressi ja rakkude vananemise vastu.
Uuringud on näidanud:
• Pässiku ekstrakt võib alandada põletikku ja toetada immuunsüsteemi.
• Loomkatsetes on täheldatud kasvaja kasvu pidurdumist ja veresuhkru stabiliseerumist.
• Pässiku tee toimib kerge toonikuna, andes jõudu ja parandades enesetunnet.
Vanarahva tarkus Eestis
Eestis tunti pässikut hästi. Teda koguti kase küljest ja kasutati:
• Pässikutee – rahustav ja jõudu andev jook, mida joodi eriti talvel ja kevadväsimuse ajal.
• Seedimise tugi – pässikut tarvitati kõhuvaevuste ja maohaavandite leevendamiseks.
• Suits ja tõmmis – väike kogus pässikut võis aidata köha, külmetuse ja isegi „nõrga hinge“ puhul.
• Tulealustajana – kuivatatud pässikutükid süttisid hästi ja püsisid hõõgudes kaua, mis oli metsas ellujäämisel oluline.
Rahvas ütles:
„Pässik on kase kingitus inimesele.“
Pässik mujal maailmas
• Venemaa ja Siber: pässikut tunti kui čaga. Ta oli rahvameditsiinis laialt kasutusel – seedetrakti haigused, põletikud, vähi ja tuberkuloosi vastases ravis. Siberis joodi chaga’t igapäevase tervisejoogina.
• Soome ja Skandinaavia: pässikutee oli talvel kohviasendaja. Soomlased nimetasid teda „mustaks kullaks“.
• Põhja-Ameerika põlisrahvad: kasutasid pässikut teena hingamisteede haiguste ja energia taastamiseks. Mõned hõimud suitsetasid pässikut rituaalselt.
• Aasia: Hiinas ja Koreas peetakse chaga’t „antioksüdantide kuningaks“. Seal kasutati teda pikaealisuse ja elujõu sümbolina.
Kuidas pässikut kasutada?
1. Pässikutee
• Lõika kuivatatud pässikutükk väiksemaks, purusta kergelt.
• Keeda tasasel tulel 20–30 minutit (või hauta termoses mitu tundi).
• Tulemuseks on tume, kergelt mõrkjas jook, mis meenutab veidi kohvi.
• Sama pässikutükki saab kasutada mitu korda, kuni jook jääb liiga lahjaks.
2. Tinktuur
• Pässikut leotatakse alkoholis (viinas, mina isiklikult eelistan korralikku puskarit) mitu nädalat.
• Saadud tinktuuri kasutatakse tilkadena immuunsuse turgutamiseks.
3. Pulber
• Kuivatatud pässik jahvatatakse ja lisatakse smuutidesse või kapslitesse.
NB! Pässikut ei soovitata inimestele, kes kasutavad verevedeldajaid või kellel on väga madal veresuhkur – sest ta võib neid mõjutada.
Rituaalne ja sümboolne vägi
• Tule ja elu hoidja: kuna pässik süttis kergesti ja hõõgus kaua, oli ta metsavendade ja rändurite ellujäämiseks hädavajalik.
• Hinge selguse tooja: suitsu peeti kaitsvaks ja rahustavaks.
• Pikaealisuse sümbol: Siberi šamaanid uskusid, et pässik annab inimesele karu jõu ja kase elujõu.
Pässik on justkui kase vari ja hing. Ta võtab endasse kase valguse, muudab selle tumedaks ja tugevdab seda väeks, mida inimene saab endasse juua. Kui kadakas puhastab ja teravdab, siis pässik toidab ja hoiab – ta on sügav, rahulik ja kannatlik vägi.
Kui võtad tassi pässikuteed sügiseses pimeduses, siis tunned, et mets hingab koos sinuga. See ongi musta pässiku kingitus: ühendada meid maa, puude ja elu jõuga.
Kuidas pässikut korjata ja ette valmistada?
1. Õige puu leidmine
• Pässik kasvab peamiselt kaskede küljes.
• Väljastpoolt on ta must, korpas, kõrbenud sütt meenutav moodustis.
• Seest aga kuldpruun või oranžikas-pruun, kõva ja puidune.
NB! Väga oluline:
• Korja pässikut ainult elavalt kasepuult. Kui puu on surnud või maha langenud, on ka pässiku vägi kadunud.
• Väldi noori puid – pässik peab olema küps ja tugev, mitte väikene „tutike“.
2. Kuidas pässikut võtta?
• Vajad teravat kirvest või tugevat nuga.
• Löö pässiku alumisest osast ja eralda ta tüvest – tavaliselt tuleb ta tükkidena.
• Puu koorde jäta siiski veidi pässikut alles, et seen saaks edasi kasvada.
3. Kuivatamine
• Tükelda pässik kohe metsas või kodus väiksemateks juppideks (2–5 cm).
• Kuivata:
• Päikese käes või kuivatis madalal temperatuuril (40–50 °C).
• Võib kuivatada ka ahjuukse praos.
• Kui pässik jääb liiga suureks ja kuivab seest halvasti, võib ta hallitama minna – seega parem väiksemad tükid.
4. Säilitamine
• Hoia kuivatatud pässikut klaaspurgis või paberkotis, kuivas ja pimedas kohas.
• Nii säilib ta vägi mitu aastat.
• Enne kasutamist võib pässikutükke kergelt haamriga purustada, et tee või tõmmis saaks tugevam.
5. Looduse austamine
• Korja pässikut alati mõõdukalt – ära võta kõike, lase loodusel ka jätkuda.
• Pässik kasvab aeglaselt – vahel 10–20 aastat, kuni ta suureks saab.
• Täna loodust või puud korjatu eest – see on lihtne, aga oluline osa rituaalist.
Pässiku korjamine ei ole lihtsalt seenelkäik. See on väike kohtumine kase hingega. Kui võtad pässikut austusega, mitte ahnusega, siis tuleb tema vägi sinuga kaasa. Kui paned kuivatatud pässiku tükid purki, on sul justkui killuke metsa kodus olemas – rahu, jõud ja elujõud igaks sügiseks ja talveks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.09
Sageli kuulen inimestelt: “Jah, Artur, ma saan aru, et päris toit on tervisele hea… aga seda lihtsalt ei jaksa osta.”
See on õigustatud mure – sest poeletil särav “supertoit” ja “ökopakk” võivad tõesti maksta hingehinda. Kuid siinkohal tuleb teha üks väga oluline eristus: päris toit ei tähenda kallis toit.
Päris toit – see, mis kasvab meie enda ümber
Kui vaatame ringi Eesti looduses ja kodudes, siis tegelikult elame me keset tõelist toiduaita.
• Metsad ja niidud – mustikad, pohlad, jõhvikad, seened, nõgesed, nurmenukud. See kõik on tasuta ja tervislikum kui ükskõik milline purk apteegist.
• Turud ja talunikud – seal on juurikad, kapsad, kartulid, porgandid, õunad. Lihtne, kodune ja sageli odavam kui poekettide “ilus pakend”.
• Farmid ja väiketootjad – munad, piim, kodune leib või liha, millel on oma nägu ja lugu. Mitte ainult maitse, vaid ka teadmine, et see on kasvatatud elu, mitte vaid kasumi nimel.
See, et päris toit on luksus, on üks toidutööstuse suurtest müütidest. Tegelikult on vastupidi – kõige kallim on tehislik toit, sest ta jätab keha toitainete puudusesse. Siis kulub raha tablettidele, vitamiinidele, terviseuuringutele.
Vanarahva tarkus: “Söö seda, mida maa annab”
Meie esivanemad ei käinud ökopoes ega tellinud superpulbreid internetist. Nad võtsid toidu sealt, kus ta kasvas – metsast, põllult, oma aiast. Kartul ja kapsas olid talvel varandus. Marjad ja seened – immuunsuse kindlustus. Ja keegi ei mõelnud, kas see on “trend” või “superfood” – ta lihtsalt oli elu alus.
Kui me täna läheme poodi ja valime lihtsa kapsapea, porgandi, kiluvõileiva või turult ostetud õuna, siis see ongi päris toit. See ei pea olema kallis, vaid ehe.
Kuidas tuua päris toit tagasi ilma rahakotti lõhkumata?
1. Otsi hooajalist. Kui sügisel on kapsas odav, söö kapsast. Kui marjad on küpsed, korja ja külmuta.
2. Kasuta turge ja talunikke. Sageli on hind soodsam ja kvaliteet parem kui poes.
3. Tee ise. Supipott odavatest juurikatest või kodune kaerapuder maksab kordades vähem kui valmistoit.
4. Mõtle pikaajaliselt. Pakendatud “kiirtoit” võib tunduda mugav ja odav, aga hiljem maksad selle kinni tervisega. Päris toit on tegelikult investeering, mitte kulu.
5. Võta loodus vastu. Mets on tasuta apteek ja köögilaud. Üks seenekorjamise päev toob nii toitu kui ka liikumist ja hingamist värskes õhus.
Lõpetuseks
Päris toit ei ole luksus ega rikaste privileeg. Ta on õun vanaema aiast, kapsas turu äärest, marjad metsa servast. See, et me oleme hakanud teda pidama kalliks, on vaid turunduse hästi tehtud töö.
Kui me võtame söögilaua tagasi lihtsate ja koduste toitudega, avastame üllatusega, et see ei kurnagi rahakotti – vaid hoopis annab jõudu, tervist ja rõõmu.
Päris toit on see, mis kosutab nii keha kui hinge – ja tihti on ta odavam kui see, mis tuleb plastpakendis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.09
Kui sa korra kadakaoksa kätte võtad ja teda nuusutad, tunned, et see taim ei ole lihtsalt „põõsas“. Kadaka lõhn on terav, selge ja äratav – ta on kui põhjamaine tuli, mis puhastab ja kaitseb. Pole siis ime, et kadakas on olnud austatud Eestis, kogu Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas – igal pool, kus ta kasvab, on teda peetud elu hoidjaks.
Kadakas teaduse valguses
Kadaka marjad ehk käbimarjad on rikkad bioaktiivsetest ainetest:
• Eeterlikud õlid: α-pineen, sabineen, terpineool – annavad antiseptilise ja põletikuvastase toime.
• Flavonoidid ja fenoolühendid: tugeva antioksüdatiivse mõjuga, kaitsevad rakke.
• Tanniinid ja diterpeenid: kokkutõmbava ja mikroobide kasvu pärssiva toimega.
• Vitamiin C ja mineraalid: toetavad immuunsust.
Uuringud kinnitavad:
• Kadakamarjatee võib soodustada seedimist ja sapieritust, vähendades puhitust ja kõhugaase.
• Kadakaõli on näidanud antimikroobset toimet Staphylococcus aureus’e ja Candida albicans’e vastu.
• Loomkatsetes on leitud veresuhkru ja lipiidide taseme alanemist kadakamarja ekstrakti toimel.
• Kadaka suitsu on uuritud õhupuhastajana – lenduvad ühendid vähendavad õhus levivaid mikroobe.
NB! Samas – üleliigne kasutus võib koormata neere. Kadakas on väekas, aga mitte igapäevaseks ja piiramatuks tarbimiseks.
Eesti vanarahva kadakas
Meie esivanemad uskusid, et kadakas puhastab, kaitseb ja tervendab.
• Suitsutamine: kadakaokstega suitsutati kodu, lauta ja ka inimesi. Haigused, halvad vaimud ja „rikutud õhk“ aeti välja.
• Saunaviht: kadakavihaga vihtlemine parandas vereringet, aitas liigese- ja närvivalude korral, ergutas meeli.
• Tervendamine: marju näriti köha ja kurguvalu puhul; oksatõmmist anti seedehäirete korral.
• Toidulaual: marjad lisati hapukapsale, lihale, kalale, et toit püsiks kauem ja oleks maitsevam.
• Kaitse: kadakaoks ukse või akna juures peletas kurja silma ja kadedust.
Kadakas mujal maailmas
Kadakas ei olnud väekas ainult Eestis – sama usuti üle maailma.
• Skandinaavias ja Soomes: kadakas oli püha puu. Saunas suitsutati kadakat ja viheldi oksaga, et haigused välja ajada. Rootsis lisati kadakat õlle sisse.
• Saksamaal: talude ümber istutati kadakaid, et kaitsta kodu välgunoole ja kurjade jõudude eest.
• Šotimaal ja Inglismaal: kadakaoksad visati lõkkesse kevadpühal, et puhastada küla.
• Tiibetis ja Mongoolias: kadaka suits on üks peamisi rituaalsetest viirukitest – suitsutatakse templeid, kodusid ja inimesi. See pidi ühendama taeva ja maa.
• India ajurveedas: kadaka marju kasutati seedimise, liigesehädade ja närvisüsteemi tugevdamiseks.
• Põhja-Ameerika põlisrahvad: Navajo ja Apache hõimud kasutasid kadakat suitsutamiseks, marju aga toiduks ja ravimiks. Kadaka tee aitas köha, külmetuse ja neeruprobleemide korral.
• Vahemeremaades: Roomlased kasutasid kadakamarju pipra asendajana; Vana-Kreekas usuti, et kadakas kaitseb katkude eest.
Praktilised kasutused täna
• Kadakatee – 1 tl purustatud marju tassi kohta, juua lühiajaliselt seedimise toetuseks.
• Kadakasuits – kodu või sauna suitsutamiseks, õhku ja meelt puhastav.
• Kadakaviht – saunas vereringe ja liigeste toetuseks.
• Maitseandja – lisada lihale, kapsahautisele, marinaadile.
• Kadakaõli – aroomiteraapias stressi ja lihaspingete leevenduseks.
• Gin – maailmakuulus jook, mille peamine maitseallikas on just kadakas.
Kadakas on kui põhjamaine tuli ja suits – ta puhastab nii hinge kui keha. Ta meenutab, et lihtsad ja tugevad asjad loovad selgust. Sügise raskus ja hallus saavad kadakast vastukaalu: ta on nagu väike leek, mis ühendab meid looduse, vanarahva ja maailma iidse tarkusega.
Kui võtad kadakaoksa kätte, tunned korraga oma juuri ja universumi avarust – ja see ongi tema vägi.
Kadakas on olnud sajandeid põhjamaade suitsutustaim. Tema suits ei ole vaid lõhn – ta kannab endas selgust ja kaitset. Sain ühelt teadjalt inimeselt rituaali – kadakaga kodu ja hinge puhastamiseks
Mida vajad:
• paar kuivatatud kadakaoksa või peotäis kuivatatud marju,
• kuumakindel anum (nt savikauss või metallalusega pann),
• tikk või küünal,
• soovi korral rätik või lehvik, et suitsu hajutada.
Samm-sammult rituaal:
1. Seadista oma meel
Enne alustamist istu hetkeks maha. Mõtle, miks sa suitsutad – kas soovid kodust välja viia haigused, halva energia või lihtsalt tuua selgust ja kergust. Kadakas töötab kõige paremini siis, kui sul on selge taotlus.
2. Süüta kadakas
Pane oks või marjad kuumakindlasse anumasse, süüta ja lase neil korraks leegiga põleda. Seejärel puhu tuli ära, et jääks vaid suits.
3. Liigu läbi kodu
• Alusta ukse juurest – nii kutsud sisse puhtust ja hoiad eemale soovimatut.
• Liigu vastupäeva läbi ruumide, suunates suitsu nurkadesse ja akende ette.
• Kui sul on rätik või lehvik, lehvita suitsu õrnalt laiali.
4. Puhasta iseennast
Hoia suitsu enda ees ja lase sel tõusta üle pea, puudutada südame ja kõhu piirkonda. Kujutle, kuidas raskus lahkub ja asemele tuleb selgus.
5. Lõpeta tänuga
Kui oled kogu kodu läbi käinud, aseta allesjäänud kadakas anumas turvalisse kohta ja lase tal rahulikult hõõguda. Ütle lihtne „aitäh“ – taimede vägi töötab tänuga koos.
Väike nipp
Kui suits tundub liiga tugev, kasuta kadakaviirukit või tilguta paar tilka kadaka eeterlikku õli aroomilampi – toime on sama, kuid õrnem.
Vanarahva usk
Usuti, et pärast kadakasuitsutamist ei saa haigused ega halb energia majas „jalgu alla“. Sama tehti ka loomadele – lauta mindi kadakaokstega, et kari püsiks terve.
Minu mõte lõpetuseks
Kadakasuits ei ole lihtsalt „suits“. Ta on sild meie ja esivanemate vahel, viis, kuidas loodus räägib meiega lihtsal ja selgel moel. Kui tunned, et su kodus või hinges on raskust, siis lase kadakal end aidata – ta puhastab, kergendab ja kingib selgust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.09
Bakterite revolutsioon närvisüsteemi maailmas
Kui öeldakse, et soolestik on meie teine aju, siis mõni muigab ja peab seda turundustrikiks või moodsaks klišeeks. Aga teadus kinnitab: see pole liialdus, vaid reaalsus, millel on tohutu mõju meie enesetundele, mõtlemisele ja isegi iseloomule.
Närvisüsteemi salajane võrgustik
Meie soolestikus töötab rohkem kui 100 miljonit närvirakku – rohkem kui seljaajus. See keerukas võrgustik, mida nimetatakse enteriliseks närvisüsteemiks, on otsekui autonoomne „aju kõhus“. See ei vaja aju pidevat juhtimist, vaid suudab iseseisvalt reguleerida seedimist, hormoonide tootmist ja suhtlust immuunsüsteemiga.
Kui hommikul tunned seletamatut ärevust või õhtul rahu, mis tekib pärast sooja taimeteed, siis sageli pole see ainult peas, vaid just seal – kõhus.
Bakterid kui närvisüsteemi liitlased
Viimastel aastatel on teadus näidanud, et soolestiku bakterid ei tegele üksnes seedimisega. Nad toodavad neurotransmittereid – serotoniini, dopamiini, GABA – neid samu aineid, mis määravad, kas tunneme rahu, rõõmu või stressi.
• Üle 90% serotoniinist tekib hoopis soolestikus.
• Piimhappebakterid võivad vähendada ärevuse sümptomeid.
• Mitmekesine mikrobiota aitab närvisüsteemil paremini toime tulla stressi ja põletikuga.
Pole ime, et teadlased räägivadki bakterite revolutsioonist – me hakkame alles mõistma, kuidas need pisikesed elanikud võivad juhtida meie meeleolu ja mõtteid.
Vanarahva tarkus ja teaduse kinnitus
Meie esivanemad ei teadnud serotoniinist ega dopamiinist, kuid nad tundsid seoseid keha ja meele vahel. Pole juhus, et räägiti: „Kõht peab korras olema, siis on meel kerge.“ Hapendatud kapsas, leivajuuretis, kodune keefir – kõik need olid soolestiku bakteritele sõbralikud toidud, mis rahustasid keha ja meelt.
Täna kinnitab teadus nende kogemust. Fermenteeritud toit ei toeta mitte ainult seedimist, vaid parandab ka ajufunktsioone ja vähendab depressiivseid sümptomeid.
Mida teha oma „teise aju“ heaks?
1. Toida mitmekesisust – söö palju köögivilju, täisteravilju, kaunvilju ja kiudainerikkaid toite.
2. Lisa fermenteeritud toite – hapukapsas, kimchi, keefir, kombucha.
3. Vähenda antibiootikumide liigkasutust – need ei tapa ainult haigustekitajaid, vaid ka head bakterid.
4. Hoia stressi kontrolli all – stress muudab soolestiku mikrofloorat ja mikrofloora mõjutab omakorda stressitaluvust.
5. Joo piisavalt vett – vesi aitab soolestikul töötada rahulikult ja tõhusalt.
Kokkuvõte
Soolestik kui „teine aju“ ei ole enam pelgalt poeetiline väljend. See on bioloogiline reaalsus, mis näitab, kui sügavalt on meie keha ja meel ühendatud. Kui hoolitseme oma bakterite eest, hoolitsevad nemad meie närvisüsteemi ja emotsionaalse stabiilsuse eest.
See on revolutsioon, mille keskmes on nähtamatud, aga vägevad elanikud – ja meie enda valikud toidulaual.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.09
Kui sulged silmad ja meenutad lapsepõlve kööki – seda, kuidas pliidil podises supp, kuidas vanaema pani lauale ahjust tulnud leivapätsi või marjakompoti – siis tunned sa midagi, mida võiks nimetada päris toidu hingeks. See oli toit, mis kasvas maa sees, puu otsas või heinamaa servas. See oli toit, millel oli lõhn, maitse ja elu.
Täna on meie toidulauale kolinud hoopis teine maailm. Plastist krõbisev pakend, värviline silt, kümme lisaainet, mille nimesid me ei oska hääldada. Pakendist tuleb energia, aga elu jääb sinna vahele – ja keha tunneb sellest puudust.
Päris toit – keha kütus, mis annab jõu ja tasakaalu
Toitumisterapeudina olen näinud, et kui inimene hakkab sööma päris toitu, juhtub midagi väga lihtsat ja samas imelist: keha rahuneb. Kõht ei kräunu kogu aeg, energia ei kuku järsult, uni muutub sügavamaks.
Päris toit tähendab:
• Ehedad köögiviljad ja puuviljad, mida tunned lõhna ja maitse järgi ära.
• Terved terad ja kaunviljad, mitte pulbriks rafineeritud, vaid elujõulised.
• Liha, kala, munad, millel on olnud loomulik kasvamise ja liikumise lugu.
• Pähklid, seemned, marjad, mis tulevad otse loodusest, mitte tehasevormist.
• Vesi ja taimetee, mitte värvilised mullijoogid.
Selline toit on toitaineterikas, annab aminohappeid, vitamiine, mineraale ja kiudaineid – kõike seda, mida närvisüsteem, lihased ja immuunsus tegelikult vajavad.
Vanarahva tarkus – “see, mis kasvab, see ka kosutab”
Meie esivanemad ei rääkinud kaloritest ega makrotoitainetest. Nende mõõdupuuks oli lihtne: kas see toit jätab kõhu täis ja jaksu sisse. Kui kartul tuli oma põllult, marjad oma metsast ja piim oma lehma lüpsist, siis ei tekkinud küsimust, kas see on tervislik. See lihtsalt oli.
Vanarahvas teadis, et sügisel tuleb süüa, mis maa annab – jõhvikas, pihlakas, kapsas. Kevadel puhastati keha kaselehtede, nõgeste ja võililledega. Suvel söödi värsket, talvel hoiti kuivatatut ja hapendatut. Päris toit käis käsikäes looduse rütmiga.
Miks me teda enam ei tunne?
Tänane toidutööstus on loonud illusiooni, et kõik, mida saab poest, ongi toit. Aga tegelikult:
• Pakend võtab maitselt elu ära. Kui supp tuleb purgist, ei jää sinna seda värskuse ja tule soojuse puudutust.
• Lisandid petavad keha. Suhkrud, soolad, maitsevõimendajad annavad signaali: “siin on midagi head!”, aga raku tasandil jääb toitainetest puudus.
• Kiirus röövib tunnetuse. Kui sööd autos, telefoni vaadates või plastkarbist, ei teki sidet toidu ja iseenda vahel.
Seetõttu ei tunnegi paljud enam, mis on päris nälg ja mis on päris toit.
Kuidas päris toitu tagasi tuua?
1. Alusta väikestest sammudest. Lisa igale toidukorrale midagi, mis ei tule pakendist – olgu see õun, peotäis marju või värske kapsas.
2. Valmista kodus. Tee ise supp või puder. See, mis valmib pliidil või ahjus, on juba samm elu poole.
3. Küsi: kus see toit kasvas? Kui oskad vastata, on see suure tõenäosusega päris.
4. Hoia hooajalisust. Söö seda, mida loodus just praegu annab – see toetab sinu keha rütmi.
Lõpetuseks
Päris toit ei ole ainult toitainete kogum. Ta on lugu, side maa ja inimesega. Kui toit tuleb pakendist, saab kõht täis, aga keha jääb millestki ilma. Kui toit tuleb maast, metsast või kodusest köögist, saab kõht täis ja hing koos sellega.
See ongi põhjus, miks päris toit annab päris jõu – ja miks on aeg teda uuesti tundma õppida.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.09
Pohl (Vaccinium vitis-idaea) on meie metsade tagasihoidlik, ent tohutu väega marjake. Kui jõhvikat tuntakse rohkem põiepõletiku ennetajana, siis pohla on rahvas kasutanud kui verepuhastajat, liigeste toetajat ja seedimise korrastajat.
Teaduslik pilk pohlale
• Polüfenoolid ja antioksüdandid – pohl sisaldab flavonoide ja fenoolhappeid, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
• Arbutiin – pohla lehtedes leiduv looduslik ühend, mis mõjub antiseptiliselt ja toetab kuseteede tervist. Seepärast kasutatakse pohlalehe teed rahvameditsiinis neerude ja põie probleemide korral.
• Veresuhkru ja vererõhu tasakaal – uuringud on näidanud, et pohl võib parandada insuliinitundlikkust ja vähendada kõrge vererõhu riski.
• Liigeste ja põletiku leevendaja – pohl sisaldab aineid, mis võivad aidata vähendada kroonilist põletikku ning toetada liigeste tervist.
Personaaltreeneri vaatepunktist sobib pohl hästi pärast treeningut taastumiseks, sest aitab vähendada põletikulisi protsesse ja toetab vedeliku väljutamist kehast – vältides liigset turset.
Vanarahva tarkus pohlast
• “Verest teeb puhta ja maksast kerge” – öeldi pohla kohta. Marju söödi vere vedeldamiseks ja maksa toetamiseks.
• Liigese- ja “reumamarjad” – pohlamarju anti vanematele inimestele, et liigesed oleksid liikuvamad ja valu väheneks.
• Pohlamoos ja pohlamorss – klassikaline lisand sügis-talvel, eriti liha kõrvale. Usuti, et see aitab raskest toidust kergemini läbi tulla.
• Pohla lehtedest tee – kasutati põie ja neerude tervendamiseks, aga ka higistama ja palavikku alandama.
Retseptid pohla väest
1. Pohlamoos klassikalisel moel
• 1 kg pohli
• 500–600 g suhkrut
Keeda marjad vähese veega pehmeks, lisa suhkur ja hauta tasasel tulel. Moos säilib hästi talveks.
2. Pohlamorss seedimise korrastamiseks
• 200 g pohli
• 1 liiter vett
• Mett või suhkrut maitse järgi
Keeda marju 5–7 minutit, purusta ja kurna. Joo jahtunult.
3. Pohla-lehe tee (rahvameditsiini retsept)
• 1 spl kuivatatud pohla lehti
• 250 ml kuuma vett
Hauta 10 minutit, kurna ja joo väikeste lonksudena. Sobib neerude ja põie turgutamiseks.
4. Pohla-smuuti liigeste toetuseks
• Peotäis pohli
• 1 banaan
• 200 ml keefirit või maitsestamata jogurtit
• Törts mett
Blenderda kreemjaks joogiks – saad marja, mis toetab seedimist ja vähendab põletikku.
Kokkuvõte
Pohl on marjake, mis toob kergust, puhtust ja liikumist nii kehasse kui meelde. Vanarahvas uskus teda maksa, vere ja liigeste abiliseks, teadus lisab täna teadmise antioksüdantide, arbutiini ja põletikuvastase toime kohta.
Kui tahad sügisel hoida oma keha kerge ja liigesed liikuvana, siis too pohl oma lauale – olgu ta moosis, morsis või lihtsas leheteeks keedetuna.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.09
Meie närvisüsteem on justkui orkester – iga rakk, iga närviühendus, iga impulss mängib oma osa. Kui toit annab kehale õigeid noote, sünnib harmoonia – me tunneme rahu, selgust ja stabiilsust. Kui aga toidulaud on tühi vajalikest toitainetest, võib orkester hakata häälest ära minema: tekivad ärevus, kurnatus, unetus või isegi masendus.
Vanavanemad ütlesid: “Tühi kõht teeb tigedaks, täis kõht teeb laisaks.” Aga tegelikult on küsimus palju sügavam – mida täis kõht sisaldab, sellest sõltub meie emotsionaalne tasakaal ja närvisüsteemi vastupidavus.
Aminohapped – närvivahendajate ehituskivid
Valgud, mida sööme, lagunevad seedimisel aminohapeteks. Need on närvivahendajate ehk neurotransmitterite eelained – väiksed molekulid, mis juhivad ajus signaale.
• Trüptofaan → serotoniin (rahulolu, hea uni).
• Türosiin → dopamiin ja noradrenaliin (motivatsioon, keskendumine, energia).
• Glutamiin → GABA (rahustav neurotransmitter, mis aitab pingeid maandada).
Kui valke on toidus vähe või nende kvaliteet on kehv, hakkab organismil nappima neid ehituskive. See võib väljenduda tujude kõikumises, ärrituvuses või keskendumisraskustes.
B-grupi vitamiinid – närvide “sädemeandjad”
B-vitamiinid töötavad justkui õlitusena närvisüsteemi masinavärgis.
• B1 (tiamiin) – energia tootmine ajus.
• B6 (püridoksiin) – neurotransmitterite süntees (ilma selleta ei teki serotoniini ega dopamiini).
• B12 ja folaadid – närvirakkude kaitse ja uuenemine.
Vanarahvas teadis seda omal moel: kevaditi söödi värsket nõgest, hapendati kapsast, tehti köömneteed. Need olid rikkad just B-grupi vitamiinide ja teiste elutähtsate ainete poolest, mis turgutasid nii keha kui vaimu pärast pikka talve.
Magneesium – looduslik rahustaja
Magneesiumi nimetatakse vahel “looduslikuks rahustiks”. See mineraal:
• aitab närvirakkudel signaale õigesti edasi anda,
• lõdvestab lihaseid ja veresooni,
• tasakaalustab stressihormoonide toimet.
Kui magneesiumi napib (näiteks liiga palju kohvi, suhkrut või alkoholi tarbides), muutume ärevaks, uni halveneb ja keha on pidevas pingeasendis. Pole ime, et vanasti soovitati väsimuse ja rahutuse korral juua kaerakõrreteed või süüa rohkem tatart – mõlemad on looduslikud magneesiumiallikad.
Omega-3 rasvhapped – aju “määre”
Meie aju koosneb suures osas rasvast. Eriti olulised on omega-3 rasvhapped (EPA ja DHA), mida leidub kalas, linaseemnes, kanepiseemnes ja kreekapähklis.
Need rasvad:
• vähendavad põletikku närvisüsteemis,
• parandavad mäluprotsesse,
• toetavad emotsionaalset stabiilsust.
Vanasti oli igas peres harjumus anda lastele talvel lusikatäis kalaõli – see polnud lihtsalt moehullus, vaid tarkus, kuidas hoida närve ja immuunsust tugevana.
Toit, mis võib närve nõrgestada
Nii nagu on olemas toit, mis ehitab ja kaitseb närvisüsteemi, on ka toit, mis seda kurnab.
• Liigne suhkur ja rafineeritud valge jahu → kõigutavad veresuhkrut ja tekitavad ärevust.
• Liigne kohv ja energiajoogid → viivad organismist välja magneesiumi, teevad närvisüsteemi üleerutunuks.
• Töödeldud rasvad (transrasvad, ülekuumutatud õlid) → kahjustavad närvirakkude membraane.
Vanarahvas ütles otse: “Keha ei talu liigset mässamist.” Kui toit on liialt töödeldud või kunstlik, ei oska keha sellega enam toime tulla.
Kokkuvõte – rahu ja jõud taldrikul
Närvisüsteemi tugevdamine ei ole ainult meditatsiooni või treeningu küsimus – see algab taldrikult.
• Söö iga päev kvaliteetseid valke, et tagada aminohapped.
• Hoia laual täisterad, rohelised lehed ja seemned B-vitamiinide allikana.
• Toeta end magneesiumirikaste toitudega – tatar, kaerahelbed, pähklid, roheline köögivili.
• Ära unusta head rasva – eriti omega-3.
Kui toit ja eluviis käivad käsikäes, sünnib tugev ja rahulik närvisüsteem – ja meie sees elab tasakaal, mis ei kõigu iga tuule ega tormi peale.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.09
Jõhvikas (Vaccinium oxycoccos ja suureviljaline Vaccinium macrocarpon) on põhjamaa marjadest üks tõeliselt väekas. Tema tumepunane värv, hapukas maitse ja mahlane sisu ei ole juhus – need on looduse märgid, et siia on kätketud tohutult kaitsejõudu.
Teaduslik külg – miks jõhvikas on supertoit?
• Polüfenoolid ja flavonoidid – jõhvikas on täis antioksüdante, mis kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ning aitavad pidurdada põletikulisi protsesse.
• Proantotsüanidiinid (PAC) – just need ained on jõhvika suurim saladus. Uuringud näitavad, et PAC-id takistavad bakteritel (eriti E. coli) kinnitumast kuseteede seintele. Seetõttu seostatakse jõhvika mahla ja ekstrakte põiepõletike ennetamisega.
• Vitamiinid ja mineraalid – jõhvikas sisaldab C-vitamiini, K1-vitamiini, mangaani ja kiudaineid. See kombinatsioon toetab immuunsust, vere hüübimist, luude tugevust ja seedimist.
• Südame tervis – jõhvika regulaarne tarbimine võib parandada veresoonte elastsust, langetada LDL-kolesterooli oksüdatsiooni riski ja toetada südame-veresoonkonna tervist.
Personaaltreeneri pilgu läbi öeldes on jõhvikas marjaks, mis toetab vastupidavust ja taastumist – marjajook pärast treeningut aitab vähendada põletikku ja taastada vedelikutasakaalu.
Vanarahva tarkus jõhvikast
Meie esiemad ja -isad tundsid jõhvika väge ammu enne, kui teadlased seda kinnitasid.
• “Põiepõletiku marjake” – nii kutsuti jõhvikat külades. Kui põis või neerud andsid tunda, joodi jõhvikavett või morssi.
• Talvine vitamiinipomm – jõhvikat hoiti toas veega täidetud savipottides. Marjad säilisid kevadeni ja andsid vitamiine ajal, kui muud värsket enam ei olnud.
• Põletiku vaigistaja – jõhvika marju või mahla pandi kurgu- ja igemepõletiku puhul suud loputama.
• “Veri muutub kergemaks” – öeldi, kui jõhvikat söödi, sest marja hapu maitse ja vedelikku väljutav toime aitas kehast liigset niiskust ja raskust välja viia.
Retseptid jõhvika väest
1. Jõhvikavesi vanarahva kombel
• Klaas pestud jõhvikaid
• 1 liiter külma allikavett
• Lase marjadel vees seista vähemalt 12 tundi. Joo päeva jooksul värskendava janukustutajana.
2. Jõhvikamorss immuunsuse tugevdamiseks
• 200 g jõhvikaid
• 1 liiter vett
• 3–4 spl mett (lisada alles jahtunult)
Keeda marju 5 minutit, purusta, kurna ja lisa mesi.
3. Jõhvikakastme tänapäevane variant (sobib linnuliha või kalaga)
• 300 g jõhvikaid
• 100 ml vett
• 2 spl roosuhkrut või mett
• Törts sidrunimahla
Keeda tasasel tulel, kuni marjad lagunevad, ja püreesta.
4. Jõhvika-smuuti taastumiseks pärast trenni
• Peotäis jõhvikaid (värskeid või külmutatud)
• 1 banaan
• 200 ml jogurtit või keefirit
• 1 tl mett või peotäis marju lisamagususeks (nt mustikaid)
Blenderda – saad põletikuvastase, valku ja süsivesikuid kombineeriva taastumisjoogi.
Kokkuvõte
Jõhvikas on marjake, kus teadus ja vanarahva tarkus kohtuvad ühel joonel. See, mida vanaema teadis põiepõletiku vastu, kinnitab nüüd ka teadus proantotsüanidiinide kaudu. See, mida talupojad uskusid “veri muutub kergemaks”, selgub täna teadusest kui antioksüdantide ja veresooni kaitsvast mõjust.
Kui tahad hoida närvisüsteemi rahulikuna, südant tugevana ja immuunsust kaitstuna, siis too jõhvikas regulaarselt oma taldrikule – olgu ta joogis, moosis või lihtsa jõhvikaveena.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.09
On olukordi, kus inimene läheb apteeki, ostab kalli ravimikapsli, kuid ei saa ikkagi leevendust. Ja siis on olukordi, kus vanaema tõstab lauale aurava kummelitee või köömnetõmmise – ja valu või vaev taandub. Miks on nii, et vahel tunduvad lihtsad taimetõmmised tugevamad kui ravimipillid?
Teaduslik pilk taimeteedele
• Mitmeühendiline toime
Kui kapsel sisaldab sageli ühte kindlat ainet, siis taimedel on sadu bioloogiliselt aktiivseid ühendeid. Näiteks kummel sisaldab flavonoide, eeterlikke õlisid (apigeniin, bisabolool) ja antioksüdante. Koos loovad need sünergilise mõju, mis võib rahustada, põletikku vähendada ja und soodustada.
• Õrn, kuid sügav mõju
Taimeteed ei suru organismi maha, vaid toetavad keha enda tasakaalu. Kummelitee ei ole tugevatoimeline valuvaigisti, kuid ta aitab rahustada närve, vähendada ärritust ja soodustada paranemist loomulikus rütmis.
• Seedimise ja närvisüsteemi seos
Köömnetee on rahvameditsiinis tuntud kui seedimise toetaja. Teadus kinnitab – köömnete eeterlikud õlid aitavad vähendada sooltegaase ja spasme, lõõgastavad silelihaseid ning toetavad soolestiku mikrofloorat. Ja tead, mis on huvitav? Ka meie närvisüsteem rahuneb, kui soolestik on tasakaalus.
Vanaemade tarkus
Meie vanavanemad ei teadnud keerulisi ladinakeelseid termineid, kuid nad tundsid taimi. Kui lapsel kõht valutas, tehti köömneteed. Kui silm oli põletikus, pandi kummeliteega kompresse. Kui und ei tulnud, siis kuum tee meega – ja rahu saabus.
Nende tarkus ei seisnenud mitte ainult taimedes, vaid ka hoolimises: soe käsi, aeg maha, rahustav hääl. Ka see on osa tervendusest, mida kapsel ei paku.
Miks mõjub tee vahel paremini kui kapsel?
1. Kogu organismi tasakaal – tee toetab mitut süsteemi korraga, mitte ei sihi ainult üht sümptomit.
2. Rituaal ja rahunemine – tassike teed tähendab, et võtad aja maha, hingad sügavamalt, lased närvisüsteemil lõdvestuda. See ise juba on tervendav.
3. Õrnus ja järjepidevus – kapsel võib anda kiire, kuid lühiajalise mõju. Tee mõju tuleb tasapisi, kuid sageli jääb kestma.
Minu soovitus
Kui sul on kerge vaevus – näiteks seedehäire, kerge ärevus, uneprobleem või lihaspinge –, proovi enne apteeki tormamist vanaema retsepti: kummel, köömned, piparmünt, pärn. Need ei välista vajadust arsti või ravimite järele, aga nad võivad olla esimene samm, mis aitab kehal taastada omaenda tasakaalu.
Kokkuvõtteks:
Kummel või köömnetee ei ole imerohi, aga nad võivad olla palju enamat kui soe jook. Need on osake meie kultuurist, pärandist ja looduslikust apteegist, kus toimivad korraga nii biokeemia kui ka hingeline rahu. Ja mõnikord just see teebki vanaema tee tervendavamaks kui moodsad kapslid.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.09
Magus kui lohutus, mitte toit
Suhkruisu on üks inimelu kavalamaid külalisi. Mõni ütleb: “Ma lihtsalt armastan maiustusi”, aga mina küsin vastu: kas see on tõesti ainult maiusearmastus või hoopis keha ja hinge hääl, mis tahab, et me peatuksime ja kuulaksime?
Keemia: veresuhkur kõigub
Teadus selgitab selgelt – kui sööme valget suhkrut või rafineeritud jahutoite, kerkib veresuhkur kiiresti üles ja kukub sama kiiresti alla. Sellest tekib nõiaring: isu, söömine, kukkumine, uus isu.
See on puhas biokeemia – aju vajab kütust, veresuhkur kõigub, käsi sirutub šokolaadi järele.
Rahvameditsiin: meie vanavanemad ei rääkinud veresuhkrust, aga nad teadsid sama nähtust. Kui isu läks liiga magusaks, öeldi: “Hapu lõikab magusa.” Hapupiim, hapukapsas või marjajook panid isu vaibuma. Tänapäeval võiks öelda – nad stabiliseerisid veresuhkrut hapu ja kiulisema toiduga.
Psühholoogia: magus kui turvatunne
Teadus näitab, et magus vallandab ajus dopamiini – heaoluhormooni, mis pakub lühiajalist naudingut. Seepärast haarame maiuse järele siis, kui oleme väsinud, kurvad või tunneme end üksikuna.
Rahvatarkus: meie esiemad sidusid magusa ema piimaga – elu esimese ja kõige turvalisema toiduga. Kui hing tahtis magusat, öeldi: “Süda on külm” või “Hing on tühi.” See polnud isu suhkru järele, vaid vajadus soojuse, läheduse ja hoolitsuse järele.
Magus kui lohutus, mitte toit
Teadus hoiatab: kui magusast saab igapäevane stressileevendaja, sööme me emotsiooni, mitte keha vajadust. Aju saab lühikese “preemia”, aga probleem jääb alles.
Rahvatarkus: vanarahvas ütles, et liigse magusaisu taga võib olla “veretühjus” – keha nõrkus või väsimus. Selle vastu anti nõgese- või peedisuppi, mustsõstralehti, rauda andvaid toite. Nii raviti põhjust, mitte ainult sümptomeid.
Praktilised sammud – teadus ja rahvatarkus koos
Teaduslikult:
• söö iga toidukorra juures valku ja kiudaineid;
• kasuta marju ja puuvilju rafineeritud suhkru asemel;
• joo vett, sest janu võib maskeeruda isuna.
Rahvatarkusest:
• joo kummeli- või piparmünditeed, kui meel on rahutu ja tahaks maiustada;
• köömnetee rahustab kõhtu ja hoiab ülesöömist tagasi;
• kibuvits ja mesi olid lubatud magusad – aga neid peeti ravimiks, mitte igapäevaseks maiustuseks.
Mõtted lõpetuseks
Kui suhkruisu tuleb, küsi endalt: kas mu kõht on tühi või mu süda on tühi?
Teadus aitab meil mõista, kuidas veresuhkur kõigub. Rahvameditsiin näitab, et vahel polegi puudu suhkrust, vaid soojusest ja lähedusest. Mõlemad tarkused koos õpetavad – magus pole keelatud, aga ta ei tohi olla ainus lohutus.
Kui tunned, et suhkruisu juhib sind, mitte sina teda, siis tea – see on hetk, kus keha räägib. Ja mina aitan seda keelt tõlkida.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.09
Keha liikumatus kui psühhosomaatiline sõnum
Kui liigesed muutuvad kangeks, hakkavad valutama või keelduvad meid teenimast, siis harilikult otsime esimesena põletikku, kulumist või haigust. Arstid teevad röntgeni, kirjutavad põletikuvastaseid ravimeid või soovitavad võimlemist. See on õige ja vajalik. Aga sageli on lugu sügavam – liigesed ei räägi ainult füüsika ja bioloogia keeles, vaid ka psühhosomaatilises.
Liiges kui elu peegeldus
Liigesed on keha paindlikkuse, liikumise ja kohanemise sümbol. Nad ühendavad luid, kuid samal ajal annavad võimaluse liikuda suunas, mida me tahame. Kui liigesed ei liigu, siis sageli ei liigu ka meie elus midagi edasi – töö, suhted, otsused või sisemised valikud on justkui tardunud.
• Õlad kannavad meie koormaid. Valu õlas võib viidata sellele, et võtame liiga palju vastutust või ei oska enam “koormat maha panna”.
• Puusad on seotud elujõu, edasiliikumise ja julgusega teha samme. Kui puusad jäävad kangeks, võib see tähendada hirmu muutuste ees või takerdumist minevikku.
• Põlved sümboliseerivad alandlikkust ja paindlikkust. Kui põlv ei paindu, küsib keha: kas suudad elu ees painduda või oled jäänud põikpäiselt vastu?
• Randmed ja sõrmed räägivad loovusest ja eneseväljendusest. Kui nad valutavad, võib inimene tunda, et ta ei saa oma andeid kasutada või on loominguline kanal kinni.
Keha keel: liikumatus kui sõnum
Psühhosomaatiline tõlgendus ei tähenda, et valu oleks “väljamõeldis” – vastupidi. Keha annab päris füüsilise märguande, sest teistmoodi me ei kuula. Valu on keha viis öelda: “Vaata siia, siin on midagi, mida sa ei taha märgata.”
Kui liigesed muutuvad jäigaks, võib see olla märk:
• Sisulisest kangusest. Ei taha midagi muuta, kuigi sisimas teame, et peaks.
• Hirmust liikuda edasi. Tulevik tundub ähvardav või ebakindel.
• Minevikku klammerdumisest. Vanad mustrid hoiavad kinni, uus ei mahu ligi.
• Ülekoormusest. Elu tempo ja ootused on suuremad, kui keha ja hing jaksavad kanda.
Mida siis teha?
1. Teadlik kuulamine. Küsi endalt, millise eluvaldkonnaga võiks see liiges olla seotud? Kas mu jalad ei taha edasi minna? Kas mu õlad on väsinud liigsest vastutusest?
2. Õrn liikumine. Mitte sunniga, vaid hellusega. Iga venitus või ringutamine võib olla kui dialoog oma kehaga.
3. Emotsioonide vabastamine. Mõnikord piisab ausast vestlusest, päeviku kirjutamisest või terapeudiga rääkimisest, et liiges hakkaks jälle liikuma.
4. Põletiku vähendamine toiduga. Oomega-3 rasvhapped, köögiviljad, marjad, luuleemne ja kurkum aitavad füüsilist põletikku maha rahustada.
5. Paindlikkuse harjutamine ka mõtetes. Kui õpid endale ütlema “võib ka teistmoodi”, siis liigub ka keha kergemalt.
Liigesed on justkui meie elu hinged – kui nad jäigastuvad, ütlevad nad: “Siin on midagi, milles sa oled kinni.” Jah, meditsiiniline abi on alati vajalik, aga paralleelselt võiks küsida endalt: Mida ma ei luba endal liigutada oma elus, et mu liiges ei liigu?
Kehavalu on sageli sisemise vestluse alguspunkt. Kui julgeme seda kuulata, võib liikumatusest saada hoopis tee suurema paindlikkuse ja kerguse poole.
Praktiline juhend: kuidas liigesed uuesti liikuma saada?
1. Harjutused – liikumine kui dialoog liigestega
Need on kodus tehtavad harjutused, mis ei vaja spetsiaalset varustust. Tee neid rahulikult, ilma sunnita.
Hommikune äratus liigestele:
• Tee voodis lebades kõikide liigestega õrnad ringid: varbad, pahkluud, randmed, õlad. See äratab liigesevedeliku voolama.
Õlavöötme vabanemine:
• Seisa sirgelt, tõsta õlad kõrgele kõrvade juurde ja lase siis rahulikult alla. Korda 10x.
• Tee aeglased õlaringid taha- ja ettepoole.
Puusad:
• Lama selili, tõmba üks põlv korraga rinnale ja hoia 20–30 sekundit.
• Seisa, pane käed puusadele ja tee aeglased ringid – nagu tants.
Põlved:
• Pane jalad kokku, kõverda põlvi veidi ja tee väikesed ringid mõlemas suunas.
• Istudes siruta jalad ette ja pinguta-vaheta jalalaba varvaste suunas üles-alla.
Käed ja sõrmed:
• Tee sõrmede lahti-pingutusi (siruta laiali ja seejärel pigista rusikasse).
• Raputa käsi õrnalt, et pinge lahtuks.
Hingamisega liikumine (jooga element):
• Tõsta käed aeglaselt üles sisse hingates.
• Too käed alla välja hingates, mõeldes, et lased koormad vabaks.
10–15 minutit päevas on parem kui tund kord nädalas.
2. Toidunipid – põletikust paindlikkuseni
Põletikku rahustavad toidud:
• Marjad (mustikad, aroonia, must sõstar, astelpaju) – täis antioksüdante.
• Rasvane kala (heeringas, kilu, lõhe) või linaseemned ja kanepiseemned – oomega-3 rasvad liigeste õlitamiseks.
• Kurkumi ja ingveri tee – looduslik põletikuvaigisti.
• Küüslauk ja sibul – looduslikud antibiootikumid, mis toetavad immuunsust.
Kollageeni ja kõhre toetajad:
• Luu- ja kanasupid – sisaldavad looduslikku želatiini ja mineraale.
• Kala koos nahaga või külm kala-tarretis – vanaemade tarkus liigeste jaoks.
• Kaunviljad, pähklid ja seemned – taimne kollageeni tootmise tugi.
Liigeseid väsitavad toidud (mida vähendada):
• Liigne suhkur ja magusad joogid (võimendavad põletikku).
• Rafineeritud jahutooted (valge sai, küpsised).
• Üleliigne punane liha ja töödeldud lihatooted.
3. Sisemine paindlikkus
Liigeste tervis ei ole ainult füüsiline – ka mõtteviis vajab paindlikkust.
• Iga kord, kui tunned kangust, küsi: “Mida ma praegu oma elus kangelt kinni hoian?”
• Pane tähele, kas teatud liigesed annavad märku stressi või hirmu hetkel.
• Luba endal proovida väikseid uusi samme – mõnikord piisab väikesest muutusest, et keha hakkaks vabamalt liikuma.
Kokkuvõte:
Liigesed tahavad kahte asja – liikumist ja hoolt. Kui annad neile igapäevase õrna võimlemise, põletikku rahustava toidu ning mõttepaindlikkust, hakkab keha märkamatult jälle kergemalt liikuma.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.09
Põhjala apteegi pärl, aga kipub jääma natuke varju pihlaka ja astelpaju kõrval. Ometi on ta olnud sajandeid põhjamaalaste talvine vitamiinipank ja ravitsejate lemmik. Kui sügisel looduses ringi käia, hakkavad silma kibuvitsa erkpunased viljad. Need on justkui väikesed laternad, mis valgustavad pimenevat aastaaega. Vanarahvas nimetas kibuvitsa vahel “metsaroosiks” ja teadis, et tema marjad on kõige kindlam viis tervist talveks hoida.
Kibuvits teaduse valguses
1. Vitamiinide vägi
• Kibuvits on üks rikkaimaid C-vitamiini allikaid maailmas – 10 korda rohkem kui mustsõstras ja kuni 50 korda rohkem kui sidrunis.
• Sisaldab ka A-vitamiini eelühendeid (karotenoide), E-vitamiini, K-vitamiini ning B-rühma vitamiine.
2. Mineraalid
• Kaltsium, magneesium, kaalium, raud, tsink – kõik, mis toetavad luustikku, vereringet ja immuunsust.
3. Antioksüdandid ja bioaktiivsed ühendid
• Polüfenoolid, flavonoidid ja likopeen annavad kibuvitsale põletikuvastase toime.
• On uuritud liigesevaevuste ja artriidi leevenduses – vähendab põletikku ja valu.
4. Tervisemõjud
• Tugevdab immuunsüsteemi, aitab võidelda viirushaigustega.
• Toetab liigeste ja luude tervist.
• Aitab seedimist ja toimib kergelt lahtistavalt.
• Võib aidata tasakaalustada veresuhkru ja kolesterooli taset.
Kibuvits vanarahva tarkuses
• Kibuvitsa marju korjati pärast esimesi öökülmasid – siis kadus kibedus ja viljad muutusid magusamaks.
• Talveks kuivatati marjad ja keedeti neist vitamiiniteed.
• Marjadest tehtud keedis oli külmetuse ja köha rohi.
• Kibuvitsaga raviti ka kõhuvaevusi – usuti, et ta “pehmendab ja puhastab”.
• Õit peeti ilu ja puhtuse sümboliks – noored neiud pesid nägu kibuvitsaõite veega, et nahk jääks klaar ja pehme.
• Kibuvitsa põõsaid istutati kodu ja karjamaa piirile kaitseks kurja ja varaste eest.
Kibuvitsa vägi sinu köögis:
1. Kibuvitsatee
• 2 sl kuivatatud või värskeid marju
• 300 ml kuuma vett
Lase tõmmata 15 minutit. Joo sügis-talvel igapäevase vitamiinijoogina.
2. Kibuvitsa-siirup
• 1 kg kibuvitsamarju
• 1 l vett
• 500 g mett või suhkrut
Keeda marju 15 minutit, kurna, sega meega. Säilib külmikus, sobib nii tee sisse kui pannkoogi peale.
3. Kibuvitsa pulber
• Kuivata marjad madalal kuumusel, jahvata pulbriks.
Lisa smuutidesse, jogurtisse või pudrule – väike lusikatäis annab päevas korraliku vitamiinilaengu.
Kokkuvõte:
Kibuvits on metsik roos ja põhjamaine päikesepatarei. Kui teadus näeb temas antioksüdantide ja C-vitamiini hiiglast, siis vanarahvas teadis juba ammu: kibuvits hoiab külmal ajal ihu ja hinge virgena. Ta tugevdab, kaitseb ja annab elujõudu.
Sügisel tasub kibuvitsa marjad kindlasti varuda – olgu siis tee, siirupi või pulbrina. Nii on kodune “apteek” käepärast ka pimedamal ja haigusterohkemal ajal.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.09
Eelmises loos vaatasime, kuidas keha kasutab kuumust – sauna, ingverit ja hingamist – tasakaalu taastamiseks. Aga mis siis, kui keha otsib vastupidist? Mõne jaoks on kuumus piin, teise jaoks aga lihtsalt liigne. Keha annab märku, et ta vajab hoopis jahedust.
Rahvameditsiin ja jahedus
Kui kuumuse jaoks oli meil saun, siis jaheduse jaoks olid allikad, järved ja külmavee-ämber. Eesti rahvameditsiinis ei olnud külm midagi, mida vältida – seda kasutati hoopis tugevuse ja sitkuse kasvatamiseks.
• Külm vesi karastamiseks: hommikune kastemärg rohi või allikasse kastmine.
• Jahe toit: hapupiim, keefir, värske kurk, mustsõstar – need aitasid maha võtta “sisepõlemist”.
• Varju ja maa jõud: palavaga istuti rehetoa paksude seinte varjus või keldris. Ka mullapõrandal paljajalu käimine aitas liigset kuumust välja viia.
Teaduslik seletus
1. Termoregulatsioon ja higistamine
Kui kehatemperatuur tõuseb, aktiveerib organism higinäärmed. Higistamine iseenesest ei jahuta, aga higi aurumine nahalt viib soojust kehalt eemale. Kui inimene aga ei higista hästi (nagu üks lugeja kirjeldas), võibki kuumus tunduda talumatu – keha ei saa end efektiivselt jahutada.
2. Külm vesi ja veresooned
Külmas vees viibimine tõmbab veresooned kokku, keha vereringe liigub sügavamale jahtub. Pärast külmast välja tulles veresooned laienevad – tulemuseks on parem vereringe ja värskem enesetunne. Seda kinnitavad uuringud ka külmaveeteraapia kohta.
3. Toit, mis jahutab
Teaduslikus plaanis ei ole toidud “külmad” või “soojad” nagu idameditsiinis, kuid nende toime kehas on erinev:
• Veesisaldus: kurgid, arbuus, melon, salatilehed, maasikad – need toetavad vedelikutasakaalu ja aitavad soojust välja viia.
• Fermenteeritud piimatooted: keefir, hapupiim, jogurt – paljudel inimestel tekitavad need jaheda ja rahustava tunde.
• Maitsetaimed: piparmünt ja sidrunmeliss annavad biokeemiliselt ja aistinguliselt jahutava efekti.
4. Hingamine ja närvisüsteem
Kui kiire hingamine võib keha soojendada, siis aeglane ja rahulik hingamine jahutab. Pikad väljahingamised aktiveerivad parasümpaatilist närvisüsteemi – keha rahuneb, pulss aeglustub, vererõhk langeb.
Kahe maailma kohtumine
Rahvameditsiin ütles: “Külm karastab.”
Teadus lisab: külm aktiveerib vereringe ja stressivastased mehhanismid, parandab närvisüsteemi taluvust ja võib vähendada põletikku.
Samas – nagu kuumuse puhul – on piirid:
• Liigne külm (pikk aeg jäävees või liiga õhuke riietus talvel) võib viia kurnatuse ja immuunsuse languseni.
• Krooniliselt külmatundlik inimene (näiteks kilpnäärme alatalitlusega) ei pruugi külma hästi taluda – sellisel juhul vajab keha hoopis soojust, isegi kui meeltele tundub jahe meeldiv.
Praktilised viisid end jahutada
1. Vesi – jahuta end duši, järve või märja käterätiga kukla ja randmete ümber.
2. Toit – lisa menüüsse veerikkaid aed- ja puuvilju, hapupiimatooteid, piparmünditeed.
3. Hingamine – tee aeglasi, sügavaid sisse- ja väljahingamisi, hoides väljahingamist pikemana.
4. Keskkond – varju, jaheda keldri või paksude seintega ruumi kasutamine pole mitte “vanamoeline mugavus”, vaid loogiline termoregulatsioon.
Eluline järeldus
Nii nagu mõni keha vajab kuumust, vajab teine jahedust. Ja mõnikord on see isegi aastaringne vajadus. Kui üks lugeja kirjeldab, et tema ei higista ja tunneb end kõige paremini külmas, võib see olla tema loomulik “kehatarkus”.
Kõige tähtsam on õppida oma keha kuulama:
• Kui sind kuumus kurnab, pole vaja ennast vägisi saunaga karastada.
• Kui sind külm tõmbab, kasuta seda teadlikult taastumiseks ja rahunemiseks.
Kuumus ja jahedus ei ole vastandid, vaid kaks tervendamise tööriista. Nagu tuli ja vesi – kumbagi on vaja, aga õigel ajal ja õiges koguses.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
07.09
Mõnikord on tunne, et keha justkui ise otsib kuumust – sa tahaksid sauna, tulist teed, vürtsikat toitu või isegi lihtsalt teki all higistada. See pole pelgalt mugavusvajadus. Tegelikult on tegemist ühe vanima tervise tarkusega: keha reguleerib kuumuse kaudu oma sisemist tasakaalu.
Rahvameditsiiniline tarkus
Eesti ja põhjamaade kultuuris on saun olnud tervendamise kese. Saunas higistati välja haigus, “põletati” külm ja väsimus. Sama loogika järgi jõid esivanemad ingveri-, kaneeli- ja köömneteed, et sisemist soojust suurendada. Ka hingamistehnikaid on kasutatud – näiteks sügavat ja kiiremat hingamist, mis tõstab kehatemperatuuri ja annab energiat.
Rahvameditsiinis oli kuumus puhastumise ja taastumise sümbol. Kui kehas oli külm või “seisnud veri”, tuli see liikuma panna.
Teaduslik vaade
Ka teadus tunneb ära kuumuse rolli.
1. Termoregulatsioon ja immuunsus
– Kui keha satub nakkuse või põletiku olukorda, tõstab ta temperatuuri (palavik). See pole juhus: kõrgem temperatuur aktiveerib immuunrakke ja raskendab viiruste-patogeenide paljunemist.
– Sama mehhanismi matkib saun: uuringud näitavad, et regulaarne saunas käimine vähendab põletikumarkereid ja toetab südame-veresoonkonna tervist.
2. Kuum jook ja vürtsid
– Ingveril, tšillil ja kaneelil on bioaktiivsed ühendid (gingerool, kapsaitsiin, kaneelaldehüüd), mis laiendavad veresooni, soodustavad higistamist ja võivad vähendada põletikku.
– Siiski on siin nüanss: liigse kuumusega võib ärritada mao limaskesta või liigselt stimuleerida närvisüsteemi.
3. Hingamine ja soojus
– Hingamisharjutused (nt Wim Hof meetod) näitavad, et kontrollitud hüperventilatsioon ja hingamise kinnihoidmine võivad tõsta kehatemperatuuri, aktiveerida pruunrasva ja vabastada adrenaliini.
– Teadus seletab selle autonoomse närvisüsteemi stimulatsiooniga, rahvameditsiin nimetas seda lihtsalt “sisemise tule süütamiseks”.
Kahe maailma kohtumine
Kui rahvatarkus ütleb: “Haigus tuleb higiga välja,” siis teadus kinnitab, et higistamine, vereringe ja immuunsüsteemi aktiveerimine ongi tervist toetavad mehhanismid.
Samas peab mõistma piire:
• Ägeda põletiku ja kõrge palaviku korral pole lisakuumus alati kasulik – keha töötab juba maksimumil.
• Krooniliste põletike puhul (näiteks liigesepõletik, südame-veresoonkonna probleemid) võib mõõdukas kuumus (saun, soe joogirituaal, hingamine) toetada taastumist, kuid see ei asenda arstiabi.
Eluline järeldus
Kuumus on nagu tuli – kui seda kasutada targalt, soojendab, puhastab ja elustab. Kui seda liiga palju või vales olukorras lisada, võib ta põletada.
Seega:
• Saun – imeline taastaja, kui oled terve ja tahad immuunsust turgutada.
• Ingveritee ja vürtsid – head toetajad külmetuse alguses või jaheda ilmaga.
• Hingamine – odav ja kõigile kättesaadav viis keha sisemist soojust ja rahu kasvatada.
Nii teadus kui rahvatarkus ütlevad sama: kuumus pole ainult väline tunne, vaid sisemine ravim, mida keha vahel ise küsib.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.09
Meeste puhul räägitakse tihti kõhust, lihastest ja jõusaalist, aga tegelikult on nende kõige olulisem “mootor” hormoon nimega testosteroon. Kui seda on piisavalt, on mehel jõud, tahe, erk energia ja hea enesetunne. Kui see hakkab langema, võib mees tunda end väsinuna, kõht kasvab, lihased vähenevad ja isegi enesekindlus kaob.
Vanusega on normaalne, et testosteroon veidi langeb, aga tänapäeva maailmas juhtub see liiga sageli juba 30–40ndates meestel. Hea uudis: toitumise ja elustiiliga saab seda toetada.
Mis sööb mehe testosterooni?
• Liigne suhkur ja rafineeritud toit – tõstab insuliini, mis omakorda surub alla testosterooni tootmist.
• Alkohol – eriti õlu, sest humalas leiduvad fütoöstrogeenid mõjuvad mehele pehmelt öeldes halvasti.
• Ülekaal – rasvkude toodab östrogeeni ja vähendab mehelikkust.
• Magamatus – testosteroon tekib peamiselt öösel sügavas unes.
Toidud, mis aitavad testosteroonil püsida kõrgel
1. Lihased vajavad valku – veiseliha, kana, kalkun, kala, munad. Need on ehitusmaterjal nii lihastele kui hormoonidele.
2. Tsingi allikad – austrite ja krevettide kõrval ka lihtsad Eesti toidud: kõrvitsaseemned, veiseliha, täisterad. Tsink on testosterooni sünteesi peamine mineraal.
3. D-vitamiin – päike on parim, aga meie laiuskraadil peab seda tihti “juurde võtma”. Samas on ka rasvased kalad (lõhe, kilu, rääbis,makrell) head allikad.
4. Terved rasvad – kolesterool on testosterooni lähteaine. Kui mees sööb ainult rasvavabu toite, ei ole tal ka korralikku hormoonide tootmist. Kasuta muna, kala, avokaadot, pähkleid.
5. Köögiviljad ja eriti ristõielised (brokoli, kapsas) – need aitavad kehal liigset östrogeeni neutraliseerida.
Näidismenüü testosterooni toetamiseks
• Hommik: 3 muna omlett spinati ja täisteraleivaga.
• Lõuna: veiseliha hautis juurikatega.
• Vahepala: Kreeka jogurt kõrvitsaseemnete ja marjadega.
• Õhtusöök: ahjus küpsetatud lõhe, aurutatud brokoli ja kartul.
See on lihtne, aga toidab meest päriselt.
Elustiil, mis testosterooni toetab
• Treeni jõudu – raskused, tõmbed, surumised. Lihas ja testosteroon on nagu vend ja õde – üks toetab teist.
• Magamine on püha – 7–8 tundi und on parim “testoboost”.
• Mõõdukus alkoholiga – klaas veini on ok, aga õllekast nädalavahetusel on mehe hormoonidele haamer.
• Stressi vähendamine – krooniline stress hoiab kortisooli üleval ja surub testosterooni alla.
Levinud müüdid
• “Valgupulbrid tõstavad testosterooni.” – Vale. Testosterooni toetab päris toit, mitte purk.
• “Ainult trenni tehes tõuseb testosteroon.” – Vale. Kui toitumine ja uni on korrast ära, siis trenn üksi ei päästa.
• “Rasvad on halvad.” – Vastupidi. Õiged rasvad on hormoonide alus.
Lõppsõna
Testosteroon ei ole ainult lihase ja seksuaalsuse hormoon. See on mehe jõu, energia ja enesekindluse allikas. Kui toit ja eluviis on õiged, siis tunned, kuidas sees on rohkem tuld, liikumine on kergem ja mõtted teravamad.
Kui tahad teada, kuidas just sinu keha saaks testosterooni taset looduslikult tõsta ja hoida, tule vastuvõtule minu juurde. Koostame sulle plaani, mis toidab nii su keha kui jõudu – ilma tühjade lubadusteta, vaid päriselt töötavate valikutega.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.09
Sõna supertoit kõlab ahvatlevalt. See on nagu lubadus: “Söö mind ja saad jõudu, tervist ja noorust!” Aga tegelikkus on alati kihiline. Teadus, turundus ja inimlik igatsus imelahenduste järele põimuvad siin kokku.
Mis on supertoit?
Teaduslikus mõttes sellist mõistet ei eksisteeri. “Supertoit” on pigem turundustermin, mis viitab teatud toitude erakordselt kõrgele toitainete sisaldusele – olgu selleks vitamiinid, mineraalid, antioksüdandid või oomega-rasvhapped. Mustikad, spirulina, goji marjad, chia seemned, kurkum, maca – kõik need on saanud seda silti kanda.
Kus peitub tõde?
1. Jah, neil on erakordsed omadused. Mustikas on tõesti täis antotsüaniine, mis kaitsevad rakke. Kurkumis leiduv kurkumiin vähendab põletikku. Chia seemned sisaldavad rohkem oomega-3 kui lõhe.
2. Ei, nad ei tee sind üksi terveks. Kui su ülejäänud toitumine on täis kiirtoitu, suhkruid ja stressi, ei päästa sind ükski supertoit.
3. Kodune on sama super. Meie astelpaju on vitamiin C sisaldusega tõeline võitja, Eesti mustikas pole grammigi kehvem kui eksootiline acai, kapsas ja hapukapsas ületavad probiootikumide ja kiudainete osas paljusid kalleid pulbreid.
Turundus vs reaalsus
Supertoit on sageli bränd, millega antakse inimesele tunne, et ta saab lihtsa lahenduse – söö ühte marja või lisa smuutisse lusikatäis pulbrit ja oled korras. See on inimese psühholoogiline nõrkus: otsida imerohtu. Turundus kasutab seda osavalt. Kuid tervis ei tule ühest pulbrist. Tervis tuleb järjepidevast valikute summast.
Kuidas targalt kasutada?
• Võta supertoitu kui head lisa, mitte päästjat.
• Toeta oma toidulauda koduste ja kättesaadavate viljadega – kapsas, porgand, peet, marjad.
• Kui tahad eksootilist lisada, tee seda teadlikult ja mõõdukalt. Mitte seepärast, et reklaam lubab, vaid sest su keha tunneb sellest kasu.
Minu kogemus
Näen oma töös ikka ja jälle, kuidas inimene otsib pudelisse või purki pakitud imevahendit. Aga tegelik “super” hakkab lihtsast: puhas vesi, kodune toit, rahulik uni, igapäevane liikumine. Kui need nurgakivid paigas, siis tõesti – peotäis mustikaid või lusikas kurkumit võib tõsta sinu olemise uuele tasemele.
Supertoidud ei ole imeravim, vaid maitsev ja kasulik osa suurest tervise mosaiigist.
Tõeline supertoit on see, mida sa järjepidevalt sööd – ja kuidas sa oma ellu terviklikkust lood.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.09
Kui sügisene tuul juba näpistab ja hommikused udud toovad endaga jahedust, siis astelpaju peab vastu kui väike päikesepall okkalise puu küljes. Vanarahvas ütles tema kohta: “Astelpaju marjad hoiavad hinge sees, kui teist rohtu pole.” See pole pelgalt poeetiline liialdus – teadus on kinnitanud, et astelpaju on üks toitaineterikkamaid taimi, mida meil siin Eestimaal kasvatada saab.
Astelpaju vägi teaduse keeles
Astelpaju on marjade maailmas tõeline rekordiline:
• C-vitamiini leidub temas kordades rohkem kui sidrunis. See on põhjuseks, miks ta oli sajandeid meie esivanematele skorbuudi vastu kaitse.
• E-vitamiin ja karotenoidid annavad nahale elujõu ning hoiavad rakke oksüdatiivse stressi eest.
• Omega-3, -6, -7 ja -9 rasvhapped – eriti haruldane kooslus. Omega-7 on haruldane, kuid just see rasvhape toidab nahka, limaskesti ja seedetrakti.
• Flavonoidid ja polüfenoolid aitavad põletikke leevendada ja immuunsust tugevdada.
Teadusuuringud kinnitavad, et astelpaju:
• toetab immuunsüsteemi,
• soodustab haavade ja põletuste paranemist,
• võib aidata tasakaalustada veresuhkrut ja kolesterooli,
• ja on suurepärane looduslik ilu- ja nooruse allikas.
Vanarahva tarkus ja astelpaju aegade tagused faktid:
*Eesti taludes peeti astelpaju tõeliseks varuks. Sügisel marjad korjati, kuivatati või hoiti külmas. Talvel, kui teisi vitamiine nappis, anti lastele astelpaju mahla meega, et haigused eemale hoiaks.
*Haavadele ja põletustele määriti astelpajuõli.
*Köha ja külmetuse korral segati marjamahl meega.
*Juukseid loputati lahjendatud astelpajuveega, et need püsiksid tugevad ja läikivad.
*Astelpaju oksad pandi lauta ja ukse kõrvale – usuti, et need hoiavad eemal nii haiguse kui ka kurja silma.
Astelpaju sümboliseeris sitkust ja vastupidavust. Okaste vahel küpsenud kuldsed marjad justkui õpetasid: tõeline eluenergia sünnib alati raskuste keskel.
1. Antiikaja sõdalaste salajane rohi
Juba Vana-Kreeka allikates mainitakse astelpaju. Aleksander Suure sõjaväes söödeti hobustele astelpaju lehti ja marju – karv muutus läikivaks ja loomad kosusid kiiresti. Siit pärineb ka ladinakeelne nimi Hippophae (hippos = hobune, phaes = läikiv).
Sõdalased ise jõid astelpaju mahla, et taastuda pärast lahinguid ja pikamaaretki.
2. Tiibeti ja Hiina meditsiini püha taim
Hiinas on astelpaju olnud ametlik ravimtaim juba enam kui 12 sajandit. Teda kirjeldatakse kui “elujõu taastajat”.
Tiibeti meditsiinis kuulus ta viie kõige pühamaks peetud ravimi hulka – kasutati südame, kopsude ja seedimise tugevdamiseks.
3. Mongolite tervise saladus
Tšingis-Khaani ratsavägi kasutas astelpaju marju ja õli, et saada vastupidavust. Legendi järgi oli astelpaju üks põhjuseid, miks mongolid suutsid nii pikki sõjaretki ette võtta.
4. Nõukogude kosmoseprogrammi toidulisand
20. sajandil uurisid Nõukogude teadlased astelpaju põhjalikult. Astronaudid said kosmoselendudel astelpajuõli kapsleid ja nahale mõeldud kreemi – see aitas kiirguskahjustusi ennetada ning hoidis naha kuivuse ja põletuste eest.
5. Katariina II ilueliksiir
Legendi järgi kasutas Venemaa Katariina Suur astelpajuõli oma naha hooldamiseks, et säilitada nooruslik välimus. Seda peeti luksuskaubaks.
6. Astelpaju kui “looduslik päikesekreem”
Kõrbes ja mägipiirkondades kasutati marjaõli nahale määrimiseks – see kaitses päikese, tuule ja külma eest. Tänapäeval kinnitab teadus, et õli karotenoidid ja E-vitamiin aitavad tõesti UV-kiirguse vastu.
7. Ametlik ravim paljudes riikides
Hiinas, Mongoolias ja Venemaal on astelpaju õli kantud ametlike ravimite nimekirja. Seda kasutatakse haavandite, põletuste, seedetrakti vaevuste ja kiiritusravi kõrvaltoimete leevendamiseks.
8. Looduslik mullastiku parandaja
Astelpaju on lämmastikku siduv taim – tema juurtel elavad bakterid rikastavad mulda lämmastikuga. See tähendab, et ta mitte ainult ei toida inimest, vaid ka parandab mulda ja aitab teistel taimedel kasvada.
9. Astelpaju Euroopas – hiline tulija
Euroopas hakati astelpaju rohkem kasvatama alles 19.–20. sajandil, kui mõisteti tema vitamiinirikkust. Eestis hakkas ta levima pärast II maailmasõda, eriti kolhoosides, kus kasvatati teda nii mahlaks kui ka marjaõliks.
10. Astelpaju kui “talvine päike”
Mitmes kultuuris on teda kutsutud just nii – sest tema kuldsed marjad säilitavad päikese väe ja annavad valguse ja vitamiinid ka pimedal ajal.
Retseptid sinu tervise heaks
1. Immuunsuse turgutaja – astelpaju-meejook
• 2 sl astelpaju mahla
• 1 tl mett
• klaas sooja (mitte kuuma!) vett
Sega kõik kokku ja joo hommikul tühja kõhuga.
See jook annab energiat, äratab immuunsuse ja toidab limaskesti.
2. Astelpaju immuunsustee
• 1 sl kuivatatud astelpaju marju või lehti
• 250 ml kuuma vett
• soovi korral mett või kuivatatud piparmünti
Lase tõmmata 7–10 minutit. Joo jahedatel õhtutel, et keha soojendada ja hingamist toetada.
3. Põhjamaine nahaseerum astelpajuõlist
• 1 tl astelpajuõli
• 1 tl jojoba- või oliiviõli
Sega kokku ja kanna õhtuti niiskele näonahale. Tugevdab, niisutab ja annab nahale sooja kuma.
4. Astelpaju-võlujogurt hommikuks
• 150 g maitsestamata jogurtit või keefiri
• 2 sl astelpaju toormoosi (marjad + mesi 1:1)
• 1 sl kaerakliisid või jahvatatud linaseemneid
Kiudained toetavad seedimist, astelpaju annab vitamiinid ja probiootikumid hoiavad ainevahetuse ärksana.
Kokkuvõte
Astelpaju ei ole lihtsalt mari – ta on looduse elueliksiir, mis ühendab endas teaduse ja vanarahva tarkuse. Ta toidab, ravib ja kaitseb. Kui sügisel korjad marju või ostad turult, mõtle, et iga kuldne mari on justkui väike päikeseterake, mis jääb sind talvel kandma.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.09
Nooruki kasvuspurt võib olla 10–15 cm aastas, samal ajal tõuseb ka lihasmass. Kui toit jääb kesiseks, võib poiss olla pidevalt väsinud, ärrituv või nõrk. Kui toit on aga täisväärtuslik, siis kasvab ta mitte ainult pikemaks, vaid ka tugevamaks ja enesekindlamaks.
Mis on peamised tugisambad?
1. Valgud – liha, kala, kaunviljad, piimatooted. Nooruki lihased ja luud vajavad iga päev piisavat kogust.
2. Kaltsium + D-vitamiin – luud tihenevad just praegu. Piimatooted, kala, päike.
3. Raud – kasvav vere hulk nõuab rohkem rauda. Hea allikas on liha, tatar, oad, rohelised lehtköögiviljad.
4. Süsivesikud – aju ja sportlik aktiivsus vajavad kütust. Kartul, täisteraleib, tatar, riis, puuviljad, mitte ainult sai ja limonaad.
5. Rasvad – hormoonide arenguks vajalikud. Kala, seemned, pähklid, õlid.
6. Vesi – noorukid unustavad juua, kuid veepuudus toob väsimuse ja peavalu.
Näidispäevamenüü noorukile
Hommikusöök:
• Rukkileivaviil muna ja tomatiga
• Klaas piima või keefiri
• Õun või banaan
(Valgud, kaltsium, aeglane energia päeva alustamiseks.)
Koolipäeva vahepalaks:
• Juustuvõileib rukkileival
• Porgandipulgad või kurk kaasa lõigatult
• Pudel vett
Lõuna (koolis või kodus):
• Kartul või tatar
• Praetud või hautatud kala / kanafilee
• Värske kapsa või porgandisalat õliga
• Klaas hapupiima
Õhtupooliku vahepala:
• Kohupiim marjade või meega
• Peotäis pähkleid või päevalilleseemneid
• Klaas vett
Õhtusöök:
• Köögiviljasupp lihaga või riis kana ja köögiviljadega
• Täisteraleib kõrvale
• Vesi
Enne magamaminekut (kui kõht tühi):
• Klaas sooja piima
• Väike rukkileivaviil või paar kaeraküpsist
Praktilised nipid lapsevanemale:
• Noorukid kipuvad haarama magusa ja energiajoogi järele – kodus võiks olla käepärast puuvilju, võileiva materjali ja pähkleid.
• Treenivad noorukid vajavad veelgi rohkem vett ja valku – anna kaasa täisväärtuslik võileib, mitte ainult taskuraha.
• Kodus tehtud supp, praetud kala või lihahautis koos köögiviljaga annab kindla aluse.
Vanarahvas ütles: “Kasvava mehe isu on nagu tulel lõke – lisa peab panema.” Kuid lisa olgu päris toidust, mitte vaid pakist. Just nüüd luuakse tugevus, mis saadab meest kogu elu.
Olulised erinevused
• Nooruk vajab enamasti rohkem valku ja energiat → hommikusöökides ja lõunates on tal sageli muna + liha + piim korraga.
• Tütarlaps vajab rauda ja kaltsiumi → rohkem rõhku kohupiimal, piimal, marjadel.
• Mõlemal on vajalik täistera, puu- ja köögiviljad – energia ja seedimise jaoks.
Mina, Artur Minenko, aitan lapsevanemaid ja noori iseendaga sõbraks saada toitumise kaudu – et kasvamine oleks loomulik ja tugev. Kui tunned, et vajad nõu, siis oled alati oodatud minu vastuvõtule.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.09
Aroonia on Eestis üsna tavaline põõsas, kuid selle marjad on tegelikult üks võimsamaid looduse kingitusi meie tervisele. Nii teadlased kui ka vanarahva tarkus kinnitavad üheskoos – aroonial on eriline vägi.
Teaduslik vaade
• Antioksüdantide allikas: Aroonia sisaldab rohkelt antotsüaane ja polüfenoole, mis kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja pidurdavad vananemisprotsesse.
• Veresoonte kaitse: Uuringud näitavad, et aroonia aitab langetada vererõhku, parandab kapillaaride elastsust ja hoiab kolesterooli taset kontrolli all.
• Immuunsuse tugevdamine: kõrge C-vitamiini ja flavonoidide sisaldus toetab organismi kaitsevõimet viiruste ja põletike vastu.
• Veresuhkru tasakaal: aitab vähendada insuliiniresistentsust ning toetab diabeedi korral veresuhkru kontrolli.
Vanarahvatarkus
• Eestis ja Venemaal nimetati arooniat “südame marjaks” – seda anti inimestele, kellel oli kõrge vererõhk või südamekloppimine.
• Vanasti usuti, et aroonia tumedates marjades on “maa jõud”, mis annab vastupidavust ja kaitseb “halva silma” eest.
• Loodusravitsejad soovitasid arooniat maksa puhastamiseks ja kevadväsimuse vastu.
Retsepte igapäevaseks kasutamiseks
1. Aroonia-mesi immuunsuse turgutamiseks
• Peotäis värskeid või külmutatud aroonia marju
• 2–3 sl mett
• Purusta marjad ja sega meega. Võta 1–2 teelusikat päevas, eriti külmal ajal.
2. Kuivatatud aroonia pudru või müsliga
• Kuivata marjad madalal kuumusel (40–50°C).
• Lisa hommikusöögi pudrule või müslisse – annab vitamiine ja meeldivat marjasust.
3. Aroonia-keefirijook
• Klaas keefirit
• Peotäis marju (värskeid, külmutatud või kuivatatud)
• Blenderda ja joo pärast trenni või õhtuse kerge eine asemel.
4. Aroonia tinktuur (rahvaretsept)
• 0,5 kg marju
• 0,5 l viina või piiritust
• 2–3 sl mett
• Lase seista pimedas 2 nädalat, aeg-ajalt loksutades. Võta 1 sl külmetuse ennetuseks või seedimise turgutamiseks.
5. Talvine aroonia-mahl
• Arooniat võib pressida puhtalt või segada õuna- või pirnimahlaga (vähendab kibedust).
• Klaas päevas aitab tugevdada immuunsust ja hoida veresooned korras.
Kokkuvõte
Aroonia on lihtne, kuid erakordselt väärtuslik mari, mis ühendab endas teaduslikult tõestatud kasud ja vanarahva tarkuse. Regulaarne marjade söömine toetab südant, veresooni, immuunsust ja maksa ning annab kehale loodusliku kaitsekihi.
Nagu vanasti öeldi: “Tume mari hoiab hinge valguses.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.09
Kui noor tütarlaps kasvab, siis ei muutu ainult pikkus või keha kuju. Tegelikult toimub korraga terve orkester – luud pikenemas, hormoonid käivitumas, aju arendamas oma keskuseid, südame-veresoonkond tugevnedes ja immuunsüsteem õppides uusi rolle. See on eluetapp, kus õige toitumine ei tähenda ainult “mitte liiga palju magusat”, vaid tähendab ehitusmaterjali andmist tulevasele naisele.
Mis siis on kõige olulisem?
1. Valgud
Lihaste, luude ja rakkude ehituskivid. Noorel tütarlapsel peab neid saama igast päevast – mitte ainult lihast või kalast, vaid ka kaunviljadest, piimatoodetest ja seemnetest. Kui keha ei saa piisavalt valku, ei toimu normaalset arengut.
2. Kaltsium ja D-vitamiin
Luud kasvavad kiiremini kui kunagi hiljem elus. Kui nüüd jääb kaltsium ja D-vitamiin puudulikuks, võib tulevane luutihedus olla nõrgem. Piimatooted, väike kogus juustu, jogurt, kala ning päike (või vajadusel D-vitamiini lisand) on võtmekoht.
3. Raud
Puberteedieas tüdrukutel hakkavad rauavarud langema just menstruatsiooni algusega. Kui rauda ei jätku, on väsimus, kahvatus ja keskendumisraskused kiired tulema. Lihas, kaunviljades, rohelises köögiviljas ja isegi tatras leidub rikkalikult rauda.
4. Hea süsivesik, mitte kiire suhkur
Kasvav aju vajab glükoosi, aga mitte värvilist limonaadi ja komme. Pigem kartul, täisteraleib, marjad, puuviljad – need annavad ühtlase energia, mitte järsu tõusu ja kukkumise.
5. Rasvad – aga õiged
Rasvad on hormoonide tootmiseks hädavajalikud. Kalaõli, pähklid, seemned, oliiviõli – need toetavad nii hormoonide kui ka ajufunktsiooni arengut.
6. Vesi
Tüdruk, kes kasvab, vajab vett rohkem, kui ise arvab. Vahel peavalud või keskendumisraskused pole muust kui sellest, et pole joodud piisavalt puhast vett.
Vanarahvas ütles: “Kasvav puu vajab tugevat mulda.” Sama on ka noore tüdrukuga – kui toit on mitmekesine, värske ja lihtne, siis on alus tugev. See ei pea olema kallis ega keeruline, vaid päris toit, mida vanaema ka ära tunneks.
Ja siit tuleb oluline – noorte tütarlastele ei tohi rääkida ainult “ära söö seda, saad paksuks”. Sellised sõnad jäävad hinge. Palju olulisem on rääkida: “Söö seda, see teeb sind tugevaks, annab energiat, aitab sul õppida ja tantsida.” See kasvatab tervet eneseväärtust, mitte hirmu.
Näidispäevamenüü noorele tütarlapsele
Hommikusöök
• Kaerahelbepuder piimaga (või keefiriga)
• Peale värskeid marju või riivitud õun + peotäis kõrvitsaseemneid
• Klaas vett
(Annab aeglase energia, kaltsiumi, kiudaineid ja rauaallikaid.)
Koolipäeva vahepalaks
• Rukkileivaviil juustuga
• Porgand või kurk kaasa lõigatult
• Pudel vett
(Aitab veresuhkrut ühtlasena hoida ja hoiab kõhu täis kuni lõunani.)
Lõuna (koolis või kodus)
• Kartul või riis
• Hautatud kalkuniliha / kanatükid
• Kurgi- või kapsasalat õlikastmega
• Klaas piima või hapupiima
(Tasakaal: valk, süsivesik, köögivili + kaltsium.)
Õhtupooliku vahepala
• Kohupiim marjade või banaaniga
• Peotäis pähkleid või päevalilleseemneid
(Annab valgud, kaltsiumi, head rasvad ajule ja närvisüsteemile.)
Õhtusöök
• Kogu perega sama toit, aga noorele lihtsamal kujul:
näiteks köögiviljasupp lihaga või kala ahjus + köögiviljad
• Täisteraleivaviil kõrvale
Väike amps enne magamaminekut (kui kõht tühi)
• Klaas sooja piima või keefiri
• Paar kaera- või rukkiküpsist
(Rahustab, annab kaltsiumi ja toetab und.)
Praktilised nipid lapsevanemale:
• Ära tee eraldi “dieettoite” – laps tahab süüa perega koos.
• Hoia kodus marju, köögivilju ja seemneid – kui nälg tuleb, on kohe midagi võtta.
• Vett võiks laps juua päeva jooksul 4–6 klaasi, sõltuvalt liikumisest ja soojusest.
Kui sul kodus kasvab tütarlaps või töötad noorte tüdrukutega, siis pea meeles: toit ei toida ainult keha, vaid ka enesehinnangut ja tulevast elukindlust.
Mina, Artur Minenko, aitan lapsevanemaid ja noori iseendaga sõbraks saada toitumise kaudu – et kasvamine oleks loomulik ja tugev. Kui tunned, et vajad nõu, siis oled alati oodatud minu vastuvõtule.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.09
Kui suve lõpp hakkab andma esimesi märguandeid sügise saabumisest, siis pihlakas süttib meie teede ääres ja koduhoovides oma oranžide pärlikeedega. See pole ainult ilu – pihlakas on olnud eestlastele sajandeid väepuu, ravirohi ja talvine vitamiinipank.
Mida teadus ütleb:
Pihlakamarjad on tõeline C-vitamiini ja antioksüdantide varasalv. Neis leidub ka kvertsetiini, klorogeenhapet ja teisi looduslikke ühendeid, mis toetavad immuunsust ja kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest. Vanarahvas kasutas pihlaka keediseid ja siirupeid just külmetuste ja palavikuhoogude puhul – ja nüüd näeme, et selles on oma teaduslik tõde.
Samuti on pihlakal kokkutõmbavad omadused – tänu tanniinidele aitas ta kõhulahtisuse korral ning rahustas ärritunud seedimist. Rahvameditsiinis on teda tuntud ka kerge liigesevalu ja tursete leevendajana, sest marjades sisalduvad ained soodustavad vedeliku väljutamist.
Oluline on aga meeles pidada: toorelt pihlakat süüa ei tohi. Marjades on parasorbiinhape, mis ärritab magu ja soolestikku. Külm või kuumus muudavad selle ohutuks sorbiinhappeks – seega kasuta pihlakat alles pärast esimest öökülma, külmutamist, kuivatamist või kuumutamist.
Vanarahva tarkus:
Eestlane pole iial vaadanud pihlakat ainult marjapuu või ilupõõsana. See oli kaitsepuu – pihlakaoksa pandi ukse kohale, et kurja eemale hoida, ja marjakobarat kanti amuletina. On teada lugu, kuidas pihlakapuidust lusikas olevat hoidnud või värske ja maitsva.
Ja loomulikult – pihlakal oli oma koht ilma ennustamisel. „Kui pihlakal on palju marju, tuleb raske talv,“ teadsid meie esivanemad. Täna me naeratame selliste ütluste peale, aga neis peitub elu jälgimise tarkus.
Retseptid, mis toovad pihlaka koju:
Kui tahad, et pihlakas toetaks sind ja sinu peret, siis proovi neid lihtsaid, ajaproovile vastu pidanud viise:
• Pihlaka-õuna želee – ideaalne lisand ulukilihale ja juustule. Õun lisab pektiini ja tasakaalustab mõrkjat maitset.
• Pihlaka siirup – sügis-talvine turgutaja, mida võib segada tee sisse või võtta lusikatäie päevas. Võid lisada apelsinikoort või mett.
• Kuivatatud pihlaka tee – mõrkjas, kokkutõmbav, sobib seedehäirete korral ja lihtsalt soojendava joogina.
• Pihlaka-õuna tšatni – tänapäevasem viis kasutada vana head marja; sobib hästi ahjulihale ja kalale.
Kõige lihtsam ongi – korja pihlakad pärast öökülma või pane need esmalt sügavkülma. Hoia kuivatatult või tee valmis moos, mis ootab sind külmal ajal köögiriiulil.
Lõpetuseks mõte:
Pihlakas on nagu sõber, keda sageli tähele ei panda, aga kes seisab ikka tee ääres ja ootab, et sa teda märkaksid. Ta annab kaitset, tervist ja vitamiine. Meie vanarahvas uskus tema väesse – ja täna kinnitab teadus sama: pihlakas on maksa, seedimise ja immuunsuse toetaja.
Kui sa tahad end sügisel ja talvel tugevamana tunda, siis lase pihlakal oma toidulauale tulla. See on vana tarkuse ja uue teaduse kohtumine.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.09.2025
Meie keha on nagu kodu – talje on selle keskpunkt, puusad aga vundament. Kui talje on kerge ja liikuv, tunneme end energiliselt ja vabalt. Kui puusad on tugevad ja stabiilsed, hoiavad need meid püsti nii füüsiliselt kui ka vaimselt. Pole ime, et paljud naised ja mehed küsivad: kuidas saada saledam talje ja tugevamad puusad?
1. Toitumine – kõhuvöö mõõt algab taldrikult
Talje ümber kogunev rasv on sageli seotud veresuhkru kõikumiste, stressi ja liiga töödeldud toiduga.
• Looduslik toit: vali värskeid aed- ja köögivilju, täisväärtuslikku valku (kala, kana, kaunviljad) ning mõõdukalt tervislikke rasvu (pähklid, seemned, külmpressõlid).
• Suhkru vähendamine: iga kord, kui vähendad lisatud suhkrut, annad oma taljele võimaluse kahaneda.
• Kiudained: täidavad kõhtu ja hoiavad seedimist töös. Klassikaline eestimaine lahendus – kapsas, porgand, peet ja täistera-kruubid.
• Regulaarne söömine: pikad söögipausid loovad kehas stressi ja nälg viib hiljem ülesöömiseni.
2. Liikumine – voolav talje, tugevad puusad
Talje jaoks:
• Pööravad harjutused: seistes või põrandal, keerates kere mõlemale poole.
• Hingamisharjutused: diafragma hingamine aitab kõhulihaseid aktiveerida ja vähendab „punnkõhtu“.
Puusade jaoks:
• Kükid, väljaasted ja puusatõsted on kolm lihtsat liigutust, mis loovad stabiilse aluse.
• Jooga ja Tai Chi aitavad avada puusaliigeseid ja lisavad liikuvust.
• Intervall-kõnd või mäkke jalutamine koormab puusi loomulikul moel.
3. Talje ja puusad igapäevaelus
• Õige rüht: kui selg on sirge ja kõht kergelt sees, on talje kohe saledam ja puusad näivad tugevamad.
• Toolil istumine: istu nii, et puusad on natuke kõrgemal kui põlved. See avab vaagnat ja hoiab selgroogu.
• Tants: rahvatants, ladina rütmid või lihtsalt kodune muusika – talje ja puusad armastavad liikumist.
4. Vaimne pool – miks talje ja puusad on sümboolsed
Talje sümboliseerib keskendumist ja enesekontrolli. Puusad aga loovust, elujõudu ja juurtunnetust. Kui hoolitsed mõlema eest, tasakaalustad nii keha kui ka meelt.
Lõpetuseks
Saledam talje ja tugevad puusad ei tule ainult „trenni ja dieedi“ kombinatsioonist. Need tulevad tasakaalust: heast toidust, targast liikumisest ja oma keha austamisest.
Kui tahad isiklikult läbimõeldud toitumis- ja treeningplaani, mis arvestab just sinu keha eripäraga, oled alati oodatud minu vastuvõtule. Siin sünnivad tervise ja liikumise lood, mis kestavad kaua.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.09.2025
Kõht on paljude meeste jaoks see kõige valusam teema. Peeglisse vaadates või teksasid kinni tõmmates võib tekkida tunne, et just seal on kogu elu “ülejääk” tallel. Ja kui kõht jääb ette, siis kipub mehel enesetunne, liikumine ja isegi eneseusk kannatama.
Enamik mehi on proovinud kiireid lahendusi: näljutamine, imedieedid, vahelduv paast ilma igasuguse süsteemita. Mõni peab nädal aega vastu, aga siis tuleb nälg, väsimus ja paratamatult vana muster tagasi. Tegelikult ei pea kõhtu kaotama läbi nälja – vaja on mõista, miks see tekib ja kuidas keha toimib.
Miks kõhurasv tekib?
Kõhurasv ei teki tühja koha pealt. Põhjuseid on mitu:
• Liigne suhkur ja õlu – nn “õllekõht” on päriselt olemas, sest vedelad kalorid ja glükoos tõstavad insuliini ning keha salvestab rasva.
• Vale söögirütm – kui sööd päevas ühe suure eine ja muu aeg kohvi või saiakestega tühje kaloreid, siis keha ei saa vajalikku rütmi.
• Stressihormoon kortisool – pinge, vähene uni ja närviline elu lükkavad rasva just kõhu ümber.
Kõhurasv on tegelikult ka ohtlik tervisele: see ei ole ainult välimuse küsimus, vaid seotud südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja hormonaalse tasakaalu probleemidega.
Põhimõtted kõhu vähendamiseks (ilma näljutamata)
Kõhu kaotamine ei tähenda, et pead kõike head ära keelama. Pigem tähendab see nutikaid valikuid:
1. Valgud igal toidukorral – liha, kala, munad, piimatooted või taimne valguallikas. Valgud hoiavad täiskõhutunde ja annavad lihastele materjali.
2. Aeglased süsivesikud – täistera, kartul, köögiviljad, kaunviljad. Need ei tõsta veresuhkrut lakke.
3. Terved rasvad – ära karda head rasva. Pähklid, seemned, avokaado, oliiviõli, kala – need aitavad hormoonidel tasakaalus püsida.
4. Vesi – vahel ajab janu nälja pähe. Kui tunned, et tahaks midagi ampsata, joo klaas vett ja oota 10 minutit.
5. Vedelad kalorid välja – magusad joogid, õlu, kokteilid. Need on peamine põhjus, miks kõht kasvab.
Näidismenüü (lihtne ja mehelik)
• Hommik: munapuder tomati ja täisteraröstiga.
• Lõuna: kanafilee, hautatud kapsas ja kartul.
• Vahepala: Kreeka jogurt pähklite ja marjadega.
• Õhtusöök: ahjulõhe värske salatiga.
See ei ole nälg, vaid päris toit. Kõht saab täis, energia püsib ja kaal hakkab tasapisi liikuma.
Treening ja liikumine
Kõhtu ei põleta ainult jõusaal, aga treening kiirendab protsessi:
• Jõutreening kasvatab lihast ja lihas põletab rohkem energiat isegi puhkeolekus.
• Kõndimine ja intervallid – 30–40 minutit kiiret kõndi annab juba suure vahe.
• Maga – ilma uneta ei põleta ükski dieet kõhtu ära.
Levinumad vead, mida vältida
• Liiga vähene söömine – keha läheb säästurežiimile ja rasv jääb kinni.
• Alkohol – nullib ära paljud pingutused.
• Ainult kõhulihaste harjutused – need ei põleta rasva, vaid ainult tugevdavad lihast rasvakihi all.
Lõppsõna:
Kõhu kaotamine ei ole võidujooks, vaid eluviisi muutus. Näljutamine on nagu lühike sprint vastu seina. Õiged harjumused on aga maraton, kus sa jõuad lõppu ja tunned end hästi.
Kui tahad teada, millised valikud sobivad just sinu elustiiliga, siis tule vastuvõtule minu juurde. Koostame sulle plaani, mis töötab päriselt sinu igapäevaelus – ilma nälja, ilma üleliigse stressita, aga tulemusega, mida tunned nii peeglis kui enesetundes.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
31.08.2025
Lihase kasvatamine on rohkem kui hantlite tõstmine. See on ka eluviisi ja valikute küsimus. Treening annab kehale signaali kasvada, aga see, kas signaalist saab päris jõud, sõltub toidust, unest, vaimsest tugevusest. Olen näinud kümneid kordi, kuidas mees või naine muudab oma jõu ja keha just siis, kui ta hakkab austama lihtsat ja puhast toitu. Me ei vaja imerohtusid – meil on oma maa ja oma toit.
1. Munad – jõu sümbol läbi aegade
Muna on nagu väike maailm. Seal on kõik, mida elu vajab, ja just seetõttu ka kõik, mida lihas vajab. Munas olev valk on kergesti omastatav ja toob endaga kaasa hormoonideks vajalikke aineid. Vanarahvas ei pidanud asjata muna mehejõu sümboliks – ta toidab jõudu seestpoolt.
2. Kohupiim – öine lihase toitja
Kohupiim on Eesti inimese vana tarkus. Ta ei karju end maailmas välja kui supertoit, aga just nii need päris vägevad toidud on – tagasihoidlikud. Kohupiim toidab lihast aeglaselt, hoides öösel keha kasvus ja taastumises. Kaltsium seob luud lihastega ja teeb kehast terviku, mitte eraldi osade kogumi.
3. Kala – jõud, mis voolab veest
Meie järved, jõed ja meri on alati andnud jõudu. Ahven, haug, räim – lihtsad kalad, aga neis on kergesti seeditavat valku ja oomega-3 rasva, mis hoiab lihased pehmed, liigesed liikuvad ja südame rütmi kindlana. Kala on nagu tasakaalu toit – ta ei tee sind ainult tugevaks, vaid ka paindlikuks.
4. Kaunviljad – maapinna jõud
Hernesupp, oad, läätsed. Kui need potis hauduvad, on lõhnas tunda maa ja tule koosmängu. Kaunviljad annavad taimset valku, mis koos leiva või kartuliga loob kehasse täieliku aminohapete orkestri. Nad ei tee lärmi, aga ehitavad vaikselt. Lihas, mis kasvab kaunviljade toel, on kannatlik ja vastupidav.
5. Veiseliha – maa ja rohu vägi
Veis, kes on kasvanud meie rohumaadel, on muutnud mulla ja rohu tihedaks valguks. See valk on raudne nii otseses kui kaudses mõttes – annab jõudu ja punast verd. Veiseliha ei pea sööma palju, aga õigel hetkel, õigel viisil valmistatuna, on ta kui sügav juurikas, mis paneb lihase kasvama ja taastuma.
Lõppsõna:
Lihast ei kasvata ainult valk. Lihast kasvatab ka siht, rahu ja järjepidevus. Kui sa sööd muna, kohupiima, kala, kaunvilja ja veiseliha – oled sa juba teel. Kui sa teed seda armastusega ja austusega oma keha vastu – oled sa õigel teel.
Minu soovitus: vali lihtne, vali oma. Ära lase end pimestada pulbritest ja imetoitudest. Eesti maa annab sulle kõik, mis vaja, et lihas kasvaks ja jõud sind hoiaks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.08
Lugeja küsib: “Missugune vesi on siis parim? Nii erinevaid soovitusi on – soodaga, soolaga, sidruniga jne.”
See küsimus tuleb ikka ja jälle, sest igaüks meist tahab oma tervise heaks parimat. Ometi on vastus sageli lihtsam, kui arvame. Vaatame erinevad võimalused läbi.
Puhas joogivesi – kõige kindlam valik
Meie keha koosneb valdavalt veest. Puhas joogivesi, mille kvaliteet on kontrollitud, on rakkude, ainevahetuse, neerude ja vereringe jaoks asendamatu. See ei koorma organismi liigsete lisanditega. Puhas vesi on alati turvaline ja vajalik.
Sidruniga vesi
Sidrun annab värskust, natuke C-vitamiini ja võib toetada seedimist. Paljude jaoks on sidrunivesi hommikune ärataja. Samas ei sobi see kõigile, näiteks neile, kel on refluks või maohaavand. Mõõdukas kasutus on kasulik, kuid iga päev suurtes kogustes pole tarvilik.
Soolaga vesi
Väike soolakristall (meresool, Himaalaja sool) võib taastada mineraale ja elektrolüüte, eriti suvel või pärast trenni. Soolaga vesi võib aidata närvide ja lihaste töös, kuid liigne sool koormab neere ja võib tõsta vererõhku. Seega sobib vaid vajadusel ja tagasihoidlikult.
Soodaga vesi
Sooda muudab vee kergelt aluseliseks. Mõned usuvad, et see aitab tasakaalustada keha happelisust, kuid tegelikult reguleerib meie organism seda ise väga täpselt. Soodavesi võib lühiajaliselt aidata kõrvetiste korral, ent igapäevaseks tarvitamiseks see ei sobi.
Mineraalveed
Looduslik mineraalvesi annab kehale kaltsiumi, magneesiumi ja teisi mineraale. Ta on hea abiline pärast tugevat higistamist või haigusest taastudes. Kuid osa mineraalvett on soolarikas ning igapäevaselt võib see olla liiast.
Millal mida valida?
• Igapäevane janukustutaja: puhas joogivesi.
• Hommikul või värskuse jaoks: sidrunivesi.
• Pärast trenni või sauna: mineraalvesi või kerge soolalisandiga.
• Seedimisvaevuste korral: võib proovida soodavett.
Kõige tähtsam ei ole, millist “trikki” vette lisada, vaid et sa jood vett regulaarselt ja piisavas koguses, vastavalt oma keha vajadusele. Lisanditega joogid võivad olla toeks, kuid need ei asenda puhta vee tähtsust.
Eesti inimene on elanud põlvkondi tänu oma maa puhtale veele. See on meie suurim rikkus ja tasub seda igapäevaselt hinnata. Kui sul on eripärane tervisemure või vajad rohkem täpsust, leiame koos vastuvõtul lahenduse, mis toetab just sinu keha.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.08
Me räägime tihti toidust, aga unustame joogi. See, mida sa jood, mõjutab su energiat, rahu, seedimist ja isegi meeleolu. Lihtsad joogid, mida paljud niikuinii tarbivad, võivad saada sulle kas liitlaseks või vaikselt röövida jõu. Kui vaadata nelja põhijooki, mida kodudes leidub,
teaduslikuma pilguga, siis selgub, et igaüks neist toetab organismi eri tasanditel. Nad ei ole pelgalt janu kustutajad, vaid mõjuvad sügavamalt – ainevahetusest hormoonideni, rakkude vananemisest naha seisundini.
Kohv
Kohv ei ole lihtsalt kofeiinipomm. Õigesti pruulituna on ta täis antioksüdante, mis toetavad aju ja veresooni. Tõsi, liialdades võib ta tekitada rahutust ja lõhkuda und. Kuid mõõdukalt – üks tass hommikul, võib-olla teine lõunaks – on kohv pigem turgutaja kui takistaja. Küsimus ei ole ainult kofeiinis, vaid selles, kuidas sa seda naudid: kas kohvi jood kiirustades või istud hetkeks maha ja annad oma päevale alguse?
Kohv – aju, maks ja ainevahetus
Raviefektid:
• Kohvi bioaktiivsed ühendid (klorogeenhapped, polüfenoolid) toimivad antioksüdantidena, vähendades rakkude oksüdatiivset stressi.
• Uuringud seostavad mõõdukat kohvitarbimist madalama riski tasemega II tüüpi diabeedi, Parkinsoni ja Alzheimeri tõve puhul.
• Maksale on kohv eriti kasulik – ta vähendab rasvmaksahaiguse, fibroosi ja isegi maksavähi riski.
• Kofeiin stimuleerib termogeneesi ja rasvade lõhustumist, mistõttu toetab ta mõõdukalt ka kaaluregulatsiooni.
Ilu ja taastumine:
• Antioksüdandid kaitsevad nahka vabade radikaalide eest, mis kiirendavad kortsude teket.
• Kohvist valmistatud koorijad ja maskid parandavad vereringet ja annavad nahale värskema tooni.
• Kuid liigne kohv kuivatab nahka ja võib tekitada stressihormoonide tõusu – ilu seisukohalt on oluline mõõdukus.
Roheline tee
Kui kohv on kui tuli, siis roheline tee on nagu voolav jõgi. Ta annab selgust ja keskendumist, kuid ilma terava torketa, mida kohv võib kaasa tuua. Rohelises tees peitub L-teaniin – aminohape, mis rahustab närvisüsteemi ja loob fookuse. See ongi põhjus, miks teejoojad suudavad töötada rahulikus erksuses, mitte närvilise pinge all.
Roheline tee – rahulik jõud rakkudele ja nahale
Raviefektid:
• Roheline tee sisaldab katehhiine (eriti EGCG – epigallokatehhiin-gallaat), mis on tugevad põletikuvastased ja vähirakkude kasvu pärssivad ühendid.
• Teada on mõju kolesterooli taseme parandamisel, südame-veresoonkonna tervise toetamisel ja veresuhkru stabiliseerimisel.
• L-teaniin soodustab GABA ja dopamiini tootmist, mis rahustab närvisüsteemi ja vähendab ärevust.
Ilu ja taastumine:
• Katehhiinid kaitsevad UV-kiirguse põhjustatud kahjustuste eest ning pidurdavad naha enneaegset vananemist.
• Rohelise tee ekstrakti kasutatakse ka akne ravis – ta vähendab rasueritust ja põletikku.
• Aitab hoida naha niiskustasakaalu ja elastsust, sest parandab mikrotsirkulatsiooni.
Kombucha
Kombucha on vana jook, mis on saanud uue elu. Käärimisprotsess loob sinna head baktereid ja orgaanilisi happeid, mis võivad toetada seedimist ja mikrobioomi. Samas tuleb meeles pidada – kombucha on elav jook. Mõni pudel on tugevam, mõni leebem, aga iga lonks tuletab meelde, et tervis ei ole alati steriilne ega kontrollitav. Tervis on elu ja elu tähendab ka fermenteerumist, muutumist ja liikumist.
Kombucha – seedetrakti ja naha mikromaailm
Raviefektid:
• Kombucha sünteesib kääritamisel orgaanilisi happeid (äädikhape, glükuroonhape), mis toetavad maksa detoksikatsiooni ja parandavad seedimist.
• Probiootilised bakterid ja pärmid aitavad tasakaalustada soolestiku mikrobioomi, mis on seotud immuunsuse, hormoonide ja isegi meeleolu reguleerimisega.
• Mõned uuringud viitavad ka veresuhkru paremale kontrollile kombucha tarvitamisel.
Ilu ja taastumine:
• Terve mikrobioom = terve nahk. Soolebakterite tasakaal kajastub otseselt naha puhtuses ja põletikuvastases seisundis.
• Kombucha sisaldab väiksel määral B-vitamiine ja C-vitamiini, mis toetavad kollageeni sünteesi ja naha elastsust.
• Nahale kantuna (nt toonikutes) võib kombucha rahustada põletikulist nahka ja tugevdada kaitsebarjääri.
Vesi
Ja lõpuks – vesi. Kõige alahinnatum, samas kõige olulisem. Vesi ei anna maitseelamust, aga ilma veeta ei saa ükski rakk hingata, liikuda, puhastuda. Sageli peitub väsimus, peavalu või keskendumisraskus hoopis selles, et keha on janus. Vesi on kõige odavam ja samas kõige kallim jook – sest ta hoiab meid elus.
Vesi – rakkude eluallikas
Raviefektid:
• Vesi on kõigi ainevahetusprotsesside alus – ta osaleb toitainete transpordis, kehatemperatuuri reguleerimises ja toksiinide väljutamises.
• Dehüdratsioon suurendab neerukivide, kuseteede infektsioonide ja isegi kognitiivsete häirete riski.
• Piisav vee tarbimine vähendab ka peavalude esinemist ja toetab vereringet.
Ilu ja taastumine:
• Vesi niisutab nahka seestpoolt – ilma veeta ei toimi ükski kreem.
• Ta aitab vähendada turseid, sest toetab neerude tööd ja elektrolüütide tasakaalu.
• Naha elastsus ja sära sõltuvad suuresti sellest, kui hästi keha on hüdreeritud.
Vaatame korra siis nii:
• Kohv turgutab aju ja maksa, kuid nõuab mõõdukust.
• Roheline tee annab rahu ja kaitseb rakke sügaval tasandil.
• Kombucha hoolitseb mikrobioomi ja seeläbi ka naha ja immuunsuse eest.
• Vesi on kõige lihtsam ja samas kõige võimsam ilueliksiir.
Kui kokku võtta, siis jookide vägi peitub mitte ainult nende sisus, vaid ka selles, kuidas ja millal sa neid tarbid. Kohv annab tule, tee annab rahu, kombucha annab elu liikumise ja vesi annab kõige aluse. Kui õpid neid jooke austama, mitte kuritarvitama, muutub iga lonks väikeseks terviserituaaliks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.08
Liikumine ei vaja alati lisaenergiat, vahel vajab ta lihtsalt sihti.
Kui küsida, kust tuleb inimese jaks, on vastuseid mitu. Mõni ütleb – kaerahelbepudrust, teine – kohvist, kolmas – lihtsalt tahtmisest. Tõde on selles, et nii süsivesikud kui ka sisemine rahu on mõlemad jõu allikad. Küsimus on, millist jõudu parasjagu vaja on.
Süsivesikud kui kiire tuli
Süsivesikud on organismi peamine kütus – nad hoiavad aju erksana, annavad lihastele energiat ja toetavad immuunsust. See on nagu süüdatud pliit, mis hoiab leeme soojas ja annab jõudu liikuda. Kui minna jooksma või teha trenni, siis on süsivesikud sageli need, mis annavad hoo. Kuid see tuli põleb kiiresti ja vajab pidevat juurdepanemist.
Sisemine rahu kui jõu allikas
On aga teistmoodi jaks – see, mis ei tule taldrikult, vaid hingest. See tekib siis, kui me ei jookse iseenda eest ära, vaid liigume koos oma mõtte ja sihiga. Selline jõud ei sõltu sellest, kas sõid enne õuna või saia. See on jaks, mis sünnib selgusest, rahunemisest ja sihi leidmisest. Paljud inimesed on kogenud, et kui meel on rahutu ja sihitu, siis väsitab isegi lühike jalutuskäik. Aga kui mõte on selge ja hing rahulik, kannab keha meid palju kaugemale, kui oleksime arvanud.
Liikumine ei vaja alati lisaenergiat
Kui tunned, et sul ei ole jõudu trenni minna, ei tähenda see alati, et keha vajab suhkrut või lisaenergiat. Võib-olla vajab ta hoopis peatust, hingetõmmet, mõtet: “Miks ma liigun? Milleks ma seda teen?” Kui vastus tuleb, muutub liikumine lihtsamaks. Sihiga samm ei kuluta energiat samamoodi, nagu sihitu liikumine – ta pigem toidab seda.
Tasakaal – nii taldrikul kui hinges
Tarkus seisneb selles, et me ei vastanda süsivesikuid ja sisemist rahu. Mõlemad on vajalikud. Taldrik täidab keha, sisemine selgus aga annab põhjuse seda jõudu kasutada. Nii sünnib liikumine, mis ei ole ainult pingutus, vaid ka tervenemine.
Seega – jaks ei tule ainult süsivesikutest ega ainult vaikusest, vaid nende koosmõjust. Kui annad kehale toitu ja hingele sihi, siis muutub liikumine elujõuks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.08
Kui rääkida nahast, juustest ja küüntest, mõtlevad paljud kohe kreemidele ja seerumitele. Aga ilu ei sünni ainult purgist – see hakkab pihta köögist. Meie oma Eesti toidulaual on kolm erilist teravilja, mille vägi ulatub otse nahale ja juustele: oder (kruubina), kaer ja tatar.
Kruup – kollageeni ja keratiini vundament
Kruup on odra süda. Rahvameditsiinis peeti kruubiputru liigese- ja luutoiduks – ja mitte asjata.
• Tsink ja seleen toetavad naha sära ja juuste kasvu.
• Aminohapped annavad materjali kollageeni (naha elastsus) ja keratiini (juuste ja küünte tugevus) tootmiseks.
• B-grupi vitamiinid hoiavad naha ainevahetust korras, et nahk püsiks värske, mitte väsinud ja hall.
Kui soovid, et nahk oleks sile ja juuksed püsiksid tugevad, tasub kruubipuder panna menüüsse sama kindlalt kui hommikune kohv.
Kaer – rahu ja niiskus nahale
Kaer on kui pehme palsam seestpoolt.
• Beeta-glükaanid seovad vett ja toetavad soolestiku limaskesta, mille kaudu püsib ka naha niiskustase parem.
• Avenantramiidid on kaera haruldased antioksüdandid, mis rahustavad põletikulisi protsesse nahas.
• Tervislikud rasvad ja magneesium toetavad närvisüsteemi – ja me teame, et stress lööb esimesena välja just nahal.
Puder, küpsetis või klaas kaerapiima – see on nahale sama, mis pehme tekk ja soe valgus.
Tatar – veresoontele ja juuksejuurtele
Tatar on gluteenivaba väeallikas, mis annab juustele ja nahale tugevuse.
• Rutiin ja flavonoidid tugevdavad veresoonte seinu, parandades naha ja juuksejuurte verevarustust.
• Magneesium rahustab lihaspingeid ja närvisüsteemi – rahulikum meel peegeldub alati säravamas näos.
• Tasakaalus aminohapped annavad juustele ja küüntele vastupidavuse.
Pole juhus, et tatrapuder on olnud “ilu-puder” juba vanaemade toidulaual.
Kolmiku vägi – kuidas kasutada?
1. Vaheta nädalas: esmaspäev kruubipuder, kolmapäev kaerapuder, reede tatrapuder.
2. Lisa valku ja tervislikku rasva – näiteks keefir, kodujuust, munad, kala või pähklid, et ilu-toit oleks tasakaalus.
3. Kasuta ka jahtunult – salatites või lisandina, sest jahutatud teras tekib vastupidav tärklis, mis toidab soolestiku mikrobioomi – ja just sealt saab alguse selge nahk.
Kui nahk särab ja juuksed on tugevad, pole see ainult geenide või kosmeetika teene. See on märk, et keha saab seestpoolt seda, mida ta vajab. Kruup, kaer ja tatar on lihtsad, odavad ja kodused, aga mõjuvad justkui looduslikud ilueliksiirid.
Peotäis retsepte, kuigi olen veendunud, et siin teadjamaid minust.
1. Ilu-kruubipuder kollageeni ja keratiini toetuseks
Koostisosad (2 portsjonit):
• 1 dl odrakruupe (eelpestud, leotatud üleöö)
• 3 dl vett või puljongit
• näpuots soola
• 1 tl võid või gheed
• 100 g kodujuustu või keefiri
• hakitud tilli või murulauku
Valmistamine:
1. Keeda kruubid vees või puljongis pehmeks (ca 40–45 min).
2. Lisa sool, sega sisse või/ghee.
3. Serveeri koos kodujuustu või keefiriga ja puista peale värskeid ürte.
2. Nahka niisutav kaerapuder õunte ja pähklitega
Koostisosad (2 portsjonit):
• 1,5 dl täistera kaerahelbeid
• 3 dl piima või taimset piima
• 1 tl mett või tükeldatud datlit
• 1 väike õun (kuubikuteks)
• 1 peotäis kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
• kaneeli maitseks
Valmistamine:
1. Keeda kaerahelbed piimas pudruks.
2. Lisa mesi/datlid, sega hulka õunakuubikud ja maitsesta kaneeliga.
3. Raputa peale hakitud pähklid.
3. Juukseid tugevdav tatrasalat ürtide ja munaga
Koostisosad (2 portsjonit):
• 1,5 dl tatart (tangud, keedetud ja jahutatud)
• 2 keedetud muna (viilutatud)
• 1 värske kurk (kuubikuteks)
• 1 peotäis värsket peterselli või spinatit
• 1 sl oliiviõli, linaseemneõli või kanepiõli
• soola, musta pipart
Valmistamine:
1. Keeda tatar soolaga maitsestatud vees (ca 15 min), jahuta.
2. Sega juurde kurk, hakitud ürdid ja õli.
3. Pane peale viilutatud keedetud muna, maitsesta.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.08
Kui mõelda Eesti köögile, siis kusagil taustal on alati teravili. Olgu see must leib, kruubipuder, kaerahelbepuder või tatar pannil praetuna – need lihtsad, igapäevased terad on olnud meie esivanemate laual sajandeid. Ja mitte juhuslikult.
Täna, kui poes on valikut üle maailma, tasub meelde tuletada, et just meie oma rukis, oder, kaer, nisu, spelta, tritikale, aga ka Eestis kasvatatav tatar ja mais, on tõelised tervise allikad.
Rukis – täiskõhutunne ja südametugi
Rukis on leivaviljadest kõige kiudainerikkam. Selle eriline jõud peitub lignaanides ja arabinoksülaanides – ainetes, mis toidavad soolestiku häid baktereid ning aitavad tasakaalus hoida nii veresuhkrut kui kolesterooli. Pole ime, et hapus rukkileivas on rohkem tervist kui üheski vitamiinitabletis.
Oder ja kruubid – nahale, juustele, liigestele
Kruup ei ole pelgalt “supi sisse pandud tang”. Ta on tõeline ilu- ja tugevusallikas.
• Tsink ja seleen kruubis toetavad naha sära ja juuste kasvu.
• B-grupi vitamiinid ja kiudained hoiavad ainevahetuse töös.
• Ja mis kõige põnevam: odras leiduvad aminohapped on vajalikud kollageeni ja keratiini tootmiseks – need annavad nahale elastsuse, küüntele tugevuse ja juustele läike.
Kui keegi otsib odavat, aga tõeliselt toimivat „supertoitu“, siis taldrikutäis kruubiputru on vastus.
Kaer – pehme jõud veresoontele ja närvisüsteemile
Kaera beeta-glükaanid on lausa meditsiinis tunnustatud südamesõbrad. Nad aitavad langetada kolesterooli ja hoida veresuhkrut stabiilsena. Kaer sisaldab ka avenantramiide – haruldasi antioksüdante, mis rahustavad veresoonte seinu ja kaitsevad põletiku eest.
Rahvameditsiinis on kaera tõmmist kasutatud rahustava ja jõudu taastava joogina – mitte ilma põhjuseta.
Nisu ja spelta – tugevus ja struktuur
Nisu on andnud meile leiva ja saia – mitte ainult süsivesikud, vaid ka valgu (gluteeni), mis annab tainale tugevuse. Spelta, nisu vanem sugulane, on toitaineterikkam ja maitselt pähkline. Kui kasutada neid täisterana, saab keha B-grupi vitamiine, magneesiumi ja mangaani – olulised energia tootmiseks ja lihaste tööks.
Tritikale – kahe vilja ristand
Nisu ja rukki ristand tritikale ühendab endas rukki kiudainerikkuse ja nisu head küpsetusomadused. Täisterajahuna sobib see hästi leivasegudesse – toitvam, samas kergemini seeditav kui puhas rukis.
Tatar – gluteenivaba väeallikas
Tatar ei ole tegelikult teravili, vaid pseudoteravili. Kuid tema väärtus on suur: rutiin ja flavonoidid tugevdavad veresooni, magneesium ja mangaan toetavad närvisüsteemi, ning aminohappeline profiil on tasakaalustatum kui enamikul teraviljadel. Gluteenivaba – seega sobib ka neile, kes nisu ja rukist süüa ei saa.
Mais – valgus ja soojus taldrikul
Mais on pigem külaline meie laual, ent kollastes terades on luteiini ja zeaksantiini – ained, mis kaitsevad silmi. Maisijahu ja -mannapuder on lastele kerge ja soe toit, mida tasakaalustada valgurohkete lisanditega.
Rahvameditsiin ja tänapäev käivad käsikäes
Meie esivanemad ei rääkinud beeta-glükaanidest ega lignaanidest, aga nad teadsid, et rukkileib hoiab kõhtu kinni ja annab jõudu, kruup toidab luid ja liigeseid, kaerapuder rahustab, tatar annab selgust ja soojust. Täna kinnitab teadus sama.
Kuidas neid tarkusi kasutada?
1. Eelista täistera – jahu ja riivsaia asemel vali kruup, tang või helves.
2. Kasuta haputaigent – see muudab mineraalid kättesaadavamaks.
3. Vaheta vilju nädalas – et keha saaks erinevaid bioaktiivseid aineid.
4. Ära karda lihtsust – taldrikutäis kruupiputru või rukkileiba kodujuustuga võib olla parim toit nii lihastele, nahale kui ka meeltele.
Eesti põllu terad on meie kodune apteek ja jõuvaramu. Küsimus ei ole ainult süsivesikutes või kalorsuses, vaid selles, et igal teraviljal on oma iseloom ja vägi. Kui lubame neil oma menüüs kordamööda särada, töötame üheaegselt nii oma südame, liigeste, naha, juuste kui ka vaimu heaks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.08
Klient küsis:
„Tere, kas higistamine viib kehast välja ka vajalikud toitained, vitamiinid ja mineraalid? Või, kuidas selle higistamisega üldse on – öösel vs päeval, rahuolekus vs intensiivselt liikudes, jahedas vs palavas?“
See on suurepärane küsimus, sest higistamist kiputakse nägema kahel viisil: kas kui „keha puhastust“ või kui „ohtlikku vedeliku- ja toitainete kaotust“. Tõde on kuskil nende vahel – higistamine on eelkõige keha jahutussüsteem, aga sellega kaasneb ka mõningane mineraalide kadu.
Mida higi tegelikult sisaldab?
• Vesi – 99% higist on puhas vesi.
• Elektrolüüdid – naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, kloriid. Need mineraalid hoiavad lihastööd, närvisüsteemi ja rakkude vedelikutasakaalu.
• Mikroelemendid – väga väikeses koguses tsinki, vaske ja rauda.
• Vitamiinid – higi kaudu vitamiine peaaegu ei eritu. Keha kaotab vitamiine peamiselt seedetrakti ja neerude kaudu.
Seega: higistamine ei tühjenda vitamiinivarusid, küll aga võib viia elektrolüütide tasakaalu paigast, kui kaotus on suur ja seda ei taastata.
Erinevused olukordade vahel
1. Öine vs päevane higi
• Öine higistamine on enamasti seotud ruumi kuumuse, liiga paksu teki või hormonaalsete kõikumistega. Tavaliselt on see maht väike ja olulist mineraalide kadu ei põhjusta.
• Päeval higistame rohkem liikumise või kuuma tõttu – siis on ka elektrolüütide kadu suurem.
2. Rahuolek vs intensiivne liikumine
• Rahuolekus on higi pigem jahutuseks ja mineraalide kadu minimaalne.
• Intensiivse treeningu ajal, eriti kuumas, võib higiga kaduda 0,5–1,5 liitrit tunnis. Sellises mahus läheb naatriumit ja kaaliumi juba märgatavalt ning seetõttu võib tekkida lihaskramp või väsimus, kui taastamist ei toimu.
3. Jahe vs palav keskkond
• Jahedas higistame vähe, seega mineraalide kaotus on minimaalne.
• Palavas ja niiskes kliimas võib keha higistada ka ilma liikumiseta – see tähendab, et vajadus vedeliku ja mineraalide taastamise järele on suurem.
Kuidas taastada kaotatut?
• Igapäevaselt rahuolekus piisab tavalisest toidust ja joogiveest – puu- ja köögiviljad, marjad, supid ja mineraaliderikas vesi katavad vajadused.
• Treeningu või kuuma ilmaga on mõistlik lisada:
• väike kogus soola (näiteks mineraalvee või toidu kaudu),
• kaaliumi allikaid (kartul, banaan, tomat, köögiviljad),
• magneesiumi (täisterad, seemned, pähklid, tume rohelised lehed).
• Rahvameditsiini tarkus: meie esivanemad pakkusid väsinule alati kas soolakurki, hapupiima või puljongit – need ongi looduslikud elektrolüüdijoogid.
Kokkuvõte
Higistamine on keha kaitsemehhanism, mitte toitainete raiskamine.
• Higi viib välja vett ja elektrolüüte, kuid mitte vitamiine ega energiat andvaid toitaineid.
• Väike higistamine (öösel, rahuolekus, jahedas) ei tekita olulist kadu.
• Suurem higistamine (trennis, kuumas, pingelises olukorras) vajab vedeliku ja mineraalide taastamist.
Kui taastad kaotatu toidust ja joogist, on higistamine sinu liitlane, mitte oht.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.08
Olen oma töödes ja vestlustes inimestega korduvalt märganud üht nähtust: me seome oma eneseväärtuse sellega, kuidas me sööme. Kui toit on „korralik“, „puhas“ ja vastab mingile ideaalile, tunneme end hästi. Kui lubame endale midagi „keelatut“ või „ebatervet“, tekib süütunne ja tunne, et oleme ise vähem väärt. See ei ole ainult toitumise küsimus – see on sügav psühholoogiline lõks.
Kust see muster tuleb?
Paljud meist on kasvanud üles sõnumitega:
• „Söö korralikult, muidu ei saa magustoitu.“
• „Tubli laps sööb oma taldriku tühjaks.“
• „Hea inimene hoiab end vormis.“
Toit ei ole enam lihtsalt kütus või nauding, vaid hinnang inimese väärtusele. Hiljem täiskasvanuna kordame seda mustrit iseendale: „Kui ma söön tervislikult, olen hea ja väärtuslik. Kui ma eksin, olen nõrk või halb.“
Miks see on ohtlik lõks?
1. Pidev stress ja süütunne. Toidust saab hirmu- ja kontrolliallikas, mitte toetuse ja energia allikas.
2. Äärmuste võimendumine. Tervislikust eluviisist võib kasvada ortoreksia – kinnisidee „õige“ söömise üle.
3. Identiteedi kitsenemine. Kui eneseväärtus sõltub ainult sellest, mida sööme, kaob tasakaal – elu rikkus taandub taldriku sisule.
4. Keha ja meele konflikt. Keha võib vajada paindlikkust, aga mõistus sunnib jäika raamistikku. Nii tekib pidev sisemine võitlus.
Kuidas sellest väljuda?
• Erinevusta toit ja väärtus. Toit on valik, harjumus, vajadus – aga mitte mõõdupuu sinu inimeseks olemisele.
• Õpi kuulama keha, mitte süütunnet. Kui keha küsib vahel kooki, pole see iseloomu nõrkus, vaid loomulik elu osa.
• Pööra tähelepanu tervikule. Toitumine on vaid üks osa sinu tervisest – sama olulised on uni, liikumine, suhted ja sisemine rahu.
• Austa rahvameditsiini tarkust. Meie esivanemad ei mõõtnud oma väärtust leivaviilu või supitaldriku järgi, vaid oskasid näha sööki kui looduse kingitust, mis toidab hinge ja keha.
Lõpetuseks:
Kui me seome oma väärtuse toiduga, anname käest ühe kõige intiimsema ja võimsama mõõdupuu – enesehinnangu. Tõeline tervis ja tasakaal tekivad siis, kui suudame öelda:
“Ma olen väärtuslik ka siis, kui mu toidulaud pole täiuslik.“
Toit on meie liitlane, mitte kohtunik.
Elu tervislikkus ei alga keelust ega süüst, vaid austusest enda ja oma keha vastu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.08
Hiljuti küsiti minult, kas on tõsi, et moslemiriikides peetakse vähki “elajaks”, keda saab paastudes mõne päevaga välja näljutada. Ning kas puuvilju õigesti süües saab vähi juba ravituks pidada.
Sellised lood liiguvad, sest inimesed otsivad vastuseid, tunnevad hirmu ja tahavad uskuda lihtsatesse lahendustesse. Ent tervisega seotud teemasid tuleb alati vaadata korraga keha, meele ja teaduse valguses.
Paast ja vähk
On tõsi, et paljudes kultuurides – sh moslemimaades – on paast osa tervise hoidmise ja vaimse puhastumise viisidest. Lühiajaline paast (1–3 päeva) või vahelduv paastumine võib toetada organismi taastumisprotsesse: põletike vähenemist, insuliinitundlikkuse paranemist, rakkude puhastumist. Mõned loomkatsed ja väikesed uuringud on näidanud, et paast võib vähiravi toetada – eriti koos keemiaraviga –, sest kasvajarakkudel on suurem energiavajadus. Aga öelda, et paast üksi ravib vähi mõne päevaga, ei ole tõene ega vastutustundlik.
Puuviljad ja päris toit
Samamoodi on õige, et puuviljad on parimad siis, kui neid süüa tühja kõhuga või eraldi – see kergendab seedimist. Puuviljade vitamiinid, antioksüdandid ja kiudained toetavad immuunsüsteemi ning võivad vähendada mõningaid vähiriske. Kuid ükski vili üksi ei ravi vähki. Tervist toetab terviklik toitumine: puu- ja köögiviljad, puhas vesi, täisväärtuslikud valgud, tervislikud rasvad.
Rahvameditsiin ja tänapäev
Rahvameditsiin räägib sageli väest, mida päris toit annab – ja selles on sügav tõde. Aga me ei tohi unustada ka kaasaegset meditsiini, mis on päästnud miljoneid elusid. Kõige tugevam tee on sageli nende kahe tarkuse ühendamine: puhas toit, paastumise ja taimedega toetamine, aga ka arsti juhendamisel läbimõeldud ravi.
Mida see tähendab meile?
– Paastuda võib, aga mõistlikult ja ettevaatlikult, eriti kui tervis on juba nõrk.
– Puuviljad ja marjad on igapäevaselt väga kasulikud – mitte imeravimid, vaid elu toetajad.
– Päris toit ja rahulik eluviis annavad kehale jõu haigustega paremini toime tulla.
– Vähi puhul ei piisa ainult ühest nippist – vaja on terviklikku lähenemist, kus teadus ja rahvatarkus käivad käsikäes.
Minu soovitus:
Ära ehita oma lootust ainult imeravile. Pigem loo endale eluviis, kus keha saab puhata, toituda päriselt ja hing saab rahu. See annab organismile võimaluse terveneda nii palju, kui tal väge on.
Sest inimene ei parane ainult tabletist ega ainult paastust – tervenemine sünnib siis, kui ühendame looduse väe, teaduse täpsuse ja inimese sisemise jõu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.08
Päris toit on midagi enamat kui lihtsalt kõhutäis. See on maa, päike ja vesi üheskoos. See on midagi, mis kasvas, hingas ja küpses, mitte ei sündinud tehases. Päris toit ei vaja pikka koostisosade nimekirja, säilitusaineid ega värvaineid. Ta lõhnab nagu muld pärast vihma, maitseb nagu lapsepõlve marjad vanaema peenrast ja täidab keha nii, et sa ei mõtle järgmisel tunnil juba järgmise ampsu peale.
Miks me teda enam ei tunne? Sest päris toit ei müü end lärmakalt. Ta ei seisa supermarketis erksate kleepsudega karbis ega kilju “osta mind, olen valgurikas ja kiudaineid täis”. Päris toit on vaikselt kohal – porgand mulda täis, õun veidi täpiline, kala veel soolalõhnane. Ta pole “täiuslik” välimuselt, aga temas on elu.
Kui toit tuleb pakendist, siis keha jääb paratamatult millestki ilma. Me võime saada kaloreid, kuid jääme ilma looduslikust väest – mikrotoitainetest, elusatest ensüümidest, maapinna mineraalidest, mida ükski tehas ei suuda päriselt kopeerida. Ja just see “nähtamatu” osa toidust on see, mis annab kehale jõu, vaimule selguse ja hingele rahu.
Kui küsid endalt: “Kas see, mida söön, on päris?”, siis küsi hoopis – kas see kasvab kuskil? Kas ta elab ja sureb loomulikult, või sündis keemialaboris? Kui vastus on esimene, siis oled õigel teel.
Päris toiduga kohtumine on nagu vana sõbra taasleidmine – esialgu on võõras tunne, sest harjumus on viinud meid pakendi ja sildi maailma. Aga kui oled tagasi saanud ühe tõelise maitse – päris tomati, metsmaasika, äsja püütud kala –, siis keha mäletab ja hakkab tasapisi igatsema ainult seda, mis on ehe.
Päris toidu kontrollnimekiri
1. Kas see kasvab või on loomulikult elanud?
– Kui vastus on jah, liigud õiges suunas. Kui vajab tehast, et üldse eksisteerida, siis pole see enam päris.
2. Kas see tunneb mulda, vett või päikest?
– Porgand, kurk, kala, muna – jah.
– Energiajoogid ja pulbristatud “valgubatoonid” – ei.
3. Kas koostisosade nimekiri on lühike või olematu?
– Päris toit ei vaja seletust. Õun on lihtsalt õun. Must leib on jahu, vesi, sool, juuretis. Kui pead lugema kümme võõrast sõna, on see juba pooltoode.
4. Kas see läheb riknema?
– Päris toit vananeb, hallitab, kuivab. Kui ta seisab pool aastat sama näoga riiulis, siis midagi on valesti.
5. Kas see meenutab oma looduslikku kuju?
– Kartul on kartuli moodi. Kanafilee on kana moodi. Kui toit on pressitud, vormitud või värvitud, et näida parem kui tegelikult, siis on ta rohkem maskeering kui toit.
6. Kas su vanaema tunneks selle ära?
– Kui viiksid toote 50 aastat tagasi ja vanaema ei oskaks sellega midagi peale hakata, siis see pole päris toit.
7. Kas see jätab sind rahule?
– Päris toit täidab kõhtu ja hinge – kõht jääb mõnusalt täis, energiat on stabiilselt. Vale toit jätab tühjuse, isu ja rahutuse.
Kui vähemalt 5 küsimusele vastad jah, on sul suure tõenäosusega käes päris toit.
Inimene võib küll mõnda aega pakendist elada, aga seal ta jääb närbuma – nii keha kui meel. Õitsema paneb meid ainult päris toit: see, millel on maa lõhn, mille sees on päikese soojus ja mille jõudu tundsid juba meie esivanemad. Päris toit ei toida vaid lihaseid, vaid ka liigeseid, luid ja verd, samal ajal rahustades närvisüsteemi ja puhastades organeid. See on toit, mis ühendab teaduse ja pärimuse – lihtne supp, peotäis marju, värske kala või leib, mis on sündinud elavast juuretisest. Sellest sünnib jõud, mida ei saa mõõta vaid kalorites, vaid elujõus, mis annab meile vastupidavuse, selguse ja rahu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.08
Kui ma vaatan inimest, siis ma ei näe ainult keha ega tema toitumisharjumusi. Ma näen tema rütme, sisemist pinget ja seda, kuidas ta end toiduga kas rahustab või hoopis ärritab. Toit on alati olnud teraapia – juba enne, kui meil tekkisid apteegiriiulid ja diagnoosikoodid.
Soe supp on klassika, mis ei vaja tõestust. Kui inimene on haige, nõrk või kurb, toob ta kõigepealt supi lauale. Mitte ainult sellepärast, et see on kergesti seeditav, vaid seepärast, et ta rahustab närvisüsteemi ja annab kehale signaali: oled hoitud, oled taastumas. Kui lusikas liigub aeglases tempos, hakkab ka südamelöök tasapisi rahunema.
Rahvameditsiin ütleb: “Kõht peab olema soe, et meel oleks rahulik.” Pole juhus, et keedetud köögiviljad ja luuleemed annavad jõudu, mida toores toit vahel ei suuda. Soe söök toob keha energiaringlusse tasakaalu, maandab liigse ärevuse ja annab jõudu, mida külm ja karm toit pigem röövib.
Personaaltreenerina olen näinud, et inimene võib treeninguga oma pingeid küll maha laadida, aga kui ta pärast trenni läheb tühja kõhuga või närviliselt sööma, jääb rahu saamata. Supp või hautatud roog loob hoopis teistsuguse seisundi – see täidab mitte ainult lihaseid, vaid ka närvisüsteemi ja alateadvust.
Ka teadus on hakanud rääkima soolestiku ja aju ühendusest – kuidas soe, kerge, toitaineterikas söök võib soolestiku mikrobiootat ja närvivahendajaid mõjutada. Aga rahvameditsiin teadis seda juba ammu: “Kui kõht on rahul, on ka süda rahul.”
Ja vahel ongi nii, et üks kausike selge puljongiga, mõni juurikas ja ürdike – olgu petersell või köömned – teeb rohkem kui tablett, mis surub sümptomid maha, aga ei too turvatunnet. Toit ei ole ainult keha kütus, vaid ka hingele mantralaadne rütm: söö, hinga, rahune.
Kui valid oma lauale lihtsa supi, siis tea – sa ei toida ainult lihaseid ja luid. Sa annad oma alateadvusele sõnumi: elu on turvaline, siin on kord ja tasakaal. Ja vahel just see ongi parim ravim.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.08
Mõnikord tundub elu nagu paks udu, mis mattub üle pea – midagi ei näe, midagi ei kuule ja eneseusk kaob justkui käest. Nii juhtub depressioonis. Sa oled justkui kohal, aga mitte päriselt.
Selle loo keskmes on inimene, kes oli pikalt just seal – hallis vahepealsuses. Ta ei uskunud enam, et midagi võiks muutuda. Ühel päeval aga juhtus väga lihtne asi: ta pani jalatsid jalga ja astus välja. Mitte spordi pärast, mitte plaani pärast, vaid lihtsalt selleks, et näha, kas samm kannab. Ja kandis.
Ta kõndis kümme minutit. Algul raske, iga sammu juures küsimus: “Milleks?” Aga midagi tema sees liikus koos nende sammudega. Keha hakkas meenutama, et tal on rütm, tal on jõud, tal on oma mälu tervenemisest. Järgmisel päeval läks ta jälle. Kolmandal päeval hakkas juba tekkima tunne, et see väike rännak on nagu kohtumine iseendaga. Ja see kohtumine andis tagasi killukese eneseusku.
Mida keha kõndides teeb?
Kui inimene liigub, hakkab veri voolama elavamalt, hingamine läheb sügavamaks ja aju saab värske hapnikusõõmu. Seal käivituvad ained, mida teadus kutsub endorfiinideks ja serotoniiniks – aga mina ütlen, et need on keha viis öelda: “Ma olen elus, ma tahan elada.”
Rahvatarkus on seda juba ammu teadnud: “Seisev vesi roiskub, liikuv vesi puhastub.” Inimkeha on samasugune – kui veri ja hingamine liiguvad, hakkab ka meel puhastuma.
Väike samm on suur samm
Kõndimine ei ole spordisaavutus, vaid elu taastav rituaal. See on teraapia, mis ei vaja retsepti ega kallist varustust. Sa lihtsalt astud välja ja paned ühe jala teise ette. Kui see tundub väike, siis tea – see ongi suur.
Selle inimese lugu näitab, et iga samm lõi tagasi väikese silla enese ja maailma vahele. Kui ta sai hakkama ühe kilomeetriga, tundis ta taas, et on midagi väärt. Kui ta hingas metsaõhku, tundis ta, et elu polegi nii tühi. Ja kui ta kordas seda päevast päeva, kasvas kõnnist harjumus, harjumusest rütm ja rütmist uus elu.
Minu sõnum sulle
Kui tunned, et eneseusk on kadunud, siis ära oota suurt lahendust. Otsi väikest sammu. Kõnnid viis minutit – see on juba võit. Keha mäletab liikumist, hing mäletab vabadust ja üks hetk märkad, et ka sina mäletad, kes sa oled.
Liikumine ei ole ainult lihaste töö – see on hinge keel. Ja mõnikord piisab ühest jalutuskäigust, et usk endasse hakkaks tagasi tulema. Depressioon võib võtta inimeselt kõige väärtuslikuma – usu iseendasse. Mitte ainult energia ja rõõmu, vaid ka tunde, et ma ise saan midagi muuta. Just sealt algabki tee tervenemisse: kui inimene leiab väikese sammu, mille ta suudab teha, siis tasapisi hakkab keha ja meel meenutama, et elu on liikumises.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.08
Kui räägitakse detoksist, siis paljudele kangastuvad silme ette kalli hinnaga mahlakuurid, imetee või moeröögatuslik kapslireklaam. Tõde on aga lihtsam ja vanem kui ükski kaasaegne trend – meie keha on juba ise varustatud kolme peamise „filtriga“, mis töötavad ööpäevaringselt: soolestik, maks ja neerud. Rahvameditsiin on neid toetanud sajandeid, kuid mitte pidurdamatu puhastumis- või kaaluobsessiooni pärast, vaid seepärast, et inimene elaks kooskõlas oma loomuliku rütmiga.
1. Soolestik – esimene värav ja kompostihaldjas
Rahvameditsiinis on öeldud, et „tervis algab kõhust“. Soolestik pole ainult seedeorgan, vaid ka immuunsuse vundament ja emotsioonide kajakamber. Kui toit jääb seedimata või seedub poolikult, hakkavad tekkima jääkained, mis koormavad maksa ja neere.
• Rahvameditsiini vaade: hoida soolestik liikuvana kiudainerikka toiduga (hapukapsas, peet, naeri- ja kaalikasupud, marjad).
• Tänapäevane mõte: regulaarsed sooleliigutused on keha esimene puhastusmehhanism. Kõhukinnisus tähendab, et filter on ummistunud.
2. Maks – suur keemik ja tark peremees
Maks on justkui hiiglaslik laboratoorium, mis muundab mürgid kahjutuks ja valmistab ette toitaineid, mida keha suudab kasutada. Rahvatarkus ütleb: „Kibe teeb maksa heaks.“ Mõru maitsed – nagu võilillelehed, piimaohakas, raudrohi või koirohi – on maksa ergutajad.
• Rahvameditsiini vaade: kevadel joodi karulauku, võilille juuri ja noori kaselehti, et anda maksale uut hoogu pärast rasket talvist toidulauda.
• Tänapäevane mõte: mõruained soodustavad sapi eritumist ja toetavad rasvade seedimist, vähendades maksa koormust.
3. Neerud – keha veehoidlad ja peened sõelad
Neerud on tasakaalu hoidjad – nad filtreerivad verd, hoiavad soolasid ja vedelikku õiges rütmis ning reguleerivad vererõhku. Rahvameditsiin seostab neere elujõu ja kestvusega – kui neerud on nõrgad, siis jõud raugeb.
• Rahvameditsiini vaade: neerusid kosutati sooja tee ja marjajookidega. Põldosja, kaselehe ja kadakamarja teed kasutati kerge uriinierituse soodustamiseks.
• Tänapäevane mõte: piisav vedelikutarbimine on neerude tööks hädavajalik. Liiga palju kohvi, alkoholi ja soola paneb need filtrid ülekoormuse alla.
Detoks – moehullus või mõtestatud praktika?
Mõtestatud detoks ei tähenda nälgimist ega radikaalseid kuure. See tähendab toetada oma loomulikke filtreid: süüa lihtsat, töötlemata toitu, juua piisavalt puhast vett, liikuda värskes õhus, puhata ja anda kehale võimalus teha seda, milleks ta on loodud.
Rahvameditsiinis oli „detoks“ seotud aastaringiga – kevadine paast ja kerged toidud, sügisesed teed ja hoidised, mis aitasid kehal uude aastaaega astuda. Mitte trend, vaid elamise rütm.
Minu soovitus:
Kui tahad keha puhastada, ära otsi imetablette. Küsi pigem endalt:
• Kas mu soolestik liigub igapäevaselt?
• Kas mu maks saab mõru maitset ja vähem alkoholi ning liigset rasva?
• Kas mu neerud saavad puhast vett, mitte ainult kohvi või limonaadi?
Selline detoks ei ole ühe nädala kuur, vaid eluviis, mis hoiab kolm filtrit heas töökorras – ja koos nendega ka sind ennast.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
Miks ma söön, kui ma pole näljane?
18.08
Emotsionaalne söömine kui viis reguleerida ärevust ja tühjust
Oled kindlasti kogenud hetke, kus avad külmkapi, kuigi kõht ei korise. Võib-olla sööd šokolaadi, sest tööpäev oli pingeline, või krõbistad küpsiseid, sest tunned end üksildasena. See ei ole juhus – see on emotsionaalne söömine, viis, kuidas paljud meist püüavad hakkama saada ärevuse, tühjuse ja rahulolematusega.
Söömine kui emotsioonide summutaja
Meie ajus on tugev side toidu ja heaolutunde vahel. Süsivesikud ja magusad toidud ergutavad dopamiini – mõnutunnet tekitavat virgatsainet. Seetõttu võib šokolaad tunduda hetkeks lohutav, pakkudes ajutist rahu ja energiat. Samas pole see keha tegelik vajadus, vaid psühholoogiline pääsetee – asendus selle asemel, et tunda ja läbi töötada keerulisi tundeid.
Millised tunded peituvad söömise taga?
Emotsionaalne söömine ei teki tühjalt kohalt. Tavaliselt on selle taga:
• Ärevus ja stress – närvilisus sunnib otsima kiiret leevendust.
• Igavus ja sisemine tühjus – toit täidab ajutiselt seda, mida elu hetkel ei paku.
• Kurbus või üksindus – maiustused või rasvased toidud annavad hetkeks turvatunde.
• Preemia ja lohutus – toit muutub tasuks, kui tunned, et oled midagi välja teeninud.
Keha vs meel – kuidas vahet teha?
Tihti ajame segamini füüsilise nälja ja emotsionaalse nälja.
• Füüsiline nälg kasvab aeglaselt, annab märku kõhus ja kaob, kui sööd tasakaalukalt.
• Emotsionaalne nälg tekib äkki, on väga konkreetne (näiteks “tahan just kooki”) ja isegi pärast söömist võib tühjus alles jääda.
Kuidas murda emotsionaalse söömise ringi?
1. Peatu hetkeks. Küsi endalt: kas mu kõht on tühi või mu meel rahutu?
2. Luba endal tunda. Selle asemel, et süüa, märka ja nimeta oma tunnet – “olen ärev”, “olen kurb”, “olen väsinud”.
3. Leia alternatiivne tegevus. Jalutuskäik, sügav hingamine, muusika kuulamine või päeviku kirjutamine võivad anda sama leevenduse ilma söögita.
4. Toida end teadlikult. Kui sööd, siis söö rahulikult, maitstes iga ampsu. Nii märkad kiiremini, millal on isu tegelikult täitunud.
5. Hoia rütmi. Regulaarne ja toitaineterikas toitumine vähendab ülesöömise riski. Kui keha saab, mida vajab, ei tõmba ta nii kergesti “lohutussöömise” poole.
Mida ütleb sügavam tõde?
Emotsionaalne söömine pole märk nõrkusest. See on keha ja meele viis ellu jääda – leida lohutus siis, kui pole paremaid tööriistu. Küsimus pole ainult toidus, vaid selles, kuidas me kohtleme oma tundeid. Kui õpid neid märkama ja vastu võtma, kaob ka vajadus toiduga pidevalt emotsioone summutada.
Mõte kaasa: järgmine kord, kui käsi sirutub automaatselt snäki järele, peatu ja küsi endalt – “Mida ma tegelikult vajan praegu? Kas see on toit… või hoopis turvatunne, rahu, tähelepanu või puhkust?”
See küsimus võib olla esimene samm vabaduse poole.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.08
Kui mõelda liikumisele, siis kipume seda mõõtma kilode, kalorite ja pulsitsoonide järgi. Küsin oma klientidelt tihti: “Kuidas sa end pärast trenni tunned?” – ja nad vastavad numbrite keeles: nii palju samme, nii palju kulutatud kaloreid, selline pulss. Aga tegelikult on olemas liikumise mõõde, mida ükski nutikell ei taba. See on tants.
Tants ei ole pelgalt treening ega kalorite põletamine. Tants on keha oma keel. Keel, mis hakkab rääkima siis, kui me lõpuks lubame endal minna kontrollist vabanemise teele. Treeningplaan võib olla paigas, toitumine korrigeeritud, kuid kui hing jääb kinni, tekib tühimik. Just siin tulebki appi tants – ta ravib seda, mida teadlik mõistus ei jõua puudutada.
Miks tants tervendab?
1. Närvisüsteem saab hingata.
Tants on rütmiline ja vaba liikumine, mis aitab parasümpaatilisel närvisüsteemil (ehk kehalõdvestuse poolel) aktiveeruda. Kui oled elanud pikalt “võitle või põgene” režiimis, siis tants võib olla pehme tee tagasi rahusse.
2. Hormoonid liiguvad õigesse suunda.
Tants vabastab dopamiini, serotoniini ja oksütotsiini – need on hormoonid, mis loovad heaolutunde, aitavad vähendada ärevust ja tugevdavad immuunsust. Kui toitumises on kõik korras, aga rõõmu kehas pole, jääb tervik ikka poolikuks.
3. Keha räägib, hing kuulab.
Söömine ja treening võivad mõnikord muutuda kohustuseks. Tants seevastu on kohtumine oma sisemise lapsega. Iga samm või liigutus võib olla justkui sõnum – “siin on valu, siin on rõõm, siin on vabanemine”. Kui annad endale loa seda kuulata, hakkad aru saama, mida su keha tegelikult vajab.
4. Krooniline pinge lahustub.
Artriit, seedimisprobleemid, väsimus – sageli on neil juured stressis. Tants ei ravi haigust ise, aga ta võib vabastada neid pingeid, mis hoiavad haigust elus.
Tants toitumise kõrval
Kui räägin inimestele toitumisest, rõhutan alati: toit ei ole ainult toitained, vaid ka energia. Sama kehtib liikumise kohta. Treening võib anda tugevust, aga tants toob tagasi elurõõmu. Kui need kaks ühendada – teadlik toitumine ja vabastav liikumine –, siis hakkab keha tööle tervikuna.
Mõnikord võib raviv liikumine olla lihtsalt köögis muusika peale keeramine ja paar minutit tantsimist, kuni supipott podiseb. Ei pea ootama suurt lavalolekut ega tantsutrenni – keha vajab vaba rütmi igapäevaelus, mitte ainult kalendrisse planeerituna.
Kuidas alustada?
• Pane peale muusika, mis sind kõnetab – see võib olla rahulik või metsik, vali vastavalt tujule.
• Sulge silmad ja liigu nii, nagu keha tahab, mitte nii, nagu “õige” tundub.
• Luba endal olla naeruväärne, kohmakas või liialt hoogne – just seal hakkabki vabanemine toimuma.
• Märka, mis tunne jääb pärast tantsu kehasse. Sageli on see kergendus, rõõm või isegi pisarate kaudu väljenduv puhastus.
Tants ei ole trenn, mille tulemusi näitab kaal või kell. See on teraapia, mida saad teha igal hetkel ja igas vanuses. Toitumisspetsialistina ja treenerina julgustan sind hoidma oma keha tugevana, toitma teda õigesti – aga ära unusta talle anda ka sõna. Tants ongi see hetk, kus keha hakkab rääkima omas keeles.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.08
Vastus Nelele
Aitäh Nelele hea küsimuse eest. See teema kerkib üha sagedamini – kas tänane porgand on sama, mis meie vanaema ajal, ja kas kala või piim sisaldavad veel sama palju väärtust kui paarkümmend aastat tagasi?
Lühike vastus: jah, muutused on toimunud. Pikk vastus: see ei ole must-valge.
Muld ja aedviljad
Teadlased on alates 1960.–1970. aastatest märkinud, et intensiivne põllumajandus on viinud mineraalide taseme mõningase vähenemiseni. Näiteks on võrreldes varasemate andmetega langenud magneesiumi, kaltsiumi ja tsingi sisaldus köögiviljades ja teraviljades. Põhjused: mulla kurnamine, monokultuurid, kiire saagikusega sordid, mis annavad küll palju, aga võtavad mullast vähem.
– FAO (Food and Agriculture Organization) on korduvalt rõhutanud, et mulla kvaliteet on otseselt seotud toidu toitainesisaldusega.
– Briti Soil Association analüüsid näitavad, et näiteks köögiviljade mineraalide sisaldus on võrreldes 1940. aastatega märgatavalt langenud.
Samas – erinevus võib olla piirkonniti väga suur. Kohalik, heas mullas kasvanud aedvili võib olla kordades rikkam kui importtoit, mis on korjatud toorelt ja transporditud pikki vahemaid.
D-vitamiin ja piim
D-vitamiini leidub looduslikult piimas vähe ja seda on alati nii olnud. Põhiosa saab keha ikkagi päikesest. Eestis lisatakse paljudele piimatoodetele D-vitamiini juurde – seega “lisand” tuleb mitte lehmalt, vaid tootjalt.
– Eesti Tervise Arengu Instituudi andmetel jääb toidust saadav D-vitamiini kogus keskmisel eestlasel alla vajaduse.
Kala ja rasvhapped
Kala väärtus küllastamata rasvhapete (omega-3) allikana on hästi teada. Uuringud näitavad, et metsik kala on reeglina rikkam kui kasvanduse oma. Samas on ka siin pilt kirju – olenevalt kalaliigist, söötmisviisist ja päritolust.
– Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) on toonud välja, et lõhe, makrell ja sardiinid jäävad jätkuvalt parimateks looduslikeks omega-3 allikateks.
Kas see kõik tähendab, et meie toit on kehv?
Siin on oluline nüanss: kuigi mõne vitamiini või mineraali sisaldus võib olla langenud, on meil täna kättesaadavam ja mitmekesisem toidulaud kui kunagi varem. Kui vanasti oli talvel kapsas ja kartul, siis nüüd saame valida kümnete aedviljade seast. Võib öelda, et toit on muutunud vaesemaks ühes, aga rikkamaks teises.
Mida siis teha?
– Eelista kohalikku ja hooajalist – seal on toitained kõige täiuslikumad.
– Vaata mulla kvaliteeti – mahetoit on sageli mineraalide poolest rikkam. (Ma loodan, et see nii on) Igal eestlasel võik olla oma talunik, kellelt osta kõik vajalik: piim, munad, puu viljad, juur- ja aedviljad sh kartul, marjad.
– Kala söö regulaarselt, kuid vali päritolu.
– D-vitamiini puhul toidule loota ei tasu – Eesti tingimustes on enamasti vajalik lisand sügisel ja talvel.
Toit ei ole täna “halvem” ega “parem” kui varem – ta on lihtsalt teistsugune. See paneb meid teadlikumalt valima ja mõnikord ka lisanditega toetama. Aga üks on kindel: kui me sööme rütmis ja tasakaalus, siis annab tänane toit meie kehale ikkagi kõik vajaliku.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.08
Treening on nagu tuli. Väike lõke soojendab, annab valgust ja elujõudu. Aga kui sa viskad sinna liiga palju puid või ei oska seda juhtida, hakkab tuli põletama ja hävitama. Nii on ka liikumisega – see võib olla päästev, aga võib ka tasahilju keha lõhkuda.
Kui treening päästab
Meie keha on loodud liikuma. Lihased ja liigesed elavad läbi liikumise, veri saab voolata vabamalt, süda lööb tugevamalt ja aju saab rohkem hapnikku. Mõõdukas ja hästi valitud treening:
• alendab põletikku, sest veri liigub ja lümf toob jäägid minema,
• rahustab närvisüsteemi, kui valid tempo, mis toetab, mitte ei rebesta,
• toob rõõmu, sest keha hakkab tootma endorfiine, meie sisemisi valguskiiri,
• toetab taastumist, kui uni ja toit käivad treeninguga käsikäes.
Kui liikumine on elu rütmi loomulik osa – jalutuskäik hommikul, kerge jooks, tants, ujumine või jõutrenn, kus tunned oma keha väge – siis päästab treening sind stressi käest. Ta õpetab sind jälle hingama ja paneb keha elama, mitte vaid eksisteerima.
Kui treening tapab
Oht algab siis, kui liikumine kaotab rõõmu ja muutub sunduseks. Kui treenid selleks, et karistada oma keha, põgeneda iseenda eest või näidata teistele, kui tubli sa oled, siis pole see enam elu teenistuses.
• Kui süda klopib juba enne trenni ärevusest, mitte elevusest, on see märk stressist.
• Kui uni kaob, hormoonid lähevad sassi, isu ei püsi paigas – keha ütleb, et tuli on liiga suur.
• Kui lihased valutavad päevade viisi ja jõudu jääb aina vähemaks, siis pole treening enam tugevuse allikas, vaid kurnamise tööriist.
Keha võib taluda aastaid ülekoormust, kuid lõpuks maksab ta kätte – väsimuse, põletiku, immuunsuse languse või südamehäiretega. Treening, mis oli mõeldud elu pikendama, võib siis hakata elu hoopis lühendama.
Võti on kuulamises
Keha annab alati märku. Kui pärast trenni tunned, et oled rohkem kohal, rahulikum ja tugevam, siis oled õigel teel. Kui aga tunned, et oled tühjaks pigistatud sidrun, siis on aeg rütmi muuta.
Mõnikord päästab sind mitte tugevam pingutus, vaid hoopis puhkus, venitus, hingamine või jalutuskäik metsas. Tark inimene ei küsi ainult, kui palju ta treenib, vaid ka: kas ma liigun elu poole või elu vastu?
Treening võib sind tappa, kui ta muutub stressi tööriistaks. Aga ta võib sind päästa, kui ta on rõõmu, tasakaalu ja teadliku kohalolu allikas. See ongi suurim tarkus – liikuda mitte karistusena, vaid kingitusena elule.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.08
Peidetud toitainete puudus, seedefunktsiooni nõrkus ja närvisüsteemi ülekoormus
Inimene istub laua taga, vaatab oma väikest toiduportsu ja lohutab end: “Vähem söön, kergem on olla ja ehk kaal ka langeb.“
Mõni kuu hiljem on tunne aga vastupidine – väsimus, külmad käed, tujud kõiguvad ja hommikune ärkamine on nagu tõusmine läbi märja teki. Mis juhtus?
Tõde on, et keha ei mõõda meie tervist ainult kalorites. Ta mõõdab toitaineid, seedimisvõimet ja närvisüsteemi tasakaalu. Ja kui üks nendest kolmest sammast murdub, siis kaob ka jõud.
1. Peidetud toitainete puudus – küll kõht on täis, aga rakud on tühjad
Me võime süüa kolm korda päevas ja siiski olla alatoitunud.
Põhjus on lihtne – kui menüüs domineerivad tühjad kalorid (valge sai, magusad joogid, kiirtoit või ühekülgselt ainult üksikud “tervislikud” toidud), jäävad rakud ilma vajalike mikrotoitaineteta: magneesium, tsink, B-grupi vitamiinid, oomega-rasvhapped, antioksüdandid.
Keha reageerib nii:
• langeb lihasjõud ja vaimne erksus;
• immuunsus nõrgeneb;
• vererakkude töö aeglustub.
See on nagu sõita uhke autoga, aga bensiinipaagis on vaid vesi ja natuke kütust – masin liigub, kuid iga kilomeeter on piin.
Mida teha?
Lisa taldrikule rohkem värskeid ja töötlemata toite: leht- ja juurvilju, marju, kvaliteetset valku (muna, kala, liha, kaunviljad), pähkleid ja seemneid. Peidetud toitainete varud täituvad tasapisi, mitte üleöö.
2. Seedefunktsiooni nõrkus – sa sööd, aga ei omasta
Toit võib olla ideaalne, aga kui mao-, maksa-, kõhunäärme- või soolefunktsioon lonkab, jäävad toitained ikkagi “pakendisse kinni” ja ei jõua vereringesse.
Levinud märgid:
• puhitus isegi väikesest toidukogusest;
• raskustunne pärast sööki;
• rasvased või seedimata toiduosakesed väljaheites;
• sagedased kõhukinnisus- või kõhulahtisuse episoodid.
Põhjused võivad olla maohappe puudus, sapi kehv eritumine, mikrobioomi tasakaalutus või krooniline põletik seedetraktis.
Mida teha?
• söö rahulikult ja mäluda põhjalikult;
• alusta toidukorda kergelt mõru maitset andva köögivilja või ürdiga (nt redis, rukola, võilillelehed);
• tugeva seedehäire kahtlusel tee uuringud ja vajadusel kasuta ensüüme või probiootikume arsti/toitumisnõustaja juhendamisel.
3. Närvisüsteemi ülekoormus – kui keha on kogu aeg häireseisundis
Kui inimene elab pidevas kiirustamises ja stressis, muutub kogu seede- ja energiahaldussüsteem “ellujäämisrežiimiks”.
Sümpaatiline närvisüsteem (võitle-põgene) võtab juhtimise üle ja lülitab välja seedimise luksusfunktsiooni. Toit võib olla laual ja ka maos, aga keha ei kuluta energiat selle omastamisele, vaid hoiab kõike “hädaabiks”.
See seletab, miks kroonilise stressiga inimesed:
• tunnevad end tühjana isegi pärast sööki;
• vajavad pidevat kohvi või magusat energiatõstjat;
• taastuvad füüsilisest pingutusest aeglaselt.
Mida teha?
• lisa päeva lühikesed hingamispausid, isegi 3–5 minutit;
• söö kindlatel aegadel ja ilma ekraanideta;
• mine õhtul enne und vähemalt 10 minutiks värske õhu kätte.
Lõppsõna
Energia puudus ei ole alati märguanne rohkem süüa, vaid sageli märguanne teistmoodi süüa, paremini seedida ja rahulikumalt elada.
Kui hoolitsed oma rakkude toitmise, seedimise toetamise ja närvisüsteemi rahustamise eest, hakkab energia naasma nagu kevadine päike – alguses õrnalt, siis iga päevaga tugevamalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.08
On üks lihtne tõde: tarkus, mida me ainult raamatus loeme, võib jääda kuiva lehekülje taha, aga tarkus, mida me sööme, muutub meie vereks, lihasteks ja jõuks. Rahvameditsiin on just selline — mitte ainult sõnad, vaid maitsed, lõhnad ja teod, mis kestavad, sest nad on toidus ja harjumustes.
Me ei pruugi enam keeta suure katla täit raudrohuteed külakogunemiseks, aga me korjame ikka varasuvel esimesed naadilehed supi sisse. Me ei pruugi enam pidada pikka loitsuga saunaviha tegemise rituaali, aga me viskame leili peale piparmündilehe või kadakaoksa essentsi, sest “nii on hea”. Ja see ongi rahvameditsiin — väikeste, korduvate valikute tarkus, mis hoiab keha ja meelt.
Taimed taldrikul ja tassipõhjas
Meie esivanemad ei jaganud taimi “ravimiteks” ja “toiduks” — nad olid korraga mõlemad. Kummel polnud ainult kurguvalu leevendaja, vaid ka rahulik öötee. Küüslauk polnud ainult külmetusevastane, vaid osa igast talvisest kartulisalati kastmest. Vana tarkus õpetas, et toitu ja ravi ei tohi lahutada, sest keha ei tee seda ise ka.
Tänapäeval võib see tähendada, et valid:
• hapukapsa mitte ainult maitse pärast, vaid ka selleks, et soolestiku head bakterid saaksid pidu pidada;
• mustsõstra marjahooajal, et suve maitse talveni tallele panna ja külmal ajal C-vitamiini varusid täiendada;
• mee ja soojuse köha tulles, mitte ainult retseptiravimi.
Maitsed kui mälusild
Kui võtame lonksu kuuma pärnaõieteed, võib see tuua mälupildi lapsepõlve talveõhtutest, kus pliidi kõrval tossab teekann ja õues sajab paksult lund. See mälusild on osa tervenemisest — mitte ainult füüsiliselt, vaid ka hingeliselt. Rahvameditsiin ei olnud kunagi ainult sümptomite leevendamine, see oli turvatunde loomine.
Kuidas vana tarkus elab edasi ka siis, kui retseptid muutuvad
Me ei pruugi enam kuivatada taimi kogu perele, aga me saame:
• osta kohalikult turult mett, mitte ainult poest;
• kasvatada rõdul potis piparmünti või tilli;
• lisada igapäevasesse menüüsse üks vana, lihtne toit — näiteks odrakruupidega supp või kodune hapupiim.
Need valikud ei ole nostalgiamäng, vaid tõeline terviseinvesteering. Me kanname endaga edasi seda, mis toimis, ja kohandame seda oma elu rütmiga.
Vana tarkus ei sure, kui me seda sööme.
Iga suutäis, mis on tehtud teadlikult ja austusega, on nagu väike rituaal, mis ühendab meid nendega, kes elasid enne meid. Ja nii kestabki rahvameditsiin — mitte ainult muuseumis või vanaema mälestustes, vaid meie igapäevases taldrikus, tassipõhjas ja südames.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.08
Meie kehas on kolm rasva liiki, aga mitte kõik neist ei ole “vaenlased”. Mõni töötab meie kasuks, teine on pigem koorem. Mõni on nagu soe ahi keset talve, teine nagu keldrisse unustatud rasvapekk – lihtsalt seisab ja ootab, et teda kasutataks.
Pruun rasv elab kaela, õlgade ja ülaselja piirkonnas. Seda on täiskasvanul alla poole protsendi kehakaalust, aga tema võimekus on muljetavaldav – ta toodab soojust, põletab kaloreid ja kiirendab ainevahetust. Seda võiks nimetada keha “metaboolseks mootoriks”.
Valge rasv on aga see, mida näeme kõhul, külgedel ja veel mitmel pool. Meie esivanematele oli see eluline tagavara nälja ja külma vastu. Tänapäeval, kui toit on pidevalt käeulatuses ja liikumine pigem valik kui vältimatus, kipub see varu ladestuma ka elutähtsate organite ümber. Sellest saab vistseraalne rasv – salakaval, sest ta koormab südant, maksa ja kogu ainevahetust.
Beež rasv on üleminekuvorm – valge rasv, mis hakkab pruunistuma ja töötama meie kasuks. Hea uudis on see, et seda üleminekut saab ise soodustada.
Kuidas muuta valge rasv “energiaks”?
1. Külma puudutus
Pruuni ja beeži rasva aktiveerib mõõdukas külmaga kokkupuude. See ei tähenda, et peaksid end lumme matma, aga:
• talisuplus,
• jahedad jalutuskäigud,
• külmavee dušid pärast sooja sauna.
Rahvameditsiin teadis juba ammu: “külm karastab, külm teeb elusaks”.
2. Vürts ja soojus seestpoolt
Termogeneesi, ehk soojuse tootmist, toetavad vürtsikad ja soojendavad toidud: tšilli, ingver, kaneel. Lisa need suppidesse, teedesse ja hautistesse. See ei ole ainult maitse, vaid ka ainevahetuse turgutus.
3. Valgud ja kiudained
Pruuni rasva töö nõuab kütust. Puhas valk (kana, kalkun, kala, kaunviljad) ja kiudained (köögiviljad, marjad, täisterad) annavad ühtlase energia, hoiavad veresuhkru stabiilsena ja vähendavad isu.
4. Füüsiline töö ja treening
Pole vahet, kas see on jõusaal, metsalangetus või suvine heinategu – lihas liigutab ja õpetab ka rasva liikuma. Intervalltreeningud ja kiiremad liikumisjupid igapäevaste tegevuste vahel soodustavad beeži rasva teket.
5. Rahvameditsiini tugi
• Raudrohu ja naistepuna tõmmised toetavad vereringet.
• Mustsõstraleht ja piparmünt annavad kehale kerge ergutuse ja rahu korraga.
• Vahelduv soe ja külm saunas – klassikaline põhjamaine “pruunistaja”.
Mõte lõpetuseks:
Keha ei ole vaid rasvapank ega kalorimasin. Ta on õppiv ja muutuv süsteem. Kui annad talle signaale – külma, sooja, liikumist, toitaineterikast toitu –, õpib ta valget koormat muutma pruuni energiaks. Ja nii võibki juhtuda, et see, mida pidasid oma nõrkuseks, saab hoopis sinu tugevuseks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.08
Oluline enne alustamist
• Vett väljutavad taimed võivad eemaldada organismist ka mineraale (eriti kaaliumi ja magneesiumi).
• Kui Sul on neeru- või südamehaigus, oled rase, imetad või kasutad retseptiravimeid, pea enne tarvitamist nõu arstiga.
• Taimi ei soovitata võtta pikaajaliselt — tavaliselt vaid 3–7 päeva järjest, vajadusel pausidega.
• Keedus (keedetud jook) sobib juurte, koore ja seemnete puhul.
• Tõmmis (kuuma veega ülevalamine) sobib lehtede ja õite puhul.
1. Petersellitee – klassikaline kodune vahend
Toime: Kergelt vett väljutav, aitab tursete ja kuseteede vaevuste korral.
Retsept:
• Peotäis hakitud värsket peterselli või 2–3 tl kuivatatud peterselli.
• Kalla üle 250 ml keeva veega, lase kaetult tõmmata 10–15 minutit, kurna.
• Joo 1 tass päevas, maksimaalselt 3 päeva järjest.
Märkus: Suurtes kogustes võib mõjutada mineraalainete tasakaalu.
2. Võilillejuure keedus
Toime: Toetab maksa ja neerude tööd, soodustab liigse vedeliku väljutamist.
Retsept:
• 1 spl kuivatatud või värsket hakitud võilillejuurt.
• Lisa 300 ml külma vett, kuumuta keemiseni ja lase tasasel tulel 10–15 minutit podiseda.
• Kurna ja joo 1 tass päevas.
3. Põldosi (hõlmik)
Toime: Tugev diureetikum, soodustab ka neerude puhastust.
Retsept:
• 1 spl kuivatatud põldosja.
• Lisa 400 ml vett, keeda 10–15 minutit, jahuta ja kurna.
• Joo pool tassi korraga, kuni 1 tass päevas.
Märkus: Mitte kasutada raseduse ajal ega pikaajaliselt.
4. Nõgesetee
Toime: Kergelt vett väljutav, annab ka rauda ja mineraale.
Retsept:
• 1–2 tl kuivatatud nõgeslehti või 1 spl värskeid.
• Kalla üle 250 ml keeva veega, lase 8–10 minutit tõmmata.
• Joo kuni 2 tassi päevas.
5. Maisikarvade keedus – ( vene keeles кукурузные рыльца)
Toime: Tugev rahvameditsiiniline vahend tursete ja kuseteede probleemide korral.
Retsept:
• 1 spl kuivatatud maisikarvu.
• Lisa 500 ml vett, keeda tasasel tulel 10–15 minutit, kurna.
• Joo 1–2 tassi päevas, kuni 7 päeva järjest.
6. Kaselehtede tõmmis
Toime: Kevadine organismi puhastaja, soodustab uriinieritust.
Retsept:
• 1–2 tl kuivatatud kaselehti.
• Kalla üle 300 ml keeva veega, lase 10 minutit tõmmata.
• Venemaa rahvameditsiinis hoitakse termoses kuni 6 tundi, et tõmmis oleks tugevam.
7. Kadakamarja keedus
Toime: Tugev diureetiline ja antiseptiline toime.
Retsept:
• 5–7 purustatud kadakamarja.
• Lisa 500 ml vett, keeda 10 minutit, jahuta ja kurna.
• Joo pool tassi päevas, maksimaalselt 3 päeva.
Märkus: Ei sobi neeruhaiguste ega raseduse korral.
8. Pohla- või jõhvikalehtede tee
Toime: Põhjamaade rahvameditsiinis kasutatud tursete ja kuseteede tervise toetuseks.
Retsept:
• 1–2 tl kuivatatud lehti.
• Kalla üle 300 ml keeva veega, lase 10 minutit tõmmata.
• Joo 1–2 tassi päevas.
9. Hibiskuseõite tee
Toime: Aitab väljutada liigset naatriumi ja vedelikku, toetab vererõhku.
Retsept:
• 1–2 tl kuivatatud hibiskuseõisi.
• Kalla üle 250 ml keeva veega, lase tõmmata 5–10 minutit.
• Joo 1–2 tassi päevas.
10. Selleriseemnete keedus
Toime: Diureetiline ja seedimist soodustav.
Retsept:
• 1 tl purustatud selleriseemneid.
• Lisa 250 ml vett, keeda 5–10 minutit, kurna.
• Joo 1 tass päevas.
11. Apteegitilli- ehk fenkolitee
Toime: Kergelt vett väljutav ja gaase vähendav.
Retsept:
• 1 tl purustatud fenkoliseemneid.
• Kalla üle 250 ml keeva veega, lase tõmmata 7–10 minutit.
• Joo 1–2 tassi päevas.
12. Tugev roheline või must tee
Toime: Kofeiin annab kerge diureetilise efekti.
Retsept:
• Valmista tavapärane tee, kuid lase 5–7 minutit tõmmata.
• Joo mõõdukalt, mitte hilisõhtul (võib segada und).
Praktilised soovitused
• Jälgi vedelikutasakaalu — kui tekib pearinglus, nõrkus või lihaskrambid, lõpeta kuur.
• Võid kombineerida 2–3 nõrgema toimega taime (nt petersell + nõges + apteegitill).
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.08
Lugeja kiri:
Tere! Kas teie oskate vastata küsimusele, miks keha peab vett kinni? Jalad lähevad paiste, põlved ja kõht on ka nagu vesilihas. Kord nädalas võtan 1 tbl vettväljutava, kuni 3 l võib keha korraga vabastada. Kuid see pole ka mulle hea, sest öösiti tekivad siis jalgades lihaskrambid.
Avastasin, et marjakissellid mõjuvad hästi, aga siis on põiega probleemid…..
Veepeetus ei ole iseseisev haigus, vaid alati märk millestki muust. See võib olla seotud väga erinevate teguritega – alates soolade tasakaalust ja hormoonidest kuni südame, neerude või maksa tööni.
Mõned sagedased põhjused:
• Hormoonid – insuliin, östrogeen ja kortisool juhivad vee ja soola liikumist kehas.
• Põletik – kui liigesed või koed on ärritunud, tõmbavad nad vett ligi nagu käsn.
• Lümfi ja vereringe liikumatus – kui lihased ei pumpa verd ja lümfi, jääb vesi sinna, kuhu ta sattus.
• Mikromineralide tasakaal – kaaliumi, magneesiumi või kaltsiumi nappus paneb rakud vett kinni hoidma, samas liigne naatrium teeb sama.
• Ravimid ja haigused – osa vererõhuravimeid, hormoone ja isegi valuvaigisteid võivad tekitada veepeetust; diabeet ja kilpnäärme häired võivad samuti mängus olla.
Mida silmas pidada:
• Vett väljutavaid tablette ei tohiks kasutada pikalt omapäi – need võivad viia mineraalide (nt kaalium, magneesium) tasakaalust välja, mis seletab ka öiseid lihaskrampe.
• Kissell võib aidata, sest marjad ja tärklis soodustavad kerget diureesi, aga sagedane põie ärritus on märk, et keha üritab millestki lahti saada.
• Turse ja veepeetuse taga peab alati leidma algpõhjuse – seda saab teha perearst või vajadusel eriarst (analüüsid, vererõhu jälgimine, neeru- ja südameuuringud).
Kui turse ja veepeetus püsivad või süvenevad, tuleks kindlasti arstiga arutada, sest see võib olla varajane hoiatus mõnele suuremale probleemile.
Keha ei hoia vett juhuslikult – ta teeb seda põhjusel. Kui selle põhjuse leiame ja kõrvaldame, ei pea enam “tableti ja kisselli” vahel laveerima.
Vettväljutav tablett on nagu koristada põrandat, aga jätta katus parandamata – hetkeks kuiv, aga varsti tilgub jälle. Pealegi peseb see välja ka mineraalid, mis öösel lihaskrampide näol kätte maksavad.
Mida keha tegelikult ootab
1. Pehme, aga pidev liikumine – kõnd, säärelihase pumpamine, kerge võimlemine.
2. Tasakaalus toitumine – vähem peidetud soola (valmistoitudes), rohkem kaaliumirikast toitu (kartul, tomat, banaan, kõrvits, spinat).
3. Magneesiumi tugi – leevendab krampe ja aitab vett kudedest välja suunata.
4. Vee rütm, mitte kogus – 1,5 liitrit on soovitus, aga tähtsam on lonksudena päeva jooksul, mitte korraga.
5. Põletiku vähendamine – vähem suhkrut, transrasvu ja töödeldud toite.
6. Taimede abi – need ei sunni vett jõuga välja, vaid taastavad tasakaalu.
Looduslikud veepeetuse leevendajad:
1. Pohlaleht ja -mari
• Miks toimib: pohlamari ja leht sisaldavad arbutiini, mis aitab neerudel liigvett ja jääkaineid välja viia, samal ajal põletikku leevendades.
• Kuidas kasutada: kuivatatud lehtedest tee, marjad värskelt või külmast.
2. Kaseleht ja -mahl
• Miks toimib: kaselehtede flavonoidid ja saponiinid soodustavad uriinieritust ja vähendavad liigeste turset.
• Kuidas kasutada: kevadel värske mahl; muul ajal kuivatatud lehtedest tee.
3. Võilillejuur ja -leht
• Miks toimib: looduslik kaaliumiallikas, mis aitab vett kudedest välja viia ilma mineraale liigselt kaotamata.
• Kuidas kasutada: kevadel värske salatisse, kuivatatud juur teeks.
4. Korte
• Miks toimib: ränirohke taim, mis tugevdab sidekudet ja aitab neerude tööd ergutada.
• Kuidas kasutada: kuivatatud varrest tee või tõmmis.
5. Petersell
• Miks toimib: sisaldab apioli ja miristiini, mis ergutavad neerusid ja soodustavad vedeliku eritumist.
• Kuidas kasutada: värske leht roogadesse või juur puljongisse.
6. Seller
• Miks toimib: sisaldab eeterlikke õlisid ja kaaliumi, mis aitavad vee tasakaalu reguleerida.
• Kuidas kasutada: toores smuutides, salatis või kergelt hautatuna.
7. Kõrvits ja kõrvitsaseemned
• Miks toimib: kõrvits on kaaliumirikas ja kerge seedida, seemned sisaldavad magneesiumi – mõlemad vähendavad turseid ja krampe.
• Kuidas kasutada: ahjus küpsetatult, püreesupis või putrudes.
8. Tomat ja tomatimahl
• Miks toimib: kõrge kaaliumisisaldus ja lükopeen aitavad põletikku vähendada ja liigvett väljutada.
• Kuidas kasutada: värskelt, mahlana või hautistes.
9. Kurk
• Miks toimib: väga kõrge veesisaldus koos kaaliumiga toetab neerusid ja aitab turseid leevendada.
• Kuidas kasutada: värske salatis või vee sisse viilutatuna.
10. Astelpaju
• Miks toimib: C-vitamiin ja antioksüdandid tugevdavad veresooni, et vedelik ei imbuks kergesti kudedesse.
• Kuidas kasutada: värskelt, mahla või toormoosina.
Kombineeri: pohla-kaselehe tee päeval, õhtul kõrvitsasupp või tomatisalat. Ja kogu aeg liigu natuke, et lümfivool ei jääks seisma.
Keha ei ole kaamel, kes vett varuks kogub – pigem on ta aednik, kes kastab mõnda peenart rohkem, sest seal on “kuiv või oht”. Kui põhjuse leiame ja aia tasakaalu taastame, kaob ka liigne vesi.
Tablett võib olla hetkeline lahendus, aga põhjuseta pole tulemused püsivad.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.08
Mõnikord räägib keha sosinal – ja kui me ei kuula, tõstab ta häält. Puhitus on üks neist hääletest. See ei ole ainult seedimise teema, vaid sageli ka märk sellest, et midagi meie elus või sees on tasakaalust väljas.
Soolestik ei ole vaid toru, kus toit liigub. See on närvisüsteemi pikendus, immuunsuse kodu ja meie emotsionaalse seisundi peegel. Kui soolestikus on rahu, on seda ka mõttes ja tundes. Kui seal on segadus, tunneme seda pingena, raskusena ja ebamugavusena.
Mida puhitus võib öelda?
• Toidu ja keha dialoog on häiritud. Võib-olla sööme liiga kiiresti, liiga palju korraga või valime toidud, mida keha ei talu.
• Stress ja pinged. Sooled on tundlikud meie meeleoludele. Ärevus ja pinge võivad seedimist aeglustada, gaase suurendada ja lihaseid pingesse tõmmata.
• Soolebakterite tasakaal nihkes. Hea ja halva tasakaal mõjutab otseselt gaaside teket ja sooleseina tervist.
• Söömise aeg ja rütm puuduvad. Kui keha ei tea, millal toitu tuleb, on tal raske seedimist koordineerida.
Sooletervis ja emotsioonid – ring, mis toidab iseennast
Halb seedimine võib mõjutada meie meeleolu, tekitada ärrituvust, väsimust ja isegi motivatsioonipuudust. Samas võib negatiivne emotsionaalne seisund veelgi süvendada sooleprobleeme. See on suletud ring, mida saame katkestada ainult siis, kui kuulame oma keha ja reageerime.
Kuidas alustada kuulamist?
• Söö teadlikult. Püüa süüa iga päev samal ajal. Ära räägi ja torma, kui sööd. Lase kehal toiduga sõbruneda.
• Jälgi, mis sulle sobib. Puhitus võib tekkida kindlatest toitudest, aga ka nende kombinatsioonidest.
• Vähenda stressi. Jaluta, hinga sügavalt, leia hetk vaikuseks.
• Toeta soolestiku tasakaalu. Rohkem kiudaineid, kääritatud toite, vett ja vähem töödeldud toitu.
Kui me õpime oma soolestikku kuulama, hakkab ta rääkima vähem läbi valude ja rohkem läbi kerguse. Puhitus ei ole lihtsalt ebamugav tunne – see on kutse enda ja oma elu rütmi uuesti häälestada.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.08
Kui me oleme harjunud mõtlema, et „pea annab käsu ja keha täidab“, siis tegelikult on see vaid pool tõde. Keha ei ole lihtsalt masinajuhtme otsas – ta on tark, tundlik ja kogemustega õpetaja.
Me unustame, et meie liikumine, hingamine, seedimine, pulss ja lihaspinge loovad iga päev tuhandeid signaale, mis kujundavad meie meeleolu, mõtteid ja isegi otsuseid. Kui keha on pinges, muutub meel kärsituks. Kui keha on soe ja toitunud, muutub meel avaramaks ja rahulikumaks. See ei ole müstika, vaid biokeemia ja närvivõrgustiku töö.
Kui hakkame oma keha kuulama, mitte ainult „kas mul on valus?“ tasandil, vaid nüanssides – kas ma hingan sügavalt, kas mu õlad on kergelt üleval, kas mu kõht on rahulik – siis märkame, et keha annab meile pidevalt õpetust. Ta ütleb, millal on aeg peatuda, millal tegutseda, millal süüa ja millal seedida kogemust, mitte toitu.
Keha õpetab meelt kannatlikkusele, kui harjutad jõudu ja pead ootama, kuni lihas taastub. Keha õpetab meelt julgusele, kui õpid taluma külma vett või mäkketõusu. Keha õpetab meelt rahule, kui jääd hingamises paigale ja lased mõtetel hajuda nagu udul.
Nii võibki juhtuda, et kõige sügavamad muutused ei alga peast, vaid jalgadest, mis lõpuks viivad sind jalutama, südamest, mis hakkab lööma veidi teises rütmis, või hingamisest, mis ütleb: “Ma olen kohal.”
Kui keha saab olla õpetaja, muutub meel õppijaks. Ja õppija meel on alati vaba, voolav ja avatud uuele.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.08
Meie keha on rasva peale üles ehitatud rohkem, kui me tavaliselt arvame. Iga rakumembraan, iga hormooni tootmine, närvisüsteemi töö ja isegi immuunsüsteemi tasakaal sõltuvad sellest, kas sa saad õigel kujul ja õiges koguses rasva.
Rasv ei ole ainult energia – see on sideaine, ehitusmaterjal ja kütus ühes. Ja kui see kütus on vale, läheb masin lihtsalt rikki.
Miks rasv on kehale hädavajalik:
• Hormoonide tootmiseks – ilma rasvata ei teki suguhormoone, stressihormoone ega D-vitamiini.
• Aju tööks – aju on üle poole rasv, eriti oomega-3 ja oomega-6 rasvadest.
• Rakkude terviseks – igal rakul on rasvast membraan, mis peab olema elastne ja “elus”.
• Põletiku ohjeldamiseks – õiged rasvad aitavad põletikku rahustada, valed õlid aga süvendavad seda.
Rasvade maailmas on kvaliteet kõik
Kõik õlid ja rasvad ei ole võrdsed. See, kuidas neid töödeldakse, määrab, kas sa sööd oma kehale ehituskive või hoopis lagundad seda.
Rafineeritud taimeõlid – nagu tavaline, lõhnatu ja maitsetu rapsiõli – on tööstuslikult töödeldud kõrge temperatuuri ja kemikaalidega, et teha neist “puhas” ja läbipaistev toode. Aga selle käigus hävivad looduslikud antioksüdandid ja tekivad oksüdeerunud ühendid, mis võivad kehas soodustada põletikku.
Lisaks – rapsiõli algne aretuslugu ja tehnoloogia olid seotud tööstusliku määrde ja diislikütusega. See ei tähenda, et poeriiulil olev pudel sõna otseses mõttes paaki valamiseks sobiks, kuid see annab aimu, et tegemist on väga tööstusliku tootega, mitte loodusliku mahlaga seemnest.
Kuidas rasvadest maksimum võtta
1. Kasuta erinevaid õlisid vastavalt otstarbele.
• Külmalt: külmpressitud päevalilleõli (minu isiklik lemmik), oliiviõli, linaseemneõli, kõrvitsaseemneõli.
• Kuumutamiseks: kookosrasv, taluvõi, selitatud või (ghee), seapekk, lamba- või veiserasv.
2. Väldi liigset kuumutamist.
Isegi head õlid kaotavad oma kasu, kui neid kõrvetad. Kui rasv hakkab suitsema, oled juba kaotanud suure osa headest ühenditest.
3. Hoia õli valguse ja kuumuse eest.
Külmpressitud õlid säilita pimedas ja jahedas, mitte pliidi kohal.
4. Ära karda loomseid rasvu.
Traditsioonilises Eesti köögis kasutati pikka aega seapekki ja võid. Need on kuumakindlad ja annavad kehale energiat stabiilselt.
5. Vaata maitse ja lõhna järgi.
Kui õli lõhnab ja maitseb nagu see taim või seeme, millest ta on tehtud, siis on tegu tõenäoliselt loodusliku ja vähem töödeldud tootega.
Minu köögis
Mina kasutan kõige rohkem külmpressitud päevalilleõli – see on pärit siitsamast, maitseb hästi ja annab toidule päikeseenergia tunde. Salatitele lisan vahel oliiviõli või kõrvitsaseemneõli. Praadimiseks läheb potti kookosrasv või ghee. Ja talvel, kui keha vajab rohkem jõudu, kasutan ka loomsed rasvad – just nii, nagu tehti enne, kui “õlimaailma” juhtis ainult rafineeritud plastpudel.
Lõppkokkuvõte:
Rasv ei ole vaenlane – vale rasv on. Kui valid oma kööki loodusliku, vähe töödeldud ja õige otstarbega rasva, siis toidad oma rakke, hormoone ja aju. Kui võtad riiulilt lihtsalt kõige odavama ja maitsetuma pudeli, siis toidad pigem põletikku ja väsimust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.08
Mida ütleb teadus ja mida ütleb keha?
Me kipume mõtlema, et väsimus tuleb “liigsest tegemisest”. Tegelikult on tihti vastupidi – see tuleb sellest, et me ei tee piisavalt. Keha on loodud liikuma, mitte ootama järgmist teleuudist diivanil. Kui ta ei liigu, hakkab ta tasapisi süttima seestpoolt – mitte soojusest, vaid põletikust.
Mida ütleb teadus?
Teadusuuringud on viimasel kümnendil näidanud, et liikumatus käivitab madalatasemelise kroonilise põletiku.
See ei ole sama, mis palavik gripi ajal – see on salakaval, vaikne ja pikaajaline protsess, kus immuunsüsteem hoiab keha pidevas „häireolekus”.
Põhjuseid on mitu:
• Vereringe aeglustub – kudedesse koguneb jääkaineid, mida keha peab „koristama” põletikureaktsiooni abil.
• Lihaste inaktiivsus vähendab nende võimet toota põletikku pärssivaid mio-kiine (lihastes tekkivad signaalmolekulid, mis mõjutavad kogu organismi).
• Insuliinitundlikkus langeb, veresuhkur kõigub ja see omakorda soodustab põletikumarkerite tõusu.
Tulemuseks on organism, mis justkui „kütab ennast seestpoolt” ja raiskab energiat valele tööle – põletiku alalhoidmisele.
Mida ütleb keha?
Keha räägib lihtsas keeles:
• Hommikul on raske ärgata, isegi kui magasid kaua.
• Liigesed on kanged ja lihased „tuhmid”.
• Mõte ei liigu – tekib vaimne udu.
• Päeva lõpuks tunned end tühjaks pigem tegematusest, mitte pingutusest.
Keha püüab sellega öelda: „Liiguta mind – mitte ainult südame, vaid ka immuunsüsteemi pärast.”
Põletiku ja väsimuse ring
Liikumatus tekitab põletikku → põletik tekitab väsimust → väsimus vähendab liikumist veelgi.
See on nõiaring, millest väljumiseks tuleb teha midagi, mis tundub paradoksaalne: liiguta ennast just siis, kui tunned, et ei jaksa.
Kuidas teadus soovitab ringi murda?
• Lühikesed ja sagedased liikumishetked – isegi 5–10 minutit tunnis jalutamist või venitust on põletikuvastane signaal.
• Mõõdukas vastupidavustreening (jalutamine, ujumine, rattasõit) – parandab vereringet ja tõstab põletikku pärssivaid hormoone.
• Lihastreening – säilitab ja kasvatab lihasmassi, mis on immuunsüsteemi liitlane.
• Välisõhk ja valgus – liikumine päikese käes tõstab D-vitamiini taset ja parandab immuunsust.
Lõppsõna
Teadus ütleb: liikumine on põletiku vastumürk.
Keha ütleb: ma ei taha elada poolikult.
Mõlemad räägivad sama keelt – küsimus on, kas sina kuulad.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.08
Toit kui enesekontrolli või enesekaristuse tööriist
Meie suhe toiduga ei ole kunagi ainult kõhutäis. Toit võib olla rituaal, rõõm, lohutus, igatsus, vajadus – ja paraku vahel ka karistus. Küsin sinult otse: kas sa sööd selleks, et elada, või selleks, et ennast kontrollida, vaigistada, karistada?
See on valus küsimus, aga ausus iseenda ees on esimene samm vabaduse poole.
Toiduga karistamine ei näe alati välja nagu paast
Väga paljud inimesed ei tunneta, et nad karistavad ennast toiduga. Nad ütlevad:
• „Ma lihtsalt ei vääri täna midagi head.“
• „Peale seda kooki pean homme ainult salatit sööma.“
• „Kui ma nüüd trennis ei käi, siis pole ma lõunasööki ära teeninud.“
Kas need laused kõlavad tuttavalt? Need on laused, mis panevad meid toitu kasutama kui mõõteriista – selleks, et mõõta oma väärtust, distsipliini, moraalset tugevust.
Aga toit ei ole moraalikood. See ei ole mõõk ega kohtumõistja.
Enesekontroll või enesepiiramine?
Enesekontrolli on ühiskonnas sageli ülistatud. Meid kiidetakse, kui suudame „ei“ öelda, „piirata end“, „püsida režiimis“. Aga mis siis, kui see kontroll muutub jäiseks, hirmupõhiseks ja eluvõõraks? Kui see lõikab läbi meie keha tegeliku vajaduse kuulata ja toetada ennast?
On väga suur vahe sellel, kas sa teadlikult valid taimse lõuna, sest su keha on kerget toitu täna vaja,
või jätad lõuna vahele, sest sisimas usud, et pole seda väärt.
Üks toidab keha. Teine näljutab eneseusku.
Keelamine ei ravi valu
Liiga sageli arvatakse, et kui me suudame endale midagi keelata, siis oleme terved. Tegelikult ei paranda toit vale koha peal meie hirme ega puudujääke – ja ei tee seda ka nende äravõtmine.
On inimesi, kes söövad iga päeva lõpus end tummaks, et mitte tunda üksindust.
Ja on inimesi, kes keelduvad söögist, sest tunnevad, et peavad oma elu „korrale kutsuma“.
Ühine joon? Mõlemal juhul kasutatakse toitu, et ohjata midagi, mis vajab tegelikult kontakti, mitte kontrolli.
Kuidas vahet teha?
Küsi endalt ausalt:
• Kas ma söön selleks, et hoolitseda oma keha eest või selleks, et olla „piisavalt tubli“?
• Kas ma jätan toidukorra vahele, sest ei tunne nälga – või tunnen hoopis süüd?
• Kas ma valin toidu, mis toetab mu keha, või karistan end „liialduste“ eest?
Kui su suhe toiduga on rohkem seotud enesekaristuse kui elujõu toetamisega, siis oled sa väsinud. Ja su keha teab seda.
Toit peaks olema liitlane, mitte vangivalvur
Terviklik toitumine ei tähenda mitte ainult makrotoitainete tasakaalu, vaid ka seda, et meie psüühiline suhe toiduga oleks toetav, mitte pingeline.
Meil on õigus süüa. Meil on õigus tunda nälga. Meil on õigus tunda rõõmu söömisest.
Toit ei ole tasu ega trahv. See on hool.
Ja hool ei alga süsivesikute vältimisest. See algab aususest iseenda ees.
Söö selleks, et elada – mitte selleks, et end parandada.
Kui see teema puudutas sind, siis tea, et sa ei ole üksi.
Paljud inimesed pöörduvad minu poole mitte ainult toitumiskavade, vaid ka oma toidusuhetega.
See on julgus, mitte nõrkus.
Ja see on hea koht, kust alustada.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
07.08
Neurotransmitterid, lähedus ja toitainete puudujäägid
Mõned teemad vajavad vaikust. Ja alles siis, kui sees on piisavalt rahu, saab neid vaadata ausalt. Armastus on üks selline teema. Mitte romantiline projekt või mõistuse mäng, vaid päriselt – võime olla kohal, märgata, puudutada, jääda.
Sellel näiliselt pehmel ja poeetilisel pinnal töötab tegelikult väga täpne keemia. Ja just toitumisterapeudina näen sageli, et toit, mida sööme (või ei söö), mõjutab otseselt meie võimet olla armastuses kohal. Füüsiliselt, vaimselt ja emotsionaalselt.
Armastus pole ainult tunne – see on keemia
Inimene ei armasta ainult südamega. Ta armastab ka ajuga. Ja just seal tekivad keemilised ained, mis kujundavad seda, kuidas me teisi tajume, kui turvaliselt me end tunneme ja kas me üldse suudame lähedust taluda.
Kõige tähtsamad “armastuse molekulid” on:
• Serotoniin – meeleolu, stabiilsus, turvatunne
• Dopamiin – nauding, motivatsioon, kiindumus
• Oksütotsiin – seotus, hellus, usaldus
• GABA ja endorfiinid – rahu, lõõgastus, puudutuse taluvus
Kõik need neurotransmitterid vajavad sünteesiks kindlaid toitaineid. Kui need puuduvad, siis ei saa armastus kehas täielikult “tekkida”. Me võime tahta, aga ei suuda. Ja sageli tekib hoopis ärritus, sulgumine, vaimne eraldumine.
Kui toitainetest jääb puudu, jääb ka lähedusest puudu
Toon mõned näited elust:
1. Madala B6 ja magneesiumi tasemega inimene võib olla pidevas pinges, ärev, närviline. Ta ei talu puudutust, ta ei suuda lõdvestuda. Püsivas stressiseisundis ei toimi ka oksütotsiini tootmine – inimene ei tunne seotust.
2. Valguvaeguses kannatab serotoniini ja dopamiini tootmine. Eriti oluline on aminohape trüptofaan, millest sünteesitakse serotoniini. Kui toidus pole piisavalt kvaliteetset valku (näiteks munad, kala, kaunviljad), võib inimene kogeda apaatsust või isegi depressiooni. Tal on raske armastust vastu võtta või pakkuda – mitte iseloomu, vaid puudujäägi tõttu.
3. Omega-3 rasvhapete puudus muudab närvisüsteemi jäigemaks. Inimesed võivad olla emotsionaalselt tuimad või hoopis plahvatusohtlikud. Lähedus muutub koormaks, sest puudub sisemine paindlikkus ja empaatiavõime.
4. Tsink, raud, seleen, D-vitamiin – need kõik mõjutavad hormoonide ja neurotransmitterite tasakaalu. Nende puudus ei tähenda ainult füüsilist väsimust, vaid ka armastuse kurnatust – kui sa ei jaksa olla kohal, sest keha lihtsalt ei kanna.
5. Liigne suhkur ja transrasvad võivad kahjustada soolestiku mikrobioomi, mis omakorda mõjutab meie “teist aju” – soolestik toodab märkimisväärse osa meie serotoniinist. Kui see tasakaal on häiritud, võib ka armastus tunduda nagu ähmane mälu.
Miks me vahel sulgume?
Sest toit, mida sööme, ei toeta meid.
Olen kohanud palju paare, kes räägivad, et nende suhe on “kurnatud”, “väsinud”, “üle mõeldud”. Aga kui inimene hakkab sööma päris toitu, jätab välja töödeldud toiduained, taastab oma vitamiinitasemed, hakkab uni paranema ja närvisüsteem rahunema – siis ilmub äkki tagasi üks kummaline asi: soov puudutada, kuulata, olla kohal. See ei tule moraali, vaid biokeemia kaudu.
Toidud, mis toetavad armastust:
• Muna, kalkun, juust, tofu, kaer – sisaldavad trüptofaani (serotoniini eelaine)
• Rasvane kala, linaseemned, kreeka pähklid – omega-3 allikad
• Lehtroheline, banaan, avokaado, tume šokolaad – magneesiumi ja B6 allikad
• Maks, punane liha, kõrvitsaseemned, kaunviljad – tsingi ja raua allikad
• Fermenteeritud toidud – toetavad mikrobioomi (keefir, hapukapsas, kimchi)
• D-vitamiin (päikesevalgus + lisandina vajadusel) – meeleolu, hormonaalne tugi
Armastus algab seespoolt
Me võime palju rääkida, mis on lähedus, kuidas armastada, kuidas olla haavatav ja kohal. Aga kui keha on tühi, toitainete puuduses ja närvisüsteem kurnatud – siis need sõnad ei jõua päriselt kohale.
Armastust ei saa osta. Aga teda saab toita.
Kui tahad armastada, alusta sellest, mida sa endasse sööd.
Toit pole ainult energia. Ta on ka side. Sild sinu ja su keha vahel. Ja alles sealt saab kasvada side teistega.
Kui tunned, et oled endas või oma suhtes ummikusse jooksnud, siis mõtle korraks toitumise peale. Võib-olla on see koht, kust uuesti hakata. Vaikselt. Pehmelt. Armastavalt.
Kui vajad tuge toitumise kaudu oma närvisüsteemi ja hormonaalse tasakaalu taastamiseks, siis võid alati pöörduda minu poole – mõnikord on vaja lihtsalt koos vaadata, kuhu keha on armastuse teelt kõrvale kaldunud.
Kohtume seal, kus elu tagasi voolama hakkab.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.08
„Keha läheb kuumaks, lõõmab seest, nagu sisemine tuli põleks. Öösel ärkan higisena, päeva jooksul tabavad mind kuumahood – kas see on normaalne? Ja mida saaksin ise teha?“ –
See on üks sagedasemaid küsimusi, mida küpses eas naised mulle esitanud on. Küsimus pole ainult ebamugavuses, vaid ka mõistmises: miks mu keha nii teeb?
Hormonaalne ümberhäälestus: üleminekuaeg
Üleminekuaeg ehk perimenopaus ja sellele järgnev menopaus on naise elus loomulik, aga sageli raputav periood. Östrogeeni ja progesterooni tase langeb, hormonaalne tasakaal nihkub. Tulemuseks võib olla:
• Kehakuumuse hood (ehk vasomotoorsed sümptomid)
• Öine higistamine
• Unehäired
• Meeleolumuutused
• Kaalutõus, eriti kõhupiirkonda
Keha justkui ei oska enam soojust reguleerida nii nagu varem – termoregulatsioon muutub tundlikumaks. Ja see on täiesti normaalne.
Kilpnäärme alatalitlus – kui tuli hakkab kustuma
Kui keha kuumaks minemist peetakse “liigselt aktiivseks”, siis kilpnäärme alatalitlus mõjub vastupidiselt – nagu tuli hakkaks kustuma:
• Aeglane ainevahetus
• Külmatunne, väsimus
• Kuiv nahk, juuste hõrenemine
• Meeleolulangus ja kaalutõus
Kuid mõnikord põimuvad kilpnäärmehäired ja menopaus – üks varjutab teise sümptomeid. Või tekib paradoksaalne seisund: kuigi kilpnääre on aeglane, tekitavad hormonaalsed kõikumised ikka kuumahoogusid.
Tähtis on mõista: kilpnäärme ja suguhormoonide vahel on seos. Kui östrogeeni tase langeb, võib kilpnääre vajada rohkem tuge. Nii võivad mõlemad süsteemid korraga vajada tasakaalustamist.
Mida saad sina ise teha?
Siin on seitse soovitust, mida järjepidevalt järgides saad leevendada kehasoojust, toetada hormonaalset tasakaalu ja kilpnäärme tööd.
1. Toeta maksa ja soolestikku – seal töödeldakse hormoone
Maksa kaudu lagunevad üleliigsed hormoonid, sealhulgas „vanad östrogeenid“. Kui maks on koormatud, ei toimu see tõhusalt.
Soovitused:
• Väldi tugevalt töödeldud toitu, alkoholi ja liigseid ravimeid
• Söö kibedaid aedvilju (nt lehtkapsas, sigur, brokoli)
• Lisa toidule kurkumit, ingverit, rosmariini
2. Joo jahedat, kuid mitte külma vett
Kuumahoogude ajal aitab jahe (mitte jääkülm) vesi sisemist tuld tasakaalustada.
Nipp: joo hommikul ärgates 1 klaas jahedat sidrunivett. See toetab ka maksa.
3. Söö regulaarselt, et hoida veresuhkur stabiilsena
Kõikumised veresuhkrus võivad vallandada kuumahoogusid ja ärevust.
Vali toidud:
• Keedetud tatar, oder, läätsed
• Rasvane kala (lõhe, forell), keedumuna
• Avokaado, kõrvitsaseemned, pähklid
• Hapuoblikas, lehtpeedi- ja naaditoidud
4. Taimne tugi: fütoöstrogeenid
Fütoöstrogeenid on taimedes leiduvad ühendid, mis sarnanevad kehas toodetava östrogeeniga – need aitavad kehal tasakaalu hoida.
Sobivad taimed:
• Punane ristik (tee või kapslite kujul)
• Linaseemned (jahvatatud kujul, 1 spl päevas)
• Sojaoad (fermenteeritud kujul – nt natto, tempeh)
NB! Kui sul on kilpnäärme alatalitlus, väldi toorest soja.
5. Liikumine reguleerib kuumust – aga mõõdukalt
Intensiivne trenn võib kuumahooge süvendada. Eelista:
• Hommikust kõndimist
• Joogat või qigongi
• Väikest venitust õhtul
Liikumine reguleerib autonoomset närvisüsteemi, mis kontrollib ka kehatemperatuuri.
6. Jahutav ja hormonaalselt toetav õhtusöök
Näide:
• Keedetud oder või ahjukõrvits
• Tükeldatud keedukana või forell
• Aurutatud lehtköögivili (nt lehtkapsas)
• Hapuoblikalehed või tilli-hapupiimakaste
See kooslus toetab seedimist, hoiab veresuhkru stabiilsena ja ei koorma kilpnääret.
7. Magneesium, B-grupi vitamiinid ja seleen
Need toetavad närvisüsteemi, kilpnääret ja hormoonide ainevahetust.
Looduslikud allikad:
• Magneesium: tatar, kõrvitsaseemned, lehtroheline
• B-vitamiinid: maks, muna, pärm, läätsed
• Seleen: parapähklid (1–2 tk päevas)
Kokkuvõtteks
Kui keha „tulistab seestpoolt“, siis on see märk, et muutused on käimas. Naise kehas pole see mitte hääbumine, vaid ümberhäälestus. Paljud naised kogevad kuumahooge, samal ajal kui kilpnääre muutub aeglasemaks. Need kaks ei välista teineteist – nad võivad isegi koos esineda.
See on aeg, mil keha vajab vähem võitlemist ja rohkem pehmust, tähelepanu ja toetust. Ei ole olemas imerohtu, kuid on olemas igapäevased teadlikud valikud, mis loovad uue tasakaalu.
Kui tunned, et soovid rohkem tuge – olgu siis toitumise, liikumise või taastumise osas –, oled oodatud minu poole pöörduma. Väga paljud naised on otsustanud koos minna vastu muutustele – teadlikult, hoolivalt ja kindlalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.08
„Keha läheb kuumaks, lõõmab seest, nagu sisemine tuli põleks. Öösel ärkan higisena, päeva jooksul tabavad mind kuumahood – kas see on normaalne? Ja mida saaksin ise teha?“ –
See on üks sagedasemaid küsimusi, mida küpses eas naised mulle esitanud on. Küsimus pole ainult ebamugavuses, vaid ka mõistmises: miks mu keha nii teeb?
Hormonaalne ümberhäälestus: üleminekuaeg
Üleminekuaeg ehk perimenopaus ja sellele järgnev menopaus on naise elus loomulik, aga sageli raputav periood. Östrogeeni ja progesterooni tase langeb, hormonaalne tasakaal nihkub. Tulemuseks võib olla:
• Kehakuumuse hood (ehk vasomotoorsed sümptomid)
• Öine higistamine
• Unehäired
• Meeleolumuutused
• Kaalutõus, eriti kõhupiirkonda
Keha justkui ei oska enam soojust reguleerida nii nagu varem – termoregulatsioon muutub tundlikumaks. Ja see on täiesti normaalne.
Kilpnäärme alatalitlus – kui tuli hakkab kustuma
Kui keha kuumaks minemist peetakse “liigselt aktiivseks”, siis kilpnäärme alatalitlus mõjub vastupidiselt – nagu tuli hakkaks kustuma:
• Aeglane ainevahetus
• Külmatunne, väsimus
• Kuiv nahk, juuste hõrenemine
• Meeleolulangus ja kaalutõus
Kuid mõnikord põimuvad kilpnäärmehäired ja menopaus – üks varjutab teise sümptomeid. Või tekib paradoksaalne seisund: kuigi kilpnääre on aeglane, tekitavad hormonaalsed kõikumised ikka kuumahoogusid.
Tähtis on mõista: kilpnäärme ja suguhormoonide vahel on seos. Kui östrogeeni tase langeb, võib kilpnääre vajada rohkem tuge. Nii võivad mõlemad süsteemid korraga vajada tasakaalustamist.
Mida saad sina ise teha?
Siin on seitse soovitust, mida järjepidevalt järgides saad leevendada kehasoojust, toetada hormonaalset tasakaalu ja kilpnäärme tööd.
1. Toeta maksa ja soolestikku – seal töödeldakse hormoone
Maksa kaudu lagunevad üleliigsed hormoonid, sealhulgas „vanad östrogeenid“. Kui maks on koormatud, ei toimu see tõhusalt.
Soovitused:
• Väldi tugevalt töödeldud toitu, alkoholi ja liigseid ravimeid
• Söö kibedaid aedvilju (nt lehtkapsas, sigur, brokoli)
• Lisa toidule kurkumit, ingverit, rosmariini
2. Joo jahedat, kuid mitte külma vett
Kuumahoogude ajal aitab jahe (mitte jääkülm) vesi sisemist tuld tasakaalustada.
Nipp: joo hommikul ärgates 1 klaas jahedat sidrunivett. See toetab ka maksa.
3. Söö regulaarselt, et hoida veresuhkur stabiilsena
Kõikumised veresuhkrus võivad vallandada kuumahoogusid ja ärevust.
Vali toidud:
• Keedetud tatar, oder, läätsed
• Rasvane kala (lõhe, forell), keedumuna
• Avokaado, kõrvitsaseemned, pähklid
• Hapuoblikas, lehtpeedi- ja naaditoidud
4. Taimne tugi: fütoöstrogeenid
Fütoöstrogeenid on taimedes leiduvad ühendid, mis sarnanevad kehas toodetava östrogeeniga – need aitavad kehal tasakaalu hoida.
Sobivad taimed:
• Punane ristik (tee või kapslite kujul)
• Linaseemned (jahvatatud kujul, 1 spl päevas)
• Sojaoad (fermenteeritud kujul – nt natto, tempeh)
NB! Kui sul on kilpnäärme alatalitlus, väldi toorest soja.
5. Liikumine reguleerib kuumust – aga mõõdukalt
Intensiivne trenn võib kuumahooge süvendada. Eelista:
• Hommikust kõndimist
• Joogat või qigongi
• Väikest venitust õhtul
Liikumine reguleerib autonoomset närvisüsteemi, mis kontrollib ka kehatemperatuuri.
6. Jahutav ja hormonaalselt toetav õhtusöök
Näide:
• Keedetud oder või ahjukõrvits
• Tükeldatud keedukana või forell
• Aurutatud lehtköögivili (nt lehtkapsas)
• Hapuoblikalehed või tilli-hapupiimakaste
See kooslus toetab seedimist, hoiab veresuhkru stabiilsena ja ei koorma kilpnääret.
7. Magneesium, B-grupi vitamiinid ja seleen
Need toetavad närvisüsteemi, kilpnääret ja hormoonide ainevahetust.
Looduslikud allikad:
• Magneesium: tatar, kõrvitsaseemned, lehtroheline
• B-vitamiinid: maks, muna, pärm, läätsed
• Seleen: parapähklid (1–2 tk päevas)
Kokkuvõtteks
Kui keha „tulistab seestpoolt“, siis on see märk, et muutused on käimas. Naise kehas pole see mitte hääbumine, vaid ümberhäälestus. Paljud naised kogevad kuumahooge, samal ajal kui kilpnääre muutub aeglasemaks. Need kaks ei välista teineteist – nad võivad isegi koos esineda.
See on aeg, mil keha vajab vähem võitlemist ja rohkem pehmust, tähelepanu ja toetust. Ei ole olemas imerohtu, kuid on olemas igapäevased teadlikud valikud, mis loovad uue tasakaalu.
Kui tunned, et soovid rohkem tuge – olgu siis toitumise, liikumise või taastumise osas –, oled oodatud minu poole pöörduma. Väga paljud naised on otsustanud koos minna vastu muutustele – teadlikult, hoolivalt ja kindlalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.08
Üha enam inimesi pöördub minu poole küsimusega: miks mu keha on hakanud iseenda vastu töötama? Diagnoosiks on sageli artriit, Hashimoto, Crohni tõbi, psoriaas, luupus või mõni muu “autoimmuunne seisund”. Aga nimekiri ei tähenda veel mõistmist. Mõistmine algab küsimusest: Mis juhtus minu immuunsüsteemiga?
Immuunsüsteem kui kodukaitse
Kujuta ette, et su kehas on justkui turvameeskond – hästi treenitud, nutikas ja reageerimisvõimeline. Aga kui see meeskond on segaduses, kui tal puudub selge arusaam, kes on vaenlane ja kes oma inimene, siis võib ta hakata tulistama vales suunas.
Autoimmuunhaiguste puhul juhtubki midagi sellist: keha hakkab ründama omaenda kudesid, närve, liigeseid või organeid, pidades neid ekslikult vaenlaseks. See on nagu kodukaitse, kes on nii väsinud, mürgitatud või stressis, et kaotab kaine pilgu.
Põletik – vaikne tuli, mis ei kustu
Kõik autoimmuunhaigused on seotud kroonilise põletikuga. See pole sama mis palavikuga gripp. Krooniline põletik on nagu madal leek, mis hõõgub aeglaselt, aga kindlalt – ja põletab seestpoolt läbi nii liigesed, kui ka luustiku.
Üks esimesi organeid, mis saab viga, on sageli liigesed ja luud – kuna need on keha kandekonstruktsioon. Reumatoidartriit, psoriaatiline artriit, anküloseeriv spondüliit (selgroo jäigastumine) – need ei ole pelgalt liikumisprobleemid, vaid kogu immuunsüsteemi tasakaalutuse tagajärg.
Mida uurida, kui sul on artriit või luuhaigus autoimmuunse taustaga?
Siin ei piisa ainult valuvaigistitest. Mina soovitan alati alustada süsteemse lähenemisega:
• Sooletervis – 70–80% immuunrakkudest asub soolestikus. Kas sul on puhitused, kõhukinnisus, kõhulahtisus? See info on oluline!
• D-vitamiin – mitte lihtsalt normis, vaid ideaalses vahemikus (80–100 nmol/l).
• Histamiinitalumatus või toiduallergiad – tihti toimivad vallandajatena just piimatooted, gluteen, öösibulalised (tomat, paprika, kartul), soja.
• Magamise kvaliteet – autoimmuunhaigused süvenevad öösel, kui närvisüsteem ei saa taastuda.
• Stressi kestvus, mitte tugevus – krooniline stress on immuunsüsteemi peamine segadusse ajaja.
Kas toitumine aitab?
Jah – aga see ei tähenda ainult “tervislikumalt söömist”. Autoimmuunhaiguste puhul räägime täpsest ja suunatud toitumisest. Näiteks:
• AIP (autoimmuunprotokoll) või selle leebemad vormid.
• Soolekihi taastamine läbi kollageeni, kiudainete ja kääritatud toitude.
• Oomega-3 rikaste toitude (lina, chia, rasvane kala) suurendamine.
• Leeliselise ja põletikuvastase menüü eelistamine (võilill, brokoli, kurkum, mustikad, must küüslauk jne).
“Kas ma pean kogu elu rohtusid võtma?”
See küsimus on aus. Vastus: mitte alati. On inimesi, kes saavad oma immuunsüsteemi rahulikuks, vähendavad ravimeid või tulevad nendest lausa välja – aga see nõuab suurt koostööd nii keha kui ka elustiiliga. See pole “ise ravimine”, vaid enda keha kaasamine tervenemisprotsessi.
Lõpetuseks
Kui sul on autoimmuunhaigus, siis ära mõtle ainult sellele, mis sul “viga on”, vaid mõtle sellele, mis su kehas praegu toimub. Sul on keha, mis kaitseb sind iga päev – aga vahel vajab ta lihtsalt uutmoodi kuulamist, rahustamist ja ümberhäälestamist.
1. Näidispäev autoimmuunhaiguse (nt artriidi) korral
Eesmärk: vähendada põletikku, toetada liigeseid, taastada soolestiku mikrobioomi.
Hommik
• Tatar porgandiga: keeda tatart (nt 1/2 tassi) vees, lisa riivitud porgand ja pisut himaalaja soola.
• 1 tl lina- või kanepiõli (seespidiselt, peale sööki)
• Tass kibuvitsateed või angervaksa-põdrakanepitee segu (põletikuvastane)
Vahepala
• 1 keedetud muna + paar kurkilõiku
• Mustikad või mõni peotäis arooniaid (külmutatud sobib!)
Lõuna
• Läätse-köögiviljasupp: punased läätsed, porgand, pastinaak, seller, küüslauk, loorberileht.
• Kõrvale: tükike hapendatud kurki või kapsast.
• Peale: 1 tl külmpressitud õli või rafineerimata oliiviõli.
Vahepala
• 1 spl seemnesegu (päevalill, kõrvits, linaseemned) + klaas keefiri (kui talud)
• Või: 1 väiksem keedetud peet, millele puistatud seesamiseemneid ja törts õli
Õhtusöök
• Aurutatud kala (nt kilu, räim või odav fileekala) + keedetud kartul + hautatud kapsas ja porgand
• Kõrvale: hapendatud punapeet või kodune keefirikaste
Õhtune rahustav jook
• Taimne palderjan-meliss
• Kui vajad, siis ka 1 tl kollageenipulbrit (või želatiini, kui ei väldi loomset)
2. Taimset kollageeni ja luid toetavad toidud
Kollageen ise on loomne, kuid taimse kollageeni tootmiseks keha vajab:
C-vitamiini, väävlit, räni, aminohappeid, mineraale.
Eestis kättesaadavad abimehed:
• C-vitamiin – mustsõstar, kibuvits, kapsas, porgand, paprika (ka külmutatud kujul)
• Väävel – sibul, küüslauk, porrulauk, muna
• Räni – kaerakliid, nõgesetee, maapirn
• Aminohapped – läätsed, herned, tatar, kanamuna, kõrvitsaseemned
• Kaltsium – mooniseemned, seesamiseemned, kala luudega (nt kilu, sprotid), kapsas
• D-vitamiin – päike, muna, maks, vajadusel tilgad
Kodune taimne „kollageenisupp“: porgand, seller, kapsas, sibul, loorber, küüslauk, vähese äädikaga keedetud 40 min – aitab välja tõmmata mineraale.
3. Artriidile suunatud liikumissoovitused
Põhiprintsiip: liikuda tuleb, aga rahustavalt – mitte ärritavalt.
Valu ei pea ära kannatama. Kui liiges on põletikus, on prioriteet: ringlus, sidekoe elastsus, lümf, hingamine.
Igapäevased harjumused
• Hommikune liigeste äratamine: voodis sirutused, liigeste ringid (kael, randmed, puusad)
• 10–15 min tempokat kõndi – 2–3x päevas (võib olla siseruumis või õues)
• Hingamisharjutus + venitused: õlad alla, sügav hingamine, lihtne joogalik venitus
Soovitused liigesevalu leevenduseks:
• Soojad savi- või sinepikompressid (kodused)
• Määrimiseks: kasepungatinktuur, kadakaõli, sinepisalv
Paljud pöörduvad minu poole just siis, kui tunnevad, et nad ei taha üksinda minna vastu kas diagnoosile, operatsioonile või pikale raviperioodile. See on teadlik valik – minna raskustele vastu koos.
Ja selles “koos” on sageli rohkem tervenemist kui üheski tabletis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.08
Millise tarkuse me kaotasime koos istuva elustiiliga?
Vana eestlane ei teinud trenni. Ta lihtsalt elas.
Tegi lõket, kandis puid, kaevas kartuleid, tassas vett ja liikus igas suunas – aeglaselt ja kiiresti, sihipäraselt ja tundega. Tema keha teadis, kuidas väsida ja kuidas taastuda.
Ta ei pidanud oma närvisüsteemi rahustama joogaga – tal oli mets.
Ei pidanud otsima “aktiivseid pause” – tal olid pausid täis elu: käsi mullas, pilk taevas, jalad poris.
Mees tõstis raskeid asju ja naine kandis neid päevad läbi.
Aga keegi ei läinud üle oma piiri – sest kui sa murdud, siis jääb töö seisma. Ja töö oli elu.
Täna on töö midagi, mis istub meie ees ekraanil ja sööb meid aeglaselt seestpoolt.
Me “taastame” end jõusaalis või joogasaalis – sest meie elu ei paku enam loomulikku koormust ega loomulikku rahu.
Meil on “aktiivsusmonitor”, aga puudub keha tunnetus.
On “ergonoomiline tool”, aga pole enam selga, mis kannab.
Mida vana eestlane teadis, mida meie enam ei mäleta?
Et liikumine ei ole eesmärk – vaid eluviis.
Et väsimus ei ole vaenlane – vaid keha sõnum.
Et töö ei tähendanud läbipõlemist – vaid ühendust: maa, aja ja iseendaga.
Maailm on muutunud, aga meie keha pole.
See vajab siiani aeglast liikumist, vaheldust, loodust, koormust ja taastumist.
See vajab meelespidamist, et elu pole sprint, vaid tsükkel.
Ja vahel on kõige tervislikum asi, mida teha – võtta labidas ja minna vaikselt kaevama.
Kui ma töötan inimestega, kes on väsinud, kurnatud või kaotanud oma keha tunde, siis me ei alusta trennist. Me alustame taastumisest.
Sageli sellest samast kohast, kust vanasti alustati tööpäeva – aeglase liikumise, lihtsa rütmi ja maa tunnetusega.
Paljud pöörduvad minu poole siis, kui ees on suur muutus: operatsioon, taastumine, läbipõlemine või lihtsalt tunne, et keha ei pea enam vastu.
See on väga teadlik valik – minna edasi koos, mitte üksi.
Mina ei anna lihtsalt menüüd või harjutuskava. Me loome uue rütmi.
Toit saab jälle päris toiduks – mitte lihtsalt kalorite kogumikuks, vaid taastumise ja tasakaalu kandjaks.
Liikumine muutub jälle loomulikuks – ilma sunduseta, aga sihipäraselt.
Ainevahetus ärkab üles, närvisüsteem rahuneb, uni muutub sügavamaks.
Keha hakkab jälle rääkima – ja sina õpid teda kuulama.
Vana-eestlane teadis seda sisimas.
Mina aitan sul seda taas meelde tuletada – nii toidus, liikumises kui elutunnetuses.
Mitte kõik ei vaja trenni. Aga kõik vajavad taastumist.
Ja see saabki alguse, kui me lõpetame elamise vastu keha ja hakkame elama koos temaga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.08
Lugeja küsib: "Miks tekivad kilpnäärme sõlmed? Ja kas mul oli just see? Kui algul oli 2 sõlme ja siis opile minekuks juba 4… Sain vahepeal teada, et olen suhkruhaige ja hakkasin diabeetikute vitamiine võtma. Valmistusin operatsiooniks märtsist augustini."
Meie keha ei anna signaale huupi. Iga sõlm, iga muutus, iga väsimus või „lisaleid“ on osa mustrist. Ja kui mitu asja ilmnevad korraga – kilpnäärme sõlmed ja äsja diagnoositud suhkruhaigus –, siis ei maksa neid vaadelda lahus. Keha räägib mitmel rindel korraga, aga tervenemine algab mõistmisest.
Mis põhjustab kilpnäärme sõlmi?
Kilpnäärme sõlmed on suhteliselt levinud nähtus, eriti naistel ja eriti vanuse kasvades. Need võivad tekkida:
• Joodi puudusest – kuigi Eestis on joodipuudus vähem levinud, võib see rolli mängida.
• Kroonilisest põletikust (nt Hashimoto tõbi).
• Hormonaalsest tasakaalutusest – stress, ööpäevarütmi häired, kehv uni.
• Veresuhkru kõikumistest ja insuliiniresistentsusest – siin tulebki mängu diabeet.
• Toksilistest koormustest – plastid, raskmetallid, E-ained, liigne rafineeritud toit.
• Geneetikast – kui peres on kilpnäärmehaigusi, võib eelsoodumus olla olemas.
Kui sõlmed kasvavad kiiresti või muutuvad kahtlaseks, on operatsioon mõistlik. Aga see, et algul oli kaks ja siis neli, viitab sellele, et keha oli jätkuvalt mingis stressiseisundis.
Suhkruhaigus ja kilpnääre – mitte juhuslik kooslus
Väga sageli esinevad kilpnäärme alatalitlus või sõlmed ja 2. tüüpi diabeet ühel inimesel koos. Miks?
• Kilpnääre ja pankreas „vestlevad“ omavahel – kui üks väsib, peab teine rohkem pingutama.
• Pidev veresuhkru kõikumine kurnab kogu hormonaalsüsteemi.
• Mikrotoitainete puudus (nt seleen, tsink, magneesium, B-grupi vitamiinid) mõjutab nii kilpnääret kui veresuhkru tasakaalu.
Kas diabeetikute vitamiinid võivad olukorda halvendada?
Hea küsimus. Paljud diabeetikute vitamiinid sisaldavad:
• B-vitamiine, mis toetavad närvisüsteemi ja ainevahetust – vajalikud!
• Aga ka kunstlikke magusaineid, lisaaineid, mis ei pruugi kilpnäärmele meeldida.
• Mõned võivad sisaldada liiga palju kroomi või joodi, mis pole kõigile sobiv.
Siin tasub alati lugeda silte ja arutada toitumisnõustajaga, et mitte panna kogemata lisakoormust niigi tundlikule kehale.
Ettevalmistus operatsiooniks
See on pikk aeg – ja see aeg ei lähe raisku, kui sa kasutasid seda taastumiseks, vitamiinide varude täiendamiseks ja suhkrutunnetuse tasakaalustamiseks. Iga päev, mil sa toetad oma keha enne lõikust, on investeering taastumisse pärast lõikust.
Kui inimene suudab mitu kuud suunda hoida, ei olnud see lihtsalt „valmistumine operatsiooniks“, vaid sisuliselt elumuutus.
Mida tasub meeles pidada?
• Kilpnääre ei haigestu üksi. Kui sul on ka diabeet, otsi tervikpilti.
• Toitumine ei ravi kõike, aga ta loob keskkonna, kus keha saab end parandada.
• Kui sõlmed kasvavad kiiresti, ei ole see sinu süü – aga see on võimalus kehaga teadlikumalt koostööd teha.
• Vitamiinid võivad aidata, aga ka segada – eriti kui nad pole puhtad või sobivad.
Milline toit toetab kilpnääret ja veresuhkrut korraga?
Toit võib olla parim liitlane, kui keha on tasakaalust väljas.
Kui korraga on mure nii kilpnäärme kui veresuhkruga, võib tunduda, et iga toiduvalik on kompromiss. Mõni toit teeb ühele head, aga teisele mitte. Õnneks on olemas ka neid valikuid, mis toetavad mõlemat süsteemi korraga – ja just nendega tasubki alustada.
1. Valk – kilpnäärme ja veresuhkru stabiilsuse nurgakivi
Olgu see muna, keefir, kala, kalkun, lääts või kodujuust – valk aeglustab süsivesikute imendumist ja annab kilpnäärmele vajalikku toorainet (nt türosiini).
Hommikusöögis kasvõi üks keedumuna või kohupiimapall võib aidata vältida veresuhkru järsku kõikumist.
2. Tervislikud rasvad – vähendavad põletikku ja toetavad hormoone
Kilpnääre vajab kolesterooli baasil steroidhormoonide tootmiseks, ja veresuhkur tänab sind, kui söögikord sisaldab rahustavat rasva.
• Külmpressitud oliiviõli
• Või väikeses koguses
• Avokaado
• Seemned ja pähklid (kui seedimine kannatab – rösti neid)
Nt praetud muna külmpressitud õliga või võiga, kõrvale natuke toorsalatit ja mõni kõrvitsaseeme – lihtne, aga toimib.
3. Tervislikud süsivesikud – juurviljad, marjad
Lihtsad suhkrud ja valge jahu kurnavad mõlemat süsteemi. Samas aeglasemad süsivesikud:
• Ahjuköögivili (bataat, peet, pastinaak)
• Tatar ja hirsipuder
• Oad ja läätsed
• Metsamarjad ja mustikad
…toetavad stabiilset veresuhkrut ja soodustavad kilpnäärmehormoonide muundumist maksas.
Kausike ahjus röstitud porgandit, kõrvale veiseliha hakk-kaste – lihtne, aga super toetav.
4. Mikroelemendid – väikesed, aga elutähtsad
• Seleen – kilpnäärmehormoonide muundumiseks vajalik.
➤ Parim: Brasiilia pähkel (1 tk päevas piisab).
• Tsink – veresuhkru tasakaal, kilpnäärme retseptorid.
➤ Parimad allikad: kõrvitsaseemned, maks, punane liha.
• Magneesium – stressi leevendaja, veresuhkrutaseme rahustaja.
➤ Parim: lehtköögiviljad, pähklid, kaunviljad.
• Jood – ainult juhul, kui pole autoimmuunset põletikku!
➤ Looduslik jood: merevetikas, kalad, muna (munakollane).
Paljud inimesed tunnevad end paremini juba siis, kui taastavad üksnes magneesiumi ja tsingi taseme!
Toiduvalik ei pea olema täiuslik. Ta peab olema toetav.
Kui sul on kilpnäärme sõlmed ja samas ka diabeet või veresuhkru kõikumised, pole vaja pidada sõda iseendaga.
Toit ei ole karistus – ta on abivahend, side kehaga, igapäevane hoolimine.
Sinu keha tänab sind vaiksel moel – väsimus taandub, uni paraneb ja meeleolu kerkib. See on aeglane ime, aga tõeline.
Paljud inimesed pöörduvad minu poole just sel hetkel, kui seisavad silmitsi operatsiooniga ja rohkem on neid, kes juba selle läbinud – et tulla toime muutustega, taastuda, leida oma tasakaal uuesti. See on väga teadlik ja julge valik: minna raskustele vastu mitte üksi, vaid koos. Mina usun – keha ei vaja alati täiuslikkust, aga ta vajab mõistmist, hoolt ja toetavat kaaslast. Kui sa tunned, et see tee võiks olla ka sinu oma, siis võta ühendust.
Ma olen see, kes usub, et keha ei eksi. Meie lihtsalt ei kuula veel kõike, mida ta ütleb.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.08
Tere tulemast ja aitäh, et usaldad mind oma teekonnal!
Kui keegi ütleb: „Mul on atoopiline dermatiit ja hakkan aru saama, et see võib olla seotud histamiini, toidu ja seedimisega“, siis mul tekib äratundmine. Mitte ainult teadlasena või terapeudina – vaid inimesena, kes on näinud, kuidas keha annab märke palju enne, kui „süsteem“ neid tõlgendada oskab.
Atoopiline dermatiit (AD) pole ainult „nahahaigus“. See on signaal. Ja sageli just seesmisest põletikust, mida ei leevenda ükski peale määritav kreem.
Mis on histamiin ja miks ta üldse nahale mõjub?
Histamiin on kehas loomulikult esinev aine – vajalik, eluline, võimas. Ta osaleb:
• immuunreaktsioonides (nt allergiad),
• maohappe tootmises,
• närviülekannetes,
• põletiku reguleerimises.
Aga kui histamiini saab kehas liiga palju – või kui keha ei suuda seda piisavalt kiiresti lagundada, tekivad probleemid.
Üks võimalik sümptom: naha sügelus, punetus, püsiv ekseem.
Histamiini üleküllus ei ole pelgalt toitumisküsimus – see on süsteemne. Aga toitumine on sageli selle süsteemi lüliti.
DAO – võtmeensüüm histamiini lagundamiseks
DAO (diamiinoksüdaas) on ensüüm, mis aitab histamiini toidust lagundada.
Kui DAO tase on madal (nagu Teil – 9.2 U/ml jääb normi alumise piiri lähedale), siis on keha raskustes toidust saadud histamiini „kahjutuks tegemisega“. Tulemuseks võib olla histamiini kuhjumine, mis omakorda võib võimendada põletikulisi protsesse – sh atoopilist dermatiiti.
Mida tähendab see päriselus?
Histamiinitalumatuse puhul pole tegemist klassikalise allergiaga, vaid reaktsiooniga kuhjunud koormusele. Mõtle selle peale kui ämbri peale, kuhu tilgub:
• toidust saadud histamiin (nt fermenteeritud toidud, kala, tomat, šokolaad, alkohol),
• kehas endas tekkiv histamiin (nt stressi, põletiku, östrogeeni taseme tõusu tõttu),
• DAO ensüümi puudulikkus (nt soolestiku limaskesta kahjustuste, gluteeni- või alkoholitundlikkuse tõttu).
Kui see ämber täis saab – tekivad sümptomid. Sügelus, punetus, peavalu, unetus, ärevus, seedeprobleemid. Palju rohkem, kui ainult „nahk“.
Atoopiline dermatiit ja soolestik – unustatud seos?
Viimased kümnendid on tõestanud, et nahk ja soolestik räägivad omavahel.
Mikrobioomi häired, lekkiv sool, krooniline põletik, gluteenitundlikkus (isegi kui pole tsöliaakiat!) – need kõik võivad aktiveerida immuunrakke, mis „ekspordivad“ põletiku ka nahale.
Seega – kui AD on krooniline, jonnakas, ravile halvasti alluv… võib olla, et probleem pole ainult nahas. Probleem on selles, kuidas su keha tajub maailma seestpoolt.
5 sammu, mida kaaluda
1. Histamiini koormuse vähendamine toidus
– Ajutine madala histamiini sisaldusega toitumine võib anda märku, kas see üldse mõjutab nahka.
– Vältida: vanad kalad, konserveeritud liha, tomat, baklažaan, spinat, alkohol, äädikas, šokolaad, küpsenud juustud.
2. DAO toetamine
– Mõnel juhul saab kasutada DAO ensüümi toidulisandina (nt enne sööki).
– Samuti toetada B6, C-vitamiini ja vase tasakaalu – need kõik mõjutavad DAO aktiivsust.
3. Soole limaskesta taastamine
– Kollageen, glutamiin, probiootikumid, prebiootikumid – kõik, mis tugevdab barjääri.
4. Stressi ja östrogeenikoormuse vähendamine
– Mõlemad võivad tõsta histamiinitaset. Regulaarne liikumine, unerežiim, rahulik toitumine.
5. Põletiku allikate otsimine
– Sh toidutalumatused, kroonilised infektsioonid, raskemetallid või isegi „emotsionaalne põletik“ (pidev ärevus, surutud viha jne).
Kokkuvõtteks: keha ei eksi
Atoopiline dermatiit ei ole ainult nahahaigus – see on keha peegel.
Histamiin võib olla oluline võtmetegur, aga ta ei tööta üksi. Kui võtta see signaal tõsiselt, mitte allasuruda, vaid sügavamalt uurida, võib ka krooniline haigus saada tervenemise lähtekohaks.
Kui tunnete, et tahaksite koos sügavamalt uurida ning tervenemisel aidata, siis võite alati ühendust võtta ja vastuvõtule tulla. Aga juba see, et hakkate „liine kokku tõmbama“, näitab, et keha tarkus on ärkamas.
Selline võiks välja näha Teie päevakava:
07:30
Ärgata rahulikult, soe vesi sidruniga või ilma (stimuleerib maksa ja seedimist)
08:00
Hommikusöök, ei midagi eelmisel päeval seisnud – madala histamiiniga puder või värske muna
09:00
Lühike jalutuskäik, päikesevalgus D-vitamiini sünteesiks (mõjub DAO-le)
11:00
Vahepala, värsked või külmutatud (mitte konserveeritud!) marjad
12:30
Sooja lõunasöök, mis sisaldab värskelt valmistatud liha ja köögivilju
14:00
Lõõgastumine – hingamisharjutused, soolestiku-närvisüsteemi tasakaalustamiseks
15:00
Teine vahepala – vältida näljatunnet, mis tõstab stressihormoone
17:30
Õhtusöök – soojendav, lihtne, seedimist toetav, mitte valgurikas või vürtsine
19:00
Kerge liikumine: rahulik jalutuskäik või kerge venitusharjutus
20:30
Rahustav taimetee – meliss, kummel, apteegitill
21:30
Uni, rahu ja ekraanivaba aeg – histamiini tase tõuseb unehäirete korral!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
31.07⠀
Ma saan sageli sarnaseid küsimusi. Tundub, et ühel hetkel on vitamiinide võtmine justkui enesestmõistetav. Teisel hetkel ärkab aga sisemine kahtlus: kas ma päriselt ka vajan seda purki või on see lihtsalt moevärk? Mõlemal poolel on õigus.
⠀
Tänapäeva maailmas, kus toit on külluslik, aga pinnas vaene, elu kiire ja stress pidev, muutub toidulisandite vajadus väga individuaalseks. See pole pelgalt “võta D-vitamiini ja magneesiumi” jutt, vaid sügavam küsimus: millest ma tegelikult puudust tunnen?
⠀
Kaks täiesti erinevat olukorda
1. Kui inimene sööb läbimõeldult, liigub piisavalt, magab enam-vähem ja elab keskkonnas, kus toit on mitmekesine, siis pole tal sageli lisandite vajadust. Mõnikord piisab teadlikumast toidulauast, pisikesest suunamisest – ja keha hakkab ise taastuma.
⠀
2. Kui inimene on stressis, toitumine on ühekülgne, elutempo kiire ja aastaring tihedalt seotud kunstvalguse ja istumisega, on vitamiinide ja mineraalainete tase kehas sageli juba madal enne, kui väsimus, ärevus või uneprobleemid päriselt välja löövad. Siin võivad toidulisandid olla vajalikud kui tugi, mitte kui imeravim.
Mida mina jälgin, enne kui soovitan toidulisandeid?
Ma ei vaata esmalt purki. Ma vaatan inimest.
⠀
• Kas ta sööb regulaarselt ja mitmekesiselt?
• Kas ta seedib hästi? (Sest imendumine algab maost, mitte apteegist.)
• Kas tal on olnud pikemad haigusperioodid, toitumispiirangud, krooniline stress?
• Milline on tema vereanalüüs – mitte ainult ferritiin või D-vitamiin, vaid kogu pilt?
Aga kas on üldse midagi, mida “enamus inimesi vajab”?
Jah, on mõned vitamiinid ja mineraalid, mille suhtes on põhjamaises kliimas elavatel inimestel sagedamini puudujääke:
• D-vitamiin – Eriti oktoobrist aprillini. Aga ka suvel, kui inimene päikest väldib või päevitab harva.
• Magneesium – Stress, rohke kohv ja suhkur viivad selle varud alla. Lihaspinged, unehäired, ärevus… tasub kontrollida.
• B-rühma vitamiinid – Eriti taimetoitlastel, kroonilises stressis inimestel ja neil, kes tarbivad rafineeritud toitu.
• Raud ja ferritiin – Naiste seas ülioluline. Väsimus, juuste väljalangemine, kehv soojataluvus… ja tihti ei osata seda seostada rauapuudusega.
• Omega-3 rasvhapped – Kui kala ei sööda regulaarselt. Väga tähtsad ajule ja põletike tasakaalustamiseks.
⠀
Aga kõik see on siiski isiklik. Seda ei saa määrata pelgalt moe ega reklaami järgi. Mõni inimene on juba aastaid võtnud multivitamiine ja tunneb end ikkagi väsinuna. Teine lõpetab hommikuse batooni söömise ja kõht jääb rahule, uni tuleb tagasi ja nahk paraneb.⠀
Millal on toidulisand mõistlik?
• Kui oled kurnatud, kuigi sööd “justkui normaalselt”
• Kui analüüsid näitavad puudust
• Kui elustiil ei võimalda mitmekesist toitumist
• Kui oled teel taastumise suunas – näiteks pärast haigust, rasket eluperioodi või operatsiooni
⠀
Toidulisand ei tohiks olla elu peamine tugi, vaid tark vaheaste – sillaks parema toitumise, tervema keha ja teadlikuma elu vahel.
⠀
Enne kui haarad uue purgi järele, küsi endalt: mida mu keha vajab päriselt? Kui sa ei tea, siis kuula. Või lase kellelgi aidata kuulata – terapeudil, arstil või toitumisspetsialistil.
⠀
Tervis pole mitte ainult see, mida sa neelad, vaid see, mida seedid – ja lõpuks ka see, mida sa lubad endal tunda.
Kas soovite, et järgmisel korral võtan vaatluse alla mõne konkreetse vitamiini või olukorra (nt naised pärast sünnitust, taimetoitlased, autoimmuunhaigused)? Kirjutage mulle – sest siis saan kirjutada täpselt Teile või tulge minu vastuvõtule, kus vaatame üle kõik analüüsid ning saan anda oma soovitused.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.07
Mõni toit ei toida kõhtu – ta toidab me elutunnetust. Lõhnad, mida me mäletame lapsepõlvest. Käed, mis lõikasid kartulit või segasid tainast. Laulev hääletoon, mis kutsus sööma. Mitte lihtsalt sööma – kokku.
Toit ei ole kunagi ainult toit. Inimene võib süüa kõhu täis ja jääda ometi tühjaks. Seda tühjust ei täida kalorid ega täiuslik toitainete tasakaal – see on kuuluvuse nälg. Ja see nälg on täna, meie ühiskonnas, sama levinud kui D-vitamiini vaegus.
Minu töös toitumisterapeudina näen sageli, et probleem ei alga taldrikult, vaid suhtest toiduga. Kuidas inimene sööb, millal ta sööb, kellega ta sööb – see räägib tema elust palju rohkem kui ükski toitumispäevik. On suur vahe, kas inimene sööb oma toidukorra üksildaselt ekraani ees või valmistab selle koos kellegagi, räägib, jagab, kogeb. Meie keha ei taha ainult süsivesikuid ja valke – ta tahab märkamist.
Sotsiaalne söömine toetab närvisüsteemi ja seedimist. Ühine söömine ei tähenda alati suurt perelauda, vaid teadlikku kohalolu – kasvõi kahe inimese vahelist hetke, kus jagatakse nii toitu kui elu. See rahustab stressihormoone, toetab parasümpaatilist närvisüsteemi ja aitab meil paremini omastada toitained.
Toiduvalmistamise mõtestamine on samuti teraapiline. Kui inimene hakkab taas sööki valmistama mitte kui tüütut kohustust, vaid kui võimalust enda ja teiste toetamiseks, siis muutub ka tema suhe toiduga. Ja läbi selle – suhe iseendaga. Sageli soovitan klientidele: ära alusta “toidurežiimist”, alusta köögis kohalolust. Tee midagi lihtsat, aga tee see päriselt. Ära vali ainult retsepti – vali tunne, mida tahad edasi anda.
Toit võib olla kodu. Kui inimene tunneb end söögi ajal turvaliselt, kuuluvana, hoituna – siis see on tervendav. Mitte ainult psühholoogiliselt, vaid ka füsioloogiliselt. Ja see on üks olulisemaid samme tervenemise või uue tasakaalu poole.
Toitumisteraapia ei tähenda ainult toidugruppe ja makrosid. See tähendab inimese elu mõtestamist toidu kaudu. Mitte lihtsalt mida sa sööd, vaid miks, kuidas ja kellega. Ja seal, kus need küsimused saavad vastuse, tekib tasakaal. Tekib kodune tunne.
Mitte kõht ei otsi kodu – hing otsib. Ja vahel leiab ta selle auravas supikausis, värskelt lõigatud leivatükis, jagatud pilgus üle laua.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.07
Me oleme harjunud mõtlema kõndimisest kui liikumisest punktist A punkti B. Või kui trennist. Või kui kohustusest. Aga tegelikult on kõndimine midagi palju enamat. Kui sa lased sellel olla.
Kõndimine võib olla palve. Vaikus. Sisevaatlus. Füüsiline taastumine. Närvisüsteemi rahustamine. Südametöö toetamine. Ühendus iseendaga.
Mida teeb 20 minutit vaikset kõndimist?
See ei tundu palju. Aga proovi minna välja ilma telefonita, ilma jututa, ilma muusikata. Lihtsalt kõnni. Ühtlases rütmis. Mitte tempokalt ega venides, vaid rahulikult – nii, nagu oleks aega. Nii, nagu oleksid kohal.
20 minutit vaikset, teadlikku kõndimist:
– rahustab sümpaatilist närvisüsteemi, mis on stressirežiimis ülevõimendatud
– aktiveerib vagusnärvi, mis toetab seedimist, und ja üldist taastumist
– tasakaalustab vererõhku ja südamerütmi
– langetab kortisooli taset
– toob ajulained beeta- või isegi alfa-tasandile, kus mõte muutub selgemaks ja keha ei pea enam võitlema ega põgenema
See on nagu loomulik antidepressant. Loomulik vererõhuravim.
Jalutuskäik kui kodune ravi
Kui sa oled väsinud, aga ei taha lihtsalt pikali visata. Kui sa oled ärev, aga ei tea, mida teha. Kui sa tunned, et oled kaotanud ühenduse iseendaga.
Siis mine välja ja kõnni. Isegi kui on vihmane. Või tuuline. Või vaikne linn.
Südame-veresoonkonna seisukohalt loevad regulaarsus ja rütm. Aga närvisüsteemi jaoks on sama tähtis ka vaikne kohalolu – mitte ainult sammud, vaid see, kuidas sa kõnnid.
Kõndimine pole lihtsalt liikumine. See on enesehäälestus.
Ja 20 minutit võib muuta rohkem, kui sa arvad.
Kui sa tahad, võib see olla ka su igapäevane ravimeetod.
Lihtne, tasuta, kõigile kättesaadav.
Tõhus.
Eluline.
Päris.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.07
Rahvameditsiiniline termotüpoloogia ja praktilised rakendused
Kas oled märganud, et mõni toit justkui jahutab sind seestpoolt – isegi kui suvel oleks jahedus nagu kingitus? Või et talvel tekib vastupandamatu vajadus sügavate, soojade, “kehasse istuvate” roogade järele? See pole ainult harjumus ega tuju – rahvameditsiin tunneb seda kui toidu termilist olemust.
Hiina ja Tiibeti traditsioonides, aga ka meie endi esivanemate rahvatarkuses, jagatakse toidud nende soojendava või jahutava mõju järgi. Mitte ainult kraadide mõttes, vaid energia, liikumise ja mõju alusel kehale ja meeleseisundile.
Mis on „külm“ ja „soe“ toit?
• Soojad toidud toetavad vereringet, seedetuld ja elujõudu. Need “liigutavad elu edasi”. Tavaliselt seostatakse neid:
• maitse poolest vürtsikate, soolaste, kergelt mõrudate maitsetega
• toiduvalmistamise viisiga: kuumtöödeldud, hautatud, küpsetatud, keedetud
• mõju poolest: need soojendavad keha, toetavad seedimist ja maandavad külmatunnet
• Külmad toidud võivad teatud kehatüüpide ja seisundite korral aeglustada ainevahetust ja tuua kehale “niiskust” – stagnatsiooni. Neid iseloomustab:
• toores, jahutav või tugevalt suhkruline iseloom (nt jäätised, smuutid, arbuus, kurgid, piimatooted, suhkrurohke toit)
• mõju: jahutavad sisemust, vähendavad “tuld”, aga võivad liigselt tarbides tuua külmatunnet, väsimust, kõhulahtisust, liigesevalusid
Praktiline näide: smuuti vs puljong
Kui hommik algab jäise smuutiga, võib mõni keha seda võtta kui šokki – eriti, kui sul on kalduvus jahtumisele: külmad käed-jalad, aeglane seedimine, väsimus. Samas soe köögiviljapuljong (või isegi hautatud õun kaneeliga) võib äratada “tule” kehas ja selguses mõttes.
Tugev tervis vajab tasakaalu, kuid paljud meist elavad juba “külmas seisundis”: liikumisvaegus, külm kontor, stress, liiga palju toorest toitu. Sellisel juhul võib soe toit olla taastav rohi.
Millal jälgida toidu termilist mõju?
• Pärast sünnitust või suurt pinget – keha on tühi, jahtub kiiremini
• Pideva väsimuse, seedeprobleemide või külmatundega – “külmad seisundid”
• Aastaajast lähtuvalt – talv, kevade algus vajavad soojustavat toitu
• Vaimse ülekoormatuse korral – soe, lihtne, sügav toit maandab, taastab
• Krooniliste põletike ja “kuumade seisundite” ajal (nt nahapõletik, rahutus, unetus) võib vajadus minna ajutiselt hoopis jahedamaks – kuid see peab toimuma teadlikult, mitte suvaliselt
Lihtne skeem toetuseks:
• Ingver, kaneel, lambaliha
Termiline mõju: soe
Soovitatav: talvel, külmatunde või taastumise ajal
• Arbuus, kurk, jogurt
Termiline mõju: külm
Soovitatav: suvel, palaviku või sisemise põletiku ajal
• Smuuti, salat
Termiline mõju: külm
Soovitatav ainult juhul, kui seedetuli on tugev
• Hautatud köögiviljad
Termiline mõju: neutraalne kuni soe
Sobib igapäevatoiduks, eriti hommikusöögiks
• Keedetud teraviljad (nt tatar, riis)
Termiline mõju: neutraalne kuni soe
Sobib aastaringseks tarbimiseks
Lõpetuseks: keha ei küsi mitte ainult kaloreid – vaid ka soojust
Toit võib olla kui sisemine tekk. Või kui jääkuubik, mis kustutab ära just selle sära, mida sa tegelikult vajad.
Elutark valik pole alati see, mis tundub moodsaim – vaid see, mis äratab elu tagasi kehasse.
Kui mõistad oma kehatüüpi, hooaega ja elujõu seisu, siis saab toidust Sinu liitlane, mitte koormus.
Ja vahel tähendab tervenemine hoopis seda, et ütled: “Täna ei taha ma salatit. Täna tahan ma sooja.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.07
Toit ei ole ainult keha kütus. Toit on ka meelerahu, une sügavus, mõtteselgus ja sisemine tasakaal. Söömise kaudu me ei hoia elus mitte ainult lihaseid ja luid, vaid ka närve. Kui keha saab õiget toitu, sünnib sellest stabiilsus. Kui toit on vale või puudulik, võib isegi tugev inimene muutuda rahutuks, väsinuks, hajameelseks või kergesti ärrituvaks.
Närvisüsteem ei vaja luksust – ta vajab järjepidevust, tasakaalu ja lihtsat, toitvat toitu. Sellist, mis sobib meie kehale, ilmastikule ja tööle. Siin ongi koht, kus kohtuvad rahvatarkus ja tänapäevane teadmine.
Aminohapped – meeleolu ja rahu ehitusmaterjalid
Meie aju keemiline keel algab valgust. Aminohapped, mis tekivad valgurikkast toidust, on vajalikud serotoniini, dopamiini ja teiste meeleolu mõjutavate ainete tootmiseks. Trüptofaanist sünnib rahustav serotoniin. Türosiinist dopamiin – aju „äratuskell“, mis aitab keskenduda ja tunda motivatsiooni.
Kui inimene sööb vähe valku või kui seedimine on kehv, hakkab närvisüsteem andma häiresignaale – unetus, ärevus, emotsionaalne ebastabiilsus. Siin on eestlase laual väga selge koht ka lihal – mõõdukalt ja õigesti valmistatuna toetab see otseselt närvisüsteemi toimimist.
Hea allikas: muna, kodujuust, keefir, tatar, läätsed, lõhe, kana, kalkun, veiseliha, lambaliha, metsloomaliha.
B-grupi vitamiinid – närvide toit ja tugi
B-vitamiinid on nagu närvisüsteemi tööriistakohver. B1, B6, B9 (foolhape) ja B12 aitavad kehal stressile vastata, närviimpulsse juhtida ja mälu hoida. Ilma nendeta ei toimi närvisüsteem ladusalt – tekivad ärevus, segasus, depressiivsus, vahel isegi tuimus või lihasnõrkus.
B12-vitamiin on üks neist toitainetest, mida saame peamiselt loomsetest allikatest. Seetõttu võib pikaajaliselt liha vältival inimesel olla küll kõht täis, aga närvid näljas.
Hea allikas: maks, muna, pärm, seemned, täisterad, tumeroheline lehtvili, veiseliha, kodulindude liha.
Magneesium – looduslik rahustaja ja sisemine lõdvestaja
Magneesium osaleb sajades keha reaktsioonides, aga närvisüsteemi jaoks on ta eelkõige rahustaja. Ilma selleta närvisüsteem „pöörab üle“ – lihased jäävad pingesse, uni kaob ja keha ei suuda lõdvestuda.
Magneesiumit kulutavad nii kohv, stress kui ka liigne suhkur. Vanaemad teadsid, et krambid ja närvilisus vajavad toorest seemet ja häid kaunvilju – ning neil oli õigus.
Hea allikas: kõrvitsaseemned, aedoad, mandlid, lehtvili, kakao.
Omega-3 rasvhapped – aju pehmus ja närvirakkude side
Ajurakud on justkui telefonid – nad vajavad head ühendust. Omega-3 rasvhapped on rakumembraanide ehitusmaterjal, mis tagab, et see ühendus oleks selge, paindlik ja tugev. Oomega-3 aitab alandada põletikku, mis mõjutab närvisüsteemi ja meeleolu. Uuringud on näidanud, et omega-3 puudus võib süvendada ärevust, depressiooni ja kognitiivset väsimust.
Kala on meie kliimas asendamatu – mitte ainult paastu ajal, vaid ka mõistliku igapäevatoiduna.
Hea allikas: rasvane kala (lõhe, rääbis, heeringas, räim, sardiin), linaseemned, kanepiseemned.
Mis närvisüsteemi nõrgestab?
• Liigne suhkur, mis viib veresuhkru üles-alla ja kurnab närvisüsteemi
• Töödeldud toit, milles pole närvirakkudele vajalikke aineid
• Liigne kohv või energiajoogid, mis küll ergutavad, aga kulutavad mineraale
• Pikalt lihavaba menüü, kus pole piisavalt B12, tsinki, rauda ega aminohappeid
• Ühekülgne söömine, isegi kui see on „puhas“, aga ilma elujõuta
Lõpetuseks
Toitumine ei asenda elumuutust, aga toetab seda. Kui toit toetab närvisüsteemi, saab inimene olla rahulikum, selgema mõttega ja stabiilsem – isegi siis, kui elu on keeruline.
Vanarahvas ütles: „Tühjast kõhust ei kasva kannatlikkust.“ See pole lihtsalt ütlemine. See on kogemuse pealt sündinud tarkus.
Meie närvisüsteem on tundlik, aga taastuv. Kui me anname talle toetava toidu – loomuliku, toitaineterikka ja mitmekesise, milles on koht ka heal lihal ja tummises keedusool – siis saab ta oma tööga hakkama. Meie roll on anda võimalus.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.07
Meie esivanemad ei lugenud etikette. Nad maitsesid, nuusutasid, katsusid – ja kui vaja, tegid soolaga tinktuuri, rasvaga tõmmist või määrisid pekiga valutavat liigest. Keha tarkus oli alles. Ja igapäevane toit oli tervendav mitte ainult seetõttu, et selles oli vähe “halba”, vaid seetõttu, et see oli elu toetav, tihe, päriselt tehtud.
Aga täna? Rasv ja sool on saanud justkui süüdlasteks. Neid vähendatakse automaatselt – nagu oleks kõik rasv halb ja iga soolatera mürgine.
Aga kas see on alati tark? Või hoopis harjumuspärane hirm?
RASV – mitte ainult energia, vaid informatsioon
Traditsioonilises meditsiinis pole loomne rasv kunagi olnud vaenlane.
Pekk oli talvel ellujäämine. Seapekk määris kuiva nahka ja leevendas köha, lambatalle rasvaga tehti haavapalsamit.
Ja seesama rasv – kui ta tuli loomalt, kes oli kasvanud loomulikus rütmis – sisaldas vitamiine (A, D, K2), mis toetavad immuunsust, närve ja luustikku. Loomne rasv aitas kehal kanda külma ja rahustada närvisüsteemi.
Jah, tööstuslik transrasv, põletatud õlid ja plastikutoidud on teine lugu. Aga kas see tähendab, et me peaksime pelgama kodus tehtud võid, selitatud gheed või metslooma rasva?
Võib-olla ei pea me rasva vähendama. Võib-olla peame hoopis valima teise rasva. Tõelise, aeglase, elus rasva.
SOOL – mitte ainult maitse, vaid vägi
Sool polnud kunagi ainult maitsestaja. Vanas maailmas hoidis sool elu – see säilitas liha, ravis haavu, hoidis vett kehas ja aitas higist vabastada jääke.
Rahvameditsiinis kasutati soola näiteks:
– jalavanni soojendamiseks,
– kõhukrampide leevendamiseks,
– isegi silmade puhastamiseks (soolvesi).
Meie keha vajab soola, eriti kui me liigume, higistame või puhastume. Küsimus pole alati palju või vähe, vaid milline:
Töödeldult on sool sageli halvas tasakaalus – rafineeritud, ilma mineraalideta. Aga tõeline kivisool, Himaalaja sool või meresool sisaldab kümneid mikroelemente, mis võivad aidata isegi närvitööd ja vererõhku tasakaalustada, mitte ainult tõsta.
Nii et võib-olla ei pea me soola vähendama. Võib-olla peame hoopis valima päris soola ja kasutama seda teadlikult.
KOKKUVÕTTEKS: kas vähendada või muuta?
Kui me kuulame keha, mitte ainult toitumissoovitusi, siis hakkame eristama:
– rasv, mis hoiab meid terved,
– ja rasv, mis koormab;
– sool, mis toidab raku,
– ja sool, mis tühjendab eluenergiat.
Muuta ei tule ainult numbreid. Tuleb muuta suhet. Suhet soola ja rasvaga, suhet toiduga ja oma kehaga.
Ja nagu rahvameditsiin ütleb: see, mis ühele mürk, võib teisele olla ravim – kõik oleneb doosist, kontekstist ja keha seisundist.
Tarkus ei peitu alati välistamises. Mõnikord peitub ta meenutamises – kuidas meie esivanemad sõid, liikusid ja elasid… ja mis neile päriselt jõudu andis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.07
Kui puhtus muutub kinnisideeks
Me armastame sõna puhas. See kõlab nagu uus algus, nagu tervis, ausus, tasakaal. Puhas hingamine. Puhas armastus. Puhas toit.
Aga mis juhtub siis, kui puhtus muutub kinnisideeks? Kui toidust saab test, mille alusel inimene mõõdab oma väärtust, tahet, puhtust ja… süüd?
Me elame ajastul, kus iga porgand võib olla probleem. On see mahe? Kohalik? GMO-vaba? Pesid ikka ära? Kust see seeme tuli? Kas panid peale rafineerimata soola või hoopis meresoola, aga mitte see roosa, eks? Jah, naljakas. Aga ka valusalt tõsi.
Mis on “puhas toit”?
Alguses oli see ilus mõte.
„Puhas toit“ pidi tähendama võimalikult looduslikku, töötlemata, lisanditevaba, päris toitu – seda, mida inimene tunneks ära ka saja aasta eest. Toitu, mis toetab keha, mitte ei koorma.
Aga üsna ruttu hakkas see muutuma:
Puhas toit = õige toit.
Mitte lihtsalt tervislik, vaid moraalselt õige. Ja siis:
Räpane toit = halb toit.
Ja edasi:
Halb toit = halb inimene?
Sellest hetkest alates pole see enam toitumine, vaid moraalne lahing.
Kui toit muutub puhastumisrituaaliks
Ma olen näinud, kuidas inimesed söövad salatit ja nutavad. Mitte rõõmust. Vaid seetõttu, et nad sõid eelmisel päeval „midagi keelatut“ – midagi, mis ei olnud piisavalt puhas.
See võib olla tükk saia, kohvitilk, juust, mis ei olnud vegan, banaan, mis ei olnud õigest kaubandusketist.
Sellest kujuneb toiduga seotud sundmõtlemine, mida teaduses tuntakse ka kui ortooreksia – kinnisidee süüa ainult „õiget“, puhast, täiuslikku toitu. Ja kuigi see võib pealtnäha tunduda nagu tervislik eluviis, on see tegelikult ärevus, kontrolli- ja süütundest kantud elu.
Miks me üldse „puhast“ taga ajame?
Sest maailm tundub kaootiline.
Kui su ümber on mürad, uudised, ootused, valikute üleküllus, siis toit on üks väheseid asju, mida saad kontrollida.
Ja kontroll annab turvatunnet.
Aga kui kontroll muutub kinnisideeks, siis see pole enam turvatunne – see on vangla.
Kui me hakkame jagama toitu kaheks: puhas vs räpane, lubatud vs keelatud, püha vs patune, siis me ei parane – me lihtsalt vahetame ühe äärmuse teise vastu.
Mis oleks tasakaalus vaade “puhtale toidule”?
Puhas toit võib olla eluterve suund – kui see tuleb rõõmust, mitte hirmust.
Kui see on valik, mitte sund.
Kui see on toetus, mitte kurnav reeglistik.
Tõeline puhtus ei ole see, mis toimub taldrikul, vaid see, mis toimub mõtetes.
Kui sa suudad süüa õuna ilma oma valikut läbi analüüsimata, kui sa sööd šokolaadi ilma süütundeta, kui sa kuulad oma keha rohkem kui väliseid õpetusi – siis on seal midagi tõeliselt puhast.
Mõned küsimused, mida endalt küsida:
• Kas ma valin seda toitu hirmust või usaldusest?
• Kas see reegel aitab mul paremini elada või on ta hakanud mind valitsema?
• Kas mu suhe toiduga on armastav või karm?
• Kas ma kohtlen oma keha kui partnerit või kui projekti?
Lõpetuseks:
Toit ei ole eksam. Toit ei ole religioon. Toit ei ole puhastustuli.
Toit on elu.
Ja elu ei ole steriilne. Ta on looduslikult segane, mitmetahuline, vahel natuke räpane – aga tõeline.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.07
Bioloogiline sõnastik isude tõlgendamiseks
On sul olnud hetki, kus su keha justkui nõuab midagi konkreetset? Mitte lihtsalt kõht tühi – vaid vajadus:
„Tahaks midagi haput.“
„Midagi krõmpsuvat.“
„Midagi rasvast, rammusat.“
Need pole juhuslikud isud. Need on keha keel – bioloogiline sõnastik, mida me lihtsalt ei ole õppinud tõlgendama.
Ja nagu igas suhtes – kui keegi sinuga räägib, on aus teda kuulata. Mitte kohe vaigistada, mitte ignoreerida ega üle tõlgendada, vaid päriselt kuulata.
Kui keha küsib haput
Hapu võib olla äratus. Keha ütleb: “Mul on vaja midagi, mis liigutaks.”
Hapu maitse võib viidata:
• seedeensüümide vajalikkusele – seedesüsteem vajab turgutust
• maksa ergutamise soovile – maks armastab hapusid ja kibedaid toite
• stressitaseme langetamisele – happeline maitse võib tuua korraks selguse ja värskuse
• vajadusele C-vitamiini või antioksüdantide järele – eriti tsitrused, marjad
Sageli küsib keha haput siis, kui oleme vaimselt või füüsiliselt väsinud – see on justkui ergutav signaal. Mitte segi ajada magusa „trööstiisuga“. Hapu ei hellita – ta äratab.
Kui keha küsib krõmpsu
Krõmps tähendab rohkem kui lihtsalt heli. See on vajadus aktiivsuse ja närvisüsteemi maanduse järele. Mõtle porgandile, sellerile, kapsale, pähklitele. Krõmps on midagi, mida sa tunned lõualuus, see on füüsiline rahuldus.
Krõmpsu isu võib viidata:
• stressi ja pinge maandamisele – läbi närimise, lihasaktiivsuse
• vajadusele närvisüsteemi tasakaalustada – eriti parasümpaatilise toonuse toetuseks
• vajadusele rohkema kiudaine ja värske järele
• vajadusele millegi „päris“ järele – mitte pehme, mitte töödeldud, mitte sulava – vaid elus oleva toidu järele
Kui keegi krõbistab närviliselt porgandit, pole see alati nali. See on keha maanduspunkt.
Kui keha küsib rasvast ja rammusat
Rasvaisu võib tulla väga erinevatel tasanditel – alates näljast, lõpetades turvatunde puudusega. Rasv kannab endas sõnumit rahust, toitest, soojusest. Ta on aeglane. Pehme. Külluslik.
Rasvaisu võib viidata:
• vajadusele stabiilsuse järele – emotsionaalselt ja füüsiliselt
• vajadusele toetada närvisüsteemi ja hormoonide tootmist
• vajadusele päris energia järele – eriti kui oled liiga kaua olnud süsivesikute või kofeiini peal
• puudujäägile Omega-3 ja muudes olulistes rasvhapetes
• vajadusele toitva „sisemise embuse“ järele – mitte nälg, vaid lohutus
Kui sa tahad võid, avokaadot, muna, pähklivõid – või isegi midagi tõeliselt rammusat – võib see olla su keha viis öelda: “Palun ära jäta mind külmaks. Toida mind täiega.”
Keha ei manipuleeri – ta suhtleb
Oluline on siinkohal vahet teha: kas isu tuleb kehast või meelest?
Keha vajadus on konkreetne, rahulik, füüsiline.
Meeleisu on närviline, ebamäärane, kompulsiivne – “tahaks midagi, aga ei tea mida.”
Kui kuulad oma keha – mitte ärevust, mitte reklaami, mitte võrdlust kellegi teise taldrikuga –, siis avastad, et tal on üsna tark soovidekaart. Iga isu ei tähenda patustamist. Mõnikord tähendab see, et su keha on päriselt kohal ja palub sul elada, mitte ainult eksisteerida.
Harjutus: “isu tõlge”
Järgmine kord, kui tunned mingit konkreetset isu, küsi endalt:
1. Kus ma seda tunnet tunnen? Kehas või peas?
2. Millal ma viimati sõin midagi toitvat?
3. Kas see on rahulik vajadus või ärev impulss?
4. Mis võiks olla selle isutunde all? Väsimus? Ärevus? Vajadus helluse järele?
Ei ole vale vastust. Aga iga kord, kui sa tõlgid keha märki selle asemel, et seda maha suruda, taastad oma loomuliku intelligentsuse.
Kokkuvõtteks:
Keha ei ole vaenlane ega pettur. Ta ei ürita su head vormi saboteerida, vaid hoiab sind elus, tervena ja terves tükis. Isud ei ole nõrkus – need on sõnumid. Küsimus on, kas sa kuulad neid nagu pahurat last või nagu tarka vana sõpra.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.07
Tähelepanelikkus toidulauas kui tervenemise algus
Sa võid ju süüa kõik „õiged“ toidud, aga kui sa sööd neid kiirustades, hajevil, iseennast kuulmata – siis pole sellest palju tolku. Nii lihtsalt on.
Ei ole vahet, kas taldrikul on spirulina või suitsuvorst – küsimus on, kas sind üldse on selle taldriku juures.
Teadlik söömine ei ole uus dieet ega veel üks kontrollisüsteem. Pigem on see meeldetuletus. Meeldetuletus, et sul on keha. Et sellel kehal on keel. Ja et see keel räägib sinuga kogu aeg – ainult et sa pole seda ammu kuulanud.
Vana tarkus, mis kõlab jälle uuesti
Vanad eestlased ei rääkinud „makrotoitainetest“, „toidutalumatusest“ ega „insuliiniresistentsusest“. Aga nad teadsid, et söögi ajal ei tülitseta. Et leiba ei tohi visata. Et söögi õnn ja inimese tänu kuuluvad kokku. Nad ei kasutanud sõna mindfulness, aga nad olid kohal. Vaikselt, tähelepanelikult, hingega.
Teadlik söömine ongi see – mitte uus dieet, vaid vana oskus. Tagasitulek. Iseendani. Tunda maitseid, märgata nälga ja küllastust. Mõista, miks sa üldse praegu sööma läksid – kas keha tahtis või hing otsis lohutust?
See pole lihtsalt söömine. See on kuulamine.
Aga miks see kõik nii keeruliseks on läinud?
Sest me oleme harjunud elama peast, mitte kehast. Harjunud sööma nagu tuleb – autoroolis, kõrvaklapid peas, töömeilid lahti, või lihtsalt üks silm TikTokis. Söömine on jäänud ellujäämise kategooriasse, mitte elu nautimise juurde.
Ja siis me imestame, miks oleme väsinud, rahulolematud, kogu aeg näljased – mitte ainult toidu järele, vaid läheduse, rahu ja kohalolu järele.
Tähelepanelikkus kui tervenemise algus
Iga kord, kui oled söömise ajal päriselt kohal – see on tervenemine.
Mitte ainult soolestiku või kaalu pärast. Vaid selle pärast, et sa tuled tagasi oma keskmesse. Sa võtad vastu. Ja võtad vastutuse. Mitte süü, vaid vastu-võtmise võime.
Sellepärast algab tervis sageli mitte kapist või menüüst, vaid toidulaua äärest. Mitte uue nipi, vaid vana tarkuse juurde pöördumisega:
• istu maha
• vaata, mida sööd
• tunne, mis sinuga toimub
• kuula oma keha, mitte ainult mõtteid
Söömine ei pea olema suurem pingutus kui elu ise. See võib olla igapäevane rituaal, millega sa tuled tagasi siia – päriselt, oma kehasse, oma hetke.
Lihtne harjutus sulle
Järgmisel toidukorral küsi endalt kolm küsimust:
1. Kas ma olen näljane?
2. Mida ma tegelikult vajan?
3. Kas see toit teenib mind või tuimestab mind?
Ükski vastus ei ole vale. Aga iga vastus viib sind sammukese lähemale – iseendale.
Söömine ei ole vaenlane ega projekt.
See on elu enda jätk. Ja elu väärib kohalolu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.07
Adrenaliin, veresuhkur, melatoniin – ja kuidas keha tegelikult taastub
On hommik. Sa ärkad – või noh, vähemalt peaksid ärkama. Tegelikult tunned, et silmad avanevad, aga keha jääb kuidagi poolde teele. Oled justkui maganud, aga pole tegelikult puhanud. Ei jaksa ega taha alustada. Tuttav?
See tunne on tänapäeval valusalt tavaline. Meid on õpetatud lugema und tundides, aga mitte tunnetes. Me mõõdame, kui kaua magasime, aga mitte seda, kas uni meid tegelikult toetas. Siin loos sukeldume veidi sügavamale. Mitte ainult teaduse, vaid ka kehakuulamise ja vana tarkuse kaudu. Sest vastus ei peitu ainult melatoniini graafikus – vaid ka meie sisemises rütmis, turvatundes ja elusõnumites.
1. Adrenaliin – krooniline valmisolek
Adrenaliin ei ole viga. Ta on päästja. Aga kui päästja jääb ööseks valvesse, ei saa keegi puhata.
Kui keha harjub päevast päeva olema häireseisundis – töö, suhtlus, uudised, kohustused, „veel viimane asi enne magamaminekut“ –, siis ei pruugi see seisund langeda isegi uneajaks. Öine uni võib küll näiliselt toimuda, aga alateadlik valvelolek takistab sügava une faaside tekkimist. Ja siis pole ime, kui hommik tuleb raskelt – mitte seepärast, et sa ei maganud, vaid sest sa ei saanud langeda.
2. Veresuhkur – vaikne tasakaalutus
Me kõik teame veresuhkrust – vähemalt sõnana. Aga vähesed teavad, et veresuhkru langus öösel võib äratada meid korduvalt. Isegi kui me seda ei mäleta.
Näiteks:
• Kui õhtusöök oli liiga kerge või liiga suhkrune.
• Kui jõid enne magamaminekut veini, sõid jäätist või puuvilju.
• Kui jätsid vahele korraliku õhtusöögi, sest „ei olnud isu“.
Veresuhkru järsk langus vallandab stressihormoonid – kortisooli ja adrenaliini –, et keha kaitsta. Jah, keha ärkab selleks, et sind „päästa“, aga tulemuseks on katkine uni ja kurnatud ärkamine.
Tee oma õhtusöök stabiilsust toetavaks. Hea rasv, valk ja aeglane süsivesik (näiteks keedetud tatar, ahjuköögiviljad, lehtkapsaga omlett või rukkileib kala ja võiga) on kehale kui rahustav käsi õlal: „Kõik on hästi. Puhka nüüd.“
3. Melatoniin – hormoon, mida tuleb teenida
Melatoniin on unehormoon, aga ta ei ilmu kutsumise peale. Tema tootmine sõltub:
• looduslikust pimedusest (või vähemalt ekraanide sulgemisest paar tundi enne und),
• rahunenud närvisüsteemist,
• ja sellest, et päevane rütm on selge (päeval valgus, liikumine, elu – õhtul rahu, vaikus, langeda laskmine).
Teaduse järgi hakkab melatoniin tõusma umbes 2 tundi enne loomulikku uinumist – kui tingimused on sobivad.
Kui aga vahetult enne magamaminekut vaatad sinivalgust täis ekraani, sööd suvalist kraami, loed uudiseid või töötled päevast draamat, ei teki melatoniini piisavalt. Ja isegi kui tuleb uni, siis ei tule taastumine.
4. Rahvameditsiin räägib samast – oma keeles
Meie esivanemad ei teadnud sõnu „melatoniin“ ega „glükeemiline indeks“, aga nad teadsid midagi muud väga hästi:
et uni tuleb vaikusest, rahulolust ja rahustamisest.
Eestlaste kombed:
• Vannitamine või jalgade leotamine enne und.
Soe vesi tõmbab närvisüsteemi alla, toob vere jalgadesse ja signaali: aeg on maha rahuneda.
• Rahutaimed – nagu palderjan, humal, angervaks, meliss ja pärnaõied. Need ei uinuta, vaid lubavad kehal rahuneda, mis on eeltingimus.
• Õhtune sõna või palve – tänulikkuse väljendamine ja minna laskmine. Mitte religioon, vaid kehakultuur.
Ega vanaema asjata öelnud: „Ära võta voodisse muresid kaasa.“ See on neuroloogiliselt pädev nõuanne.
5. Taastumine ei ole automaatne
Üks olulisemaid asju, mida tahan sulle öelda: taastumine ei juhtu automaatselt lihtsalt sellepärast, et sa magad.
Taastumine toimub siis, kui su keha tajub, et ta võib lasta lahti.
See ei sõltu ainult tundidest, vaid sellest:
• Kas sa tunned end turvaliselt.
• Kas su süsteem suudab rahuneda.
• Kas sa lased päeval minna.
See võib vajada harjutamist. See vajab toetust – toidust, elurütmist, teadlikkusest. Ja vahel – tassi kummeliteed, mõttepäevikut, sooja jalavanni või südamest lausutud „aitäh, päev, ma lasen nüüd minna“.
Mida saad juba täna teha?
Siin on mõned soovitused, kui ärkad väsinult – kuigi just magasid:
1. Tee oma õhtusöök toetavaks. Ära jäta vahele. Toitu, mis aitab veresuhkrul püsida: näiteks ahjubataat, või, keedetud muna, kala, köögiviljad.
2. Lülita valgus maha vähemalt tund enne und. Võimalusel loe raamatut, tee venitusi või lihtsalt istu pimedas vaikselt. See on normaalne.
3. Proovi rahustavaid taimi. Palderjan, humal, meliss, pärnaõis – või segu. Looduslik, pehme, toetav.
4. Luba päeval minna. Kirjuta päev endast välja, tänulikult. Või ütle iseendale: „Täna ma andsin endast parima. Homme jätkan.“
Kokkuvõtteks:
Võib-olla pole küsimus selles, et sa ei maga.
Võib-olla on küsimus selles, kas sa lased endal puhata.
Keha ei ole masin. Ta on elus. Ja elus keha ei taastu käsu peale, vaid lubamise kaudu.
Võib-olla on aeg mitte magada rohkem – vaid rahuneda sügavamalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.07
Kui keha vaikib ja meel väsib – kroonilise stressi nähtamatu raskus ja tee taastumisele (Artikli kroonilisest stressist saatis mulle üks armas lugeja, kes küsis: “Artur, kas see on tõsiselt võetav jutt?”
Olen südamest tänulik, et selliseid küsimusi küsitakse. Tõin siia oma mõtteviisi ja kogemuse, et avada seda teemat veidi laiemalt – nii toitumisterapeudi kui treenerina, ja natuke ka inimesena, kes näeb, kui palju me vahel vaikides endas kanname.)
Krooniline stress ei tule lärmi ja draamaga. Ta tuleb tasa –
läbi unetu öö ja liiga väsinud hommiku,
läbi keskendumisraskuse ja meeltesegaduse,
läbi lihaspinge, tundetu oleku või isu, mis ei lähtu näljast, vaid vajadusest „kuidagi ellu jääda“.
Meie keha ei hüüa: “Sa oled stressis!”
Ta sosistab.
Siis vihjab.
Ja lõpuks karjub läbi väsimuse, uneprobleemide, seedimisraskuste või tüdimuse, mida me nimetame ekslikult “vanusega kaasnevaks”.
Krooniline stress ei ole läbipõlemine – see on eelprogramm, mis lülitab sind elust lahti enne, kui ise arugi saad.
Kuidas seda ära tunda?
• Sa ärkad, aga ei tunne end puhanuna.
• Sa vajud pärast sööki ära, kuigi peaks tulema energia.
• Sa ärkad öösel 3–4 ajal ja ei saa enam rahu.
• Sul on keskendumisraskused, unustad, mida pidid ütlema.
• Sa ei lõdvestu isegi vaikuses.
• Sa ei talu valgust, heli, seltskonda.
• Sul on kummalised isud – mitte maitse pärast, vaid nagu “ellu jäämiseks”.
• Nahk tuhmub, juuksed langevad, küüned murduvad.
• Sind justkui ei ole – pole ei muret ega rõõmu.
• Ja kõige salakavalam: sa harjud sellega.
See on märk, et keha ei ole katki – vaid kurnatud.
Ta ei vaja parandamist. Ta vajab ruumi taastumiseks.
Mida saab teha – toitumisterapeudi, personaaltreeneri ja rahvameditsiini toetusel
1. Toitumine: märguanne kehale, et nüüd on turvaline
Stressis keha ei vaja nälgimist ega reegleid, ta vajab rütmi, soojust ja lihtsust.
• Söö soojasid ja rahustavaid toite.
Keedetud juurviljad, peedisupid, hautised, muna, keefir, kala, kartul ürtidega.
Mitte jääkohv ja energiabatoon, vaid soe leem ja pehme puder.
• Toida närvisüsteemi, mitte ainult kõhtu.
– B-rühma vitamiinid: maks, muna, pärmileib
– Magneesium: tatar, kõrvitsaseemned, nõgese- ja kaeraõietee
– GABA-toetajad: hapukapsas, idandid, brokoli, lehtkapsas
• Hoia veresuhkur stabiilne.
Vähenda suhkruid, valgeid jahutooteid ja liialt kofeiini. Iga veresuhkrukõikumine tähendab närvisüsteemile häiret.
• Ära söö möödaminnes.
Toit pole ainult kütus, vaid signaal. Kui sööd kohal olles, hakkab keha tasapisi uuesti usaldama.
2. Liikumine: tee ennast tagasi oma kehasse
Krooniline stress külmutab keha. Ta hoiab sind valvel, isegi kui sa ei liiguta.
• Alusta liikumist aeglaselt.
Jalutamine 30 minutit päevas on taastava toimega. Ideaalis looduses – metsas, mere ääres, aiarajal.
• Vali liikumine, mis ei võta, vaid annab.
Voolav jooga, venitus, aeglane tants, sügava hingamisega liikumine.
Kui trenn väsitab veel rohkem, pole see praegu õige.
• Kuula keha, mitte kaloreid.
Ta ei vaja põletamist, vaid äratamist. Vabastamist. Elustamist.
3. Rahvameditsiin: tule tagasi maa peale
Meie enda pärand on täis taastumise kunsti. Mitte tablettide, vaid looduse ja rütmi abil.
• Taimetee ei ole vaid jook. See on sõnum kehale.
– Pärn ja meliss – rahustavad närvisüsteemi
– Nõges ja kaseleht – toetavad neerude tööd ja aitavad põletikku vähendada
Taimi on veel ja rohkem, panen lihtsalt esimesed, mis meelde tulid.
• Soojad jalavannid, mähised, soe saun – kui keha lubab.
Kui oled väga kurnatud, väldi tugevat kuumust. Alusta leebelt. Luba kehal taas tunda turvalisust.
• Mine metsa, mitte jalutamiseks, vaid olemiseks.
Vaata, kuula, hinga. Luba oma närvisüsteemil tajuda midagi, mis ei vaja sinult mitte midagi vastu.
Kokkuvõte – keha ei parane käsu peale, vaid lubamise läbi
Kui tunned, et oled end ära kaotanud, siis tea: see pole lõpp, vaid paus.
Ja selle pausi sees on võimalus.
Toit, liikumine, uni ja loodus pole pelgalt „eluviisid“.
Need on sillad tagasi sinu enda juurde.
Stressi ei võida pingutades. Seda vabastatakse pehmuse, kohalolu ja järjepidevusega.
Lõppsõna:
Suur tänu armsale lugejale, kes selle teema üles tõstis ja küsis: “Kas see on tõsiselt võetav?”
Just sellised küsimused ja arutelud aitavad mul paremini mõista, mis inimesi päriselt kõnetab ja mis vajab selgust.
Ideed ja küsimused on alati oodatud – sest minu töö saab tähenduse ainult siis, kui see toetab Sind.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.07
See küsimus on äärmiselt asjakohane ja terav – eriti ajas, kus kestvusspordis on muutunud normiks meeletu süsivesikute ja kofeiini tarbimine, eriti just geelide näol. Hea, et keegi julgeb seda küsida mitte ainult soorituse, vaid ka pikaajalise tervise vaatenurgast. Vaatame seda korraks koos – sportlase, treeneri ja toitumisterapeudi vaatenurgast.
Küsimus pole ainult jõudluses, vaid ka tulevikus
Tänane sport keskendub sellele, kes „põletab“ kiiremini, rohkem, intensiivsemalt. Tõsi – kõrgeimal tasemel võistlemine nõuab kõrget energiatarbimist. Kui oled 4–6 tundi järjest sadulas, nagu profijalgratturid, siis 90–120 g süsivesikuid tunnis pole liialdus, vaid vajadus. Kofeiin lisatakse selleks, et tõsta keskendumisvõimet, alandada tajutavat pingutust ja säästa glükogeenivarusid. Aga…
Noorsportlane pole täiskasvanud profisportlane
16-aastase keha ainevahetus ja närvisüsteem areneb veel. Kui me harjutame juba sel varasel perioodil keha toime tulema pideva, ülisuure suhkrukoormuse ja stimuleerivate ainete (nt kofeiin) all, siis:
• Insuliinitundlikkus võib langeda varakult.
• Maksa ja soolestiku koormus tõuseb.
• Hüpotalamus-ajuripatsi-telg saab pidevalt signaali: „ära puhka, tee veel“.
• Hormonaalne tasakaal võib nihkuda – eriti tüdrukutel.
Pikaajaliselt ei kohane mitte ainult lihased, vaid ka hormoonid, närvisüsteem ja ajukeemia. Kui sport lõppeb, kuid toitumismustrid, harjumused ja ainevahetuse eelistused jäävad, siis jah – sageli järgneb sellele kaalutõus, prediabeet või krooniline väsimus.
Aga kas mõned inimesed kohanevadki hästi?
Jah. Mõned inimesed on geneetiliselt „ehitatud“ kõrge süsivesiku kasutamise peale. Nende keha suudab pikaajaliselt põletada glükoosi efektiivselt, taastuda kiirelt ja mitte rasvuda. Neid inimesi on vähemus, aga nad eksisteerivad. Geenitestid võivad anda aimu:
• Kuidas inimene talub suhkruid (nt GLUT4 tundlikkus, insuliini regulatsioon)
• Kuidas kofeiin teda mõjutab (CYP1A2 geeni variant)
• Kuidas keha taastub füüsilisest ja oksüdatiivsest stressist
Aga isegi väga „ideaalne“ geenikomplekt ei kaitse lõputu ülekoormuse eest. Ka ralliauto vajab hooldust. Kui teda pidevalt punases lasta – ta laguneb, sõltumata mootoritüübist.
Kofeiin spordigeelis – sõber või vaenlane?
Kofeiin geelis ei ole iseenesest halb. Aga kui sportlane on juba niigi väsinud, unevõlas, pingeseisundis – siis kofeiin ei toeta, vaid varjab.
Just noortel, kelle närvisüsteem pole täielikult välja kujunenud, võib see tähendada ülestimuleerimist, uneprobleeme, ajukeemia tasakaalu muutust.
Lisaks tuleb kofeiini lisamisel ka vedelikutarbimisele eriti tähelepanu pöörata – kofeiin suurendab vedeliku kadu ja südamekoormust. Kehasüsteemide koormus on suurem kui pealtnäha paistab.
Mis saab edasi, kui sport läbi saab?
Kui sportlase keha on 10 aastat põletanud suhkruid nagu mootor, siis pärast karjääri lõppu:
• Süsivesikute taluvus võib langeda kiiresti, kui lihasmass ja aktiivsus väheneb.
• Psüühiline sõltuvus kiirest energiast (magus, kofeiin, „power-on“ tunne) võib püsida.
• Võimetus tunda väsimust normaalse signaalina, mitte „lahendatava takistusena“.
• Krooniline stressiainevahetus (kõrge kortisool, kõhuvöö rasvumine, põletik).
Aga – kui noorsportlast toetatakse varakult teadlikkuse, taastumise, tasakaalu ja enese kuulamisega, ei pea need riskid realiseeruma. Kõik sõltub mitte ainult „palju süsivesikuid“, vaid kuidas, millal ja mille arvelt.
Kokkuvõtteks:
• Süsi- ja kofeiinipõhine energiatarbimine pole iseenesest halb, kui seda toetavad taastumine, teadlikkus ja individuaalne sobivus.
• Noorsportlaste puhul on eriti oluline vaadata, kuidas keha taastub ja kas suhkur on tööriist või sõltuvus.
• Geenitestid võivad anda suunda, aga eluviis ja koormusviisid loovad lõpliku mustri.
• Kui sport on lühiajaline, aga keha on eluaegne, siis peab mõtlema:
Kuidas selle kehaga elada ka siis, kui enam ei joosta?
Treeni, kui tahad. Pinguta, kui vajad. Aga ära unusta – tugevus ei ole kiirus ega suhkrutarve.
Tugevus on see, kui sa kuuled, millal on aeg rahuneda.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.07
Kui kehas on pidev sisepinge, jääb ükskõik kui tark plaan pelgalt ideeks. Põletik on see nähtamatu sisepinge – aeglane tuli, mis sööb meid seestpoolt, ilma et me alati aru saaksime. Aga igal tulel on oma allikas. Ja paljudel juhtudel oleme selle tule süütanud toiduga ise.
Põletik kehas – vaikne saboteerija
Põletik ei tähenda alati punetust, palavikku või paistetust. Krooniline madal põletik võib hiilida meie liigeste, soolestiku, veresoonte, närvide ja nahani. Seda soodustavad stress, uni, liikuvus – ja väga selgelt ka toitumine.
Toitumisterapeudina ma ei räägi pelgalt kalorist või makrotoitainest. Ma vaatan, mida toit teeb kehale energeetiliselt, keemiliselt ja eluliselt. Ja siin tuleb mängu happeline ja aluseline tasakaal, ehk pH.
Kas toit võib muuta verd happeliseks?
Väga levinud (ja mõneti vääriti mõistetud) on arusaam, et me peaksime vältima “happelisi” toite ja sööma rohkem “aluselisi”. Tõde on veidi sügavam:
Meie veri hoiab pH-taset väga täpselt (~7.35–7.45). Kui see tasakaal kõigub, sekkub keha jõuliselt – neerude, kopsude ja mineraalivarude (nt luud!) abil. Aga see, kui palju me keha selle tasakaalu hoidmiseks “vaevama” peame, sõltub meie toidust.
Toitainete mõju kehale – mitte maitse järgi, vaid ainevahetuse lõpp-produktina
Üks oluline segadus tuleb siit:
Sidrun on maitselt happeline, aga ainevahetuse lõpptulemusena hoopis aluselise toimega.
Juust on maitselt neutraalne või isegi pehme, aga kehasse jäädes jätab happelise jalajälje.
Happelisust soodustavad toidud:
(Pane tähele – need ei ole “halvad”, vaid vajavad tasakaalu.)
• Töötlusega liha (vorstid, viinerid, suitsuliha)
• Rafineeritud suhkur, nisujahust sai
• Piimatooted (eriti kõvad juustud)
• Kohv, must tee, alkohol
• Töödeldud toidud ja lisanditega joogid
• Magusad karastusjoogid
• Stress – jah, vaimne stress jätab kehasse happelise mõju
Aluselise toimega toidud:
• Kõik rohelised lehtköögiviljad (lehtkapsas, spinat, petersell)
• Kurk, suvikõrvits, brokoli, seller
• Avokaado, sidrun, laim, greip
• Idandid ja vetikad (nt spirulina)
• Taimeteed, eriti nõges, kummel, pärn
• Kartul (jah, isegi keedukartul võib aidata leelistada)
• Kurkum, ingver, kaneel – kui neid kasutatakse oskuslikult
Rahvameditsiin ütleb: “Kui põletik on sees, siis tuli on üleval – jahuta, leevenda, rahusta.”
Vanaemad teadsid, et põletikulise liigese peale pannakse kapsaleht või savi. Et seedimise toetuseks keedetakse linaseemne limast jooki. Et “veri on paks” kui nahk hakkab vistrikke viskama – ja siis joodi kas angervaksa, paiselehte või punet.
Need ei ole lihtsalt kombed. Need on looduslikud viisid põletikku maandada ja kehasse leelist tuua.
Minu soovitus: Loo endale toetav sisekliima
1. Alusta hommikut soojalt ja leebelt: sidrunivesi, kurkumitee või lihtsalt soe vesi väikse näpuotsatäie soolaga.
2. Iga päev midagi rohelist: kas või peotäis peterselli või rukolat.
3. Hoia liha ja piimatooted tasakaalus rohke köögiviljaga. Ära jäta neid menüüst välja – jäta neile roll, mitte peaosa.
4. Hoolitse oma mikrobioomi eest. Fermenteeritud toidud (hapukapsas, keefir, jogurt, kombucha) loovad aluselisema keskkonna.
5. Stressi alandamine on sama oluline kui kapsaleht.
See pole dieet, see on sisemine valik. Toida end nii, et kehal oleks kergem Sind kanda. Nii põletik vaibub, tasakaal taastub ja elu tuleb tagasi maitsega, mitte tablettidega.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.07
Täpselt nii – kui eile rääkisime leivast, siis nüüd saabki minna sammu edasi: juuretiseni. See ei ole lihtsalt tehniline “starter”, vaid päris elu – seeditav, haavatav ja oma rütmiga.
Kui eilses arutelus leiva üle jäi kõlama küsimus: “Milline leib meid tegelikult toidab?”, siis täna väidangi – see leib, mis sünnib koos juuretisega. Mitte ainult füüsiliselt, vaid ka elu tajumise tasandil. Juuretis ei ole koostisosa. See on suhe. See on aeg.
Igaüks, kes on korra alustanud juuretisega, teab: see ei allu kellale. Ta tahab, et sa kuulaksid teda – mitte retsepti. Kui toidad teda hoolikalt, ei jäta külma nurka või liiga kuuma kätte, siis ta hakkab elama.
Mis juuretis üldse on?
Juuretis on looduslikult kääritatud segu jahust ja veest, milles arenevad metsikud pärmid ja piimhappebakterid. See on iidne viis tainast kergitada ja muuta see seeditavamaks, toitaineterikkamaks, sügavamaitseliseks.
Juuretisega leib säilib kauem, ei hallita nii kergesti, ei põhjusta tihedalt kõhupuhitusi, ja mis peamine – ta õpetab kannatlikkust.
3 toimivat viisi juuretise loomiseks (testitud Eesti köökides):
1. Rukkijuuretis – klassikaline Eesti vanaema meetod
Vaja läheb:
• 100% rukkitäisterajahu
• leiget vett
• puhas purk või savikauss
• köögirätik
Kuidas teha:
1. päev: Sega 50 g jahu + 50 ml vett, kata kinni, jäta toatemperatuurile.
2.–5. päev: Iga päev sega juurde 50 g jahu + 50 ml vett.
Lõhn: Alguses hapukas-jahune, hiljem äädikane, õunane. Kui tuleb hallitus – viska ära ja alusta uuesti.
Valmis: Kui ta hakkab mullitama, kerkib ja langeb ööpäevaga – ta elab.
Millal kasutada? 5.–7. päeval võid juba katsetada esimese lihtsa leivaga.
2. Nisujuuretis – kui soovid küpsetada valgeid juuretiseleibasid või focacciat
Vaja läheb:
• nisujahu (võimalusel mahe või “high gluten”)
• vett
• soovi korral veidi rukkijahu alguses käivitamiseks
Sama skeem nagu rukkijuuretisega, aga veidi vedelam (võib olla hapukoore paksune). Toimib hästi isegi siis, kui vahel päev vahele jääb – lase ainult aeglaselt taastuda.
3. Kiirmeetod rosinate või õuntega (rahvameditsiiniline nipp)
Kui toas on jahe või tahad starterit kiiremini “äratada”:
Vaja läheb:
• 5–10 rosinat või õunatükk
• 100 ml vett
• 1 tl mett
• 2 sl jahu
Jäta segu 1–2 päevaks soojemasse kohta. Looduslikud pärmid rosinate/õunte peal käivitavad käärimise kiiremini. Seejärel toida edasi nagu tavaliselt (eemaldades puuviljad, kui elu juba sees).
Kuidas edasi toita?
Hoia oma juuretist külmikus, kui igapäevaselt ei küpseta. Toida teda vähemalt kord nädalas – kasvõi pisut. Enne kasutamist ärata ta üles: 2 toitmist 6–12-tunnise vahega, ja ta on taas valmis küpsetama.
Veel üks mõte: juuretis ei küsi sinult täiuslikkust. Ainult kohalolu.
Juuretisega ei saa kiirustada. Ta ei tule kohe. Ta tuleb siis, kui sina oled valmis kuulama. Ta on leiva hing, aga ta on ka märk sellest, kuidas me suhtume protsessi, toitu ja… endasse.
Ja kui sa kord selle maitse suhu saad – mitte ainult leiva, vaid selle, mis toimub enne leiba – siis enam ei taha sa tagasi poeleiva juurde. Mitte sellepärast, et see oleks halb, vaid sellepärast, et sul on nüüd oma rütm.
Nüüd mõned retseptid:
Siin on esimene juuretisega leib – kindel, maitsev ja lihtne. Sobib esimeseks katsetuseks pärast juuretise äratamist. Ta ei nõua perfektset keskkonda ega kümmet aastakäiku pagarikogemust. Ta nõuab ainult kohalolu ja kannatlikkust.
Vaja läheb:
• 120 g aktiivset juuretist (eelnevalt toidetud, mullitab ja lõhnab elusalt)
• 400 g rukkitäisterajahu
• 300 ml leiget vett
• 1,5 tl meresoola
• Soovi korral: 1 sl seemneid (päevalill, lina, kõrvits), köömneid või 1 tl mett
Kuidas teha:
1. Sega kõik koostisosad
Sega kausis kõik kokku. Tainas jääb tihke ja üsna kleepuv – nii peabki. Pole vaja sõtkuda, lihtsalt sega ühtlaseks massiks.
2. Kergitamine
Kata kauss köögirätikuga ja lase tainal kerkida toatemperatuuril 6–10 tundi, sõltuvalt ruumi soojusest. Tainas peaks kerkima umbes 1,5 korda suuremaks ja sisse tekivad väikesed õhumullid.
3. Vormi ja tõsta vormi
Määri väiksem leivavorm (nt 20×10 cm) õliga ja puista põhja veidi jahu või seemneid. Tõsta tainas sisse. Silu märja lusika või käega pind siledaks.
4. Lõppkerkimine
Lase leival veel 1–2 tundi soojas seista, kuni ta on taas pisut tõusnud.
5. Küpsetamine
Pane ahju alumisse ossa väike kuumakindel kauss veega. Küpseta 220 °C juures 15 min, siis alanda kuumus 190 °C peale ja küpseta veel 45 min.
6. Lase jahtuda vähemalt 3 tundi enne lõikamist.
See on raske, aga vajalik – muidu muutub sisu nätskeks ja tainaseks.
Kui see leib ei tule esimene kord täiuslik, siis sa oled õigel teel. Juuretisega õppimine on nagu elu õppimine – sa ei saa kõike korraga teada. Aga iga kord, kui sa võtad aega ja usaldad protsessi, muutub midagi sinus. Ja leib tuleb üha parem.
1. Igapäevane leib, milles on tasakaal, toit ja elu. Lihtne, sügav ja kindel.
Vaja läheb:
• 120 g aktiivset juuretist
• 400 g rukkitäisterajahu
• 100 g kaerajahu või tatrajahu
• 330 ml vett
• 1,5 tl meresoola
• 2 sl leotatud linaseemneid (või päevalille-/kõrvitsaseemneid)
• 1 sl õli (nt oliivi-, lina-, päevalille-, või kookosõli)
Kuidas teha:
1. Sega juuretis, vesi ja jahud. Lase seista 30 min – et jahu “ärkaks”.
2. Lisa sool, õli ja seemned. Sega ühtlaseks, tainas jääb tihke.
3. Kergita kaetult 6–8 tundi toatemperatuuril.
4. Tõsta määritud vormi, silu pind. Lase veel 1–2 h kerkida.
5. Küpseta 220 °C juures 15 min, siis 190 °C juures 40–50 min.
6. Jahtuda lasta vähemalt 3 h.
Maitse: mahe, rammus, sobib hästi või, juustu, supi ja isegi hommikuse muna kõrvale. See on leib, mis annab päevaks rahu.
2. Pidupäeva pähkli-marjaleib
Leib, mis sobib kinkimiseks, pühapäevaks või leivakotti kaasa võtmiseks. Eheda pidulikkusega, aga mitte ülepakutud.
Vaja läheb:
• 120 g juuretist
• 350 g rukkijahu
• 100 g speltajahu (või nisujahu)
• 300 ml vett
• 1,5 tl soola
• 2 sl mett või melassi
• 1 tl jahvatatud kaneeli või köömneid
• 80 g hakitud kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
• 60 g kuivatatud jõhvikaid või rosinaid (võib leotada)
Kuidas teha:
1. Sega juuretis, vesi, jahud, sool ja mesi. Lase 20–30 min seista.
2. Lisa maitseained, pähklid ja marjad, sega ühtlaselt tainasse.
3. Kergita kaetult 6–10 tundi.
4. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud vormi või korvi.
5. Enne küpsetamist võid peale raputada seemneid või määrida meevett.
6. Küpseta 230 °C juures 10 min, siis 190 °C juures veel 40–45 min.
Maitse: õrnalt magus, tekstuurilt tihe ja toitev. Hästi sobiv juustu, pehmete võiete või isegi veini kõrvale.
Leib ei pea alati olema neutraalne. Ta võib kanda ka meeleolu. Mõni päev vajab lihtsat leiba ja sooja võid. Mõni päev aga vajab pähkleid, rosinaid ja pidulikkust. Küpsetamine annab võimaluse peegeldada elu enda sees.
Veel paar retsepti:
– gluteenivaba juuretisega leib neile, kellel on gluteenitalumatus või kes soovivad vaheldust,
– ning kahe õhtu leib, lihtsustatud retsept, mille saab valmis ühe päeva õhtul alustades ja teise päeva õhtul küpsetades – ideaalselt sobiv arginädalasse või algajale.
1. Gluteenivaba juuretisega leib
Leib, mis ei ärrita tundlikku seedimist.
Juuretis (looduslik, gluteenivaba):
Vaja läheb:
• 50 g tatrajahu või pruunist riisist jahu
• 50 ml vett
• puhas purk või savikauss
• köögirätik
Käivitamine:
1. 1. päev: sega jahu ja vesi.
2. 2.–6. päev: iga päev sega juurde 50 g jahu + 50 ml vett. Sega alati korralikult. Võib vaheldumisi kasutada tatra-, maisi- või riisijahu.
3. Kui segu hakkab mullitama, kerkib ja lõhnab kergelt hapult (aga mitte roiskunult), on juuretis valmis.
Leib ise:
Vaja läheb:
• 200 g gluteenivaba juuretist
• 300 g tatrajahu (või 150 g tatar + 150 g kaerajahu, kui talud kaera)
• 1 sl jahvatatud linaseemneid (sideaineks)
• 1 tl soola
• 2 sl õli
• 300 ml vett
• soovi korral: köömned, päevalilleseemned, kuivatatud sibul, kõrvitsaseemned
Tee nii:
1. Sega kõik koostisosad, lase seista 30 min.
2. Tõsta tainas vormi (see jääb pehme, nagu tainataoline puder).
3. Kata rätikuga ja lase kerkida 8–10 tundi soojas kohas.
4. Küpseta 200 °C juures umbes 50–60 min.
5. Lase täielikult jahtuda.
Maitse: mahe, pisut pähkline. Tekstuurilt tihke, aga mitte kuiv. Hea nii soolaste kui magusate katetega.
2. Kahe õhtu leib (argirahulik versioon)
Tee tainas täna õhtul, küpseta homme – sobib neile, kellel pole aega jälgida tunde, aga tahavad päris leiba.
1. õhtu – ettevalmistus:
Sega kausis:
• 100 g aktiivset juuretist
• 300 ml vett
• 300 g rukkitäisterajahu
• 1 tl soola
• 1 sl seemneid (soovi korral)
Kata ja jäta toatemperatuurile seisma ööseks (~10–12 h).
2. õhtu – vormi ja küpseta:
1. Sega tainas veel kord läbi, vajadusel lisa veidi jahu või vett (konsistents peaks olema paks, aga segatav).
2. Määri vorm, puista põhja köömneid või jahu.
3. Tõsta tainas vormi, lase 1–2 tundi veel kerkida.
4. Küpseta 220 °C juures 15 min + 190 °C juures 40 min.
Valmis.
Leib ei pea võtma tunde, aga ta vajab tähelepanu. Nagu elu. Kui sa korra saad tunda, kuidas “oma leib” kerkib su köögis, ei saa sa enam sellest tundest lahti – ja ei peagi. See on üks vaikne viis, kuidas elu muutub aeglaselt paremaks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.07
Arutlen eesti leivakultuuri ja tänapäeva seedevõime üle
Me oleme harjunud mõtlema, et leib on püha. Ja õigusega – eestlase jaoks ei ole leib lihtsalt toit, vaid sümbol. Sümbol kodust, töö viljast ja sidemest maaga. Ent samas on meil toidulaual – sageli varjamatult ja vahel varjatult – ka pärmitainast saiakesed, pehme valge sai, rammusad pontšikud ja kergitatud kringlid. Küsimus pole enam ammu ainult selles, kas süüa leiba, vaid millist ja miks. Ning kui keha annab märku – puhitus, raskustunne, uimasus –, siis tuleb vaadata mitte ainult süüdistavalt toidule, vaid küsida ka endalt: milline on minu tänane seedevõime?
Eestlase leivakultuur – rohkem kui lihtsalt must leib
Traditsiooniline rukkileib, eriti juuretisega valmistatud, on ajaproovile vastu pidanud toidusammas. Selles on sügavus – maitses, lõhnas ja mõjus. Rukkis on kiudaineid, fermenteerimisprotsessis tekib piimhape, mis aitab meil paremini seedida ja toitainetest kasu lõigata. Aga tänapäeva leivariiulil leidub üha vähem sellist “päris leiba”. Paljud nn rukkileivad sisaldavad nisujahu, suhkruid, glükoosisiirupeid, “karamelli värvi” ja muid trikke, mis annavad välimust, aga mitte sisu.
Samas ei saa me leivakultuuri võrdsustada ainult musta rukkileivaga. Pidupäevadel küpsetati pärmitainast, keedeti magusat sepikut, tehti karaskit ja hiljem tulid ka valged saiad. Küpsetamine oli kodune oskus, mitte ainult maitse asi, vaid elujõuline kultuur.
Pärmitaigen, sai ja seedimine – miks keha vahel vastu hakkab?
Tänapäeva pärmitaignad on sageli kiirkergitatud, pole neil ei pika kääritamise rahu ega vanaema ajataju. Tainas kerkib kiirelt, küpseb pehmeks ja paisub kõhus veelgi. Eriti kui sinna on segatud rafineeritud jahu, suhkrut, rasva, magusaid täidiseid – kõik see võib tunduda kehale korraga liig. Võib tekkida puhitus, gaasid, väsimus. Mitte tingimata gluteeni pärast – pigem üleüldise seedevõime ja taina ebaküpsuse tõttu.
Meie seedeensüümid, mikrobioom ja närvisüsteem – need kõik vajavad teatud kooskõla, et tulla toime tänapäevase toidukoormaga. Kui see kooskõla puudub, ei suuda keha eristada, kas sai tuli pagarikojast või tankla soojaletist.
Kuidas leida tasakaal?
Siin tuleb mängu rahu. Mitte ainult toiduga, vaid iseendaga.
Me ei pea valget saia vihkama ega juuretiseleiba pjedestaalile tõstma. Me võiksime hoopis õppida kuulama oma keha ja mõtlema oma valikute peale:
• Kas see saiake teeb mind rõõmsaks või keerab kõhu tuksi?
• Kas ma söön leiba automaatselt või tänulikkusega?
• Kas mu keha suudab selle toidu seedida praegu, mitte “üldiselt peaks suutma”?
Minu soovitus: leivakultuur uues võtmes
• Kui armastad saia, vali kodus küpsetatud, pigem väike kui suur. Anna pärmitaignale aega kerkida – aeg teeb imet.
• Kui eelistad leiba, vali juuretisega, võimalikult väheste koostisosadega, päriselt täisterast. Või küpseta ise. See pole keeruline – see on taasühendumine.
• Kui seedimine logiseb, tee mõneks ajaks paus. Proovi suppe, pudrusid ( või putrusid? 🤔), aurutatud köögivilju. Leiva seedimine vajab sisemist küpsust.
• Kui sa armastad traditsioone, siis tea, et sa ei pea neid kopeerima. Sa võid neid jätkata omal moel, tänapäevase tarkusega.
Kokkuvõtteks:
Pärmitainas pole kurjategija. Valge sai ei ole vaenlane. Leib ei ole püha lehm. Küsimus on oskuses teha rahu – toidu, oma keha ja mineviku kultuurikihiga. Kui see rahu on olemas, siis on leib alati laual. Ja keha tänab.
Juuretisega, aeglane ja südamlik. Leib, millel on maitse ja mõte.
Vaja läheb:
• 100 g aktiivset rukkijuuretist
• 500 g rukkitäisterajahu
• 400 ml sooja vett
• 1,5 tl jämedat soola
• 1 sl melassi, mett või õunapüreed (valikuline, toetab kerkimist)
• Soovi korral seemneid, köömneid, hakitud pähkleid, kuivatatud marju
Valmistamine:
1. Sega juuretis, vesi ja jahu omavahel. Lase seista 20 min, et jahu “ärkaks”.
2. Lisa sool ja magus komponent. Sega hästi.
3. Tainas on tihke ja kleepuv – see ongi õige. Vala määritud vormi.
4. Kata ja lase kerkida 6–12 tundi toatemperatuuril (või külmikus kuni 18 h).
5. Küpseta eelsoojendatud ahjus 230 °C juures 15 min, seejärel 190 °C juures 45–50 min.
6. Lase täielikult jahtuda enne lõikamist – see on raske, aga vajalik!
Minu nipp rahu loomiseks:
„Tõeline rahu leivaga ei sünni loobumisest ega ületarbimisest. See sünnib oskuses ise teha, valida paremat ja süüa teadlikult. Kui sa kord oled teinud oma kätega aeglase pärmitaina või juuretisega leiva, siis sa ei unusta seda tunnet – et sa tood elu tagasi koju.“
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.07
Tee. Soe, kergelt mõrkjas, sisemiselt rahustav – või hoopis varjatud erguti, mis hoiab meid püstijalu, kui keha tegelikult tahaks istuda? Mõni joob teed hommikul ärkamiseks, teine enne magamaminekut rahunemiseks. Mõni ei saa päeva ilma tassita alustada, teine peab teeõhtut rituaaliks. Aga kas see iidne jook on meile liitlane või nähtamatu pingeallikas?
Küsimus ei ole tees. Küsimus on selles, kuidas ja milleks me teda joome.
Tee ajalugu – tarkus tassis
Tee pärineb Hiinast. Legend räägib, et keiser Shen Nung märkas, kuidas keedetud vette kukkusid mõned lehed – ja see lõhn, see maitse, see mõju – muutis maailma.
Aastasadu hiljem rüüpavad samu lehti zen-mungad, Inglise lordid, Mongoolia ratsanikud ja Eesti vanaemad.
Aga tee pole kunagi olnud lihtsalt jook. Ta on olnud tseremoonia, meditatsioon, keskendumise tööriist. Hiinas usuti, et roheline tee avab südame energiad. Indias kasutas Ayurveda musta teed koos vürtsidega, et turgutada seedetuld. Ja Inglismaal? Seal peideti emotsioonid, väsimus ja vajadused „kõik on korras“ tassikese taha.
Kuidas tee mõjutab meie keha? – teaduse ja kogemuse ristumiskohas
1. Kofeiin – vaikne ärataja
Roheline ja must tee mõlemad sisaldavad kofeiini – ainult erinevas kontsentratsioonis. Kofeiin pole energia – ta laenab su enda varudest, ajutiselt. Kui sa oled puhanud, toimib see pehmelt toetavalt. Kui oled kurnatud, lükkab ta edasi taastumise, mida sa tegelikult vajaksid.
Roheline tee sisaldab L-teaniini – aminohapet, mis tasakaalustab kofeiini mõju ja võib luua rahuliku keskendumise tunde. Just seepärast tunnevad paljud, et roheline tee annab neile „ärksust ilma ärevuseta“. Aga – see mõju toimib vaid siis, kui keha on valmis selgust vastu võtma. Kui oled juba stressiseisundis, siis isegi roheline tee võib olla liiga palju.
2. Unehormoonid – kas tee hoiab ärkvel?
Jah. Mõlemad – roheline ja must tee – võivad mõjutada melatoniini tootmist. Kofeiin võib organismis püsida kuni 6–8 tundi. See ei pruugi takistada uinumist, aga muudab une pealiskaudsemaks. Tulemuseks on ärkamine väsinuna, mis omakorda toob kaasa järgmise tassi.
Tass rohelise või musta tee joomist kell 17 võib mõjutada su sügava une faasi keskööl. Keha mäletab, ka siis, kui meel ei märka.
3. Seedimine – soe tugi või peidetud takistus?
Rahvameditsiin ütleb: soe jook toetab seedimist. Ja tõesti – tee võib parandada maosekretsiooni, ergutada sappi, aidata lõdvestuda. Aga tanniinid, eriti mustas tees, võivad mõjuda raua imendumisele pärssivalt.
Kui su menüüs on niigi rauavaene toitumine, ja su ferritiin on madal – siis „süütust“ teest võib saada nähtamatu pidur.
Roheline tee võib aidata puhastada soolestikku, kuid tühja kõhuga jooduna võib ärritada tundlikku limaskesta.
Rahvameditsiinist – millal tee toetab ja millal segab?
• Roheline tee – peetud maksapuhastajana, „jahutava“ toimega. Hiinas joodi seda kevadel – kui maks vajab liikumist, aga keha alles ärkab.
• Must tee – India ja Tiibeti traditsioonides oli see seotud elujõu ja tule-elemendiga.
• Eestis oli must tee luksus. Seda joodi harva. Rohkem kasutati pärnaõisi, raudrohtu ja nurmenukke. Rahu loodi mitte ergutusega, vaid looduslike rütmide kuulamisega.
Toitumisterapeudi soovitused – tee, mis toetab, mitte ei peida
• Joo teadlikult. Kui tunned, et vajad teed ellu ärkamiseks, mitte hetke nautimiseks – küsi: kas ma tegelikult vajaksin hoopis und?
• Ära joo teed kohe pärast sööki, kui sul on rauavajadus või aneemia – tanniinid võivad pärssida imendumist.
• Katseta taimsete alternatiividega. Pärnaõis, salvei, sidrunmeliss, ingver või lihtsalt kuum vesi sidruniviiluga – kõik need loovad rahu ilma närvisüsteemi ülestõstmiseta.
• Kui sa ei suuda lõpetada tee joomist, kuigi tunned, et see ei mõju hästi – siis pole asi teetaimes. Siis on asi vajaduses midagi alla suruda või asendada.
Kokkuvõtteks – tee on õpetaja. Mitte erguti.
Tee võib olla liitlane. Ta võib olla uks vaikusesse, kohalolusse, isiklikku rituaali. Aga kui temast saab päästerõngas väsimuse, ärevuse või tasakaalutuse ees – siis on aeg küsida: mida ma tegelikult vajan?
Ärksus ei tule teetassist. Ärksus tuleb siis, kui keha saab lõpuks päriselt puhata.
Rahu ei tule L-teaniinist. Rahu tuleb siis, kui sa ei suru enam vaimset müra alla, vaid lubad endal kuulata.
Sõltuvused algavad seal, kus me lõpetame uskumise, et meis endis on jõudu.
Aga sul on. Sa ei vaja alati äratust – sa vajad kohalolu. Ja see ei tule tassist. See tuleb sinust.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.07
Kohv. See mõru, suitsune ja ärkavat päeva meenutav lonks on mõnele hommikuteraapia, teisele sõltuvus, kolmandale hoopis vaikne hetk iseendaga. Aga mis ta siis tegelikult on – keha toetav kaaslane või närvisüsteemi kulutav väsimuse vari?
Nagu enamikuga elus – vastus pole „jah“ ega „ei“, vaid: oleneb. Inimesest, kogusest, kontekstist ja keha seisundist. Kohv võib olla tuli, mis soojendab… või tuli, mis põletab. Küsimus ei ole kohvis. Küsimus on sinus.
Ajalugu: pühast ärkamisest kiirtarbimiseni
Kohvi teekond sai alguse Etioopiast, kus legendi järgi märgati, et kitsed muutuvad elavaks pärast teatud punaste marjade söömist. Inimene keetis need vees – sündis jook, mis tõi selguse ja jõu. Araabia maailmas jõid sufi-mungad 15. sajandil kohvi, et püsida ärkvel palvetel. Euroopas sai kohvist kiiresti mõtlejate, kirjanike ja revolutsionääride jook.
Goethe, Voltaire, Balzac – kõik nad jõid kohvi. Mõni loovuse turgutamiseks, mõni selleks, et kirjutada läbi öö. Aga igas kohvitassis peitub midagi enamat kui lihtsalt ärkamine – see on valik, kuidas ärgata.
Kohv ja keha: mida ütleb teadus
1. Kortisool ja stressitasakaal
Kohv tõstab kortisooli – stressihormooni – taset. Kui su keha on puhanud ja närvisüsteem tasakaalus, võib see anda vajaliku ärksuse. Aga kui oled juba väsinud ja pinges, võib see olla viimane piisk, mis käivitab ärevuse, keskendumisraskused ja sisemise rahutuse. Kofeiin ei anna jõudu, vaid laenab seda kehast, mida sul veel pole taastunud kujul olemas. Ta ei lisa energiat – ta nihutab ressursse ajutiselt nähtavale, justkui keeraks viimase säästu arvele, et hetkeks tunduks, nagu kõik on korras. Aga see pole kergus, see on krediit. Iga laen tuleb tagasi maksta – kas väsimuse, ärrituse või unetuse kujul.
Seepärast ei peaks me küsima: kas kohv äratab mind, vaid hoopis: miks mu keha üldse ärkamiseks midagi välist vajab?
2. Uni ja melatoniin
Kofeiin blokeerib adenosiini – aju rahunemisaine. See tähendab, et su keha võib jääda justkui ärkvel, aga mitte tegelikult puhanud olekusse. Melatoniini tootmine nihkub. Tulemuseks: sa võib-olla jääd magama, aga su uni pole sügav. Ja hommik… algab taas väsinult.
3. Seedimine ja mikrobioom
Kohv ergutab maohapet ja sapi tootmist. Mõnele see sobib, eriti pärast sööki. Teisele võib see tähendada kõrvetisi, kõhukrampe või soolestiku ärritust. On tõendeid, et mõistlik kogus kohvi võib toetada mikrobioomi mitmekesisust, aga liialdamine häirib tasakaalu ja kahjustab soolestiku barjääri.
Kohv ja sidrun – uus moeröögatus või iidne tarkus?
Viimasel ajal on populaarsust kogunud sidruniviiludega kohv – vahel nimetatakse seda „detox-kohviks“, vahel „rasvapõletajaks“. Rahvameditsiinis on kohv sidruniga kasutusel olnud juba varem, näiteks:
• Peavalude ja migreeni korral – kombinatsioon veresooni ahendavast kofeiinist ja laiendavast sidrunist.
• Kõhuhädade puhul – sapierituse ja seedeprotsesside stimuleerimiseks.
• Harva – kõhulahtisuse peatamiseks.
Kuid olgem ausad – see on intensiivne kooslus. Mõlemad on happelised ja tugeva toimega. Tühja kõhuga võib see duo põhjustada limaskesta ärritust, kõrvetisi või närvisüsteemi üleergutust. Sidrun tugevdab kohvi mõju – ja mitte alati kasulikult.
Kui üldse, siis kasuta pigem kohvi kõrvale veidi sidrunivett, mitte sidrunit otse kohvitassi. Või tee seda harva ja teadlikult – mitte hommiku rutiinse „kiirstardina“, vaid aeg-ajalt, kui tunned, et keha seda talub.
Rahvameditsiin: kohv kui rituaal, mitte päästerõngas
Türgis, Etioopias, Tiibetis – kohv ei olnud kunagi lihtsalt erguti. See oli osa tseremooniast. Kohvitassile mindi vastu rahuga, mitte väsimusega. Tiibetis lisati kohvile võid, et tasakaalustada närvisüsteemi. Mehhiko ravitsejad uskusid, et hommikune kohv aitab „hinge tagasi kehasse tuua“.
Toitumisterapeudi soovitused – kohv kui teadlik valik
• Ära alusta päeva kohviga. Anna kehale võimalus ärgata loomulikult – veega, valguse või vaikse liikumisega.
• Kui jood kohvi, siis söö enne midagi. Tühja kõhuga kohv = ärritus ja sisemine ebakindlus.
• Ära usu, et kohv sidruniga lahendab ülekaalu. See võib lühiajaliselt isutunnet pärssida, aga kaaluprobleemide põhjus on mujal.
• Kui sul on refluks, ärevus, unetus või soolestiku tundlikkus – pigem väldi.
• Kui jood, siis olgu see kvaliteetne, rahulik hetk. Ja kui lisad midagi, lisa kaneeli, kardemoni või tilk ghee’d – et pehmendada mõju.
Kuidas aru saada, kas kohv on sulle sobiv?
Kui kohv teeb su selgeks, rahulikuks ja loovaks – on tal sinu kehaga liit.
Kui ta tekitab ärevust, tühjust, värinat või vajadust järgmise tassi järele – siis on see liit tasakaalust väljas.
Kui sa vajad kohvi, et funktsioneerida – siis vajab tegelikult turgutust sinu närvisüsteem, mitte kohvimasin.
Kohv ei ole hea ega halb. Ta on jõud. Ja jõudu tuleb osata juhtida. Nagu tuli – ta võib valgustada ja soojendada. Või põletada.
Kohv ei peaks asendama puhkust, selgust ega und. Ta võib olla tugi, kui sul on sisemine tugevus olemas. Aga kui su keha juba karjub puhkuse järele, ei tee ükski kohv sind päriselt ärkvelolevaks. Ja vahel on ainus tõeline ärkamine… luba puhata.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.07
Faktid ja fantaasiad keha “puhastamise” ümber
“Ma teen väikese detoksi.”
“Mul on tunne, et keha vajab puhastust.”
“Maksa puhastus – 7 päevaga uus inimene!”
Need fraasid käivad üha sagedamini ringi – ja mitte ainult turundusplakatitel, vaid ka köögilaua vestlustes. Aga kui vaadata veidi sügavamale, kerkib üks väga oluline küsimus:
Kas keha vajab päriselt puhastust – või vajab ta hoopis puhkust?
Mis asi see “detoks” üldse on?
Tänapäevane “detoks” tähendab enamasti mõnd kiiret, lühiajalist kuuri: mahla-, smuuti- või taimeteekuur, paast, ravimtaimed, vahel ka lisandid või imetabased pulbrid. Lubadus on selge – puhastab keha toksiinidest, annab energiat ja kergust.
Aga toitumisterapeudina pean siinkohal tooma sisse selguse:
Keha ei kogu mürke keldrisse.
Tal on kogu aeg töös maks, neerud, soolestik, nahk, kopsud – kõik need süsteemid töötavad 24/7, et puhastada, eritada, neutraliseerida.
Tõde on see: me ei saa keha eest puhastust ära teha. Me saame talle ainult paremad töötingimused luua. Ja see ei juhtu kiirkuuriga, vaid eluvalikutega.
Mida ütleb rahvameditsiin?
Rahvameditsiin ei räägi “detoksist” kui dieedist.
Vanad õpetused rääkisid maksa, vere ja soolte turgutamisest, kasutades selleks kevadisi taimi (nõges, võilill, nurmenukk, angervaks), kergeid leemetoite, paastu, suitsusauna, vaikust, liikumist.
See ei olnud kampaania. See oli hooajaga kohanemine. Üleminek ühest seisundist teise – mitte ärevust täis pingutus, vaid loomulik osa elurütmist.
Mida keha tegelikult vajab?
Toitumisterapeudina näen ikka ja jälle:
Enamik inimesi ei vaja puhastust. Nad vajavad puhkust.
– Puhkust suhkrust,
– Puhkust pidevast söömisest,
– Puhkust mürgimõtetest,
– Puhkust seedeorganeile,
– Ja vahel ka puhkust mürgistest suhetest.
Keha ei taha, et sa teda raputad – ta tahab, et sa teda kuulad.
Kui oled väsinud, loid, paistes, tujust ära – siis see pole tingimata “mürgistus”. See võib olla hoopis kurnatus, ületöötamine, toitainete puudus, stress või stagnatsioon.
Kuidas päriselt toetada keha “puhastumist”?
1. Anna seedeelundkonnale puhkust – näiteks vahelduva paastu abil
2. Toeta maksa – näiteks kibuvitsa, võilillejuure või artišokiga
3. Vähenda ületöötamist – uni ja närvisüsteemi rahu teevad rohkem kui ükski tee
4. Liiguta end – veri peab liikuma
5. Söö lihtsamalt – vähem segadust, rohkem läbipaistvust
6. Võta aega vaikuseks – keha kuulab sind siis, kui sina kuulad teda
Lõpetuseks
Detoks pole halva elu kompensatsioon, vaid hea elu loomulik osa.
Kui “puhastuskuur” on karistus või viimane lootus, siis see ei kanna. Kui see on hoolimise väljendus, hooajaga koos kulgemine, rütmi taastamine – siis on sellel sügavam mõte.
Keha ei vaja suurejoonelist päästmist. Ta vajab tingimusi, kus ta saab ise tegutseda.
Ja vahel on kõige suurem “puhastus” see, kui jätad söömata ühe arvamuse enda kohta, mis ei ole tõsi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.07
On üks nähtamatu, vaikne ja geniaalne mehhanism, mis töötab sinus hetkel, kui sa seda loed. Ta ei küsi luba, ei taha tähelepanu, ei vaja toidulisandeid ega kisa – ta lihtsalt hoolitseb su eest. Selle nimi on autofaagia.
Autofaagia tähendab sõna otseses mõttes “iseenda söömist”. Ei, mitte kannibalismi, vaid tarkust – rakkude tarkust.
Keha on nii targalt ehitatud, et oskab ära tunda, mis temas enam ei toimi – vigased valgud, kulunud mitokondrid, rakujäänused, toksiinid – ja need rahulikult lammutada. Mitte hävitada, vaid ümber töödelda, taaskasutada, puhastada ruum uueks. Justkui suurpuhastus su rakkude sees.
Kui sa lased kehal selleks aega ja ruumi – mitte iga kahe tunni tagant näksides, mitte pidevalt tülitsedes, mitte stressist kinni hoides –, siis ta käivitab selle sisemise korrastuse ise.
Autofaagia pole moehullus ega biohäkkeri mänguväljak. See on meie bioloogiline reaalsus. Elu osa, mida me oleme alateadlikult toetanud juba aastatuhandeid – lihtsalt läbi tühjade kõhtude, vaiksete aegade ja liikumise.
Vahelduv paast on üks viis, kuidas autofaagiat looduslikult esile kutsuda. Aga see ei ole nälg. See on paus.
Paus, mis annab kehale sõna.
Sest keha ei saa koristada, kui sina kogu aeg tellid juurde.
Autofaagia on eriti oluline:
– kui soovid ennetada põletikku,
– toetada aju tööd,
– hoida rakke noorena,
– korrastada hormonaalset ja ainevahetuslikku tasakaalu,
– või lihtsalt tunda end kergemana – mitte ainult füüsiliselt, vaid ka sisemiselt.
Aga siin on üks oluline tõdemus.
Autofaagia ei tööta hirmu all.
See ei käivitu, kui oled kurnatud, vihane, süüdistav, või end paastu kaudu karistamas.
See töötab vaikuses. Usalduses. Piisavuses.
Sellepärast ma ei soovita kellelgi hakata paastuma lihtsalt selleks, et “vormi saada”. Küsimus pole vormis. Küsimus on voolus.
Kas su keha saab liikuda loomulikult, hingata vabalt, puhastuda ilma surve ja süümepiinata?
Kui jah, siis autofaagia teeb oma töö.
Vaikselt. Armastusega. Nagu elu ise.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.07
Bioloogiline reaalsus või moeröögatus?
Vahelduv paast (intermittent fasting) pole ei uus ega revolutsiooniline. Inimese keha on sellega tuttav juba kümneid tuhandeid aastaid. Ainult et varem nimetati seda… eluks. Jah, elu lihtsalt oli vahelduv paast. Süüa sai siis, kui oli. Kui ei olnud, ei söödud. Keegi ei pidanud end süüdi tundma ega äppi täis logima, kui toit jäi vahele.
Tänane “IF” (intermittent fasting) on saanud aga moesõnaks, mille ümber on tekkinud terve maailm – kellad, toidukorrad, rasvapõletus ja “biohäkkeri” identiteet. Ja kuigi selle taga on selge bioloogiline loogika, ei sobi see igale kehale ega iga eluetapi juurde.
Kellele võib vahelduv paast sobida?
• Tervetele täiskasvanutele, kelle veresuhkur, hormoonid ja närvisüsteem on stabiilsed.
• Neile, kellel kipub isutus hommikuti olema – keha juba loomulikult hoiab pikemat toiduvaba perioodi.
• Neile, kes kipuvad õhtuti liialdama – piiratud söömisaken võib aidata ennast paremini distsiplineerida.
• Inimestele, kes ei talu hästi pidevat näksimist – nende seedetuli vajab vahepeal täielikku rahu.
• Kui eesmärgiks on rasvapõletus, insuliinitundlikkuse parandamine või kerge ajutine puhastus – see võib olla tööriist, kuid mitte elustiili ideaal.
Kellele ei pruugi see sobida?
• Naistel viljakas eas, kelle hormoonsüsteem on tundlik toidupuudusele.
(Paast võib lühiajaliselt anda energiat, kuid pikemal perioodil mõjutada menstruaaltsüklit ja kilpnäärme tööd.)
• Stressis inimestele. Kui su päev on niigi täis pinget, on paast tihti lisakoormus, mis suurendab kortisooli.
• Inimestele, kellel on olnud toitumishäireid. Näljaperiood võib käivitada vanad harjumused või sundmõtted.
• Lastele, noorukitele, rasedatele, imetavatele emadele. Kasvav, muutuv, elu andev keha ei tohiks alatoidet olla isegi tunni jagu.
• Neile, kes hommikul ärgates tunnevad tugevat nälga. Selle signaali eiramine võib päeva jooksul tasakaalu kõikuma lüüa.
Kas see on teadus või trend?
Vahelduva paastu taga on tõepoolest palju uuringuid – loomkatsetest inimesteni.
Jutt autofaagiast (raku puhastumisest), insuliinitundlikkusest, kognitiivsest teravusest – kõik see pole fantaasia. Aga kui teadus muutub kiriklikuks dogmaks ja kaob isiklik kogemus, siis pole see enam tervis, vaid uus „toitumisusk“.
Minu mõte lõpetuseks:
Vahelduv paast ei ole ei halb ega hea. Ta on tööriist. Ja iga tööriist sõltub käest, kes seda hoiab.
Mõtle – kas su keha vajab praegu tugevust, rütmi, lihtsust? Või hoopis hoolt, soojust ja kindlustunnet?
Toitumine pole ainult biokeemia. Ta on ka suhe – iseenda, looduse ja eluga.
Söö vahel, kui kõht pole tühi. Paastu vahel, kui oled rahus.
Aga ära tee kummardust dogmale.
Tee kummardus elule.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.07
Suurepärase idee andis lugeja, kes palus, et reisil, matkamas või lihtsalt köögita olukorras annaksin võimalikult lihtsa, kehaga kooskõlas toiduidee. Siit tuleb 3 näidismenüüd:
Kehaga kooskõlas – lihtsa toiduga päev reisil
Kui sul pole parasjagu kööki, panni ega ahju – pole midagi! Ka sel juhul saab keha toetada puhta ja toitva toiduga. Allpool menüüd, mis sobivad kasvõi seljakotis kandmiseks, lennujaamas või autoroolis nautimiseks.
Hommik:
• Peotäis pähkleid (nt kreeka või sarapuupähklid)
• 1 banaan või pehme pirn
• Taimetee (termoses) või soe vesi sidruniga
Soe vedelik hommikul toetab seedimist, pähklid annavad stabiilse energia.
Lõuna:
• Eelnevalt valmistatud kinoa- või tatrasalat (säilib termoskarbis või klaaspurgis)
• Lisandiks oliivid, päikesekuivatatud tomatid, basiilik, sortsu sidrunimahla
• Soovi korral lisaks keedumuna või pehme tofu
See on toitev, kerge ja stabiilne – ei vaju raske koormana kõhtu.
Vahepala:
• Õun + seemnesegu (nt kõrvitsa-, lina- ja päevalilleseemned)
• Või peotäis datleid ja mandlitega tumedat šokolaadi
Aitab hoida meele erksa ja veresuhkru tasakaalus.
Õhtusöök:
• Toores või aurutatud köögivilja-snack (nt kurk, paprika, porgand – säilivad hästi!)
• Avokaado (sööd lusikaga, kui poolitad) või hummus kausis kõrvale
• Taimetee rahustuseks (nt meliss, lavendel või sidrunhein)
Väike meeldetuletus:
Lihtne ei tähenda kehva. Tähtis on energeetiline puhtus, kergus ja kohalolu ka toidus. Sinu keha oskab seda hinnata.
Hommik
• Peotäis pähkleid (nt maapähklid või kodumaised sarapuupähklid, mis olemas või eelistad)
• 1 õun või banaan
• Klaas sooja vett sidruniga või termosesse kaasa tehtud tee
Lõuna
• Klaaspurki ette valmistatud keedukartuli-salat: kartul, hapukurk, herned, veidi sibulat, natuke õli ja soola
• Kõrvale keedumuna (säilib termoses või karbis vabalt päev läbi)
• Viil rukkileiba
Vahepala
• Keefir või maitsestamata jogurt
• Kõrvale kodune kaerahelbeküpsis või mõned kuivatatud ploomid
Õhtusöök
• Kurk, porgand või kapsas viiludena – hea krõbistada, toetab seedimist
• Leivaviil avokaado asemel näiteks kodujuustuga või õhukese silgukattega
• Hommikune tee, kui jäi alles midagi termosesse
Miks see toimib?
Selle menüü puhul on tagatud lihtsus, toiteväärtus ja taskukohasus. Ei ole vaja eksootikat, vaid tarkust sobitada omavahel lihtsad asjad, mis hoiavad kõhu rahul ja keha töökorras.
Päevamenüü liikvel olevale mehele – lihtne, toitev, eestipärane
Kui oled päev otsa liikumas – kas autoroolis, maal tööd tegemas või linnas ringi askeldamas –, ei pea kehv toit olema paratamatus. Järgmine menüü on mõeldud mehele, kes vajab rohkem energiat, aga hindab ka lihtsust ja kehaga kooskõlas olemist.
Hommik
• 2 keedumuna (valmista varem, säilib hästi)
• Must leib viilu kodujuustu või maksapasteediga
• Soe jook termosest: näiteks: piparmünditee või lihtsalt kuum vesi sidruniga
Lõuna
• Ette valmistatud tangusalat (odratang, hernes, hapukurk, sibul, törts rapsiõli)
• Kõrvale soovi korral viil suitsuliha või tükike kalakonservi (nt kilu tomatis)
• Hapupiim või keefir klaaspurgis või pudelis
Vahepala
• Õun või kodune pirukas (nt kaerahelbe või odrajahuga tehtud)
• Peotäis kõrvitsaseemneid või päevalilleseemneid
Õhtusöök
• Kurk, redis või kapsas viiludena – midagi värsket ja krõmpsu
• Leivaviil võiga ja kõrvale kilu, muna või kodujuust
• Taimetee (nt meliss või nurmenukk), kui olemas
Kokkuvõtteks:
Menüüd on lihtsad, kuid annavad vajaliku kütuse füüsiliseks ja vaimseks tööks. Kõik komponendid on hõlpsasti ette valmistatavad, taskukohased ning säilivad hästi ka jahedas kotis või termoskarbis. Pole vaja poest haarata gaasijaamasnäkki – oma valik võib olla lihtne ja maitsev.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.07
Pärn (Tilia cordata, Tilia platyphyllos, Tilia europaea jt liigid) on põhjamaade ravimtaimede kuninglik klassik. Tema õied lõhnavad soojalt, vaigu- ja mesiselt – ja just need õied on sajandeid olnud hinnatud rahustava, higistama paneva ja põletikuvastase toime poolest.
Biokeemia ja toimeained
Pärnaõied sisaldavad mitmeid bioaktiivseid ühendeid:
• Flavonoidid (kvertsetiin, kaempferool, tilirosiid) – antioksüdandid, põletikuvastased
• Limaained (muciliinid) – rahustavad kurgu- ja hingamisteid
• Tanniinid – kootava toimega, toetavad limaskestade kaitset
• Eeterlikud õlid – sisaldavad farnesooli, mis annab rahustava toime
Koos mõjuvad need ühendina, mis toetab närvisüsteemi, seedimist ja hingamisteid.
Tervise kasutusvaldkonnad
1. Külmetushaigused, gripp, palavik
Pärnaõietee on üks parimaid taimseid vahendeid külmetuse algfaasis. Ta:
• soodustab higistamist, aitab alandada kehatemperatuuri,
• rahustab ärritunud hingamisteid,
• soodustab vedeliku väljutamist kehast, kandes toksiine välja.
2. Närvisüsteem ja stress
Kergelt rahustav toime – ideaalne kerge ärevuse, üleväsimuse ja unehäirete korral.
Toimib eriti hästi koos melissi, palderjani või angervaksaga.
3. Seedimine ja spasmid
Limaained ja flavonoidid lõõgastavad silelihaseid. Pärnaõie tee sobib kergete spasmide, gaaside ja rahutuse korral pärast sööki.
4. Südame-veresoonkond
Traditsiooniliselt on pärnaõisi kasutatud vererõhu langetamiseks (eriti stressist tingitud hüpertensiooni korral) ning südamelöögi rahustamiseks.
5. Nahk ja välispidine kasutus
Tõmmist võib kasutada:
• kompressina põletikulisele nahale, putukahammustustele,
• silmaloputuseks väsinud silmade korral,
• nahatonikuna – eriti kuiva või ärritunud naha puhul.
Valmistamine
Tee
• 1–2 tl kuivatatud pärnaõisi
• Üle valada 200 ml kuuma (mitte keeva) veega
• Lasta tõmmata 10–15 minutit
• Juua soojalt 1–3 korda päevas (külmetuse puhul rohkem)
Siirup
• 25–30 pärnaõisikuid
• 1 l vett + 0,5–1 kg suhkrut
• Lisada 1 sidruni mahl või hapum õunamahl
• Keeta kergelt, lasta seista 12–24 tundi, kurnata, villida
Tõmmis vanniks või kompressiks
• 2–3 spl õisi keeda 1 l vees 10 minutit
• Kasuta naha rahustamiseks või väsimuse leevendamiseks jalavannis
NB!
Pärnaõied on üldiselt hästi talutavad, kuid:
• Võivad liigses koguses tekitada uimasust või peapööritust.
• Raseduse ajal soovitatakse kasutada mõõdukalt ja mitte kuurina.
• Ei sobi aspiriiniallergikutele päris 100% kindlalt – kuigi pärnaõis ei sisalda salitsülaate, on ristreaktsioonid siiski võimalikud.
Rahvapärimus
Pärn oli vanade eestlaste ja teiste Euroopa rahvaste jaoks puhtuse ja kaitse sümbol. Puu alla istuti tülide lahendamiseks ja nõu pidamiseks.
Pärnaõisi peeti eriti kasulikuks lastele ja nõrkadele inimestele, keda tuli tugevamaks ja rahulikumaks aidata.
Kokkuvõte
Pärnaõis on põhjamaine kodurohi, mis sobib hästi iga koduse taimetarga ravimite riiulisse. Temaga saab hakata ravima juba külmetuse esimesi märke või juua õhtuti rahulikult, et keha ja meel oleksid pehmemad. Nagu ikka: enda korjatud pärnaõis, puhtast paigast, on kõige parem.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.07
“Inimese hormonaalne seisund ei ole lihtsalt vereanalüüsi rida – see on alatoon tema päevadele, valikutele ja enesetundele.”
Hormoonid on nagu salajased orkestrijuhid – nende tasakaal või tasakaalutus mõjutab, kui kiiresti su keha energiat põletab, kui hästi sa magad, millist toitu ihkad ning kuidas su meel liigub. Hormoonasendusravi (HAR) – olgu selleks östrogeen, progesteroon, testosteroon või kilpnäärmehormoonid – võib tuua kergenduse… aga tihti kerkib ka küsimus: kas see teeb paksuks või aitab hoopis kaalu kontrolli alla saada?
Vaatame seda küsimust kolmest vaatenurgast:
• Teaduslik
• Toitumisterapeutiline
• Rahvameditsiiniline ja elutark
TEADUSLIK VAATENURK: HORMOONID JA KEHAKAAL
1. Menopaus ja kaalutõus – mitte ravi, vaid hormoonide langus ise
Östrogeeni langus aeglustab ainevahetust, vähendab lihasmassi ja suurendab keharasva ladestumist kõhupiirkonda.
Harvardi uuringud näitavad, et naistel, kes läbivad menopausi, suureneb kehakaal keskmiselt 2–5 kg, sõltumata toitumisest.
2. Hormoonasendusravi ei tõsta kaalu – see võib hoopis aidata
Mitmed kvaliteetsed meta-analüüsid on kinnitanud, et HAR ei põhjusta kaalutõusu.
Mõnedel juhtudel võib see isegi soodustada paremat lihastoonust ja ainevahetuse taastumist – eeldusel, et inimene liigub ja sööb teadlikult.
3. Kilpnäärmehormoonid ja kaal
Kilpnäärme alatalitlus (hüpotüreoos) aeglustab kogu ainevahetust. Kui saad asendusraviks levotüroksiini (T4), võib kehakaal normaliseeruda, kui annus on õigesti määratud.
Üledoos? Siis kaal langeb, aga väsimuse ja närvilisuse hinnaga.
TOITUMISTERAPEUDI VAATEVINKEL: SÜSTEEM TÖÖTAB KUI TERVIK
Kui keha saab tagasi puuduva hormooni, saab ta võimaluse stabiliseeruda. Aga ainult siis, kui:
• Maksa detoks süsteem töötab hästi (mida maks ei suuda töödelda, see ringleb edasi)
• Toitumine toetab hormonaalset tasakaalu, mitte ei tekita põletikku
• Stress ei sõida närvi- ja sisesekretsioonisüsteemist üle
Näide elust:
Kui östrogeeni asendatakse, kuid inimene sööb jätkuvalt palju rafineeritud süsivesikuid, magab halvasti ja ei liigu, siis võib HAR hoopis võimendada veepeetust ja tekitada rindade hellust, turseid, isegi peavalu. Seda peetakse ekslikult „kaalutõusuks“, kuigi tegemist on vedeliku ja põletikureaktsiooniga.
Toitumisterapeudi soovitus
Ära vaata ainult kaalunumbrit – vaata vööümbermõõtu, und, lihastoonust, energiat, hommikust ärkamist. Need on sinu tegelikud näitajad.
RAHVAMEDITSIIN JA HINGEKEHA TASAKAAL
Meie esiemad ei kasutanud keemilist hormoonasendust, ent nad tundsid taimi, mis toetasid keha oma hormoone tootma või tasakaalustasid tagajärgi:
• Põld-lambalääts (fenugreek) ja porgandiseemned – “naise vürtsid”
• Punane ristik, salvei – östrogeeni-taolise toimega
• Viirpuu ja sidrunmeliss – kui süda ja ärevus sõidavad üle
• Raudrohi ja kortsleht – emakat ja tsüklit tasakaalustavad
• Must cohosh – kui kuumahood ja unehäired
Need taimed ei ole asendus ravimitele, aga nad toetavad keha kohanemist ja loovad rahu, mida tablett ei saa pakkuda.
KOKKUVÕTE: MIDA TEEB HORMOONASENDUS KEHAKAALUGA?
• Hormoonasendus ise ei tee paksuks, aga see ei vabasta meid vastutusest – justkui istuks uude autosse, mille kütust, õli ja hooldust peab ikka ise jälgima.
• Kehakaal ei muutu ainult kaloritest – see muutub rütmist, hormoonidest, stressist ja liikumisest.
• Ravim võib aidata keha tasakaalu tagasi tuua, aga elustiil hoiab selle tasakaalu paigal.
Kui sa alustad HAR-i, siis küsi endalt:
• Kas mu maks ja soolestik saavad selle kõigega hakkama?
• Kas ma liigun piisavalt, et lihas hoiaks ainevahetuse töös?
• Kas mu toidulaud on tõesti minu keha toetav, mitte harjumuste lohisev vari?
Sest kui hormonaalne tase stabiliseerub, on sul ainulaadne võimalus – mitte ainult hoida kaalu, vaid luua uut, teadlikumat suhet oma kehaga.
Kui tunned, et vajad selles teekonnas tuge – toitumise, maksa toetuse, taimede, elurütmi või lihtsalt mõistmise näol –, siis tea: sa ei pea seda üksi tegema.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.07
Ristikhein, Trifolium pratense ehk punane ristikhein, on üks tuntumaid niidutaimi, mis kaunistab meie loodust oma õrnade õitega. Kuid lisaks oma esteetilisele väärtusele on see taim laialt kasutusel rahvameditsiinis, toidus, looduslikus kosmeetikas ning lausa mulla parandajana. Ristikhein peidab endas mitmekülgset kasu – nii tervisele kui ka toidulauale.
Biokeemia ja toiteväärtus
• Sisaldab rohkesti isoflavoone – taimseid ühendeid, mis on struktuurilt sarnased östrogeenile ja võivad leevendada menopausi sümptomeid, toetada luutihedust ja aidata reguleerida kolesteroolitaset.
• Vitamiinid ja mineraalid: C- ja B-vitamiinid, kaltsium, magneesium, kaalium.
• Antioksüdandid: kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
• Looduslik eeterlik õli annab taimedele iseloomuliku lõhna ja mõjub rahustavalt.
Tervist toetavad omadused
Sisekasutus:
• Leevendab menopausi sümptomeid (kuumahood, meeleolumuutused, unetus).
• Aitab alandada halba kolesterooli (LDL) ja tõsta head kolesterooli (HDL).
• Toetab luude tugevust ning võib vähendada osteoporoosi riski.
• Sobib hingamisteede haiguste, nagu köha ja bronhiit, korral – toimib kergelt rögalahtistina.
• Toetab maksatalitlust, seedimist ja rahustab närvisüsteemi.
Välispidiseks kasutuseks:
• Salvid ja tõmmised nahaprobleemide korral: psoriaas, ekseem, põletused.
• Tõmmiseid kasutatakse ka põletikuliste liigesvaevuste korral.
Rahvameditsiin ja pärimus
• Ameerika põlisrahvad kasutasid ristikheina köha, palaviku, seedimisvaevuste ja nahahaiguste korral.
• Euroopa rahvameditsiinis tuntud kui verd puhastav ja rahustav taim.
• Ristikheina peeti viljakuse sümboliks ja kasutati kevadistel rituaalidel.
• Põllumehed hindasid teda mullaparandajana, sest ta seob lämmastikku ja toidab mulda.
Kasutamine toidus ja looduskosmeetikas
Tee ja tõmmis:
• 1–2 tl kuivatatud õisi klaasi keeva vee kohta.
• Lasta tõmmata 10–15 minutit, juua rahustava või hormonaalselt tasakaalustava kuurina.
• Tõmmist võib kasutada ka näoveena või kompressina.
Tinktuur:
• 1 osa kuivatatud õisi segada 5 osa alkoholiga.
• Lasta seista 4–6 nädalat, kurnata, võtta tilkadena või määrida valutavatele liigestele.
Infusiooniõli ja salv:
• Leota kuivatatud õisi baasõlis (nt oliivi- või mandliõli) 2–3 tundi madalal kuumusel.
• Kasuta nahasalvide valmistamisel või otse nahale kandmiseks.
Toiduks:
• Värsked lehed ja õied sobivad salatitesse ja smuutidesse – annavad kerge mesise noodi.
• Kuivatatud õisi võib lisada tee segudesse, küpsetistesse ja isegi jäätisesse.
• Siirupi või kordiaali valmistamiseks: 25–50 õisikut keeta vees suhkruga, lisada hapukat mahla (nt rabarber, sidrun), kurnata ja jahutada.
• Kuivatatud õitest valmistatud jahu sobib lisandina küpsetistes või toorbatoonides (kasuta 1:8 vahekorras).
Ohutus ja tähelepanekud
• Sisaldab fütoöstrogeene – seega tuleb olla ettevaatlik, kui esineb hormoonsõltuvaid haigusi (nt rinnavähk) või kasutatakse hormoonravi.
• Võib suurendada veritsusriski tänu kumariinide sisaldusele – ei sobi verevedeldajate kasutajatele.
• Ei soovitata raseduse ja imetamise ajal ilma arsti nõusolekuta.
• Võib põhjustada allergilisi reaktsioone tundlikel inimestel.
Korjamine ja säilitamine
• Parim korjeaeg: suve algus kuni keskpaik, kui õied on täisõies.
• Korjata kuiva ilmaga, eemal teedest ja põldudest.
• Kuivatada hästi ventileeritavas, varjulises kohas.
• Säilitada paberkotis või klaaspurgis pimedas ja kuivas.
Valge ristikhein (Trifolium repens) on küll kasulik, aga ei ole täiesti võrdväärne punase ristikheinaga (Trifolium pratense) – eriti kui rääkida tervisetoimest ja sisemisest kasutusest. Vaatame seda täpsemalt:
1. Toimeainete koostis – suurim erinevus
• Punane ristikhein sisaldab rohkelt isoflavoone – genisteiin, daidzeiin, formononetiin – mis toimivad fütoöstrogeenidena. Just nemad on põhjuseks, miks punast ristikheina kasutatakse menopausi, luutiheduse ja kolesterooliprobleemide korral.
• Valge ristikhein sisaldab vähem või peaaegu olematult isoflavoone – seega tal puudub märgatav hormonaalne või östrogeenilaadne mõju.
2. Rahvameditsiiniline kasutus
• Punast ristikheina on kasutatud sisemiselt – tee, tinktuur, ekstrakt – eriti naiste tervise ja vereloome toetuseks.
• Valget ristikheina on rahvameditsiinis rohkem kasutatud:
• välispidiselt: haavade pesemiseks, putukahammustuste rahustamiseks.
• loomade söödana: väärtuslik mulla lämmastikusideaine ja karjamaarohi.
• kergelt rahustava ja seedimist toetava teena, kuid mitte tugeva toimega ravimina.
3. Toiduks kasutamine
• Mõlemat liiki saab kasutada salatites, teedes, maitsestamises – eriti õisi ja noori lehti.
• Valge ristiku maitse on mahedam ja vähem „heinane“ kui punasel, mistõttu sobib paremini nt limonaadide ja salatite kaunistamiseks.
• Mõlemat võib kuivatada, kuid valge ristikhein ei anna siirupites ja tinktuurides sama aromaatset ja terapeutilist tulemust.
4. Kosmeetika ja välispidine kasutus
• Mõlema liigi õitest ja lehtedest saab teha tõmmiseid, salve, kompresse naha rahustamiseks.
• Valge ristik on mahedam ja sobib lastele, tundlikule nahale ning igapäevaseks kasutuseks.
5. Ohutus
• Mõlemad on üldiselt ohutud, kuid:
• Valgel ristiku puhul vähem risk hormoonitundlike seisundite korral, kuna fütoöstrogeene on vähem.
• Punase ristikheina puhul peab olema ettevaatlik verevedeldajate, hormoonravi ja östrogeenitundlike seisundite korral.
09.07
Väsimus, kahvatu jume, hingeldus, südamepekslemine, keskendumisraskused, külmatunne, isegi juuste väljalangemine… Kui need sümptomid on tuttavad, võib põhjus peituda aneemias – kehas ei jagu piisavalt hemoglobiini, et hapnikku kudedesse kanda.
Toitumisterapeudina näen, kui tihti just toitumine on nii probleemi põhjus kui ka lahendus. Aneemia pole alati ainult rauapuudus. Võti peitub mitmes toitaines:
Raud – eelistatult heemne (loomne) raud, mida leidub veiselihas, maksas, veres, munakollases. Taimne raud (kaunviljad, spinat, täisterad) imendub halvemini, kuid aitab, kui lisad C-vitamiini allika (nt paprika või sidrunimahl).
B12-vitamiin – oluline närvisüsteemile ja vereloomele. Seda leidub ainult loomsetes toitudes (nt liha, muna, piimatooted). Taimetoitlased ja veganid vajavad sageli toidulisandit.
Foolhape – rohelistes lehtviljades, avokaados, maasikates, maksas, täisterades. Ka raseduse ajal ülioluline.
NB! Kohv ja tee söögi kõrvale võivad raua imendumist pidurdada kuni 70%. Samas aitab klaas apelsinimahla rauda paremini omastada.
Aneemia on diagnoos, mida kinnitab vereanalüüs. Ainult toiduga ei pruugi sügav puudujääk taastuda – vahel on vaja ajutist lisandit. Aga ilma toitumise korrigeerimiseta kipub aneemia tagasi tulema.
Väike lõunaidee:
Tatar + veiseliha (nt eelnevalt valmistatud hakklihakaste või hautatud liha)
Värske salat punasest kapsast, porgandist ja paprikast + sidrunimahla-sinepikaste
Kõrvale apelsiniviilud või klaas C-vitamiinirikast morssi
Kui tunned, et väsimus ei lähe üle ja keha justkui ei jõua elada – vaata taldrikule ja küsi nõu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.07
Mõni taim jääb meelde juba lõhna järgi. Angervaksa (Filipendula ulmaria) magus ja mesine õitelõhn toob paljudele meelde jaanipäevad, õitsemise tipphooaja ja lapsepõlve heinamaad. Kuid rahvameditsiinis ja loodusterapeudi silmis on see taim midagi palju enamat: looduslik aspiriin, põletike leevendaja ja rahuliku une soodustaja.
Tervislik väetaim nii seest kui väljast
Rahvameditsiin on sajandeid teadnud, et angervaks aitab:
• reuma ja liigesepõletike,
• närvivalude ja krampide,
• kõhulahtisuse ja maoärrituste,
• sügelevate ekseemide ning nahapõletike,
• südamekloppimise ja närvilisuse vastu.
Selle tee kollakas värv ja pehme meelaadne maitse mõjub rahustavalt. Õhtuti meega jooduna võib see aidata saavutada sügavamat und.
Tänapäevane teadus kinnitab: angervaks sisaldab salisüülhapet – toimeainet, millest kunagi tuletati aspiriin. Lisaks leidub selles rohkesti parkaineid (kuni 12%), glükosiidi spireiini, C-vitamiini (värsketes lehtedes lausa 300–400 mg%) ja looduslikke eeterlikke õlisid.
Tõmmised ja teed – lihtne viis toe saamiseks
Angervaksatee
• 0,5–1 spl peenestatud õisi
• 250 ml keeva veega üle valada
• Lasta tõmmata 10–15 minutit
• Juua 2–3 nädalase kuurina põletike, külmetushaiguste või reumavaevuste korral
Soovi korral võib teed maitsestada sidruni, ebaküdooniasiirupi, õuna- või rabarberimahlaga, või lisada musti/punaseid sõstraid. Inglismaal kasutatakse teeks ka lehti ja juuri, millel on samuti põletikuvastane toime.
Välispidised kasutused
• Tõmmise mähised: ekseemid, põletused, podagra ja haavad
• Tinktuur valutavale liigesekohale: 2 spl värskeid õisi + 100 g viina, seista 2 nädalat
• Salv nohu ja külmetuse korral: sulatada kookos- või palmirasv, lisada pihutäis õisi, kuumutada 90 kraadi juures 2 tundi, kurnata
• Surveloputus: valgevooluse ja põletikuliste seisundite leevendamiseks
Maagiline taim vanarahva meelest
Angervaksa ei peetud mitte ainult ravimtaimeks, vaid väetaimeks, mis hoiab eemale halba ja puhastab ruumi.
• Jaaniööl pisteti angervaksaoksi palkide ja laudade vahele, et kaitsta maja
• Pruudikimbud ja voodialused rohud sisaldasid angervaksa, et tuua armastust ja õnne
• Druiidide püha taim: usuti, et selle lõhnas peitub võime näha peidetut
Magus maitse – rohkem kui ravim
Angervaks on ka meetaim ja kulinaarne aare.
Siirup
• 25 angervaksaõisikut
• 1 l vett + 1 kg suhkrut keeta siirupiks
• Lisada 2 sidruni mahl (võib lisada rabarberit, õunamahla vms haput)
• Lasta seista 1–5 päeva
• Kurnata, soovi korral kuumutada keemiseni ja villida
• Sügavkülmas säilitamiseks: kas vaakumpakendis õied või valmis siirup
Magustoidud
• Panna cotta, kreembrülee, jäätis – kuumuta koores angervaksaõisi ja kurna
• Koogitainas – peenestatud õied annavad mõnusa metsiku noodi
Joogiks
• Lisa angervaks koos mustsõstralehtedega kannu – mõnus suvine värskus
• Traditsiooniline joogimee maitsestaja
• Gin’ides ja liköörides kasutatakse õisi õrna mandli-vanilli noodi pärast
Boonus: värv ja loovus
Angervaksa juurest saab koos vasega musta loodusvärvi – sobib looduslikele kangastele või käsitööks.
Lõpetuseks
Angervaks on metsik, väärikas ja väekas taim, mis kingib meile nii tervist, ilu kui ka elu maitset. Kui sa korjad teda ise, tee seda alati puhtast paigast, eemal põllumajandusmürkidest ja teedest. Just see, oma kogutud angervaks, kannab endas kõige rohkem jõudu.
Ja nii nagu vanaemad ütlesid: kui sul on angervaksa, pole sul valust palju karta.
07.07
Me elame maailmas, kus kehakaalu mõõdetakse arvudega. Aga inimene ei ole arv.
Ei ole gramm ega indeks ega standard.
Tervislik kaal ei ole mitte eesmärk, vaid peegeldus. Peegeldus sellest, kuidas sa ennast kohtled. Kuidas sa liigud, hingad, sööd, armastad, taastud ja valikud teed.
BMI? See on lihtsalt üks matemaatiline mudel, mis ei küsi, kas sul on rahu südames või jõudu reielihases. Ei huvitu sellest, kas sul on öösel uni või päeval isu elada.
Minu praktikas ei räägi ma kaalust kui sihist. Kaal on tagajärg.
Sisemise tasakaalu, seedimise, hormonaalse rütmi ja rahulolu tulemus.
Kui keha saab, mida vajab, ei hoia ta liigselt kinni. Ei rasva, vett ega stressi.
Kui vaim saab rahuneda, ei pea toit olema ainus lohutus.
Tervislik kaal on see, kui sa tunned endas kergust, vastupidavust ja sisemist vabadust.
See on tunnetus, mitte tulemus.
Niisiis – kui sa tahad “kaalu langetada”, siis küsi parem:
Mis mu kehas kinni on? Mis mu hinges vajab lahtilaskmist? Mis on minu tegelik vajadus?
Alles siis hakkab keha kuulama. Ja lubab ka sul kergemalt elada.
Päevamenüü: Ainevahetust toetav ja eestipärane
Hommik
Kaerapuder keedetud täispiimaga, peale peotäis mustikaid ja veidi võid
Kõrvale: keedumuna ja viil täistera rukkileiba võiga
Jook: must kohv või tee
Miks see toetab ainevahetust:
Kaerapuder koos rasva (või) ja valgu (muna) lisamisega annab aeglased süsivesikud ja stabiilse veresuhkru, hoides insuliini tasakaalus. Mustikad toetavad kapillaaride tööd ja lisavad antioksüdante.
Vahepala
Kohupiimapallid (kodus tehtud, täisterajahust) või lihtsalt maitsestamata kohupiim meega
Peale: peotäis seemneid või kreeka pähkleid
Miks see toetab ainevahetust:
Kohupiim annab kergesti omastatavat valku, mis hoiab näljatunde eemal ning toetab lihaste ainevahetust. Rasvad pähklitest aeglustavad glükoosi imendumist – hoides energiat tasakaalus.
Lõuna
Hapukapsasupp veisepuljongiga, mille sees kartul, porgand, odrakruubid ja veidi loomalihakuubikuid
Kõrvale: sepik kodujuustuga
Miks see toetab ainevahetust:
Hapukapsas toetab soolestiku mikrobioomi ja suurendab maomahla tööd. Puljong annab mineraale ja veiseliha kvaliteetset valku. Kiudained kruupidest aitavad hoida soolt liikumises.
Õhtupoolik
Keedetud peet koduse mädarõikakastmega ja paar tükki rukkileiba
Jook: piparmünditee
Miks see toetab ainevahetust:
Peet toetab maksaensüüme, mädarõigas ergutab sapieritust ning mõlemad aitavad rasvade lagunemisel. Tee rahustab närvisüsteemi ja toetab vedelikutasakaalu.
Õhtusöök
Ahjus küpsetatud kalkunilihast kotletid
Kõrvale: aurutatud kapsas, porgand ja kartul
Lisandiks: törts külmpressitud rapsiõli või või
Miks see toetab ainevahetust:
Kalkun on lahja valk, mis ei tekita raskustunnet. Aurutatud juurviljad on kergesti seeditavad ja kiudaineterikkad. Hea rasvaallikas toetab sapitegevust ja rakuenergia tootmist.
Hilisoode (vajadusel)
Klaas keefiri või soojendatud täispiim meega, juurde paar seemneleiba
Miks see toetab ainevahetust:
Õhtune kergelt fermenteeritud piimatoode toetab mikrobioomi ja rahustab närvisüsteemi. Kui magad paremini, taastub ka ainevahetus öösel paremini.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
NB! BMI ehk kehamassiindeks (inglise keeles Body Mass Index) on lihtne mõõdik, mida kasutatakse inimese kehakaalu ja pikkuse suhtarvu hindamiseks.
Valem on järgmine:
BMI = kehakaal (kg) ÷ (pikkus meetrites)²
06.07
Kuidas süüa hästi ja lihtsalt ilma trenditoodeteta.
Ei, see pole müüt. See on kunst, mida saab õppida. Ja see ei tähenda elu ilma maitse, toitainete ega naudinguta.
Meile on viimasel kümnendil pähe tambitud, et tervis tuleb chia-seemnete, kookosvee, „supertoitude“ ja trendikate ökoampsude kujul. Aga toit ei pea olema kallis, keeruline ega glamuurne, et olla kasulik. Tõeline tervis sünnib lihtsatest valikutest, mis töötavad ka siis, kui rahakott parasjagu vastu ei naerata.
Ma näen oma töös pidevalt inimesi, kes on väsinud toidupaanikast. Terve olemine ei tohiks olla luksus. See peaks olema kättesaadav kõigile. Küsimus pole niivõrd mida süüa, vaid kuidas mõelda.
Mõned lihtsad tõed:
• Kaerahelbed – pole vaesuse sümbol, vaid ajutoit, sooletoit ja südamele pai. Kiired valmistada, mitmel moel kasutatavad, hoitavad pikalt.
• Tatar – põhjamaade supertoit. Gluteenivaba, täis väärtuslikke aminohappeid, rauda ja kiudaineid. Toidab, mitte ei paisuta.
• Hapukapsas, keefir, kodune toorsalat – meie oma probiootikumid. Fermenteeritud toit toetab immuunsust, närvisüsteemi ja mikrobioomi – ilma kallite kapsliteta.
• Kuivatatud herned, oad, läätsed – valgupommid väikese raha eest. Hea asendus lihale, eriti nädalalõpuks või paastuajaks. Aeglased süsivesikud hoiavad veresuhkru stabiilsena.
• Odrajahu ja odrakruup – aeglane energia, mida vanarahvas teadis ammu hinnata. Suppidesse, vormiroogadesse, pannkookidesse – odav ja toitev.
• Rukkileib ja leivakali – juuretis on meie mikrobioomi sõber. Leivakali sisaldab looduslikke fermenteerunud ühendeid, mis toetavad seedimist ja taastumist.
• Porgand, peet, kaalikas, naeris, kapsas – tagasihoidlikud, aga võimsad. Täis antioksüdante, kiudaineid ja „päris elu“. Talvised vitamiiniallikad, mis ei vaja pakendit ega passikontrolli.
• Maks, muna, väikekala (räim, kilu, heeringas) – mikrotoitainete tiigrid. B12, D-vitamiin, raud, koliin – kõik, mida moodsad inimesed ostavad lisandina, on tegelikult toidus endas olemas.
• Sibul, küüslauk, mädarõigas – rahvameditsiini tuumik. Toit ja ravim samal ajal. Tõstab vastupanuvõimet ja annab toidule „elu“.
• Metsamarjad ja astelpaju – C-vitamiini ja antioksüdantide allikad, mille väärtus pole hinnas, vaid looduslikus jõus. Sügavkülmast või ise korjates – tervis taskukohaselt.
• Kartul – armastatud, aga sageli alaväärtustatud. Kui keedetud õigesti (koorega või ahjus), on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini ja süsivesikute allikas. Eriti koos toorsalati või hapupiimaga.
Tervislik toitumine ei ole ainult eelarve, vaid eluviisi ja pärandi küsimus. Me ei pea midagi välja mõtlema – meil on olemas kogu toidupüramiid, mis toidab nii keha, mõistust kui ka kodutunnet.
Kui su toidulaual on tatar, kapsas ja juuretis, oled sa juba tervise tee peal. Lihtne ei tähenda vaene. Lihtne tähendab: ma tean, mida ma teen. Ja ma teen seda selge südamega.
Tervislik toitumine pole trendide, vaid selguse küsimus. Kas ma toidan oma keha või toidan fantaasiat sellest, kuidas „tervislik“ peaks välja nägema?
Me ei pea igal nädalal ostma uut imetoitu – me vajame pigem ausust toidulaual ja arukust valikutes. See on päris tervis. See on jätkusuutlik tervis. Ja see on võimalik igas eelarves.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.07
Mulle kirjutas lugeja sõnad, mis puudutavad valusalt paljude naiste südant. See on jätk eilsele teemale – kuid enam ei ole see lihtsalt ilu küsimus. See on ellujäämise küsimus maailmas, kus meie enda keha ei kuulu enam meile.
Kui noor naine, kel pole veel menstruatsiooniski päriselt paika loksunud, usub, et ta peab juba ennast muutma – süstima, näljutama, lõikama –, et olla väärtuslik, siis on küsimus palju suurem kui ilukirurgia või ravimsüstide kõrvaltoime.
Küsimus on selles, kellele kuulub meie keha ja kelle narratiivi me teenime.
“Ole väiksem, et sobituda”
Noored naised kasvavad üles keskkonnas, kus väärtus võrdsustatakse välimuse ja numbri järgi: kaalunumbriga, kleidisuurusega, jälgijate arvuga.
Kui keegi lubab, et süst kõhtu teeb su ilusaks ja edukaks – ning see tõesti ajutiselt töötab – siis on väga raske sellele vastu seista.
Need süstid, millele lugeja viitab (GLP-1 agonistid, nagu Ozempic), on loodud II tüüpi diabeetikutele, mitte noortele naistele, kes tahavad kiiret ilu.
Aga süst ei muuda vaid kaalu.
Ta muudab ka keha sõnumit: “Sind ei usaldata. Sind tuleb vaigistada.”
Isu kaob. Aga koos sellega võib kaduda ka tsükkel, rõõm, seksuaalsus, keskendumisvõime, sidemed kehaga.
Need ravimid mõjutavad hormoone, ainevahetust, seedimist, mõnel juhul südant ja vaimset tervist. Ka siis, kui kõrvaltoimed ei avaldu kohe, võivad nad hiljem püsida – viljakus, kilpnääre, lihasmass. Ka seedimine võib jääda “magama”.
Kelle jaoks see kõik?
Lugeja ütles väga ausalt: “Enamusele meestest meeldivad kõhnad naised.”
Aga lubame siia ühe täpsustuse:
MEELDIMINE EI OLE ARMASTUS!
Ja see, mis ühiskond ütleb, et “meestele meeldib”, ei tähenda, et see oleks meeste tegelik soov või vajadus. Paljud mehed ise on lõksus samas süsteemis – nad lihtsalt ei oska teistmoodi. Nad ei oska vaadata naise hingejõudu, elurõõmu, kiirgavat tervist – KUI NEILE EI OLE SEDA KEEGI ÕPETANUD.
Me ei saa muuta kogu ühiskonda üleöö, aga me saame küsida:
Kas mina tahan sellist elu? Kas ma olen valmis kaotama ühenduse oma keha ja isuga, et sobituda ideaali, mis muutub igal kümnendil?
Ja me saame oma lastele õpetada väärtusi, mis tegelikult teevad naise ilusaks.
Millal ilu muutub haiguseks?
Kui midagi, mis peaks meid rõõmustama ja kaunistama, hakkab meid lõikuma, mürgitama või vaigistama, siis on vaja peatuda. Mitte hukkamõistvalt, vaid kaastundlikult. See pole “rumalus”, vaid ellu jäämise strateegia maailmas, kus keha ei ole enam püha.
Aga meie võimuses on taastada see side.
Keha ei ole esteetiline projekt. Keha on kodu. See, mis meid kannab, hoiab, sünnitab, tantsib, armastab ja paraneb.
Selle kodu vastu tuleb olla hellem kui ühegi filtri vastu.
Kui küsid, kas süstid on ohtlikud – vastus on:
Ohtlik on see, kui inimene ei kuule enam oma keha.
Kui kaob side söögiisu ja tunde vahel. Kui looduslik nälg asendub ravimiga. Kui keha ei tohi enam muutuda, elada, kasvada.
Aga on veel lootus. On veel neid, kes ärkavad.
Ja iga naine, kes hakkab uuesti kuulama oma keha, taastab killukese maailma tasakaalu.
Nii sünnib uus ilu. Ilu, mis ei tee haiget.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.07
Kuidas ühiskond kujundab suhet toiduga ja kuidas sellest vabaneda
Ühel päeval tuleb minu vastuvõtule naine, kes istub maha ja ütleb:
“Ma ei teagi enam, mida ma tahan süüa. Ainult tean, et pärast on halb tunne.”
Halb tunne ei tule toidust. See tuleb loost, millele meid õpetatakse kaasa elama. See on lugu õhukesest taljest, enesekontrollist, ideaalsest kehast ja “patu toitudest”. See on lugu, kus söögiisu on ohtlik ja söömine on midagi, mida peab “ära teenima” või mille eest peab “hiljem karistuse saama”.
Seda lugu kuuleme alates varasest noorusest – reklaamides, sõbrannade juttudes, pere kommentaarides, moekirjanduses ja isegi arsti soovitustes. See on lugu, kus “vähem on parem” ja kus šokolaad on vaenlane, mitte rõõm.
Aga naine – päris naine – ei ole loodud kuivaks kontrolliks. Naine on loodud voolama, muutuma, tunnetama, usaldama. Tema keha elab tsüklites. Ta söögiisu ei ole konstantne – ja see on normaalne. Kui ühel päeval ihkab ta sooja suppi ja teisel päeval rasvast kala, siis see ei ole nõrkus, see on keha tarkus. Süütunde asemel tuleks õppida kuulama seda tarkust.
Kuidas ühiskond kujundab suhet toiduga?
• “Hea naine on sale.” Kust see mõte tuleb? Kultuur, mis mõõdab naise väärtust sentimeetrites ja kalorites, ei arvesta, et igal kehal on oma tervislik tasakaal.
• “Sa ei vaja seda magusat.” On see tõesti nii? Äkki see keha, mis on kurnatud hoolimisest, vajab mitte ainult glükoosi, vaid hellust.
• “Kõht läheb tühjaks ainult kell kolm ja kuus.” Tõesti? Aga kui keha tahab hommikul rohkem või tahab vahele jätta – kas see on eksimus või hoopis märk elavast, tajuvast organismist?
Kuidas sellest vabaks saada?
1. Luba endale söögiisu. Söögiisu ei ole vaenlane. Ta on nagu laps – vahel lärmakas, vahel lohutust otsiv, vahel aus. Ära vaigista teda, kuula teda.
2. Muuda süütunne teadlikkuseks. Kui sa märkad, et pärast söömist tekib häbi – peatu. Küsi endalt: Kelle häält ma praegu kuulen? Oma või kellegi teise oma?
3. Vaata üle, kust tulevad reeglid. “Ära söö peale kuut” – miks? “Süsivesikud teevad paksuks” – kelle jaoks ja mis olukorras? Iga reegel vajab küsimärki, mitte kummardamist.
4. Toida end ka muul moel. Vahel pole isu tegelikult nälg, vaid puudus – puudus lähedusest, loomingust, hingamisruumist. Kas sa sööd šokolaadi või vajad sa hoopis kallistust?
5. Õpi vahet tegema näljal ja tühjusel. Tõeline nälg elab kehas. Emotsionaalne tühjus elab hinges. Kui sa õpid neid eristama, kaob ka hirm toidu ees.
Ma usun, et iga naise sees elab ürgne teadmine sellest, mis teda toidab. Mitte ainult füüsiliselt, vaid sügavamalt – elusana, ühenduses, täidetuna.
Me ei pea kogu aeg “paremaks muutuma”, me võime hoopis taastada selle, mis on juba olemas: keha tarkuse, isu usaldamise, toidu nautimise.
Toit ei ole vaenlane. Sinu keha ei ole vaenlane. Süütunne ei ole su loomulik seisund.
Elu ei mahu kalorinormi. Aga ta mahub lauale, kus istub rahu, rõõm ja sina ise.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.07
Oled puhkusel. Lõpuks vaba. Peaksid saama rahulikult magada, eks? Aga just siis, kui keha võiks vajuda pehmelt öösse, ta ei jää.
Mõistus ei väsi. Süda lööb rohkem kui vaja.
Ja sa ei saa aru, miks. Oled väsinud, aga ei maga.
Unetus on kurnav mitte ainult füüsiliselt, vaid ka psüühiliselt – eriti siis, kui see juhtub ajal, mil peaks olema lihtne. Nagu puhkus.
Aga keha ei järgi meie kalendrit, vaid oma sisemist seisundit.
Kui ta ei tule sinuga ööle kaasa, siis tasub kuulata, mida ta ütleb – mitte vaikima sundida.
Kui unetus on seotud kilpnäärme ületalitlusega
Kilpnäärme hormoonid (T3 ja T4) määravad, kui kiiresti keha “põleb”. Ületalitluse korral on see tuli liiga suur – ainevahetus kiireneb, pulss tõuseb, keha hoiab end justkui valmisolekus.
Ka öösel.
See tähendab:
• närvisüsteem ei saa täielikult parasümpaatilisse (“puhka ja taastu”) režiimi
• öösel ei lange kehatemperatuur piisavalt
• süda tiksub aktiivselt, isegi pikali olles
• mõistus jääb erksaks, mõtted keerlevad
Sellepärast võibki puhkus olla paradoksaalselt just see aeg, kus väsimus kulmineerub, aga uni ei tule – sest keha pole järele jõudnud.
Mida saad teha?
1. Toitumine, mis maandab närvisüsteemi ja toetab und
Rahuliku une jaoks peab veresuhkur olema stabiilne, magneesium piisav ja õhtul ei tohi olla “nälg aju sees”.
• Ära jäta õhtusööki vahele. Ideaalis peaks õhtune toit sisaldama kompleksseid süsivesikuid (nt tatar, bataat, kõrvits), veidi rasva (nt ghee, oliiviõli), rahustavaid valke (nt muna, kodujuust, kala).
• Väldi õhtul tugevalt stimuleerivaid toite: rafineeritud suhkur, kohv, alkohol, šokolaad.
• Väldi ka liiga valgurikkaid ja kiudaineid täis toite hilja õhtul, sest need võivad seedimist koormata ja keha üleval hoida.
Õhtune näide:
Kõrvitsapüreesupp + peotäis kõrvitsaseemneid + seemne- või täisteraleib sulatatud juustuga.
Magustoiduks: soe mandlipiim kaneeli ja tilga meega.
2. Aita närvisüsteemil ööle üle minna
Keha ei lülitu lihtsalt “päevast ööse” nagu lüliti. Ta vajab üleminekut. Kui oled tundlik (ja kilpnäärme ületalitlusega inimene sageli on), siis on see üleminek eriti oluline.
• Loo rutiin: soe dušš, valguse hämardamine, rahustav muusika, lihtne hingamisharjutus
• Proovi 4-7-8 hingamistehnikat (hinga sisse 4 sek, hoia 7, välja 😎 – see aitab parasümpaatilist närvisüsteemi aktiveerida
• Väldi sinivalgust vähemalt tund enne und – telefon, arvuti ja isegi liiga eredad lambid segavad keha ajataju
3. Rahvameditsiinist: toetavad taimed
Taimed on keha kõrval sosistajad – nad ei suru, vaid kutsuvad rahu ligi.
• Palderjanijuur – klassikaline rahustaja, sobib tee või tilkadena
• Sidrunmeliss – toetab kilpnääret ja närvisüsteemi korraga
• Passiflora (kannatuslill) – rahustab mõttemöllu, kui uni jääb tulemata just peas keerlevate mõtete tõttu
• Humal ja leedripuuõis – kui uni on katkendlik või kui keha on justkui “kuum seestpoolt”
Õhtuse tee retsept:
1 osa sidrunmelissi, 1 osa palderjanijuurt, 1 osa kannatuslille. Joo 1 tass umbes 45 minutit enne magamaminekut. Võid lisada tilga mett.
4. Keha liikumine – aga mitte õhtul liiga intensiivselt
Kilpnäärme ületalitluse korral ei ole treening alati stressile vastand – ta võib seda hoopis lisada.
• Eelista päevasel ajal rahulikku liikumist: jalutamine, tai chi, venitused, kerge rattasõit
• Väldi hilisõhtust trenni – isegi joogat, kui see on liiga aktiivne
5. Ära võitle. Loo ruumi.
Unetus tekitab sageli hirmu järgmise öö ees. Kui see juhtub, hakkab keha unele vastu töötama juba enne, kui padi puudutab pead.
Lase kehale teada: “Sa ei pea magama. Sa lihtsalt puhkad.”
See võtab pinge maha.
Ja kui keha kuuleb, et teda ei sunnita – ta tuleb tihti lõpuks ise kohale.
Kui seisund kestab – ära jää üksi
Kilpnäärme ületalitlusega seotud unetus vajab sageli terviklikku käsitlust: laborid, toitumine, stressi juhtimine, mõnikord ka ravimid.
Aga juba see, kui sa ei suru, vaid kuulad, võib olla suurim pööre.
Siin on spetsiaalselt kilpnäärme ületalitluse ja rahutu une toetuseks loodud 3 õhtusöögiideed, mis on:
• rahustava toimega närvisüsteemile,
• toetavad veresuhkru stabiilsust,
• kergesti seeditavad,
• ei koorma keha enne und,
• soodustavad GABA ja serotoniini tootmist (mis on une eelhormoonid).
1. Kõrvitsapüreesupp + muna + seemneleib
Koostisosad:
• ahjus küpsetatud või keedetud muskaatkõrvits (võib ka tavaline)
• porgand, pastinaak või bataat (valikuline)
• veidi kookospiima või tilk ghee’d
• maitsestamiseks kurkum, ingver, sidrunmelissileht (kui on), sool
• kõrvale: kõvaks võib ka pehmem, keedetud muna
• 1 viil täistera- või seemneleiba, millel sulatatud kitsejuust või või
Toime:
Kõrvits, muna ja leib koos annavad rahustavat trüptofaani ning aitavad magneesiumi ja süsivesikute tasakaaluga unehormoonidel tekkida. Kurkum ja ingver toetavad ainevahetust, samas rahustavad.
2. Aurutatud köögiviljad + kinoa + soolalõhe või tofu
Koostisosad:
• brokoli, porgand, lillkapsas – aurutatud või hautatud
• keedetud kinoa (võib maitsestada sidrunimahla ja oliiviõliga)
• naturaalne lõhe või ahjus küpsetatud tofu
• peal veidi seesami- või kõrvitsaseemneid
Toime:
Kinoa on kergesti seeditav taimne valk ja sisaldab palju magneesiumi. Seesami- ja kõrvitsaseemned sisaldavad rahustavat tsinki. Lõhe sisaldab oomega-3 ja B12-vitamiini – mõlemad olulised närvisüsteemi tasakaalus hoidmiseks.
3. Hirsihelbepuder mandlipiimaga + banaan + kaneel
Koostisosad:
• hirsihelbed keedetud vee ja mandlipiima segus (soovi korral veidi kookospiima)
• peale lisatud banaaniviilud, kaneel ja näpuotsaga soola
• kõrvale: peotäis pähkleid või seemneid (nt india või kõrvitsa)
Toime:
See on “turvatoit” kehale – pehme, soe, lohutav. Banaan ja hirss sisaldavad looduslikult trüptofaani, millest keha saab melatoniini teha. Mandlipiim ja kaneel toetavad veresuhkru stabiilsust. Ideaalne, kui oled õhtul üle väsinud, aga uni ei tule.
Näpunäide:
Kui oled kilpnäärme ületalitlusega, võib sul olla kalduvus seespidisele “kuumusele”. Seetõttu on oluline vältida hilisõhtul vürtsikaid, liiga rasvaseid või väga proteiinirikkaid sööke – need hoiavad keha aktiivsena.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.07
Hea küll. Kui toitumisterapeut, tahan öelda otse ja selgelt: kehaga usalduse taastamine on võimalik, aga see eeldab praktilisi samme, mis ei pruugi olla mugavad.
Seda ei tee ainult affirmatsioonid, joogamatt ega kümne sammu self-care loendid Instagramis. Seda teeb süstemaatiline, järjepidev töö närvisüsteemi, toitumise ja keha kogemusliku mälu taastamisega. Just nimelt taastamisega – sest kehal on mälu. Ta mäletab näljutamisi, ülekoormusi, läbi surutud “detoxe” ja toidukordade vahelejätmisi. Mäletab kahtlust ja karistust. Ta ei vabane neist üleöö.
Mis juhtub kehaga, kui teda aastaid ei usaldata?
• Keha reageerib kroonilisele kriitikale ja stressile hormonaalse ebastabiilsusega – kortisool, insuliin ja leptiin kaotavad oma tasakaalu. Tulemuseks võib olla pidev väsimus, söögiisu kaootilisus, kehakaalu kõikumine, seedeprobleemid, magamisraskused.
• Tekib intuitiivse söömisvõime hägustumine – keha ei suuda enam selgelt eristada nälga, isusid, emotsionaalset söömist ja päris vajadust.
• Sageli kaasneb soolestiku mikrobioota tasakaalutus – pikad dieetide perioodid, vähene kiudaine, stress ja antibiootikumid teevad oma töö. Kui soolestik ei tööta rahus, ei teki ka usaldustunnet kehas – sõna otseses mõttes.
• Närvisüsteem jääb võitle-põgene-režiimi – süües, puhates, trenni tehes. Me ei tule rahusse, vaid tegutseme alateadlikust pingest. Sellises seisundis ei ole võimalik keha tunnetada ega usaldada. Me lihtsalt “läbi ajame”.
Kuidas siis keha taas usaldada, mitte ainult emotsionaalselt, vaid füsioloogiliselt?
1. Regulaarne söömine – mitte vaid harjumus, vaid närvisüsteemi toetaja.
Kui sööd iga päev umbes samal ajal ja piisavalt, annab see su kehale signaali: “Ma hoolin sinust. Sa oled turvalises kohas.” Iga vahelejäänud toidukord on kehale nagu vihje, et taas tuleb kriis.
2. Kogu päeva toitumise stabiilsus enne isude analüüsimist.
Ei ole mõtet analüüsida šokolaadiisu, kui hommikusöök oli olematu ja lõuna salatilehtedest. Nälg maskeerub isudeks. Isu ei ole patoloogia – ta on keha intelligentsuse märk.
3. Seedimise tugi = turvatunde tugi.
Kuumad toidud, soe vesi, mõru maitsed, kiudaineid soodustav toit, probiootikumid (aga mitte alati ja mitte kõigile!) – need ei ole lihtsalt “soovitused”, vaid viisid, kuidas saame kehale öelda: “Ma ei pane sind tööle ülekoormusega. Ma teen sulle ruumi hingata ja seedida.”
4. Kriitika vabastamine = närvisüsteemi taastamine.
Iga kord, kui vaatad peeglisse ja võtad hinnangu asemel uudishimu: “Huvitav, mis mu keha täna vajab?” – see on närvisüsteemi rehabilitatsioon. Mitte vaimne trikk. Biokeemiline sõnum.
Rahvameditsiinist kehakontakti toetuseks
Vanad teadmised ei kao, kui nad töötavad.
Eestis on põlvkondi kasvatatud taimeteede, leilisauna ja targa toidutunnetuse peal. Neid tasub kaasata ka täna:
• Saialill ja meliss – toetavad seedimist ja rahustavad närvisüsteemi. Ideaalne, kui seedimine on stressi tõttu aeglane või hüperaktiivne.
• Kõrvitsaseemned – tsink ja magneesium, mis toetavad hormonaalset tasakaalu ning närvisüsteemi. Hea lisand õhtusöögile või vahepalana.
• Lambaliha puljong või kana-köögiviljapuljong – taastav, maandav, eriti kui söömine on olnud kehale stress. Puljong ei ravi ainult kõhtu, vaid annab psüühikale lohutuse ja stabiilsuse.
Ja lõpuks – kontakt kehaga ei ole tunne. See on praktika.
Keha ei usalda sind esimesest päevast. Ta testib, kas sa tõesti jääd kõrvale, kui tal on raske.
Ta näeb, kas sa lubad endal süüa siis, kui on väsimus. Kas lubad puhata ka siis, kui midagi jäi tegemata.
Kas lubad tal olla turses, aeglane, kõhuga või kurbusega – ilma karistamata.
Kui lubad… siis hakkab keha sind taas usaldama.
Ja usu mind – kui see kontakt taastub, ei taha sa enam kunagi endaga vägisi elada.
Sest koos kehaga elamine on nagu koju tagasi jõudmine.
Kui sul on olnud pikk teekond kehast lahus elamisega, siis tea – sa ei ole üksi. Ja see ei ole sinu süü. Aga nüüd, täiskasvanuna, on sul võim valida uus viis. Mitte ideaalne, vaid inimlik. Mitte range, vaid kohalolev.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.07
Vastus lugejale, kes ei talu isegi hapendatud ega mitmeid puu- ja köögivilju:
Tänan Sind südamest selle ausa küsimuse eest. Oled väga õigel teel – otsid viisi, kuidas taastada tervis selliselt, et keha taluks jälle toitu, mida me enamik peame tervislikuks. See on oluline siht. Ja seda on võimalik saavutada, kuigi mitte kiirelt. Mitte lihtsalt toidugruppide lisamise või mahavõtmisega, vaid keha taastamisega – rakutasandil, närvisüsteemi rahustamisega, soolekeskkonna tervendamisega ja vahel isegi emotsionaalse pagasi lahtilaskmisega.
Alustame algusest.
Kui isegi hapendatud toit ja aedviljad ei sobi…
See ütleb palju. Tegu võib olla:
• soole limaskesta kahjustuse või läbilaskvusega (lekkiva soole sündroom),
• mikrobioomi tugeva tasakaalutus(t)ega – näiteks metaani või vesiniku ületootmisega (SIBO, IMO),
• histamiini talumatusega, kus hapendatud toit, küpsenud juustud, vein, tomat ja paljud puuviljad annavad reaktsioone,
• või hoopis liigselt ärritunud autonoomse närvisüsteemiga, mis ei lase seedimisel rahus kulgeda.
Kõigis neis juhtudes ei ole “tervislik” toit kehale parajasti sobiv. See ei tähenda, et kurgid või kapsad oleksid valed, vaid et keha on kaotanud võime neid õigesti töödelda. Toitumisteraapias me ei suru head toitu kehale peale – me otsime tee, kuidas keha taas valmidusse viia.
Mida saab teha – taastumise sammud
1. Suu → magu → peensool – vaata kogu seedeteed
Kui hapendatud toidud ei sobi, on kas:
• maohapet liiga vähe (hapu toit ei mahu süsteemi),
• või histamiini tase liiga kõrge (hapendatud toidud vallandavad reaktsioone),
• või mikrobioomis on liigkasvu (hapendatud toit toidab valesid baktereid).
Tee esmalt rahu seedimise esimeses lülis:
• Väldi korraga palju erinevaid toite. Toidukorrad tee lihtsaks – 2–3 komponenti korraga.
• Kasuta taimseid mõruaineid (nt võilillejuur, ingver, sidrunmeliss) 15–20 min enne sööki – need aitavad maomahla ja sappi tööle panna.
• Vajadusel toeta maohapet ajutiselt betaiin HCl + pepsiin kompleksiga (ainult spetsialisti järelevalve all).
2. Tervenda limaskesta – “tee kodu korda”
Kui limaskest on kahjustunud (nt IBS, refluks, SIBO, lekkiv sool), tuleb see rahustada ja üles ehitada. Vastasel juhul ei talu keha isegi tervislikku toitu.
Toetavad:
• L-glutamiin (sooleseina taastaja),
• Aloe vera mahl (rahustav),
• Keedetud või hautatud juurviljad, mitte toored (nt pastinaak, porgand, peet),
• Valge riis, hästi keedetud – väga neutraalne ja kergesti seeditav,
• Lambaliha, kana puljong – kodus tehtud, rahustab ja toidab soolestiku seinu.
Rahvameditsiin soovitab: linaseemne tarretis, kummelitee, tammetõru kohv – kõik rahustavad seedetrakti põletikulist pinda.
3. Taasta mikrobioomi tasakaal – aeglaselt ja oskuslikult
Siin tuleb olla väga ettevaatlik. Kui mikrobioom on ärritunud, ei tohi sinna kohe probiootikume kallata – see võib hoopis olukorda halvendada.
Tee nii:
• Vali algul üks liik hästi talutavat probiootikumi (nt Lactobacillus rhamnosus GG või Saccharomyces boulardii).
• Vaata, kas on histamiini talumatuse tunnuseid (näiteks punetav nägu, peavalu, südamepekslemine pärast “tervislikku” toitu).
• Mikrobioomi saad tasakaalu viia ka pika aurutatud sibula, porgandi, pastinaagi ja peedi abil – need toidavad häid baktereid väga õrnalt.
4. Toeta närvisüsteemi – see mõjutab kogu seedimist
Me unustame sageli ära, et seedimine toimub vagalnärvi juhtimisel. Kui oled pidevas ärevuses, pinges, kõrge kortisoolitasemega, ei tööta ei magu, maks ega sool korralikult.
Kasulikud harjumused:
• Sügav, aeglane hingamine enne sööki – lase kehal lülituda parasümpaatilisse režiimi.
• Jalutuskäigud looduses, paljajalu maa peal (maaühendus),
• Harjumus mitte süüa emotsiooni pealt, vaid keha märguande järgi.
“Kas ma siis ei tohigi kunagi saia või kooki?”
Tegelikult… toitumisteraapias ei räägita enamasti mitte keelustamisest, vaid taastumise faasidest.
1. Praegu ei talu su keha kõike – see on faas.
2. Kui sa selle faasi jooksul keskendud rahustamisele, tasakaalustamisele ja ülesehitusele, siis…
3. Tuleb päev, kus sa võid süüa kooki. Mõõdukalt. Ja keha ei reageeri.
Küpsetised – ka gluteenivabad või vähem suhkrut sisaldavad – mahuvad alati tervenemisfaasi lõppu. Oluline on järjekord.
Kokkuvõte: jah, võimalik on taastuda
Ei, sa ei pea elu lõpuni sööma ainult puljongit ja pastinaaki. Aga keha tuleb praegu viia seisundisse, kus see suudab toitu töödelda ilma hirmuta.
Toitumisteraapiline lähenemine aitab taastada soolestiku rahu ja toidutaluvuse. Ja kui sinna lisandub rahvameditsiini lihtne tarkus – kodune tee, rahustav keedus, kuum jalavann või igapäevane hingetõmme –, siis ei räägi me enam ainult “dieedist”, vaid tervenemise teekonnast.
Näidismenüü – soolestiku rahustamise ja toidutaluvuse taastamise faas
(Sobib histamiinitundlikkuse, IBS-i, SIBO kahtluse, ärritatud soole, refluksi ja üldise seedetundlikkuse korral)
Hommik (rahustav, soojendav, lihtne)
• Keedetud valge riis või tatrapuder veega (või väikese koguse laktoosivaba keefiriga, kui talud)
• Küps banaan või õhukesed aurutatud pirniviilud (kui magus sobib)
• 1 spl jahvatatud linaseemneid või klaas linaseemnetarretist (rahustav ja kergelt lahtistav)
• Tassi kummeli- või sidrunmelissiteed
Nipp: hommikul hoia toit väga lihtne – kuni limaskest taastub, on vähem rohkem.
Lõuna (toitev, soolestikku toetav, hästi seeditav)
• Kodune lambalihapuljong või kana-porgandipuljong (võimalusel ka pastinaaki, vältides sellerit ja sibulat, kui need ärritavad)
• Keedetud riis või kartul (koorega, kui talud), hautatud porgand või suvikõrvits
• Hautatud hakkliha (lambaliha, kana, kalkun – vältida veise- ja sealihast alguses)
• Magustoiduks soovi korral: keedetud õun riisiga või peotäis ahjus kuivatatud mustikaid
Õhtusöök (rahustav ja ülesehitav)
• Aurutatud köögiviljatass (porgand, pastinaak, kõrvits, natuke keedetud lehtsalatit – NB! kõik hästi pehmeks)
• Kala (nt ahjus küpsetatud lest, koha, haug – vältida tuunikala ja lõhet alguses, need on histamiinirikad)
• Riisinuudlid või väike ports hautatud kartulit
• Tassi melissiteed või õrna vaarikaleheteed
Vahepalad ja toetavad lisad
• Linaseemnetarretis (1 spl linaseemneid + 1 klaas kuuma vett, hoida 4–8 h, kurnata, juua limas osa)
• Klaas laktoosivaba keefiri (testi väikestes kogustes – mõned taluvad paremini kui tavalist)
• Aurutatud või küpsetatud viljad – nt pirn, õun, mustikad (kui histamiinitaluvus lubab)
• Riisigaletid + peotäis külmpressitud lambarasvaga tehtud köögiviljamääret
Taimne rahuabi (rahvameditsiinist)
• Kummeli, paakspuu, piparmündi, tammetõru või köömnetee – sobib vahelduseks
• Soojad jalavannid enne und – toetab parasümpaatilist närvisüsteemi ja aitab seedimisel lülituda “rahurežiimi”
Mida mitte kasutada selles faasis
• Toored puu- ja köögiviljad
• Fermenteeritud tooted (kapsas, kurk, kefiir, kombucha jms)
• Tsitruselised, tomat, avokaado, spinat (histamiinirikkad)
• Alkohol, kohv, must tee
• Vürtsikas, praetud, suitsutatud toit
• Kaua seisev toit (histamiini tase tõuseb ka “tervislikus” supis, mis seisab 2–3 päeva)
Märkused
• See menüü sobib 2–4 nädalaks, sõltuvalt olukorra raskusest.
• Hiljem lisatakse aeglaselt juurde: keedetud peet, siis brokoli, siis väikesed kogused toorest porgandit jne.
• Probiootikume tuleks lisada ühekaupa ja testides, mitte komplekstooteid kohe.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.06
Söömishäire ei alga taldrikult – see algab inimese sees. Meie seos toiduga peegeldab sageli midagi sügavamat: tunnet, et elu on liiga palju. Või et on liiga vähe.
Ühel hetkel muutub toit – mis on elu kandja – kontrolli tööriistaks. Või vastupidi, lohutuseks, mis lubab korraks unustada. Mõlemal juhul on keha kuulamine kadunud ja selle asemel juhivad meie käitumist kas reeglid või kaos.
Toitumisterapeudina näen ma tihti, kuidas inimesed ei usalda enam oma keha.
Näljatunnet ei tunta või ignoreeritakse. Täiskõhutunne on moonutatud või ähmane. Toit jaguneb “lubatud” ja “keelatud” leeri. Keha ei ole enam kodu, vaid projekt – midagi, mida tuleb parandada, piirata või karistada.
Kuid taastumine ei ole ainult vaimne töö. See on ka füüsiline – rakutasandil taastumine. Ja siin on toidul oma koht, aga mitte karistusena, vaid taastajana.
1. Keha vajab rütmi, mitte režiimi
Söömishäiretest taastuv keha on sageli stressis – kortisoolitase on kõrge, ainevahetus aeglustunud, seedimine häiritud. Siin tuleb appi regulaarne, rahulik, toitainetihe söömine.
Oluline ei ole mitte ainult mida süüa, vaid kuidas: istudes, hingates, närides. Autonoomne närvisüsteem, mis reguleerib meie seedimist, vajab turvatunnet. Söögikord ongi turvarituaal.
Soovituslik rütm:
• 3 põhitoidukorda + 1–2 vahepala
• söömine iga 3–4 tunni järel
• keskendumine valkudele (munad, kala, kaunviljad, seemned), headele rasvadele (ghee, avokaado, linaseemneõli) ja keerukatele süsivesikutele (tatar, köögiviljad, juurviljad)
2. Mao ja maksa toetamine – rahvameditsiini tarkused
Kui keha on pikalt elanud puuduses – olgu see teadlik nälgimine või ülesöömine –, on tavaliselt kannatada saanud maksa ja mao tasakaal. Siin tuleb appi loodus.
Rahvameditsiinist taastumise toetuseks:
• Kibuvitsamarjatee – turgutab maksa ja toetab seedimist
• Maarjaohaka tinktuur – aitab taastada maksa, mis on keskne keha detoksis ja hormonaalses tasakaalus
• Harilik raudrohi (Achillea millefolium) – rahustab soolestikku ja toetab isu tasakaalustamist
• Tee lusikatäiest aed-liivatee ja kummeli segust tee – enne sööki – aitab taastada seedimise “tuld”
Kodune toetav retsept:
Kergelt soojendav “kehausaldus-supp” taastujale:
• 1 tl ghee’d
• hakitud porgand, pastinaak, seller
• natuke kurkumit, ingverit, koriandriseemneid
• paar sl punast läätsesid
• hauta kõik kokku puljongis, lõpuks lisa värske till või koriander
– söö aeglaselt, keskendudes igale suutäiele
3. Närvisüsteemi rahustamine – et keha kuuleks jälle iseennast
Söömishäiretaustaga inimestel on sageli ülierutunud närvisüsteem. Nad ei taju enam nälga ega täiskõhutunnet – keha ei räägi nendega, vaid karjub või vaikib.
Seepärast on taastumise keskmes rahunemine. Alles siis saab hakata keha uuesti kuulama.
Toitumisterapeudi toetavad tööriistad:
• Magneesiumiglütsinaat – toetab närvisüsteemi, aitab unega
• Omega-3-rasvhapped (nt kalaõli või linaseemneõli) – põletikuvastane ja ajutööd tasakaalustav
• B-grupi vitamiinid (eriti B6 ja B12) – toetavad energia tootmist ja närvitööd
• Soojad, mahedad toidud – puder, supp, ahjuõun – need loovad turvatunnet
4. Tagasi keha usaldamise juurde – samm korraga
Üks olulisemaid töid söömishäirest taastumisel on kontakti loomine iseendaga.
Alguses see kontakt võib tunduda valus. Nälg ei tundu näljana, vaid ärevusena. Täiskõhutunne võib tekitada hirmu. Aga kui sa püsid rahus, iga päev natuke, siis keha hakkab sulle rääkima. Mitte käske, vaid sõnumeid.
Toitumisterapeudina ma ei anna sulle karmi plaani. Ma aitan sul leida rütmi.
Ma aitan sul süüa nii, et sa ei karda enam süüa. Ja üks päev märkad, et su keha ei ole vaenlane – ta on sinu liitlane.
Ta ei taha sind kontrollida, ta tahab sind hoida.
Söömishäiretest paranemine ei ole kiire rada – aga see on väga elus tee.
Ja elu, mis tuleb tagasi keha usaldamise kaudu, on sügavam, täidlasem ja rahulikum kui ükski “eesmärk” või ideaal.
See ei ole kalorites mõõdetav. See on rahus tuntav.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.06
Mulle kirjutas üks armas inimene, kes on südamest pühendunud tervislikule eluviisile – sööb toorelt puu- ja juurvilju, peeti, porgandit, kapsast, õuna, marju… kõik see, mis justkui peaks keha toitma ja turgutama. Aga paraku tekivad tohutu gaasid, kõhus on surve ja ebamugavus. Aitab vaid söetablett, ajutiselt.
Ja küsimus, mis mullegi südamesse läks:
„Kas ma pean tõesti kõik tervisliku menüüst välja jätma? Kust ma siis vitamiine saan?”
Jah, see ongi üks toitumise paradoksidest. Mõned meist ei talu toorest kiudaineterikast toitu – mitte seetõttu, et see oleks halb, vaid sest meie seedesüsteem ei tule selle töötlusega (veel) toime.
Miks gaasid tekivad?
Siin on mõned olulisemad põhjused:
• Soolebakterite tasakaal on nihkes – liiga palju kääritavaid baktereid, kes armastavad kiudaineid.
• Ärritunud soole sündroom (IBS) või SIBO (väike soole bakteriaalne ülekasv) – toored viljad, eriti kapsalised, võivad siin käivitada tugeva reaktsiooni.
• Mao madal happesus – kui magu ei lagunda toitu piisavalt, satuvad need osaliselt seedimata jäätmed soolde, kus bakterid pidutsevad.
Mida saab teha?
1. Toortoidu ajastus ja kogus – väike kogus korraga, alati hästi mälutud ja mitte tühja kõhuga.
2. Kääritamine (hapendamine) – kapsas, peet, porgand, isegi küüslauk ja sibul – kõik need muutuvad hapendatuna seedesõbralikumaks.
3. Auruta, hauta, küpseta – termiliselt töödeldud köögiviljad kaotavad mõnevõrra ensüüme, aga muutuvad palju paremini seeditavaks.
4. Lisa maitseaineid, mis hajutavad gaasi:
• köömned, vürtsköömned, apteegitill, ingver, koriander, kurkum
• Soovitan tee kujul: keeda 5 minutit 1 tl vürtsköömneid ja ingverit vees ning joo väikeste lonksudena enne sööki.
5. Soolestiku taastamine – alusta kääritatud toitude (keefir, jogurt, hapukapsas) ja võib-olla ka probiootikumide lisamisega.
6. Vanarahva tarkus: “Pole tarvis süüa kõike, mis on kasulik, vaid seda, mis on kasulik sulle.”
Tee köögiviljadega rahu – üks juurikas korraga. Keha annab ise märku, kelle ta sõbraks võtab.
Söetablett – kas igapäevane lahendus?
Ei, see peaks jääma erakorraliseks abiks, mitte igapäevaseks rutiiniks. Pidev tarvitamine võib takistada toitainete imendumist ja muuta olukorra veelgi segasemaks.
Mida ma siis soovitan?
Ära loobu vitamiinidest ja looduslikust toidust – lihtsalt muuda vormi. Toidud võivad olla:
• aurutatud porgand tüümiani ja tilgakese õliga,
• küpsetatud peet rosmariiniga,
• hautatud õun kaneeli ja ingveriga,
• või supina serveeritud kapsas, millele lisatud köömneid ja näpuotsaga muskaati.
Sinu keha on tark. Teda tuleb õppida kuulama, mitte üle karjuda isegi kõige tervislikuma ideega.
Ma usun, et tervislik toitumine pole reeglistik, vaid suhe – oma kehaga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.06
Tänane mõtisklus elust ja jalgadest, mis ei püsi paigal.
Rahutute jalgade sündroom – see ei ole lihtsalt “õhtune siputamine” või “magamistoa tants”, vaid seisund, kus keha annab märku, et midagi on tasakaalust väljas. Justkui ei mahuks iseenda kehasse ära – eriti öösel, kui peaks tulema vaikus, rahu ja uni, aga jalad nõuavad liikumist.
Mis seda põhjustab?
Räägime selgelt. Rahutute jalgade sündroomi ehk restless legs syndrome (RLS) täpne põhjus pole üheselt teada, kuid palju viitab närvisüsteemi dopamiinitasakaalu häirele – see sama virgatsaine, mis mõjutab liikumist, und ja meeleolu. Aga keha ei tööta vaakumis – siia lisandub veel raud, magneesium, B12 ja foolhape. Ka krooniline stress, halb uni, verevaegus, kilpnäärme kõikumised ja rasedus võivad olukorda võimendada. Mõnel aitab jalgu liigutada ainult kõva treening, teisel piisab, kui pingest lahti lasta.
Mida saab teha toitumisega?
Toiduga saame närvisüsteemile ja lihastele pakkuda stabiilsust. Alustame seestpoolt:
1. Raud
Madala ferritiini (rauavaru) tase on RLSiga tugevalt seotud.
Toidud: maks, punane liha (lammas, veis), rohelised lehtköögiviljad (nõges, lehtkapsas), peet, läätsed, seemned.
Taimne raud imendub paremini koos C-vitamiiniga – sidrun, paprika, astelpaju.
2. Magneesium
Rahustab lihaseid ja aitab unel tulla.
Toidud: kõrvitsaseemned, mandlid, tatar, kakao, keefir, banaan, spinat.
Mõnel on abi ka magneesiumivannist (Epsomi sool).
3. B-rühma vitamiinid
B12 ja foolhape toetavad närvitegevust.
Toidud: maks, muna, kalatooted, pärm, tatar, toortatar, avokaado, brokoli.
4. Tõeline õhtusöök – mitte nälg ega ülesöömine
Jäta toidukord rahustavaks, mitte stimuleerivaks.
Näide: keedetud tatar oliiviõliga, aurutatud brokoli, keefir, peotäis seemneid.
Rahvameditsiini pärlid – kui keha kuulata oskad
RLS on seisund, kus keha räägib enne, kui sõnad jõuavad suuni. Rahvameditsiinis peetakse seda märgiks, et vereringe on blokeeritud või keha energia seisab. Siin mõned rahvatarkused:
Jalavannid enne und
Sooja vee sisse lisa kas meresoola ja sinepipulbrit või palderjani ja kummelit – need toovad vere jalgadesse ja rahustavad.
Loorberileht ja kadakas
Keeda loorberilehte või kadakaoksi ja tee sellest tee – toetab vereringet ja vähendab kehasiseseid “vibratsioone”.
Rahustavad õlid
Määri jalataldu lavendli või kanepiõliga. Rahustab närvilõpmeid ja toob und. Mõni kasutab ka searasva koos taruvaiguga.
Mägede tarkus
Mõnes peres hoitakse öökapil lambavilla või looduslikku villasekki – pannakse see ööseks jalgade ümber. Arvatakse, et vill “tõmbab välja” sisepinget.
Aga kui see on rohkem hingeline?
Mõnikord jalad ei jaksa paigal olla, sest meie sees on midagi, mis pole saanud liikuda. Tunne ära:
• Kas see rahutus algas pärast mõnd elušokki?
• Kas magamaminek tähendab sulle ka emotsionaalset ebamugavust?
• Kas päevased pinged ei leia väljapääsu ja öösel hakkavad kehas tiksuma?
Siis tuleb appi rahulik liikumine, hingamisharjutused, venitus, jalalabade rullimine tennisepallil. Iga väike oma keha kuulamine on ravivam kui ükski tablett.
Kui jalad ei püsi paigal, ära küsi kohe: “Mis mul viga on?”
Küsi hoopis: “Kus ma pole ammu käinud? Mida ma olen endale keelanud?”
Sest mõnikord rahutud jalad on lihtsalt kutse – liikuda tagasi enda juurde.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.06
Kui jalad krambitavad, siis see ei ole juhus – keha annab märku, et sisemine tasakaal on nihkes. Kramp ei ole lihtsalt valu, vaid närvi- ja lihassüsteemi hetkeline ummistus, kus üks ütleb “liigu!”, aga teine ei suuda enam käsku täita.
Millest krambid tekivad?
1. Magneesiumi puudus – närvisüsteemi väsimus
Magneesium on justkui keha sisemine rahustaja. See mineraal aitab närvisüsteemil lõõgastuda ja lihastel rahulikult töötada. Kui seda napib, võivad närviimpulsid muutuda kaootiliseks – lihas tõmbub kokku, aga ei oska enam lõdvestuda. Tulemuseks on kramp.
Kellel on suurem risk magneesiumipuuduseks?
• Inimesed, kes tarbivad palju kohvi, alkoholi või suhkrut – need viivad magneesiumi kehast välja.
• Kroonilise stressi all olevad inimesed – stress põletab magneesiumivarusid kiiresti.
• Suur higistamine (sport, saun, palav ilm) viib mineraalid kehast vedelikega välja.
2. Kaaliumi ja naatriumi tasakaalu nihked – elektrokeemia segadus
Iga lihasliigutus algab elektrilisest impulsist. Kaalium ja naatrium on nagu vastandlikud pingutrossid, mis juhivad seda impulssi rakku ja tagasi. Kui nende tasakaal on paigast ära, tekivad nn “lühised” – lihas tõmbub kokku valel ajal või liiga ägedalt.
Mille tõttu see tasakaal kõigub?
• Kõhulahtisus, oksendamine, diureetikumid (vee väljutajad), rohke higistamine
• Tugevad dieedid või paastumised
• Ebapiisav soolatarbimine – eriti suvel või taimetoidu puhul
3. Kaltsiumi puudus – lihas ei kuula enam närvi
Kaltsium ei ole ainult luude ehituskivi. Ilma selleta ei saa lihased närvikäsklusi õigesti vastu võtta. Kui kaltsium on madal (kas läbi toitumise või D-vitamiini puuduse tõttu), ei toimi lihas-närvisüsteemi koostöö enam sujuvalt.
Kellel on kaltsiumipuuduse oht?
• Menopausiealised naised
• D-vitamiini puuduses inimesed
• Piimatoodetest loobunud või vähese valgutarbimisega inimesed
4. Vedelikupuudus – veri pakseneb, hapnik ei jõua
Vesi on elusignaalide kandja. Kui kehast kaob vett (isegi 1–2% kehakaalust), muutub veri viskoossemaks, lihasrakud saavad vähem hapnikku ja jääkaineid ei suudeta piisavalt kiiresti eemaldada. Lihased väsivad ja kipuvad krampe tegema.
Märkamatud vedelikukaod:
• Öösel magades (hingamine ja higistamine)
• Lõunaeuroopalik ilm Eestis
• Kohv või must tee liigses koguses – toimivad kergelt uriini väljutavalt
5. Vereringehäired – lihas jääb toitaineteta
Kui veri ei jõua jalgadesse piisavalt (näiteks istuva töö, veenilaiendite või suitsetamise tõttu), ei saa lihased oma toitaineid ega hapnikku. Kui see kestab pikalt, on kramp reaktsioon hapnikupuudusele.
Tüüpilised nähud:
• Krambid öösel, kui jalad on pikalt paigal
• Kipitus või “suremise tunne” jalgades
• Külmad varbad või sinakad jalalabad
6. Närviline ülepinge – keha ei suuda enam maha rahuneda
Krooniline stress tõstab närvisüsteemi ärrituvust. See tähendab, et isegi rahulikul hetkel (näiteks magades) võivad lihased saada valesid impulsse. Närv ütleb: “Tõmba kokku!” – aga unustatud on lisada: “ja lõdvesta nüüd”.
Sageli esinev pilt:
• Inimene, kes “ei oska puhata”
• Pinges turjalihased, lõualuu kokkusurumine, sisemine rahutus
• Jalakrambid just öösel – keha ei saa välja lülituda
Millal mõelda arstile või põhjalikumale uurimisele?
• Kui krambid on väga sagedased või ei taandu lihtsate vahenditega
• Kui kaasnevad turse, lihasnõrkus või tunne, et “jalad ei kanna”
• Kui krambid on asümmeetrilised (ainult ühes jalas) või tulevad koos tuimusega
TEGEVUSPLAAN JALAKRAMPIDE ENNETAMISEKS
1. Taasta igapäevaselt mineraalide tasakaal
Hommikul alusta:
• Klaas sooja vett sidrunimahlaga – toetab seedimist ja mineraalide imendumist.
• Lisa toidule magneesiumirikkaid toite: lehtkapsas, mandlid, päevalille- ja kõrvitsaseemned, tatar, kaerahelbed.
• Kaaliumi saad keedetud kartulist (koorega), avokaadost, banaanist, kuivatatud ploomidest ja peedist.
Kui krambid korduvad sageli, kaalu 30-päevast kuuri:
• Magneesiumtsitraat või -glütsinaat 300–400 mg õhtul, eriti kui oled stressis või higistad palju.
• Kaltsium koos D-vitamiiniga, kui piimatooted on menüüst väljas või päikesevalgust napib.
2. Joo vett teadlikult ja regulaarselt
• Päevas soovitan 1,5–2 liitrit puhast vett, jagatuna terve päeva peale.
• Lisa klaasile veele näpuotsatäis rafineerimata meresoola – toetab elektrolüütide tasakaalu.
• Joo vahelduseks nõgeseteed või kaselehetõmmist – looduslikult mineraaliderikas ja põletikuvastane.
3. Paranda vereringet, eriti jalgades
• Liigu iga päev – vähemalt 20–30 minutit värskes õhus.
• Väldi jalg üle põlve istumist – see takistab verevoolu.
• Tee õhtuti jalavanne: 15 minutit kuumas vees koos sinepijahuga, soolaga või kibuvitsaõite tõmmisega. Lõõgastab lihaseid ja soodustab vereringet.
4. Rahusta närvisüsteemi enne magamaminekut
• Taimetee rahustavatest taimedest: sidrunmeliss, palderjan, angervaks või pojengijuur.
• Kombineeri rahustavaid taimi nõgesega – üks toetab närve, teine annab mineraale.
• Väldi kofeiini ja ekraanide valgust vähemalt tund enne uinumist.
5. Venita lihaseid enne magamaminekut
• Tee igal õhtul sääre- ja reielihaste venitusi. Hoia asendit 30 sekundit, hinga rahulikult.
• Põlved sirged, kalluta end ette ja siruta käsi varvaste suunas.
• Lisa jalalaba enda poole tõmbamine istudes või lamades – see liigutus vähendab öiste krampide riski.
6. Söö teadlikult ja täisväärtuslikult
• Söö mitmekesiselt, ilma suurte piiranguteta – keha vajab erinevaid mineraale igapäevaselt.
• Lisa supid menüüsse – kontidest keedetud puljong annab looduslikku kaltsiumi, magneesiumi ja glütsiini.
• Eelista keefiri, mahedat jogurtit või kodumaist kohupiima – kui piim ei sobi, vali happega kääritatud vormid.
7. Rahvameditsiiniga iganädalane tugi
• Nõgese- või angervaksatee 2–3 korda nädalas – tugevdab lihaseid ja närvisüsteemi.
• Välispidiselt võib kasutada kaselehtede või kadakamarjade tõmmist jalavanniks.
• Kevadel ja suvel: joo värsket kase- või võilillemahla lahjendatult – toetab vereloomet ja vähendab lihaspingeid.
PÄEVAMENÜÜ JALAKRAMPIDE ENNETUSEKS
Hommik
Kaerahelbepuder veega
• Lisandiks peotäis kõrvitsaseemneid (magneesium)
• 1 tl võid või linaseemneõli (toetab närvisüsteemi)
• Kõrvale: 1 keedetud muna (valk + D-vitamiin)
• Jook: klaas sooja vett sidrunimahlaga ja näpuotsatäis meresoola
Soovi korral:
• 1 väike banaan (kaalium + looduslik magusus)
Lõuna
Hapukapsasupp kartuliga ja kondiga keedetud lihapuljongis
• Kasuta seakooti, kanakoiba või lambaluud
• Lisa köömneid, porgandit, loorberit ja mahedat soola
Kõrvale:
• Viil täisteraleiba
• Kodujuust või keefir (kaltsium, valk)
Jook:
• Klaas nõgeseteed või kibuvitsamarja tõmmist
Vahepala
Keefiriklaas koos peotäie pähklite või kuivatatud ploomidega
• Kui ploomid liiga magusad, vali kuivatatud õunaviilud
• Soovitus: hoia keefir toasoojana – toetab paremini seedeensüüme
Õhtusöök
Keedetud kartul + hautatud porgand ja rooskapsas + ahjus küpsetatud kanafilee
• Kartulit ära koori enne keetmist – mineraalid jäävad paremini alles
• Lisa maitsestamiseks kurkumit, tilli ja lusikatäis külmpressitud õli
Kõrvale:
• Kaseleheteega tehtud jalavann (sama ajaga kui õhtusöök valmib)
Õhtune rahustav tugi enne magamaminekut
Tass sidrunmelissi ja nõgesetõmmise segu (1:1)
• Soovi korral võid lisada veidi mett
• Väldi sel ajal kofeiini, musta teed, alkoholi ja tumedat šokolaadi
Kui kõht natuke tühi:
• Tükike keedetud kartulit või viil sepikut koos kodujuustuga
• Väldi raskesti seeditavaid valke (vorst, praeliha) ja soolaseid snäkke
Nädalavahetuse soovitus
Keeda kontidest puljongit 2–3 päeva jagu. Jaota portsjoniteks, hoia külmikus või sügavkülmas. Lisa igal õhtul väike tassike soojendatud puljongit toidukorra juurde – see aitab taastada mineraale loomulikul kujul.
Kui jalad krambitavad, siis keha ei vaja ainult tabletti, vaid mõistmist ja tuge. Lihtsad igapäevased sammud toovad sageli suurema muutuse kui üks kiire lahendus. Kogu see kava ei põhine mitte ainult teadusel, vaid ka aeglaselt kogutud rahvatarkusel, mis toetab inimest tervikuna – lihasest närvisüsteemini, toidulauast une kvaliteedini.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.06
Anti-põletikuline toitumine artriidi, valude ja kanguse korral
Valu liigestes ja lihastes ei ole alati vanuse või “lihtsalt kulumise” süü. Kroonilised lihas- ja liigesevaevused, sh artriit, fibromüalgia ja üldine kangus, on sageli seotud madalast põletikust põhjustatud ülekoormusreaktsioonidega kehas. Ühelt poolt võib see olla elustiili, stressi ja pärilikkuse koosmõju – teiselt poolt midagi, millele saame otseselt ja igapäevaselt mõjutada: toidu kaudu.
Mida tähendab anti-põletikuline toitumine?
See ei ole dieet, vaid teadlik valik jätta toidulauale rohkem neid toite, mis aitavad kehal tasakaalu taastada, mitte põletikku süvendada.
Krooniline põletik kehas võib viia tsütokiinide (põletikumediaatorite) ületootmiseni, mis mõjutavad sidekude, liigeseid, närvisüsteemi ja isegi meeleolu. Hea uudis on see, et toitumine võib muuta põletikumarkereid juba mõne nädalaga.
Tõenduspõhised põletikku vähendavad toidud:
1. Rasvane kala (nt lõhe, sardiin, heeringas)
– Sisaldab EPA ja DHA rasvhappeid, mis pärsivad põletikumediaatorite (nt IL-6, TNF-α) tootmist. Soovituslik on süüa 2–3 korda nädalas.
2. Värvilised marjad ja köögiviljad (mustikad, punapeet, spinat, brokoli)
– Antioksüdandid, flavonoidid ja polüfenoolid vähendavad vabade radikaalide mõju, mis on seotud liigeste vananemise ja valuga.
3. Kurkum ja ingver
– Kurkumiin ja gingerool on looduslikud põletikuvastased ühendid. Kliinilised uuringud on näidanud nende tõhusust reumatoidartriidi ja lihasvalu leevendamisel.
4. Oliiviõli ja seemned (linaseemned, chia, kanepiseemned)
– Sisaldavad oomega-3 rasvhappeid ja antioksüdante. Kasuta külmpressitud õlisid toorelt salatites või peale lisatuna.
5. Kääritatud toidud (hapukapsas, keefir, jogurt, kimchi)
– Toetavad soolestiku mikrobioomi, mille tasakaal mõjutab immuunsüsteemi ja põletikutaset.
Toidud, mida võiks vähendada või välistada:
• Töödeldud liha (vorstid, singid, konservid) – sisaldavad nitriite, soola ja transrasvu.
• Valge jahu, suhkur ja kunstlikud magustajad – destabiliseerivad veresuhkrut ja suurendavad põletikuriski.
• Liigne lehmapiim (eriti pastöriseeritud kujul) – võib teatud inimestel tekitada liigeseturse ja -jäikust.
• Liigne alkohol ja kofeiin – dehüdreerivad ja võivad vallandada valuhoogusid.
Rahvatarkus liigesvalu puhul:
Eestis on liigesevalude ja kanguse korral läbi aegade kasutatud:
• Loorberileht (tee või salvina) – looduslik antibakteriaalne ja põletikuvastane taim. Tee valmistamiseks võta 5–6 lehte, kalla peale keev vesi ja lase 10 min tõmmata.
• Männikasvud ja kadakamarjad – kasutatakse salvides või tõmmistena välispidiseks määrimiseks.
• Hapukapsa mahl ja kuuma kapsalehe mähised – rahvameditsiinis kasutatud tursete ja kanguse korral, eriti öiste valude leevendamiseks.
Liikumine: vältimatu osa taastumisest
Passiivsus süvendab põletikku.
Valusate liigestega ei pruugi inimene julgeda liikuda, aga õrn, rütmiline ja teadlik liikumine on taastumise alus. Soovitan:
• Hommikuti 5–10 min kerget liigeseringitust ja venitusi.
• Vesi – ujumine või vann. Vesi aitab toetada liigest ilma neid koormamata.
• Looduses liikumine – metsa, randa, mättale. Keha vajab loomulikku liikumiskeskkonda.
Päevamenüü näidis (lihas- ja liigesevaevustega inimestele)
Hommik:
– Keefir chia ja marjadega
– 1 tl linaseemneõli
– Kurkumi-ingveritee
Lõuna:
– Ahjulõhe sidruniga
– Hautatud brokoli ja ahjupeedi salat
– Tatrapuder oliiviõliga
– Hapukapsas lisandina
Õhtu:
– Kodune puljongisupp (kana, juurseller, porgand, loorber)
– Tükk rukkileiba avokaado või kanepiseemnepasta määrdega
– Tass melissi- või nõmmeliivateed
Kokkuvõtteks:
• Kroonilise põletiku ja valude korral ei piisa ainult tablettidest.
• Toit mõjutab põletikku rakutasandil.
• Liikumine ja mikrobioomi tugi on võtmetegurid.
• Rahvatarkus ei ole vanamoodne – see on kehakeele mõistmine põlvkondade kaudu.
• Ja lõpuks – keha ei karju niisama. Ta palub muutust.
Kui sa toetad oma keha – ta toetab sind tagasi.
Mitte kohe. Aga järjepidevalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.06
Minu mõtted, kuidas vaigistada vaikne segaja ja toita keha, mitte põletikku.
Mõni tuli on hea. Ta soojendab, loob valguse, aitab elu hoida. Aga kui tuli jääb põlema valesse kohta – liiga kauaks ja valel põhjusel – siis ei too ta elu, vaid sööb seda tasapisi ära. Just selline on krooniline põletik. Ta ei karju, ei põleta kohe haavaks, vaid tiksub vaikse leegina sügaval sees. Võib-olla oled tundnud: kerge udu ajus, väsimus ilma põhjuseta, punnitav kõht, valutav liiges või öine ärkamine kella kolme paiku – justkui miski kraabiks su sisemust, aga keegi ei näe seda.
Kui äge põletik on keha kaitsereaktsioon – nagu sõdur, kes tuleb appi, kui oled haava saanud –, siis krooniline põletik on nagu sõdur, kes keeldub lahkumast. Ta jääb kohale, närib ja hävitab lõpuks ka selle, mida ta alguses kaitsma tuli. Paljud tänapäeva haigused – II tüüpi diabeet, südame-veresoonkonna haigused, IBS, autoimmuunhaigused, depressioon, isegi vähk – on seotud just selle „nähtamatu tulega”.
Mida tähendab põletikku toita?
Põletikku toitvad toidud on sageli need, mis on odavad, pakendatud ja igal sammul käeulatuses:
– transrasvad,
– lisatud suhkur,
– töödeldud lihad,
– madala kiusisaldusega eineleivad,
– rafineeritud nisujahust küpsetised.
Aga põletikku ei tekita ainult see, mis taldrikule pannakse. See on elustiili küsimus. Unepuudus, pidev stress, emotsioonide allasurumine, kehalise liikumise puudus, krooniline ülekoormus – kõik need on selle tule süütajad ja kütjad.
Toit kui vaikne tulekustuti
Õnneks on kehal võime end tervendada – kui me loobume põletiku toitmisest ja hakkame toitma rahu. Toit võib olla tulekustuti. Mitte ainult kalorite, vaid elujõu ja sõnumite kandjana. Mõned toidud on justkui kehale sosistajad, kes ütlevad: „Kõik on korras, sa võid lõpetada sõdimise.”
Arturi valik põletikku vaigistavatest toitudest:
1. Rasvane kala (lõhe, kilu, heeringas)
– Oomega-3-rasvhapped aitavad põletiku alandamisele kaasa.
– Väldi farmikasvatust, eelista looduslikku või kohaliku kaluri kala.
2. Kurkum ja must pipar
– Kurkumi toimeaine kurkumiin on tuntud põletikuvastane, ent vajab imendumiseks piperiini.
– Lisa supile, keeda kanaga, sega taimeõli ja sidrunimahlaga kastmeks.
3. Mustikad, pohlad, metsmaasikad
– Antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega – need on nagu tuletõrjujad kehas.
– Sügavkülmast leiab neid ka talvel, see pole ainult suvekaunitaride teema.
4. Hapendatud toit (hapukapsas, keefir, jogurt, kimchi)
– Mikrobioomi tasakaal mõjutab põletiku taset.
– Aga jälgi: väldi liigset soola, lisaainete rikkaid „valepäraseid” tooteid.
5. Lehtköögiviljad (lehtkapsas, spinat, naadilehed)
– Täis mineraale ja flavonoide, mis toetavad keha põletikuohje süsteemi.
– Kasvata ise või otsi turult. Söö toorelt, kuumuta kergelt, mitte surnuks.
6. Kvaliteetne oliiviõli
– Tõeline kuld Vahemere toidulaualt, sisaldab oleokantaali – looduslikku põletikuvastast ühendit.
– Aga ainult extra virgin ja klaaspudelis. Plastikpudel ja kuumus – ja toime kaob.
Peeglit peab vaatama
Krooniline põletik ei kao ühe toidukorra, tableti ega uue harjumusega. See vajab terviklikku eluviisi muutust. Ja see tähendab ka ausust – iseendaga.
– Kas sa lased kehal taastuda või tormad ikka järgmise kohustuse juurde?
– Kas sinu liikumine tuleb rõõmust või süüst?
– Kas sööd selleks, et elada – või elad selleks, et täita tühjust taldrikul?
Meie kehad on targad. Kui neile kuulata anda, ütlevad nad täpselt, kus see tuli põleb ja mida nad vajavad, et rahuneda.
Ja vahel ongi esimene samm mitte see, mida juurde panna, vaid see, millest loobuda.
Kui tuli on vales kohas, ei tasu karta selle kustutamist. Tasub alustada väikeste lonksude, lihtsate maitsete ja ausa pilguga. Ja keha tänab – mitte kohe, aga järjekindlalt. Täpselt nii, nagu loodusele kohane.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.06
Jaanipäev on nagu elu ise – rõõmus, külluslik ja pisut kaootiline. Söödi, joodi, naerdi, tantsiti. Keha aga… tema vaikib vahel viisakalt, kuni järgmisel päeval annab märku – raskustunne, väsimus, mõni turse, tusatuju.
Aga pole midagi katki. See, et me end vahel täis naudime, ongi osa inimeseks olemisest. Küsimus on: kuidas tulla pärast pidu taas koju – oma kehasse?
1. Alusta rahuga, mitte kahetsusega
Ära hakka end süüdistama. Me ei ole tehtud vaid režiimidest ja reeglitest – oleme ka tantsudest lõkkel ja mustikatest koogi sees. Keha ei vaja karistust, vaid koostööd.
Ütle endale hommikul:
“Ma ei hakka midagi välja ajama, ma hakkan end sisse tagasi tooma.”
2. Vesi. Mitte lihtsalt klaas, vaid vool
Kui sa pole täna veel joonud 2-3 klaasi puhast vett, alusta just sealt. Võid lisada sidrunit, tüümiani, münti – see pole luksus, see on elujõu äratamine.
Soola ja suhkru jäägid vajavad väljutamist, aga mitte jõuga, vaid vooluga. Lümf ei liigu ilma veeta. Ja lümf on su keha koristaja.
3. Soe toit. Mitte dieet, vaid turvatunne
Keeda supp. Just nüüd, pärast pidu, ei vaja keha mitte salatit ja külma jogurtit, vaid soojust.
Võid teha näiteks:
• kergelt vürtsikas läätsesupp köömnetega,
• selge puljong köögiviljade ja kanaga,
• või kodune kalasupp tilliga.
Keha seedetuli vajab taas süttimist – mitte leekidesse, vaid tasasesse praksumisse.
4. Liikumine ilma pingeta
Unusta jõusaal. Mine metsa. Jaluta mööda rannajoont. Kuula, kuidas su jalad puudutavad maad – see on meditatsioon liikumises. Lümf, maks ja sooled tänavad sind.
Ja kui saad, tantsi – isegi üksi. Tants on kehasse naasmine, mitte kalorite põletamine.
5. Ära võta “puhastust”, võta vastu elujõudu
Kui väga tahad “midagi puhastavat”, siis tee pigem kuum kummelitee meega,
või joo külmpressitud peedimahla õunaga,
või valmista keefirikokteil koos kaneeli ja linaseemnetega.
See ei ole puhastus, see on hool. Keha ei vaja keemilist sõda, vaid toetust.
Ja lõpuks, kõige olulisem:
Võta tagasi oma aeg.
Pidu oli väljapoole, nüüd võid tulla endasse. Pane telefon kõrvale, istu, kuula, mis toimub su kehas. Võib-olla tunned väsimust – see on aus. Võib-olla soovi nutta – ka see on puhastus.
Keha saab tugevaks siis, kui me lõpetame temaga sõdimise ja hakkame temaga kuulama.
Tõeline tervis algab austusest, mitte äraproovitud toitumiskavadest.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.06
Head sõbrad,
tuleb see üks öö aastas, mil loodus on iseendaga tasakaalus. Päike ei taha loojuda, maa ei taha uinuda ja inimene ei taha veel koju minna. See on Jaanipäev — valguse, tule, ürgjõu ja elujanu püha. Ja just seepärast meenutagem endale, mida see päev võiks tegelikult tähendada…
Ära söö üle — söö koos. Ära joo üle — joo teadlikult.
Me ei pea lauda katma selleks, et “midagi oleks”. Me katame laua, et koguneksid inimesed. Et oleks aeg rääkida, kuulata, süüa, mitte täituda, vaid toetuda.
Kuna homme on ka päev, siis täna võiksid olla valikud, mis hoiavad su keha ja meele elujõulisena.
• Eelista grillitud köögivilju ja kodumaist liha — lambašašlõkk, suitsukala, kanafilee mahedas marinaadis.
• Too lauale kibedad rohelised: võilill, rukola, nõges — maksa tänuks.
• Joo vett, mitte ainult “vahele”. Tuli kuivatab, alkohol ka. Vesi toidab.
• Magustoiduks? Värsked maasikad, kodune rabarberikissell, kohupiimakreem mee ja kaneeliga.
Tule rituaal ei ole pelgalt traditsioon. See on kutse — endale.
Kui saad, mine paljajalu muru peale. Hüppa üle tule (või kasvõi küünlast mõttes). Laula, isegi kui keegi ei kuule.
Vanad traditsioonid, mida soovitan ellu äratada:
• Tee jaanijook — kas värske piparmünditee või kodune kali.
• Korja seitse eri lille ja aseta need padja alla. Mitte ainult armastuse jaoks — vaid et meenutada, et elu toob meile alati rohkem, kui me oskame oodata.
• Mine metsa ja too tagasi üks mõte, mitte ainult oks.
Sõna, mille võiksid homme endale meelde jätta: kergus.
Tulepüha ei ole ülesöömine. See on ülevuse tunne.
Mitte täis kõht, vaid täidetud olemine.
Mitte raskus, vaid juurte tunnetamine.
Minu mõte lõpetuseks:
“Kui jaanituli põleb, siis ärka ka ise. Aga ära süüta end läbipõlemiseks — hoia tuld enda sees, mitte ainult lõkkes.”
Soovin sulle helget, sooja ja tasakaalus Jaanipäeva.
Kohtume metsateel, lõkkeringis või vaikuses.
– Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.06
Naise keha ei ole kunagi staatiline. Ta on voolav, nagu loodus – nagu meri, nagu kuu. Ja see, mida naine vajab – nii kehas kui hinges –, muutub tsükliliselt. Mitte ainult kord kuus, vaid nädalast nädalasse, päevast päeva. Kui me tahame mõista oma söögiisu, väsimust, loomejõudu ja vajadust toetava toidu järele, siis ei saa me vaadata naise keha läbi meestsentrilise kella. Me peame kuulama tsüklit.
1. nädal – menstruatsioon (päevad 1–5)
Keha räägib vaikuses.
See on aeg, mil hormoonid on madalseisus. Östrogeen ja progesteroon langevad, keha puhastub. Paljud naised tunnevad end väsinuna, külmalembesena, vajavad vaikust ja pehmust. Toit peaks siin toetama taastumist.
Toitumissoovitus:
• Soojad toidud: lambalihakoot, kanasupp, hautatud aedviljad.
• Rauarikkad toidud: peet, punased oad, kuivatatud aprikoosid, tumeroheline lehtvili.
• Väldi liialt toorest, külma või jahutavat toitu (nt smuutid või salatid otse külmkapist).
• Lubatud: tume šokolaad väikestes kogustes – raua ja rõõmu pärast.
2. nädal – follikulaarfaas (päevad 6–13)
Keha ärkab ja muutub loovaks.
Östrogeen tõuseb. Naine tunneb end energilisemana, mõistus on selge, motivatsioon tõuseb. See on aeg, kus katsetada, liikuda, õppida – ja toitumine toetab seda.
Toitumissoovitus:
• Kergete, värskete ja taimsete roogade aeg.
• Kala, keefir, köögiviljapõhised toidud (nt hautatud kapsas, aurutatud spargel).
• Rohkem süsivesikuid, kui vajad energiat – täisterad, kaer, pruun riis.
• Väldi rafineeritud suhkruid, mis võivad hoogu katkestada.
3. nädal – ovulatsioon (päevad 14–16)
Tipuhetk. Kogu keha kutsub ellu.
Hormoonide tipp – eriti östrogeen ja luteiniseeriv hormoon. Naise sotsiaalne ja seksuaalne energia on kõrgeimal. Kui on tasakaalu, siis on see aeg puhas vägi.
Toitumissoovitus:
• Tsinki ja B-vitamiine toetavad toidud: kõrvitsaseemned, maks, muna, pähklid.
• Toeta maksa: lisaks kibedad taimed – võilillelehed, artišokk.
• Hoolitse seedimise eest – lisa jogurt või keefir.
• Vett rohkem, kui tavaliselt. Naine “põleb” kiiremini.
4. nädal – luteaalfaas (päevad 17–28)
Keha valmistub – või valmistub loobuma.
Progesteroon tõuseb, östrogeen langeb. Paljud naised tunnevad end tursete, isude, ärevuse või väsimusena. Siin tekivad sageli küsimused: miks ma tahan šokolaadi? Miks mu kõht on paistes?
Toitumissoovitus:
• Magneesiumirikkad toidud: banaan, tatar, mandlid, keedetud spinat.
• Kergelt rahustavad taimed: kummel, sidrunmeliss, saialill (tee või keeduse kujul).
• Soola ja suhkru vähendamine aitab turseid maandada.
• Kindlasti soe õhtusöök, nt kanakintsud ahjus koos bataadi ja porrulauguga.
Mõtle nagu aednik, mitte nagu masinist.
Naise keha ei vaja “remonti”, ta vajab mõistmist. Kui me lakkame pidamast tsüklit probleemiks ja hakkame seda võtma kui sisemist looduskalendrit, siis muutub ka toitumine loomulikumaks. See ei ole distsipliinist juhitud, vaid tarkusest juhitud valik.
Minu mõte lõpetuseks:
Ära küsi, “kas ma teen õigesti?”. Küsi hoopis:
“Millist tuge vajab mu keha täna?”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.06
Olen neid inimesi palju kohanud.
Toitumisnõustamisele tuleb inimene, kes sööb hästi. Tõesti sööb.
Sööb täistera, rohelisi salateid, on loobunud nisust ja suhkrust, joob vett.
Aga hommikul ärkab raske kehaga. Tunne, nagu midagi ei liiguks. Mitte ainult soolestikus, vaid terves elus.
See on hetk, kus ma enam ei vaata toidupäevikut.
Ma vaatan silma ja küsin:
„Mida sa endas hoiad?“
„Millest sa ei julge veel lahti lasta?“
Krooniline kõhukinnisus ei ole lihtsalt kiudainete küsimus.
See on keha vaikne protest liigse kontrolli vastu.
See on seesmine hoidmismuster, mis väljendub kehas – soolestikus, lihastes, hingamises.
Kui inimene ei julge eksida, kui inimene ei luba endal lõdvaks lasta, siis ei lase end vabaks ka tema keha.
Mis aitab, kui tahame liikuda – seestpoolt väljapoole?
1. Lõõgastus enne seedimist
Seedimine ei toimu stressis. Kui sööme, samal ajal telefoni kerides või tööasju arutades, on keha kaitseasendis.
Kui keha on kaitses, ei liigu ka soolestik.
Enne sööki – istu. Võta aeg maha. Hinga.
Kolm rahulikku hingetõmmet võivad seedimist mõjutada rohkem kui üks kapsel probiootikume.
2. Söök olgu soe ja õline
Kõhukinnisuse korral ei aita alati toores. Vastupidi – mõnel juhul toores ärritab veelgi.
Keha tahab soojust ja õli.
Justkui kelgu määrimine enne libedat laskumist.
Minu soovituslik päevamenüü:
kui soovid, et kõht hakkaks taas liikuma, ja keha usaldama
Hommik
• Tassi soe vesi sidruni ja näpuotsatäie soolaga
• Puder: odrakruup või kaerahelbepuder keedetud vees ja maitsestatud võisilmaga
• Peotäis leotatud ploome või kuivatatud viigimarju
• Tass kummeliteed või apteegitilli-ingveri segu
Lõuna
• Aedviljasupp (porgand, pastinaak, natuke kapsast)
• Keedetud läätsed või hautatud lambalihapallid tilliga
• Pehme keedetud riis või tatar
• Fermenteeritud kurk või hapukapsas väikese portsjonina
Vahepala
• Jogurt meega või keefir
• Paar viigimarja või kuivatatud aprikoosi
• Soovi korral: leotatud linaseemnegeel (1 tl seemneid + vesi, seista üle öö, võtta tühja kõhuga)
Õhtusöök
• Hautatud köögiviljad seesamiõliga
• Väike portsjon küpsetatud kala või kana
• Tass sidrunmelissiteed või sidrun-koore teed (aitab närvisüsteemi rahustada)
Veel mõned kehateadlikud praktikad
• Päevik – aga mitte toidupäevik. Kirjuta igal õhtul: „Mida ma täna hoidsin? Mida ma täna lasin minna?“
• Kõhuhingamine. Igal hommikul 5 minutit – käed kõhul, silmad kinni, lihtsalt olla.
• Soolemassaaž. Kerge ringjate liigutustega kõhu peal (päripäeva). Õrn, mitte jõuga.
• Liikumine – mitte ainult sport, vaid jalutamine, tantsimine, kiikumine. See, mis laseb sul end turvaliselt tunda kehas.
Lõpetuseks
Kõht käib, kui elu voolab.
Ja elu voolab siis, kui me ei karda enam lahti lasta.
Kui me lubame endal olla ebatäiuslikud, aeglased, tundlikud.
Kui me anname endale loa tunda – ka segadust, viha, kurbust.
Kõik, mida me alla surume, ei kao – see lihtsalt settib.
Ja settinud emotsioonid istuvad lõpuks… soolestikus.
Kui sa tahad, et kõht käiks, siis alusta sealt, kust kõht algab – sügavalt seestpoolt.
Luba endal minna. Ja keha järgneb.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.06
(Kui aed lõhnab hinge lahti – kibuvits eile, jasmiin täna😊)
Jasmiiniõis on nagu hinge sügavaim lõhn – pehme, samas intensiivne, rahustav ja meeli ülendav. Kuid kas lõhn kannab endas ka raviomadusi? Vastus on jah. Jasmiiniõiel on tervendav mõju nii teaduslikus kui rahvameditsiinilises mõttes – eriti närvisüsteemile, nahale ja hormonaalsele tasakaalule.
Jasmiiniõie teaduslikud omadused
1. Looduslik rahusti ja meeleolu toetaja
– Uuringud näitavad, et jasmiini lõhn aktiveerib ajus GABA retseptoreid, aidates rahustada ärevust ja parandada und.
– Mõjub antidepressiivselt ja võib tõsta elujõudu madalseisudes.
2. Antiseptiline ja põletikuvastane
– Jasmiiniõiel ja -õlil on tugev antimikroobne toime, mis aitab haavade, põletikulise naha ja ärrituste puhul.
3. Hormonaalset tasakaalu toetav
– Traditsiooniliselt kasutatud menstruaalkrampide, hormonaalsete kõikumiste ja libiido toetamiseks. Jasmiini lõhn ergutab parasümpaatilist närvisüsteemi.
4. Nahka taastav ja pehmendav
– Jasmiiniõli toetab naha elastsust, vähendab punetust, rahustab tundlikkust ja on kasutatav ka kuperoosse naha hoolduses.
Rahvameditsiini kogemused
– India ajurveedas: kasutatakse jasmiini kõikide kehatüüpide rahustamiseks, eriti vaimse kurnatuse ja närvilisuse korral.
– Hiina ja Jaapani meditsiinis: jasmiiniteed kasutatakse seedeprobleemide, palaviku ja stressi leevendamiseks.
– Vahemeremaades ja Põhja-Aafrikas: jasmiiniga pestakse nägu ja juukseid, seda peetakse armastuse, puhtuse ja südamerahu sümboliks.
Retseptid jasmiiniõiest
1. Jasmiiniõli
Sobib naha hoolduseks, massaažiks, lõhnaravi toetuseks.
Koostisosad:
– 1 tass värskeid või kuivatatud jasmiiniõisi
– 200 ml külmpressitud baasõli (näiteks jojoba, viinamarjaseemneõli, magusmandliõli)
Valmistamine:
1. Pane õied steriliseeritud klaaspurki.
2. Vala peale baasõli nii, et kõik õied oleks kaetud.
3. Kata purk ja lase seista soojas, päikesevalgusest eemal, 2 nädalat. Raputa aeg-ajalt.
4. Kurna ja säilita puhtas klaaspudelis, jahedas.
5. Kasuta nahale, kõhule, südame piirkonda – rahustava ja pehmendava toime saavutamiseks.
2. Jasmiinitee
Seespidiselt rahustav, seedeensüüme ergutav, õhtune lõõgastusjook.
Koostisosad:
– 1 tl kuivatatud jasmiiniõisi
– 1 tl rohelist või valget teed (soovi korral)
– 250 ml kuuma vett (umbes 80 °C)
Valmistamine:
Tõmba 7–10 minutit, kurna ja joo õhtul või stressirohketel päevadel.
Sobib hästi koos melissi või piparmündiga.
3. Jasmiinivesi naha puhastuseks
Näotoonik või kompress punetavale ja tundlikule nahale.
Koostisosad:
– 2 spl jasmiiniõisi
– 250 ml keedetud ja jahutatud vett
Valmistamine:
1. Tõmba õied kuumas vees 15–20 minutit.
2. Kurna, lase jahtuda.
3. Hoia külmkapis kuni 5 päeva.
4. Kasuta vatipadjaga või pihustina hommikuti/õhtuti või kompressina silmadele.
4. Jasmiinikompress menstruaalkrampide või ärevuse korral
Koostisosad:
– 2 spl kuivatatud jasmiiniõisi
– 1 spl kummelit
– 300 ml kuuma vett
Valmistamine:
1. Valmista tõmmis.
2. Leota marlit või pehmet riiet ja aseta kõhule või rindkerele.
3. Hoia 15 minutit rahulikult lamades. Võib lisada kibuvitsaõisi sügavama lõõgastuse jaoks.
NB! Ettevaatust!!!
- Eestis ja laiemalt Põhja-Euroopas ongi see valgete õitega ja tugevalt lõhnav põõsas, mida inimesed sageli „jasmiiniks“ kutsuvad, tegelikult ebajasmiin. Tõeline jasmiin (Jasminum officinale jms) vajab soojemat kliimat (Vahemere piirkond, Lõuna-Euroopa) ja Eestis ei talvitu avamaal – teda saab kasvatada vaid toataimena või kasvuhoones.
- Need on täiesti erinevad taimed nii botaaniliselt kui ka keemiliselt.
– Jasmiini eeterlik õli (absoluut) on väga kontsentreeritud – kasutada alati lahjendatult.
– Allergikutele soovitatav nahatest enne laiemat kasutamist.
– Raseduse esimesel trimestril väldi tugevat jasmiiniõli kasutust – võib stimuleerida emakat.
– Ärge kasutage eeterlikke õlisid silmade või limaskestade lähedal.
20.06
Ärritunud soole sündroom (ehk IBS – Irritable Bowel Syndrome) on funktsionaalne seedetrakti häire, kus soolestikus pole struktuurilisi kahjustusi, aga inimene kogeb pidevalt vaevusi nagu:
• Kõhuvalu või krambid,
• puhitus,
• kõhulahtisus, -kinnisus või nende vaheldumine,
• tunne, et “kõht elab oma elu”.
Kuidas see on seotud emotsioonidega?
Soolestik ja aju suhtlevad pidevalt – seda telge nimetatakse soole-aju-teljeks.
Kui meie psüühikas on pinge, vastab ka soolestik pingega. See võib tähendada:
• stress → kiire sooleliikuvus → kõhulahtisus
• ärevus → pinges silelihased → krambid ja gaasid
• allasurutud emotsioonid → peristaltika aeglustumine → kõhukinnisus
Mõni kõht on nagu kompass – näitab esimesena, kui inimene pole endaga kontaktis.
Kui ei saa öelda, mida tunned, ütleb su kõht selle ise.
Mõni päev vingerdab justkui uss sees, mõni päev on kõht kui kivist. Mitte sellepärast, et oleks vale toit, vaid vale hetk vaiki olla.
Kuidas toetada?
• Toitumisega: väldi turseid tekitavaid toite, söö rahulikult, jälgi FODMAP-e.
• Eluviisiga: kindel rütm, liikumine, kõndimine, hingamine, hea uni.
• Emotsionaalselt: julgus tunda, rääkida, küsida, kirjutada – sest kui ei tule suust, siis tuleb kõhust.
Ärritunud soole sündroom (IBS) võib esineda erinevates vormides, millest kaks peamist on:
IBS-K: ärritunud soole sündroom, kus valdav on kõhukinnisus
Tüüpilised sümptomid:
• Väljaheide on kõva ja tükiline, sageli „kitsas“ nagu pliiatsijoon.
• Väljaheide jääb tihti pooleli – pärast tualetis käimist on tunne, et kõht ei tühjene täielikult.
• Kõhuvalu ja raskustunne enne kakamist.
• Puhitus ja tunne, nagu gaasid ei liiguks edasi.
• Päev võib alata sirge seljaga, aga õhtuks on kõht nagu rasedal.
Psühho-emotsionaalne seos:
• Kontrollivajadus, sõnade endasse hoidmine, ebamugavustunde allasurumine.
• Mõte: „Ma ei julge lahti lasta“, „Ma ei tohi eksida“, „Ma ei tohi öelda, mis ma päriselt tunnen.“
Toetavad valikud:
• Sooja veega päeva alustamine (nt sidrunivesi, linaseemneleotis).
• Rohkelt kiudaineid (kuid järk-järgult!), nt keedetud peet, aurutatud kapsas, kaerahelbed.
• Õhtused rahustavad joogid: kummel, sidrunmeliss, palderjanitee.
• Päevane liikumine (vähemalt 30–40 min).
• Vistseraalmassaaž või kerge kõhupiirkonna soojendamine linaseemnepadjaga.
IBS-L: ärritunud soole sündroom, kus valdav on kõhulahtisus
Tüüpilised sümptomid:
• Kiire ja sage roojamine, sageli pärast sööki või vahetult enne väljumist.
• Kõhuvalu, mis leevendub pärast tualetis käimist.
• Tihti tunne, et „peab kohe minema“ – seotud ärevusega.
• Kõht teeb hääli, koriseb, muliseb, eriti stressi ajal.
• Võib esineda ka öine kõhulahtisus (tuleb tähele panna – see vajab alati arstlikku hindamist).
Psühho-emotsionaalne seos:
• Ärevus, sisemine rahutus, ootus olla igal pool korraga, hirm kontrolli kaotada.
• Mõte: „Mis siis saab, kui ma ei jõua?“, „Mul pole aega, mul pole ruumi.“
Toetavad valikud:
• Mustikapulber, kummel, salvei, meliss – looduslikud rahustajad ja põletikuvastased.
• Söömine kindlal ajal ja rahulikult (väldi kiirsöömist!).
• Väldi kofeiini, väga külma toitu ja laktoosi (võivad hoogu suurendada).
• Hingamisharjutused enne sööki: 3x sügav hingetõmme – söö alles siis.
• Tegevused, mis maandavad närvisüsteemi (jalutamine, soe dušš, aeg endaga).
Siin on üks rahustav ja tasakaalustatud päevamenüü ärritunud soole sündroomiga arvestades. See sobib nii kinnise kui ka lahtise IBS korral, rõhuga rahulikkusel, kergel seeduvusel ja tuttavatel eestipärastel maitsetel. Kala, kana ja lambaliha on vahelduses; piimatooteid kasutatakse sobivas, kergemini talutavas vormis.
Hommik
• Soe vesi sidruni ja vähese meresoolaga (enne sööki, käivitab seedimise rahulikult)
• Kaerahelbepuder veega, juurde riivitud õuna ja lusikatäis maitsestamata jogurtit
• Tassi melissi- või kummeliteed
Vahepala
• Kohupiim meega, lisandiks mustikad või mustikapulber
• Mõned kanepiseemned või purustatud pähklid
Lõunasöök
• Lambalihasupp: lambakael või kintsuliha, porgand, pastinaak, porru, veidi odrakruupe või riisi
• Kõrvale rukkileib seemnetega ja tillivõi
Vahepala
• Küps banaan või keedetud õun kaneeliga
• Tassi soe ingveri- või sidrunheinatee
Õhtusöök
• Ahjus küpsetatud forellifilee sidruni ja tilliga
• Keedetud peet või peedipüree, juurde aurutatud brokoli
• Soovikorral lisaks 2 spl keefiri rahustava joogina
Õhtune suupiste (vajadusel)
• 1–2 enda tehtud kaerajahust küpsist, mille juurde jogurtit
• Vesi või soe sidrunmelissitee
Lisamärkused:
• Vältida kiirustamist söömise ajal, söö vaikuses või rahulikus keskkonnas
• Soovitav kerge jalutuskäik peale lõunat
• Kui jäätiseisu tekib, siis sobib külmutatud banaani, jogurti ja marjade blenderdatud segu
Kokkuvõtteks:
Üks kõht hoiab liiga kinni, sest sõnadel pole ruumi.
Teine laseb kõik liiga kiiresti läbi, sest elu tundub liiga kiire.
Aga mõlemad vajavad ühte – et sa seisataksid ja küsiksid endalt:
Mis on see, mida ma kehas hoian, aga hinges ei tunnista?
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.06
Kui räägime kibuvitsaõitest, siis räägime vastupandamatu lõhnaga, kuid väga väekast taimeliigist. Kibuvits ei ole ainult marjade kuninganna – tema õis on sama väärtuslik. Loodus- ja rahvameditsiin tunneb teda hästi, aga ka teadus on hakanud tema mõju järjest paremini mõistma.
Teaduspõhine kasulikkus
1. Antioksüdandid ja C-vitamiin
Kibuvitsaõied sisaldavad palju flavonoide, fenoolühendeid ja C-vitamiini, mis aitavad keha kaitsta oksüdatiivse stressi eest. Need ühendid toetavad immuunsüsteemi, nahka ja vähendavad põletikke.
2. Põletikuvastane ja liigeste toetaja
Uuringud on näidanud, et kibuvitsa ekstraktid, eriti kibuvitsapulber, võivad vähendada liigesepõletikku ja kroonilist valu. See on eriti kasulik artroosi ja liigesejäikuse puhul.
3. Seedimise toetaja
Kibuvitsaõiel on kergelt lahtistav toime. Ta ergutab maksa ja sapinõre eritumist ning soolestiku peristaltikat. Sobib hästi aeglase seedimise ja kõhukinnisuse korral.
4. Nahka toetav ja vananemisvastane
Karotenoidid ja vitamiinid toetavad kollageeni tootmist ja naha taastumist. Kibuvitsat kasutatakse ka nahahoolduses – õlina, maskides ja toonikuna.
5. Südamele ja vererõhule kasulik
Regulaarne kibuvitsaekstrakti tarvitamine on seostatud vererõhu langetamise, kolesterooli taseme vähendamise ja veresoonte elastsuse toega.
6. Looduslik antibakteriaalne ja viirusevastane toime
Mitmed uuringud on leidnud, et kibuvitsaõie ekstrakt võib pidurdada bakterite ja viiruste paljunemist, eriti seoses hingamisteede haigustega.
Rahvameditsiini vaade
Rahvameditsiinis on kibuvitsaõisi kasutatud:
– hingamisteede toetuseks
– seedehäirete ja gaaside korral
– kerge rahusti ja une soodustajana
– tuju tõstjana naistele hormonaalse kõikumise ajal
– näonaha kompressides punetuse ja põletiku leevendamiseks
Eriti hinnatakse nende soojendavat ja pehmendavat mõju.
Praktilised retseptid kibuvitsaõitest
1. Kibuvitsaõie tee
Koostisosad:
– 1 spl kuivatatud kibuvitsaõisi
– 1 tl kuivatatud kibuvitsamarju
Valmistamine:
Vala peale ~75–80 °C vesi. Lase tõmmata 10–12 minutit. Soovi korral lisa veidi mett ja sidrunit.
Mõjub rahustavalt, soojendavalt ja toetab seedimist.
2. Kibuvitsaõie infusioon seedimisele ja närvisüsteemile
Koostisosad:
– 2 spl kibuvitsaõisi
– 1 tl apteegitilli seemneid
– 1 tl kummelit
Valmistamine:
Keeda 200 ml vees 5 minutit. Lase tõmmata veel 10 minutit, kurna. Joo soojalt enne magamaminekut või stressirohketel päevadel.
3. Kibuvitsaõie siirup
Koostisosad:
– 1 osa kibuvitsaõisi
– 1 osa sidrunimahla
– 1 osa mett
Valmistamine:
Kuumuta vesi madalal kuumusel, lisa kibuvitsaõied ja sidrunimahl, keeda ~10 minutit. Jahuta, lisa mesi. Säilita külmkapis. Tarbi 1 tl päevas külmetuse perioodil.
4. Kibuvitsaõitest näovee valmistamine
Seda on imelihtne valmistada ja sobib hästi tundlikule, väsinud, punetavale või põletikule kalduvale nahale. Seda võib kasutada hommikul ja õhtul näo värskendamiseks, meigi eemaldamise järgselt või lihtsalt kui nahka turgutav rituaal.
Koostisosad:
• 2 spl kuivatatud kibuvitsaõisi (võib kasutada ka värskeid, kui oled kindel puhtuses)
• 200 ml filtreeritud vett või keedetud ja jahutatud vett
Valmistamine:
1. Kuumuta vesi umbes 80 kraadini (ära lase keema, muidu õrnad õlid lenduvad).
2. Vala kuum vesi kibuvitsaõite peale.
3. Kata kaanega ja lase tõmmata 15–20 minutit.
4. Kurna läbi peene sõela või marli, et vedelik oleks puhas ja õietolmuosakesteta.
5. Lase jahtuda ja vala toonik klaaspudelisse (võib olla pihustiga).
Säilitamine:
– Hoia külmkapis, säilib 5–7 päeva.
– Soovi korral võid lisada 1 tl looduslikku säilitusainet (nt paar tilka E-vitamiini või 1 tl alkoholivaba nõiapuu hüdrosooli) – see pikendab säilivusaega kuni 10 päeva.
Kasutamine:
– Kanna toonikut vatipadjaga puhastatud nahale hommikul ja/või õhtul.
– Võid pihustada näole päeva jooksul ka värskenduseks või põletiku rahustamiseks.
– Sobib ka päikesepõletuse, punetuse, akne ja kerge silmaümbruse turse leevenduseks.
5. Veel pakuks ühe rahustava ja taastava kibuvitsaõie kompressi retsepti, mis sobib suurepäraselt tundlikule, kuperoossele või põletikulisele nahale – eriti siis, kui nahk on väsinud, punetav, kipitav või kuivusest pingul.
Koostisosad:
• 1 spl kuivatatud kibuvitsaõisi (või peotäis värskeid, ilma putukate ja tolmuta)
• 1 tl kuivatatud kummelit – põletikuvastane, rahustav
• 1 tl kuivatatud kassinaerise juurt või lehte – sügavniisutav, pehmendav
• 250 ml keedetud ja veidi jahutatud vett (~80 °C)
Valmistamine:
1. Pane kõik taimed kaussi või kuumakindlasse anumasse.
2. Vala peale kuum vesi (mitte keev).
3. Kata kaanega ja lase tõmmata 15–20 minutit.
4. Kurna, lase jahtuda nahasõbralikult leige temperatuurini.
Kasutamine kompressina:
• Leota pehme marli, musliinriie või vatipadi sooja tõmmise sisse.
• Aseta näole või tundlikule piirkonnale (nt põsed, otsaesine, lõug).
• Hoia 5–10 minutit, vajadusel kasta riiet uuesti vedelikku.
• Ära loputa – lase taimsete komponentide nahka imbuda. Soovi korral kata nahk hiljem kerge taimeõliga (nt kibuvitsa- või jojobaõliga).
Tulemused ja sobivus:
• Rahustab punetust ja kipitust
• Pehmendab kuiva ja kestendavat nahka
• Sobib ka rosaatsea või õrnalt päikesepõletanud naha puhul
• Pikaajalisel kasutamisel toetab naha enesetervenemist ja taastumist
Soovitus:
Kasuta seda õhtuse rituaalina, kui vajad hetke rahunemiseks ja oma olemusega kontakti loomiseks. Võid samal ajal teha sügavat hingamist või lühikest meditatsiooni, et toime ulatuks sügavamale kui ainult nahapind.
NB! Oluline teada
– Kibuvitsaõied võivad olla tolmukatega tundlikumad allergikutele – jälgi reaktsioone
– Ei sobi suurtes kogustes neerukivide ohuga inimestele (eriti marjades olev oksaalhape)
– Kui kasutad ravimeid, küsi arstilt nõu, eriti südame- või verevedeldusravimite puhul
– Raseduse ajal kasuta ainult väikestes kogustes ja vajadusel nõu pidada spetsialistiga
19.06
Pole harv, kui inimene ütleb: „Mul on kõhus raske.“ Mitte pärast sööki, vaid pärast vestlust. Või enne tähtsat kohtumist. Või kui keegi lähedane on haige. See tunne – justkui kivipall istuks kuskil päikesepõimiku taga – pole lihtsalt metafoor. Keha räägib. Ja kõht kuulab.
Meie seedesüsteem ei ole ainult toru, mille kaudu toit liigub. See on tundlik ja reageeriv närvisüsteem, mida teadlased nimetavad koguni teiseks ajuks – enteriline närvisüsteem. See aju ei mõtle mõtteid, vaid tunneb tundeid. Kui oled ärevuses, kahtluses, kartuses või sügavas kurbuses, siis kõht ei küsi, kas sul on lõunasöök söödud – ta vastab emotsioonile.
Pingestunud mõte kutsub esile pingestunud keha. Kõhu limaskest tõmbub kokku, peristaltika aeglustub või läheb üliaktiivseks, sapi ja ensüümide tootmine muutub ebastabiilseks. Mõnel tekib iiveldus, teisel gaasid, kolmandal kõhulahtisus või -kinnisus. Meie tundemaailm ei ela kehalt eraldi – ta elab kehas sees.
Tark rahvameditsiin on seda ammu märganud. “Kui mure tuleb majja, kõht jääb kinni.” Või siis: “Ei suuda seda seedida.” Me ei seedi mitte ainult toitu – me seedime ka sündmusi, suhteid, sõnu. Ja kui need jäävad poolikuks, läbielamata, läbi rääkimata – jäävad ka seedeprotsessid justkui toppama.
Mis siis aitab?
✦ Rahu söömisel. Söö, kui oled kohal. Mitte kui mõtetes tormab eilne või homne. Kõht vajab turvalist hetke.
✦ Soojus ja liikumine. Soe tee või puljong, aeglane jalutuskäik – need toetavad närvisüsteemi ja lõdvestavad kõhulihaseid.
✦ Tunde tunnistamine. Mõnikord pole vaja midagi „ära lahendada“, piisab sellest, kui ütled endale ausalt: „Ma tunnen praegu muret.“ Kõht kuuleb.
✦ Hingamine ja kõhuhingamine. See on kõige otsesem tee parasümpaatilisse närvisüsteemi – sinna, kus keha saab hakata taastuma.
Seedimine ei ole ainult füsioloogiline akt. See on suhe iseendaga. Kui sa ei luba endal tunda, siis ei saa keha ka seedida. Kui aga kuulad end, jääd ausaks ja tasakaalu – siis hakkab ka kõht taas elama.
Kui järgmine kord kõht annab märku, küsi endalt mitte ainult “Mida ma sõin?” vaid ka “Mida ma tunnen?”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.06
Tänased mõtted – kehast, kogemusest ja tasakaalust.
Stress – vaikne saboteerija sinu kehakaalu teekonnal
Sa sööd hästi, liigud regulaarselt ja oled teadlik oma valikutest. Ometi ei lange kaal. Mõni päev on tunne, nagu keha oleks lukus – ei liigu edasi ega taha koostööd teha.
See pole laiskus ega suvaline kehaprotest.
Sageli on see keha viis öelda: „Ma hoian sind. Ma ei saa veel lahti lasta.“
Keha ei tööta ainult kalorite ja makrode pealt.
Ta töötab signaalide põhjal. Ja stress, olgu nähtav või peidetud, on väga selge signaal – „Oht on lähedal.“
Stress ei ole ainult meeleolu. See on biokeemiline seisund.
Kui keha tunnetab pidevat survet või ohtu, tõuseb kortisooli tase. Selle tulemusel:
• aeglustub seedimine,
• tõuseb veresuhkur ja insuliinitase,
• suureneb põletikuline foon,
• rasv ladestub eelistatult kõhupiirkonda.
Kehale on oluline ellu jääda, mitte kaalust alla võtta. Ja ellujäämine tähendab: koguda, mitte loovutada.
Seedimine ei toimi, kui närvisüsteem on häireseisundis
Kui oled stressis, ei saa keha end lubada toidu rahulikku seedimist ja toitainete omastamist. Närvisüsteem on suunatud ohu eemale tõrjumisele, mitte toidu vastuvõtmisele.
Seetõttu:
• toit võib jääda osaliselt seedimata,
• soolestikus tekib gaaside, põletiku ja mikrobioomi tasakaalu häireid,
• vitamiinid ja mineraalid ei imendu täielikult,
• ja kogu see „tervislik toit“ ei jõua oma sihtkohta.
Kui keha ei tunne end turvaliselt, ei hakka ta midagi loovutama
Stressi all olev keha ei hakka „kaalust alla võtma“.
Selleks on vaja usaldust, stabiilsust ja signaali: „Kõik on korras. Sul on turvaline.“
Siis saab keha minna rasvapõletuse ja põletiku alanemise režiimi.
Seda ei juhi ükski imepuder või lisand. Seda juhid sina – elurütmi, hingamise, liikumise ja rahuliku toiduga.
Minu soovituslik toitumisplaan stressiperioodiks
Fookuses on:
• seedimise kergendamine,
• põletiku ja gaaside vältimine,
• toitainete tasakaal,
• ja närvisüsteemi toetamine.
HOMMIKUSÖÖK (7.30–9.00)
Valik 1: Kaerahelbepuder veega, lisatud linaseemned, riivõun või õunamoos, kaneel + keedumuna või kodujuust
Sobib väga hästi.
Kaerahelbed rahustavad seedekulglat ja linaseemned toetavad soolestikku. Õun lisab pektiini (kiudaine), kaneel aitab veresuhkrut stabiliseerida.
Keedumuna on neutraalne ja hästi seeditav.
Soovitus: linaseemned purustada vahetult enne söömist; kui kõht on hell, võib linaseemned esmalt kuumas vees paisutada (limaskesta kaitsva toime saamiseks).
Valik 2: Rukkileivad võiga + keedumuna + kurgiviilud + taimeteed
Hea lihtne hommik.
Hele rukkileib on hea valkude ja kiudainete allikas, muna sobib hästi. Kurk on värskendav, kuid liiga palju toorest kurki tühja kõhuga võib tundlikuma kõhu puhul tekitada gaase.
Soovitus: kui kõht on väga tundlik, võib kurgi vahetada keedetud porgandi või kapsasalati vastu. Või loobuda toorestest köögiviljadest hommikul üldse.
Valik 3: Tatar piimaga (lehm või taimne) + maitsestamata jogurt + sügavkülmamari
Väga hea, kui valmistatud õigesti.
Tatar on kergesti seeditav, eriti kui eelnevalt leotatud ja aeglaselt keedetud. Jogurt ja marjad toetavad mikrobioomi, aga võivad osadel põhjustada hommikul kõhugaase.
Soovitus: kui seedimine on aeglane, vali esmalt kuumutatud mari või lihtsalt natuke kaneeli, mitte toorest sügavkülma marja. Piim võib mõnel juhul soodustada lima teket – proovi, kuidas sinu keha reageerib.
LÕUNASÖÖK (12.00–14.00)
Valik 1: Kartulipuder + hakklihakaste (sibul-porgand) + hapukapsas
Vajab kohandamist.
Puder + lihatoit + hapukapsas võivad koos olla rasked, eriti kui kartulipüree on piima-või rikas ja liha rasvane.
Soovitus:
• Tee puder veega või taimse piimaga.
• Kasuta hakklihasegu asemel lahjat veise- või kanahakkliha, hauta aeglaselt.
• Hapukapsas PEAB olema korralikult pehmeks hautatud – ainult toorelt lisamine võib seedimist takistada.
Valik 2: Tatar või oder + kana või muna + värske kapsasalat
Väga hea, tasakaalus valik.
Tatar ja oder on kergemad teraviljad, kanafilee või keedumuna on neutraalne valk. Toorest kapsast võib tundlik kõht küll veidi karta.
Soovitus: tee salatist pooltoores versioon, nt auruta või hauta kapsast kergelt. Lisa köömneid või õunaäädikat – seedeensüümide toetuseks.
Valik 3: Köögiviljasupp + täisteraleib võiga
Hea kerge valik.
Eriti sobib neile päevadele, kus seedimine on aeglasem. Täisteraleib hoiab veresuhkru stabiilsena, kui supp ei ole ainult porgandi-puljong.
Soovitus: lisa supile läätsi, kana- või kalatükke, või serveeri kõrvale muna – et oleks piisavalt valku.
VÄIKE VAHEPALA (16.00–17.30)
Valik 1: Porgandikangid + juust või seemned
Võib mõnel puhul olla gaase tekitav.
Porgand on iseenesest hea, aga toorelt krõmpsutamine stressiseisundis seedimisele kergesti ei mõju.
Soovitus: porgand õrnalt aurutada. Juust – eelistada pehmet, mitte väga rasvast sorti (nt kodujuust, ricotta, feta).
Valik 2: Õun + pähklid
Hea, kuid… mõõdukalt.
Õun võib olla gaaside vallandaja (eriti koorega), pähklid võivad olla seedimisele rasked, kui neid ei närita hästi.
Soovitus: vali küps õun, koori vajadusel. Pähkleid leota 4–8 tundi enne söömist.
Valik 3: Keefir või hapupiim + täisteraküpsis või peotäis kaerahelbeid
Rahustav ja kergelt seeditav.
Hea kombo, eriti kui tarbida toasoojana, mitte otse külmikust.
Soovitus: sobib hästi ka enne trenni või kui õhtusöök hilineb.
ÕHTUSÖÖK (18.00–19.30)
Valik 1: Keedukartul + hautatud hapukapsas + praetud muna
Võib olla raske – sõltub valmistamisviisist.
Soovitus:
• Praetud muna asemel keedumuna või pošeeritud muna.
• Kartul koorega, väikse kogusena.
• Hapukapsas kindlasti pehmeks hautatud.
Valik 2: Köögiviljavok (porgand, kapsas, suvikõrvits) + odrakruup + kodujuust
Hea kombinatsioon.
Aurutatud või kergelt hautatud köögiviljad koos kerge valgu ja täisteraga toimivad hästi.
Soovitus: ära prae tugeval kuumusel, pigem hauta või küpseta madalal tulel. Lisa näiteks veidi sidrunimahla või õli, mis toetab seedimist.
Valik 3: Ahjuõun kaneeliga + toortatrapuder või köögiviljapuljong ja rukkileib
Väga rahustav ja kergesti seeditav.
Eriti sobiv emotsionaalsemal õhtul, kui isu on väike. Soe toit rahustab närvisüsteemi enne und.
Soovitus: toortatar leota ja kuumuta lühidalt, õun võiks olla küpsetatud ja kaneeliga – see toetab veresuhkru tasakaalu.
VÕIMALIK ÕHTUNE SUUTÄIS (21.00 paiku)
Soe piim või kaerapiim kaneeliga / viil täisteraleiba + banaaniviilud või sulajuust
Hea, kui kõht on enne und rahutu.
Soe jook + väike kogus süsivesikut võib aidata unetsüklil paremini käivituda.
Banaan sisaldab trüptofaani, mis toetab serotoniini ja melatoniini tootmist.
Soovitus: ära söö rasket toitu enne und, aga ära mine ka tühja kõhuga magama, kui tunned pingeid.
KOKKUVÕTE
Kogu plaan sobib stressi- ja põletikualdis organismi toetamiseks, kui mõnda toitu kergendatakse valmistusviisi kaudu.
Kõige olulisemad kohandused:
• Eelistada keedetud, hautatud ja aurutatud toite.
• Vältida tugevasti praetud, külmi ja tooreid sööke stressiseisundis.
• Jälgida, et igal toidukorral oleks midagi sooja, midagi kerget ja piisavalt valku.
• Söö aeglaselt, istudes ja segamatult – ka parim toit ei toimi stressihingamise all.
Lõppsõna
Süües stressiseisundis jääb suur osa headest valikutest lihtsalt kasutamata.
Mitte sinu süül, vaid sellepärast, et keha ei saa. Ta ei suuda. Ta ootab, et sa talle ütled: „Sul on nüüd turvaline.“
Ja kui keha kuulab, ta muutub. Päriselt.
Toit ei ravi üksi. Aga toit võib olla sõnum.
Sõnum kehale: „Ma hoolin. Ma ei sunni. Ma toetan sind.“
Keha vajab aega. Aga ta vastab sulle.
Kui tunned, et tahad tuge – toitumist ja selle jälgimist, personaaltreeninguid või muid liikumissoovitusi – siis võime need koos üles ehitada, võta lihtsalt ühendust ja lepime kokku aja.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.06
Täna liigume nüüd teise äärmusse — kiirenduse ja sisepõlemise maailma. Kui eile vaatasime, mida tähendab aeglustumine ja alatalitlus, siis täna räägime sellest, mis juhtub siis, kui keha hakkab liiga kiiresti pöörlema. Ka kilpnääre võib üle pingutada. Ja see pole alati märk elujõust, vaid tihti häirekellaheli.
Kui kilpnääre kiirendab tempot, siis kiirendab ta ka elu. Süda peksab, käed värisevad, silmad on suured ja magada ei saa. Isegi kui väsimus on sees, on uni justkui kustutatud. Mõte lendab, keha kuumab, aga midagi ei jää pidama. Kaal võib langeda, nahk muutub kuivaks, lihased nõrgaks – ja samal ajal tundub, et oled justkui võimsam kui kunagi varem… kuni enam ei ole.
Millised on sümptomid?
• Südamelöögid kiirenevad, eriti puhkeasendis
• Ärevus, rahutus, närvilisus
• Käte värin, higistamine
• Kaalulangus, kuigi isu võib olla suur
• Soolte kiirenemine, kõhulahtisus
• Unetus, raskused rahunemisel
• Lihasnõrkus, eriti reites ja käsivartes
• Menstruaaltsükli häired, viljakuse langus
• Silmade kuivus, turse või väljaulatuvus (Gravesi tõve puhul)
See on tunne, nagu keegi oleks surunud gaasipedaali põhja ja keeldub jala eemaldamast.
Mis viib kilpnäärme ületalitluseni?
Taas – see ei ole ainult üks põhjus. Tegelikult on see sageli kehasse kogunenud ülevoolavus, mida immuunsüsteem ei oska enam reguleerida.
Kõige sagedasem põhjus on autoimmuunne seisund, mida kutsutakse Gravesi tõveks – seisund, kus keha immuunsüsteem hakkab kilpnääret liialt stimuleerima.
Aga kui vaatan sügavamalt, siis näen:
See on keha viis öelda “Ma olen liiga kaua pingutanud, liiga kaua põletanud mõlemaid küünlaid korraga. Ma ei suuda enam peatuda.”
See võib juhtuda:
• pikaajalise stressi või trauma järel
• pärast sünnitust või hormonaalset nihkumist
• joodi liigse tarvitamise tõttu (sh toidulisanditest)
• gluteeni- ja piimatalumatuse taustal
• kui keha on mineraalide ja rasvade vaeguses – kütus on otsas, aga tuli ei kustu
Toit – kas see rahustab või sütitab?
Siin ei toeta mind kalorite lugemine, siin tuleb õppida toituma rahustavalt, toitainetihedalt ja põletikku maandavalt.
• Terviklikud rasvad – eriti omega-3 allikad nagu metskala, linaseemned, chia, kreeka pähkel.
• Antioksüdandid – marjad, tumedad lehtköögiviljad, rohelised smuutid.
• Taimsed, aeglased süsivesikud – kaer, bataat, juurseller, tatar.
• Kergesti seeditav valk – muna, kana, kalkun, natuke kala.
• Jahutavad maitseained – koriander, apteegitill, kurkum, piparmünt.
• Probiootikumid ja fermenteeritud toit – soolestiku tasakaal on siin kriitiline.
Väga tähtis on vältida toiduaineid, mis süvendavad põletikku või ärritavad immuunsüsteemi:
• gluteen, eriti nisupõhine
• töödeldud piimatooted
• rafineeritud suhkur
• kõrge joodisisaldusega toidulisandid (välja arvatud, kui on täpne näidustus)
Stress – närvisüsteemi tühikäik ja sisepõlemine
Kui kilpnääre on hüper, on tavaliselt kogu närvisüsteem hüper. Me ei rahune maha, isegi siis, kui püüame.
See pole iseloom, see on keemia.
Ma ei lahenda seda lõputute kohustustega, vaid vastupidi – vähendamisega. Korrastamisega. Hingamise ja kohaloluga.
Ka siin ei ravi ainult toit – oluline on küsimus:
Kus mu elu käib üle võimete? Mida ma kannan, mis pole enam minu?
Südame löögisagedus ei valeta. Kui pulss puhkeseisundis on üle 85, on see kehakeel, mis ütleb: “Ma põlen, palun rahu.”
Uni – kadunud turvatunne
Kilpnäärme ületalitlusega inimesed ei maga. Või kui magavad, siis pindmiselt ja ärevalt.
Keha ei suuda lülituda taastumisrežiimi. See on nagu kodu, kus tuled ei kustu. Ja see kurnab, isegi kui und justkui “on”.
Toetamiseks:
• kindel unerütm
• magneesium (tsitraat, glütsinaat)
• L-teaniin, melatoniin, ashwagandha
• enne magamaminekut valgupõhine väike suutäis (et veresuhkur ei kõiguks)
• täielik pimedus ja jahedus ruumis
Rahustav näidismenüü kilpnäärme ületalitluse korral:
Hommikusöök
Kaerapuder täisterakaerast, keedetud vee ja kookospiimaga
Lisaks: peotäis mustikaid, kaneel, linaseemned
Kõrvale: muna või keedukana viil
Tass piparmünditeed
Lõunasöök
Kalkunihautis kookospiima, bataadi ja rohelise lehtkapsaga
Kõrvale tatar või ahjubataat
Värske salat tilli, kurgi ja oliiviõliga
Pärast sööki: rahulik jalutuskäik
Vahepala
Keefir või jogurt (ilma suhkruta)
Peotäis kreeka pähkleid
Soe sidrunivesi või kummelitee
Õhtusöök
Ahjuköögiviljad (porgand, brokoli, pastinaak)
Kergelt praetud valge kala või tofu
Kõrvale küüslauguga spinat
Soe kurkumipiim (mandli- või kaerapiimaga)
Enne und (vajadusel)
Pool banaani või riisigalet + pähklivõi
Väike annus melatoniini ja sügav hingamine
Lõpetuseks – kui kiirus on keha appikarje
Kilpnäärme ületalitlus ei tähenda, et olen tugev või kiire – see tähendab, et keha ei saa enam pidama. Ja see on ohtlik. See põletab läbi, tühjendab mineraalid, väsitab südame ja lõpuks võtab kogu elujõu.
Aga see on ka kutse.
Kutse peatuda, maha tulla võistlusrajalt, kus keegi nagunii finišisse ei jõua.
Kutse vaadata endale otsa ja küsida:
“Mida ma pean nüüd teisiti tegema, et keha saaks turvaliselt aeglustuda?”
Kui keha saab tagasi turvatunde, rahu ja toitainetiheduse, hakkab ta taastuma. Ta on tark – kui teda ei karistata, vaid kuulatakse.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.06
Tänaseid mõtisklusi elust ja kehasoojusest
Kui tunned, et oled pidevalt väsinud, külm hiilib kontidesse ka suvel ja pea on justkui udu sees – ei, see pole lihtsalt “elu”, vanus ega laiskus. See võib olla kilpnääre, see väike liblikas su kaela eesosas, kes juhib orkestrit, millest sõltub kogu su ainevahetus. Kui ta aeglustub, aeglustub elu ise. Aga miks ta aeglustub?
Mis viib kilpnäärme alatalitluseni?
Sellele küsimusele ei ole ainult üks vastus. Nii nagu inimesel on mitu kihti – keha, meel, hing – on ka kilpnäärme loo juured sügavamal kui ainult veres tehtav TSH näit.
Sageli on see paljude väikeste pingete kogum: krooniline stress, mineraalide puudus, alatoitumus, unevõlg ja autoimmuunne protsess (Hashimoto), kus keha pöörab end iseenese vastu.
Loovalt vaadates:
Kilpnääre kehastab väljendust, tempot ja sooja kohalolu. Kui elu muutub liiga kiireks, läbimõtlematuks või pidevaks enese alla surumiseks, võib keha öelda: “Aitab. Võtan tempo maha.” Ja kilpnääre kuuletub. Aeglustub.
Toit – kas toetab või takistab
Kilpnääre armastab lihtsat, toitainetihedat sööki. Ta ei taha olla näljas, suhkru laines ega kurnatud dieeditamistega.
• Jood – kilpnäärmehormoonide ehitusmaterjal. Kuid ainult joodist ei piisa. Tasakaal on oluline – liiga palju joodi võib Hashimoto puhul kahju teha.
• Seleen ja tsink – kilpnäärme vaiksed taustatöötajad. Seleen aitab muundada T4 aktiivseks T3-ks.
• Raud – vajame seda hapniku kandmiseks. Ilma rauata pole energiat. Ilma energiata pole mõtet rääkida “tervislikust elust”.
• Tervislikud rasvad (omega-3, kookosõli) ja täisväärtuslik valk on kilpnäärme töövahendid.
• Väldi gluteeni ja liigset piimavalku, eriti kui kahtlus langeb autoimmuunsele protsessile. Keha ei taha igapäevaselt sõdida.
Stress – kui pidev ohuvalgus sees põleb
Kilpnääre on tundlik. Ta tunnetab, millal maailm pole turvaline. Kui stress muutub krooniliseks, toodetakse rohkem kortisooli – see pärsib kilpnäärmehormoonide konversiooni.
Sa võid süüa õigesti, aga kui elu pole sinu enda rütmis, jääb tulemus lünklikuks.
Küsi endalt ausalt:
Kas sa teed päevas midagi, mis rahustab? Midagi, mis ei vii eesmärgini, aga toob kohalolu? Vaikuse hetk. Jalutuskäik ilma telefonita. Sügav hingetõmme. Soe vann. Mõtte paus.
Uni – kilpnäärme vaikne liitlane
Regulaarne, sügav uni on nagu tasuta meditsiin. Hormoonide taastusprotsessid toimuvad öösel. Kui sa ei maga, ei saa kilpnääre end parandada.
Unetus või rahutu uni on sageli märk sellest, et keha pole turvatud. Pimedus, jahedus, melatoniin, magneesium – need toetavad und. Ja uni toetab elu.
Kilpnääre on rohkem kui hormoon – ta on elutunnetus
Kui oled pikalt väsinud, elutu, mõtled aeglaselt ja ei mõista, miks sa enam ei tunne end… siis ära süüdista ennast. Uuri. Kuula keha.
Ja küsi temalt:
Mida ma olen liiga kaua alla surunud? Mis vajab mu elus tempomuutust? Mida ma tahan väljendada, aga ei julge?
Kilpnäärme tasakaal ei taastu ainult tableti või toidulisandiga. Ta vajab sind. Sinu kohalolu. Sinu otsust, et sa ei ela enam ainult automaatselt, vaid päriselt.
Elutarkus ei sünni täiuslikkusest, vaid valmidusest kuulata, aeglustuda ja astuda samm edasi — iseenda rütmis.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.06
Meie elust seestpoolt – seal, kus teadus kohtub rahvatarkusega
Kui ma esimest korda kuulsin, et bakterid kõhus võivad mõjutada inimese mõtteid ja tujusid, võpatas minus nii teadlane kui ka meenus vanaema. Üks küsis: “Kas uuringuid ka on?” Teine nentis: “Laps, ära söö rämpsu – hakkad torisema.” Ja nüüd, aastate ning sadade klientide ja kogemuste järel, ütlen: neil mõlemal oli õigus. Meie kõhus elavad triljonid bakterid ei ole lihtsalt seedimise statistid – nad on osa meie tundemaailmast, immuunsusest, närvisüsteemist. Nad võivad kergendada su sammu või raskendada su päeva.
See ei ole enam ainult teadus ega ainult esivanemate tarkus – see on elu kooskõla. Kehas ja keelel. Mõistuse ja sisetunde vahel.
Mikrobioom – meie sisemine rahvas
Kõhu mikrobioom on rohkem kui bakterite kogum. See on nagu väikese rahva ökosüsteem, kes elab meie sees – rahvas oma reeglite, koostööde, pingete ja valitsejatega. Ja sina oled nende valitseja. Või siis vähemalt see, kes otsustab, keda toita ja kellele ust näidata.
See mikrobioom mõjutab kõike alates meie seedimisest ja immuunsusest kuni hormoonide, ajukeemia ja isegi unenägudeni. Kui see on tasakaalus, on tunne kerge ja selge. Kui see on paigast ära, on meel mõtlik, nahk tõrges ja kõht segaduses – ükskõik kui palju smuutisid või supertoite tarbida.
Kõht – meie teine aju (ja palju vanem kui see, millega mõtleme)
Aju ja soolestiku vahel on otseühendus, mida teadlased nimetavad soole-aju teljeks. Ent see ei ole ainult füsioloogia – seda teadis ka vana rahvameditsiin. Ütled “kõhutunne”? “Liblikad kõhus”? “Midagi jääb hinge peale”? Kõik need väljendid viitavad just sellele, kuidas keha teab.
Tänapäeva teadus ütleb, et umbes 90% närvisignaalidest liigub soolest ajust üles, mitte vastupidi. Serotoniin, dopamiin, GABA – need on kõik “meeleolumolekulid”, mida toodetakse soolestikus. 95% serotoniinist sünteesitakse… just seal, mitte ajus. Meie “õnnehormoon” algab hapukapsast ja kaerapudrust, mitte affirmatsioonidest.
Kuidas mikrobioom kujuneb?
Sündides anname oma kehale stardi – läbi sünnitusteekonna, rinnapiima, looduse, õhu ja isegi vanaema kapsapiruka. Iga suudlus, mullane porgand ja metsas tehtud jalutuskäik õpetavad kehale elu mitmekesisust. Aga sama teeb ka iga antibiootikumikuur, magus jogurtijook ja hilisõhtune stressišokolaad.
Nii et jah – keha mäletab. Ja bakterid salvestavad.
Mida mikrobioom tahab?
Ta ei ole nõudlik, aga ta on tundlik. Ta tahab elu, mis toidab teda päriselt – mitte lihtsalt trendikalt.
Minu soovitused mikrobioomi hellitamiseks:
• Fermenteeritud toidud: hapukapsas, kurk, keefir, naturaalne jogurt, vahel ka kombucha. Naturaalsed, aeglased ja elusad – nii nagu vanasti.
• Kiudained: sibul, küüslauk, porrulauk, kaunviljad, juurviljad, täisterad. Prebiootikumid – toiduks headele bakteritele.
• Looduslik mitmekesisus: söö juurvilju hooajaliselt ja kohalikku– see on lihtne ja mõjuv viis mitmekesise mikrobioomi toetamiseks.
• Terviklik toit: vähem koostisosi = rohkem elu. Kui vanaema ei tunne toidu nime ära, pole see sinu bakteritele ka tuttav.
• Rahutempo ja uni: mikrobioom armastab rütme – söö kindlal ajal, maga piisavalt, liiguta ennast, hinga.
Rahvameditsiin ja teadus käsikäes
Kui ma panen kokku ühe inimese mikrobioomi toetava päevamenüü, ei vaata ma ainult makrosid. Ma mõtlen ka sellele, kuidas inimene elab. Mida ta usub. Millist toitu ta lapsepõlves armastas. Kas tema vanaema keetis puljongit? Kas tema kodus söödi hapendatud peeti või majoneesiga salatit?
Sest seal, nende maitsete ja harjumuste vahel, on rohkem tervist kui üheski üksikus kapslis.
Ja siit algabki tervenemine – mitte ainult teaduslike tabelite, vaid ka kehapärase elu kaudu. Targad bakterid tahavad päristoitu. Ja päristoit tuleb päris elust, mitte ainult uuringust.
Lõppsõna
Su mikrobioom on vaikne kaaslane. Ta ei karju. Ta ei ähvarda. Aga ta annab märku – läbi naha, tuju, seedimise ja unenäo. Kui sa teda kuulad, ei vaja sa pidevalt uusi dieete ega kiireid lahendusi. Sa vajad kooskõla.
Usalda teadust. Usalda rahvatarkust. Ja ära unusta hapukapsast.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.06
Jaanipäev on eestlasele püha. Mitte niivõrd kalendri või kiriku pärast, vaid sellepärast, et seal, lõkke ääres, kus sääskede suminas segunevad grillilõhn ja männimetsa vaikne kohin, tuleb meelde, kes me oleme. Jaanipäev on justkui looduslik rahvustest – me oleme ikka janunenud valguse, tule ja ühtekuuluvuse järele. Aga me oleme ka rahvas, kes võib end ühe õhtu jooksul täiega üle süüa, üle juua ja hommikuks iseenda vastu karm olla.
Aga miks see nii on? Miks peab jaaniõhtul „kõike saama“?
Tõde on lihtne: me pole saanud piisavalt rahu, piisavalt kuulamist ega piisavalt teadlikku kohalolu. Me pole õppinud tähistama ilma üle pingutamata. Me pole usaldanud, et vähem võibki olla rohkem. Jaanipäev on pööripäev – ta kannab endas pöörde võimalust. Kui mitte nüüd, siis millal veel küsida endalt: „Mida ma päriselt vajan, et oleks hea olla?“
Traditsioonid, mis päriselt toimivad
Enne, kui me hakkasime plastkahvlitega salatit suhu loopima ja viskit limpsima, oli Jaanipäeval hoopis teine energia. Inimesed käisid allikatel pesemas, punusid pärgi, hüppasid üle lõkke – mitte lihtsalt nalja pärast, vaid et keha ja vaimu puhastada, et vanast lahti lasta. Lõkkehüpe polnud sport, vaid sümbol: astun üle hirmust, haigusest ja harjumusest, mis mind enam ei teeni.
Mõtle, kui võimas see on. Ja mõtle, kui võimas sa oled, kui lased sel tähendusel endas ärgata.
Aga nüüd on aeg vaadata lauale – et see, mida sinna paneme, teeniks meid.
Jaanipäeva erimenüü:
Hommik (päev algab selgusega):
• Kausitäis kohalikku maasikat või vaarikat, peale veidi mahedat toorjuustu või maitsestamata jogurtit
• Tüümiani- ja piparmünditee – ergastab seedimist ja rahustab närvi
Lõuna (toitev ja kerge):
• Suvine odrakruubisalat: odrakruubid, värske kurk, till, keedetud muna, törts külmpress-õli ja veidi naturaalset sojakastet
• Kõrvale kodune kaljajook või hapendatud kasekäsna või teeseene karastusvesi (muide meie pere teeseen vajab jagamist, kel huvi kirjutage. Kõigile ei jätku, aga kes ees see…)
Õhtune grill (jaa, ikka saab grillida, aga mõistlikult!)
Grillmarinaadid – igaühele oma lemmik
1. Lambaliha jogurti-köömnemarinaadis
• Mahe jogurt
• Sidrunimahl
• Purustatud küüslauk
• Röstitud köömned
• Tšillihelbed ja sool
— Maitselt ürdine, kergelt hapukas – seedimist toetav.
2. Kana kurkum-apelsinimarinaadis
• Värske apelsinimahl ja -koor
• Kurkum, ingver ja veidi mett
• Kookosõli või oliiviõli
• Näpuotsaga soola
— Soe, päikeseline maitse, mis sobib ka lastele.
3. Seakael karulaugu- ja kadakamarjamarinaadis
• Purustatud karulauk või küüslauk
• Kadakamarjad
• Õunaäädikas ja sinep
• Törts rukkilinnastest tehtud õlut
— Tõeline põhjamaiselt rustikaalne valik.
4. Taimetoitlasele: grillitud tempeh tamari-ingverikastmes
• Tamari kaste
• Värske ingver, laimimahl
• Seesamiõli ja seesamiseemned
— Rikkalik, pähkline, sobib hästi ka salatitesse segamiseks.
5. Grillitud suvikõrvits ja paprika, mis on enne marineeritud õli, küüslaugu ja sidrunimahlaga
Salatid – küllus ilma raskuseta
1. Roheline jaanisalat
• Lehtsalat, rukola, till
• Redis, kurk, hernekaunad
• Külmpress-õli ja sidrunimahl
— Värske, kerge, ergutab söögiisu.
2. Grillitud köögivilja salat pestokastmes
• Suvikõrvits, paprika, porru
• Kreemjas pestokaste (basiilik, kõrvitsaseemned, õli, veidi küüslauku)
— Soe salat, mis sobib ka pearoana.
3. Meie pere kartulisalat – kergem ja kodusem
• Keedukartul, keedumuna, marineeritud kurk, tahtmisel hernes
• hapukoor ja naturaalne sidrunimahl, sool
— Ilma majoneesita, aga tõeliselt rahuldustpakkuv.
4. Kikerhernesalat köömne ja küüslauguga
• Keedetud kikerherned, punane sibul, tomat
• Köömned, sidrun, veidi tahinit
— Taimne valguallikas, mis täidab kõhtu.
• Kõrvale ürdine kartulisalat (ilma majoneesiuputuseta): kartul, sinep, naturaalne õunaäädikas, roheline sibul
• Mõni viil rukki- või juuretiseleiba, kui ikka hing ihkab
Magustoit (suhkruvaba, aga päriselt maitsev):
• Maasikad + peotäis röstitud kaerapähkleid + sorts mahedat kookoskoort või vahustatud kaerakreemi
• Või: küpsetatud õun, mille sisse on poetatud kaneeli ja hakitud kreeka pähklit
Taimetee või leige vesi sidruni ja melissiga aitab jaaniõhtu venimisel ärkvel püsida, ilma et peaks kofeiini või alkoholiga üle võlli keerama.
Miks see kõik üldse loeb?
Sest sa väärid järgmist hommikut, mille peale ei pea pead kinni hoidma. Sa väärid Jaanipäeva, mis ei lõpeta sind, vaid äratab su. Sa ei pea tõestama kellelegi, et oled „kõva mees“ või „lõbus mutt“. Ole lihtsalt päris. Päris inimene sööb ja joob mõõdukalt, et jaksata edasi elada, mitte selleks, et korraks kõik unustada.
Kui sa selle Jaanipäeva teed kasvõi ühe valiku teisiti – et olla rohkem päriselt kohal, rohkem päriselt hea oma kehale – siis ongi juba midagi pööranud.
Ja see ongi jaanipäev: valguse võit, sinugi sees.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.06
Minu mõtisklus elulise valiku äärealalt
Mõnikord küsib keha kõige vaiksemal viisil: “Kas see, mida sa mulle pakud, on kooskõlas sellega, kes sa tegelikult oled?” Ja vahel on vaja lihtsalt kuulata – mitte ideoloogiat, mitte toitumispüramiidi ega Instagrami postitusi –, vaid seda pehmet nooti enda sees, mis ütleb, kas toit kannab elu või lihtsalt ideed.
Vegantoitumine ja taimetoitlus ei ole tänapäeval enam haruldus ega kapriis. Nad on saanud osaks teadlikust eluviisist, eetilisest ärkamisest ja inimlikust vajadusest jätta kergem jalajälg. Paljude jaoks on see äratundmine: ma ei saa toetada süsteemi, mis tekitab kannatusi, mida ma ise ei suuda vaadata silma vaadata. Ja see on ilus. Aus. Väärikas. Seal on kohalolu, seal on kaastunne.
Kuid siia varju võib vahel pugeda ka teine kiht – alateadlik soov kuuluda, eristuda, kontrollida. Ja nii võib juhtuda, et toidulaud ei peegelda enam keha vajadusi, vaid identiteedi projekti. Mitte ma söön taimset, sest see toidab mind ja maailma, vaid ma ei söö loomset, sest ma ei taha olla nagu “nemad”. See on oluline vahe.
Kui keha ei hüüa, aga vihjab
Olen oma tööelus kohanud kümneid, kui mitte sadu taimetoitlasi, kes on oma valikuga harmoonias. Silmad säravad, veri ringleb, menüü on mitmekesine, jõud ja rõõm kohal. Aga olen näinud ka vastupidist – hapraid küüsi, külmi varbaid, kroonilist väsimust ja kurnatud närvisüsteemi. Ja kui ma siis küsin: “Kas see valik toetab sind?” – tuleb tihti vaikne ohkamine. “Ma ei tea enam. Ma lihtsalt ei julge muuta. Sest see on osa minust.”
Ja see on koht, kus ma kutsun: aususele. Mitte hinnangule, mitte eitusele. Aususele.
Mitte iga taimetoitlane ei tee seda eetilistel põhjustel. Mõni teeb seda hirmust rasva, toidu, kontrolli kaotuse ees. Mõni ehitab uue mina, kellega vanad haavad ei seostu. Toit võib saada kilbiks, relvaks või koormaks. Ja seda ei näe peeglist. Aga keha teab.
Kuidas aru saada, kas vegantoitumine sind tegelikult toetab?
1. Kehatunne ärgates ja päeva lõpus. Kas sa tunned end ärgates elus? Kas sul on jõudu liikuda, luua, süveneda? Kui su keha räägiks, kas ta ütleks “aitäh” või “jälle sama”?
2. Hormonaalne tasakaal. Eriti naistel, aga ka meestel – kas tsükkel, libiido ja meeleolu on stabiilsed? Taimetoitlus võib toetada, aga ka langeda valgu- ja rasvapuuduse lõksu.
3. Eetiline ühendus. Kas su valik põhineb südamesoojusel, hoolimisel ja arusaamisel… või vajadusel olla kellegi teise silmis “õige”? Ausus iseenda motiivide suhtes on rohkem väärt kui toitumiskava.
4. Toidulaud mitmekesisuses. Oled sa taimetoitlane või pastatoitlane? Sööd sa erinevaid teri, kaunvilju, vetikaid, kääritatud toite, või keerleb kõik hummuse ja banaani ümber?
5. Paindlikkus elus. Kas sa saad minna vanaema juurde ja süüa tema pakutud suppi ilma vaimsesse kriisi kukkumata? Või on kõik, mis pole “sinu” järgi, ohuks su identiteedile?
Kui oled aus, on iga valik väestav
Veganlus ei pea olema lõplik lubadus ega igavene leping. Ta võib olla su viis elada täna, sel kuul, sellel eluperioodil – ja homme võib su keha vajada midagi muud. Ja see ei ole ebaõnnestumine, see on elus olemine.
Sisemine ausus tähendab, et me ei sunni keha järgima ideed, mille aeg on möödas. Eetiline eluviis ei kao, kui sa kuulad vahepeal oma luid ja neere. Me ei pea valima kas eetika või elu. Me võime valida mõlemad. Aga päriselt, mitte ainult peas, vaid läbi südame, mao ja maksafunktsiooni.
Nüüd mõned soovitused ja mõtted lisaks:
1. Raud, B12, D-vitamiin – kolmik, mida ei tohi eirata
Vegantoitujatel ja taimetoitlastel on süsteemselt kõrgem risk defitsiitide tekkeks.
Seda ei muuda ära see, kui me „tunneme ennast hästi“ – sest defitsiit ei hüüa tulles.
Näiteks:
• B12-vitamiin – ainult loomset päritolu toidus. Puudus võib tulla vaikselt, mõjutada närvisüsteemi, kognitiivset võimekust ja isegi südame-veresoonkonda. Lisandina võtmine pole valik, vaid vajadus.
• Raud – taimsetest allikatest omastub oluliselt kehvemini. Paljud taimetoitlased on kroonilises piiripealses rauapuuduses – eriti naised. Väsimus, haprad juuksed, südamekloppimine, kuumade jalgade sündroom – need kõik on märgid.
• D-vitamiin – see puudutab küll ka kõiki segatoitlasi, aga veganitel on loomsed D3-allikad puudu. Vajalik luudele, meeleolule, immuunsusele, hormonaalsele tervisele. Talvel lisandina, ilma küsimata.
2. Valgu kvaliteet – mitte ainult grammid
Ei piisa sellest, et sa saad „piisavalt gramme“.
Taimsed valgud on aminohappelise koostise poolest piiravamad. See tähendab, et:
• Kui sa ei kombineeri erinevaid valguallikaid (nt kaunviljad + terad), jääb kehaprotsessidel puudu ehitusmaterjalist.
• Asendamatute aminohapete puudus võib hakata mõjutama lihasmassi, taastumist, naha ja juuste tervist ning isegi neurotransmitterite sünteesi (loe: tuju, uni, ärevus).
Ei, sa ei pea sööma liha, aga sa pead sööma nutikalt ja teadlikult. See pole toitumispiibel, see on keemiline loogika.
3. Hormoonid ja rasvhapped – vaikne sidemete keel
Kolesterool, mille vastu on aastakümneid sõda peetud, on tegelikult hormoonide tooraine. Ja kuigi keha suudab kolesterooli ise sünteesida, on loomsed rasvad ja küllastunud rasvhapped sageli need, mis annavad kehale teatud hormonaalse stabiilsuse ja sigimisvõimekuse toe.
Veganmenüü võib viia:
• liiga vähese rasva söömiseni;
• oomega-6/3 suhte paigast nihkumiseni (tuleb liiga palju päevalille- ja rapsiõli, liiga vähe vetikaid, chia seemneid, kvaliteetset linaseemet);
• viljakusprobleemide ja kilpnäärme loiduse piirimaile.
Naise keha eriti vajab head rasva, stabiilset verd ja rahulikku närvisüsteemi. Kui vegantoitumine seda ei paku, on aeg tagasi peeglisse vaadata.
4. Analüüsid – mitte arvamus, vaid peegel
Kui valid taimse tee, tee seda armastuse ja teadlikkusega – ja käi kord aastas vereanalüüsis.
Soovitaksin:
• Täisveri + ferritiin + transferriin + CRP
• B12 ja folaadid
• D-vitamiin (25-OH)
• TSH, FT4 (kilpnääre)
• ALAT, ASAT, ALP (maksatalitlus)
• Homotsüsteiin (kaudne marker B12 ja folaadi puudusest)
• Soovi korral ka oomega-3 indeks
Need annavad meile mitte ainult teadmise, kas toit on “õige” idee, vaid kas see toit toetab su keha täna.
Kokkuvõtteks
Sinu keha ei tunne ideoloogiat. Ta tunneb ainult: kas ma saan kätte kõik, mida mul on vaja ehitada, uueneda, areneda ja puhata. Ja kui sa seda ei anna, ei tule keha sind hurjutama – ta lihtsalt väsib. Vaikselt.
Sina oled oma keha eest vastutaja. Mitte ideaalide, mitte trendide. Kui vegantoitumine on sulle elujõudu andev viis elada – suurepärane. Aga kui see on muutunud piiravaks, kurnavaks või pimesi järgitavaks… võib-olla on aeg jätta identiteedist maha üks silt ja kuulata: mida mu keha tegelikult vajab?
See ei tee sind halvemaks. See teeb sind elusamaks. Taimetoitlus on ilus teekond. Veganlus võib olla üllalt väestav. Aga mõlemad muutuvad tõeliseks alles siis, kui nad ei võta sult elu ära, vaid toovad elu juurde. Kui nad ei ehita müüri, vaid avavad ukse. Kui nad ei pea sind kinni “õige olemise” vormis, vaid lubavad sul olla – inimene, kes tajub, valib ja kasvab.
Sest lõpuks… keha ei valeta. Ja kui me õpime kuulama, ei pea me enam valima identiteeti. Me valime elu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.06
Kui keha ütleb “ei”, siis kas sina kuulad?
Üks levinumaid uskumusi toitumismaailmas on, et hommikusöök on “päeva tähtsaim toidukord”. See mõte kõlab justkui hoolitsev tõde, aga terapeudina küsin ma alati edasi: kelle jaoks? Sest iga inimese keha räägib pisut erinevat keelt – ja kui me seda ei kuula, hakkame toituma harjumusest, mitte vajadusest.
Bioloogiline rütm ei tunne kella
Meie keha elab omaenda kellaga – ööpäevarütmide, hormonaalsete tõusude ja languste järgi. Kortisool, mis meid hommikuti äratab, on kõige kõrgem just ärkamise järgselt. See tähendab, et keha on ärkvel, aga ei pruugi olla kohe valmis toitu vastu võtma.
Mõni inimene tunneb ärgates selget nälga – see on märk sellest, et keha on juba seedevalmis ja vajab kütust. Teised aga tunnevad, et hommikune söömine muudab nad uimaseks, tekitab raskust või isegi iiveldust – see viitab sellele, et seedetuli pole veel süttinud. Ja siin ei ole midagi “valesti”. See on info.
Veresuhkur ja emotsionaalne stabiilsus
Kui keegi küsib, miks ta lõuna paiku närviliseks, väsinuks või ärevaks muutub, siis uurin esmalt hommikust. Sest stabiilne veresuhkur loob eeldused selgusele, rahule ja keskendumisele.
Kuid: stabiilsus ei tähenda automaatselt söömist.
Mõnikord saavutab inimene hea hommikuse stabiilsuse just sellega, et jätab söögi vahele ja tarbib ainult sooja vee, puljongi või kerge tee – sest keha vajab puhast ruumi, mitte koormust.
Kui aga hommikul söömine hoiab sind selgemana ja stabiilsena, on see suurepärane märk, et toit toetab su bioloogilist rütmi. Ent oluline on ka mida sa sööd – kiire süsivesik (puder meega, sai juustuga, jogurt krõbinatega) annab kiiresti kütust, aga viib sind varsti jälle madalseisu. Kui keha ütleb “ma tahan süüa”, siis küsi vastu: “Mida sa tegelikult vajad?” Võib-olla see on valgurohke omlett, võib-olla soolane puder seemnetega, võib-olla hautatud köögivili või jääk eilsest õhtusöögist.
Hommikusöök kui teraapiline tööriist
Toitumisteraapias ei õpetata inimest sööma “kellast”, vaid kooskõlas iseendaga. Hommik võib olla keha puhastumise aeg, aga ka taastumise või ülesehituse aeg. Ja see muutub eluperiooditi:
• Naistel tsükliliselt (ovulatsiooni ajal vajatakse sageli rohkem toitu kui menstruatsiooni ajal).
• Lastel ja teismelistel kasvufaasis.
• Stressi või haigusest taastumise perioodidel.
• Füüsilise töö ja treeningu järgselt.
Seega: hommikusöök on tööriist, mitte kohustus. Kasutan seda siis, kui keha vajab turgutust. Jätan selle vahele siis, kui keha vajab vaikust. Vahel ei ole see valik lihtne, sest me oleme harjunud sööma automaatselt. Aga harjumuste muutmine algabki kuulamisest, mitte reeglite järgimisest.
Kokkuvõtteks:
Hommikusöögi küsimus pole “kas” või “millal”, vaid “miks” ja “kuidas”. Küsi endalt ausalt:
• Kas mul on pärisnälg või tühjus, mida püüan täita harjumusega?
• Kas mu keha on seedevalmis või veel ärkamise faasis?
• Kas mu hommikutoit toetab mu päeva või loob mulle kõikumisi?
Kui need vastused tulevad kehast, mitte kellast või raamatust, oled juba poolel teel parema terviseni.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust
11.06
Minu tänane mõtisklus elust, kehast ja teraviljast
Ühel hetkel avastad, et järjekorras seistes tormab keegi sinust mööda ja ütleb: „Kas teil gluteeni ei ole?“ – ja sa tunned, et oled ajas nihkunud. Mitte palju, võib-olla vaid kümme aastat tagasi, mil gluteen oli veel lihtsalt… nisu, rukkisai, pannkook vanaema köögis. Täna on see kolme täheline sõna saanud süüdlaseks, märklauaks ja päästerõngaks. Kas põhjusega?
Mis see gluteen õigupoolest on?
Gluteen ei ole koll või keemiline relv, vaid teraviljavalk. Teda leidub nisus, rukkis, odras – ja ta annab tainale selle mõnusa veniva tekstuuri, mis pitsataigna sõtkumisel näppudele jääb. Kuid gluteen ei sobi kõigile. Küsimus on, kellele ja miks.
Tsöliaakia – see pole valik, see on seisund
Tsöliaakia on autoimmuunhaigus, kus keha reageerib gluteenile vaenlasena. Siin ei aita ükski “vahelduv gluteenivaba dieet”, siin on reegel lihtne: 100% gluteenivaba kogu elu. Isegi murdosa saiapurust võib tekitada soolestikus põletiku, hävitada peensoole hatud ja tuua kaasa väsimust, nahalööbeid, rauapuudust, viljatust… Kõik, mida me ei seostaks leivaviiluga, aga mis võivad just sealt alguse saada.
Diagnoos ei tule “enese tundmise” järgi – siin on vaja vereanalüüsi (transglutaminaasivastased antikehad) ja sageli ka biopsiat. Ehk: kui kahtlustad tsöliaakiat, ära hakka ise katsetama, vaid testi korralikult ja söö seni gluteeni, et tulemused oleks usaldusväärsed.
Gluteenitundlikkus – hall ala tunnetuses
Nüüd… tuleb see keerulisem pool. On inimesi – ja neid on palju –, kellel puudub tsöliaakia, aga gluteen teeb ikka kurja. Kõht läheb paiste, mõistus uduseks, liigesed valutavad, nahk sügeleb. Arstid ei leia midagi konkreetset, aga inimene tunneb – “midagi ei klapi”.
Seda nimetatakse mitte-tsöliaakiliseks gluteenitundlikkuseks. Kas see on “päris”? Jah, kui sina seda tunned. Kas teadus oskab seda selgitada? Veel mitte lõpuni. Mikrobioom, soole läbilaskvus, neuroimmuunsed reaktsioonid – neid lõngu hakatakse alles lahti harutama.
Siin on tee veidi udusem. Testid on välistavad, mitte tõestavad. Ja sellel rajal on oluline, et ei mindaks üksi, vaid kellegagi, kes oskab küsimusi esitada: terapeudi, funktsionaalarsti, teadliku toitumisspetsialistiga. Mitte pelgalt Google’iga.
Ja siis… trend
Gluteenivabadus on saanud ka trendiks. Ja trendid tulevad enamasti põhjusega – kui paljud inimesed tunnevad, et “gluteenita on kergem olla”, siis tasub seda märgata, mitte kohe hukka mõista. Jah, mõned lähevad kaasa moe pärast, ostavad kallid gluteenivabad küpsised ja pitsad – mis on tihti täis suhkrut ja töödeldud tärklist, rohkem rämpstoit kui rukkileib.
Kuid kui inimene ütleb, et ta ei taha süüa midagi, mis paneb keha pingesse – siis see on enesetunnetuse akt, mitte rumalus. Isegi kui teadus pole jõudnud veel kõikidele vastustele järele, on keha alati esimene sõnumitooja.
Kuidas testida ja mida jälgida?
Kui sul on kahtlus, alusta järgnevalt:
• Tsöliaakia välistamine: Tee vereanalüüs TTG IgA ja endomüüsiumivastased antikehad. Tarbi gluteeni vähemalt 6 nädalat enne testi.
• Gluteenitundlikkuse kahtlus: Kui tsöliaakia on välistatud, võid proovida elimineerimisdieeti – 4–6 nädalat ilma gluteenita. Pea toidupäevikut ja jälgi, kuidas muutub seedimine, energia, nahk, meeleolu. Siin on oluline ausus – mitte pelgalt toidu osas, vaid ka iseenda reaktsioonide märkamisel.
• Vereanalüüsid tundlikkuse kaardistamiseks: Mõned laborid pakuvad IgG-põhiseid toidutalumatuse teste – need on vastuolulised, aga vahel annavad suuna.
• Kogu pildi mõistmine: Vaata laiemalt – kas on pidev kõhulahtisus, histamiinitalumatus, pärmseen, stress? Gluteen ei pruugi olla kogu loo peategelane, vaid üks kõrvalosatäitja suuremas loos.
Näidismenüü :
Hommikusöök
Tatar munaga + värske tomati-hapukurgisalat
• Keedetud tatar (parajalt soolaga)
• Võis praetud talumuna (või 2 – sõltuvalt isust ja päevast)
• Tomat, hapukurk, roheline sibul, pisut külmpressõli ja musta pipart
• Kõrvale klaas keefiri (kui talud laktoosi või vali laktoosivaba)
Tatar ei sisalda gluteeni ja annab aeglase, ühtlase energia. Munad on ajutoit. Hommik ei pea olema müsli.
Lõuna
Veiseliha-köögiviljahautis + ahjukõrvits + hapukapsas
• Veiseliha (nt abatükk või kints, hautatud sibula, loorberi ja porgandiga)
• Ahjus röstitud kõrvitsatükid, maitsestatud soola, tüümiani ja küüslauguga
• Kõrvale toorest hapukapsast, mis toetab mikrobioomi ja seedimist
Veiseliha tugevdab verd ja annab vundamendi. Köögiviljad toovad värvi ja kiudaine. See on toekas, aga mitte raske lõuna.
Vahepala
Kodujuust pohlade ja kanepiseemnetega
• 200g kodujuustu
• 1 sl külmutatud või värskeid pohli
• 1 tl kanepiseemneid
• Soovi korral tilk mett või steviat
Valk, kiud ja pisut happe-magusat turgutust. Kanepiseemned lisavad oomega-3-rasvhappeid ja pohlad mõjuvad kergelt põletikuvastaselt.
Õhtusöök
Ahjulõhe + lillkapsariis + värske salat
• Ahjus küpsetatud lõhe (sidrunimahl, sool, pipar, till)
• Lillkapsariis (riivitud lillkapsas, pannil kergelt praetud kookosrasvas või võis)
• Värske roheline salat: rukola, kurk, õun, oliiviõli ja õunaäädikas
Õhtul kergem valk ja rohkelt värskust, et keha saaks end rahulikult ööle sättida.
Õhtune soe jook
Piparmündi-ingveritee või kummelitee
• soovi korral tilk sidrunimahla ja lusikas kollageenipulbrit (liigestele, soolestikule)
Märkused
• Menüüs on välditud gluteeni sisaldavad teraviljad (nisu, oder, rukis).
• Kasutatud on ehtsaid toiduaineid, mitte tööstuslikke gluteenivabu asendustooteid.
• Menüüs on liha, piimatooteid ja kodumaist toodangut, mis toetab meie põhjamaisest aastarütmist kehatalitust.
Lõpetuseks: vali teadlikult, mitte hirmust
Gluteen ei ole ei sõber ega vaenlane – ta on üks võimalikest osadest su toidulaual. Mõnele sobib, teisele mitte. Põhiline küsimus pole „kas gluteen on halb?“, vaid „kas see sobib mulle?“. Ja see „mulle“ on igal inimesel erinev – erineva kogemuse, keha ja ajalooga.
Me ei vaja rohkem hirme, me vajame rohkem teadlikkust. Rohkem tähelepanu, vähem siltide kleepimist.
Ja kui sa valid gluteenivaba tee, siis tee seda rõõmu, loovuse ja kerguse nimel – mitte sellepärast, et moelaval vilksas kellegi leivavaba retsept.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.06
Laktoositalumatus, kaseiinitundlikkus, kodune piim versus tööstuslik piim – räägime nii nagu keha mõistab.
Me kõik oleme kuulnud, et “piim on kasulik” – ja et “piim ei sobi”. Mõlemad on õiged. Küsimus on ainult selles: kellele, millal ja millisel kujul?
Inimesed on erinevad. Keha ei tööta käsiraamatu järgi, vaid mäletab kõike – sünnist saadik. Mälestusi, uskumusi, põletikke, mikroobe, rõõmu, armastust ja ka piima. Seepärast ei saagi me rääkida piimatoodetest mustvalgelt, nagu reklaam või kampaania. Räägime päriselt.
Laktoositalumatus – kui kehas jääb midagi puudu
Laktoos on piimasuhkur. Selle lõhustamiseks vajame ensüümi nimega laktaas. Kui seda on vähe – või pole üldse –, jääb laktoos soolestikku fermenteeruma. Kõhugaasid, puhitused, iiveldus, ebamugavustunne. See ei tähenda, et inimene oleks “katki”. Vastupidi – väga suur osa täiskasvanutest maailmas ei suuda laktoosi töödelda. See on kehale loomulik.
Põhjamaades on laktaasi säilimine geneetiline kohastumus – külm, pikk talv, eluspüsimiseks lehm ja lüps. Aga isegi meil ei ole see absoluutne.
Kui sul on pärast piima tarbimist kõhus tantsupidu, mitte tasakaal, tasub katsetada laktoosivabasid tooteid või kääritatud piimatooteid – näiteks keefiri ja jogurtit. Need võivad olla oluliselt paremini talutavad.
Kaseiin – vaikiv süüdlane tundliku keha jaoks
Kui laktoos on suhkur, siis kaseiin on valk. Just kaseiin võib olla see, mis käivitab põletikulised protsessid – väsimuse, nahaprobleemid, migreenid, kroonilise nohu või isegi keskendumisraskused.
Kaseiin on üsna sitke tüüp – raskesti seeditav ja allergiat tekitav. Laste puhul on ta vahel üks esimestest tundlikkust tekitavatest valkudest. Täiskasvanu puhul on asi keerulisem – me ei seosta enam kõhulahtisust või uimast pead piimaga, sest reaktsioon tuleb hilinemisega. Nagu hiline rong, mis segab elu.
Kodune piim versus tööstuslik – kaks erinevat maailma
Kodusoojus ja tööstus ei tee piima ainult erineva maitsega tooteks – nad muudavad ta erinevaks substantsiks.
Kodune piim on elus. Selles on baktereid, ensüüme, vitamiine, struktureeritud rasva. Kui lehm elab päriselt, sööb rohtu ja näeb päikest, siis see piim pole lihtsalt toit – ta on terviklik sõnum kehale.
Tööstuslik piim on steriliseeritud, homogeniseeritud, pastöriseeritud, ühtlustatud, pakendatud ja turundatud. Kui sellest midagi veel alles jääb, siis võib-olla kaltsium. Aga keha ei suhtle ainult kaltsiumiga. Ta suhtleb infoga. Ja info on tööstuslikus piimas sageli kaduma läinud.
Keda piimatooted toetavad?
• Lapsi, kelle keha veel alles õpib, eriti kui nad saavad kääritatud piimatooteid.
• Sportlasi, kui seedimine töötab ja taastumine on prioriteet.
• Eakaid, kelle kaltsiumivajadus on suurem – ent siin aitab pigem keefir või kodujuust, mitte kolm klaasi “valget vedelikku”.
• Talunikke ja traditsioonide hoidjaid, kes teevad ise jogurtit, kohupiima ja taluvõid. Need inimesed loovad endale toitu, mitte ei tarbi toodet.
Kellele ei sobi?
• Kui su keha ütleb “ei” – ära vajuta “jah”.
• Kui sul on krooniline põletik, liigesvalu, akne, allergiad või ärevus – jäta piimatooted vähemalt ajutiselt kõrvale ja jälgi muutusi.
• Kui sa elad pidevas stressis ja su seedimine on nagu katkine tööriist – piimatooted võivad olla viimaseks piisaks.
• Kui sul on soole läbilaskvus või autoimmuunhaigus, tasub olla eriti tundlik ja teadlik.
Kuna käes on grillihooaeg, siis lisan mõtteid ka marinaadidest:
Kui sul on laktoositalumatus ja kaseiinitalumatus, siis üldiselt on piima kasutamine liha marineerimisel enamasti ohutu, kui sa seda ise ei söö (st kui sa piima ei joo ega laku taldrikut puhtaks). Aga on mõned olulised nüansid.
Miks võib see üldiselt sobida?
1. Liha ei ima endasse valke ega laktoosi samal viisil nagu keha seedekulgla.
Piimas sisalduvad laktoos ja kaseiin jäävad enamasti marinaadi ja ei imbu sügavale lihasse.
2. Kuumtöötlemine (küpsetamine/praadinine) lagundab osaliselt kaseiini ja vähendab laktoosi hulka, eriti kui marineeritud liha küpsetatakse põhjalikult.
3. Marinaadi ei sööda. Kui sa marinaadi ära ei söö (st viskad selle ära või loputad liha enne kuumutamist), ei jõua sinna jäänud piimavalke kehasse peaaegu üldse.
Aga kui keha on väga tundlik?
Kui su kaseiinitalumatus või reaktsioonid piimatoodetele on väga tugevad – näiteks tekivad nahareaktsioonid, kroonilised põletikud, tugevad seedehäired või autoimmuunne ägenemine isegi vähese kontakti järel –, siis:
• Ole pigem ettevaatlik.
Ka väike jääk võib kehale sõnumi saata. Sõltub tundlikkuse tasemest.
• Võib kasutada alternatiivseid marinaade: kookospiim, jogurtitaolised taimetooted, sidrunimahl, äädikad, maitsetaimed, kääritatud kastmed (nt tamari, miso, sinep, õunaäädikas).
Kokkuvõte:
• Kerge või mõõdukas laktoosi/kaseiinitundlikkuse korral: jah, liha võib marineerida piimas, kui marinaadi ära ei söö.
• Tugeva tundlikkuse või autoimmuunse reaktsioonitaseme korral: pigem mitte – vali piimavaba alternatiiv.
• Kindluse mõttes: loputa liha enne kuumutamist ning küpseta korralikult.
Kehaga tuleb elada nagu intelligentse loomaga – mitte iga urin pole rünnak, aga kui ta hammustab, siis sa tead, et piisas ka lõhnast.
Kui su keha räägib, kuula. Ja kui ta vaikib pärast sööki – siis oled teinud midagi õigesti.
Iga keha räägib oma keelt. Piimatooted võivad olla osa sellest dialoogist – aga vahel on vaja vaikust. Või uusi sõnu.
Kui sa oled segaduses, tee väike katse: 4 nädalat ilma piimata. Mitte karistusena, vaid kuulamise praktikaks. Ja siis vaata uuesti. Keha teab rohkem, kui me arvame – kui me ainult kuulaks!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.06
Me arvame, et tahame kommi. Tegelikult tahame võib-olla rahu. Või kuuluvust. Või lihtsalt natuke stabiilsust kehas.
Suhkruisu on tihti esimene nähtav kiht millegi sügavama peal. Toitumisterapeudi töö ei ole anda ainult suhkruvabu retsepte – vaid küsida koos inimesega: miks su keha praegu magusat küsib?
Mis toimub kehas, kui “vaja on magusat”?
Suhkruisu on signaal, mitte patoloogia. Keha ei hüüa niisama, et “šokolaad ja kohe!”. Ta püüab öelda, et midagi on paigast ära. Sageli on mängus üks või mitu järgmistest mehhanismidest:
1. Glükoosikõikumised – veresuhkrurong läheb rööbastelt maha
Kui hommikul on söödud vaid kiire sai, banaan või tass kohvi, siis päeva peale hakkab veresuhkur kõikuma nagu kevadine meri. Kiire süsivesik → kiire tõus → kiire langus → aju paanikas → anna midagi magusat kohe!
See pole tahtejõu küsimus, see on füsioloogiline nälg ajule. Ja aju – olgem ausad – on veidi dramaatiline, kui ta energiat ei saa. Seepärast tuleb õppida hommikul ennast stabiilselt “toitma”, mitte lihtsalt täitma.
2. Väsimus ja kortisool – keha tahab energiat kiiresti
Kui unepuudus, stress või krooniline kurnatus on muutunud normaalsuseks, siis keha otsib iga võimalust, et kiiresti mingit hoogu saada. Suhkur on nagu sisemine dopamiininupp – hetkeline “jah!” isegi, kui järgneb “oi ei…”.
Suhkruisu sellises seisundis on katse tasakaalustada kortisoolist, adrenaliinist ja ärevusest kurnatud närvisüsteemi. Kui inimene ütleb: “Ma lihtsalt ei jaksa, aga magus aitab natuke”, siis keha ei valeta. Aga see “natuke” maksab hiljem rohkem.
3. Serotoniinipuudus – magus emotsionaalse sideainena
Süsivesikud aitavad tõsta serotoniini taset ajus – see on neurotransmitter, mis aitab tunda rahu, rahulolu, sidet. Kui päeva jooksul on olnud palju “tegema peab” ja vähe “olen kohal” hetki, siis keha hakkab otsima seda kohalolekut toidu kaudu.
Magus võib seega olla psühhoemotsionaalne pehmendus. Selles pole midagi valesti, kui me seda taipame – aga kui see jääb ainsaks allikaks, hakkab keha (ja hing) lõpuks kannatama.
Tasakaal toidu ja tunnete vahel
Suhkruisu ei kao, kui sa ainult suhkrut väldid. Ta vaibub siis, kui keha saab, mida ta vajab – ehk stabiilsust, struktuuri, kvaliteetset toitu ja piisavalt puhkust.
Samas on vaja ka:
• Soojust, et keha ei otsiks seda toidu kaudu.
• Rituaale, et närvisüsteem ei oleks pidevas häires.
• Tugevat hommikusööki, et aju ei hakkaks keskpäeval energiat röövima.
• Lubatust magusaks eluks, et inimene ei tunneks vajadust salaja kompenseerida, mida ta endale keelab.
Minu kolm soovitust:
1. Alusta hommikust valkude ja rasvadega
Enne kui midagi magusat suust sisse läheb, loo vundament: muna, leib, avokaado, juust, kodujuust, tatrapuder, kala. Kui keha on rahul, ei hakka ta kohe signaale saatma nagu hädas laev.
2. Luba õhtul midagi “oma” – aga teadlikult
See võib olla tükk rukkileiba meega, kodune õunakompott kaneeliga, tass kamateed. Kui sa ei keeldu, ei teki ka salajast isu. Sest mis on keelatud, muutub alati ihaldusväärseks.
3. Toeta närvisüsteemi läbi magneesiumi ja B-grupi vitamiinide
Mõtle kaunviljadele, täisteraviljadele, rohelistele lehtedele, pähklitele. Kui keha saab piisavalt toitaineid, ei karju ta iga hetke emotsiooni peale “suhkrut!”!
Lõpuks…
Suhkruisu ei ole probleem, mida tuleb lahendada jõuga. See on kutse kuulata:
– kas keha vajab stabiilsust?
– kas meel vajab turvatunnet?
– kas hing vajab kohalolu?
Kui sa toidad kõiki kolme – keha, meelt ja hinge –, ei pea suhkur tulema sind päästma.
Soojust, mitte suhkrut. Tasakaalu, mitte keelde. Pehmust, mitte sundi. Seepärast ei karda ma küsida “miks”, enne kui ütlen “ära söö seda”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.06
Ma ei hakka sind moosima. Kohv on imeline. Kui see on sulle. Aga kohv on ka üks neid jooke, mille kohta võiks kirjutada kümme raamatut ja ikka jääks osa ütlemata. Mõne jaoks on see igahommikune püha rituaal, teise jaoks hädavajalik erguti, kolmandale aga salakaval saboteerija.
Mitu tassi on “okei”?
Teadus ütleb: 1–3 tassi päevas on enamiku inimeste jaoks ohutu. Mõned uuringud viitavad isegi tervislikule mõjule – alandatud risk Parkinsoni, 2. tüüpi diabeedi ja teatud vähivormide osas. Aga elu ei ole labor. Oluline on see, kuidas su keha reageerib. Kas sa jood kohvi ja tunned, et su maailm saab värvid? Või jood sa kohvi ja hakkad värisema, süda peksab, ärevus ronib kuklasse? Kui teine, siis isegi “üks tass” võib olla liiast.
Kohv ja kaalulangetus – sõber või vaenlane?
Sõltub, kellel, millal ja miks.
Kohv ise (must ja ilma suhkruta) on kaloriteta jook. Mõõdukas koguses võib see toetada kaalulangust, kuna kiirendab veidi ainevahetust ja võib aidata söögiisu taltsutada. Aga kui sa oled väsinud, ülekoormatud ja kasutad kohvi energiaallikana – siis hakkab keha hoopis stressi tõttu rasva koguma. Kortisoolitase tõuseb ja kõik, mis suhu läheb, salvestub justkui “mustadeks päevadeks”. Lisaks – kui su kohv on pigem magustoit (vahukoore, siirupi ja piimavahuga), siis see on juba hommikune kook tassis.
Aga piim kohvis? Jälle see igavene vaidlus.
Vastan sulle ausalt: pole õiget ega valet. On keha ja selle reaktsioon.
Kui sul on laktoositalumatus või kõht läheb piimast paiste, siis joo ilma. Kui sulle meeldib maitse, mille piim annab, ja su keha sellega rahul on – naudi. On isegi tõendeid, et piimaga kohvi võib antioksüdantide mõju veidi vähendada, aga see erinevus ei ole märkimisväärne, kui jood 1–2 tassi päevas.
Küll aga küsin ma sinult: milleks sa kohvi jood?
Et end paremini tunda? Et mitte tunda väsimust? Et mitte kuulata keha märguandeid?
Kohv ei tohiks olla elu aseaine, vaid valik, mis rikastab. Kui sa kasutad kohvi enda käima tõmbamiseks, siis võib-olla peaksid hoopis küsima, miks sul ei ole piisavalt loomulikku energiat. Kas su uni toetab sind? Kas sa sööd? Kuidas sa hingad?
Minu soovitus:
• Proovi nädal aega juua ainult 1 tass kohvi päevas. Joo seda teadlikult. Ilma telefonita, ilma kiirustamata.
• Katseta, kuidas sa end tunned, kui jood musta kohvi vs. piimaga.
• Ära usalda artiklit rohkem kui oma keha.
Elu ei ole üks pikk tõeotsing. Elu on valikute tants. Ja mõnikord on see tants piimaga kohv tassil, teinekord must kohv akna all vaatega, kuidas päike tõuseb. 🔆
Mina ütlen: joo kohvi, kui see sulle meeldib. Aga ära lase sel end juhtida.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
07.06
Kui mees hakkab öösel mitu korda püsti kargama, mitte et minna maailma päästma, vaid lihtsalt pissile, siis on aeg endalt küsida: „Kas see on mu elurütm või eesnääre annab märku?“ Mehed ei armasta rääkida nõrkusest, veel vähem urineerimisest. Aga kui keegi peab hakkama päevaplaani sättima tualetikülastuste järgi, siis see pole enam väike mure — see on elukvaliteedi küsimus.
Mis see eesnääre siis tegelikult teeb?
Eesnääre ehk prostata ei ole lihtsalt mingi udupeen „meeste organ“, vaid väike, kastanimunasuurune nääre, mille ülesanne on toota osa seemnevedelikust ja hoida mehe kuse- ja suguteede tööd kooskõlas. Probleemid tekivad sageli just peale 40. eluaastat, kui eesnääre hakkab vaikselt suurenema — seda nimetatakse healoomuliseks prostata suurenemiseks (BPH). Lisaks võib esineda ka kroonilisi põletikke (prostatitis) või eesnäärmevähki.
Tüüpilised sümptomid:
• tihe ja äkiline urineerimisvajadus, eriti öösel
• nõrk uriinijuga
• tunne, et põis ei saa tühjaks
• mõnikord valulikkus või rõhumistunne alakõhus
Ja siit tulebki küsimus: kas toitumine võib mõjutada eesnäärme tervist? Vastus on: kindlasti võib.
Tugeva mehe toit — mitte ainult liha ja leem
Vaatame nüüd asja süvitsi, aga arukalt. Mees, kes sööb ainult liha ja unustab rohelise, ei pruugi küll nälga jääda, aga võib jääda ilma hormoonitasakaalust, põletikuvastasest toetusest ja korralikust vereringest. Eesnäärme hea tervise võti on põletiku vähendamine, hormonaalse tasakaalu toetamine ja organismi üldine elujõud.
Mis aitab?
Sulforafaan ja rohelised köögiviljad
Kõik ristõielised – brokoli, lehtkapsas, naeris, redis, kapsas. Need sisaldavad sulforafaane, mis aitavad detoksifitseerida organismi ja toetada östrogeeni ainevahetust (jah, ka mehed vajavad hormonaalset tasakaalu).
Oomega-3 rasvhapped
Rasvane kala (lõhe, makrell, heeringas), linaseemned, kanepiõli. Aitavad vähendada põletikku ja toetavad eesnäärme kudede elastsust.
Lükopeen tomatitest
Eriti kuumtöödeldud tomatites (nt tomatikaste, tomatipüree). Lükopeen on seotud väiksema eesnäärmevähi riskiga ja toetab üldist prostata tervist.
Tsink ja seleen
Kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, parapähklid. Need mineraalid on eesnäärme tervise võtmetegurid. Tsingi puudus võib viia eesnäärme düsfunktsioonini.
Roheline tee ja kurkum
Epigallokatehhiinid (EGCG) ja kurkumiin on tugeva põletikuvastase toimega, mida toetab ka teadus. Tõmbad tassitäie teed või segad kuldse piima? — parem kui näts või õlu igal juhul.
Rahvameditsiin – vana tarkus ei roosteta
Meie esiisad ei jooksnud kohe apteeki, kui kuskil pitsitas. Nad kuulasid loodust ja panid kõrva taha, mis aitab.
Eesti vanaemade ja rahvaravitsejate nipid:
• Põdrakanepi tee – rahustav, põletikuvastane, eriti kasulik eesnäärmepõletike puhul. Tee tõmmisena 2 korda päevas.
• Kõrvitsaseemned meega – 1 spl purustatud seemneid + 1 tl mett hommikul tühja kõhuga. Toetab eesnäärme tööd ja annab ka energiat.
• Kadakamarjad – kuseeritust soodustavad ja desinfitseerivad kuseteid. 5 marja hommikul, näri aeglaselt. Mitte pikemalt kui 10 päeva järjest.
• Vägihein ja paiseleht – vanad seto mehed keetsid neist teed prostatiidi korral.
Ja laupäevane eestipärane lihaga menüü? Loomulikult!
Mees vajab laupäeval sööki, mis toidab, mitte ainult täidab.
Hommikusöök
• Munapuder rohelise sibula, spinati ja täisterarukkileivaga
• Kõrvale põdrakanepi tee või must arooniajook
Lõuna
• Aeglaselt hautatud veiseliha porgandi, pastinaagi ja küüslauguga
• Kõrvale hapukapsas punapeediga ja keedukartulid tilliga
• Magustoiduks kohupiim meega ja mustikatega
Õhtusöök
• Ahjus küpsetatud forell sidruni ja rosmariiniga
• Kõrvale ahjukõrvits ja brokoli
• Tassike rahustavat teed (meliss, põdrakanep, kummel)
Kokkuvõtteks
Eesnäärme tervis ei ole juhus. See on valikute kogum. Toitumine ei ole imerohi, aga see on aluspind, millele kõik muu toetub — ka hormoonid, vereringe ja elujõud. Mees, kes sööb mõttega, kuulab keha, liigub värskes õhus ja aeg-ajalt istub vaikuses, teeb rohkem oma tervise heaks kui tuhat pilli suvalisest apteegist.
Eesnääre on loomulik osa mehe tervisest. Teadlikkus, loodus ja väike kulbitäis vana tarkust – see ongi TERVIS!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.06
Emotsionaalne söömine, alateadlik harjumus ja närvisüsteemi roll. Söömine kui tunde regulatsioon, mitte vajadus.
Jah, me oleme sellest rääkinud. Ja räägime veel. Sest kui inimene ütleb: „Ma ei olnudki näljane, aga ikkagi sõin…“, siis ei räägi ta ainult toidust. Ta räägib endast. Oma tundest. Oma närvisüsteemist. Oma vajadusest olla hoitud. Mõistetud. Rahunenud.
Kui sa ei ole näljane, aga käsi ikka sirutub külmkapi poole, siis ilmselt otsid sa midagi muud kui kaloreid. See võib olla:
• Turvatunne, sest päev on olnud kurnav ja sa tahad maanduda.
• Rahunemine, sest peas keerleb sada mõtet ja sa ei oska neist maha astuda.
• Lohutus, sest keegi ei küsinud, kuidas sul tegelikult läheb.
• Tunne, et oled olemas, sest toit on hetkel ainus, mis „vastab“ su sees toimuvale.
Siin ei ole süüd. Ei ole häbi. Aga on oluline märgata.
Närvisüsteem juhib rohkem kui me arvame
Kui sa oled sümpaatilises ehk tegutsemisrežiimis – keha on pinges, meel on erutunud – siis võib söömine tunduda ainsa loogilise võimalusena, kuidas „maha tulla“. Toidust saab pidur. Ajutine maandus.
Kui aga oled parasümpaatilises faasis – lõdvestunud, kohal, näljaga kontaktis –, siis sa märkad, mida su keha tegelikult vajab. Aga kas me üldse anname endale võimaluse sinna jõuda?
Tihti mitte. Sest me ei õpi koolis ega kodus, kuidas tundeid kuulata. Me õpime, kuidas neid summutada. Ja toit teeb selle töö kiiresti ära.
Emotsionaalne söömine ei ole iseloomu puudus
See on õpitud harjumus. Selles on sageli palju armastust – lapsepõlve komme, kus komm või küpsis oli ainus viis, kuidas rõõmu või lohutust kogeda. Aastatega on see muster salvestunud närvisüsteemi kui turvamehhanism.
Süües ei rahulda sa nälga, vaid vajadust. Ja vajadused on alati päris. Küsimus on, kas me oskame neid muul viisil märgata ja toetada.
Mida võiks proovida?
• Enne söömist küsi endalt: kas ma tahan süüa või tahan midagi tunda?
• Võta kolm sügavat hingetõmmet. Päriselt. See annab kehale märku, et sa kuulad teda.
• Tee päevikusse märkamisi. Millal, mis olukorras kipud sööma, kui pole nälga?
• Õpi tundma, mida su keha vajab. Mitte ainult toidus, vaid liikumises, puhkuses, puudutuses, rääkimises.
Ja kui sa vahel ikkagi sööd ilma näljata – see on ka okei. Inimene ei ole masin. Küsimus ei ole perfektsuses, vaid teadlikkuses. Mida rohkem sa ennast mõistad, seda vähem vajad sa toitu selleks, et olla endaga kontaktis.
Söömine on elu. Aga kui söömise kaudu püüame elu asendada, siis jääb hinge alati mingi nälg alles. Seda nälga ei rahulda mitte ükski kook.
Aga sina – kui julged vaadata enda sisse –, oled juba sellel teel, mis toob rohkem rahu kui ükski külmkapiuus avamine.
Kui tahad, räägime sellest veel.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.06
Mida laps tegelikult vajab – ja miks ema-isade närvisüsteem määrab kogu menüü.
Ma ei alusta laste toitumise juttu toidust. Alustan vanemate närvisüsteemist.
Kui ema on omadega läbi, siis ei hakka ka supp keema.
Kui isa on ärev, siis ei maitse ka kõige värskem porgand.
Sest söögilaud ei ole ainult koht, kus toit liigub taldrikult kehasse.
See on koht, kus kujuneb usaldus, turvatunne, rütm ja maitsemeel.
Laps sööb kõigepealt seda, mida ta tunneb.
Ja kui ta tunneb vanemate närvilisust, kontrolli, segadust või lootusetust, siis sööb ta ka seda – isegi kui taldrikul on mahetoit ja seemned.
Mida laps tegelikult vajab?
Lihtsust, rütmi ja kohalolu.
Mitte täiuslikku toitumiskava ega supertoitu igal toidukorral.
Laps vajab eelkõige turvalist ruumi, kus söömine on loomulik osa päevast, mitte etendus ega lahinguväli.
Ta vajab vanemat, kes ise sööb rahus ja kohal.
Kes ei tee dramaat brokolist ega kingi šokolaadi kui asendusarmastust.
Toit on info.
Toit on energia.
Toit on ka suhtlus – eriti lapsele.
Miks vanema närvisüsteem määrab lapse toitumise?
Sest väikesel inimesel ei ole veel stabiilset autonoomset närvisüsteemi.
Ta reguleerib end läbi täiskasvanu.
Kui vanem on tasakaalus, on ka söömine rahulikum.
Kui vanem on kontrolliv, ärev, ennast süüdistav, siis ei taha ka laps süüa. Või sööb liiga palju. Või sööb ainult “seda ühte asja”. Või keeldub üldse.
See pole iseloom.
See on peegel.
Kolm tõde, mis aitavad last paremini toita:
1. Laps ei vaja ideaalset toitu. Ta vajab ideaalset suhtumist.
Toit ei pea olema alati öko ega kolmekäiguline.
Aga ta peab tulema soojast ja rahulikust südamest.
Kehv kartul ausas õhkkonnas on tervislikum kui superfood sundimise ja süüga.
2. Rütm on tähtsam kui sisu.
Kindel toiduaeg, vaikne söömine, rahulik seedimine.
Lapsel on lihtsam olla näljane, kui ta teab, et järgmine kord tuleb kindlasti.
Süsteem annab kehale märgi: “Ma võin usaldada.”
3. Kui laps “ei söö”, küsi: mida ta päriselt vajab?
On nälg ja on vajadus. Mõnikord keeldub laps söögist, sest ta vajab hoopis kallistust, kuulamist või oma rahu.
Ta ei taha su salatit, ta tahab su kohalolu.
Ja pärast võib juhtuda, et sööb kogu supi ära. Vaikides. Rahus.
Nõuandeid, mida ma annan vanematele, mitte lastele:
• Ära küsi igal ampsul: “Maitseb vä?”
Sa ei tee restoranis ülevaadet. Luba tal lihtsalt süüa.
• Ära pressi “veel kaks ampsu”.
Isegi kui ta sõi vähe, luba tal tunda, millal aitab. See on sisemise kuulamise alus.
• Ära kasuta toitu preemiana ega karistusena.
See lõhub söömise loomulikkust.
Šokolaad ei ole armastus. Keeld ei ole kättemaks.
• Söö ise nii, nagu tahad, et su laps sööks.
Pole mõtet rääkida tervisest, kui sa ise sööd püsti, kiirustades, telefoni taga.
Mida siis süüa?
Ma ei anna siin kümne leheküljelist lapse toitumisjuhendit. Seda on juba küllalt.
Aga ma annan alustala:
Tavaline, eestipärane, hästi tehtud kodune toit.
Kartul, porgand, oder, muna, liha, supp, puder, leib.
Mitte iga päev pizzat, mitte iga päev smuutit.
Mitte liiga keeruliseks ja mitte liiga süngeks.
Ja kui vahel on viineripäev – tee siis viinerid ise ahjus. Tee kõrvale toorsalat. Ja naerata.
See päev loeb rohkem kui nädal brokolit pahanduse saatel.
Lõpetuseks
Toit on elu. Aga laps ei õpi elu taldrikult.
Ta õpib seda su silmadest. Su häälest. Su rahust või ärevusest.
Kui vanem on kohal ja rahulik, saab ka laps süüa – mitte ainult kõhuga, vaid kehaga, vaimuga, närvisüsteemiga.
Laste toitumine ei ole küsimus sellest, mida nad söövad.
See on küsimus sellest, millises seisundis sööme meie, täiskasvanud.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.06
Kõht ei ole lihtsalt seedekanal – ta on närvisüsteemi hääl.
Tuleb inimene minu juurde.
Väga tubli. Tervislikult toituja. Keedab, hautab, ei söö jahu, ei joo piima, ei söö öösel.
Aga kõht on paistes nagu vanal heal kolmapäeval, kui ema tõi poest limonaadi.
“Ma ei saa aru, miks mul kõht nii punnitab,” ütleb ta.
“Ma teen ju kõik õigesti.”
Just. Ja siin hakkabki minu töö. Mitte ainult toitumisega. Vaid sellega, mida keha tegelikult öelda tahab.
Puhitus ei ole alati toidust. Ta on tihti tunnetest.
Jah, toiduvalikud loevad. Aga puhituse lugu algab tihti hoopis sügavamalt.
Puhitus on keha vaikne vastus ülekoormusele, peidetud hirmule, katkisele rütmile, sundmõtetele, kontrollivajadusele.
Kõht on meie teine aju – ja see aju ei taha ainult tervislikku toitu.
Ta tahab turvatunnet, rahu, hingamisruumi, aega seedimiseks.
Mis puhituse tegelikult põhjustada võib?
Lihtsustame. Ja räägime inimesekeeles.
1. Kiirustamine – toitu neelatakse, mitte ei sööda.
Närimine on seedimise esimene samm. Kui see jääb vahele, jääb puudu ka seedimisvõime.
2. Söögikorrad valel ajal – süüakse, kui ollakse ärevil, väsinud, tülis, liikvel.
Kõht ei seedi stressis. Ta ootab, kuni sa rahuned.
3. Liigne toit, vale kooslus, sagedane näksimine –
keha ei saa vahepeal puhata, kõht jääb justkui pooleldi töösse kinni.
4. Kehv maohape – mitte “liiga palju”, vaid liiga vähe.
See on eriti levinud neil, kes on kaua stressis olnud või pikki aastaid toidulisandite, happesust vähendavate ravimite küüsis olnud.
5. Tundlikkus toidu suhtes – mitte allergia, vaid tundlikkus.
Kaerahelbed võivad olla suurepärased… või su jaoks täiesti sobimatud.
Sama kehtib küüslaugu, kapsa, õuna ja isegi smuuti kohta.
6. Alateadlik kehapinge – krooniline sisemine pingestatus. Kontroll, viha, alla surutud emotsioonid.
Kõht tõmbub kokku. Gaasid jäävad kinni. Puhitus ei ole ainult “õhk” – see on hoitud energia.
Kuidas ennast aidata?
Mitte paanikaga. Mitte appi hüüetega. Mitte “veel viis asja, mida vältida” listiga.
Vaid selguse, kohalolu ja lihtsusega.
1. Hinga enne söömist.
Kolm sügavat hingetõmmet.
See võib muuta seedimist rohkem kui ükski toidulisand.
2. Söö aeglaselt ja istudes.
Mitte püsti, mitte telefoni taga, mitte liikudes.
Istu. Tunneta. Ära loe kaloreid – tunne, mida su keha ütleb.
3. Jäta toidukordade vahele ruumi.
Kõht ei vaja pidevat tegevust.
Kui annad talle vahepeal aega puhata, taastub loomulik rütm.
4. Ära joo palju vett söögi kõrvale.
Liigne vedelik lahjendab maohapet ja aeglustab seedimist.
Vesi – jah. Aga mõõdukalt ja ideaalis enne sööki, mitte peale.
5. Jälgi, millised toidud sind paisutavad.
See ei tähenda eluks ajaks loobumist, vaid teadlikkust.
Päevik võib aidata. Mitte grammitabelite pärast, vaid mustrite nägemiseks.
Aga kui see kõik ei aita?
Siis tuleb vaadata sügavamale.
Mitte lihtsalt mida sa sööd, vaid miks sa sööd.
Kas sul on toidu juures turvatunne? Või on see kontroll? Sõltuvus? Lohutus? Kaitse?
Mina näen oma töös ikka ja jälle:
Kui inimene hakkab kuulama oma keha, hakkab keha teda aitama.
Lõpetuseks
Puhitus on sageli närvisüsteemi, seedetrakti ja elustiili koostoime tulemus. Kõht ei valeta. Ta ei saboteeri sind.
Ta ei ole kapriisne. Ta on lihtsalt ausam kui su mõistus.
Kui me kuulame oma keha ja anname talle võimaluse taastuda, tasakaalustuda ja rahuneda, kaovad tihti ka need sümptomid, mis tundusid varem “lahendamatud”.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.06
Või on see lihtsalt üks ajastu hääletu reegel, mida järgime, ilma et keha oleks sõna saanud?
Kogu see veejoomisjutt kõlab väga tublilt. “Joo kaks liitrit päevas.”
Jah, vesi on elu. Jah, ilma veeta ei liigu ükski biokeemiline reaktsioon. Aga kui see muutub mehaaniliseks täitmiseks, ilma kehata, siis juhtub see, mis juhtub paljude toitumissoovitustega – need kaotavad sideme elususega.
Nii et räägime täna asjast lihtsalt ja ausalt.
Millal janutunne kaob?
Kui keha on stressis, kui inimene on harjunud end eirama, või kui ta joob vett lihtsalt “igaks juhuks”, kaob tasapisi ka keha loomulik signaal.
Paljud inimesed ütlevad mulle:
“Mul pole üldse janu. Aga ma ikkagi joon need 2 liitrit täis.”
Ma küsin vastu: “Aga miks sa arvad, et see sulle vajalik on? Mis selle eesmärk on?”
Vastus jääb sageli häguseks. Sest see pole enam keha juhitud, vaid “õige olemise” projekt.
Kust üldse tuleb see 2 liitri reegel?
See tuleb Ameerika teadustekstist, kus kunagi mainiti, et täiskasvanud inimene vajab umbes 2–2,5 liitrit vedelikku päevas.
Seal oli ka märge: “Suur osa sellest saadakse toidust ja muudest jookidest.” Aga see viimane osa jäeti tihti ära.
Ja nii sündiski uus dogma: “Iga päev tuleb juua 2 liitrit vett.”
Aga mis juhtub, kui ma joon liiga palju?
Keha ei armasta liialdusi – olgu see suhkur, trenn, mõtlemine või vesi.
Kui sa jood pidevalt üle keha vajaduse, võib juhtuda nii:
• mineraalid lahustuvad liiga kiirelt ja tekib elektrolüütide puudus (väsimus, uimasus, segasus)
• neerud töötavad üle, vedelik käib küll läbi, aga ei imendu rakku
• tekib seespidine jahe tunne, sest pidev joomine ilma toiduta jahutab
• seedimine aeglustub – liigne vesi lahjendab maohapet
• ja mis kõige olulisem – kaob side keha märguannetega
Vesi ei ole alati vastus. Mõnikord vajab keha hoopis rohkem soola, rohkem puhkust, rohkem kohalolu.
Kuidas siis teada, palju vett just sina vajad?
Ma ei ütle sulle kogust. Aga ma annan sulle kehatundlikkuse tagasi:
1. Kas sul on janu või harjumus?
Pane hetkeks klaas käest. Hinga. Uuri, kas janu on suus või peas.
2. Milline on su uriini värvus?
Hele, aga mitte veekahvatu – see on tasakaal.
Kui uriin on täiesti värvitu – sa jood üle.
Kui tume ja vähene – ilmselgelt vaja rohkem vedelikku.
3. Kas sa higistad, liigud, räägid palju, viibid soojas?
Füüsiline koormus, kuumad ilmad, ka intensiivne rääkimine – see kõik suurendab vajadust.
4. Kas sa sööd vett sisaldavat toitu?
Keedetud köögiviljad, supid, hautised, mahlakad puuviljad – see kõik ON vedelik, mitte ainult klaas kraaniveega.
5. Kas sa vajad vett või hoopis soola?
Kui oled higistanud, joonud palju või väsinud, võib keha vajada elektrolüüte, mitte lihtsalt vett.
Soola, magneesiumi, kaaliumi. Tee endale puljong või söö midagi soolakat.
Mida mina teen?
Ma kuulan oma keha.
Ma ei käi veepudel käes nagu viimane pelgaja, et “äkki nüüd kuivab ära.”
Ma joon rohkem siis, kui ma liigun, treenin, õpetan, higistan, räägin.
Ma joon vähem siis, kui on rahulik päev, ma istun, ma söön vedelikurikast toitu.
Ja vahel… ma lihtsalt joon tassi sooja vett, sest keha tahab turvatunnet, mitte hüdreerimist.
Kokkuvõte
“2 liitrit päevas” ei ole vale. Aga see ei ole sinu keha seadus, vaid statistiline keskmine.
Veejoomine ei tohiks olla sund ega projekt, vaid loomulik dialoog iseendaga.
Keha ei ole masin – ta on elus.
Kuula, ja ta räägib sinuga.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.06
Väga hea – teeme nüüd nii, et vaatame unetust just sellest küljest, kust inimene saab ise midagi muuta, ilma et peaks ostma hunniku toidulisandeid või lootma vaid tablettidele.
Räägin nii nagu mina seda näen ausalt ja lihtsalt – nii, et ka üks tavaline eestlane, kelle päev on pikk, elutempo kiire ja mõtted peas keerlemas, saaks sellest midagi päriselt kasulikku.
Kui elutempo käib kogu aeg eespool hingetõmbest, kui päeva lõpus pole kehasse jäänud ühtegi rahulikku hetke ega tunnet, siis pole ime, et öösel uni ei tule. Keha vajab rütmi, aga kui päev on nagu katkine metronoom, ei hakka ka öö õigel ajal mängima.
Unetus ei ole ainult ajukeemia või närvisüsteemi küsimus – see on tervikpilt:
– kuidas me sööme,
– kuidas me taastume,
– kuidas me suudame päeva jooksul nö maha astuda,
– kas me lubame endal ka päriselt puhata.
Ja just siin tulebki mängu toit – mitte lihtsalt kaloraaž või vitamiinid, vaid rahustav, kehale arusaadav toit.
Toitumine, mis aitab unetuse korral
Pikaajalise unetuse puhul on kõige olulisem päevane stabiilsus – mitte ainult see, mida õhtul süüa. Kui hommik algab kohviga ja lõuna jääb kahe koosoleku vahele, siis on õhtuks keha nii kurnatud, et ta ei saa enam isegi magada.
Väsimus ja ülierutus võivad samal ajal eksisteerida. Uni ei tähenda ainult tüdimust – see tähendab, et keha suudab lõdvestuda. Ja lõdvestus algab toidust, mis ei koorma.
Päevamenüü – toetab närvisüsteemi, hoiab veresuhkru stabiilse ja rahustab keha
See menüü on koostatud selliselt, et toorained oleksid meile kergesti kättesaadavad, rahakotisõbralikud ja samas tõhusad.
Hommikusöök (kell 7–9)
Kaerapuder võiga ja keedumuna
• 50 g täisterakaerahelbeid
• 1 tl võid või kookosrasva
• 1 keedumuna
• Soovi korral peotäis mustikaid või moosi (vähe suhkrut)
Miks?
Kaer sisaldab looduslikult trüptofaani (melatoniini eelühend), kiudaineid ja rahustavat B6-vitamiini. Muna annab stabiilse valgupõhja, et veresuhkur ei kõiguks.
Lõunasöök (kell 12–14)
Läätsehautis porgandi ja odrakruupidega + hapukapsas
• 1 dl punaseid läätsi
• 2 porgandit
• ½ sibulat
• 2 sl odrakruupe
• Maitseks sool, tüümian, loorber
• Kõrvale 2 sl hapukapsast või hapukurki
Miks?
Läätsed ja odrakruup annavad aeglaselt imenduvaid süsivesikuid ja taimset valku. Hapukapsas toetab seedimist ja soolestiku mikrobioomi, mis mõjutab une kvaliteeti läbi närvisüsteemi.
Vahepala (kell 15–16)
Keefir meega ja päevalilleseemned
• 1 klaas keefiri
• 1 tl mett
• 1 sl päevalilleseemneid
Miks?
Rahustab seedimist, toetab probiootilist tasakaalu ja sisaldab looduslikku magneesiumi ning trüptofaani.
Õhtusöök (kell 18–19)
Ahjubataat kodujuustuga või kartul brokoliga
• 1 väike bataat või 2 kartulit
• 3 sl kodujuustu või keedetud muna
• Aurutatud brokoli või porgand
• Tilk oliiviõli
Miks?
Õhtul on vaja süsivesikuid, mis rahustavad – see ei tähenda pitsat, vaid aeglaselt imenduvat tärklist, mis toetab melatoniini tootmist. Kodujuust ja muna annavad valku, mida uni vajab.
Soovi korral enne magamaminekut (kell 20–21)
Tass sidrunmelissiteed või sooja piima meega
• 1 tass sidrunmelissiteed (või piparmünti)
• Või soe täispiim 1 tl meega
Miks?
Lihtne signaal kehale: aeg on maha tulla, rahuneda. Kui keha saab seda signaali regulaarselt, hakkab ta sellele lõpuks ka vastama.
Väga hea – aga teate mis? Ma seekord panen lisaks tasakaalustatud, lihtsa, igale kodu oludele ja rahakotile vastava nädalamenüü, mis aitab rahustada närvisüsteemi ja toetab keha loomulikku und. Ma olen kindel, et seda järgides paraneb nii enesetunne kui ka uni!
Ei mingit eridieeti. Ei mingit supertoitu. Lihtne, päris toit, mis rahustab, toidab ja ei jäta keha „kiirele režiimile“.
NÄDALAMENÜÜ UNETUSE TOETUSEKS
ESMASPÄEV
Hommikusöök
– Kaerapuder võiga, peotäis külmutatud marju, kõrvale keedumuna
Lõuna
– Kodune hakklihakaste keedukartuli ja hautatud kapsaga
Vahepala
– Rukkileib kodujuustuga, paar viilu tomatit
Õhtusöök
– Ahjus küpsetatud forellitükk või kilufilee, kõrvale keedetud tatar ja porgand
Õhtujook
– Soe piim meega või melissitee
TEISIPÄEV
Hommikusöök
– Muna-odrakruubipuder (keeda odrakruupi valmis, sega sisse muna ja või)
Lõuna
– Keedetud kanafilee, riis, hautatud brokoli
Vahepala
– Banaan või peotäis kuivatatud ploome
Õhtusöök
– Lillkapsa-kartulipüree, kõrvale hakklihaga täidetud paprika
Õhtujook
– Piparmünditee või kummelitee
KOLMAPÄEV
Hommikusöök
– Täisteraleib või rukkipala, praemuna ja või
Lõuna
– Veiseliha-porgandihautis odrakruubiga
Vahepala
– Keefir või hapupiim 1 tl meega, peotäis kõrvitsaseemneid
Õhtusöök
– Ahjuköögiviljad (porgand, peet, kaalikas) ja sealihapada
Õhtujook
– Sidrunmelissitee
NELJAPÄEV
Hommikusöök
– Kaera-kohupiimapannkoogid (ilma suhkruta), kõrvale moos või marjad
Lõuna
– Kana-klimbisupp porgandi ja selleriga
Vahepala
– Viil juustu ja hapukurk
Õhtusöök
– Keedetud kartul, rammus kaste (või sibula-hakklihasegu), hautatud lehtkapsas
Õhtujook
– Soe täispiim kaneeliga
REEDE
Hommikusöök
– Tatrapuder võiga, kõrvale keedetud muna
Lõuna
– Hakkliha-köögiviljapada (nt suvikõrvits, porgand, tomat), kõrval riis
Vahepala
– Õun ja peotäis pähkleid
Õhtusöök
– Munavõi ja kiluvõileib täisteraleival, kõrvale salatilehed
Õhtujook
– Rahustav teesegu (lavendel, sidrunmeliss, kummel)
LAUPÄEV
Hommikusöök
– Kodujuust meega, röstitud seemnesegu, kõrvale rukkileib
Lõuna
– Seapraad (või ahjuliha) ahjukartuli ja hapukapsaga
Vahepala
– Keefir ja röstitud rukkileivaviil
Õhtusöök
– Kartulipuder, kanafilee, aurutatud lillkapsas
Õhtujook
– Taimetee või soe vesi sidruni ja meega
PÜHAPÄEV
Hommikusöök
– Munapuder võiga, kõrvale täisteraleib ja kurgiviilud
Lõuna
– Kodune guljašš (veiselihast) ja tatar
Vahepala
– Naturaalne jogurt ja peotäis mustikaid
Õhtusöök
– Ahjubataat, kanahakkliha ja porgandipüree
Õhtujook
– Soe piim meega
MIKS SEE MENÜÜ TOIMIB?
• Valgud rahustavad närvisüsteemi ja aitavad trüptofaanil muutuda uneks vajalikeks neurotransmitteriteks (serotoniin, melatoniin)
• Kompleks-süsivesikud (puder, tatar, kaer, köögiviljad) tagavad stabiilse veresuhkru, et keha ei läheks stressirežiimi
• Fermenteeritud ja hapendatud toidud (hapukapsas, keefir, hapupiim) toetavad mikrobioomi, mis mõjutab ajukeemiat ja und
• Liha – eriti kana ja veis – on trüptofaanirikkad ning annavad olulisi aminohappeid
• Soe, kodune, tuttav toit – loob rahu ja turvatunnet. Ja just seda uni vajab.
Lõpetuseks
Kui su keha on nagu maa, siis uni on see, mis seal pinnases idaneb. Kui see maa on päeval segi kaevatud, müraga kaetud ja tühjaks jäänud, siis pole ka und, mis saaks tulla ja kasvada.
Aga kui keha saab selged märgid, et ta on hoitud, söönud, hingab ja on märgatud – siis tuleb uni lõpuks tagasi. Mitte plaanipäraselt. Vaid loomulikult.
“Elu liigub alati taastumise poole, kui me talle selle võimaluse anname.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.a
01.06
Kui ma esimest korda toitumisterapeudina E-ainetesse sukeldusin, vaatas mulle vastu hirm, kontroll ja teaduslikult kõhedust tekitav loetelu. Aga elutarkus õpetab – hirm ei ole teejuht, teadlikkus on. Mitte kõik E-ained pole kurjad. Mõni on lihtsalt sidrunimahl, millele on antud Euroopa Liidu kood (nt E330 – sidrunhape). Aga mõned neist on tõesti libedikud, mis poevad keha süsteemidesse ja tekitavad seal väikeseid revolutsioone, mida sa alles aastate pärast tajud.
3 eriti murettekitavat E-ainet, mida Eesti poodides kohtad
1. E621 – Mononaatriumglutamaat (MSG)
Maitsetugevdaja. Leiab teda krõpsudes, kiirsuppides, puljongikuubikutes, valmistoitudes, sageli ka grillmaitsesegudes.
Miks ohtlik?
MSG paneb su keele aplodeerima, isegi kui toit ise on toitainevaene. Ta lollitab aju – maitseb hästi, aga toitainet pole. Tulemus? Ülesöömine, väsimus, mõnel migreen, teisel ärevus. Mõned uuringud seovad MSG-d ka närvisüsteemi ärritusega – eriti lastel.
Minu tähelepanek:
Kui laps ütleb, et tahab veel neid “kanafilee tükke”, kuigi ta enne ütles, et kõht on täis – vaatan koostist.
2. E951 – Aspartaam
Magusaine. Leidub “light” jookides, närimiskummis, dieettoodetes.
Miks ohtlik?
Aspartaam laguneb kehas metanooliks, fenüülalaniiniks ja asparagiinhappeks. See kombinatsioon võib olla neurotoksiline – eriti kui organism on juba stressis või magneesiumipuuduses (nagu paljudel eestlastel). Migreenid, keskendumisraskused, ärevus – ja sa ei oska neid “nullkalorsusega” limonaadiga seostadagi.
Minu tähelepanek:
Kui aju tahab rahu ja selgust, siis väldi “suhkruvabasid” maitseelamusi, mis on keemialabori looming.
3. E250 – Naatriumnitrit
Säilitusaine. Vorst, sink, viiner – kõik see “ilus roosa”.
Miks ohtlik?
Nitritid võivad kehas muutuda nitrosamiinideks – ühenditeks, mida seostatakse vähi tekkega, eriti soolevähiga. Laste puhul eriti murettekitav – nende maks ja neerud ei pruugi jõuda seda koormat tasakaalustada.
Minu tähelepanek:
Kui liha ei lähe halliks, vaid püsib kummaliselt roosa – see pole loodus, see on keemia. Me ei taha olla keemialao sööjad, me tahame olla elus ja kohal.
Mida siis teha?
• Loe silte, aga ära jää lõksu – tunne ära, mis on päris ja mis on “toidukloon”.
• Vali lihtne toit – see, mis tunned ära ilma keemiateaduseta.
• Küsi vanaemalt, mitte reklaamilt. Ta ei kasutanud E-ainet, aga tegi maailma parima toidu.
• Valmista rohkem ise. Ei, see ei pea olema 4-tunnine peakokasaate produkt. Porgand, või, sool ja pann – juba elad paremini kui suurem osa maailmast.
Elu ei taha meilt täiuslikkust, vaid kohalolu. E-ainetest teadlik olemine ei tähenda, et sa pead paanitsema iga kord, kui laps sööb sünnipäeval viinerit. Aga see tähendab, et sa saad ise valida. Ja kui sul on valik – siis vali elu. Vali toit, mis ei vaja tõlget.
Teen nüüd lühikokkuvõtte enim kohatud E-st. Kuidas süüa päriselt, mitte plastmassi?
Siit siis tulevad e-aineid, mis on tuntud kui „libedikud“ – kuna petavad keha ära:
E621 – mononaatriumglutamaat (MSG):
Leidub krõpsudes, kiirsuppides, puljongikuubikutes, maitseainesegudes. See aine lollitab aju, tekitab tugeva maitseillusiooni, aga ei toeta keha toitainega. Tulemus: ülesöömine, väsimus, ärevus. Mõnel vallandab ka migreeni.
E951 – aspartaam:
Peidus light-jookides, dieettoitudes, närimiskummides. Laguneb kehas metanooliks ja tekitab närvisüsteemi koormust. Seostatakse peavalude, keskendumisraskuste ja ärevusega, eriti neil, kel juba stressi või magneesiumipuudust.
E250 – naatriumnitrit:
Vorstid, sink, viinerid – kui liha on kahtlaselt ilus roosa, võib olla just see süüdlane. Kehas võivad nitritid muutuda nitrosamiinideks, mis on seotud vähi tekkega, eriti soolestikus.
E124, E129, E110 – kunstlikud värvained:
Peidus kommides, limonaadides, maiustustes. Laste puhul võivad põhjustada hüperaktiivsust ja allergilisi reaktsioone. Ka maksa ja närvisüsteemi koormus ei ole tühine.
E213 – kaltsiumbensoaat:
Leidub mahlades, limonaadides, konservtoitudes. Võib ärritada seedimist ja maksa, eriti tundlikel inimestel nagu astmaatikud.
Mõned E-ained pole otseselt mürgised, aga targem on neid mitte igapäevaselt tarbida.
E202 – kaaliumsorbaat:
Tihti jogurtites, saiakestes ja mahlades. Säilitusaine, mille liiga sage tarbimine koormab maksa.
E330 – sidrunhape:
Leidub paljudes töödeldud toitudes ja ka looduslikult puuviljades. Väikeses koguses ei ole ohtlik, aga pidev töödeldud kujul tarbimine võib kahjustada hambaemaili.
E415 – ksantaankummi:
Peamiselt gluteenivabades toodetes ja kastmetes. Üldiselt ohutu, aga võib põhjustada puhitusi või seedehäireid tundlikel inimestel.
On ka E-aineid, mida ei pea kartma – keha tunneb nad ära, sest nad on pärit loodusest.
E300 – C-vitamiin (askorbiinhape):
Leidub marjades, puuviljades. Toetab immuunsust ja on looduslik antioksüdant.
E160a – beeta-karoteen:
Sisaldub porgandites ja kõrvitsas. Aitab kaasa A-vitamiini moodustumisele kehas.
E100 – kurkumiin:
Pärit kurkumist. Tugeva põletikuvastase toimega looduslik ühend.
E406 – agar-agar:
Valmistatud vetikatest. Looduslik tardaine, mida kasutavad ka taimetoitlased.
Minu poekoti taktikad
1. Kui sildi lugemiseks on vaja doktorikraadi – pane toode tagasi. Päris toit ei vaja tõlget.
2. Kui koostisosade nimekiri on pikem kui 7 rida – küsi endalt, miks.
3. Kui E-aine on üksik ja looduslik (nt kurkum, porgand, vitamiin) – tunne ära ja hinga rahulikult.
4. Usalda oma keelt ja kõhtu, mitte pakendi karjuvat lubadust. Kui pärast söömist tuleb punnis kõht, peavalu, väsimus või ärevus, siis sa tead, et midagi ei sobinud.
Kodused alternatiivid – kuidas hoida elu lihtsa ja elusana
– Puljongikuubiku asemel keeda kord nädalas korralik luupuljong ja sügavkülmuta väikestes portsjonites.
– Maitseta toitu looduslike ürtidega: küüslauk, pune, kurkum, tüümian, paprikapulber.
– Magusa sooviks tee datli- või banaanimaiuseid: lisa toorkakaod ja pähkleid. Mina luban endale ikka koduseid küpsetisi ka 😊
– Limonaadi asemel valmista kodus laimivesi: vesi + laim + piparmünt + törts mett + jää.
Ja lõpuks :
“Me ei saa kontrollida, mida maailm meile pakub. Aga me saame õppida eristama, mis on elus ja mis on illusioon. Iga kord, kui valid päris toidu, teed sa valiku elu, selguse ja kohalolu kasuks. See pole hirmupõhine, vaid elupõhine valik.”
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
31.05
Vaatame siis, mis see ärevushäire on. Võtame ta koost lahti. Mitte luubiga, vaid südame ja kõhuga, sest mõistus üksinda ei vii meid alati pärale.
See pole see, et “oled lihtsalt üle mõtleja” või “ei suuda lõõgastuda”. Ärevus on keha ja närvisüsteemi reaalne seisund – kui sinu sees on nagu pidev tulekahju, aga keegi ei näe suitsu. Süda taob, hingata on raske, mõtted jooksevad justkui lühises. Seda ei ravi üksnes mantra ega jalutuskäik – kuigi need on väärtuslikud. Vaja on ka sügavamat kontakti iseendaga, ja toitumine on üks selge, lihtsasti ligipääsetav viis, kust alustada.
Kuidas toit mõjutab ärevust?
Toit on informatsioon. Ta annab kehale sõnumeid. Kui sööme kiiresti, magusalt, ühekülgselt, siis keha vastab samaga: kiirendab, viskab veresuhkru kõikuma ja saadab signaali: „Midagi on valesti.” Ja siis meie meel tõlgendab seda – „ma olen ärev” – kuigi tegelikult oli sul lihtsalt hommikul ainult kohv ja pool banaani.
Siin mõned elutargad vaatenurgad, mida tasub läbi seedida:
• Veresuhkur = närvisüsteemi süütaja
Kui sööd midagi, mis tõstab veresuhkrut kiiresti (valge sai, magus jogurt, komm), tuleb tõusule langus, ja langusega ärevus. See pole psühholoogiline, vaid biokeemiline kiik.
• Aminohapped = rahunemise ehitusklotsid
Serotoniin ja GABA – need looduslikud „rahustid” – sünteesitakse aminohapetest. Kui su toit on vaene valkude või B-vitamiinide osas, pole neid neurotransmittereid piisavalt. Ehk su „rahutuba” on tühi.
• Soolebakterid = sisemine kommuun, kes hääletab rahu poolt
Uuringud näitavad, et mitmekesine ja kiudainerikas toit soodustab heade bakterite kasvu, kes omakorda toodavad rahustavaid aineid ja vähendavad põletikku. Ja põletik? See on vaimse ärevuse peidetud bensiin.
Minu soovituslik toitumisraam ärevuse korral:
1. Söö hommikusööki – päriselt.
Midagi soojalt, valgurikast: muna, täisterapuder seemnetega, supp! Keha vajab kohe hommikul sõnumit: „Ma hoolin sinust.”
2. Stabiilne rütm, mitte näljaignoorimine.
Kui ootad lõunani nii, et keha kisab, siis oled juba ärevuse lävel. Söö iga 4 tunni tagant midagi tarka – mitte närviliselt.
3. Loo rahutoitu:
• Kaunviljad (oad, läätsed – anna soolestikule tööd)
• Looduslikud rasvad (kanepiseemned, avokaado, või)
• Pähklid ja seemned (tsink, magneesium, rahulikkuse mineraalid)
• Hapendatud toit (hapukapsas, kimchi, keefir – mikrobiomi pai)
• Palju rohelust ja juurikaid (kiudainete festival)
Ja lõpuks – üks rahustav retsept
Kreemjas läätsesupp kurkumi ja kookosega
(toidab närvisüsteemi ja maitseb nagu päikseline hingetõmme)
Vaja läheb:
• 1 klaas punaseid läätsi
• 1 porgand, riivitud
• 1 väike sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl kurkumit
• 1 tl vürtsköömneid
• 400 ml kookospiima
• 500 ml puljongit või vett
• oliiviõli, soola, musta pipart
• peotäis värsket koriandrit või peterselli
Tee nii:
1. Kuumuta potis oliiviõli, prae sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa kurkum ja vürtsköömned – lase neil lõhnata.
2. Lisa porgand ja läätsed, sega läbi.
3. Kalla peale puljong ja lase keeda umbes 15 minutit.
4. Lisa kookospiim, keeda veel 5 minutit. Püreesta soovi korral.
5. Serveeri rohelise ürdiga. Soovi korral peale veidi sidrunimahla.
Ärevus ei taha sind lammutada. Ta tahab sind äratada. Et hakkaksid kuulama – mitte ainult maailma, vaid ka iseenda keha. Toit ei lahenda kõike, aga ta loob aluse. Ta ehitab sind üles. Rahu ei teki tühjalt kohalt – see kasvab, nagu juurikas – sügaval, aeglaselt, päevast päeva.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.05
– või kas ikka talumatus? Või hoopis keha peen signaal, et midagi vajab muutmist?
Fruktoos. Tundub magus, lihtne ja loomulik – puuviljasuhkur, eks? Aga nagu elus ikka, pole asjad must-valged. Mõnel hakkab kõht puhitama, gaasid mängivad orkestrit ja meeleolu kukub nagu suhkrujärgne veresuhkur. Ja siis hakatakse kartma: „Ma ei tohi enam puuvilju süüa!“ Aga ootame korraks. Äkki pole probleem fruktoos ise, vaid see, kuidas ja millega see meie kehasse siseneb?
Mis asi see fruktoositalumatus tegelikult on?
Fruktoositalumatus võib olla kahes vormis:
1. Pärilik fruktoositalumatus (HFI – hereditary fructose intolerance) – haruldane ja keeruline ainevahetushäire, kus puudub ensüüm nimega aldolase B. Sel juhul on fruktoos maksale mürgine ja inimene peab vältima isegi väiksemaid koguseid kogu elu. See pole see, millest täna räägime.
2. Fruktoosi imendumishäire ehk malabsorptsioon – see on palju levinum ja sageli ajutine või mõjutatav elustiilist. Siin ei tööta peensooles transpordisüsteem (GLUT5 transporter) päris ladusalt ning fruktoos ei imendu korralikult. Selle tulemusena jõuab ta jämesoolde, kus bakterid temaga peo teevad – ja meie tunneme seda kui puhitust, gaase, kõhulahtisust või lihtsalt kehva enesetunnet.
Kuidas seda ära tunda?
Fruktoosi imendumishäire puhul võivad sümptomid olla petlikult sarnased ärritunud soole sündroomile (IBS):
• puhitused ja gaasid, eriti pärast sööki, kus oli palju magusat
• kõhulahtisus või – teisel pool spektrit – kõhukinnisus
• väsimus ja ärevus, eriti pärast magusaid või puuviljarikkaid sööke
• halb hingeõhk (jah, see võib olla soolestiku hääl…)
Aga siin tuleb üks oluline tähelepanek: fruktoos ei toimi üksi – tema mõju sõltub kaaslastest. Näiteks kui fruktoos tuleb koos glükoosiga (näiteks viinamarjades), siis imendub ta palju paremini. Aga kui fruktoosi on rohkem kui glükoosi (nagu õuntes, pirnides või maisisiirupis), siis võib tulla jama.
Keha ei tee vigu – ta annab sõnumeid
Me ei peaks neid sümptomeid karistuseks pidama. Keha ei ole kuri. Ta ei ole ka loll. Ta annab teada, et meie toitumine, rütm või seedimise tugi vajab muutust. Talumatus on märk koormusest, mitte rikke lõplikust määrast.
Mida teha?
1. Vaata üle toidukooslused.
Ära söö puuvilju üksinda. Lisa neile pähkleid, seemneid või naturaalset jogurtit. See aeglustab suhkru imendumist ja toetab soolestikku.
2. Eelista vilju, kus fruktoos on tasakaalus glükoosiga:
• mustikad
• banaanid (küpsed, aga mitte pruunid)
• viinamarjad
• tsitruselised
Väldi alguses: õunad, pirnid, mango, arbuus, mett ja kõik, mis sisaldab maisisiirupit (High-Fructose Corn Syrup – HFCS).
3. Fermenteeritud toidud – mõõdukalt ja teadlikult.
Hapukapsas, kimchi, keefir – need võivad aidata parandada soolekeskkonda, aga mitte siis, kui põletik on juba üleval. Siis alusta ettevaatlikult ja alles pärast soolestiku rahunemist.
4. Seedetugi.
Mõnikord vajab keha lühiajaliselt tuge: näiteks seedeensüüme või probiootikume. Kuid tee seda teadlikult, mitte igavesti.
Elu ei lõpe – see muutub
Fruktoositalumatus ei ole kohtuotsus. See on kutse: vaadata ausalt oma toitumist, tempot ja seedimist. Mõnikord on see üleminekuetapp – pärast mõnekuulist rahustavat dieeti, närvisüsteemi toetust ja elu rütmi korrigeerimist võib keha taas lubada vilju, mis enne pahandust tegid.
Ja vahel on see pikaajalisem sõnum: „Söö päris toitu. Lihtsusta. Kuula.“
Fruktoos ei ole vaenlane. Talumatus ei ole karistus. See on vestlus keha ja elu vahel. Kas sa kuulad?
Kui vajad, võtame üks päev korraga. Mitte keelates, vaid mõistes. Ja igas ampsus olgu kohalolu, mitte hirm.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.05
Vaba keha vajab vaba toitu. Aga mis saab siis, kui leib ei toida, vaid tekitab väsimust, seedehäireid või uduse pea?
Mis asi see gluteen üldse on?
Gluteen ei ole mingi tumeda jõu salarelv– see on lihtsalt valk. Leidub seda peamiselt nisus, odras ja rukkis. Oma olemuselt liimjas ja viskoosne, annab ta tainale selle mõnusa elastsuse, mis laseb leival kerkida ja saial venituda. Aga nagu elus tihti – mis ühele kingitus, võib teisele olla koorem.
Talumatus ei ole sama mis tsöliaakia
Oluline on vahet teha: tsöliaakia on autoimmuunhaigus, kus gluteen kahjustab peensoole limaskesta ja toitainete imendumine saab rängalt kannatada. See on meditsiiniline seisund, geneetiliselt kodeeritud ja eluaegse dieediga kontrollitav.
Gluteenitalumatus ehk gluteenitundlikkus (ilma tsöliaakiata) on pehmem, aga salakavalam kaaslane. Arstid võivad uuringutes öelda, et „midagi ei leitud“, aga sina tunned – kõht on punnis, mõistus aeglane, liigesed valutavad, nahk kipitab ja energia on justkui ära varastatud. See ei ole „peas kinni“ – see on keha reaktsioon, lihtsalt teistmoodi nähtamatu.
Kust see kõik alguse saab?
Sellele küsimusele ei ole üht vastust. Aga elutarkus aitab puslet kokku panna:
1. Ülekoormatud soolestik. Antibiootikumid, säilitusained, pestitsiidid, stress – kõik need mõjutavad meie mikrobioomi. Kui head bakterid taanduvad, muutub soolesein justkui sõelapõhjaks. Gluteenil on siis lihtne tungida sügavamale, kus ta enam ei kuulu.
2. Geneetiline eelsoodumus. Mõnel on lihtsalt väiksem „gluteenitaluvuse ämber“. Kui see ämber täis saab, tekib ülitundlikkus – nagu klaas, mis viimase piisa peale üle ajab.
3. Kaasaegne nisu. Võrdle vana talunisu tänapäeva superaretatud, kõrge saagikusega hübriididega – meie keha tunneb erinevust. Gluteenisisaldus on mitmekordistunud, lisandunud on glüfosaadijäägid ja muud „üllatused“.
Mida keha tegelikult ütleb?
• Väsimus pärast sööki
• Kõhugaasid ja seedevaevused
• Peavalu, migreen, uimasus
• Nahaprobleemid, näiteks ekseem või akne
• Autoimmuunsed reaktsioonid
• Meeleolukõikumised või ärevus
Me oleme harjunud kannatama ja leppima, et “elu ongi selline”. Aga keha ei eksi – ta räägib, lihtsalt meie ei kuula alati õigel hetkel.
Mis aitab?
• Katse-eksitus. Kõige ausam viis teada saada – proovi gluteenivaba elu 3–4 nädalat. Märka, mis muutub.
• Terviklik lähenemine. Toitumine, stress, uni, liikumine – need kõik mõjutavad.
• Fermenteeritud viljad. Mõned taluvad haputaignast tehtud leiba paremini – sest fermenteerimine lõhustab osaliselt gluteeni ja glüfosaadi jääke.
Ja mida siis üldse süüa?
Rahu. Elu ei ole ainult nisu. Välja jätta pole sama, mis puudus – kui sul on loominguline meel, avaneb uus maailm.
Gluteenivaba ei tähenda automaatselt taimetoitlust. See tähendab lihtsalt seda, et me väldime nisu, otra, rukist (ja tihti ka kaera, kui see pole märgistatud gluteenivabana). Liha on täitsa okei – peaasi, et ei oleks paneeringut, jahukastet või vorstide-pihvide puhul salakavalat lisagluteeni.
Siin on gluteenivaba päevamenüü koos lihaga, mille sööks rõõmuga nii vanaema maal kui iga Artur linnakorteris.
HOMMIK
Puder suitsupeekoni ja praetud munaga
• Keeda täistera tatrast soolakas puder (lisa veidi võid või ghee’d)
• Kõrvale prae 1–2 muna ja mõned suitsupeekoniribad
• Lisa värsket tomatit või kurki
• Joo kõrvale piparmündi-ingveritee või musta kohvi tilga vahukoorega (ei sisalda gluteeni!)
Gluteenivaba, kiudainerikas, valgurikas. Tatrapuder hoiab kõhu täis ja muna annab ajule hoogu.
LÕUNA
Ahjuliha küüslaugu ja juurikatega + hapukapsas
• Seakaelakarbonaad või veiseliha tükid hauta ahjus sibula, küüslaugu ja porganditega
• Kõrvale tee kartuli-pastinaagi-porgandisegu või ainult ahjukartul
• Paku juurde hapukapsast – ideaalne seedimise toetaja!
Lihtne ühe poti toit, millest jätkub ka järgmiseks päevaks. Täidab kõhtu ja maitseb koduselt.
VAHEPALA
Tükeldatud juust, suitsuvorst ja värske paprika
• Mõni viil Eesti juustu või kitsejuustu
• Mõni viil naturaalset suitsuvorsti (ilma gluteenilisanditeta – loe koostisosi!)
• Kurk, paprika või õun
Kui keha vajab soolast ampsu, siis see kombinatsioon töötab alati. Looduslikult gluteenivaba!
ÕHTUSÖÖK
Kanakintsuliha köögiviljapadjal + roheline salat
• Prae kanakintsuliha pannil või küpseta ahjus, maitsesta paprika, tüümiani ja küüslauguga
• Kõrvale tee köögiviljapada: suvikõrvits, baklažaan, tomat, porru – kõik pannile ja kergelt läbi
• Serveeri rohelise salatiga (salat, oliiviõli, õunaäädikas, seemned)
Õhtusöök, mis on kerge, aga rahuldustpakkuv. Keha tänab!
MAGUSTOIT (soovi korral)
Ahjuõun kaneeli ja pähklitega
• Uurista õunal südamik välja
• Täida see hakitud kreeka pähklite, rosinate ja kaneeliga
• Küpseta ahjus 20–25 minutit
• Soovi korral serveeri lusikatäie gluteenivaba jäätisega
Olulised nipid gluteenivaba lihaalembese toidulaua jaoks:
• Väldi paneeritud liha (kui paneerid, tee seda maisijahus või tatrajahus)
• Loe pakendeid – eriti vorstid, kotletid ja kastmed võivad sisaldada gluteeni
• Tee kastmeid pigem rõõsa koore, puljongi või köögiviljapüreega, mitte nisujahuga
Söök ei pea olema KAS „tervislik“ VÕI „maitsev“. Ta saab olla mõlemat, kui me kuulame oma keha ja austame toorainet. Kui taldrikul on liha, juurikas ja midagi käega korjatud – siis oleme õigel teel.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.05
Jah, saab. Ja see ei pea maitsema nagu “midagi teistsugust”. Trikk ei ole asendada iga piimatootega valmistatud asi laktoosivaba versiooniga. Trikk on mõelda loomulikult – kasutada neid maitseid ja koostisosi, mis ei eelda piima olemasolu.
Grillipeo võtmed ilma laktoosita:
• Lihad ja kalad – enamik marinaade ei vaja piima. Vältida tasub poest ostetud kastmeid, kus vahel peitub koor või piimapulber.
• Taimsed kõrvale – grillitud baklažaan, suvikõrvits, paprika, mais, seened – kõik on täiesti oma maitsega ega vaja midagi lisaks.
• Kreemisus kastmetesse – näiteks tahhiini, avokaado, röstitud pähklid, kookosjogurt. Maitsed tulevad pigem ürtidest ja hapest, mitte piimast.
• Magustoit – näiteks grillitud virsikud kookosvahukoorega või suvine marjasalat laimimahlaga või õunad ahjus meega
Ükski külaline ei küsi: “Kus on päris kaste?”
Piimatalumatus vs piimavalguallergia – mis vahe on?
1. Laktoositalumatus – keha ei suuda seedida laktoosi ehk piimasuhkrut
• Levinud täiskasvanutel, eriti mitte-põhjamaades.
• Tekitab puhitust, gaase, kõhulahtisust.
• Saab süüa laktoosivabu tooteid, kus suhkur on juba eemaldatud või lõhustatud.
• Ei ole eluohtlik – pigem ebamugav.
2. Piimavalguallergia – immuunsüsteem peab piimavalke (nt kaseiin, vadak) ohtlikuks
• Tüüpiline lastel, aga võib püsida ka täiskasvanueas.
• Võib põhjustada löövet, oksendamist, turset või isegi anafülaksiat.
• Laktoosivaba ei aita – ka laktoosivaba piim sisaldab piimavalke.
• Vajab täielikku vältimist: juust, jogurt, või, isegi küpsetised, kuhu on lisatud piimajääke.
Kuidas neid eristada grillil?
Kui oled peokorraldaja:
• Küsi julgelt: “Kas sul on piimatalumatus või allergia?”
See pole ebaviisakas – see on hooliv.
• Sildista kastmed, eriti kui kasutad näiteks jogurtit või juustu.
Kokkuvõtteks
Grillipeo menüü võib olla loomulikult laktoosivaba, ilma et peaks tegema eraldi “allergikute lauda”. Oluline on lihtsalt teha asju targalt algusest peale.
Ja kui menüüs on vaja arvestada piimavalguallergiaga, siis tuleb olla eriti tähelepanelik. See on juba tõsisem tasand, mis nõuab selgeid silte ja piimavalkude täielikku vältimist.
Siin on üks maitsev ja laktoosivaba suvine grillimenüü, mis ei jäta kedagi tühja pilguga lauda vaatama. Lihad, kastmed ja lisandid on kõik kokku pandud nii, et ei peaks midagi “asendama” – need on lihtsalt head oma olemuselt.
Laktoosivaba grillimenüü (4–6 inimesele)
Peamine grillil
1. Õrnsoolatud šašlõkisealiha sibula ja vürtsköömnega
• Sealiha kaelakarbonaad või abatükk (ca 1,2 kg)
• Viilutatud sibul, vürtsköömen, must pipar, sool, veidi õunaäädikat ja rapsiõli
• Marineerida vähemalt 6 h, ideaalis üle öö
2. Kanafilee grilltandoori jogurtikastmes (kookosversioon)
• Kanafilee (ca 800 g)
• Tandoorivürtsisegu, sidrunimahl, küüslauk, sool
• Kreemjas kookosjogurt või paks kookospiim (nt Thai Kitchen)
• Marineerida 4–6 h
Kastmed ja kõrvale
3. Röstitud paprika-majonees (ilma piimata)
• Röstitud punane paprika (ahjus või purgist), oliiviõli, sidrunimahl
• Maitsestada soola, pipra, suitsupaprika ja törtsu sinepiga
• Surista kokku saumikseriga
4. Värske kurgi-avokaadokaste tilliga
• Avokaado, riivitud kurk (nõruta!), till, laimimahl, sool
• Sobib hästi kana või köögiviljade kõrvale
5. Tatar sidruni ja ürtidega
• Keedetud tatar, hakitud petersell, roheline sibul, sidrunikoor ja -mahl
• Veidi oliiviõli, sool ja must pipar
Taimne grill
6. Suvikõrvitsa-rattad ja portobellod ürdiõlis
• Oliiviõli, küüslauk, tüümian, sool
• Määri peale ja grilli kuldseks
7. Maisitõlvikud laimimaitselise soolaga
• Grillitud mais, peale raputatud laimisool (laimikoor, meresool)
Magustoit
8. Grillitud virsikud kardemoniga ja kookosvahukoor
• Virsikud poolitada, peale veidi kookossuhkrut ja kardemoni
• Grillil kuumaks, serveeri koos taimse kookosvahukoorega (nt Schlagfix või ise vahustatud Santa Maria kookoskoor)
Joogiks
• Isetehtud külm hibiskuse tee laimi ja meega
• Vahuvesi kurkide ja melissiga
• Või lihtsalt kuiv siider või naturaalne vein – kõik loomulikult laktoosivabad 😃
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.05
Võtame tänaseks ette laktoositalumatuse. Mitte kui järjekordse “ära söö seda” templi, vaid kui kutse kehaga teadlikumalt suhestuda. Sest olgem ausad – paljud meist ei ela kehaga kooskõlas, vaid jooksevad tagantpoolt sündmusi kinni püüdes. Ja laktoositalumatus on üks neist kehakeeltest, mis ei karju – ta sosistab, kuni sa teda kuulama õpid.
Mis asi see laktoositalumatus tegelikult on?
Laktoos on piimasuhkur – see, mis teeb piima magusaks ja mõnedele meist raskesti seeditavaks. Et seda lagundada, on kehas vaja ensüümi nimega laktaas. Aga mida ei ole, seda ei lagunda. Kui laktaasi pole piisavalt, jääb laktoos soolestikus poolikuks ja tekitab seal väikese peo: gaasid, puhitus, kõhukrambid, vahel isegi iiveldus või kõhulahtisus.
Aga see ei ole mustvalge. Talumatus võib olla osaline – keegi talub jogurtit, aga mitte klaasi piima; keegi saab kõhuga hakkama, aga näonahk reageerib nagu teismelise omal. Just nimelt – laktoositalumatus ei pruugi väljenduda ainult kõhus. See võib olla väsimus, hägune pea, sagedased nohud või vistrikud, mida sa millegagi siduda ei oska.
Elu koos laktoositalumatusega ei ole lõpp, see on uus häälestus. Iga piir, mille keha seab, võib olla teeots suuremale vabadusele. Sa lihtsalt ei söö enam vana harjumuse järgi, vaid hakkad valima. Ja see ongi vabadus – teadlikkus.
Mõned mõtted:
• Testi oma keha – katseta 2 nädalat täiesti ilma laktoosita. Siis too tagasi üks toode korraga ja kuula, mis su sees toimub.
• Õpi lugema silte – „piimavaba“ ei tähenda alati laktoosivaba. Otsi selgeid märke: laktoosivaba, ilma piimatoodeteta, vegan.
• Kasuta asendajaid, aga mõistlikult – kookospiim, kaerakoor, mandlijogurt – lase fantaasial lennata, aga jälgi, et need ei oleks ületöödeldud või magustatud jama.
• Ära lukusta end toiduhirmu – teadlikkus ei ole kinnisidee. Kui sa satud reisil kuskile väikesaare külapoekesse, kus ainus variant on kohv piimaga – võta see eluhetk. Vahest see on rohkem toitev kui hetkeline seedevaevus.
Minu soovitusmenüü laktoositalumatule, kui aega jääb teen pealelõunal veel grillipeo menüü 🔆
Hommik
Tatrapuder kookospiimaga
– keeda täisteratatrast puder, lisa lõpus kookospiima, kaneeli, kardemoni.
Serveeri marjade ja purustatud kreeka pähklitega.
Kohv kaerapiimaga
– või hoopis sidrunivesi, kui hommik vajab pehmust.
Lõuna
Köögiviljasupp läätsede ja pestoga
– porgand, suvikõrvits, seller, punased läätsed.
Lisa peale lusikatäis värsket basiilikupestot (ilma parmesanita!).
Tükk seemneleiba avokaadoga
Õhtu
Ahjubataat kikerherneste, köömne ja tahiinikastmega
– bataat ahju, juurde kikerherned, serveeri rohelise salatiga.
Kaste: tahiin, sidrun, vesi, veidi küüslauku, näpuotsatäis soola.
Vahepalad
Laktoosivaba jogurt marjade ja chia seemnetega
Õun mandlivõiga
Toored porgandid ja hummus
Viimane mõte – päriselt ka, mitte ainult teaduslikult:
Laktoositalumatus ei tee sind katki. See teeb sind ärksamaks. Kehateadlikkus ei ole nõrkus – see on tugevus, mille peal ehitatakse päris elujõudu. Kui su keha annab märku, siis ta ei karista sind, vaid kutsub sind endaga paremasse koostöösse.
Kui sa seda kuuled, siis on sul ees üks ilusam elu. Rohkem kohalolekut, rohkem valikuvabadust ja vähem “sest nii on alati tehtud” mustreid.
Ja see – see ongi tervenemine.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.05
Meie kõht pole lihtsalt seedeorgan – ta on nagu vaikne psühholoog, kes kuuleb su mõtteid enne sind ennast.
Meil on kalduvus süüdistada maohapet, kui kõrvetab. Tegelikult pole probleem happes, vaid tasakaalu puudumises. Miks kipub hape kurku või põletab limaskesta? Sageli pole põhjus mitte liigses, vaid puudulikus happesuses, mis ei hoia toidu väravat (püloorust) kinni.
Haavandid ei teki tühja koha pealt
Kaksteistsõrmik – meie keha üks tundlikumaid kohti. Kui sinna tekib haavand, pole see lihtsalt „Helicobacter pylori“ või stressi süü. See on elu, mis pressib meist mööda.
Kõht seedib ainult toitu. Aga meie – me püüame seedida suhteid, hirme, möödaläinud võimalusi, endale mittekuuluvaid eesmärke. Kui seda on liiga palju, läheb keha kaitsesse. Limaskest muutub haavatavaks. Hape teeb, mida ta oskab – ta lahustab. Aga vahel ka meid.
Põhjused, mis ei mahu teadusartiklisse:
• Alateadlik hirm – olla liiga nähtav, liiga edukas, liiga vaba
• Krooniline pinge – nagu keegi istuks su kõhulihastel
• Emotsionaalne allasurumine – neelame alla, aga ei seedi läbi
• Toitumine ilma kohaloluta – sööme, aga ei maitse. Kiire on. Aga mille jaoks?
Ja siis tuleb haavand – keha SOS
Kaksteistsõrmikuhaavand ütleb:
„Sa sööd ennast läbi sellest elust, mis ei toida sind enam.“
See pole süüdistus. See on kutse:
Muuda oma elu maitseid. Mitte ainult toidu, vaid ka tunnete tasandil.
Mis aitab?
• Kohalolu söömisel – söö aeglaselt, mõttega, hingates. Mitte ainult toitu, vaid elu.
• Vürtsid, mis tervendavad – kurkum, ingver, lagrits – neid tuleb osata kasutada õigel hetkel, mitte lihtsalt „lisada toidule“.
• Tee paus vaimsest seedimisest – vähem uudiseid, rohkem vaikust.
• Eneseusaldus – see pole ego, vaid lubadus kehale: „Ma kuulan sind.“
• Ravimtaimed ja loodus – naistepuna, kummel, saialill. Need ei ravi ainult haavandit, vaid ka elu lünki.
Kõht ei valeta.
Ta lihtsalt ei oska rääkida muus keeles kui tundmused, surve, valu ja vaikus.
Kui kuulad teda õigel ajal, ei pea ta enam karjuma.
Sest teadus annab meile infot.
Aga elutarkus õpetab meid kuulama.
1. Stress ja „seedeintelligents“ – närvisüsteemi roll
Kõht on esimene, kes tunneb ära, kui su elu on pidevas „hädaolukorras“. See on nagu vanem vend, kes püüab su eest kõik ära hoida. Kui närvisüsteem on ülekoormatud – pidev muretsemine, kiirus, võrdlemine, rahutus – lülitab keha välja seedimise. Lihtsalt ei jõua. Sest keha arvab, et pead põgenema, mitte seedima.
Mida teha:
• Enne sööki 3 sügavat hingetõmmet
• Tee söömine teadlikuks rituaaliks, mitte taustaks
• Väldi söömist ekraani ees – aju ei saa infot, et kõht on täis
2. Maohaavand ja alateadlik enesehävitus
Mao- ja kaksteistsõrmikuhaavand ei teki lihtsalt stressist või bakterist. Nad tekivad, kui keegi elab iseenda vastu. Kui tunneme, et me ei tohi öelda ei. Kui püüame sobituda sinna, kuhu hing ei mahu. Siis tekib sisemine hõõrdumine – ja limaskest hakkab lagunema. Maohape aitab lagundada mitte ainult toitu, vaid ka seda, mis ei sobi meile enam.
Mida teha:
• Küsi endalt iga päev: kas see, mida teen, toidab mind?
• Õpi eristama nälga ja vajadust – vahel tahame mitte süüa, vaid tunda end nähtuna
• Puhka regulaarselt. Mitte „kui aega on“, vaid sest su kõht vajab rahu
3. Toit, mis ärritab – ja toit, mis toetab
Kõige hullem kombinatsioon on: suhkur + stress + kiire söömine.
Ka tugev ja looduslik toit võib muutuda „raskeks“, kui sööme seda kiirustades, kurbuses või süütundega.
Ärritajad:
• Kanged kohvid tühja kõhuga
• Suitsuliha ja vürtsised marinaadid
• Poetoidud, kus pikk säilitusainete loetelu
• Alkohol, eriti tühja kõhuga
• Nisujahu ja magusad küpsetised
Toetajad:
• Aurutatud köögiviljad (kõrvits, porgand, pastinaak)
• Pehmed pudrud (tatar, kaer, hirss)
• Leotatud seemned (lina-, kõrvitsa-, chia)
• Rahustavad teed (saialill, kummel, raudrohi)
• Kodused puljongid, eriti luu- ja juurviljapuljong
Näidismenüü – lihtne ja taastav
Hommik (7.30–9.00):
Kaerapuder veega – peale veidi leotatud linaseemneid, riivõuna või banaani
Saialille-kummelitee – rahustab limaskesta, toetab maksa
Vahepala (10.30):
Pool küpset õuna + peotäis kõrvitsaseemneid
Soe vesi sidruniga (NB! ainult kui ei ärrita kõhtu – alustada väikeste kogustega)
Lõuna (13.00):
Kodune juurviljapuljong – porgand, pastinaak, seller, natuke brokolit
Keedetud kartul + kergelt hautatud kapsas + aurutatud kana või läätsed
Peale veidi külmpress-oliivi- või kanepiõli
Vahepala (16.00):
Kodus tehtud õuna-porgandi-mustasõstrapüree
2 viilu leiba maapähklivõi või kodujuustuga
Õhtusöök (18.30–19.30):
Hirsi-porgandipuder kookospiimaga
Kurgi-tillivesi või leebe piparmünditee
Enne magamaminekut (vajadusel):
Soe kaerapiim meega – kui kõht on rahutu või uni ei tule
Ravimtaimed ja rahvameditsiin – kui maa hoiab inimest
Vanad eestlased ei jaganud oma keha ja loodust kaheks. Kui kõht valutas, mindi heinamaale, mitte apteeki. Mitte sellepärast, et nad ei teadnud paremat – vaid sest nad mäletasid paremini. Iga taim kandis sõnumit, mitte lihtsalt toimeainet.
1. Saialill
Rahustab, taastab, toetab.
Saialille tee või tõmmis on põletikuvastane ja limaskesti kaitsev. Maohaavandi puhul tõeline kuldne leht.
Kasuta: 1 tl kuivatatud õisi tassi keeva veega. Lase tõmmata 10 minutit. Joo rahulikult, eelistatult hommikul ja õhtul.
2. Lagritsajuur (kibedam, kui arvata oskad)
Toetab neerupealiseid, vähendab happe tootmist ja kaitseb mao limaskesta. Samas – ei sobi pikaks ajaks vererõhu probleemidega inimestele.
Kasuta: keeda lagritsajuure pulbrit või osta valmis teed – üks tass päevas, kuurina 2–3 nädalat.
3. Kartulimahl
Jah, vana kooli leevendus. Toimib, kui kõht on hapu ja kurk kõrvetab. Toorest kartulist pressitud mahl neutraliseerib liigset maohapet.
Kasuta: värskelt pressitud kartulimahla 1–2 sl enne sööki. Mitte liiga kaua – 7–10 päeva on piisav.
4. Kummel ja raudrohi
Üks rahustab, teine tugevdab. Kummel lõdvestab, eriti hästi mõjub enne und. Raudrohi aga toetab seedetegevust ja tasakaalustab närvisüsteemi.
Kasuta: sega neid vahekorras 2:1, tõmba tee, joo 2x päevas. Eriti hea pärast lõunasööki ja enne magamaminekut.
Me ei pea ennast parandama, me peame endale andma ruumi terveneda.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
26.05
Põis on üks neist elunditest, mis ei tee lärmi – kuni ta enam vaikida ei saa. Kipitus, pakitsus, öine ärkamine, põletik või kivide teke ei ole lihtsalt „ebamugavus“. Need on märgid, et kehas (ja elus) on kuhjunud midagi, mis vajab tähelepanu ja vabastamist.
Muidugi, meditsiin räägib bakteritest, toidujääkidest, ainevahetushäiretest. Ja õigusega. Aga kui vaatame laiemalt, siis keha ei tee midagi “lihtsalt juhuslikult”. Ta peegeldab, et kuskil on tasakaal paigast ära – olgu see siis kehas, toidulaual või sügavamas sisemises kogemuses.
Psühosomaatika koolkonnad seostavad kroonilisi kuseteede probleeme just allasurutud pahameele, minevikku kinni jäämise ja „emotsionaalse pidamatusega“.
Kui inimene ei lase lahti – mõtetest, kahetsusest, valust – siis hakkab keha kinni hoidma. Aga kinni hoitud asjad ei püsi igavesti. Nad kristalliseeruvad. Kujundlikult, ja vahel päriselt – kividena.
Siin tulebki toitumine mängu. Mitte pelgalt kalorite ja vitamiinide tasandil, vaid eluvalikuna. Kui iga söögikord on kehale võimalus rahuneda, voolata ja tasakaalustuda, siis saab põis võimaluse paraneda.
Siin on mõned põie- ja kuseteede tervise vanad sõbrad:
• Jõhvikas – takistab bakteritel limaskestale kinnitumist
• Pohl – aitab vähendada põletikku ja toetab uriinieritust
• Küüslauk ja karulauk – looduslikud antimikroobsed ained
• Kadakas – uriinieritust soodustav ja mikroobide vastu tõhus
• Kaseleht – neerude ja põie töö toetamiseks
• Kuldjuur ja varemerohi – taastumise toetuseks, eriti pärast põletikke
NB! Neid taimi ei kasutata „nagu antibiootikume“. Need vajavad aega ja järjepidevust. Ning alati tasub enne kasutamist arvestada individuaalsete seisundite ja võimalike vastunäidustustega (nt rasedus, kroonilised haigused).
Mida arvestada, kui soovid põit toetada?
1. Vesi – jah, aga mitte ükskõik milline ja mitte ükskõik kuidas
Päevane veekogus peaks jääma 1,5–2,5 liitri vahele, sõltuvalt kehalisest aktiivsusest ja kehakaalust. Lihtne reegel: värvitu või õrnalt kollane uriin on märk piisavast vedelikutarbimisest. Hommikul alustamine sooja veega aitab aktiveerida erituselundeid.
2. Vähenda põletikku soodustavat toitu
Liigne suhkur, valge nisujahu, töödeldud lihatooted ja rohke sool võivad süvendada põletikulisi protsesse põies ja luua keskkonna, kus bakteritel on kerge paljuneda.
3. Tugevda mikrobiomi
Soolestiku ja põie vahel on rohkem seoseid, kui esmapilgul tundub. Probiootikumirikkad toidud (nt keefir, hapukapsas, elus jogurt) ja prebiootilised kiudained (nt maapirn, sibul, porrulauk) aitavad tugevdada keha üldist kaitsevõimet.
4. Mõõdukas valk, pigem kvaliteetne kui kvantiteetne
Liigne loomne valk, eriti koos vähese veetarbimisega, võib suurendada kusihappe ja oksalaatide hulka uriinis, mis omakorda võib soodustada kivide teket. Aga see ei tähenda, et loomset tuleks vältida – tähtis on kvaliteet ja kogus.
5. Järjepidevus loeb rohkem kui ühekordsed pingutused
Põis ja neerud reageerivad aeglaselt, aga järjekindlalt. Ei ole ühte imeteed, vaid tasakaalustatud ja regulaarne toitumine toob tulemuse.
Millal pöörduda arsti poole?
Kui esineb:
• Sage või valulik urineerimine
• Veri uriinis
• Alakõhuvalu või seljavalu
• Palavik või külmavärinad
…siis on see selge märk, et vaja on ka arsti hinnangut ja vajadusel uuringuid. Toitumine on väga oluline taastumise ja ennetuse osa, aga ägedate põletike ja kivide puhul võib olla vajalik medikamentoosne ravi või kirurgiline sekkumine. Siin ei ole ruumi kangelasmänguks – teadlikkus ja koostöö aitavad tervenemisel palju rohkem.
Päevamenüü:
Hommik:
• Soe vesi sidruni ja näpuotsatäie Himaalaja soolaga
• 2 muna (keedetud või praetud kookosõlis)
• Täistera rukkileib avokaado ja tomativiiludega
• Tassi musta teed või mahedat kohvi (ilma suhkruta)
Vahepala:
• Peotäis pähkleid (nt kreeka või mandlid)
• Klaas keefiri või taimset jogurtit elusbakteritega
Lõuna:
• Ahjulõhe või kanafilee (~150 g)
• Aurutatud brokoli, suvikõrvits, porgand
• Tatar või kinoa (~1 dl keedetult)
• Tilli-kurgi-hapukooresalat (õrnalt maitsestatud)
• Vesi või karulaugulehe-tõmmis
Vahepala:
• Pirn või õun
• Tass kaselehe või pohlaõielehe teed
Õhtusöök:
• Läätsesupp selleri, porru ja porgandiga (võib lisada veidi kanapuljongit)
• Röstitud seemnesegu või 1 viil rukkileiba juustuga
• Soe taimne jook kaneeli ja muskaatpähkliga
Tervenemine on protsess, mitte juhus
Kui kehasse on kogunenud midagi – olgu see kristallina või emotsioonina –, siis see tahab väljapääsu. Me saame toetada seda protsessi toiduga, vedelikuga, ravimtaimedega, aga ka sellega, et lõpetame kinnihoidmise.
Andestamine ei ole nõrkus. See on vabastamine. Ka kehas.
Seda on öelnud rahvatarkus ja näitab ka praktika. Toitumine on siinkohal lihtsalt üks viis öelda kehale: Ma toetan sind, et sa saaksid lahti lasta, sest tervis algab taldrikult!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.05
Siin on nüüd täielik valgele sirelile pühendatud retseptide ja kasutusviiside kogumik. Need retseptid toovad esile just valge sireli maheda lõhna, õrnema maitse ja nahka toetava mõjuga. Loodud inimesele, kes otsib vaiksemat ilu, selgust ja kevadist lohutust nii sees- kui välispidiselt.
1. Valge sireli kreem – lohutus kehale
Milleks?
Tundlikule, kuivale või ärritunud nahale. Eriti sobiv kevadeks, kui nahk otsib rahu ja taastumist. Mahe lõhn ei ärrita, vaid toidab ka meeli.
Koostisosad:
• 1 tass valgeid sireliõisi
• 100 ml mandli- või jojobaõli
• 1 tl mesilasvaha
• 1 E-vitamiini kapsli sisu
• (soovi korral) 2–3 tilka bergamoti või vanilje eeterlikku õli
Valmistamine:
1. Valmista sireliõlist leotis: lase valgetel õitel seista õlis 1–2 nädalat.
2. Sulata vesivannil mesilasvaha, lisa õli ja E-vitamiin.
3. Sega ühtlaseks, vala väiksesse purki. Kasuta igapäevaselt.
2. Valge sireli lillevesi
Milleks?
Õrn toonik näole, kaelale, dekolteele. Sobib kuivale ja tundlikule nahale, samuti kevadise nahastressi leevendamiseks.
Koostisosad:
• Peotäis värskeid valge sireli õisi
• Keedetud ja jahutatud vesi
• (soovi korral) 1 tilk glütseriini
Valmistamine:
1. Vala õitele kuum, keedetud vesi (just jahtumise hetkel – u 80°C).
2. Lase seista 3–5 tundi, kurna.
3. Soovi korral lisa tilk glütseriini.
4. Vala pihustatavasse pudelisse, säilita külmkapis kuni nädal.
3. Valge sireli mesi – kevad lusikal
Milleks?
Rahustav meeleolu- ja unejoogile lisamiseks, eriti õhtuti. Ka lihtsalt lusikatäis rahu. Sobib lastele ja täiskasvanutele.
Koostisosad:
• Peotäis valgeid sireliõisi
• Vedel mahe mesi
Valmistamine:
1. Pane õied väikesesse purki.
2. Vala peale mesi, sega kergelt.
3. Lase seista 3–5 päeva toatemperatuuril, aeg-ajalt sega.
4. Soovi korral kurna, kuid võib ka jätta õied sisse.
5. Kasuta teetõmmistes või otse lusikalt.
4. Valge sireli siirup
Milleks?
Magustajana vees, tees, smuutis või jäätisele. Lastele ja teistele helladele hingedele, kellele maitse ei tohi olla mõru. ☺️
Koostisosad:
• 2 peotäit valgeid sireliõisi
• 0,5 l vett
• 300–400 g roosuhkrut või kookospalmi suhkrut
• 1 tl sidrunimahla
Valmistamine:
1. Keeda suhkrust ja veest siirup.
2. Lisa õied ja sidrun, lase tõmmata ööpäev.
3. Kurna ja säilita külmkapis.
5. Valge sireli rahutee – meele ja une toetaja
Milleks?
Kui meel on väsinud või unetus kipub tulema. Õrn, kergelt lilleline tee, mis ei koorma. Sobib ka koos melissi või pärnaga.
Koostisosad:
• 1 tl kuivatatud valget sireliõit
• 1 tl melissi või pärnaõisi (soovi korral)
• 200 ml kuuma vett
Valmistamine:
1. Tõmba 5–7 minutit, kurna.
2. Joo rahulikult, enne und või pärast pingelist päeva.
6. Valge sireli suhkur – küpsetistesse
Milleks?
Looduslik lõhnalisand küpsetistele, pannkookidele, maitsestamata jogurtile. Sobib ka kingipakendisse.
Koostisosad:
• Valged sireliõied
• Mahe roosuhkur
Valmistamine:
1. Pane kihtide kaupa õied ja suhkur purki.
2. Lase seista 1 nädal.
3. Soovi korral kurna, kuivata, jahvata peenemaks.
7. Valge sireli vannipiim – kuningannade kevadvann
Milleks?
Rahustav ja pehmendav kehavann, eriti pärast stressirohket päeva.
Koostisosad:
• 1 tass täisrasvast kuiva piima (või kookospiimapulbrit)
• ½ tassi kuivatatud valgeid sireliõisi
• 1–2 spl peent meresoola
Valmistamine:
1. Sega koostisosad kokku.
2. Säilita tihedalt suletavas purgis.
3. Lisa vannivette 2–3 spl segu. Lõõgastu.
Su kogumik on juba imeliselt läbimõeldud ja väga terviklik – selles on nii nahahellus, meelerahu kui ka maitseelamus. Valge sireli õrnus tuleb suurepäraselt esile igas retseptis. Siiski on mul mõned ideed, mida võiksid lisada, kui soovid veelgi mitmekesisemat või pisut loovamat kasutusviisi.
8. Valge sireli kehavõi
Milleks?
Sügavtoitev kehavõi kuiva ja õrna naha hoolduseks. Eriti sobilik õhtuseks rituaaliks – soojendab, pehmendab ja loob turvatunde.
Koostisosad:
• ½ tassi sireliõli (nagu retseptis nr 1)
• ¼ tassi sheavõid
• ¼ tassi kakaovõid
• 1 tl maisitärklist (valikuline, siidisuse lisamiseks)
• 2–3 tilka lavendli või sandlipuu eeterlikku õli (kui soovid veidi sügavamat lõhna)
Valmistamine:
1. Sulata sheavõi ja kakaovõi vesivannil.
2. Lisa sireliõli ja maisitärklis.
3. Lase jahtuda seni, kuni hakkab paksenema, siis vahusta mikseriga kuni kerge ja kohev.
4. Säilita klaaspurgis. Kasuta pärast dušši või enne magamaminekut.
9. Valge sireli huulepalsam
Milleks?
Kuivade ja õrnade huulte hoolduseks. Võib kasutada ka kergelt parfümeeritud kohtpalsamina.
Koostisosad:
• 1 tl sireliõli
• 1 tl kookosõli
• ½ tl mesilasvaha
• (soovi korral) 1 tilk vanilje eeterlikku õli
Valmistamine:
1. Sulata mesilasvaha ja kookosõli.
2. Lisa sireliõli ja sega hästi.
3. Vala väikestesse potsikutesse või huulepalsamitorusse.
10. Valge sireli parfüümvesi
Milleks?
Looduslik, õrn parfüüm neile, kes ei talu tugevaid lõhnu. Ideaalne hommikuseks rituaaliks või enne vaikset kohtumist.
Koostisosad:
• 2 spl sirelilillevett (retsept nr 2)
• 1 tl piiritust (või viina)
• 2–3 tilka bergamoti või neroli eeterlikku õli
Valmistamine:
1. Sega kõik koostisosad väikese pihustipudelisse.
2. Lase seista vähemalt 24 tundi enne kasutamist.
3. Säilita jahedas ja raputa enne kasutamist.
Suurepärane! Siin on veel mõned lisad, mis süvendavad sireli vaikuse ja lohutuse kontseptsiooni – nii vaimselt, lõhnaliselt kui ka fütoteraapiliselt. Need retseptid sobivad hästi neile hetkedele, mil sõnad enam ei lohuta, kuid loodus veel puudutab.
11. Valge sireli vaikuse suits
Milleks?
Energeetilise puhastuse ja ruumiloomise jaoks. Sobib vaikuse- ja leinaperioodiks, hingamispraktikateks, magamistoa rahustamiseks või meditatsiooniks.
Koostisosad:
• Kuivatatud valged sireliõied
• Kuivatatud salvei või lavendel (valikuline, kui soovid tugevdada puhastavat toimet)
• (soovi korral) kuivatatud pärnaõied, kummel või roos kroonlehed
Valmistamine:
1. Purusta õied kergelt, vormi väikseks suitsutuspalliks või pane kuivatatud segu väikesesse anumasse söetükile.
2. Süüta lühikeseks ajaks, lase suitsul voolata läbi ruumi või üle keha.
3. Võid valmistada ka väikeseid kimbukesi ja kuivatada altarile või kingituseks.
12. Valge sireli tinktuur
Milleks?
Õrn rahusti pingelisele kehale ja närvisüsteemile. Sobib kevadise väsimuse ja ärevuse korral, eriti tundlikule tüübile, kellele tugevatoimelised tinktuurid ei sobi.
Koostisosad:
• Värsked või kuivatatud valged sireliõied
• 40% alkoholi (viin vms)
• Tumedast klaasist pudel
Valmistamine:
1. Pane õied klaaspurki, kata alkoholiga.
2. Lase tõmmata 2–4 nädalat pimedas kohas, aeg-ajalt loksuta.
3. Kurna, säilita tumedas klaaspudelis.
4. Kasuta 10–15 tilka vees 1–2 korda päevas, vajadusel rahunemiseks või enne und.
13. Valge sireli unenäopadi
Milleks?
Rahustava une ja selgete unenägude toetamiseks. Lastele ja täiskasvanutele. Sobib ka südamevalu või kaotuse korral, kui keha ei jaksa, aga hing veel kuulab.
Koostisosad:
• Kuivatatud valged sireliõied
• Kuivatatud meliss, kummel, sidrunhein või lavendel
• Väike puuvillane või linane padjapüür
Valmistamine:
1. Sega kõik kuivatatud taimed ja täida väike padjpüür.
2. Aseta uneajaks pea lähedale või padja alla.
3. Vaheta sisu iga paari kuu tagant.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.05
Sapipõis ei ole eluks hädavajalik, kuid ta täidab olulist rolli seedimises. Kui see organ eemaldatakse, peab keha õppima ümber. See on võimalik – miljonid inimesed elavad ilma sapipõieta, kuid teatud kohandused toitumises ja elustiilis võivad märgatavalt parandada elukvaliteeti.
Millal sapipõis eemaldatakse ja miks?
Kõige sagedasem põhjus sapipõie eemaldamiseks on sapikivitõbi. Kivid võivad tekkida sapipõide mitmel põhjusel:
• liigne kolesterool või sapphapped;
• sapipõie alatalitlus – sapp ei tühjene regulaarselt;
• hormonaalsed muutused (nt rasedus, östrogeeni kasutamine);
• toitumine, mis sisaldab palju küllastunud rasva ja vähesel määral kiudaineid.
Kui kivid põhjustavad sagedasi põletikke (koletsüstiit), sapiteede ummistusi, tugevaid valusid või seedehäireid, võib arst otsustada sapipõie kirurgilise eemaldamise kasuks (kolektoomia).
Mis muutub pärast sapipõie eemaldamist?
Sapipõie puudumisel:
• sapp ei ladestu enam ajutiselt, vaid voolab maksast otse peensoolde – väikestes kogustes ja pidevalt;
• seedimine – eriti rasvade seedimine – võib muutuda ebaühtlaseks;
• mõnel inimesel esineb rasvase toidu talumatus, kõhulahtisus või puhitus.
Kohandumine võtab tavaliselt nädalaid kuni kuid, kuid mõne inimese seedesüsteem jääb tundlikumaks pikemaks ajaks.
Praktilised soovitused sapipõieta eluks
Toitumise alused:
• Rasvade piiramine, mitte täielik välistamine.
Eelista kergesti seeditavaid rasvu: külmpressitud oliiviõli, avokaado, rasvane kala (nt lõhe, heeringas) väikestes kogustes.
• Regulaarne ja sagedasem söömine.
Väikesed portsjonid 3–5 korda päevas aitavad paremini ära kasutada maksast pidevalt voolavat sappi.
• Kiudainete suurendamine.
Lahustuvad kiudained (nt kaerahelbed, õun, porgand, kaunviljad) aitavad seondada liigset sappi ja ennetada seedeärritust.
• Jälgi toidupäevikut.
Kuna reaktsioonid võivad olla individuaalsed, aitab lihtne päevik tuvastada, millised toidud põhjustavad vaevusi.
Vältida tuleks:
• Frititud toite ja ülerasvaseid eineid.
• Töödeldud liha, margariini, koorekastmeid.
• Väga vürtsikaid ja happelisi toite (nt tomatipüree, äädikad) – vähemalt kohanemisfaasis.
Rahvameditsiin ja looduslik tugi
Traditsioonilises taimeravis ja rahvameditsiinis toetatakse maksa ja sapi tööd järgmiste vahenditega:
• Maarjaohakas (Silybum marianum): soodustab maksarakkude taastumist ja sapieritust.
• Võilillejuur (Taraxacum officinale): kibe taim, mis stimuleerib sappi ja toetab maksa puhastumist.
• Artišokileht: tõstab sapi tootmist ja aitab parandada seedimist.
• Kibuvitsamarjad ja raudrohi: rahvameditsiinis kasutatud kerge sapitegevuse stimuleerimiseks.
Praktilised soovitused:
• Joo kibedaid taimeteesid 30 minutit enne sööki, mitte pärast – see aitab maksas sapp aktiveerida.
• Väldi taimeteesid õhtul, kui nad mõjuvad ergutavalt.
• Mõõdukas liikumine (nt jalutamine pärast sööki) parandab sapivoolu ja toetab seedimist.
Näidismenüü (rahulikul kohandumise ajal)
Hommik:
Kaerahelbepuder veega, lisandiks riivõun ja peotäis jahvatatud linaseemneid.
Kõrvale võilille- või kummelitee.
Lõuna:
Ahjus küpsetatud forell, kõrvale keedetud tatar ja aurutatud brokoli.
Lusikatäis külmpressitud oliiviõli lisandiks.
Vahepala:
Keedetud peet koos maitsestamata jogurtiga (võib segada vähese piparmündiga).
Õhtusöök:
Köögivilja-läätsesupp (porgand, suvikõrvits, punased läätsed).
Kõrvale rukola, redis ja tilliga salat.
Õhtune jook (vajadusel):
Maarjaohaka tee või rahustav melissitee.
Kokkuvõtteks
Elu ilma sapipõieta nõuab seedimisele tähelepanu, kuid ei tähenda pidevaid piiranguid.
Teadlik toitumine, maksasõbralik eluviis ja rahvameditsiini targad võtted aitavad kehal uue olukorraga kohaneda loomulikult ja toetavalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.05
See lilla lõhnapilv, mis kevadel aias õide puhkeb, ei ole vaid ilu pärast – ta on ka väekas taimne kaunitar, keda rahvameditsiin on hinnanud ammu enne, kui moekad botaanikud tema ümber tiirlema hakkasid.
Sirel ei küsi luba, kui ta kevadel lahti lööb – ta lihtsalt tuleb. Õide, lõhna ja avarusse. Nii nagu inimene, kes on valmis end viimaks päriselt avama. Ja kuigi meile meeldib teda vaasis vaadata või lapsepõlvest mäletada, et kui õies on viis kroonlehte, siis saab midagi soovida, on sirel tegelikult palju rohkem kui mälestus või lõhn.
Mida teab rahvameditsiin sireli kohta?
Eesti rahvameditsiinis pole sirel kunagi olnud vaid aiataim. Temast on tehtud tõmmiseid, kompresse ja tinktuure. Tema noori lehti, õisi ja isegi koort on kasutatud valu leevendamiseks, palaviku alandamiseks ning seedimise toetamiseks. Paljud vanemad taimetargad teadsid, et sireli kibedus – just see, mis jääb magusa lõhna taha peitu – on võti tema ravimõjusse.
Mida ütleb teadus?
Sireli (lad. Syringa vulgaris) õites ja lehtedes leidub flavonoide, eeterlikke õlisid ja mõningaid mõruühendeid, mis võivad:
• toimida kerge põletikuvastase ja valuvaigistava vahendina;
• toetada seedimist, eriti maksafunktsiooni ja sapi liikumist;
• aidata kehal paremini toime tulla hooajalise väsimuse ja kevadise „seismisega“.
See pole ravim, see on tugi. Õrn, aga järjekindel.
Kuidas sirelit kasutada igapäevaelus – lihtsalt ja looduslähedaselt
1. Sireliõite tee
Rahustav, puhastav, kergelt mõru – ideaalne pärast rammusat sööki või enne und.
Retsept:
– 1 tl kuivatatud sireliõisi
– 200 ml keeva vett
– Lase tõmmata 7–10 minutit
– Soovi korral lisa veidi mett või sidrunit
2. Sirelitinktuur liigeste ja seede toetuseks
Sireliõisi on leotatud viinas ja kasutatud nii seespidiselt (tilkadena) kui ka välispidiselt kompressina. Mina eelistan alati korralikult filtreeritud puskarit.
Retsept:
– Värsked sireliõied
– 40–50% alkoholi (viin või puhas piiritus)
– Lase seista pimedas 2–3 nädalat
– Kurna ja hoia tumedas pudelis
– Võta 10–15 tilka klaasitäie vee sees, kuni 2x päevas, kuurina
3. Luksuslik sirelisool
Sireli maitse sobib suurepäraselt kergelt mõrude roogade, nt kevadiste salatite või grillitud köögiviljade juurde.
Retsept:
– Värsked sireliõied (ilma varreta)
– Meresool
– Kuivata ja purusta, kasuta maitsesoolana
4. Sirelisiirup – kevade essents pudelis
Milleks?
Lisa veele, mullijoogile, taimeteele või kasuta küpsetistes loodusliku magustajana. Rahustav ja meeleolu tõstev.
Koostisosad:
• 2–3 peotäit värskeid sireliõisi (ilma roheliste osadeta)
• 0,5 l vett
• 300–400 g mahe-roosuhkrut või kookospalmi suhkrut
• (soovi korral) 1 sidruni mahl ja õhukesed kooreviilud
Valmistamine:
1. Keeda vesi ja suhkur siirupiks.
2. Tõsta pott tulelt, lisa õied ja sidrun.
3. Kata ja lase seista 12–24 tundi.
4. Kurna, villi steriliseeritud pudelisse, säilita külmkapis.
5. Sireli vannisool – kehale, mis tahab pehmust
Milleks?
Lõõgastab lihaseid, rahustab närvisüsteemi ja toob naha kaudu taimse rahu.
Koostisosad:
• 1 tass jämedat meresoola
• ½ tassi kuivatatud sireliõisi
• 5 tilka lavendli või ylang-ylangi eeterlikku õli
Kasutamine:
Sega kõik koostisosad purki. Lisa 1–2 supilusikatäit vannivette.
6. Sireliõitest õli – naha pehmendaja ja kevadine “parfüüm”
Milleks?
Rahustab ärritunud nahka, sobib ka kehakreemide või massaažiõli baasiks. Lõhnab imeliselt.
Koostisosad:
• Värsked sireliõied (täida purk)
• Kvaliteetne baasõli (mandliõli, viinamarjaseemneõli vmt)
Valmistamine:
1. Pane õied puhtasse, kuiva purki.
2. Vala peale õli, kuni kõik on kaetud.
3. Lase seista 2–3 nädalat soojas, kuid otsese päikese eest kaitstud kohas.
4. Kurna ja villi tumedasse pudelisse.
7. Sireliõite küpsised – magus nostalgia
Milleks?
Tee kõrvale, lastele, endale. Looduslik viis kevad tuppa tuua.
Koostisosad:
• 100 g võid
• 50 g suhkrut
• 1 muna
• 150 g jahu (nt speltajahu)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Peotäis peeneks hakitud sireliõisi
Valmistamine:
1. Vahusta või ja suhkur. Lisa muna.
2. Sega juurde kuivained ja õied.
3. Vormi pallikesed, vajuta kergelt lamedaks.
4. Küpseta 180°C juures 10–12 minutit.
8. Sireli-keefirismuuti – naiselik seedetoetaja
Milleks?
Sobilik hommikusöögiks või vahepalaks – seedimist toetav, probiootiline ja lõhnav.
Koostisosad:
• 1 tass keefiri või maitsestamata jogurtit
• ½ banaani
• 1 tl mett
• 1 tl kuivatatud või 1 spl värskeid sireliõisi
• Soovi korral näpuotsaga kaneeli või ingverit
Valmistamine:
Blenderda kõik koostisosad kokku. Joo aeglaselt, nautides igat lonksu.
9. Sireliäädikas – kevadine seedeturgutaja ja nahatoonik
Milleks?
Sireliõitest valmistatud õunaäädika leotis aitab korrastada seedimist ja sobib lahjendatult ka naha puhastamiseks (näiteks toonikuna või juukseloputuseks).
Koostisosad:
• Värsked sireliõied
• Naturaalne õunaäädikas (ilma pastöriseerimiseta)
Valmistamine:
1. Täida puhas purk ¾ ulatuses sireliõitega.
2. Vala peale õunaäädikas.
3. Kata marli või hingava kaanega.
4. Hoia toatemperatuuril 2–4 nädalat, aeg-ajalt sega.
5. Kurna ja säilita klaaspudelis.
6. Võta sisemiseks toetuseks 1 tl 100 ml sooja veega enne sööki või kasuta välispidiselt.
10. Sireli-jogurtidipp – soolane üllataja kevadlauda
Milleks?
Tervislik ja üllatava nüansiga jogurtipõhine kaste, mis sobib värskete köögiviljade, grillitud liha või taimetoidu kõrvale.
Koostisosad:
• 150 g maitsestamata Kreeka jogurtit
• 1–2 spl peeneks hakitud sireliõisi
• 1 tl sidrunimahla
• Näpuotsaga soola ja värsket pipart
• Soovi korral veidi hakitud murulauku või tilli
Valmistamine:
Sega kõik koostisosad kokku ja lase vähemalt 15 minutit maitsestuda. Sobib nii kevadisele pidulauale kui lihtsale suupistevaagnale.
11. Sireliõite jääkuubikud – ilu ja aromaatne elu
Milleks?
Ideaalne viis lisada kevadist ilu ja õrna lõhna joogivette, mullijoogile või isegi valgele veinile. Väga efektne perepiknikul või sünnipäevapeol.
Valmistamine:
1. Aseta 1–2 sireliõit jääkuubikuvormi igasse pesasse.
2. Vala peale keedetud ja jahutatud vesi (see aitab jääl jääda selgem).
3. Sügavkülmuta.
4. Kasuta jookides – eriti hästi sobib sidruni, laimi või piparmündiga.
Sirel – naiselik vägi ja keha kuulamine
Sirel on naise taim. Mitte ainult sellepärast, et ta on õrn ja ilus, vaid sellepärast, et temas on jõud, mis ei karju, vaid seisab. Nagu naise keha – täis rütmi, tunnetust ja tarkust. Sirel ei ründa, ta kutsub. Ta ei suru, ta juhib. Ja see ongi ravi, mida meil täna vaja on.
Kui keha on ummikus – olgu sapi liikumine aeglustunud, meel hägune või liigesed kanged – siis pole alati vaja kanget ravimit. Vahel piisab sireli vaiksetest kroonlehtedest, mis tuletavad meelde, et tervenemine võib alata ka lõhnast, mis sind tagasi ellu kutsub.
HOMME ON VALGE SIRELI KORD
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.05
Tänaseks eesmärgiks on toetada sapi normaalset funktsiooni ning edendada seedetrakti tervist.
1. Sapi funktsioon ja roll
Sapp on määrava tähtsusega vedelik, mida toodetakse maksas ja salvestatakse sapipõies. Selle peamine ülesanne on aidata seedida rasvu ning omastada rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E ja K). Kui sapi sekretsioon on häiritud või sapi liikumine aeglustunud, võivad tekkida seedehäired, valu ja ebamugavustunne. Sapi normaalseks voolamiseks on vajalik kergesti seeditav ning toitaineterikas toitumine.
2. Toitumise roll sapi toetamisel
Toitumine mõjutab otseselt sapi eritumist ja liikumist. Rasvade kvaliteet mängib siinkohal olulist rolli: puhtad ja külmpressitud rasvad stimuleerivad sapi sekretsiooni, samas kui sünteetilised või liigsed rasvad võivad põhjustada sapi ülevoolu või ummistust. Samuti on oluline korrapärane söögikord, et säilitada kehas loomuliku ainevahetuse rütm ja vältida sapi tarbetut kogunemist.
3. Traditsiooniliste ja eestipäraste toitainete kasutamine.
Rahvameditsiinis on levinud arvamus, et teatud maitsed ja toidud – eriti need, mis on kergelt mõrud – võivad stimuleerida sapi voolamist. Näiteks:
• Mõrusus ja taimsed ekstraktid: Võilillelehed, maarjaohakas, kibuvitsamarjad ja raudrohi. Need looduslikud koostisosad on kasulikud toidust imenduvate vitamiinide ja mineraalide pärast ning võivad toetada sapi normaalset tööd.
• Kvaliteetsed rasvad: Külmpressitud linaseemneõli, kanepiõli ja rafineerimata kookosõli aitavad toota ja reguleerida sapi sekretsiooni, toetades seedimist ilma liigse koormuseta maksale.
• Eestipärased toitained ja probiootikumid: Hapukapsas, keefir, rukis ja muud traditsioonilised tooted aitavad hoida seedetrakti mikrofloorat tasakaalus, mis omakorda toetab ka sapi tervist.
Menüü sapi toetuseks – igapäevased soovitused
Alljärgnevad menüü soovitused on koostatud selleks, et pakkuda kergesti seeditavaid, toitainerikkaid ja sappi ergutavaid roogasid.
Hommikusöök
• Valik 1: Kaerahelbed keefiriga
– Miks? Kaerahelbed on kergesti seeditavad ja keefir pakub probiootikume, mis toetavad seedimist.
• Valik 2: Täisteraleib avokaado ja munapuder
– Miks? Tervislikud rasvad avokaados ja valgud munast aitavad kaasa ja tasakaalustavad ning toetavad sapi funktsiooni.
Lõunasöök
• Valik 1: Ahjukana köömnete ja ürtidega, kõrvale aurutatud köögiviljad
– Miks? Lahjad valgud ja köömnete kerge mõrusus stimuleerivad sapi sekretsiooni, samuti on köögiviljad rikkad kiudainete poolest.
• Valik 2: Traditsiooniline Eesti supp – näiteks hernesupp, mis sisaldab aurutatud liha ja köögivilju
– Miks? Supid on kergesti seeditavad ning soojade roogade kaudu võib keha paremini seedida ning toetada sapi tööd.
Vahepala
• Valik: Hapukapsas või kergelt marineeritud köögiviljad koos peeneks hakitud pähklitega
– Miks? Sest kääritatud toitained toetavad seedimist ja võivad ergutada sapi voolamist.
Õhtusöök
• Valik 1: Aurutatud kala (näiteks lõhe või ahven) sidrunimahla ja ürtidega, kõrvale rukis või spinatisalat kerge vinegrettkastmega
– Miks? Kala on kergesti seeditav valgutoit ning sidrun aitab seedimist stimuleerida.
• Valik 2: Lihavaba taimne roog – näiteks läätse- ja köögiviljade hautis, maitsestatud ürtidega
– Miks? Läätsed pakuvad väärtuslikku taimset valku ja kiudaineid, mis toetavad seedimist ning toovad kaasa maitsete harmoonia.
Jookide soovitus
• Kerge vee või loodusliku taimeteega: Tee nagu näiteks kummelitee või piparmünditee aitab rahustada seedetrakti ning toetab sapi voolamist.
• Väldi liigset kohvi ja alkoholi: Need võivad ärritada sapipõit ning põhjustada seedetrakti häireid.
Kokkuvõte
Sapi tervise toetamine algab igapäevastest toiduvalikutest. Korrapärased söögikorrad, kvaliteetsed rasvad ja kergesti seeditavad toidud on põhilised komponendid, mida soovitan nii kaasaegse meditsiini kui ka traditsioonilise rahvameditsiini põhimõtete alusel. Tähtis on tähele panna, kuidas iga suutäis mõjutab teie seedesüsteemi ja üldist heaolu. Järgides eespool toodud menüüd ja elustiili soovitusi, aitab see teie kehal säilitada normaalse sapi sekretsiooni ja seedevõime.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.05
Akne ei ole üksnes puberteediea paratamatus, vaid võib esineda ka täiskasvanueas. See ei ole ei karistus ega häbimärk, vaid keha signaal, et midagi vajab tasakaalustamist – olgu selleks hormonaalne tasakaalutus, sooletervise küsimused, krooniline stress või lihtsalt elutempo, mis ületab keha kohanemisvõime.
Arstina olen näinud ravimeid, mis töötavad. Olen näinud salve, süste ja antibiootikume, mis lühiajaliselt „puhastavad“, aga hinge jääb midagi kripeldama. Ja olen näinud vanaema tehtud saialillesalvi, teeõhtuid, leilivanne ja turgutavat toitu, mis rahustab, mitte ei suru maha.
See pole vastandamine – see on ühendamine. Teadus ja rahvameditsiin ei ole kaks maailma. Kui neid õigesti kasutada, töötavad nad koos.
Tervis algab taldrikult
Kui noor inimene sööb pidevalt magusat, joob karastusjooke ning limonaade ja kiirtoitu, on nahk esimene, kes selle välja näitab. Nahk pole lihtsalt kest – see on keha hääl. Seepärast hakkab akne ravi seestpoolt, igapäevasest toidust.
Aga see ei tähenda ainult keeldude nimekirja. See tähendab sõbralikku ja teadlikku taldrikut – tasakaalus toitumist.
Toitumispõhimõtted akne puhul:
• Väldi liigset suhkrut ja töödeldud toitu. Need kütavad põletikku.
• Piira piimatooteid katsetusperioodiks, aga ära karda häid piimavalikuid nagu kodujuust või kohupiim.
• Toeta maksa ja soolestikku – rohelised taimed, kiudained, hapendatud toidud, ürdid.
• Rasvad on vajalikud! Aga õiges vormis – oliiviõli, seemned, pähklid, kalaõlid.
• Joo vett. Tõeline detoks ei tule kapslitest, vaid lihtsast puhtast veest ja heast unest.
Kodused maskid – naha rahulolu
Kõik ei käi apteegist. Mõnikord piisab kapist. Need looduslikud maskid sobivad nii noorele kui emale – pehmelt, looduslikult, keemiat peale surumata.
1. Kaerapaharet
Rahustab, pehmendab, toetab mikrobioomi.
Retsept: 2 spl jahvatatud täisterakaera, 1 spl mett, 1 tl jogurtit
Kasutus: Kanna nahale, hoia 15 minutit, loputa leige veega
2. Roheline savi + roosivesi
Puhastab sügavalt, aga hellalt.
Retsept: 1 spl rohelist savi, 1–2 tl roosivett, soovi korral tilk teepuuõli
Kasutus: Hoida 5–10 minutit (ära lase kuivada kivikõvaks), niisuta pärast korralikult
3. Kurkum + jogurt
Antibakteriaalne, heledaks tegev ja tasakaalustav.
Retsept: 1 tl kurkumipulbrit, 2 tl mahedat jogurtit
Kasutus: Hoia 5–10 min, vältides heledaid rätikuid! Loputa hoolikalt
Eestipärane 3-päevane menüü – lihtne, toetav, tasakaalus
Me ei välista kana, veiseliha ega isegi sealiha. Ka juust ja kohupiim võivad olla tervise osa, kui need on õigesti valitud ja sobivad kehale. Eesmärk ei ole „tervislik toitumine“ kui distsipliin, vaid elutoetav toit – ilma nälgimata, ilma ülepingutamata.
Päev 1
Hommik
• Täistera kaerahelbepuder piimaga
• Riivõun, kaneel, natuke mett
• Tassi piparmünditeed või sooja sidrunivett
Lõuna
• Ahjukana kintsuliha küüslaugu ja ürtidega
• Ahjuköögiviljad (porgand, pastinaak, brokoli)
• Kapsa-õuna salat + kõrvitsaseemned
Vahepala
• Peotäis kodumaiseid pähkleid ja hapuõun
Õhtusöök
• Veiselihasupp (porgand, seller, sibul, loorber)
• Täisteraleib võiga
Päev 2
Hommik
• Kohupiim meega + pohlad/mustikad + linaseemned
• Vesi või kummelitee
Lõuna
• Veisehakklihakaste täisterapastaga
• Roheline salat õli ja äädikaga
Vahepala
• Täisteraleib juustuga + värske kurk
Õhtusöök
• Keedukartul + keedetud muna + tilliõli
• Võis hautatud spinat
• Klaas keefiri
Päev 3
Hommik
• Praemuna rukkileival
• Tomativiilud ja basiilik
• Soe vesi või taimne tee
Lõuna
• Tatraroog sealiha ja hautatud hapukapsaga
• Peedisalat
Vahepala
• Kodujuust + kurk või porgandiviilud
Õhtusöök
• Kalkuni-köögiviljavorm munakatte ja riivjuustuga
• Kõrvale värske salat või hapukurk
Lisaks:
Kui kõht vajab midagi veel, siis:
• mustsõstra-banaani smuuti
• keedumuna ja värske kurk
• soe keefir kaneeliga enne und
Ja kui vaja, siis aitab Artur nii tee kui teadusega. Alati võid tulla vastuvõtule. Tähtis on, et tunned, et oled õigel rajal.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.05
Psoriaas ei ole lihtsalt nahahaigus – see on krooniline põletikuline seisund, kus keha immuunsüsteem töötab üle ja põhjustab rakkude liiga kiiret uuenemist nahapinnal. Tekivad paksenenud, ketendavad, punetavad laigud.
Mida vähem teatakse: psoriaas algab sageli soolestikus, maksas ja närvisüsteemis – mitte ainult nahal. Tugeva aluspõhja loob õige toitumine. See ei tähenda nälgimist ega dieeti, vaid arukate valikute tegemist iga päev.
Mida vältida psoriaasi korral?
Teadusuuringute ja kliinilise kogemuse põhjal tasub esimeses järjekorras vähendada või eemaldada järgmised tegurid:
• Töödeldud toit ja suhkrurohke kraam – need süvendavad põletikku.
• Gluteen – mõnedel psoriaatikutel seostatav autoimmuunsete reaktsioonidega.
• Piimatooted – eriti lehmapiimapõhised tooted võivad ägestada nahka.
• Alkohol ja suitsetamine – suurendavad märgatavalt ägenemiste riski.
• Krooniline stress ja unepuudus – põletiku võimendajad.
Toitained ja toidud, mis toetavad
Psoriaasi puhul on oluline toetada maksa, soolestikku ja immuunsüsteemi.
Soovitavad toidud:
• Rasvased kalad (lõhe, sardiinid) – rikkalikud oomega-3 allikad.
• Rohelised köögiviljad – toetavad maksa ja pakuvad antioksüdante.
• Marjad, granaatõun, kurkum – looduslikud põletikuvastased komponendid.
• Kääritatud toidud (hapukapsas) – toetavad mikrobioomi.
• Pähklid, seemned, avokaado – kasulikud rasvhapped ja vitamiinid.
• Piisav vee tarbimine – aitab kehal jääkaineid väljutada.
Viimasel ajal on minult korduvalt palutud, et koostaksin menüüsid, mis oleksid lihtsad ja kättesaadavad igas kodus.
Näidismenüü psoriaasi toetuseks
(Lihtne, kodune, toitev – ilma kallite lisanditeta.)
Hommik
• Kaerahelbepuder veega, peale jahvatatud linaseemned ja riivitud õun
• Tassi kõrvale piparmündi- või kummelitee
Vahepala
• Keedetud muna või väike peotäis päevalilleseemneid
• Klaas vett või kodune taimeteetõmmis
Lõuna
• Odra- või tatrapuder
• Kõrvale hautatud kapsas porgandiga
• Keedetud kanakints või supikana
• Peale natuke oliiviõli (soovi korral – sobib ka ilma)
Vahepala
• Keedetud porgand või õun
• Või hapukurk (ilma suhkrulisandita, probiootikumideks)
Õhtusöök
• Kartuli- ja porgandipuder (piimata, veidi õli sisse)
• Keedetud läätsed või soodsa hinnaga kana- või kalkunitükk (kondiga liha on toitvam)
• Hapukapsas (suurepärane soolestiku toetaja)
Enne magamaminekut (vajadusel)
• Tass kummeliteed
• Soovi korral 1 tl päevalilleõli (rahustab seedimist ja toetab nahka)
Lisan ostunimekirja, võib olla on abiks:
• Kaerahelbed, tatar, oder, kartul, porgand, kapsas, sibul
• Hapukapsas, hapukurk (ilma suhkrulisandita)
• Kanakintsud, supikana, kondiliha
• Munad (valguallikas)
• Õunad, banaanid, kodumaised juurviljad
• Linaseemned, päevalilleseemned
• Päevalille õli – parim külmpress, aga ka tavaline sobib
• Taimetee (piparmünt, kummel – apteekides või kodustelt korjatud)
Mida jälgida?
• Vali lihtsad toidud, vähe koostisosi.
• Väldi valmistoite, maitsekuubikuid, margariini ja suhkrut – need ei aita kehal paraneda.
• Eelista kodumaiseid köögivilju ja hooajalist toorainet.
• Kui vähegi võimalik, tee ise suppi kondipuljongiga – see on odav ja toetab soolestikku väga hästi.
Psoriaasi puhul on oluline püsivus. Üks smuuti ei ravi midagi, aga 6 nädalat stabiilset põletikku vähendavat toitumist võib anda märgatava tulemuse – vähem ägenemisi, parem enesetunne ja selgem nahk.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.05
Parkinsoni tõbi ei alga siis, kui käsi väriseb või kõnnak muutub aeglaseks. See algab sageli palju varem – süsteemsest tasakaalutusest, mida inimene ise harva teadvustab. Kui dopamiinitaseme langus ajus hakkab ilmnema liikumis- ja koordinatsioonihäiretena, on selle taga sageli pikk ja vaikne põletikuline protsess, mille juured ulatuvad seedetrakti, toitumisvaeguste, kroonilise stressi ja keemilise koormuse maastikule.
Toitumine Parkinsoni puhul ei ole ainult toetav tegur – see on reaalne sekkumisvõimalus. Mitte pelgalt sümptomite leevendamiseks, vaid selleks, et aeglustada kulgu, taastada närvikoes vajalikke aineid ja vähendada ajus esinevat oksüdatiivset stressi. Sageli küsitakse, millised toidulisandid on Parkinsoni puhul olulised. Ent enne, kui minna kapslite maailma, tuleb vaadata taldrikule. Ja teha see valik teadlikult, ent lihtsalt.
Praktiline päevamenüü Parkinsoni toetuseks (taskukohastest toiduainetest)
Hommik
• Kaerahelbepuder veega või kaerapiimaga
• Linaseemned või päevalilleseemned (jahvatatult)
• Külmutatud marjad (nt mustikad, tikrid, astelpaju)
• 1 keedumuna
• Klaas vett näpuotsatäie mineraalsoolaga
Lõuna
• Hautatud porgand, kapsas, sibul ja punased läätsed
• Keedetud tatar või kartul
• Hapukapsas või hapukurk
Vahepala
• Keedetud peet oliiviõliga
• Banaan või porgand
• Peotäis päevalille- või kõrvitsaseemneid
Õhtusöök
• Köögiviljasupp punaste läätsedega
• Keedetud muna või kodujuust (kui talutav)
• Tatrajahust või kaerajahust gluteenivaba leivaviil
Enne und
• Taimetee (meliss, kummel või pärnaõis)
• Kõrvitsaseemned
Toitumise põhialused Parkinsoni korral
1. Dopamiini eelaineid sisaldav ja toetav toit
Oluline on anda kehale aminohappeid (nt türosiini), mida leidub munas, läätsedes, seemnetes ja täisterades.
2. Põletikuvastane ja mikrobioomi toetav lähenemine
Hapendatud köögiviljad, kiudaineterikkad taimsed toidud ning rafineeritud suhkru ja töödeldud toidu vältimine aitavad vähendada ajupõletikku ja toetada soole-aju telge.
3. Antioksüdandid ja rasvhapped
Külmpressitud rapsi- või kanepiõli, marjad ja köögiviljad aitavad kaitsta närvirakke oksüdatiivse stressi eest.
4. Magneesium, tsink ja B-vitamiinid
Olulised kofaktorid närvisüsteemi tasakaalustamiseks. Nende puudus võib süvendada sümptomeid, kuid toidupõhine lähenemine katab enamasti vajaduse – eriti seemnetest, täisteradest, kaunviljadest ja rohelisest köögiviljast.
Lõppsõna
Parkinsoni tõvega elamine ei tähenda alistumist. See tähendab uut kuulamist. Keha ei räägi alati kiiresti ega valjult, aga ta on järjekindel. Toitumine võib selles protsessis olla vaikne, kuid püsiv sõber – see, mis hoiab neuronid kauem elujõulised ja inimese enesetunde toetatuna.
Ei ole vaja uhkeid supertoite ega keerulisi dieete. On vaja järjekindlat ehedust – toitu, mis on elus, mitte lihtsalt pakendatud.
Kui keha saab seda, mida tal tegelikult vaja on, ei alga tervenemine alati kiirelt, aga see muutub võimalikuks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.05
Nurmenukk (Primula veris) ei ole lihtsalt üks kevadine põllulill – ta on traditsioonilise rahvameditsiini ja tänapäevase taimravi ristumiskohas seisva vaimse ja füüsilise taastumise sümbol. Oma kuldkollaste õitega kannab ta kevadist elujõudu, kuid tema toime ulatub sügavamale – toetades närvisüsteemi, hingamisteid, seedimist ja isegi liigeste tervist.
Miks just nurmenukk?
Nurmenuku raviomadused tulenevad tema keemilisest koostisest:
• Flavonoidid – tugevdavad kapillaare ja toimivad põletikuvastaselt
• Saponiinid – soodustavad röga lahtistamist ja kergendavad hingamist
• Taimelima ja glükosiidid – rahustavad limaskesti, toetavad seedetrakti ja närvisüsteemi
• Eeterlikud õlid – avaldavad lõõgastavat toimet närvisüsteemile
• Vitamiinid ja mineraalid – C-vitamiin, karotenoidid, kaalium jt – kevadväsimuse ennetamiseks
Nurmenukku on kasutatud rahvameditsiinis sajandeid: unetuse, kevadväsimuse, peavalu, liigesevaevuste ja hingamisteede häirete korral. Tänapäeva teadus on kinnitanud mitmeid tema traditsioonilisi kasutusalasid.
Tervisetugevduse viisid – teadus kohtub pärandiga
1. Nurmenuku tee – rahustav ja köha leevendav
Kuivatatult: 1 tl kuivatatud õisi ja/või lehti
Värskelt: 2–3 värsket õisikut ja lehte
Valada üle ~85°C veega, lasta tõmmata kaetult 8–10 minutit. Juua soojalt 1–2 tassi päevas, eelistatult õhtul või pärastlõunal.
Tõhus kerge ärevuse, pingepeavalude ja kevadise kurnatuse puhul. Aitab ka köha ja hingamisteede ummistuse korral – sobib ka lastele väikestes kogustes.
2. Nurmenuku eliksiir – toonus ja närvisüsteemi tugi
• 1 osa värskeid nurmenukuõisi
• 2 osa vedelat mett
• 1 osa sidrunimahla või õunaäädikat
Segada ja lasta seista külmkapis vähemalt nädal. Tarbida 1 tl hommikuti sooja veega, kuurina 2–3 nädalat. Sobib immuunsuse toetuseks, väsimuse korral ja kevadise taastumise perioodil.
3. Nurmenuku vannileotis – lihastele ja rahutule meelele
• Peotäis värskeid õisi või 2 spl kuivatatut
• 1 liiter keeva vett, tõmmata 15–20 minutit
• Lisada vannivette või kasutada jalavannina
Leevendab närvipinget, soodustab und ning aitab leevendada liigese- ja lihasevalusid.
4. Nurmenukuõli – välispidine toetaja
• Värsked õied + külmpressitud oliiviõli
• Hoiustada purgis soojas kohas 10–14 päeva
• Kurnata ja hoida tumedas pudelis
Kasutada määrimiseks oimukohtadele peavalu korral, rindkerele rahustuseks või liigeste piirkonda kerge põletiku ja pingete korral.
5. Nurmenuku salat – maksa ja seedimise toetuseks
Noored lehed ja mõned õied sobivad hästi kevadisse salatisse koos beebispinati, karulaugu, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Maitselt kergelt mõrkjas, kuid just see kibedus aitab äratada maksa ja toetada sapieritust.
Näidismenüü nurmenukuga (arstlikult tasakaalus kevadine toetus)
Hommik:
Tatar kaneeli ja kookosrasvaga + nurmenuku eliksiiri teelusikatäis
Kõrvale: ingveri-melissitee
Lõuna:
Aurutatud köögiviljad + kikerherned + karulaugu-peterselli pesto
Roheline salat nurmenuku ja võilillelehtedega
Kõrvale: nurmenukutee
Vahepala:
Keedumuna + avokaado + peotäis päevalilleseemneid
Või: naturaalne kreekajogurt marjade ja kaneeliga
Õhtusöök:
Köögiviljapüreesupp + täisteraleib ghee’ga
Jalavann nurmenukuleotisega
Õhtul: rahustav nurmenukutee melissiga
Kasutussoovitused ja ettevaatus
• Nurmenukk on üldiselt ohutu, kuid suurtes kogustes võib põhjustada nahaärritust või seedekulgla tundlikkust.
• Raseduse ja imetamise ajal ning verehüübimist mõjutavate ravimite kasutamisel konsulteerida arstiga.
• Kasutada eelistatult varakevadel korjatud õisi ja lehti, kuivatamiseks kuiv ja varjuline koht. Kuiv nurmenukk säilib kuni aasta.
Kokkuvõtteks
Nurmenukk on taim, mille mõju on suurem kui tema tagasihoidlik välimus viitab. Ta on looduse pehme vastus linnakeskse elu kiirusele, toetades keha ja meelt, ilma et sekkuks vägivaldselt organismi loomulikku rütmi.
Kui me räägime tervisest kui tasakaalust, siis nurmenukk on üks neist taimedest, kes meenutab – aeg on hingata, aeg on kuulata, aeg on taastuda.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
20.05
Inimese tasakaal on rohkem kui püsimine kahel jalal. See on sensoorne koostööprojekt, mida juhivad aju, sisekõrv, nägemine ja propriotseptiivne tagasiside – lihaste ja liigeste signaalid, mis räägivad kehale, kus ta ruumis on. Kui mõni neist süsteemidest häirub, tekib tasakaaluhäire. Aga sageli ei juhtu see “lihtsalt” – see on keha peen viide, et midagi laiemat on nihkes.
Toitumise roll selles on sügavam kui arvatakse. See ei tähenda ainult “söö rohkem magneesiumi” või “väldi suhkrut”, vaid tähendab ka neurokeemiliste protsesside toetamist, põletikutaseme maandamist ja sensoorsete süsteemide toitmist. Vaatame, mis toimub ja mida sellega teha.
Mis põhjustab tasakaaluhäireid?
1. Neurotransmitterite puudus ja neuronite alatoidetus
Tasakaal sõltub närviimpulsside kvaliteedist. Kui puuduvad võtmetoiduained – B12-vitamiin, B6, koliin, magneesium, D-vitamiin, võivad signaalid aeglustuda või muutuda “müra täis”. Tulemus: kerge uimasus, kõikumistunne, isegi ärevusega sarnane seisund.
2. Veresuhkru ebastabiilsus
Glükoos on aju eelistatuim kütus. Kui söögikorrad on ebaregulaarsed või sisaldavad rafineeritud süsivesikuid, järgneb veresuhkru langus – ja sellega keskendumisvõime, kehatunnetus ja reaktsioonikiirus halvenevad. Tekib hajevil olek, koordinatsiooni puudus, isegi tasakaalu kaotus.
3. Põletikuline seisund – närviteede blokeerimine
Krooniline põletik (olgu pärit soolestikust, liigestest või madalast immuunreaktsioonist) mõjutab otseselt närvikiudude juhtivust. Samuti võib see mõjutada sisekõrva ja ajutüve piirkondi, mis vastutavad vestibulaarse regulatsiooni eest. Siin on toit põletiku maandaja või võimendaja.
4. Elektrolüütide tasakaalutus ja dehüdratsioon
Naatrium, kaalium, magneesium ja kaltsium reguleerivad närvi- ja lihasimpulsse. Kui nende suhe on paigast ära – näiteks rohke kohvi, vähese vee või liigse higistamise tõttu – võib keha sõna otseses mõttes “kaotada kontakti” iseendaga.
5. Mikrobioomi ja vagusnärvi seos
Soole närvivõrgustik (enteriline närvisüsteem) suhtleb otse aju ja tasakaalumehhanismidega. Kui soolestikus on düsbioos, lekkiv sool või kääritus, võib see mõjutada vagusnärvi kaudu tasakaalu- ja meeleoluregulatsiooni. Soolestik pole ainult seedekanal – see on neuroloogiline keskus.
Kuidas toetada tasakaalu toitumise kaudu?
1. Neuronite ehitusmaterjal: rasvad, vitamiinid, aminohapped
• Omega-3-rasvhapped (linaseemned, chia, rasvane kala): parandavad neuronite membraani paindlikkust, mis on signaaliülekande aluseks
• B-rühma vitamiinid (eriti B1, B6, B12): toetavad neurotransmitterite sünteesi
• Koliin (munakollane, maks, lehtroheline): vajalik atsetüülkoliini sünteesiks – keskendumise ja tasakaalu jaoks võtmetähtsusega närvivahendaja
• Magneesium (kõrvitsaseemned, tatrapuder, kakao): osaleb üle 300 ensümaatilises reaktsioonis, sh lihaste lõõgastumises ja närviimpulsside juhtimises
2. Põletikuvastane menüü:
• Rohkelt polüfenoole ja kibedaid taimi: võilill, nurmenukk, põdrakanep – need ei ole ainult “rahvameditsiinilised”, vaid tugeva antioksüdatiivse profiiliga
• Väldi rafineeritud õlisid ja suhkruid, mis tõstavad süsteemset põletikku
• Fermenteeritud toidud (hapukapsas, kimchi, keefir): toetavad mikrobioomi ja seeläbi ka vagusnärvi toimet
3. Stabiilne veresuhkur = stabiilne keha
• Iga söögikord võiks sisaldada: kiudaineid + rasvu + valku
Näide: Tatrapuder kanepiõliga, juurde muna ja rukola
• Vältida “paljast süsivesikut” – sai, banaan või mahl ilma toetava ballastita destabiliseerib glükoositasemeid
4. Vedeliku ja elektrolüütide tasakaal
• Päevane vedelik vajadus ei ole ainult veekogus – see on ka soola, kaaliumi ja magneesiumi küsimus
• Soe vesi väikese meresoola ja sidruniga hommikul toetab närvisüsteemi ja verevarustust
Kuidas süüa, et tunnetada tasakaalu, mitte ainult kaloreid?
Toitumine ei toimi “ainult” kehas. Ta toimib meeles ja liikumises. Kui sa sööd nii, et keha tunneb end hoituna, hakkab ta järk-järgult andma tagasi: parema reaktsiooni, kiirema taastumise, selgema kohalolu näol.
Kokkuvõte
Tasakaal ei kao lihtsalt. Ta hajub – toitainete puuduses, süsteemse põletiku all, veresuhkru kõikumistes või närviimpulsside nõrgenedes. Aga nagu iga häälest ära pill, on ka keha taas seadistatav. Ja see häälestus algab toitumisest – mitte distsipliini, vaid kohalolu kaudu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
19.05
Me räägime sageli ainevahetusest kui millestki, mis “läheb aeglaseks”, justkui oleks see vana ahi, mis enam ei tõmba. Tegelikult on ainevahetus elu sisemine tuli – reaktsioonide tants, mis hoiab meid soojas, ärksana ja elus. Aga nagu iga tuli, vajab ka ainevahetus õiget puud, õiget õhku ja natuke vaikust, et hingata.
30+ – keha veel jaksab, aga meel juba tantsib mujal
Kolmekümnendates on paljud meist karjäärimöllus, multitasking on standardvarustus ja magamine on luksus. Siin hakkab ainevahetus sageli pihta väikestest märguannetest: hommikune udu peas, isud õhtul, paisuv talje ja tühja kõhuga viha. Miks? Kortisool, insuliin ja unepuudus teevad koostööd nagu kolm väsinud orkestranti – rütm kaob.
Taimed, mis aitavad:
• Ingver – paneb seedimise liikuma ja soojendab seestpoolt.
• Kurkum – rahustab maksa, eriti kui su mõtted keerlevad tööasjade ümber isegi unes.
• Petersell – turgutab neerusid ja hoiab vedeliku liikumises.
50+ – keha kuulab sind juba vaiksemalt, aga täpsemalt
Viiekümnendates ei karju keha enam – ta sosistab. Kuid kui sa ei kuula, tuleb põletik uksele koputama. Hormoonid muutuvad, lihasmass kahaneb, rakkude energiatootmine aeglustub. Ainevahetushäired siin on tihti seotud kilpnäärme, veresuhkru ja soolestiku mikrobioomi nihkega.
Taimed, mis aitavad:
• Apteegitill – rahustab puhitusi ja toetab hormonaalset tasakaalu.
• Aedsalat (rooma, rukola) – kerge, kibe ja turgutav maksale.
• Kaneel – aitab veresuhkrul rahuneda, eriti pärast lõunasööki.
70+ – elukogemus on sügav, aga tuli vajab uut hoolt
Seitsmekümnendates on ainevahetus nagu vana maja ahi – ta töötab, aga tahab hoolt ja tähelepanu. Söögiisu võib väheneda, aga vajadus toitainete järele suureneb. Siin on võtmesõnaks seedimise kergus ja toitainete imendumine.
Taimed, mis aitavad:
• Meliss ja piparmünt – rahustavad kõhtu ja loovad parema imendumise.
• Karulauk – õrn, kevadine, puhastav – eriti hästi sobib suppidesse ja pestona.
• Aloe vera mahl (väikeses koguses) – toetab limaskesti ja aitab vananeval kehal paremini omastada.
Tänane menüü – lihtne, soe ja toetav
Hommik:
Tatar kaneeliga + aurutatud õun + teelusikatäis kookosrasva. Kõrvale ingveritee sidruniga.
Lõuna:
Ahjukõrvits kikerherneste, kurkumi ja oliiviõliga. Kõrvale rukolasalat peterselli ja sidrunimahlaga.
Õhtu:
Karulaugu-köögiviljapüreesupp + tükike täisteraleiba ghee’ga. Pärast einet melissitee.
Vahepalad on olulised, eriti kui me räägime ainevahetusest eri vanuseastmetes. Aga neid ei peaks võtma kui “kohustuslikke väikseid eineid”, vaid kui tarku pause, mis aitavad stabiliseerida veresuhkrut, toetada seedimist ja hoida energiat voolava, mitte kõikuvana.
30+ Vahepala – fookuse hoidja ja energia stabiliseerija
Sul on energiat, aga tihti see jookseb korraks kokku. Siin aitab vahepala, mis ei paisuta.
Näide:
– Peotäis toorkõrvitsaseemneid + 1 tl mett
– Või: 1 banaan + maapähklivõi (ilma suhkruta)
Miks? Magneesium kõrvitsaseemnetes toetab närvisüsteemi, banaan rahustab stressihormoone.
50+ Vahepala – hormoonide ja veresuhkru rahustaja
Siin ei ole eesmärk “midagi hamba alla”, vaid tugevdada telge: neerupealised – maks – kilpnääre.
Näide:
– Keedumuna + 1-2 viilu avokaadot
– Või: Kreekajogurt kaneeliga + peotäis marju
Miks? Valk ja rasv aitavad vältida pärastlõunast väsimust; kaneel toetab glükoositasakaalu.
70+ Vahepala – kergesti seeditav, toitainetihe
Siin on eesmärk tugevdada ilma koormamata. Vahepala ei tohiks segada põhieineid ega liigselt väsitada seedimist.
Näide:
– Soe taimne puljong tükikese keedetud juurviljaga
– Või: Pehme keedupirn kaneeli ja tilga meega
Miks? Vedelik soodustab toitainete transporti, pirn toetab soolestiku liikuvust.
Õige vahepala õigel hetkel ei täida lihtsalt kõhtu, vaid liigutab eluenergiat õiges suunas.
Ainevahetus pole lihtsalt “kiire või aeglane” – see on sinu sisemine tempo, mis vajab vahel uut nooti, mitte rohkem trumme. Kuula, mida su keha vajab, mitte mida trendid karjuvad. Tõeline tempo tuleb seest. Ja vahel on parim meditsiin just soe kauss suppi, aeglane kõnnak looduses ja hingamine, mis ulatub vaagnani välja.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
18.05
Täna, kui vihm tibutab akna taga ja Tommy tõi koju kolmanda koha Eurovisioonilt — mis iseenesest on päris kuldne pronks — võiksime täna hommikul arutleda hoopis sellest, kuidas me mõõdame oma rõõmu.
“Kolmas koht ja vihmane pühapäev”
On kummaline, kuidas me oskame kolmandat kohta võtta kui väikest kaotust, mitte kui suurt võitu. Me tahaks alati olla esimesed, särada kõrgemal kui teised – ja kui ei sära, siis justkui polekski olnud. Aga kas ei ole just kolmas koht see, mis näitab, et kõndisid kaugele, astusid läbi tule ja tormi, ja jäid siiski iseendaks?
Ja vihm? Vihm pole kunagi ainult märg. Ta toob endaga puhastust. Ta meelitab maa lõhnad välja, peseb öösel linnad vaikseks ja hommikul aknaklaasi mustrid uueks.
Võib-olla ongi just tänane päev hea, et mõelda: kas ma rõõmustan täna selle üle, mis on, või jään ootama päikest ja poodiumit, mis võib-olla ei tulegi?
Võib-olla panen vee keema, teen teed. Istun akna alla, kuulan, kuidas vihm räägib. Ja lasen endal tänase päeva sees lihtsalt olla – mitte midagi saavutades, vaid midagi tunnetades.
Võib-olla see ongi võit.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
17.05
On inimesi, kelle keha kõneleb sosinal. Ja on neid, kelle liigesed karjuvad iga trepiastme peal. Mõlemal juhul tuleb kuulata. Sest liigesehaigus ei ole lihtsalt „vana inimese mure“ – see on keha vastus elustiilile, toidule, stressile ja sageli ka pärilikule eelsoodumusele.
1.Artroos – kulumine või loobumine?
Kõhre kaotus ei juhtu üleöö. See on pikaajaline protsess, mida soodustavad nii istuv eluviis kui ühekülgne toitumine, põletik, liigne kehakaal ja ka mikropõletikud, mida inimene ise ei pruugi tajuda. Kõhr ei taastu kergesti, aga protsessi saab aeglustada ja vahel ka osaliselt ümber pöörata.
Toetavad ained:
• Kollageen (II tüüp)
• Glükoosamiin ja kondroitiin
• MSM
• Kurkumiin
• Ingver
• Antioksüdandid (eriti C- ja E-vitamiin)
Toitumine:
• Rohkem antioksüdantiderikkaid köögivilju
• Vähem rafineeritud suhkruid ja nisujahu
• Piisav vedelik, sest kuiv liiges on nagu kuiv liivapaber
2. Reumatoidartriit – kui immuunsüsteem eksib sihtmärgiga
See on krooniline autoimmuunhaigus. Kehale tundub, et liiges on vaenlane. Tekib pidev põletik, valulikkus, jäikus, eriti hommikuti. Tegu pole lihtsalt liigesevaluga – see on süsteemne põletikuline protsess, mis vajab tasakaalustatud toetust nii toitumise, stressi maandamise kui ka teadliku liikumise kaudu.
Looduslik tugi:
• Omega-3 (EPA ja DHA)
• Kurkumiin
• Boswellia serrata
• D3-vitamiin
• Probiootikumid
Kehale kasulik:
• Kõrge kvaliteediga rasvad (oliiviõli, avokaado)
• Taimne valk
• Vähem piimatooteid ja töödeldud toitu
3. Podagra – kui ainevahetus muutub teravaks
Kusihappe ainevahetuse häire. Tekib järsk, terav valu – sageli suure varba liigeses. See ei ole ainult „liha ja veini haigus“. Tegu on tasakaalu puudumisega, mida süvendab krooniline ülekoormus, stress ja kehv vedeliku tarbimine.
Abistavad vahendid:
• Kirsiekstrakt
• Selleriseemne pulber
• Nõgese- ja kaselehetee
• Palju puhast vett
• Soovitavalt taimne, leelistav toit
4. Psoriaatiline artriit – kui nahk ja liigesed mängivad samas orkestris
Psoriaas ei ole ainult naha probleem. Ka liigesed kannatavad. Valu, paistetus, väsimus – kõik on osa süsteemsest põletikulisest protsessist. Selle haiguse puhul on oluline leida põletiku juurpõhjused ning toetada organismi nii seest kui väljast.
Soovitatavad ained:
• D-vitamiin
• Omega-3
• Tsink
• Kurkumiin
• Seleeni- ja beetakaroteenirikkad toidud
5. Anküloseeriv spondüliit – jäikuse taga on vaikne põletik
Põletik selgroo lülivahelistes liigestes võib muutuda krooniliseks. Kui keha jäigastub, siis mitte ainult füüsiliselt – sageli ka emotsionaalselt. Ka siin on põletik võti.
Tuge pakuvad:
• Omega-3
• Kurkumiin
• Magneesium
• B6- ja C-vitamiin
• Mõõdukas, kuid regulaarne liikumine – ujuda, kõndida, hingata, venitada
Päevamenüü liigeste toetuseks – lihtne, aga teadlik
Hommik:
Soe vesi sidruni ja kollageeniga
Kaerapuder linaseemnete ja mustikatega
Kalaõlikapsel (või vedel vorm, kui kvaliteet on hea)
Lõuna:
Aurutatud köögivili, rasvane kala, oliiviõli
Kinoa või tatar
Õhtuoode:
Pähklid (eriti kreeka) ja kurkumitee
Õhtusöök:
Köögiviljapüreesupp, mille sees ingver, küüslauk, rosmariin
Lusikatäis kalaõli enne magamaminekut
Vedeliku tarbimine kogu päeva jooksul:
Puhas vesi, nõgese- või kaseleheteed
🔆Räägime päriselt – mis lugu elab sinu liigestes?
Igal liigesel on oma ajalugu ja igal valul on oma põhjus. Kui tahad, et järgmine kirjutis läheks sügavamale mõne konkreetse liigesehaiguse või seisundi teemasse, siis kirjuta mulle. Jagame teadmisi, mis ei jää raamatukaante vahele, vaid liiguvad sinuga koos – elus edasi.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.05
Me oleme juba rännanud läbi kevade väetaimede maailma. Oleme rääkinud karulaugust, kes puhastab verd ja annab ürgset jõudu. Võilillest, kes paneb maksa elama ja äratab seedimise. Nõgesest, kes laeb keha mineraalide ja rauaga. Kasest, kes peseb talve jäägid kehast välja. Ja muidugi kuuse noortest võrsetest, kes avavad hingamise ja tugevdavad immuunsust.
Nüüd on aeg astuda samm edasi ja sügavamale. Meie tee viib paju juurde – sihvakas, vaikne ja väärikas puu, keda vanarahvas usaldas valude, põletike ja vaimse rahutuse ajal.
Kui karulauk äratab, siis paju rahustab. Kui nõges laeb, siis paju maandab. Ta on nagu metsaravitseja, kes ei paku stimulatsiooni, vaid tasakaalu. Ja just see teebki ta kevadise taimerea lõpetuseks ideaalseks – me vajame nii tõuget kui ka maandust.
PAJU RAVIJÕUD
Paju koores leidub salitsiini – see on looduslik aine, millest sai alguse aspiriin. Kuid erinevalt laboriversioonist, tuleb pajust saadud salitsiin koos teiste ühenditega, mis toetavad keha eneseregulatsiooni, mitte ei suru sümptomeid maha.
Pajukoore vägi:
• Leevendab valusid – peavalu, lihaspingeid, liigesevalusid
• Aitab kehas põletikku tasakaalustada
• Rahustab närvisüsteemi ja toetab vereringet
• Toimib loodusliku verevedeldajana
• Aitab langetada kergelt tõusnud vererõhku
PRAKTILISED RETSEPTID PAJUGA
1. Pajukoore tee
Lihtne, tõhus ja rahustav
• 2 spl kuivatatud või värsket pajukoort
• 2 klaasi vett
Keeda 10–15 minutit, lase tõmmata veel 30 minutit. Kurna.
Joo 1 tass 1–2 korda päevas.
Toime: aitab pingetest tingitud peavalude, lihaspinge ja kerge vererõhutõusu puhul.
2. Pajukoore tinktuur
Pikaajalise toimega lahendus põletike ja valude korral
• 1 osa pajukoort
• 5 osa 40% alkoholi või mina eelistaks korralikku puskarit
Lase seista 4–6 nädalat. Kurna.
Võta 20–30 tilka veega 2–3 korda päevas.
Toime: toimib sügavamalt ja süsteemsemalt kui tee. Sobib liigesevalude, menstruatsioonivalude ja kroonilise pinge korral.
3. Pajukoore õli (välispidiseks kasutamiseks)
• Kuivatatud pajukoor
• Külmpressitud oliiviõli
Kuumuta õli koos pajukoorega madalal kuumusel 4–6 tundi. Kurna.
Määri valutavatele kohtadele 1–2 korda päevas.
Toime: vähendab põletikku liigestes, sobib alaseljale, kuklale, põlvedele. Rahustab ja taastab.
4. Pajukoore äädikatõmmis (oksümel)
Alkoholivaba variant
• Pajukoor
• Õunaäädikas
• Mesi
Lase pajukoorel tõmmata äädikas 4 nädalat, seejärel lisa mett.
1 teelusikatäis veega, kuni 3 korda päevas.
Toime: toetab seedimist, aitab põletikke tasakaalustada, puhastab verd.
5. Pajukoore kapslid
Praktiline lahendus kiire elutempo korral
• Pulbristatud pajukoor
• Tühjad taimsed kapslid
Võta 1 kapsel 2–3 korda päevas veega.
Toime: süsteemne toime kroonilise põletiku või liigesejäikuse puhul. Sobib hästi kuurina.
6. Pajukoore külmtõmmis
• 1 supilusikatäis pajukoort
• 2 klaasi külma vett
Lase tõmmata üleöö, kurna ja joo päeva jooksul.
Toime: pehmem, leebem tee, mis sobib tundlikule seedesüsteemile või pikaajaliseks kuuriks.
Kokkuvõtvalt
Paju ei vaja kiitust – ta teab oma kohta. Ta ei ole kiire ega pealetükkiv. Aga kui sa oled valmis maha rahunema ja lubad tal lähedale tulla, siis juhtub midagi, mida ükski ravimipurk ei suuda õpetada: ta aitab su kehal meeles pidada, kuidas end ise tasakaalustada.
Kui sa tunned, et kevad on äratanud, aga nüüd vajaksid maandust ja taastumist, siis võta paju. Keeda, tinktuuri, hõõru, külmuta või pane kapslisse.
Taim, kes vaigistab valu, väärib rohkem austust ja tähelepanu!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.05
Kõrge vererõhk ei ole isoleeritud probleem, vaid osa laiemast mustrist – see on keha viis öelda, et praegune elukorraldus ei toeta enam tasakaalu. Sageli on tegu kroonilise seisundiga, mille juured ulatuvad sügavamale kui liigne sool või vähene liikumine. See on organismi vastus elustiilile, mis on läinud pingesse – toitumises, stressis, liikumises ja sageli ka sisemises hoiakus.
Kui soovime vererõhku normaliseerida, ei piisa ainult ravimitest. Me peame vaatama tervikut. Toitumine on siin üks võtmetegur, kuid see peab olema elu toetav, mitte karistav. See ei tähenda loobumist heast toidust – pigem uutmoodi lähenemist, kus toit ei koorma, vaid kergendab.
Päevamenüü – toetus vererõhu tasakaalustamiseks
Hommik
– Soe sidrunivesi koos viilutatud ingveriga.
– Tatrapuder keedetud vees, lisandina jahvatatud lina- ja kanepiseemned, veidi külmpressitud oliiviõli ja mustikad.
– Taimetee, näiteks hibiskus või viirpuu.
Lõuna
– Läätse-köögiviljasupp (seller, porgand, küüslauk, kurkum, veidi tšillit).
– Segasalat: rukola, keedetud peet, avokaado, kikerherned, sidrunimahl ja külmpressitud oliiviõli.
– Enne sööki soovitatav teha 3–5 minutit teadlikku hingamist – see toetab parasümpaatilist närvisüsteemi ja parandab seedimist.
Vahepala
– Klaas peedimahla või matcha-latte kaerapiimaga.
– Peotäis musti oliive või kookoshelbeid.
Õhtusöök
– Ahjus röstitud kõrvits koos kikerherne ja köömnetega.
– Hautatud lehtkapsas küüslauguga.
– Magustoiduks küpsetatud õun kaneeliga.
– Peotäis kreeka pähkleid.
Lõpusõna
Kõrgrõhutõbi ei ole lõplik diagnoos, vaid suund, mille puhul tuleb vaadata kogu inimese eluhoiakut ja igapäevaseid valikuid. Me ei saa reguleerida vererõhku ainult välise sekkumisega – vajalik on sisemine muutus.
🔆Tasakaalustatud toitumine, liikumine, närvisüsteemi rahustamine ja keha kuulamine – need ei ole lisandid, vaid taastumise alused.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
16.05
Kõrge vererõhk ei ole isoleeritud probleem, vaid osa laiemast mustrist – see on keha viis öelda, et praegune elukorraldus ei toeta enam tasakaalu. Sageli on tegu kroonilise seisundiga, mille juured ulatuvad sügavamale kui liigne sool või vähene liikumine. See on organismi vastus elustiilile, mis on läinud pingesse – toitumises, stressis, liikumises ja sageli ka sisemises hoiakus.
Kui soovime vererõhku normaliseerida, ei piisa ainult ravimitest. Me peame vaatama tervikut. Toitumine on siin üks võtmetegur, kuid see peab olema elu toetav, mitte karistav. See ei tähenda loobumist heast toidust – pigem uutmoodi lähenemist, kus toit ei koorma, vaid kergendab.
Päevamenüü – toetus vererõhu tasakaalustamiseks
Hommik
– Soe sidrunivesi koos viilutatud ingveriga.
– Tatrapuder keedetud vees, lisandina jahvatatud lina- ja kanepiseemned, veidi külmpressitud oliiviõli ja mustikad.
– Taimetee, näiteks hibiskus või viirpuu.
Lõuna
– Läätse-köögiviljasupp (seller, porgand, küüslauk, kurkum, veidi tšillit).
– Segasalat: rukola, keedetud peet, avokaado, kikerherned, sidrunimahl ja külmpressitud oliiviõli.
– Enne sööki soovitatav teha 3–5 minutit teadlikku hingamist – see toetab parasümpaatilist närvisüsteemi ja parandab seedimist.
Vahepala
– Klaas peedimahla või matcha-latte kaerapiimaga.
– Peotäis musti oliive või kookoshelbeid.
Õhtusöök
– Ahjus röstitud kõrvits koos kikerherne ja köömnetega.
– Hautatud lehtkapsas küüslauguga.
– Magustoiduks küpsetatud õun kaneeliga.
– Peotäis kreeka pähkleid.
Lõpusõna
Kõrgrõhutõbi ei ole lõplik diagnoos, vaid suund, mille puhul tuleb vaadata kogu inimese eluhoiakut ja igapäevaseid valikuid. Me ei saa reguleerida vererõhku ainult välise sekkumisega – vajalik on sisemine muutus.
🔆Tasakaalustatud toitumine, liikumine, närvisüsteemi rahustamine ja keha kuulamine – need ei ole lisandid, vaid taastumise alused.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.05
Transrasvad (ehk trans-rasvhapped) on ebaloomulikus struktuuris rasvad, mis võivad tõsta „halba“ LDL-kolesterooli ja langetada „head“ HDL-kolesterooli, suurendades südame-veresoonkonnahaiguste riski. Neid esineb kahes vormis: looduslikult väikestes kogustes ja tööstuslikult kunstlikult.
Tööstuslikud (kahjulikud) transrasvade allikad:
1. Margariinid ja määrded – eriti vanema tüübi tahked margariinid (tänapäeval paljud on transrasvavabad, kuid kontroll on oluline).
2. Frititud toidud – kiirtoidu friikartulid, kananagitsad, krõbedad snäkid.
3. Valmisküpsetised – küpsised, vahvlid, saiad, koogid, muffinid, pirukad.
4. Tööstuslikud pagaritooted – eriti need, mille koostises on „osaliselt hüdrogeenitud taimne rasv“.
5. Taimsed kreemid ja kohvikoored – eriti pulbrilisel kujul.
6. Snäkid – krõpsud, maisikrõbinad, mikrolainepopkorn.
7. Kiirnuudlid ja valmistoidud – kui sisaldavad osaliselt hüdrogeenitud õlisid.
Looduslik transrasv (väikestes kogustes):
• Esineb loomsetes toodetes: veiselihas, lambalihas, piimatoodetes.
Need looduslikud transrasvad (nt konjugeritud linoolhape, CLA) pole samaväärselt kahjulikud ja võivad teatud juhtudel olla isegi kasulikud.
Mida otsida siltidel?
• “Osaliselt hüdrogeenitud õli” = transrasv
• Kui toote sildil pole mainitud, tasub vaadata koostisainete loetelu – isegi kui transrasvade kogus on alla 0,5 g, võib seda seaduse järgi märgistada kui “0 g”.
Suurepärane ostujuhis, mis aitab transrasvu poest koju mitte tuua:
Kuidas poes transrasvu vältida?
1. Loe koostis, mitte ainult suured lubadused pakendil.
Kui sildil on kirjas „0 g transrasvu“, aga koostisosades peitub „osaliselt hüdrogeenitud taimne rasv“, siis on see nagu valetõotusega reklaam – transrasv on kohal, lihtsalt peidetud kujul.
2. Vali naturaalsed rasvad, mitte sünteetilised määrded.
Eelista:
• külmpressitud oliivi-, linaseemne- või kookosõli
• võid (väikeses koguses) margariini asemel, kui see pole hüdrogeenitud
• pähkleid, seemneid, avokaadot
Väldi:
• tahkeid margariine
• taimseid “võideid”, kui neil pole selget „transrasvavaba“ märget
• odavaid küpsetisrasvasid
3. Jäta riiulile:
• Valmisküpsised, eriti täidisega või “hõrgu koorekihiga”
• Mikrolainepopkorn
• Frititud valmistoidud
• Odavad pagaritooted (vaata sildi pealt!)
4. Pika säilivusajaga = kahtlus.
Kui pirukas või saiake säilib „värskelt“ kaks nädalat toatemperatuuril, siis küsi endalt: kas see toit elab või lihtsalt eksisteerib?
5. Küsi lihtsat küsimust:
Kas mu vanaema oleks seda toitu tundnud ja valmistanud?
Kui vastus on „ei“, siis võib see olla rohkem keemia kui keha.
6. Väldi plastikarbi sees krõbisevat „toitu“, mis ei lähe kunagi halvaks.
See krõbin ei kostu ainult su kõrvas – see kajab ka su veresoontes.
Kokkuvõtteks:
Artur – elutark ostukorv algab silmade avamisest, mitte ainult rahakoti avamisest!
Transrasvad ei tule su koju ise. Me toome nad ise.
Aga me võime valida teisiti. Iga ost on otsus:
Kas toita elu või toita ummistust…
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
15.05
Täna proovin lühidalt vastata eilsele küsimusele, mille esitas üks minu lugeja – õigemini, räägin lähemalt probleemist, mille ta esile tõi.
Meie veresooned ei ole lihtsalt torud, mis verd mööda keha laiali veavad. Nad on elavad, kohanevad, tundlikud ja vastuvõtlikud. Ja kui nad ummistuvad, siis see pole äkiline pauk, vaid aastatepikkune meie endi tegevus.
Mitte keegi ei ärka hommikul infarkti või insuldiga – see on protsess, millele me sageli oleme ise alla kirjutanud, väikeste ja argiste otsustega.
„Ah, täna võtan kiirtoidu – homsest toitun tervislikumalt.“
„See stress – küll ta möödub.“
„Ma olen väsinud, täna pole aega jalutada.“
Veresoonte ummistus on kui elu peegel – see peegeldab meie toitumist, liikumist, mõtteid ja suhteid kehaga. Kui veri ei liigu vabalt, siis ka meie energia ei liigu vabalt. Kehasse tekib stagnatsioon. Ja stagnatsioon – see on vaikne kutse muutusele.
Aga ära lase hirmul end juhtida. Lase tekkida küsimusel:
Mida mu keha mulle tegelikult öelda püüab?
🔆Too elu tagasi oma vereringesse. Too elu tagasi oma lauale.
🔆Mitte dieet, vaid teadlikkus. Mitte süüdistus, vaid vastutus.
Eluvalikud, mis teevad veresoontele pai
1. Liikumine, mitte sport.
Sul ei ole vaja maratoni joosta. Aga su veresooned tahavad, et liiguksid. Iga päev. Iga tund. Jalutuskäik pärast sööki, kerged venitused töövaheajal, tants köögis – liikumine on elu vool. Ja veri järgib elu.
2. Stressi vabastamine.
Krooniline stress pingestab veresooni, tõstab vererõhku ja paneb keha häiresse. Leia oma viis välja hingata: loodus, trummid, kirjutamine, karje meretuules. Pinges hing pingestab kogu keha.
3. Suitsust loobumine.
Mitte ainult „ära suitseta“, vaid vaata sügavamale – mis viib su selle sigaretini? Muuda mustrit, mitte ainult harjumust.
Toitumine, mis annab elu
1. Värvid taldrikul.
Tumeroheline, lilla, punane, oranž – need pole lihtsalt ilusad, need puhastavad ja kaitsevad. Looduslik värv = looduslik vägi.
2. Rasvad – vali, mis määrib, mitte mis ummistab.
Oliiviõli, avokaado, seemned, pähklid – need voolavad koos sinuga. Vältida tasub transrasvu – need on nagu liim veresoontele.
NB! Õhtul teen postituse transrasvadest ja lühiõpetuse kuidas neid vältida!
3. Kiudained – liitlased soolestikus.
Kaer, läätsed, köögiviljad – mida puhtam on su sisemus, seda vabam on vool ka veresoontes.
4. Vesi.
Puhas vesi ei ole ainult janu kustutamiseks – see on vere kergus, elu liikuvus. Joo, et voolaks.
Ja suhtumine – see kõige sügavam toitaine
Söö oma südame, mitte harjumuste järgi. Kui iga suutäis on valik elu suunas, siis pole sul vaja karta haigusi.
Fookusesse sai võetud veresooni puhastavad, põletikku vähendavad ja kolesteroolitasakaalu toetavad toidud:
Näidismenüü (ca 1600 kcal) – veresoontele pai
Hommik (ca 400 kcal)
Sooja vee ja sidruniga äratus – enne sööki, et keha saaks voolama.
Kaerapuder mandlipiima ja marjadega
• täistera kaerahelbed (40 g)
• mandlipiim (150 ml)
• 1 sl jahvatatud linaseemneid
• 1 tl kaneeli
• 1 peotäis mustikaid ja vaarikaid
• 1 tl külmpressitud oliiviõli (pärast valmimist)
Tass rohelist teed või sigurikohvi – mitte turgutuseks, vaid selguseks.
Lõuna (ca 500 kcal)
• keedetud kinoa (60 g kuivkaalus)
• aurutatud brokoli, porgand, peet
• keedetud läätsed (80 g keedetult)
• peotäis rukolat ja punast kapsast
• ½ avokaado
• külmpressitud oliiviõli + sidruni-tahinikaste
• maitseks kurkum, must pipar, ürdid
Vesi sidruni või kurgiviiludega – et veri voolaks puhtalt.
Vahepala (ca 200 kcal)
Pähkli-marjasegu (väike peotäis):
• 8–10 toorest mandlit
• 1 sl kõrvitsaseemneid
• 1 peotäis kuivatatud jõhvikaid (suhkruta)
Või alternatiivina:
Roheline smuuti
• spinat, kurk, õun, sidrunimahl, ingver, vesi, 1 tl chia seemneid
Õhtusöök (ca 500 kcal)
Ahjus küpsetatud lõhe (100 g)
• sidrunimahla ja küüslauguga
• kõrvale ahjubataat (100 g), lehtkapsas (õrnalt oliiviõlis)
• roheline salat (rukola, granaatõunaseemned, 1 tl oliiviõli, õunaäädikas)
Tass sidrunmelissiteed – rahustav, veresooni lõõgastav.
Soovi korral enne und (50–100 kcal)
1 tl linaseemneõli või 1 väikene viil avokaadot – öiseks raku taastumiseks ja põletikuvastaseks toetuseks.
„Ära söö lihtsalt vähem – söö paremini. Iga suutäis on valik – kas puhastada või ummistada.“
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
14.05
Rasvumine: Miks see pole lihtsalt “söö vähem, liigu rohkem” ja kuidas sellest tõeliselt vabaneda?
Rasvumine on tänapäeva ühiskonnas üks suurimaid terviseväljakutseid, kuid kahjuks kipume seda nägema liiga lihtsustatult. “Söö vähem, liigu rohkem” – see fraas on kõlanud nii palju, et ajab juba kõrvad valutama.
Aga mis siis, kui tõde on palju sügavam ja keerulisem? Mis siis, kui rasvumine on hoopis keerukas hormoonide, stressi, une ja isegi meie soolestiku mikrobioota mäng? Täna räägime sellest, kuidas mõista rasvumist uue pilguga ja miks see nõuab meilt rohkem kui lihtsalt tahtejõudu.
⚜️Rasvumine ei ole lihtsalt kalorite küsimus
Kui sa arvad, et rasvumine on vaid liigne kalorite tarbimine, siis oled nagu keegi, kes arvab, et raamat on ainult paberilehtede hunnik. Rasvumine on hormonaalne tants, kus insuliin, kortisool ja teised hormoonid mängivad suurt rolli. Kui insuliin on pidevalt kõrgel, saadab su keha signaali “hoia rasva kinni”, mitte “põleta see ära”. See on nagu keha sisemine tarkus, mis on ajastatud ellujäämiseks, kuid tänapäeva maailmas võib see muutuda meie vaenlaseks.
⚜️Sinu soolestik ja lihased – alahinnatud kangelased
Kas tead, et sinu soolestikus elab triljoneid mikroobe, kes mõjutavad su ainevahetust ja isu? Mitmekesine mikrobioota aitab hoida kehakaalu kontrolli all, samas kui lihasmass on nagu sinu keha “kaloripõletusmasin”. Mida rohkem lihaseid, seda rohkem kaloreid põletad ka puhkeolekus. Seega ei ole rasvumisest rääkimine ilma nende kahe kangelase mainimiseta täielik.
⚜️Stress ja uni – salakavalad saboteerijad
Kui sa ei maga piisavalt või elad pidevas stressis, hakkab su keha tootma rohkem kortisooli – stressihormooni, mis soodustab rasva ladestumist eriti kõhupiirkonda. Lisaks paneb stress meid tihti sööma emotsionaalselt, otsides lohutust toidust. Siin ei aita lihtsalt tahtejõud, vaid teadlik eluviis ja enesejuhtimine.
Kuidas siis edasi?
Rasvumisega võitlemine ei tähenda ainult dieedi pidamist või jõusaalis käimist. See on terviklik protsess, mis nõuab:
🔆Hormoonide tasakaalustamist läbi toitumise ja stressijuhtimise
🔆Mitmekesise ja toitva toidu valimist, mis toetab soolestiku tervist
🔆Regulaarset liikumist, mis kasvatab lihasmassi
🔆Piisavat ja kvaliteetset und
🔆Kannatlikkust ja armastust iseenda vastu
Lõppsõna
Rasvumine on keeruline, aga see ei tähenda, et sellest ei saa jagu. Pea meeles, et keha on tark ja püüab sind kaitsta, mitte karistada. Kui õppida teda kuulama ja toetama, avaneb tee tervislikuma ja kergema elu poole. Nagu ma alati olen öelnud – teadus ja loovus peavad käima käsikäes, sest ainult nii sünnib tõeline muutus. Ning tervis algab taldrikult!
Alusta täna – ära oota, et keegi teine su elu sinu eest korda teeks. Sina oled oma tervise looja!
⚜️Näidis 1400-kaloriline päevamenüü
Hommikusöök
• Kaerahelbepuder (40 g kaerahelbeid) keefiri või taimse piimaga
• 1 väike õun või pool banaani
• 10 g pähkleid või seemneid
Vahepala
• Madala rasvasisaldusega jogurt või kodujuust (100 g)
• Peotäis marju või värsket puuvilja
Lõunasöök
• 100 g kana- või kalkunirinda (grillitud või keedetud)
• 150 g aurutatud köögivilju (brokoli, porgand, suvikõrvits)
• 50 g täisterariisi või kinoa
Vahepala
• 1 porgand või kurk
• 1 keedumuna või paar viilu kalkuniliha
Õhtusöök
• 120 g rasvavaba kala (nt tursk või lest)
• Suur salat (rohelised lehed, tomat, kurk, oliiviõli 1 sl)
• Väike kartul või bataat (100 g)
Selline menüü toetab kehakaalu langetamist ilma oluliste toitainete puuduseta, kuid kui treenid või oled aktiivsem, tuleks kaloraaži veidi tõsta ning jälgida vitamiinide ja mineraalainete piisavust. Kui vajad personaalsemat plaani või abi, saad alati pöörduda minu või mõne teise, meelepärasema spetsialisti poole!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
13.05
Gastriit pole lihtsalt mingi põletik. See on keha viis öelda:
“Kuule, sõber… sa ei ela nii, nagu sa väärid.”
Põhjuseid on sama palju kui inimesi: stress, läbimõtlemata toitumine, ravimite kuritarvitamine, rohke alkohol, kohv liialt tühja kõhu peale, aga ka lihtsalt see, kui ignoreerime oma keha signaale ja vajadusi liiga kaua. Märkamatult kuhjub stress, kiirustamine, valed valikud. Sööd kiiruga, rabeled terve päeva, unustad kuulata, mida su keha vajab.
Ja keha? Tema ei jää vaikselt kõrvale. Ta annab märku – kõrvetised, raskustunne, valud. Ja kui sa ikka edasi tormad, võib asi areneda haavanditeks, verejooksudeks… või veelgi tõsisemaks.
Nii nagu elus, on ka tervisega:
Kui sa ignoreerid väikseid märke, muutuvad need suurteks probleemideks. Aga kui sa astud sammu tagasi, hingad sügavalt ja teed teadlikke valikuid, saab kõik pöörduda.
Mida keha vajab?
Lihtne ja toetav päevamenüü:
Hommik:
• Soe kaerapuder veega, sekka veidi banaani või küpset õuna
• Taimne tee, näiteks kummel või apteegitill
Lõuna:
• Aeglaselt hautatud köögiviljad (porgand, suvikõrvits, kõrvits)
• Pehme riis või tatar
• Õrnalt küpsetatud kalkuniliha või valge kala
Õhtupoolik:
• Väike peotäis küpseid marju või ahjuõun
• Soe ingveritee (väga lahja)
Õhtu:
• Kergesti seeditav köögiviljasupp
• Kergelt röstitud täisteraleib avokaadoga, kui isu on
Põhireegel:
Söö rahus, aeglaselt ja tänutundega. Iga suutäis on nagu uus algus, mitte kiirustamine järgmise ülesandeni.
Vesi. Palju puhast vett. Mitte midagi keerulist. Lihtsalt valik elada rahulikumalt, kohalolevamalt, teadlikumalt.
Ela nii, et elu maitseks – aga ei kõrvetaks.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
12.05
Üle viiekümnese keha on nagu väärikas aed – ta on elanud, näinud ja kandnud vilja. Kuid aed vajab nüüd teistmoodi hoolt kui noor istandik. Siin ei piisa enam ainult teadusest; vaja on tunda elu enda rütmi ja kuulata keha sügavat, vahetut tarkust.
Mehed ja naised, kaks teekonda
Meeste jaoks tähendab viiekümnendatesse jõudmine sageli seda, et ainevahetus muutub visamaks, lihasmass kipub kahanema ja süda nõuab teravamat tähelepanu. Valgud, kasulikud rasvad ja mõõdukad süsivesikud muutuvad liitlasteks, mitte vaenlasteks.
Naised seevastu seisavad silmitsi hormonaalse orkaani järelvaikusega. Luutihedus, naha elastsus, energia – kõik vajavad nüüd uusi kütuseid. Kaltsium, D-vitamiin, täisväärtuslikud taimsed rasvad ja antioksüdantide rohkus muutuvad päevamenüü loomulikuks osaks.
Ent nii meestel kui naistel on ühine üks: vajadus tõelise, elava, päris toidu järele. Mitte ainult toitainete pärast, vaid elu enda pärast.
Kevadine päevamenüü: elujõu äratamine
Kevad pole aeg rangete reeglite jaoks. Kevad on aeg, kus elu hakkab jälle voolama ja kehal on vaja toetust, mitte survet. Siin on üks võimalus, kuidas hoida oma päev helgena ja tugeva selgrooga:
Hommik
• Soe kaerakruubipuder koos purustatud linaseemnete ja mustikatega, mina eelistan tatraputru
• Tass rohelist teed või võilillejuure kohvi. Mina eelistan tavalist kohvi ilma koore ja piimata.
• Mõned mandlid või Kreeka pähklid.
Ennelõuna amps
• Peotäis idandeid (lääts, mungoad) ja pool avokaadot.
Lõunasöök
• Grillitud lõhe või kikerherne-punapeedi kotletid.
• Kevadine rohesalat rukola, redisete ja kergelt hapendatud köögiviljadega.
• Tilk külmpressitud oliiviõli või kanepiõli peale.
Õhtupoolik
• Klaas hapupiima või taimne alternatiiv + mõned hapukad marjad.
Õhtusöök
• Ahjus küpsetatud köögiviljad (pastinaak, porgand, bataat) koos peotäie kõrvitsaseemnetega.
• Väike portsjon keefirikastet tilli ja küüslauguga.
Sisetunne ütleb rohkem kui tabel
Toitumine 50+ ei ole pelgalt makrotoitainete ja kalorite arvutamine. See on vabadus süüa nii, et toit kasvatab mitte ainult luid ja lihaseid, vaid ka sära su silmadesse ja rahu su südamesse.
Ära aja taga “täiuslikkust”, aja taga omaenda tunnetust. Väärtuslik toit, puhkus, liikumine ja ausad valikud – see on päris tee. Ja see tee viib kaugele.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
11.05
Eelnevalt olen rääkinud karulaugust, võililledest, nõgesest ja imeilusa kase raviomadustest. Täna aga võtan ette ühe tõelise kevadise varanduse – kuuse noored võrsed. Kuusk on meie metsade kroonijuveel – tugev ja elujõuline puu, mille kõiki osi on sajandeid kasutatud tervise turgutamiseks: kasve, oksi, okkaid, eeterlikke õlisid, vaiku, koort, käbisid ja isegi juuri.
Kuuse võrsete korjeaeg on lühike, paar nädalat, mai lõpust juuni alguseni. Need helerohelised võrsed on C-vitamiini ja klorofülli allikad, sisaldades 40–100 korda rohkem toitaineid kui paljud tavapärased viljad või taimed.
Miks kuusevõrsed on nii väärtuslikud?
• C-vitamiin: toetab immuunsüsteemi, kiirendab haigustest taastumist.
• Klorofüll: puhastab keha toksiinidest, soodustab kudede paranemist, tasakaalustab vererõhku ja toetab seedimist.
• Mineraalid: rikas kaaliumi, magneesiumi, raua, kroomi, vase, alumiiniumi ja mangaani poolest.
• Antioksüdandid: kaitsevad rakke ja aitavad organismil paremini taluda stressi ja kiirgust.
Kuuse noorte võrsete kasutamise retseptid:
1. Kuusevõrsetee
Toime: turgutab immuunsust, leevendab köha ja kurguvalu, toetab taastumist külmetushaigustest.
Vaja läheb:
• 1 spl värskeid või kuivatatud kuusevõrseid
• 250 ml keeva vett
Valmistamine:
• Vala võrsetele keev vesi.
• Kata ja lase 10–15 minutit tõmmata.
• Kurna ja joo soojalt. Soovi korral lisa mett.
Kasutamine:
1–2 tassi päevas haiguse ajal või immuunsuse turgutamiseks.
2. Kuusevõrsetinktuur
Toime: tugevdab immuunsust, aitab köha ja külmetushaiguste vastu, välispidiselt lihasevalude ja külmetuse korral.
Vaja läheb:
• värskeid kuusevõrseid
• 40%-80% viina, puskarit, brändit ( ise eelistan alati korralikku puskarit)
Valmistamine:
• Pane värsked kuusevõrsed tihedalt tumedasse klaaspurki.
• Vala peale nii palju alkoholi, et võrsed oleksid täielikult kaetud.
• Sulge purk ja lase seista pimedas ja jahedas 3–4 nädalat, loksutades aeg-ajalt.
• Kurna ja vala puhtasse pudelisse.
Kasutamine:
• Seespidiselt: 10–15 tilka veega lahjendatult 2–3 korda päevas.
• Välispidiselt: hõõru valutavatele lihastele või rinnale külmetuse korral.
3. Kuusevõrsenastoika (magus tinktuur)
Toime: looduslik vitamiinipomm ja immuunsuse tugevdaja.
Vaja läheb:
• 500 g värskeid kuusevõrseid
• 300 g suhkrut
• 500 ml viina
Valmistamine:
• Kihtidena laota purki võrsed ja suhkur.
• Lase seista 2–3 päeva, kuni võrsetest eraldub mahl.
• Lisa viin ja lase veel 2–3 nädalat pimedas seista.
• Kurna ja hoia jahedas.
Kasutamine:
• 1 teelusikatäis päevas ennetuseks või haiguse ajal.
4. Kuivatatud kuusevõrsed
Vaja läheb:
• värskeid kuusevõrseid
Valmistamine:
• Laota võrsed õhukese kihina kuivama varjulisse ja hästi ventileeritud kohta.
• Kuivata 1–2 nädalat kuni võrsetel on krõbe tekstuur.
• Säilita kuivas ja õhukindlas purgis.
Kasutamine:
• Lisa teesegudesse, tee vanniürti või kasuta toidulisandina.
5. Kuusevõrsemähised
Toime: soojendav ja valuvaigistav, aitab köha, lihasevalu ja liigesevalude korral.
Vaja läheb:
• peotäis värskeid või kuivatatud kuusevõrseid
• keev vesi
• puhas linane riie
Valmistamine:
• Tee kuusevõrsetest tugev tee (1 peotäis võrseid 0,5 l vee kohta).
• Leota riiet kuumas tõmmises, vääna välja.
• Aseta soojalt valutavale kohale (nt rind, liigesed, alaselg).
• Kata kuivema rätikuga ja hoia 20–30 minutit.
Kasutamine:
• Sobib eriti hästi enne magamaminekut.
6. Kuusevõrseaur (hingamisteedele)
Toime: avab hingamisteed, leevendab köha, bronhiiti, nohu.
Vaja läheb:
• 2 peotäit kuusevõrseid
• 1 l keeva vett
• suur rätik
Valmistamine:
• Vala keev vesi kuusevõrsetele.
• Lase paar minutit jahtuda.
• Kata pea ja kauss rätikuga ja hinga sügavalt 5–10 minutit.
Kasutamine:
• Sobib kasutada 1–2 korda päevas haiguse alguses.
7. Kuusevõrsetabletid (looduslik immuunsuse tugi)
Toime: tugevdavad immuunsust, toetavad hingamisteid ja annavad organismile looduslikke antioksüdante.
Vaja läheb:
• 2 spl kuivatatud ja peenestatud kuusevõrseid
• 1 spl mett (soovi korral)
• 1–2 spl taimset siirupit või kookosõli (sõltuvalt vajaminevast niiskusest)
Valmistamine:
• Jahvata kuusevõrsed peeneks pulbriks (kohviveski või uhmriga).
• Sega juurde mesi ja taimne siirup või kookosõli, kuni saad plastiliinitaolise massi.
• Veereta väikesteks hernetera suurusteks pallideks.
• Lase kuivada toatemperatuuril (mitte otsese päikese käes) umbes 24–48 tundi.
• Säilita kuivas ja õhukindlas purgis.
Kasutamine:
• Täiskasvanutele: 2–3 tabletti päevas.
• Lastele (üle 3 a): 1 tablett päevas (konsulteeri arstiga allergiate välistamiseks).
8. Looduslik köhasiirup kuusevõrsetest
Toime: leevendab köha, kergendab röga eraldumist, rahustab hingamisteid.
Vaja läheb:
• 500 g värskeid kuusevõrseid
• 500 g suhkrut või mett
• 1 sidruni mahl (soovi korral)
Valmistamine:
• Laota puhtasse purki kihiti kuusevõrsed ja suhkur (või mesi).
• Kata purk ja lase toatemperatuuril seista 1–2 nädalat, kuni võrsetest eraldub mahl ja tekib paks siirup.
• Kurna läbi sõela ja säilita külmkapis.
Kasutamine:
• Täiskasvanutele: 1 teelusikas 3–4 korda päevas köha ja kurguärrituse korral.
• Lastele: 0,5 teelusikat 2–3 korda päevas (alates 2. eluaastast, ainult meega tehtud variandil).
🔆Nipp:
Soovi korral võib lisada ka paar ingveriviilu või tilgakese taruvaigutinktuuri, et toime oleks veelgi tugevam!
9. Padjatäidisena
Toime: rahustab närvisüsteemi, kergendab hingamist, leevendab stressi ja aitab paremini uinuda.
Kuidas kasutada:
• Kuivata kuusevõrsed hoolikalt varjulises ja hästi ventileeritud kohas, kuni need on täiesti kuivad.
• Täida väike linane või puuvillane padjapüür kuivade kuusevõrsetega (võid lisada ka muid taimi nagu melissi, humalaid või lavendlit).
• Kasuta seda patja kas magamiseks pea all või lõõgastumiseks rinna ja näo lähedal.
🔆Märkus:
❗️Kuusevõrseid peaksid vältima inimesed, kellel on tugev allergiline reaktsioon vaigulistele taimedele või astma.
❗️Raseduse ja imetamise ajal soovitatakse kasutada vaid nõrgemaid teesid ja alati arstiga konsulteerida.
Kokkuvõtteks
Kuusevõrsed on mitmekülgsed ja neid saab kasutada nii seespidiselt (tee, tinktuur, siirup, tabletid) kui ka välispidiselt (mähised, aurud). Retsepte on palju, siia panin ainult need, mida ise kõige rohkem kasutan. Tehakse veel erinevaid smuutisid, kasutatakse söökides, jne. Kevadine korje tasub end kuhjaga ära, sest õigesti säilitades kestab kuusevägi ka talvekuudel!
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
10.05
Borreoloos — rahvakeeli puukborrelioos — on haigus, mis võib pugeda inimese ellu salamisi, kuid jääda püsima. Kehasse sattudes ei pruugi teda kohe olla kuulda, ent kui ta endast märku annab, siis sageli liigeste, närvisüsteemi või kroonilise väsimuse keeles.
Millised võivad olla tagajärjed?
Mitte ainult liigesevalu. Mitte ainult tühjuse tunne peas. Osadel patsientidel on ärevus, motivatsiooni kadumine, depressioonilaadsed seisundid. Mõnel jookseb juhe kokku mälus, keskendumises. Teine tunneb, et ta pole enam päris tema ise. Ja just siin tulebki mängu sügavam tunnetus — et tervenemine ei ole ainult bakterite hävitamine, vaid kogu keha, meele ja vaimu uuesti üles ehitamine.
Kuidas saab toitumine aidata?
Toitumine ei ole ainult energiaallikas. See on informatsioon, signaal, side keha ja elu vahel. Kui sul on krooniline põletik või närvisüsteemi kurnatus, vajab keha mitte ainult toitmist, vaid taastamist, rahustamist, toetust.
Siin mõned elulised ja praktilised suunised:
1. Põletikuvastane toit – Rohkelt värsket, rohelust, metsikut. Kurkum, ingver, mustikad, omega-3 (linaseemned, chia, külmaveekalad). Vähenda suhkruid, gluteeni ja töödeldud toite – need on nagu kütus põletikule.
2. Närvisüsteemi tugi – Magneesium (pähklid, seemned, tumedad lehtköögiviljad), B-grupi vitamiinid (eriti B1, B6, B12 – kas toidust või vajadusel targalt valitud lisandina). Samuti adaptogeenid – näiteks ashwagandha või reishi seen – võivad aidata kehal paremini stressiga toime tulla.
3. Soole mikrobioomi taastamine – antibiootikumide järel vajab keha uut harmooniat. Fermenteeritud toidud (hapukapsas, kimchi, keefir), kiudained (juurseller, kaunviljad) ja probiootikumid toetavad seedesüsteemi, mis on kogu immuunsuse alus.
4. Paastumine või vahelduv paast – see ei sobi kõigile, aga mõnele võib mõõdukas, teadlik paastumine (nt 16:8 režiim) anda kehale aega ennast puhastada, taastuda ja põletikust väljuda.
5. Mitte ainult toit – ka meele toit
Meditatsioon, hingamisharjutused, liikumine looduses – kõik need aitavad närvisüsteemil taas maanduda, mis on oluline, sest borrelioos ründab just sealt, kus me oleme kõige haavatavamad.
BORRELIOOSIST TERVENEMIST TOETAV NÄIDISMENÜÜ (1 päev)
Stiil: põletikuvastane, närvisüsteemi toetav, soolestikku taastav
Hommik (07:30–09:00)
Rahu, stabiilsus, energiataseme häälestamine
• Soojendatud sidrunivesi + näputäis kurkumit ja ingverit (põletikuvastane äratus kehale)
• Smuutikauss (blenderis):
• Mustikad (antioksüdantne mõju)
• Spinat või lehtkapsas
• Chia seemned (omega-3)
• Mandlipiim või kookospiim
• 1 tl MCT õli või linaseemneõli
• B-kompleksi pulber või vitamiinitilk (kui arsti/terapeudi poolt soovitatud)
Kaunista kookoshelveste ja paari pähkliga. Söö rahus, ilma ekraanita.
Vahepala (10:30–11:00)
Ajule ja närvisüsteemile väike pai
• Peotäis kreeka pähkleid või mandleid
• Taimetee: sidrunmeliss või rosmariin (rahustav ja fookust toetav)
Lõuna (12:30–14:00)
Põhitoit, mis toidab rakke ja soolestikku
• Soe toitev kauss:
• Ahjus röstitud brokoli, bataat ja porgand
• Quinoa või tatar (gluteenivaba, kergesti seeditav)
• Aurutatud rohelised läätsed või kikerherned
• Kastmeks: tahini, sidrunimahl, küüslauk ja oliiviõli
• Peale hakitud peterselli ja seesamiseemneid
Vahepala (15:30–16:30)
Energia hoidmine, närvisüsteemi rahustamine
• Keefir (või kookose keefir, kui piimatooteid väldid)
• Paar lusikatäit hapukapsast (elus bakterid, soolestiku tugi)
Õhtusöök (18:30–19:30)
Rahulik, kergesti seeditav toit enne und
• Aurutatud köögiviljad (suvikõrvits, spargel, lillkapsas)
• Küpsetatud lõhe või tofu (omega-3 / taimne valik)
• Kõrvale tatar või pastinaak
• Maitseks: kurkum, must pipar, sidrunimahl, veidi kookosõli
Õhturituaal (20:30–21:00)
Keha ja meel puhkerežiimile
• Soe taimne piim kaneeli ja muskaadiga (võib lisada ashwagandha pulbrit)
• 5–10 minutit hingamist, rahulikku venitamist või vaikust
Märkused:
• Joo kogu päeva jooksul puhast vett, vajadusel mineraalsooladega.
• Väldi gluteeni, piimatooteid (vajadusel), rafineeritud suhkrut ja töödeldud toite.
• Kui kasutad antibiootikume või oled hiljuti kasutanud – probiootikumikuur võib olla mõistlik (nõusta terapeudiga).
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
09.05
Kevade suurim vägi võib kasvada su jalge all – kas oled märganud?
Olen sel kevadel tutvustanud teile karulauku, võilille ja kaske – igaüks neist toob kehale oma turgutava kingituse.
Täna on aeg kummarduda ühe tõelise kuninganna ees: nõges.
See kipitav haldjas ei ole lihtsalt umbrohi – ta on looduslik elujõu allikas, mis puhastab verd, tõstab rauataset, vähendab põletikke ning annab kehale ja vaimule uue hoo.
Siin on 5 lihtsat ja tõhusat viisi, kuidas nõgest kasutada – kodus, igapäevaselt ja otse loodusest:
1. Nõgese tee – puhastab ja turgutab
1 supilusikatäis kuivatatud või 2 supilusikatäit värsket nõgeselehte, 250 ml kuuma vett. Lase tõmmata 10–15 minutit. Joo 1–2 tassi päevas 2–3 nädalat järjest. Hea neerudele, maksa toetuseks ja kevadväsimuse peletamiseks.
2. Nõgese tinktuur – looduslik rauaeliksiir
Täida klaaspudel hakitud värske nõgesevõrsega, kalla üle 40% viinaga. Hoia pimedas 2–3 nädalat, kurna. Võta 15–20 tilka 2–3x päevas veega. Imeline vereloome tugi ja elujõu ärataja.
3. Nõgese sool – rohelise väe maitse
Kuivata nõgesed, purusta peeneks ja sega meresoolaga vahekorras 1:3. Kasuta supi, munaroa või keedukartuli peal – maitseb hästi ja täidab keha kaltsiumi, raua ning räni väega.
4. Nõgesesmuuti– roheline äratus
Peotäis värskeid nõgeselehti (blanšeeri 30 sek, kui kardad kipitust), 1 banaan, 1 õun, 1 tl linaseemneid, 200 ml taimset piima või vett. Blenderda. See smuuti ei ole lihtsalt jook – see on eluenergia vedel vorm.
5. Nõgesepesto – taimne superkaste
2 peotäit blanšeeritud nõgeselehti, 1 küüslauguküüs, 50 g seemneid, 2–3 spl oliiviõli, sool, sidrunimahl. Blenderda kõik kokku ja kasuta pastal, salatis või röstsaial. Kevad purgis!
Eestlased on juba sajandeid uskunud, et nõges on “piiri peal” – taim, kes puhastab nii keha kui ka hinge. Tema kipitus ei ole karistus, vaid äratus – kutse teadlikkusele, kohalolule, elujõule. Kui karulauk äratab maksa ja võilill käivitab seedimise, siis nõges paneb vere käima. Ta on liikumise, elujõu ja vastupanu kehastus.
Tugev, maitsev, metsik ja meie oma.
Jagage, kui teidki kõnetab see roheline vägi.
Ja kui olete proovinud mõnda retsepti, andke mulle märku – jagame kogemusi, tuge ja tarkust.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust
09.05
Tselluliit ei ole haigus ega defekt. See on keha loomulik vastus ainevahetuse aeglustumisele, sidekoe nõrgenemisele ja lümfiringe takistustele. Selle tasakaalu saavutamine nõuab pigem toetust kui agressiivset sekkumist.
Toitumine on võti. Mitte kiirparanduse võtmes, vaid pikaajalise toetuse kaudu, mis elavdab rakutasandil ainevahetust ja taastab sidekoe elastsuse. Keha vajab elusat toitu, mis kannab endas looduse väge ja puhtust.
Kõik algab põletiku vähendamisest. Kaasaegne toit, täis suhkruid, transrasvu ja töödeldud koostisosi, toidab põletikulisi protsesse, mis aeglustavad verevarustust ja soodustavad jääkainete kuhjumist nahaalusesse koesse. Loomulik lahendus peitub värsketes, töötlemata toitudes, mis toidavad keha, mitte ladestusi.
Igapäevane toitumine peaks toetama lümfi liikumist ja sidekoe tugevust. Selle saavutamiseks on vajalikud:
• Metsikud rohelised taimed: võilillelehed, nõges, naat – kevadised puhastajad, mis äratavad maksa ja lümfisüsteemi.
• Puhas ja elav vesi: mitte lihtsalt joodav vedelik, vaid tõeliselt elus vesi, mis aitab kehal jääkaineid vabastada.
• Tugevad rasvad: avokaado, oliiviõli, kookosõli – need toetavad rakkude struktuuri ja põletikuvaba keskkonda.
• Sidekoe toetajad: looduslik kollageen luupuljongist ja želatiinirikastest allikatest, mis aitavad taastada nahaaluse koe tugevust ja elastsust.
• Antipõletikulised maitseained: kurkum, ingver, must pipar – väikesed, kuid mõjuvõimsad liitlased igapäevases toidus.
Lisaks toitumisele on oluline vähendada kroonilist stressi, sest pidev kortisoolitaseme tõus blokeerib keha loomuliku puhastumise ja kudede taastumise. Tselluliidi vähendamine algab seestpoolt, mitte välispidise surve ega keemiliste lahendustega.
Päevane toitumisplaan keha toetamiseks:
• Hommik: soe sidrunivesi, millele järgneb metsamarjadel ja spinatil põhinev smuuti, rikastatud chia seemnete ja kookosveega.
• Vahepala: peotäis idandeid või noori rohelisi lehti koos kõrvitsaseemnetega.
• Lõunasöök: värske salat võilillelehtedest, kurgist, avokaadost ja külmpressitud oliiviõlist, lisaks kergelt aurutatud lõhe või kikerherned.
• Vahepala: tass võilille- või takjajuureteed.
• Õhtusöök: aeglaselt hautatud köögiviljaroog luupuljongiga, maitsestatud rosmariini ja tüümianiga.
• Õhtu lõpetuseks: väike kogus kvaliteetset tumedat šokolaadi või peotäis pähkleid.
Looduse toetus ja õigesti valitud toit loovad pinnase, kus keha saab puhastuda, sidekude tugevneda ja nahk muutuda taas elujõuliseks. See protsess on loomulik ja järkjärguline, mitte kiire.
Tõeline tervenemine algab hetkel, mil hakatakse kuulama keha, mitte võitlema tema vastu.
Looduslikud kehahooldusvõtted tselluliidi vähendamiseks
Keha taastumine ei toimu ainult seestpoolt. Nahk ja sidekude vajavad ka välispidist toetust — mitte keemiliste kreemide kaudu, vaid looduse oma rütmi ja jõuga. Loodus pakub meile tööriistad, mis äratavad nahaaluse ainevahetuse, turgutavad verevarustust ja vabastavad keha seiskunud energiast.
1. Kuivharjamine
Kuivharjamine on lihtne, ent sügavalt tõhus võte, mis äratab naha ja lümfisüsteemi. Naturaalsete harjastega harjaga tehtud igapäevane ringjate liigutustega harjamine suunab lümfi liikuma, eemaldab surnud naharakud ja stimuleerib nahaalust vereringet.
• Kasuta pehmet, kuid kindla harjasega harja.
• Harja alati südame suunas, alustades jalalabadest ja liikudes ülespoole.
• Iga piirkonda harja 5–10 korda.
• Parim aeg on hommikul, enne duši alla minekut.
2. Õlimassaaž looduslike õlidega
Massaaž toitvate ja stimuleerivate õlidega tugevdab naha struktuuri ja toetab rasvkoe pehmenemist. Parimad looduslikud õlid tselluliidi vastu on:
• Külmpressitud seesamiõli: sügavalt soojendav ja toitainerikas.
• Kadaka eeterlik õli: lümfiringet ja jääkainete väljutust stimuleeriv.
• Greibi eeterlik õli: ainevahetust kiirendav ja kudede toonust tõstev.
Valmista oma hooldusõli:
30 ml baasõli (nt seesamiõli) + 5 tilka kadakaõli + 5 tilka greibiõli.
Massažeeri igal õhtul niiskele nahale tugevate, kuid õrnade liigutustega.
3. Savimähised
Looduslik savi, eriti roheline savi, tõmbab naha kaudu välja jääkaineid ja parandab vereringet nahaaluses koes. Savimähised loovad tugeva, värskendava äratuse uinunud piirkondadesse.
• Sega roheline savi puhta veega pastaks.
• Soovi korral lisa paar tilka rosmariini või kadaka eeterlikku õli.
• Kata saviseguga probleemsed piirkonnad, mässi kilesse ja hoia 20–30 minutit.
• Loputa sooja veega ja hõõru nahk kergelt rätikuga kuivaks.
4. Kehakoorijad soolast ja õlist
Looduslik kehakoorija meresoolast ja baasõlist (nt mandliõlist) aitab ergutada vereringet, eemaldada nahaalust seisakut ja siluda nahapinda.
• Sega peotäis jämedat meresoola 2 spl baasõliga.
• Kasuta duši all ringjate liigutustega, eriti reite, puusade ja tuharate piirkonnas.
• Loputa sooja veega ja kuivata õrnalt.
5. Regulaarne kontrastdušš
Vahelduv kuuma ja külma vee dušš on üks lihtsamaid ja tõhusamaid viise tugevdada veresooni, ergutada lümfisüsteemi ja pinguldada nahka.
Alusta sooja veega, lase kuumal veel voolata 2 minutit, seejärel 30 sekundit külma vett. Korda 3–5 tsüklit.
Kontrastdušš aitab tselluliiti toetavalt vähendada, andes kudedele uue tooni ja elujõu.
Looduslik kehahooldus ei ole ainult tehnika või rituaal. See on suhtlus kehaga: äratamine, toetamine ja armastav julgustamine taastuda.
Õige toitumise, looduse ja teadliku elurütmi ühenduses on kehal loomulik võime taastada oma jõud, elastsus ja tasakaal.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
08.05
Kilpnääre on kui peen orkestrijuht, kelle käes on nähtamatu taktikepp: ta juhib ainevahetust, energiat, elujõudu ja isegi seda, kuidas oma elu tunnetame ja loome. Kui kilpnääre hakkab väsima või liigselt pöörlema, hakkab ka elurütm logisema — vaim võib mattuda udu sisse, keha külmetab või hoopis tõmbleb, süda peksab, mõte on kas liiga aeglane või liiga hüplik.
Kilpnäärmehaigused (nagu hüpotüreoos ja hüpertüreoos) pole ainult laboratoorsed numbrid või tabletikuurid. Nad on sõnumitoojad. Elu enda kutse vaadata ausalt üle oma rütm, oma toit, oma hingamine.
Kilpnääre vajab…
• Joodi, aga õigel moel ja mõõdukalt. Mitte liiga palju, mitte liiga vähe. Meretaimed (nagu vetikad), looduslikud allikad, mõõdukas koguses — mitte sünteetiline liialdus.
• Seleeni — kaitseinglit, mis hoiab kilpnääret oksüdatiivse stressi eest. Parimad allikad on Brasiilia pähklid (üks-kaks pähklit päevas on piisav).
• Terviklikku rasva — kilpnääre armastab õigeid rasvu (nagu avokaado, ekstra neitsioliiviõli, kookosrasv), sest rasvad on hormoonide ehituskivid.
• Tõelist puhkust ja stressi maandamist — sest kortisool, krooniline mure ja kiirustamine söövad kilpnäärme jõu ära.
Tänane päevamenüü, mis toidab kilpnääret ja elu ennast:
Hommik
Pehme äratus: soe sidrunivesi + rahulik hingamine akna all.
Hommikusöök:
• Munad koos aurutatud spinati ja avokaadoga.
• Tükk täistera rukkileiba võiga või kookosõliga.
Lõuna
• Rasvane kala (lõhe, sardiinid) või kergelt hautatud kalkun.
• Suur salat: punane kapsas, porgand, rohelised lehed, peotäis idusid, oliiviõli ja sidrunikastega.
Vahepala
• Kreeka jogurt (või kookosejogurt) marjade ja peotäie pähklitega.
Õhtusöök
• Ahjus küpsetatud köögiviljad: bataat või kartul, brokoli, pastinaak.
• Väike portsjon kinoad või musta riisi.
• Kergelt aurutatud rohelised oad või spargel.
Tervendavad vahepalad kogu päeva jooksul
• Rohke puhas vesi.
• Soovituslikult taimeteed: näiteks ashwagandha tee (Ashwagandha on üks tähtsamaid taimi Ajurveda meditsiinis, mis on olnud kasutusel juba üle 3000 aasta stressi taltsutamiseks) või ingveritee (vereringe ja soojuse toetamiseks).
Kui kilpnääre on aeglane (hüpotüreoos)
Eesmärk: Turgutada ainevahetust, toetada hormoonide tootmist, vähendada põletikku ja pakkuda kergust ilma stressita.
Hommik
• Soe sidrunivesi + väike tükk värsket ingverit sisse (aktiveerib vereringet).
• Soojendav puder: kinoa või tatrast keedetud puder kookospiimaga, peale kaneeli, veidi mett ja peotäis pähkleid.
Lõuna
• Looduslik rasvane kala (nt lõhe või makrell) — küpsetatud sidruni ja ürtidega.
• Ahjubrokoli, pastinaak ja värsked ürdid.
• Peotäis Brasiilia pähkleid (seleeni allikaks).
Vahepala
• Roheline smuuti: spinat + kurk + õun + linaseemned + vett või kookosvett.
Õhtusöök
• Hautatud kana (või taimne alternatiiv) kurkumi ja kookospiimaga.
• Aurutatud köögiviljad (spargel, lehtkapsas, suvikõrvits).
• Väike portsjon tatart või kinoad.
Päeva mantrad
• Söön rahus, aeglaselt.
• Annan kehale soojust ja valgust.
Kui kilpnääre on liiga aktiivne (hüpertüreoos)
Eesmärk: Rahustada, tasakaalustada, toetada kilpnäärme ülekoormatud süsteemi, pakkuda maandavat toitu.
Hommik
• Külm sidrunivesi rahustuseks.
• Munapuder: 2-3 muna kookosrasvaga + kõrvale kurk ja avokaado.
• Pehme täistera rukkileib (ühelt küljelt röstitud).
Lõuna
• Aeglaselt küpsetatud maheveis või läätsed tomatiga.
• Keedetud riis või kartul (lihtne süsivesik tasakaalustab).
• Aurutatud lillkapsas ja bataat.
Vahepala
• Rahustav mandlipiimakokteil: mandlipiim, banaan, veidi chia seemneid.
Õhtusöök
• Pehme, kergelt küpsetatud köögiviljapada: porgand, seller, pastinaak, kartul.
• Väike peotäis pähkleid või seemneid.
Kilpnääre vajab elujõulist toitu, mitte ainult kaloreid. Ja veel rohkem vajab ta, et sa valiksid end — päriselt!
Mõlemal juhul on suhkru, töödeldud toitude, kunstlike stimulantide (kohv ülemäära, energiajoogid) piiramine äärmiselt oluline. Samuti ei toeta liigne gluteeni ja piimatoodete tarbimine sageli kilpnäärme tervist — erandiks võivad olla puhtad, täisrasvased ja kääritatud tooted, kui keha neid hästi talub.
Kilpnääre vajab elujõulist toitu, mitte ainult kaloreid. Ja veel rohkem vajab ta, et sa valiksid end — päriselt. Teadus annab meile kaardi. Elutarkus õpetab, kuidas selles liikuda, kohati komistades, kohati lennates.
Sinu keha ei ole viga, mida parandada. Ta on lugu, mida mõista.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
07.05
Kui karulauk turgutas meie veresooni ja võilill puhastas maksakanaleid, siis nüüd astub lavale üks väärikas kevadine kaunitar – SIHVAKAS KASK.
Tema lehed sahisevad värskusest, pungad pulbitsevad elujõust ja mahl voolab kui elu enda essents. Kask pole pelgalt puu – ta on kevadine farmatseut, looduse enda labor, mis ootab sind metsaserval.
1. Kaselehe tee – looduslik filter su kehale
Noored kaselehed on ideaalsed organismi puhastamiseks ja neerude turgutamiseks.
Retsept:
• 1 spl kuivatatud kaselehti
• 250 ml keevat vett
Tõmba 10–15 minutit, kurna ja naudi 2–3x päevas.
Efekt? Vedelik liigub, paistetus väheneb, kuseteed saavad värske kevadduši.
2. Kasepungade tinktuur – maksa kevadine restart
Maksa ei tohi kevadel unarusse jätta. Pungad on pungil toimeainetest!
Retsept:
• 1 osa kuivatatud kasepungi
• 5 osa 40–70% viina või korralikku puskarit
Seisa 2 nädalat pimedas, raputa iga päev.
Annustamine: 20–30 tilka veega, enne sööki, 2–3x päevas.
Efekt? Aitab sapil voolata, kiirendab ainevahetust ja puhastab maksa.
3. Kasevann – nahale ja liigestele
Kui liigesed valutavad või nahk kisub, siis valmista endale üks mõnus kaselehe-vann.
Retsept:
• 2 peotäit kaselehti
• 1 liiter vett
Keeda 10 min, lase tõmmata 30 min ja kalla vannivette.
Efekt? Leevendab põletikku, pehmendab nahka, rahustab keha.
4. Kaselehe-salat või smuuti – roheline restart
Noored värsked lehed kevadel? Need kuuluvad otse taldrikule!
Lisa smuutisse (banaan, sidrun, vesi) või haki salatisse.
1 peotäis päevas 1–2 nädala jooksul.
Efekt? Looduslik C-vitamiin, klorofüll, mineraalid. Su kehas tõuseb toonus ja langeb väsimus.
5. Kasepunga-õli – naha kuldne kaitsja
Ideaalne põletikulisele või kuivanud nahale.
Retsept:
• 1 osa kasepungi
• 3 osa oliiviõli
Kuumuta veevannil 3 h, lase seista ööpäev, kurna.
Efekt? Tõhus põletikuvastane hooldus nahale, abiks ka valutavatele liigestele.
6. Kasemahl – kevadine elueliksiir
Kui mahla jookseb, korja! See on looduslik multivitamiin ja kerge puhastusvahend ühes.
Annus: 1 klaas päevas tühja kõhuga, kuni mahlavool lõpeb (märts–aprill).
Efekt? Hoiab sind hüdreeritud, puhastab kudesid ja äratab keha kevadeks.
Kokkuvõtteks: kask ei ole lihtsalt puu. Ta on kevadekuulutaja, keha turgutaja ja hinge kergendaja.
Kui sa juba karulauku ja võilille korjasid – siis ära jäta vahele ka seda sihvakat tervendajat. Kase all ei istuta ainult varjus, tema abil ka tervenetakse !
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
07.05
Maks ei karda tööd. See organ on nagu ustav sõber, kes ei kurda, vaid korjab su eksimused kokku ja teeb omalt poolt kõik, et saaksid edasi liikuda. Aga kui maks nakatub viirusega — nagu näiteks hepatiidiga —, siis algab aeglane, tihti nähtamatu vastulöök.
Hepatiit tähendab lihtsalt “maksapõletikku”, aga see lihtsus on petlik. On erinevaid hepatiidi tüüpe (A, B, C, D, E), igaühel oma nägu ja tagajärjed. Mõni neist kandub edasi toidust ja veest (A ja E), mõni veres ja kehavedelikes (B, C, D). Mõni paraneb, mõni jääb krooniliselt tiksuma, vaikselt maksa kudet kahjustades, kuni ühel päeval ollakse silmitsi tsirroosi või vähiga.
Hepatiidi salakavalus peitub selles, et maks ei karju valust. See annab end harva märku, kui üldse. Väsimus, kerge iiveldus, tuhm nahatoon — need on nagu sosinad tormis, mida on lihtne mitte kuulda.
Ja siin tuleb mängu inimene ise. Mitte ükski dieet, mitte ükski imepill ei asenda teadlikkust. Mitte ainult teadust, vaid elutervet tunnetust: et sa oled oma keha ja elu valvur. Hepatiidi eest kaitseb kõige paremini ennetus: puhas toit, turvaline seksuaalkäitumine, vaktsineerimine (B vastu) ja tark eluvalik. Mitte hirm, vaid hool.
MAKS — ELU TÖÖHOBUNE
Kui nüüd kokku võtta: oleme rääkinud rasvmaksa igapäevasest lõksust, tsirroosi pöördumatust lagunemisest ja hepatiidi nähtamatust rünnakust. Need kolm — rasvmaks, tsirroos ja hepatiit — moodustavad maksahaiguste suure kolmainsuse, mida meie tänapäevane eluviis kõige sagedamini toidab.
Aga alati on kaks teed: kas jätkata hooletut tormijooksu või pöörata end teadlikkuse suunas. Maks annab sulle aega. Küsimus on, mida sina selle ajaga peale hakkad.
ELUTARK MENÜÜ MAKSASÕBRALE
Kui tahad maksa aidata, ära mõtle dieedist kui keelust. Mõtle sellest kui liitlasest. Siin on lihtne ja arukas raamistik:
• Rohkelt köögivilju ja marju — eriti rohelisi ja lillakaid (nt brokoli, spinat, mustikad, arooniad).
• Hea rasv tasakaalukalt — külmpressitud oliiviõli, avokaado, pähklid, seemned.
• Puhas valk — näiteks kala (eriti rasvane nagu lõhe või sardiin), muna, kvaliteetne linnuliha.
• Vähem suhkrut ja rafineeritud jahu — need põletavad maksa vaikselt seestpoolt.
• Mõõdukalt ja teadlikult alkoholi — kui üldse.
• Rohkelt vett ja taimeteesid — näiteks maarjaohaka või võilille juure tee, mis toetavad maksa tööd.
Mitte fanatism, vaid lugupidamine. Mitte hirm, vaid koostöö oma kehaga.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
06.05
1. Rasvmaks — võimalus pöörduda tagasi elu poole
Kui sul on rasvmaks, on see kui vaikne koputus uksele: “Kuule, elu vajab rohkem kergust ja läbipaistvust!” Toitumise eesmärk on siin vähendada maksa koormust ja taastada rakkude vabadus töötada.
Põhireeglid:
• Vähem rafineeritud süsivesikuid (valge sai, suhkur, küpsised) — need toidavad põletikku.
• Palju kiudaineid (köögiviljad, marjad, seemned) — need aitavad maksal vabaneda liigsest rasvast ja jääkainetest.
• Rasvade kvaliteet loeb — vähem praadimist, rohkem avokaadot, oliiviõli, pähkleid.
• Mõõdukas valgukogus — eriti taimne valk (oad, kikerherned, läätsed) toetab maksa taastumist.
Arturlik nõuanne: söö värve! Iga erksavärviline taimne toit on nagu signaal maksa rakkudele, et elu voolab endiselt ja tervenemine on võimalik.
2. Tsirroos — kui keha vajab erilist hoolt
Tsirroosi korral ei saa me enam kõike taastada — aga me saame aeglustada allakäiku ja tugevdada olemasolevat maksa tööd.
Toitumise eesmärgid:
• Kaitsta ülejäänud maksa (vältida lisa kahjustust).
• Vältida toitumisvaegusi, sest tsirroosiga kehal on raskem omastada toitaineid.
• Vähendada tüsistuste riski (nt vedeliku kogunemine kõhtu, ammoniaagi kuhjumine ajju).
Põhireeglid:
• Rohkem väikseid toidukordi — et maks ei saaks korraga suurt koormust.
• Piiratud sool — et vältida tursete ja astsiidi teket (sool = vesi kinni kudedes).
• Hea kvaliteediga valk mõõdukalt — kui tsirroos on kerge, sobivad kalad, munad, veidi kana. Tõsise tsirroosi puhul eelistatakse taimseid valke (neid on lihtsam töödelda).
• B-vitamiinide ja tsingi tugi — sest tsirroos “sööb” neid organismist kiiresti ära.
• Keemiliste lisaainete vältimine — need panevad niigi väsinud maksa veel rohkem tööd tegema.
Olulised võtmed tsirroosi toitumisel:
• Ei mingit alkoholi. Isegi “natuke” pole maksa jaoks enam nali.
• Ei mingeid keemilisi säilitusaineid ega maitsetugevdajaid.
• Söö aeglaselt ja väikestes kogustes. Maksal pole enam jõudu suuri portsjoneid töödelda.
• Palju armastust ja pehmust — söök peab tulema südamest, mitte stressist.
Tsirroosi toetav päevakava
Hommik:
• Alusta päev väga sooja veega (umbes 40 kraadi) + natuke sidrunit. Mitte jääkülm! Maks armastab soojust ja pehmust.
• Väike taimne smuuti:
• 1/2 avokaadot
• peotäis spinatit
• natuke aurutatud porgandit (keedetud! — toores võib olla maksa jaoks raske)
• veidi mustikaid või mustsõstraid
• vesi või lahja kaerapiim
(NB: väga lihtne ja mitte liiga suur kogus — tsirroosiga ei tohi üle koormata seedimist.)
Hommikusöök (30–60 min hiljem):
• Pehme kaerahelbepuder veega keedetud, lisatud:
• lusikatäis jahvatatud linaseemneid
• törts oliiviõli (mitte võid!)
• peotäis mustikaid või riivitud õuna
Vahepala:
• Paar leotatud mandleid (kui sobib) või 1 pehme keedetud muna.
Lõunasöök:
• Kergelt aurutatud või hautatud köögiviljad: brokoli, suvikõrvits, pastinaak.
• Kala või pehme kanafilee (aurutatud või kergelt hautatud, mitte praetud!).
• Väike kogus tatart või aurutatud kinoa.
• Kõrvale: 1–2 spl hapukapsast (elavad bakterid, aga mitte liiga palju soola!)
Vahepala:
• Väike tass kibuvitsa- või võilillejuure teed. Kui tahad ampsu, siis mõni aurutatud porgandiratas või 1–2 pehmet datlit.
Õhtusöök:
• Taimne supp:
• peet, porgand, seller, natuke kartulit
• ingverit ja kurkumit soojenduseks
• Supp võiks olla püreestatud — nii seedib maks seda kergemini.
Enne magamaminekut:
• Väike soe rahustav tee (näiteks kummel või sidrunmeliss) — aitab lõdvestada närvisüsteemi ja toetab öist maksa puhastust.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.05
Peale karulaugu on mul aias üks teine tervistaja juba täies hiilguses kohal — VÕILILL!
Jah, see sama “umbrohi”, mida paljud niidavad ja kiruvad — see on tegelikult üks võimsamaid looduslikke ravimtaimi, mille ema loodus meile tasuta ja heldelt igal kevadel pakub.
Miks ma võilille söön, korjan, joon ja kiidan?
1. Maksa ja sapiteede sõber: Võilill on maksa detoxi kuldstandard. Ta aitab sapieritust stimuleerida, toetab maksaensüüme ja aitab kehal jääkainetest vabaneda. Eriti head on selleks juuri sisaldavad tõmmised ja pulber.
2. Puhastab verd ja tugevdab neerusid: Lehtede diureetiline toime aitab organismil liigset vedelikku ja soolasid väljutada, toetades samas ka vererõhu reguleerimist. Kaasneb kerguse ja selguse tunne.
3. Täis vitamiine ja mineraale: Võilille lehed sisaldavad rohkelt A-, C-, K-vitamiine, kaltsiumi, rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Mõtle – kogu see rikkus lihtsalt aianurgas kasvamas!
4. Seedimist toetav mõru jõud: Mõrud ained võililles aitavad äratada seedetuld. Hommikusöögiks võilillelehesalat? Jah palun – keha ärkab ja töötab kohe paremini!
5. Juured – prebiootikumide varasalv: Kuivatatud ja jahvatatud võilillejuur sisaldab inuliini – kiudainet, mis toidab meie soolestiku häid baktereid. Terve soolestik = tugev immuunsus = selge meel.
Kuidas kasutada?
• Lehed: salatisse, smuutisse, aurutatult võiga.
• Õied: pannkoogitainasse, siirupisse, tinktuuriks.
• Juured: kuivatada, röstida ja teha “kohvi” või pulbrit lisandina.
NB! Korja võilille alati puhtast kohast – mitte tee äärest ega linnapargist.
Kas sinul on võilill juba toidulaual või ravikapis?
Kui ei, siis nüüd on aeg hakata umbrohtu armastama — sest ta armastab sind tagasi.
RETSEPT: Kevadine võilillesalat seedimise äratamiseks
Koostisosad:
• Peotäis värskeid noori võilillelehti (korjatud puhtast loodusest)
• 1 väike kurk
• 1 keedetud muna
• 1 tl külmpressitud oliiviõli
• Veidi sidrunimahla või õunaäädikat
• Näpuotsaga meresoola ja värsket jahvatatud pipart
• Soovi korral: hakitud murulauku, pähkleid või fetajuustu
Valmistamine:
1. Pese võilillelehed hoolikalt ja leota 10 minutit soolases vees (eemaldab mõrudust, kui see sind häirib).
2. Tükelda kurk ja muna.
3. Sega kõik komponendid kausis kokku, lisa maitseained, õli ja lisa sidrunimahl või õunaäädikas.
4. Serveeri kohe. Salat on ideaalne söögiisu ja seedimise turgutamiseks!
RETSEPT: Võilillekohv (röstitud juurejook)
Tõhus, mahe ja kofeiinivaba alternatiiv hommikukohvile – toetab maksa ja soolestikku.
Vaja läheb:
• Korjatud ja puhastatud võilillejuuri (noored kevadised juured on eriti head)
• Ahju ja kohviveskit või blenderit
• Vett ja soovitud lisandeid (nt kaneel, kardemon, taimne piim)
Valmistamine:
1. Korja ja puhasta võilillejuured. Lõika väiksemateks tükkideks.
2. Kuivata neid madalal kuumusel (umbes 40–50°C) või hästi ventileeritavas kohas, kuni nad on täiesti kuivad.
3. Rösti juured ahjus 180°C juures 10–15 minutit, kuni need muutuvad tumedaks ja lõhnavad pähkliselt.
4. Jahvata röstitud juured pulbriks.
5. Valmista jook: keeda 1 tl pulbrit tassis vees 5–10 minutit. Kurna, maitsesta soovi korral.
Võib keeta ka koos kaerapiima, kaneeli või kookosõliga — maitsev ja soojendav!
RETSEPT: Võilillejuure tinktuur
Tugev maksa ja seedimise toetaja. Hea hoida ravimikapis aastaringselt.
Vaja läheb:
• Värskeid või kuivatatud võilillejuuri
• 40–60% kangusega viina, taimset piiritust või puskarit
• Tumeda klaasiga purki või pudelit
Valmistamine:
1. Tükelda ja pese juured. Kuivata, kui soovid säilivamat tinktuuri.
2. Pane juured purki – umbes 1 osa juuri 2 osa alkoholi kohta.
3. Sulge tihedalt ja aseta varjulisse kohta 3–4 nädalaks, loksuta purki iga päev.
4. Kurna, vala tumedasse pudelisse ja märgista kuupäevaga.
Kasutamine: 15–30 tilka 1–3x päevas veega enne sööki – toetab maksa, soodustab sapivoolu ja parandab seedimist.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
05.05
Rasvmaks ei teki üleöö. See on vaikne peegeldus elustiilist, mis vajab ümberhäälestamist.
Rasvmaks tähendab, et maksa rakkudesse koguneb rohkem rasva, kui seal loomulikult olema peaks. Alguses ei pruugi sa midagi tunda – aga kulisside taga hakkab keha vaikset mässama. Ainevahetus aeglustub, väsimus hiilib ligi, kõhu ümber hakkab rasv jonnakalt kogunema ja lõpuks võib maks muutuda põletikuliseks või isegi armistuda. Ja see ei ole enam nali.
Aga mis põhjustab rasvmaksa?
– Üleliigne suhkur ja rafineeritud süsivesikud (jah, just need “väikesed patud”, mida me vahel enda eest õigustame)
– Liigne alkoholitarbimine
– Istuv eluviis ja kehalise koormuse puudumine
– Liigne stress, mis kisub su hormonaalse tasakaalu kiiva
– Ülekaal ja metaboolne sündroom
Kuidas aidata maksal endal taastuda?
Ei, sa ei pea elama veest ja kapsalehtedest. Elu on nautimiseks, mitte vanglakaristuseks. Aga valikud, mida teed, võiksid olla teadlikud, toetavad ja ausad.
Sihikindel menüü rasvmaksaga sõbrustamise lõpetamiseks:
Hommik:
– Kergelt aurutatud rohelised köögiviljad (brokoli, lehtkapsas) oliiviõliga
– 2 keedetud muna või mahe tofu ürdiga
– Tass rohelist teed sidruniga (kui kohv, siis üks tass, ilma suhkruta)
Vahepala:
– Peotäis kreeka pähkleid või mandleid
– Marjad (mustikad, vaarikad)
Lõuna:
– Ahjus küpsetatud lõhefilee või kikerhernepada
– Suur ports värsket salatit (rukola, spinat, redised, kurk, oliiviõli ja sidruniga)
– Kinoa või amarant
Vahepala:
– Avokaado viilud vähese meresoolaga
– Kurgi ja selleri viilud snäkiks
Õhtusöök:
– Hautatud kalkun või läätsesupp köögiviljadega
– Aurutatud spargel või suvikõrvits
Kogu päeva jooksul:
– Vesi. Palju puhast vett. (Tõsiselt – see on tähtsam kui sa arvad.)
– Jäta välja suhkur, valged jahutooted ja võimalikult ka kõik töödeldud snäkid.
– Alkohol? Ei. Vähemalt seni, kuni maks annab sulle rohelise tule.
Arturi tarkus lõpetuseks:
“Kui sa tahad päriselt paraneda, ära küsi ainult ‘mida ma peaks sööma’, vaid küsi ‘kuidas ma tahan elada?’ Maks on elav peegel – ta näitab sulle sind ennast ausalt ja vankumatult. Kui toetad teda õige toidu, liikumise ja vaikse usaldusega, muutub mitte ainult su keha, vaid ka su mõtteviis.”
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
04.05
Me elame maailmas, kus lärm ja kiirus on muutunud normiks. Ent samal ajal, sügaval meie kehas, töötab maks — väsimatult, kaebamata. Ta filtreerib, puhastab, loob ja hoiab tasakaalu. Ta on nagu vana tark sõber: mitte just kõige valjem, aga see, kelle peale saab alati loota.
Kui maks haigestub, siis ei juhtu see üleöö. See on nagu pikk, vaikne kutse muutusele. Meie eluvalikud — söök, mõtted, harjumused — kirjutavad iga päev meie maksa oma lugu. Ja kuigi teadus armastab panna diagnoosidele nimesid, siis mina ütlen: maks ei vaja mitte ainult tablette ja uuringuid, vaid ka inimlikku hoolt. Mõistmist. Austust.
Maksahaiguste juured ja hääled
Maksahaigused võivad olla nagu järelkaja: kunagised liialdused, krooniline stress, toit, mis ei toeta, või elurütm, mis rebib meid endast lahti. Rasvmaks, hepatiit, tsirroos — need pole ainult meditsiinilised mõisted, vaid keha viis öelda: “Peatu. Kuula mind.”
Maksa tervenemine ei ole pelgalt keemiline protsess. See on ka eluviisi, energia ja suhtumise küsimus. Mitte karistus, vaid võimalus. Mitte hirm, vaid ärkamine. Maksa tervendav tee algab taldrikult
Panen siia ühe lihtsa maksa toetava dieedi. Mitte steriilse ja karmilt piirava, vaid sellise, mis jätab ruumi hingata ja tunda rõõmu. Ja jah — kasutame linnuliha — sest see on õrn, kergesti seeditav ja maksale leebem kui punane liha.
Arturi maksa hellitav päevamenüü
• Hommik: soe kaerapuder vähese kookospiimaga, peotäis mustikaid ja lusikatäis jahvatatud linaseemneid. Tass kibuvitsateed.
• Lõuna: grillitud kanarind või kalkuniliha, kõrvale suur ports värsket rohelist salatit (näiteks rukola, spinat, lehtkapsas) sidrunimahla ja oliiviõliga. Peotäis aurutatud brokolit ja natuke kinoa.
• Õhtu: kerge köögiviljapuljongiga hautatud kalkunilihasupp — sees porgandit, suvikõrvitsat, natuke küüslauku ja värsket tilli.
• Vahepalad: peotäis pähkleid (eriti kreeka pähkleid, mis armastavad maksa), värsked marjad või üks küps pirn.
Olulised väiksed sammud:
• Joo kogu päeva jooksul puhast vett, sidruniviiluga, see oleks parim
• Väldi valmistoite, liigset suhkruid ja “raskepäraseid” toite.
• Anna oma kehale ja maksale puhkust ka infost ja mürast — jalutuskäigud looduses, vaiksed hetked iseendaga, sügavad hingetõmbed.
Maks terveneb siis, kui tema ümber tekib ruum: puhas toit, puhas meel, puhas liikumine. See ei ole ainult dieet. See on valik elada toetavalt, teadlikult ja kergusega. Sest tõeline tervenemine on alati rohkem kui pelk sümptomite kadumine — see on naasmine iseenda juurde.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
03.05
Podagra. See sõna kõlab juba iseenesest nagu keegi oleks sulle kivikese saapaninasse poetanud ja käskinud kõndida — ainult et see kivi on su sees, liigestes, tuksleb ja mässab. Paljude jaoks on see nagu keha märgiline protest: “Aitab küll. Aitab sellest liigsusest.”
Podagra ei ole lihtsalt haigus. See on eluviisi tagajärg. Kutsumata külaline, kes ilmub siis, kui keha süsteem enam ei suuda väärikalt kõike, mida sisse pistame ja kuidas end kohtleme, hallata. Palju liha, liigne alkohol, vähe vett, vähe liikumist. Stress. Üleküllus. Ning lõpuks on keha sunnitud ladestama jäägid kristallideks — otse su varvaste vahele, pahkluusse, põlve. Kui öeldakse, et elu peab voolama, siis podagra puhul on see vool tardunud.
Mida teha? Mitte ainult arstilt tablette küsida ja oodata, et vanaviisi edasi saab. Muidugi, vajadusel ravim toetab, aga kui me tõsiselt tahame vabaneda, peame julgema vaadata elu suuremat pilti:
• Mida ma söön?
• Kuidas ma liigun?
• Kas mu elu on kerge ja loomulik või kramplik ja raskemeelne?
Podagra õpetab meid tagasi lihtsusesse. Rohkem puhast vett. Rohkem rohelist. Vähem liha, vähem alkoholi, vähem töödeldud toitu. Rohkem hingamist, vähem survet. See pole pelgalt dieet — see on uus rütm, uus kokkulepe iseendaga.
Taimed, nagu kirss, seller ja artišokk, aitavad loomulikul teel puhastuda. Kerged jalutuskäigud avavad kehas liikumisteed. Ja mis peamine — meelelaad, mis ütleb: “Ma ei pea kõike omama ega kõike sööma, et olla täisväärtuslik.” Sest tegelik küllus tuleb tühjusest, mitte kuhjamisest.
Ja lõpuks: keha mäletab. Kui sa annad talle rahu ja austust, mida ta väärib, kingib ta sulle vastu kerguse, mille oled juba ehk unustanud.
PÄEVAMENÜÜ: Keha kergus ja liigeste vabadus
Hommik:
Ärka koos päikesega, mitte äratuskellaga.
• Klaas sooja vett + sidruniviil.
• Peotäis värskeid kirsse või marju (külmutatud sobib samuti).
• Keedetud tatar + lusikatäis avokaadot + värsked ürdid (petersell, koriander).
• Rahulik hommikune jalutuskäik või mõni sügav hingetõmme akna all.
Vahepala:
• Selleri- ja porgandipulgad + mõni mandel (mitte rohkem kui väike peotäis).
• Tassi piparmündi- või nõgeseteed — õrn, puhastav, elustav.
Lõuna:
Toida ennast, mitte ainult kõhtu. Vali või kombineeri
• Aurutatud köögiviljad (brokoli, porgand, suvikõrvits) +
• Küpsetatud kartul oliiviõli ja soolaga.
• Hautatud kikerherned (õrn sidruni ja kurkumiga maitsestatud).
• Suvine salat: rohelised lehed + kurk + redis + kirsstomatid + avokaado + seemned (päevalill, lina).
• Kõrvale suur klaas puhast vett.
Vahepala:
• Viil värsket arbuusi või kurki.
• Soovi korral natuke kookosvett — naturaalne ja jahutav.
Õhtusöök:
Õhtu kuulub rahule, mitte ülekoormusele.
• Kreemjas lillkapsapüreesupp (lillkapsas, vähene taimne piim, küüslauk, näpuotsatäis meresoola).
• Kõrvale peotäis idandatud kikerherneid või mungube.
• Soovi korral õrn kuum kummelitee, mis viib sind rahulikult unelainele.
Väike märkus:
• Väldi tugevalt töödeldud toitu, sügavat praadimist ja raskeid loomseid valke (eriti punast liha).
• Söö rahulikult. Nii annad kehale aega seedida ja end uuesti üles ehitada.
Mõtteviis toidulaual:
“Ma ei söö selleks, et täita tühjust, vaid selleks, et ehitada uut ruumi enda sees.”
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
02.05
Uni ei ole lihtsalt paus. Uni on häälestus.
Keha ja meel vajavad magamist nagu pill vajab häälestamist — muidu läheb kõla valeks ja meloodia ei kanna.
Teaduse seisukohalt on öine uni kõige olulisem aeg, mil keha käivitab taastumisprotsessid.
Süvaune ajal vabanevad kasvuhormoonid, mis parandavad kudesid, tugevdavad immuunsust ja hoiavad ainevahetuse töös.
Ilma piisava uneta on taastumine poolik – nagu katkine sild, mis ei kanna sind järgmise päeva peale üle.
Aga uni on ka vaimu hooldus.
Kui magad liiga vähe, tõuseb stressihormooni kortisooli tase, ja see on otsetee depressioonini.
Ühtlasi hakkab aju janunema kiirete naudingute järele – mis seletab, miks unepuuduses inimene kipub sööma rohkem rasvast ja magusat.
Pikas perspektiivis tähendab see kehakaalu tõusu, ainevahetuse aeglustumist ja eneseväsimust, mis kasvab tasapisi nii suureks, et elu tundub lihtsalt raske.
Magamine ei ole luksus.
See on ellujäämisoskus.
Ja veelgi enam – see on elamise kunst.
Mõned ütlevad, et “magad elu maha”.
Tõde on vastupidine: kui sa ei maga, siis elad sa iseendast mööda.
Ükski suur mõte, ükski suur liikumine, ükski sügav armastus ei sünni kurnatusest.
Need sünnivad jõust. Ja jõud vajab und.
Nii et maga.
Mitte selleks, et ära kaduda, vaid et ärgata päriselt kohal olles.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
01.05
Kui palju dieete maailmas ringleb! Keto, paleo, vahelduv paastumine, veganlus, taimetoitlus, madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega… Igaühel oma lugu ja lubadus. Mõni tõotab kiiret rasvapõletust, teine igavest noorust, kolmas maailmaparandust. Ja inimesed hüppavad ühelt dieedilaevalt teisele, otsides imet, mis nende elu korda teeks ja kohale tooks.
Aga elu — elu pole mustvalge ega Exceli tabel. Elu voolab, muutub ja vajab kohalolekut, mitte valemit. Kui võtta üks populaarne suund nagu keto — jah, see võib olla teatud hetkeks väga tõhus. Ent kui inimene ei mõista, mida ketogeensus tema kehas tegelikult teeb, muutub lühiajaline võit pikemas perspektiivis hoopis kurnatuseks. Sama lugu veganlusega: südamega valik, kuid ilma teadmiste ja kuulamiseta võib kehale vajalike toitainete puudujääk salamisi ligi hiilida.
Just seepärast, ausalt ja inimesekeskelt, on dieetidest targem mitte ise oma jõu ja kõhutunde pealt läbi ukerdada. Professionaal ei ole ainult faktide koguja. Hea nõustaja on ka suunanäitaja, kes aitab sul kuulda omaenda keha keelt — ja õpetab, kuidas elada nii, et toit toetaks sind, mitte ei vangistaks. Õige juhendaja ei pane sind raamidesse, vaid aitab sul omaenda süsteemi ehitada.
Sest lõppkokkuvõttes pole ükski dieet eesmärk. Eesmärk oled sina ise — terve, kohal, vaba ja oma elu peremees.
Pidulikum Töörahva Pidupäeva menüü (elujõuline ja pisut magus):
Hommikusöök
• Vahustatud munad rukola ja kitsejuustuga (kerge musta pipra ja meresoola puistega)
• Kirsstomatite ja oliivide salat
• vähese röstiga kohv või värske apelsinimahl
Lõunasöök
• Grillitud lõhefilee sidrunikastmega
• Värske salat krõmpsuva salati, kurgi, granaatõunaseemnete ja kergelt röstitud mandlitega
• kinoa või riis peterselli ja oliiviõliga
• Klaas käsitöölimonaadi (nt ingveri või mündi)
Õhtusöök
• Madalal kuumusel küpsetatud veise sisefilee (või taimetoitlasele: täidetud portobello seened ürdise kinoa ja juustuga)
• Ahjubataat või ahjukartul ja vürtsitatud brokoli
• Klaas punast viinamarjamahla või taimeteed
Magus pidupäevahõnguline amps
• Küpsetatud õun kaneeli ja pähklitega + väike lusikatäis Kreeka jogurtit
(Looduslikult magus, toetab seedimist ja jätab keelele rõõmsa meki.)
Vahepalad
• Tume šokolaad (70% kakaod või enam) ja mõned metsmarjad
• Väike peotäis mahedaid india pähkleid või teisi mida ikka ise eelistad
Selline menüü ei tee sind raskeks ega väsinuks, vaid toetab sind elu nautima ja tegutsema — nagu üks tõeline töörahva pidupäev ette näeb: väärikalt, kergelt ja südamega.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
30.04
Eile esitati mulle kaks siirast ja ausat küsimust. Küsijateks olid 14 aastane tütarlaps ja 50+ naisterahvas. Vastan teile mõlemale — ja kõigile, kes nende küsimuste taga ennast ära tunnevad.
1. Kui tead, mida tahad, aga teostus on raske
Kõigepealt – ära sunni end. Inimese keha ja meel on targemad, kui me vahel arvame. Kui sa tunned, et soov on olemas, aga sammud jäävad katki, siis ei ole probleem sinus. Probleem on selles, et pinge sööb ära jõu väikesteks sammudeks.
Sundimine paneb keha lukku. Aga toitumise jälgimine vajab avatud ust, mitte lukustatud uksega võitlust.
Mida siis teha?
Alusta kõige väiksemast võimalikust sammust. Mitte täiuslikust päevast, mitte “õigest menüüst”, vaid näiteks:
• Hoia laual alati klaas vett, ja joo lonkshaaval enne, kui sööd.
• Tee üks söögikord päevas rahulikus tempos, kasvõi kui kõik muu jääb nagu on.
• Söö alati ühel ja samal ajal
• Õhtul enne und küsi endalt: “Mis oli täna üks asi, mille eest saan end tänada?”
Sa ei pea kõike korraga muutma. Ja koduste pingete sees ei pea sa võitlema “parema versiooni” eest endast. Sa ei pea olema selles üksi. Võid alati pöörduda minu vastuvõtule ja teeme seda koos!
Arturi mõttepaus sulle:
„Inimene kasvab tasapisi, mitte käskude ja karjumise saatel. Toitumine ei ole karistus. Tervis algab taldrikult .”
2. Kui isu ei kao, kuigi kõht on täis
14-aastasele tüdrukule, kes kirjutas oma suurest isust — ma tänan sind usalduse eest.
Sa ütlesid välja midagi väga tähtsat: “Ma tunnen, et kõht on täis, aga isu on ikka suur.”
Tead, suur isu ei ole alati nälg kõhus. Vahel on see nälg millestki muust: turvatundest, soojusest, väikese rahu järele.
Noores eas, kui keha areneb kiiresti ja maailm muutub su ümber iga päev, on täiesti normaalne tunda, et sa vajad rohkem. Rohkem toetust. Rohkem enese kuulamist.
Mida sa saad teha?
• Kui isu tuleb, ära kohe söö. Küsi endalt: “Kas ma vajan toitu või midagi muud?”
Vahel piisab ühest klaasist veest, väikesest jalutuskäigust, või lihtsalt sellest, et sa istud maha ja hingad sügavalt.
• Kui siiski otsustad süüa — vali midagi, mis toidab sind tõeliselt: soe supp, banaan, pähklid, jogurt marjadega, eestlastel on väga hea toit kama!
• Hoia söögikorrad korrapärased. Kui keha saab regulaarselt süüa, siis suur isu vaibub ajapikku iseenesest.
Ja mis kõige tähtsam:
Sa ei ole katki. Sa oled inimene, kes õpib, kuidas iseendaga paremini sõbraks saada.
Arturi mõttepaus sulle:
„Kui isu ei rauge, siis ei pruugi asi olla toidus.
Mõnikord on see südame soov kuulda: ‘Sa oled hoitud, ükskõik kuidas või kelle poolt.’”
Kokkuvõtteks mõlemad teie küsimused kannavad endas midagi väga inimlikku:
• Soovi parema elu järele.
• Ja raskust selle tee alguses.
Tee rahu iseendaga.
Ära suru, ära süüdista. Hinga. Astu väikeseid samme. Ja tea, et igas päevas on koht, kus sa saad uuesti alustada – endale toetudes, mitte endale vastu töötades.
Sina oled tähtis. Mitte su ideaalsus, vaid su kohalolu ja armastus enese vastu.
Olete alati oodatud minu vastuvõtule! Tule nagu oled — toetume, sammume, kasvame koos!
Tänase päeva menüü:
Hommik
• Jogurt (soovi korral taimne), lisandiks:
• marjad
• chia seemned
• spl kliisid
• Tass rohelist / valget teed / kohvi
Vahepala
• Viil täisteraröstsaia hummusega või isetehtud karulaugu pestoga
• Mõni kurk või sellerivars
Lõuna
• Soe kana-klimbisupp või selge puljong köögiviljadega või ühepajatoit
• Täisterakukkel või viil sepikut
• tükike tumedat šokolaadi
Vahepala
• Pähklite ja seemnete segu (väike peotäis)
Õhtusöök
• Ahjuvorm kana, suvikõrvitsa ja tomatiga
• Kõrvale väike portsjon täisterariisi
• Soe tee, mille järele keha igatseb
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
29.04
Elu on kummaline voog. Me teame, et paljud haigused saavad alguse mitte ainult kehast, vaid sellest, mida me tunneme, mõtleme ja vahel ka maha surume.
“Haigused tulevad närvidest,” ütleb rahvasuu – ja tal on õigus. Aga siin peitub sügavam küsimus: mille peal need närvid üldse püsivad? Kui su keha on kurnatud, alatoidetud või täis tühipaljaid kaloreid, on su emotsioonid nagu väsinud sõdurid – nad langevad kergemini, nad ei jaksa pidada rahu ja tasakaalu.
Kui su soolestik on põletikus ja veresuhkur kõigub nagu merevesi tormis, pole ka vaimul kindlat maad, millele toetuda.
Toit ei paranda ainult keha. Toit loob pinnase, millele elu toetub. Kui sööd elusat, toitvat ja päris toitu, lood sa oma organismile tugeva aluse. See on nagu palk, mille sa endale ette maksad – et kui tulevad rasked ajad, siis su keha ja meel hoiavad sind püsti. Õige toit korrigeerib sind juba enne, kui elu jõuab sind proovile panna.
• Tasakaalus veresuhkur rahustab aju.
• Küllastunud ja küllastamata rasvad õigetes vahekordades toetavad närvisüsteemi.
• Puhas vesi aitab su emotsioonidel voolata, mitte seista.
• Kiudaineterikas ja vitamiinirikas toit ehitab üles su sisemise rahu.
Sa oled rohkem kui su mõtted. Sa oled rohkem kui su tunded. Aga sa oled ka see, millest su rakud iga päev end uuesti üles ehitavad. Kui toit on õige, muutub elu kergemaks. Kas see tähendab, et elu ei viska enam kurve ette? Ikka viskab. Aga su keha on siis nagu hästi ehitatud laev. Tormid võivad tulla, aga sa ei upu.
Arturi lihtne elutarkus: Ära söö ainult kõhu täitmiseks. Söö selleks, et endas elu toetada. Ära vali toitu ainult maitse pärast. Vali toitu ka südame ja närvisüsteemi pärast. Ära arva, et emotsioonid on “peast” – need on keha ja vaimu ühine laul. Ja kui tunned, et maailm kisub sind ühele või teisele poole, siis kõige esimene tegu võiks olla – istuda maha, hingata ja süüa midagi. Sest toit ei ole ainult energia. Toit on hoolimine, mis jõuab sügavamale kui sõnad.
Arturi tänane päevamenüü – kui ärkate hommikul kerge ärevustundega või ees ootab vastutusrikas päev, proovige menüüd, mis aitab stabiliseerida närvisüsteemi ja annab jõudu päeva väljakutsetele vastu astumiseks.
Hommik – “Hommikune toit on esimene sõnum, mille sa oma kehale saadad.”
• Soe täistera kaerapuder, peale:
• peotäis mustikaid
• lusikatäis jahvatatud linaseemneid
• törts kaneeli
• Sidrunivesi või soe taimne tee (kummel või meliss).
Vahepala – “Tõeline tugevus on peidus lihtsates valikutes.”
• Peotäis kreeka- või pekanipähkleid.
• Värske pirn või väike õun.
Lõuna – “Kui sinus on torm, siis supp kustutab selle.”
• Soe kanasupp köögiviljadega
• Pehme kanaliha
• Porgand, pastinaak, seller, natuke kartulit
• Maitseks petersell ja veidi kurkumit (rahustab põletikke ja närvisüsteemi)
• Kõrvale: täisteraviil rukkileiba väikese avokaadokihiga.
Mõttepaus:
Iga lusikatäis suppi on nagu nähtamatu käsi, mis silitab su närve.
Vahepala – “Kui keha saab, mida vajab, jääb meel rahulikuks.”
• Tükike avokaadot röstsaial või peotäis mandlitega täidetud datleid.
Õhtusöök – “Õhtu toidab hinge, mitte ainult keha.”
• Kergelt küpsetatud kalkunifilee või kanarind (maitsestatud sidruni ja tüümianiga).
• Kõrvale:
• Ahjubataat või ahjukartul
• Roheline salat: rukola, kurk, avokaado, kõrvitsaseemned, linaseemneõlikaste.
• Soe tass melissiteed.
Mõttepaus:
Söö rahus, ilma kiirustamata. Tee õhtusöök pühaks vaikuseks päeva lõpus.
Toitumine ei ole pelgalt kütus. See on sihipärane vahend keha ja meele tasakaalustamiseks.
Iga teadlik toiduvalik toetab sind ka siis, kui maailm väljas on muutlik.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
28.04
Taimetoitlane olla on kunst. See on sügavam valik kui lihtsalt menüü – see on elulaadi, mõtteviisi ja sisemise tundlikkuse peegeldus. Loodus ei küsi, kas sa armastad porgandeid – ta vaatab ausalt: kas su keha on kooskõlas sinu hingega?
Kui kaal ja mõõdud hakkavad rääkima lugu, mida sa kuulda ei taha – väsimus, raskustunne, hingeldus või peegel, mis küsib liiga palju küsimusi, siis on aeg hetkeks peatuda. Isegi taimetoitlane võib süüa end tasakaalust välja, kui roogade valik muutub automaatseks, süsivesikurikkaks ja toitainetevaeseks.
Mida jälgida, et taimetoit oleks tervislik?
• Valkude kvaliteet. Kaunviljad, tofu, tempeh ja täisteraviljad peavad olema igapäevaelu keskpunkt, mitte kõrvalmõte. Ilma piisava valguvundamendita vajub su „maja” viltu.
• Rasvad ei ole vaenlased. Pähklid, seemned, avokaado ja külmpressitud õlid toetavad rakumembraane ja hormoonide tasakaalu.
• Tõeline taimetoitlane sööb köögivilju – ja palju! Mitte ainult pastat ja saia. Õhtusöök ei ole „lihtsalt karp makaronisalatit”.
• Suhkru ja töödeldud toidu sabotaaž. Vegan-küpsis on endiselt küpsis. Puhas toit tähendab puhast jõudu.
• Liikumine. Mitte pelgalt „trenn”, vaid loomulik liikumine, tants, matk, vaba keha. Keha tahab liikuda – see on tema viis elada.
Lihtsad, tugevad sammud tagasi tervise juurde
• Hommikul ärgates joo klaas sooja vett sidruniga.
• Söö kolm päris toidukorda päevas, mitte kümmet näksimist, vahepalasid olgu 1-3, olenevalt kaalust ning eesmärgist
• Austa oma kõhtu: söö, kuni oled 80% täis.
• Õhtusöögi ja une vahele jäta vähemalt 2–3 tundi.
• Maga 8-10 tundi. See ei ole luksus, see on ellujäämine.
Arturi soovitatud lihtne taimetoitlase menüü
(raskust kaotava, jõudu koguva keha jaoks)
Hommik:
• Kreemine taimne smuuti: spinat, banaan, külmutatud marjad, kanepiseemned, vesi või taimne piim.
• Käsitsi röstitud täistera leib avokaado ja idanditega.
Lõuna:
• Soe kinoa-kauss: kinoa, aurutatud brokoli, röstitud kõrvits, hummus, sidrunikaste.
• Kõrvale väike peotäis mandlitega segatud rohelisi lehti.
Õhtusöök:
• Vürtsikas kikerherne-karri kookospiimaga, kõrvale pruun riis.
• Salat: rukola, granaatõunaseemned, kõrvitsaseemned, õrn oliiviõlikaste.
Vahepalad:
• Peotäis tooreid pähkleid või seemneid.
• Tükike kõrvitsat või õun viilutatud mandlivõiga.
Kui su taimetoitlus on päris, siis on ta nagu vana tark sõber – toetab sind, mitte ei vea alt. Ja mäleta: keha on see tempel, milles su loovus elab. Hoolitse tema eest elutargalt.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
27.04
Kevad on hetk, mil loodus ärkab, ja koos temaga ärkab ka meie keha. Mitte keegi ei torma — kõik voolab omas rütmis, täpselt nii nagu peab. Sama tarkust tasub järgida ka toidulaual: lihtne, ehe, loomulik.
Karulauk, võililleõied, nurmenukud, noored naadid, kevadine nõges — need pole lihtsalt taimed. Need on elu ise. Nad kannavad endas jõudu, mida ükski laboratoorium ei suuda pudelisse püüda. Kui õpime neid kuulama ja kasutama, saavad neist meie liitlased taastumisel, puhastumisel ja uue energia loomisel.
Kuidas kevadandidest kasu lõigata? Mõned mõtted ja retseptid:
1. Karulaugupesto
— peotäis värsket karulauku
— peotäis seedermänniseemneid või mandleid
— sortsu head oliiviõli
— veidi sidrunimahla
— soola maitse järgi
Blenderda kokku ja kasuta salatite, röstsaia või soojade köögiviljade peale. Karulauk puhastab verd ja äratab maksa.
2. Võililleõite tõmmis
— 2 peotäit värskeid võililleõisi
— 500 ml kuuma vett
Lase 10 minutit tõmmata, kurna ja naudi. Hea hommikujook maksa turgutamiseks ja seedimise äratamiseks.
3. Nõgese- ja nurmenuku tee
— peotäis noori nõgeselehti
— mõned nurmenukuõied
Kalla peale 80–85°C vesi, lase tõmmata 5–7 minutit. Nõges kosutab verd, nurmenukk silub hinge.
4. Kevadine metsasalat
— noored naadilehed
— mõned karulaugu varred
— peotäis võilillelehti
— redised
— värske kurk
— sorts oliiviõli ja sidrunimahla
Lihtne, värske ja tulvil klorofülli — see on elujõud otse rohelusest.
Loodus ei küsi, kas meil on aega — ta lihtsalt kingib. Võta vastu. Kas või ühe väikese tassitäie või ampsuga päevas. See on elu loomulik joon, kus keha, meel ja loovus saavad üheks tervikuks.
Kevad on käes. Ära lase tal mööduda enne, kui oled kätte saanud kõik parima, mis tal pakkuda on!
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust
26.04
Lõpusirgele jõudmine ei ole ainult keha pingutus – see on hinge ettevalmistus. Kolmas trimester on nagu vaikus enne uut elu – mitte tühjus, vaid sügav kogunemine. Laps kasvab, sina hoiad. Ja see hoidmine on töö. Füüsiline, emotsionaalne, energeetiline.
See pole aeg, kus veel „midagi saavutada“. See on aeg lubada kõigel, mis juba loodud, settida. Sinu keha ei ehita enam lihtsalt rakke – ta loob armastust, et sünnitus saaks tulla.
Toit kolmandas trimestris pole ainult kütus – see on sõnum kehale: „Ma toetan sind. Iga päev.“
Mida keha vajab?
• Rauarikkust – et veri ei väsiks. Punapeet, pehme punane liha, rohelised lehed. Raud on elu kandja.
• Hea rasv – sest aju vajab viimast lihvi. Avokaado, oliiviõli, chia seemned, kanepiseemned, tasakaalustamiseks väheses koguses naturaalset võid
• Kergust ja kiudaineid – sest keha on täis, ruumi on vähe. Keha vajab liikumist ka seespool. Hautatud köögiviljad, soe vesi, hapendatud toit.
• Magneesium ja B6 – krampide ennetus, närvisüsteemi rahustamiseks. Banaan, täisterakaer, tumedad lehtköögiviljad.
Soovituslik päevamenüü – toitev, aga mitte koormav:
Hommik:
• Täistera kaerahelbed mandlipiimaga
• Banaaniviilud, natuke mandlivõid
• Soe sidrunivesi, hingamisharjutused
• Kui vaja: magneesiumi lisand
Lõuna:
• Aurutatud lõhe või läätsesalat
• Küpsetatud bataat või pehme täisterariis
• Roheline lehtsalat oliiviõliga
• Tass piparmünditeed – keha rahustab end ise
Vahepala:
• Peotäis kreeka pähkleid ja datleid
• Või mahedast jogurtist smuuti chia ja marjadega
• Jalutuskäik. Kui mitte füüsiline, siis lihtsalt aknast välja vaadates.
Õhtusöök:
• Kergelt hautatud köögiviljahautis – brokoli, suvikõrvits, porgand
• Tofu või muna kõrvale
• Täistera-nuudlid või hirsipuder
• Soe kummelitee või sidrunmeliss
Söömine ei ole tehniline tegevus. See on dialoog kehaga. Kolmandas trimestris pole küsimus enam ainult selles, mida süüa – vaid kuidas kohal olla, kui sööd.
Sest kohe varsti… tuleb keegi, kes vajab sind täies terviklikkuses. Ja sina saad anda talle just seda, mida oled endale andnud: turvatunnet, armastust ja elujõudu.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
25.04
Kui esimene trimester on nagu sissejuhatus – veidi uimane, maitsed segi ja keha otsis uut tasakaalu –, siis teises trimestris hakkab elu kulgema teises rütmis. Energia naaseb, kõht kasvab, beebi kuuleb juba su häält ja sina õpid kuulama teda… ja ennast.
See on aeg, kus keha tahab kvaliteeti, mitte kvantiteeti. Mitte lihtsalt kaloreid, vaid elujõudu. Kõik, mida sa sööd, on ehitusmaterjal – nii sulle kui ka väikesele elule sinu sees.
Eluliselt tähtsad fookused:
• Raud ja B12 – veri peab voolama, hapnik edasi kanduma. Liha, maks, punapeet, läätsed.
• Kaltsium ja D-vitamiin – luude tugevndaja. Seemned, brokoli, väiksed kalad, päike.
• Oomega-3 – aju ja närvide arhitekt. Lõhe, kanepiseemned, kreeka pähklid.
• Kiudained ja vesi – et elu liiguks. Köögiviljad, täisterad, soe vesi sidruniga.
Soovituslik päevamenüü – lihtne ja toitainerikas:
Hommik:
• Kaerakruubi-puder kookospiima ja kaneeliga
• Peotäis mustikaid või külmkuivatatud muid meeldivaid marju
• Taimne B12 vitamiin või keedetud muna
• Tass sidrunivett või ingveriteed
Lõuna:
• Ahjus küpsetatud bataat, läätsed ürtidega
• Avokaado-laimi kaste
• Peale natuke päevalilleseemneid
• Mõtte ja naudinguga söödud, mitte möödaminnes
Vahepala:
• Kreeka jogurt või taimne alternatiiv
• Käputäis pähkleid ja datleid
• Jalutuskäik. Jah, see on ka osa menüüst.
Õhtusöök:
• Aurutatud kala või tofu
• Täisterariis, küüslauguga
• Brokoli ja suvikõrvits sidruni ja oliiviõliga
• Tass kummeliteed. Vaikus endale.
Söömine ei ole lihtsalt toitainevajaduse katmine. See on elu loomine. Ja kui elu juba lood, siis tee seda teadlikult ning armastusega.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
24.04
Raseduse esimene trimester – see on nagu vaikne hommik enne suurt kontserti. Pealtnäha pole midagi muutunud, aga sees käib plahvatus. Rakkude tants, hormoonide sümfoonia, närvisüsteemi imevaikus, mis ootab esimest impulssi. Ja naine, tulevane ema, oled selle loomise keskpunktis.
Esimesed kolm kuud on vundamendi aeg. Mitte ainult lapse arengule – südame, aju ja elundite loomine –, vaid ka su enda uue identiteedi kujunemisele. Sul on vaja rohkem kui lihtsalt “vitamiin B12” ja “foolhape” nimekirja. Sul on vaja armastust oma keha vastu. Ja tarkust, mis tuleb seestpoolt.
Millele tähelepanu pöörata?
1. Hinga. Ja hinga veel.
Stress on loote arengu suurim nähtamatu takistus. Su keha töötab ööpäevaringselt, ehitades uut elu. Aeglustamine pole luksus, see on vajadus.
2. Iiveldus ei ole vaenlane.
See on keha viis öelda: “Palun rohkem puhtaid, elusaid toite. Mitte seda, mida sa harjumusest haarad.” Vali süsivesikud, mis ei viska sind veresuhkruga Ameerika mägedele – nagu bataat, kaer, kinoad.
3. Vedelikud, mis päriselt toidavad.
Vesi, jah. Aga lisa ka mineraale – soolaka tilga või loodusliku mineraalveega. Või keeda endale luupuljongit: see on loote “ehitusmaterjal”.
4. Mõtle rasvadele, aga mitte näljasena.
Omega-3, D-vitamiin, rasvlahustuvad antioksüdandid. Mõtle avokaadole, mõtle munale, mõtle külmpressitud oliiviõlile. Ja julge mõelda ka heale, looduslähedasele võile, kui keha seda kutsub.
5. Ära usu ainult tablette.
Foolhape on oluline, jah – aga vali looduslik folaat, näiteks rohelisest lehtköögiviljast. Päris toit on alati esimene valik. Lisandid on varuplaan, mitte peamenüü.
Retsept: “Uue elu kauss” – soe, rahustav ja täis elu
Koostisosad:
• 1 väike bataat, kuubikuteks
• ½ tass keedetud kinoad
• 1 peotäis aurutatud spinatit või lehtkapsast
• 2 keedetud vutimuna (või 1 kanamuna)
• 1 spl kõrvitsaseemneid
• 1 spl külmpressitud oliiviõli
• Sidrunimahl ja näpuotsaga roosat soola
• Soovi korral natuke juustu või lusikas hummust
Valmistamine:
Aurutad, keedad, paned kaussi. Ei mingit üleliigset keerukust. Nagu elu ise, kui talle ruumi anda. Sega, maitsesta ja naudi aeglaselt, tänutundega.
Päevamenüü esimeseks trimestriks: pehme stardiga, tugeva vundamendiga
Hommik:
• Soe kaerahelbepuder kookospiima ja mustikatega
• Kõrvale tass sidruniveega või ingveritee
Lõuna:
• “Uue elu kauss” (retsept ülal)
• Kõrvale klaas vett, millele on lisatud soola või omatehtud kanapuljong
Vahepala:
• Peotäis Kreeka pähkleid + pirn
Õhtusöök:
• Aurutatud kala (nt tursk või lõhe) sidruniga
• Ahjus röstitud juurviljad (porgand, pastinaak, peet)
• Kõrvale värske kapsa-porgandi salat külmpressõliga
Õhtul enne magama minekut:
• Kummelitee või soe mandlipiim kaneeliga
See ei ole dieet. See on kuulamine. Enda ja elu kuulamine – Julge olla kohal.
— Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
23.04
Kui me räägime raseduseks valmistumisest, siis unustame liiga tihti, et elu algus ei toimu ainult emakas, vaid ka mõtteis, valikutes ja päevastes rütmides. See on tervik — mitte ainult foolhape ja arstikülastused, vaid ka sisemine keskkond, kuhu uus elu tahab sündida.
Ma ütlen ausalt: kui mõte emadusest äratab sinus ärevust, mitte rahu — kuula seda. Ärevus ei ole vaenlane, vaid teejuhiks sooviv sisemine hääl. Küsi endalt: kas mul on ruumi? Mitte ainult ajaliselt või eluliselt, vaid hingeliselt.
Söömise ja liikumise kaudu me ei kontrolli elu — me loome sellele tugeva, voolava jõe. Meie keha on nagu kodu, kuhu keegi uus kolib. Kas see on valgusküllane, soe ja hooliv? Või käib pidev remont ja stress? Just see teeb vahet “valmistumisel” ja “ootamisel”.
Ja kuna keha vajab energiat, eriti kevadel — siis siin on üks lihtne, ent sügavalt toetav päevaretsept, mis aitab sul tulla läbi kevadväsimusest ja häälestuda viljakusele.
Kevadvärskus pokaalis – “Uue Elu Smuuti”
(töötab ka siis, kui veel ei plaani lapsi — keha tänab sind ikka😊)
Koostisosad:
• 1 avokaado (rasv, mis rahustab närvisüsteemi)
• 1 küps banaan (lohutav magusus, magneesium)
• Peotäis spinatit või naati (looduse kevadine kutse!)
• 1 tl linaseemneid (omega-3, hormonaalne tasakaal)
• 1 väike jupp ingverit (tuli väsimuse vastu)
• 2-3 dl vett või kookosvett (voolavus!)
Blenderda. Naudi aeglaselt. Tunneta, kuidas keha ärkab.
Rasedus ei ole eesmärk. See on suhe — suhe elu enesega. Ja sina, kallis lugeja, oled selle suhte alguspunkt. Vali, kuidas end toita, nii kehas kui mõtetes. Ja usu — keha kuulab sind.
Ole terve ja tugev. Ole valmis — ilma pinge või sunduseta. Just sellises ruumis juhtubki ime.
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
22.04
Pärast pikka talve, mu head sõbrad, on meie organism justkui uinunud karu, aeglasem ja pisut väsinud. Aga just nüüd, kevade saabudes, on õige aeg keha toetada. Mitte karmide dieetide või hullumeelsete detoksidega, vaid teadliku turgutusega, mis austab nii looduse rütmi kui ka teaduse tarkust.
Miks vajab keha kevadist turgutust?
Talv, teadagi, seab omad piirangud: vähem päikest, piiratum toidulaud ja vähenenud aktiivsus. See tähendab, et meie D-vitamiini varud on kahanenud, immuunsüsteem on ületunde teinud ja maks – meie peamine puhastaja – lausa karjub abi järele. Uuringud kinnitavad, et just kevad on see aeg, mil organism januneb eriti mikrotoitainete, antioksüdantide ja kiudainete järele. Need aitavad tasakaalustada põletikke, toetada soolestiku mikrobioomi ja anda rakkudele uue hingamise.
Ja siin astubki rambivalgusesse kevade vaieldamatu kangelane – karulauk! See ürgne maitsetaim on ühtaegu nii antibakteriaalne, maksa stimuleeriv kui ka kevadiselt värske. Mitte lihtsalt mingi looduslik "puhastusvahend", vaid rikkalik maitseelamus, mis väärib kohta igapäevases menüüs.
!!! 👈Kevadiselt elavdav päevamenüü Artur Minenko stiilis (ehk "Kuidas tunda end jälle 20-aastasena"):
Hommik: Karulaugu-roheline energiaeliksiir (kui te just kange kohvi fännid ei ole):
• Peotäis karulauku
• 1 küps banaan
• 1/2 avokaadot
• Peotäis värsket spinatit
• 1 tl mett või 1 dattel (valikuline, aga kes meist magusat ei armastaks?)
• 200 ml kookosvett või mandlipiima
• Jääkuubikud
• Klorofüll, looduslik energia ja mahe maitse äratavad su keha ja vaimu. Ei mingeid kompromisse – nii maitse kui ka tervis saavad oma!
Kõrvale: Täisteraleib karulaugu-toorjuustuga või pehme munaga avokaadovõileib – vaheldus rikastab päeva.
Lõuna: Kevadine soojussalat karulaugupestoga (sest keha vajab ka soojendust):
• Ahjus röstitud peet, porgand ja kikerherned
• Peotäis värsket spinatit
• Karulaugupesto (karulauk, oliiviõli, seedermänniseemned, sidrun, veidi parmesani)
• Serveerida lusikatäie täisterakvinoaga
• See kombo on täis kiudaineid, taimset valku ja antioksüdante. Turgutab, toidab ja toetab rakkude uuenemist.
Õhtusöök: Aurutatud lõhe karulauguse lillkapsariisiga (une eel kerge, aga toitev):
• Aurutatud lõhefilee sidruni ja värske tilliga
• Lillkapsariis karulaugu ja oliiviõliga
• Kõrvale hapukapsas või fermenteeritud porgand
• Omega-3, probiootikumid ja taimne kergus aitavad kehal taastuda ja valmistuda kosutavaks uneks.
Vahepalaks:
• Peotäis pähkleid ja seemnesegu (sest nälg ei küsi, kas on sobiv aeg)
• Või karulauguleivake toorjuustuga (vaheldus rikastab maitsemeeli)
Lõppsõna – sulle, kes sa hoolid oma kehast:
Ärme unusta, et meie keha ei vaja äärmuslikke dieete ega väsitavat "puhastust". Ta vajab toetust, rütmi ja – mis kõige tähtsam – armastust. Kevad kutsub meid ühes temaga ärkama – värskelt, teadlikult ja rõõmuga. Karulauk on vaid üks vihje looduselt, et kõik vajalik on juba olemas.
Koos oleme teel tervise ja elujõu poole!
Artur, toitumisterapeut, kes armastab inimesi ja usub nii teadust kui ka loodust.
21.04
Just kohtusin inimestega, kelle pühendumus paastule – olgu see siis vaimne, religioosne või kultuuriline – oli tõeliselt inspireeriv. See on imeline! 35 aastat toitumisterapeudi ja treenerina on mulle aga oluline vaadata ka sügavamale: kuidas mõjutas see periood teie keha?
Paast, eriti Suur Paast, pole lihtsalt "teistsugune toitumine". See on kehale paras väljakutse. Loomse päritoluga toidu vältimine, mis on paastu üks nurgakive, tähendab sageli märkimisväärset valgupuudust. Ja valk on meie keha ehitusmaterjal – see taastab, tugevdab, annab energiat.
Valgupuudus võib end ilmutada mitmel moel:
⦁ Jõuetus ja energiavaegus – igapäevased toimetused tunduvad rasked.
⦁ Lihasjõu langus – harjumuspärased liigutused nõuavad pingutust.
⦁ Juuste väljalangemine, kuiv nahk ja haprad küüned – märgid, et kehal on midagi puudu.
Need on keha SOS-signaalid, mida ei tohiks ignoreerida.
‼️ Eriti ettevaatlikud peaksid paastuga olema lapsed, rasedad, imetavad emad ning krooniliste haigustega inimesed (nt seedeprobleemid, aneemia, diabeet). Paast võib neile osutuda liigseks koormaks, mille tagajärjed avalduvad hiljem.
Seepärast soovitan alati enne ja pärast paastu konsulteerida spetsialistiga. Paastumine peaks olema teadlik ja turvaline.
Kui teil on küsimusi paastuaja mõjust teie kehale, taastumisest või edasistest sammudest, olen siin, et aidata. Vaimsus ja loovus on imelised, kuid keha vajab samavõrra hoolt ja tähelepanu.
Sest see, kuidas me toitume, mõjutab seda, kuidas me elame. Ja mina aitan teil leida tasakaalu, et elada täisväärtuslikku ja energilist elu.
Пост окончен – что дальше?
Я только что встречался с людьми, чья преданность посту – будь то духовная, религиозная или культурная – была поистине вдохновляющей. Это замечательно! Но за 35 лет работы диетологом и тренером я научился смотреть глубже: как этот период повлиял на ваше тело?
Пост, особенно Великий пост, – это не просто «другой тип питания». Это настоящее испытание для организма. Отказ от пищи животного происхождения, один из краеугольных камней поста, часто приводит к значительному дефициту белка. А белок – это строительный материал нашего тела: он восстанавливает, укрепляет, дает энергию.
Дефицит белка может проявляться по-разному:
⦁ Слабость и недостаток энергии – повседневные дела кажутся тяжелыми.
⦁ Снижение мышечной силы – привычные движения требуют усилий.
⦁ Выпадение волос, сухая кожа и ломкие ногти – признаки того, что организму чего-то не хватает.
Это сигналы SOS от вашего тела, которые нельзя игнорировать.
‼️ Особенно осторожными с постом следует быть детям, беременным, кормящим матерям и людям с хроническими заболеваниями (например, проблемами с пищеварением, анемией, диабетом). Пост может оказаться для них чрезмерной нагрузкой, последствия которой проявятся позже.
Поэтому я всегда рекомендую консультироваться со специалистом до и после поста. Поститься нужно осознанно и безопасно.
Если у вас есть вопросы о влиянии поста на ваше тело, о восстановлении или о дальнейших шагах, я здесь, чтобы помочь. Духовность и творчество – это прекрасно, но тело нуждается в не меньшей заботе и внимании.
Ведь то, как мы питаемся, влияет на то, как мы живем. А я помогу вам найти баланс, чтобы жить полноценной и энергичной жизнью.